是日食譜 - 焗烤田螺 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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MagicAndy

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31^#

發表於 2006-11-25 10:57 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-11-25 22:32 發表。
- f2 e1 e5 |* q公仔箱論壇好彩搵番你

多謝支持，你有無特別喜好？送個靚cook你 ;))

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32^#

發表於 2006-11-26 09:43 PM | 顯示全部帖子

桂花金子糕公仔箱論壇0 a: o: m" A. E+ \" C
（江浙點心）

材料﹕
1.腐皮六張
2.糯米兩杯
3.砂糖1/3杯tvb now,tvbnow,bttvb" c& i, y/ S7 P8 z, B' ^' y& l
4.豆沙或蓮茸半斤
5.桂花糖二茶匙% d# `* j9 p: w$ {" r- r
6.熟油酌量煎糕用9 m7 P: \1 a/ l. q2 Q
製法﹕8 h3 `) k9 k5 Y! H* e! N, a. N( ?+ l* q
1.糯米洗淨用大熱滾水浸半小時，隔去水份上蒸籠，蒸約半小時至四十分鐘即熟．

2.將糖與桂花糖加入糯米飯內拌勻待冷留用．

3.用濕布，將腐皮抹濕，剪去硬邊，再剪成半圓形．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }: `, s! Q: B3 P( \) V- w0 [' j
5.39.217.76+ N: Y% M( i7 w* ^
4.將糯米排放一行在半圓形腐皮闊的一邊，而兩邊留空約二吋半，然後將豆沙或蓮茸舖上飯面，再舖一層飯即將兩端留空二吋半之腐皮摺向飯面，再將整條糯米飯卷包成金條形備用．

5.用平底鑊加油二湯湯羹，將糯米條放入兩邊煎黃，煎時可加蓋而且時開時蓋，務使糯米條可煎至金黃色．% d+ g! ]0 l$ E) C
5.39.217.76# X& U2 p* H1 m# N
6.上碟前可將條子首尾切去，再切成兩段，恰似金條子．

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MagicAndy

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33^#

發表於 2006-11-27 05:37 AM | 顯示全部帖子

小籠飽

  生粉皮材料 :  麵粉  20 g  +  高筋粉 20 g  + 冰水 20g5.39.217.76: ^0 y& D) u8 m) B0 I: T( Z
  熟粉皮材料 :  麵粉 150 g  + 滾水 75g + 豬油 20g
  伴食醮料 :  薑絲 1小碟 + 鎮江香醋
  餡料 : * \4 Q" {0 ^2 p8 x( R: u# m9 C' i
  半肥瘦豬肉  300g  + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙
  雞腳凍    80-100 g  <要巳凝固的湯粒>TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o' |- X4 U5 f3 {8 c7 V
  調味料 : tvb now,tvbnow,bttvb6 y3 R0 [- a$ ]( |6 w" _  T
  鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉  1 茶匙  + ( a! {& R4 @  s- U7 X3 o- F9 b( w
  水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙
  雞腳凍材料：
  雞腳 1 磅  + 雞粉  1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 +
  水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)
  做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成." _5 d7 O" o, D: S- p
  製法 :5.39.217.76, o7 L# ~9 r5 n; i
  1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.
  2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用. tvb now,tvbnow,bttvb$ t: l7 [. u: D9 f4 z  W2 W) |* V
  3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.5 @( w  e9 Q% g# S" y
  4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.
  5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.% U7 _# F% l: J5 F
  注 :
  1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.
  2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果.

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34^#

發表於 2006-11-28 06:50 AM | 顯示全部帖子

日式小脆餅  tvb now,tvbnow,bttvb8 K# `! k$ r/ x/ H, M
# E) W1 l) n5 ~0 f* M' }# m
日式小脆餅賣相極的小餡餅，製法看似容易，味道卻並不簡單，小孩子最喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb& d' p7 R2 R0 l/ F+ A" v
材料﹕  p* Q/ n! x; y

餅皮：& ?# q2 P! Y9 t' z' I
- E# {6 O$ d- v6 w' p# t
1.蛋白5隻 5.39.217.76' p! d" @% ]3 y7 ?. c' N  x" s; J
2.糖1杯
3.杏仁4安士，磨幼
4.麵粉1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb. S0 M$ R# E4 H# V0 r
5.餅面裝飾：
6.朱古力適量，刨片及切碎

餅餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j5 {' F4 d( R2 H4 c( ^

1.淡o者喱粉1包 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T# T# q0 E! g' m( Z/ e
2.冷水2湯匙
3.滾水2湯匙 5.39.217.76$ x( m5 a' Y% C  v
4.鮮忌廉2杯
5.糖2湯匙公仔箱論壇% Z* b2 K( R, B% ]; q
6.雲尼拿香油1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S* N- O# K- c$ f; R9 V/ v% q
7.車厘子適量 . m( T1 O" d3 R5 \! S! m4 x" Z
# m, L, `( Z! A# [7 `' m
製法﹕
外皮：
5.39.217.761 Y: k. r$ }) N+ B+ r: b
1.蛋白打起，徐徐加糖1/3杯，直至打實為合。 ; V, ?9 M' P( `) U
2.餘下的2/3杯糖，與杏仁碎、麵粉同混合，將之捲入蛋白成份內。
3.預備焗板一塊，搽油及撤上少許麵粉。然後將混合好之杏仁成份，用2份
4.圓口唧成2吋直徑圓塊。放入已預熱至150度的焗爐內，焗約一小時或至硬身為合，之後用鏟移出待冷。

餅餡：
* s8 a0 d% K/ y$ b$ _4 P
1.用冷水2湯匙浸淡o者喱粉，10分鐘後加滾水2湯匙，使之變成溶液。 tvb now,tvbnow,bttvb5 I! b6 E! G- J  y" E& b* k
2.將鮮忌廉加糖2湯匙打起，再加上雲尼拿香油1/4茶匙。將1/2份忌廉加入o者喱溶液，混合車厘子，其餘的1/2份忌廉則留作塗面及塗邊用。 ( X, M: Y6 n1 d0 g* q" l
3.用杏仁圓塊作餅底，然後塗上一層車厘子忌廉，最後用鮮忌廉塗面及邊，黏上朱古力碎圍邊，上面撒些朱古力片即成。

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MagicAndy

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發表於 2006-11-29 06:48 AM | 顯示全部帖子

龍蝦湯
（六人用）

材料﹕
1.湯四杯－其用料有：
撻沙魚一磅
龍蝦一隻約半斤- A" v4 A' e9 k
洋蔥二隻% |( p/ ^# \9 j, `7 `2 ]
西芫茜一棵
香葉一片
檸檬一隻渣汁公仔箱論壇2 Q8 h# V! k& F; M
呔葉半茶匙5.39.217.76' I! w: M9 `- A8 q; Y# |* ]
白胡椒子五粒
粗鹽1-3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ T% c, m# p4 ~
水四杯
白酒六湯匙
牛油二安士（炒洋蔥用）

2.牛油三安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r2 ?; j3 X' {9 g$ ^; N& f  ?
3.麵粉四湯匙公仔箱論壇$ ^: _1 C* c0 I  G' c$ E  j$ _% D
4.茄糕兩湯羹  ^+ q1 f! @/ K  v1 G% v4 W
5.辣椒粉1/8茶匙
6.鮮奶油1/4杯1 b0 v! B- i: T. r9 c* D: S
tvb now,tvbnow,bttvb1 u9 e* w9 J0 `. p6 a! D
烹飪方法﹕
1.魚及洋蔥放在牛油內炒香，加水及其他材料煮滾後慢火煮20分鐘，然後將龍蝦放入再煮15分鐘，即將龍蝦取出，將肉切粒留後用，湯則隔過留後用．

2.煮牛油加茄糕及麵粉，將湯攪入，最後加入龍蝦肉，辣紅椒粉及鮮奶油．

附註：上檯飲用時，每份可加入白蘭地酒一或二茶匙．

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發表於 2006-11-30 05:18 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-11-30 10:23 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k1 _! u, t/ e2 R1 V3 p
Andy 有關日式小脆餅一問。
% n& C; e6 c( Q# N3 B: h I+ C車厘子可否用 Frozen ﹐唔用糖水紅卜卜果隻呀﹖

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d2 j+ F5 n' |: \7 W
用糖水果隻好d，不過只係好睇唔好食。新鮮至最好

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MagicAndy

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37^#

發表於 2006-12-1 12:10 PM | 顯示全部帖子

糯米蟹飯

材料﹕2 f3 R3 K  y% x9 A' U! ~7 ^
（一）糯米１斤tvb now,tvbnow,bttvb( u% A5 l) x/ C8 h7 d0 J6 i  a4 K
（二）冬菇５隻
（三）冬筍１隻4 A8 \8 c& |0 d7 ]. g* q
（四）臘腸３條' e, d, h8 j, ?' @- A+ x
（五）燒肉３兩
（六）蝦米1/2湯匙# q, `+ y& V8 P) O/ ]- Y, `
（七）蔥５條
（八）肉蟹２隻（可用膏蟹或大閘蟹）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X" m3 l+ d* G! o# h
（九）雞精１粒，與水４杯拌勻（浸糯米用）tvb now,tvbnow,bttvb2 J3 P6 h( m4 j( ~6 x, d4 E

調味﹕
8 {$ d: M7 M6 w' [; ]9 U
　

調味料：5.39.217.76! ~4 Y2 B' Q, P5 G  r! i, _9 }, {6 K
（一）糖１茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 P. a1 P1 A2 U8 H9 H( i7 }0 B
（二）生油１湯匙
（三）油１湯匙
（四）鹽3/4茶匙
（五）胡椒粉1/4茶匙

炒飯用調味料：tvb now,tvbnow,bttvb4 c' ]& p6 W3 g' Q. }( M" @
（一）鹽1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U7 |4 t# l/ P( ?, ~" U1 k0 r
（二）生抽１茶匙
+ \( U5 o5 I5 _: s- A' ]7 B
烹飪方法﹕0 H# B9 c/ D4 Z! t1 ]5 d
（一）糯米用水洗淨，隔去水分，用雞精水４杯，浸糯米２小時，然後隔去水分，蒸
３０分鐘。* d5 {: M7 K  Q6 a
公仔箱論壇5 [- |. B5 m9 J' z
（二）將冬菇、冬筍、燒肉、臘腸及蔥切幼粒，蝦米浸透剁爛。

（三）煮熟油１湯匙，加蔥、臘腸、燒肉、冬菇、冬筍及蝦米炒香，即將調味料全部
加入炒勻，再將蒸好之糯米飯倒入與鑊內配料同炒勻，再加鹽1/2茶匙及生抽１茶匙公仔箱論壇1 s$ t7 `( @; w2 f( p) m
炒勻，然後放入深鍋內。
5.39.217.76. N" F2 N* H/ u. v4 |! q' x# B
（四）將每隻蟹揭起蓋，斬開４件，洗淨，排在飯面再放上蟹蓋，全部放入蒸籠內蒸
１５分鐘，即可上桌。
公仔箱論壇7 n* l: y+ O5 L) v' M# _2 c6 G
（一）糯米如在早一晚浸過夜，則可省去２小時的預備時間。（二）選購肉蟹，蟹身
要夠重，用手大力捏蟹腿，如堅實者必是肥蟹；透心者即瘦蟹。預備時間：２小時（3 G1 _! D/ \8 a$ [- k( G  e
浸糯米）烹煮時間：１小時

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MagicAndy

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發表於 2006-12-3 03:02 PM | 顯示全部帖子

貴妃雞  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w% F# |# z7 ~; O; g, b6 c6 c- c
: F; E7 D; ?& D, Q
就算唔係貴妃或御廚，都可以煮到味道濃郁，開胃美味的貴妃雞，大宴親朋唔怕失禮，想家人當你貴妃咁看代，點可以唔識煮貴妃雞呀!5.39.217.76/ m7 }$ {) N. V) p1 e2 C3 F
材料﹕

（一）雞腿八隻. g' Z: c5 a2 q6 A! J; Z
（二）雞翼八隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _* Q/ \1 Z9 r
（三）大蔥1/2斤* c6 |& L1 u  f# ]
（四）冬菇八隻! \" U5 A: N* U$ l' i: f. B! M
（五）冬筍一斤5.39.217.769 N4 A7 ]9 V4 z( y) `
（六）熟油1/2杯
（七）另油一湯羹炒大蔥用
（八）上湯三杯

調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb, o; U+ t' L& P: |* z4 K

雞腿翼醃料：7 y5 l) b$ l- y* H* m, E$ ^; u
（一）老抽二湯羹* n+ o( R4 x  X' z# b7 }/ [1 r
（二）紹酒一湯羹! I0 P6 B* x* E5 e
* q7 u. F# F+ O( X% b# n. L
炆雞腿翼用料：5.39.217.76. e+ q  W+ j! y$ r! J
（一）冰糖一湯羹tvb now,tvbnow,bttvb/ E8 j7 G% S3 u
（二）鹽二茶匙5.39.217.764 y0 a' g/ \' A# A+ D' h. R7 J6 K
5.39.217.767 s! ^6 J0 p5 R( X  _  @
烹調方法：- E5 s4 `, c9 d6 E
（一）雞腿斜切開二段與雞翼同放盆內，加入醃料醃廿分鐘用。公仔箱論壇8 f8 X' l, c3 h3 B! v
公仔箱論壇2 C7 |, E9 T% a7 ~  ]: H1 c
（二）冬筍出水切塊，冬菇浸透去蒂楂乾水分切開半件備用，大蔥成吋半長備用。公仔箱論壇0 \+ z4 {3 p+ R9 K; l: n8 o! t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K* G" ^+ X4 ?9 z8 a
（三）將半杯油燒熱，將雞放入爆炒，再加入冬筍、冬菇，爆炒片刻即轉盛於瓦煲內
，即加鹽及冰糖，並注入上湯加蓋，用慢火炆煮一小時。公仔箱論壇' h* m* A7 a& f7 r9 O
公仔箱論壇$ W( Q4 T$ k& ^
（四）用油一湯羹，將大蔥炒香加入雞內再炆廿分鐘，即連砂鍋下檯。

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MagicAndy

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39^#

發表於 2006-12-4 06:56 AM | 顯示全部帖子

生炒糯米飯改良簡製法 + r" O! m$ z5 c6 J3 v3 L
公仔箱論壇& X; a" M8 U! `* o' B9 }/ ]0 c
材料﹕
1.糯米一斤5.39.217.76! O$ @5 u" [8 ]1 |" C& e, p3 y( e5 p/ \
2.冬菰五隻tvb now,tvbnow,bttvb' X) }# w' U1 f3 c1 B
3.冬筍一隻+ y* W5 ]: T6 q% m3 M; h3 T
4.臘腸四條，臘肉一條
5.燒肉四兩6 k0 n; q, `. G; ?! |0 G# B2 x/ E
6.蝦米一兩
7.蔥五條tvb now,tvbnow,bttvb5 c! D' K) ~9 T1 i5 P' s7 w$ D

調味﹕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F' {0 U$ c/ a) A, g
1.糖一茶匙
2.生抽二茶匙: |' Y( x, Q- ?* U: ~# f
3.鹽一茶匙5.39.217.765 r4 r# i* L4 V' V: e+ s
4.胡椒粉1/2茶匙5.39.217.76( A7 e4 v( u1 }
5.雞精一粒開滾水五杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w2 f/ o) f/ R+ ]
6.生油二湯羹
* W' ] P# d: t2 ]. o, V
烹飪方法﹕5.39.217.76/ B3 C# `' D# ]* h' d3 b9 L
1.糯米用水洗淨，隔去水份，用雞精水浸四五小時，然後隔去水份，蒸1/2小時．
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l4 o1 h8 O: u% ?& T3 Z8 {
2.將冬菰，冬筍，臘腸，臘肉，燒肉及蔥切幼粒．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k5 Z- `! t# _3 ]$ E/ h, U

3.蝦米剢幼．

4.用生油一羹煮熱，加入蔥及臘腸臘肉燒肉冬筍蝦米炒香，即將調味料全部加入炒勻．公仔箱論壇" T$ H7 q& g1 ]$ s# Y' f

5.將蒸好之糯米倒入與配料同炒勻再加鹽1/2茶匙及生抽一茶匙．

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發表於 2006-12-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

紙包魚蝦盆

材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q6 i+ ^2 H4 I, q
1.生魚一條約一斤起肉
2.大蝦十二隻
3.大地魚二隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s! [( ?7 F! \8 S/ v! ?
4.冬筍一隻
5.中國芹菜三，四條tvb now,tvbnow,bttvb7 v- ?. h1 A) k' d4 m
6.玻璃紙一張
" F! i. d" [2 s6 u$ `; A

調味﹕5.39.217.76/ T$ Z, A4 w% ^# g

1.幼鹽11/2茶匙: C0 H& t8 u  K1 u' J
2.生粉二茶匙
3.生油一湯羹) A9 I5 I+ w4 g' I
tvb now,tvbnow,bttvb. L! ]! n5 T) e: W( m
烹飪方法﹕
1.魚洗淨後切雙飛片．
$ s3 h+ V" t+ {: p: g: Y) ?, r
2.大蝦去殼用鹽水洗淨．
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p5 Y  K; c; y4 r. ^/ d: u, Q
3.大地魚取其肉，放油鍋內炸香，樁成茸．5 ?2 ?+ M7 s0 P
' V. \9 r5 M6 b2 T9 z$ g
4.冬筍，芹菜俱剢成幼粒，放在碗內與大地魚末及調味料同混合，即將魚蝦放入拌勻．

5.將玻璃紙搽油剪成三吋乘三吋之丁方，將一塊魚一塊蝦及配料同包入，用大油鍋炸七八分鐘即成．

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41^#

發表於 2006-12-5 01:01 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-12-5 11:41 發表。 5 y* i) C5 t- @0 {) I: P9 V
蟹糯米飯﹐正﹗
3 P; g/ @; Y% K" Y5.39.217.76生炒糯米飯仲改良板仲正﹗﹗
(死喇﹗我實肥到無人要喇﹗

公仔箱論壇2 d( {9 X8 e& n9 n5 r

做下gym啦 ;))

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42^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 顯示全部帖子

油炸牛肉飽
( ]- a, [0 U0 V3 ]
材料﹕8 j% X6 I& \, X, S
1.筋粉四杯半
2.發酵子（即依士）半安士
3.溫水半杯
4.凍牛奶半杯公仔箱論壇2 s- z4 Y- m2 Z# H! h
5.牛油四湯羹
6.糖兩湯羹tvb now,tvbnow,bttvb$ ^6 t0 _; J' i9 O

餡心：tvb now,tvbnow,bttvb- }& \; L' d( x! O# }4 Q( h/ K  u
1.免治牛肉半磅
2.煲老雞蛋兩雙
3.洋蔥一隻切碎' b: b: G  n5 o% f. Q* j7 L+ `
4.鹽半茶匙
5.胡椒粉半茶匙' ^# M! k6 z; E7 }2 i
6.油兩湯羹炒牛肉用

烹調方法：
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U7 {4 j0 S* f9 B

2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r  K# {2 [  a- h- n4 \9 }

3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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43^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 顯示全部帖子

酸辣湯
（北平菜）

材料﹕
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹公仔箱論壇! [( E( k  z& O/ W
2.豆腐兩塊切絲公仔箱論壇8 I  }/ H" e( W: A8 C) q
3.雞血一小塊切絲約1/3杯
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲5.39.217.767 ^; t6 o/ Z+ V2 o7 F9 d
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
6.豬柳肉二兩切幼絲
7.雞蛋兩隻4 Z0 X7 h" @* m7 R: u
8.上湯六杯公仔箱論壇+ C+ }+ y# A$ T
9.薑絲約兩湯羹
10.蔥絲約兩湯羹
公仔箱論壇% i" f1 k& o) m/ n% m4 l

調味﹕

醃豬柳肉用料：
1.生抽一茶匙
2.生粉一茶匙5.39.217.76$ O+ S. C( y7 E: ?& K  H4 F
3.麻油1/4茶匙

湯調味用料：
1.老抽一湯羹tvb now,tvbnow,bttvb  i1 M9 d4 V3 A! J% i  T' u/ V
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）
3.浙醋三湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R" \9 o/ }6 C
4.古月粉一茶匙
5.麻油1/2茶匙$ i/ x  j' O4 q7 A6 P
5.39.217.76# u' G" x; I* Q6 P  e
勾獻：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y9 j* U5 n8 p# P1 @' R" e
1.生粉三湯羹加水三湯羹tvb now,tvbnow,bttvb1 C7 O$ L$ \# \. b
3 m# H6 E6 O6 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q, [  ]% s( G& \2 `
烹飪方法﹕
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W3 C8 S0 B2 j- a4 S
tvb now,tvbnow,bttvb& @$ A; |5 \3 e4 c4 {
2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．

3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

44^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 顯示全部帖子

翡翠龍鳳卷

材料﹕
1.中細蝦一斤（連殼計）
2.三分厚洋火腿一件* j; h4 P3 I1 s& M* [& D5 o
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）5.39.217.76* J$ f& k7 M( O
4.春卷皮四張
5.油鑊
5.39.217.762 o& T% r$ q, f; K* m6 H
公仔箱論壇8 T& p" |% J- e! N& u- K
調味﹕

蝦調味：4 E7 @1 {2 _3 r; U* Y* H
1.鹽半茶匙
2.胡椒粉1/4茶匙- Q7 {& X8 ]6 F9 L# ]% \
3.生粉二茶匙
4.蛋白一隻公仔箱論壇' [" m4 g: W* _. c, p4 @; U
5.麻油三滴

烹飪方法﹕
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．tvb now,tvbnow,bttvb/ A+ M; c3 o5 M6 g4 V
tvb now,tvbnow,bttvb# E+ L4 e$ R1 S! ]  {
2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．公仔箱論壇, E- v3 j# ~  `, P' o, h( r6 ^8 a
tvb now,tvbnow,bttvb8 K3 o& b2 ~4 @  Y0 Q& z2 n% w& {+ M
3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．

4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

45^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 顯示全部帖子

蘋果布甸
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蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
材料﹕
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布甸： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A+ r7 x1 ?8 W+ W
1.牛油4安士
2.黃砂糖1/2杯 $ H( ?9 k( C. w
3.蛋黃2隻
4.麵粉11/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ E" O- t/ c" v, j
5.梳打粉1/2茶匙公仔箱論壇0 W) B8 x2 v8 B! I, r7 E# J
6.發粉1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  }3 P/ ^  c8 U& k+ o
7.玉桂粉1/2茶匙 5.39.217.76- J4 O6 q. }4 V* m/ y/ e
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙公仔箱論壇+ \" Q/ K3 p' g
9.酸奶1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g) N# M# x! C2 L" n' }# O
10.蘋果粒1/2杯
11.橙皮磨幼1湯匙

檸檬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v; A+ u% x4 ^, R, i0 }
tvb now,tvbnow,bttvb( m  D6 y& M6 D9 k2 @) J. u
1.冷水11/2杯 5.39.217.76  ^+ n: @$ T6 u0 C! @
2.檸檬汁1湯匙
3.糖1/2糖 . a$ H# \4 n# ]* m
4.栗粉11/2湯匙
5.蛋黃2隻 ) b- q( B3 n8 l7 b# a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {! O$ D8 P2 D2 H- r1 e" |
製法﹕
布甸：

1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。公仔箱論壇0 f( s1 `# {# B/ W6 S

檸檬汁：公仔箱論壇7 e$ ?* C0 c' ]/ R

1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水公仔箱論壇% f6 b: K2 \( V4 C" T0 C! z
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。

1 V$ v1 R' }, i0 N. h
附註：tvb now,tvbnow,bttvb4 O: Z5 h$ Z/ }! Q
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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