是日食譜 - 焗烤田螺 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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MagicAndy

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31^#

發表於 2006-11-25 10:57 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-11-25 22:32 發表。 公仔箱論壇2 l2 Z- V, d" }, r& ^7 z
好彩搵番你

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t/ H8 [( }) v2 v: Q5 Z6 ^% f1 x

多謝支持，你有無特別喜好？送個靚cook你 ;))

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MagicAndy

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32^#

發表於 2006-11-26 09:43 PM | 顯示全部帖子

桂花金子糕5.39.217.766 e7 X" ~+ a$ ^$ k9 ~0 F
（江浙點心）

材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p; N5 F  e# z
1.腐皮六張tvb now,tvbnow,bttvb, p0 R( K( n5 @. q% N% B: @
2.糯米兩杯  i/ n0 L1 {  D2 q
3.砂糖1/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T6 t$ p( }. Y: D, Q1 A$ A
4.豆沙或蓮茸半斤tvb now,tvbnow,bttvb! }; A1 Z  ?" t6 X- t# S8 t7 m( Q
5.桂花糖二茶匙
6.熟油酌量煎糕用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i1 g% x+ p, ~; ~
製法﹕
1.糯米洗淨用大熱滾水浸半小時，隔去水份上蒸籠，蒸約半小時至四十分鐘即熟．

2.將糖與桂花糖加入糯米飯內拌勻待冷留用．5.39.217.765 B6 v7 D! X- d% l7 n

3.用濕布，將腐皮抹濕，剪去硬邊，再剪成半圓形．
5.39.217.763 D, B; @; ~/ ]0 _* c9 n. r
4.將糯米排放一行在半圓形腐皮闊的一邊，而兩邊留空約二吋半，然後將豆沙或蓮茸舖上飯面，再舖一層飯即將兩端留空二吋半之腐皮摺向飯面，再將整條糯米飯卷包成金條形備用．+ g5 }9 X- @6 k4 Y  r) y' m3 J$ m0 X

5.用平底鑊加油二湯湯羹，將糯米條放入兩邊煎黃，煎時可加蓋而且時開時蓋，務使糯米條可煎至金黃色．
% P9 u& Y/ C7 I2 R8 o/ `
6.上碟前可將條子首尾切去，再切成兩段，恰似金條子．

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MagicAndy

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33^#

發表於 2006-11-27 05:37 AM | 顯示全部帖子

小籠飽

  生粉皮材料 :  麵粉  20 g  +  高筋粉 20 g  + 冰水 20g
  熟粉皮材料 :  麵粉 150 g  + 滾水 75g + 豬油 20g
  伴食醮料 :  薑絲 1小碟 + 鎮江香醋! j+ h4 d8 Y6 g4 _
  餡料 :
  半肥瘦豬肉  300g  + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙5.39.217.764 c4 `. d. \% d" L+ y: u6 Z
  雞腳凍    80-100 g  <要巳凝固的湯粒>
  調味料 :
  鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉  1 茶匙  +
  水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙
  雞腳凍材料：公仔箱論壇6 ]( r  s- R& M3 H' b5 F, v
  雞腳 1 磅  + 雞粉  1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 + tvb now,tvbnow,bttvb( o; i7 ?+ s0 k4 P: N
  水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W- f6 A" e2 O0 v
  做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.公仔箱論壇. L  ]+ F) Y5 U3 e$ K9 _3 x
  製法 :
  1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.
  2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用.
  3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.
  4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.公仔箱論壇/ |9 O' o& Z/ ]7 }# S0 d( W0 \- p
  5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.公仔箱論壇$ R% u+ o( c: `8 X. H
  注 :
  1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.
  2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果.

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34^#

發表於 2006-11-28 06:50 AM | 顯示全部帖子

日式小脆餅  tvb now,tvbnow,bttvb5 @3 s- z+ j2 N: V% U% O8 s
" O( u5 V# w4 V, t( ]+ H
日式小脆餅賣相極的小餡餅，製法看似容易，味道卻並不簡單，小孩子最喜歡。
材料﹕3 c; L  `8 ^  g4 U: ?- c! I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u$ U' }2 w5 m1 \9 B
餅皮：

1.蛋白5隻 ' b+ u/ e% _' T, H* I0 D3 M1 d2 Q8 s
2.糖1杯 5.39.217.763 c2 }/ J9 W- D
3.杏仁4安士，磨幼公仔箱論壇) P; v4 z7 F2 b1 b8 a* @, ~* U9 y
4.麵粉1/4杯公仔箱論壇3 R2 T6 E( x3 u' g
5.餅面裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _; z1 P' B9 t. l3 m
6.朱古力適量，刨片及切碎
公仔箱論壇# f4 T7 Y, v# p& E8 e! V
餅餡：
5.39.217.76& x% h' G4 L4 m  g
1.淡o者喱粉1包
2.冷水2湯匙 5.39.217.76; r3 n6 k+ Q9 q$ Z$ H& n* t3 B
3.滾水2湯匙 2 E+ j- {" U) y5 }. j
4.鮮忌廉2杯
5.糖2湯匙 % w/ o+ |. m6 x% T
6.雲尼拿香油1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; P, n* _) a5 _+ ?& g
7.車厘子適量
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製法﹕tvb now,tvbnow,bttvb; d+ T+ t  {4 g; e- w
外皮：公仔箱論壇2 j9 y3 b. ]! o5 T8 Q9 ?

1.蛋白打起，徐徐加糖1/3杯，直至打實為合。 8 K* e+ x% F& h- o: b
2.餘下的2/3杯糖，與杏仁碎、麵粉同混合，將之捲入蛋白成份內。 5.39.217.76$ c4 T: q& X& Y. [, |4 o
3.預備焗板一塊，搽油及撤上少許麵粉。然後將混合好之杏仁成份，用2份 3 A$ u* t( k: S/ Y4 O
4.圓口唧成2吋直徑圓塊。放入已預熱至150度的焗爐內，焗約一小時或至硬身為合，之後用鏟移出待冷。
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餅餡：公仔箱論壇. k% k" I, T! {( Q! j9 ~0 i7 P

1.用冷水2湯匙浸淡o者喱粉，10分鐘後加滾水2湯匙，使之變成溶液。
2.將鮮忌廉加糖2湯匙打起，再加上雲尼拿香油1/4茶匙。將1/2份忌廉加入o者喱溶液，混合車厘子，其餘的1/2份忌廉則留作塗面及塗邊用。
3.用杏仁圓塊作餅底，然後塗上一層車厘子忌廉，最後用鮮忌廉塗面及邊，黏上朱古力碎圍邊，上面撒些朱古力片即成。

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發表於 2006-11-29 06:48 AM | 顯示全部帖子

龍蝦湯
（六人用）  5.39.217.76: ?( M+ w1 M8 S+ U  `
公仔箱論壇6 E! v8 m/ X" w* t0 {
材料﹕
1.湯四杯－其用料有：tvb now,tvbnow,bttvb7 y* v( z! W3 Q3 V  Z
撻沙魚一磅
龍蝦一隻約半斤
洋蔥二隻公仔箱論壇& I0 @) q- z. r1 x# x
西芫茜一棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a2 n, f  e% i3 g' c6 \
香葉一片公仔箱論壇# V. ]. P. m- o  _9 @
檸檬一隻渣汁
呔葉半茶匙/ g: Z$ d% {; n+ d3 q5 ?0 _( o- E
白胡椒子五粒
粗鹽1-3/4茶匙公仔箱論壇: A6 b1 o( H) G; J' }1 w+ Q
水四杯5.39.217.768 D8 S) \4 x( R- r
白酒六湯匙, D; J7 I/ @" J8 y: b
牛油二安士（炒洋蔥用）公仔箱論壇! ]/ d+ k6 c, \/ p, Y$ O$ C- K& Y
3 a, Q( N& z8 p  j+ w: |& Y* S
2.牛油三安士
3.麵粉四湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) c. w) }0 W/ m
4.茄糕兩湯羹" ~7 i2 J+ @. H+ ]0 d  x4 Y
5.辣椒粉1/8茶匙
6.鮮奶油1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb% c/ v+ W) X; d
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烹飪方法﹕# {9 h4 j' H+ S4 P% @8 S) Q/ h; _
1.魚及洋蔥放在牛油內炒香，加水及其他材料煮滾後慢火煮20分鐘，然後將龍蝦放入再煮15分鐘，即將龍蝦取出，將肉切粒留後用，湯則隔過留後用．

2.煮牛油加茄糕及麵粉，將湯攪入，最後加入龍蝦肉，辣紅椒粉及鮮奶油．
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附註：上檯飲用時，每份可加入白蘭地酒一或二茶匙．

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發表於 2006-11-30 05:18 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-11-30 10:23 發表。
4 w- S$ I2 V$ J' u( f8 y2 C, y7 SAndy 有關日式小脆餅一問。
車厘子可否用 Frozen ﹐唔用糖水紅卜卜果隻呀﹖

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用糖水果隻好d，不過只係好睇唔好食。新鮮至最好

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MagicAndy

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發表於 2006-12-1 12:10 PM | 顯示全部帖子

糯米蟹飯
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材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E1 I) S( o2 v6 R; k
（一）糯米１斤
（二）冬菇５隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V: J  l& p& }' |! t- i4 k
（三）冬筍１隻
（四）臘腸３條$ B+ }3 B( Q* x& q' Z. Z
（五）燒肉３兩0 f6 Y" k0 X9 V* z6 E7 F( A4 ~
（六）蝦米1/2湯匙
（七）蔥５條& u. k6 B& {' S3 h5 M. m- t! ?
（八）肉蟹２隻（可用膏蟹或大閘蟹）
（九）雞精１粒，與水４杯拌勻（浸糯米用）公仔箱論壇  h- \9 P9 S9 z- f
5.39.217.768 u! d2 P! v& M% Q
調味﹕
& h7 |" i7 i, T$ E+ Y: O4 j3 s1 h+ r
　
/ s8 S/ B" J; Q5 J/ o0 P
調味料：
（一）糖１茶匙
（二）生油１湯匙( [+ P1 _* C  u4 r; s0 a7 t
（三）油１湯匙  M# k" ^! _/ w2 B3 S  m" g
（四）鹽3/4茶匙5.39.217.767 M+ P: [: d; A6 f" s; Z, M6 I
（五）胡椒粉1/4茶匙

炒飯用調味料：
（一）鹽1/2茶匙
（二）生抽１茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A7 X: h* g- w, A2 t

烹飪方法﹕
（一）糯米用水洗淨，隔去水分，用雞精水４杯，浸糯米２小時，然後隔去水分，蒸
３０分鐘。

（二）將冬菇、冬筍、燒肉、臘腸及蔥切幼粒，蝦米浸透剁爛。tvb now,tvbnow,bttvb% @9 _2 U' v# c+ ?

（三）煮熟油１湯匙，加蔥、臘腸、燒肉、冬菇、冬筍及蝦米炒香，即將調味料全部% F9 a1 |4 ]" o" @
加入炒勻，再將蒸好之糯米飯倒入與鑊內配料同炒勻，再加鹽1/2茶匙及生抽１茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t8 u1 e+ L/ ]' W7 G% |
炒勻，然後放入深鍋內。
& c7 q, r: m$ k; p
（四）將每隻蟹揭起蓋，斬開４件，洗淨，排在飯面再放上蟹蓋，全部放入蒸籠內蒸
１５分鐘，即可上桌。

（一）糯米如在早一晚浸過夜，則可省去２小時的預備時間。（二）選購肉蟹，蟹身
要夠重，用手大力捏蟹腿，如堅實者必是肥蟹；透心者即瘦蟹。預備時間：２小時（% ]0 I  E8 ]) m# ^
浸糯米）烹煮時間：１小時

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MagicAndy

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發表於 2006-12-3 03:02 PM | 顯示全部帖子

貴妃雞
tvb now,tvbnow,bttvb' A9 {5 K$ H2 ^6 T4 ?% a
就算唔係貴妃或御廚，都可以煮到味道濃郁，開胃美味的貴妃雞，大宴親朋唔怕失禮，想家人當你貴妃咁看代，點可以唔識煮貴妃雞呀!
材料﹕
" X: p' l+ H, f/ y3 \8 B) u
（一）雞腿八隻公仔箱論壇/ Y2 d, }9 ?+ f! f
（二）雞翼八隻tvb now,tvbnow,bttvb+ Q; r, F+ t* d9 A. z6 E/ J+ R
（三）大蔥1/2斤. d) }  f  I, Q/ J
（四）冬菇八隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i. E( |0 J( _
（五）冬筍一斤
（六）熟油1/2杯
（七）另油一湯羹炒大蔥用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a6 t: W- @4 Y" n
（八）上湯三杯 # l% Q- h7 K' u% a( {, w
5.39.217.76* ?+ {  p0 f* k! a) b1 e
調味﹕

雞腿翼醃料：$ U! D8 B1 o  n& x3 O
（一）老抽二湯羹
（二）紹酒一湯羹3 x, t8 @3 E) {$ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E1 g% a1 R8 y5 A" S! k+ G
炆雞腿翼用料：公仔箱論壇# v% l( l# b" _: H# N( |
（一）冰糖一湯羹) Z, v# T9 G  ]" c3 P1 T
（二）鹽二茶匙

烹調方法：
（一）雞腿斜切開二段與雞翼同放盆內，加入醃料醃廿分鐘用。
- E0 U, R/ m/ S) X( W
（二）冬筍出水切塊，冬菇浸透去蒂楂乾水分切開半件備用，大蔥成吋半長備用。

（三）將半杯油燒熱，將雞放入爆炒，再加入冬筍、冬菇，爆炒片刻即轉盛於瓦煲內
，即加鹽及冰糖，並注入上湯加蓋，用慢火炆煮一小時。5.39.217.76# ~7 I) i, Q) U

（四）用油一湯羹，將大蔥炒香加入雞內再炆廿分鐘，即連砂鍋下檯。

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MagicAndy

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發表於 2006-12-4 06:56 AM | 顯示全部帖子

生炒糯米飯改良簡製法
! A; J9 R: I) X* f' n2 D
材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B5 n# o9 @. X9 S; `& [
1.糯米一斤+ Y+ \, d0 B( h- O
2.冬菰五隻
3.冬筍一隻
4.臘腸四條，臘肉一條
5.燒肉四兩' d1 E7 V6 K. F1 x' C, F
6.蝦米一兩
7.蔥五條5.39.217.76- ]5 C& _) ^! `4 b7 d8 ]% o

調味﹕
* _6 p0 d1 J/ R) i1 I
1.糖一茶匙
2.生抽二茶匙
3.鹽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l+ w4 E$ n/ }. [
4.胡椒粉1/2茶匙公仔箱論壇) @& S$ I' _0 l8 k5 m6 X9 L
5.雞精一粒開滾水五杯
6.生油二湯羹公仔箱論壇9 }! R: k. ^8 |3 b2 S- F8 \3 {
5.39.217.767 X9 y% ?* m( y% I# {3 v3 \3 U9 @
烹飪方法﹕
1.糯米用水洗淨，隔去水份，用雞精水浸四五小時，然後隔去水份，蒸1/2小時．6 F. p5 ]% B. u( U
tvb now,tvbnow,bttvb& Q# R0 Z5 R! p6 u
2.將冬菰，冬筍，臘腸，臘肉，燒肉及蔥切幼粒．tvb now,tvbnow,bttvb8 q8 W6 I. O8 c

3.蝦米剢幼．
5.39.217.76( d; I. y, F) R" H0 R8 b8 l
4.用生油一羹煮熱，加入蔥及臘腸臘肉燒肉冬筍蝦米炒香，即將調味料全部加入炒勻．
9 ?1 q/ }4 R5 j0 F9 l
5.將蒸好之糯米倒入與配料同炒勻再加鹽1/2茶匙及生抽一茶匙．

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發表於 2006-12-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

紙包魚蝦盆  5.39.217.765 k2 _4 j! I& H0 m  ^! f

材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb, B8 a, w9 h/ \# s+ i) l3 n
1.生魚一條約一斤起肉
2.大蝦十二隻5.39.217.76- j& U% r' Z6 e$ K4 @+ y0 w
3.大地魚二隻2 z1 Y" ~% z. Q8 b: X7 ^# D
4.冬筍一隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `( P+ \' o, b4 c& c1 D
5.中國芹菜三，四條
6.玻璃紙一張

5.39.217.76; s$ V6 w7 F% C: C, O0 W% k+ \
調味﹕# ]" m/ V' y. u' I0 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T# i" `& r, x
1.幼鹽11/2茶匙
2.生粉二茶匙公仔箱論壇3 a+ [  V- f/ `$ T' U0 n6 @
3.生油一湯羹公仔箱論壇+ A/ y/ i' X# f# ~0 t

烹飪方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb% D3 h# _, ~3 w3 F7 g6 F1 _
1.魚洗淨後切雙飛片．5.39.217.765 q/ m/ U2 L9 s  f- e

2.大蝦去殼用鹽水洗淨．
, J3 E& E% k( M5 p3 Z
3.大地魚取其肉，放油鍋內炸香，樁成茸．
4 S* T+ r& v  @3 s8 a& x' {0 h. N6 @
4.冬筍，芹菜俱剢成幼粒，放在碗內與大地魚末及調味料同混合，即將魚蝦放入拌勻．tvb now,tvbnow,bttvb" f# s" Q5 R2 Q1 l5 L! w" ]

5.將玻璃紙搽油剪成三吋乘三吋之丁方，將一塊魚一塊蝦及配料同包入，用大油鍋炸七八分鐘即成．

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發表於 2006-12-5 01:01 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-12-5 11:41 發表。 % [1 ]) v! }# W' v1 Y0 ]* z9 w9 Y% I
蟹糯米飯﹐正﹗
8 F2 p C- D+ Z5 H7 Y" D5.39.217.76生炒糯米飯仲改良板仲正﹗﹗tvb now,tvbnow,bttvb7 a/ ]( m1 v0 y$ n- f; q; c
(死喇﹗我實肥到無人要喇﹗

做下gym啦 ;))

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發表於 2006-12-6 07:42 AM | 顯示全部帖子

油炸牛肉飽

材料﹕
1.筋粉四杯半
2.發酵子（即依士）半安士公仔箱論壇# e0 j, Z1 s/ w) I$ |4 U
3.溫水半杯
4.凍牛奶半杯
5.牛油四湯羹2 h  w4 b* `' F9 H+ c* \3 x) ^; Z
6.糖兩湯羹# _- a' {  S  H! t; ]$ v
公仔箱論壇/ l5 N3 h9 }1 I; Y5 }% d
餡心：
1.免治牛肉半磅
2.煲老雞蛋兩雙5.39.217.762 B6 R" g. c( W0 g5 }' z
3.洋蔥一隻切碎
4.鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K. x1 H% X" I9 E' a4 ^
5.胡椒粉半茶匙
6.油兩湯羹炒牛肉用公仔箱論壇; j* Y6 L9 h) E" x4 a" T

烹調方法：" R8 ]8 V% J* ?3 g3 \' w
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．9 C0 Q- y: [9 T% U* z5 N: D

2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．  m+ k$ V( Q1 O& O

3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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發表於 2006-12-7 07:35 AM | 顯示全部帖子

酸辣湯. {) r! K0 f% g
（北平菜）
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材料﹕
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹
2.豆腐兩塊切絲
3.雞血一小塊切絲約1/3杯
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
6.豬柳肉二兩切幼絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g, m! w8 a, g: B
7.雞蛋兩隻" f1 {% u: o# C( B
8.上湯六杯
9.薑絲約兩湯羹公仔箱論壇7 `5 p. n+ U5 J1 H; r7 y9 ^
10.蔥絲約兩湯羹公仔箱論壇1 {: j( P2 G& o. r' N

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調味﹕6 e5 A, [: Z3 I

醃豬柳肉用料：& s! L+ {; C9 W% y9 @% v
1.生抽一茶匙# Z. N+ V; e) d, b7 c
2.生粉一茶匙
3.麻油1/4茶匙
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湯調味用料：
1.老抽一湯羹
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A1 H7 t! _* V! L2 h$ g3 r
3.浙醋三湯羹tvb now,tvbnow,bttvb4 v, s1 I" Q* N3 \9 S; }- @
4.古月粉一茶匙
5.麻油1/2茶匙5.39.217.76( n9 [- H% M0 B

勾獻：tvb now,tvbnow,bttvb: |" Y# Y, c+ W
1.生粉三湯羹加水三湯羹

烹飪方法﹕
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．
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2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．tvb now,tvbnow,bttvb. ^; V3 R" m5 F
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3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-12-8 07:01 AM | 顯示全部帖子

翡翠龍鳳卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s) O. G+ [5 G1 Z7 d. Y& b
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材料﹕/ h2 `" @7 z& [: v6 @7 V# u* S2 g
1.中細蝦一斤（連殼計）4 _0 ?, Q2 q1 y: E) P6 v: H8 y7 R% Q
2.三分厚洋火腿一件7 [, b) `% X( _
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）
4.春卷皮四張8 j3 H# Q# A7 {/ f5 z
5.油鑊

調味﹕公仔箱論壇( \9 ]) @1 F7 i% }% S8 R: I
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蝦調味：
1.鹽半茶匙
2.胡椒粉1/4茶匙
3.生粉二茶匙
4.蛋白一隻
5.麻油三滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a' }) B" B, u

烹飪方法﹕公仔箱論壇4 x8 j& Y' m: W5 M; \, `7 y
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．公仔箱論壇* z& c- u1 s. x5 j( j
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2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．
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3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．9 K8 Z) J6 K+ y4 X, E% H5 E& G
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4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

45^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 顯示全部帖子

蘋果布甸

蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
材料﹕: S+ m# ]# E/ ?- y; f4 Q1 a

布甸：
1.牛油4安士 5.39.217.76/ M; Q7 ~# z0 ~1 ~5 E$ I. |
2.黃砂糖1/2杯 2 n2 @" u) g4 I' }1 p  n
3.蛋黃2隻
4.麵粉11/2杯
5.梳打粉1/2茶匙
6.發粉1/2茶匙 5.39.217.76- p5 `( T) D3 g/ S% D! c5 u" z7 U
7.玉桂粉1/2茶匙 & L" M( b. K9 T* V. _
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙
9.酸奶1/2杯 ; p7 l* D" T& ~5 e$ p% Q; M+ }
10.蘋果粒1/2杯
11.橙皮磨幼1湯匙

檸檬汁：

1.冷水11/2杯
2.檸檬汁1湯匙
3.糖1/2糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c+ l. s* B* w+ p  I( N
4.栗粉11/2湯匙
5.蛋黃2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `) P3 ?6 Y/ x1 _8 u0 Q) J

製法﹕
布甸：
5.39.217.76' \9 Q& W( N& \: [4 Y  [9 Y
1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。% R' T9 g& H8 D  N2 d' ^  A2 L3 [

檸檬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H. ~: n/ ~3 g7 i' H$ u+ t; T

1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水 tvb now,tvbnow,bttvb) V3 T' W9 S: o$ T9 d: t; u
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。
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附註：2 y* t+ O9 v- y
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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