MagicAndy

原帖由 nycboy 於 2006-11-25 22:32 發表。 * z2 m& {% g2 m+ s
好彩搵番你

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桂花金子糕公仔箱論壇  V# h2 o( W( ?# r+ m
（江浙點心）  
1 o+ c, F- k) u0 |5.39.217.76公仔箱論壇5 ^0 H( @+ A! y* g: j
材料﹕
7 @4 J( X, _  C- w' s5.39.217.761.腐皮六張
! d7 w' C4 k9 f% W8 l8 M- M2.糯米兩杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z' [$ S, T/ d
3.砂糖1/3杯& U2 a8 b  l- ?2 f, P
4.豆沙或蓮茸半斤
: M3 S6 k0 J! `' A! f公仔箱論壇5.桂花糖二茶匙
0 }+ ?1 E& _) L% ^9 P6 f& _2 X3 W5.39.217.766.熟油酌量煎糕用tvb now,tvbnow,bttvb6 Z& ]7 `9 u( t- H7 Y2 e2 M' T  Z" n
製法﹕
9 m! n1 ]+ B* g: K: u6 B* P1.糯米洗淨用大熱滾水浸半小時，隔去水份上蒸籠，蒸約半小時至四十分鐘即熟．" r4 K  K( \; o9 N, a' ?
5.39.217.76. o9 W% \% D, `  A% Q* J4 I0 o
2.將糖與桂花糖加入糯米飯內拌勻待冷留用．
+ d7 O, o& d, s) P* K* F* X8 L2 G& o3 }
3.用濕布，將腐皮抹濕，剪去硬邊，再剪成半圓形．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K4 Q. r) n, r; a; Y* z# [8 K: D# U

1 r8 T- A* F+ @4.將糯米排放一行在半圓形腐皮闊的一邊，而兩邊留空約二吋半，然後將豆沙或蓮茸舖上飯面，再舖一層飯即將兩端留空二吋半之腐皮摺向飯面，再將整條糯米飯卷包成金條形備用．
# E9 i& L: G8 @" g) ]2 V5.39.217.76
1 [9 e# }/ U! o- ]; K7 `" y公仔箱論壇5.用平底鑊加油二湯湯羹，將糯米條放入兩邊煎黃，煎時可加蓋而且時開時蓋，務使糯米條可煎至金黃色．
7 z) L9 N& G0 Q6 @+ s, P, Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 s3 d  Q; L) q8 F+ a
6.上碟前可將條子首尾切去，再切成兩段，恰似金條子．

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小籠飽
: ^, j. W2 D1 k- ~8 p* i公仔箱論壇5.39.217.76- R3 B0 T1 t8 O% Z" |2 R" e
  生粉皮材料 :  麵粉  20 g  +  高筋粉 20 g  + 冰水 20g
4 w$ O9 P- p/ M& O$ _) Z# s/ R5.39.217.76  熟粉皮材料 :  麵粉 150 g  + 滾水 75g + 豬油 20g5.39.217.761 r' W* |+ `+ \  T* M) C0 Q
  伴食醮料   :  薑絲 1小碟 + 鎮江香醋% Y" X5 v! X( b/ K
  餡料 : 公仔箱論壇) z; n" Z$ S+ d& D: V( }
  半肥瘦豬肉  300g  + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙
4 i0 A8 i; m% |" j& p9 X5.39.217.76  雞腳凍       80-100 g  <要巳凝固的湯粒>+ R& l  j7 ^$ A3 w
  調味料 : 5.39.217.76% c" C' `9 B, K# s
  鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉  1 茶匙  + % ?7 z! x) u% O, v; W7 N: }1 u
  水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙3 G+ W0 S+ {, p( n8 U6 `
  雞腳凍材料：
2 j! X! E6 G, v8 ~* b& _  雞腳 1 磅  + 雞粉  1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 +
$ z9 `! c9 V# e# V  水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)
# @# ~. f$ }% E* [( N! K2 m; o" L5.39.217.76  做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.
: E9 ?" ]1 c+ E+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  製 法 :
. m, L. a$ d% i! w. `# Q: O公仔箱論壇  1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.
5 _% r0 d+ a+ |# o- i9 m: H4 C5.39.217.76  2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用.
  j# h4 P" n2 v7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {, `, m' c) i* R3 M: y# G
  4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.5.39.217.76. m" p& S1 K; P. t# ~
  5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U' G" n* ~" A6 Y, w
  注 : 公仔箱論壇$ V* B3 S, \0 e  x0 q: [% i
  1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.
, @  H5 S8 q3 o% Q0 g公仔箱論壇  2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果.

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日式小脆餅  # g& n5 b! Y  z  X6 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N6 a2 w, i3 s; G: t1 I& ]/ i
日式小脆餅賣相極的小餡餅，製法看似容易，味道卻並不簡單，小孩子最喜歡。
3 _- I9 w( k2 O5.39.217.76材料﹕
! c+ ^3 c9 W% m, d7 c" ltvb now,tvbnow,bttvb- t4 e' B& Q, [: z' `9 d  {
餅皮：
. W# @4 _" F) s( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& A) Q, c! i( j" H' p: r9 Y
1.蛋白5隻
* i7 B# d! {* D$ J5.39.217.762.糖1杯
( \) K8 t5 I* I8 _! n) I3.杏仁4安士，磨幼 公仔箱論壇3 s$ O4 Z9 R4 Z) b
4.麵粉1/4杯
- L/ g# E! ?/ ?0 y" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.餅面裝飾：
! f' N! b) V" ^$ }$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.朱古力適量，刨片及切碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M% \" o0 R- \5 ]% Q( p+ B

- c% R" N+ R" n) J6 K+ ?7 D8 n3 Jtvb now,tvbnow,bttvb餅餡：
/ U$ U+ }+ ?# H
! S$ ^% H1 u6 I/ @2 o公仔箱論壇1.淡o者喱粉1包
) ?/ H' b- G7 R; x! i2 s$ n5.39.217.762.冷水2湯匙 * Y  r8 `2 h3 N
3.滾水2湯匙 + B! y# d3 d6 V, m# m+ N4 a
4.鮮忌廉2杯 tvb now,tvbnow,bttvb: h+ f" X" a$ _0 R* \. a
5.糖2湯匙
9 N' V) H. A% k" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.雲尼拿香油1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 S1 x+ K$ ?( f$ O' j
7.車厘子適量
1 g- {2 s4 U$ z; Z公仔箱論壇' [: o( Y/ c$ s/ w9 G) J
製法﹕5 f: E5 h* s3 a- T
外皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v6 ?5 `0 S/ h8 S8 z! k1 ~

2 r8 r* a2 d6 I! L. P5.39.217.761.蛋白打起，徐徐加糖1/3杯，直至打實為合。
/ t4 }5 x- W0 H# p1 N! b  |2.餘下的2/3杯糖，與杏仁碎、麵粉同混合，將之捲入蛋白成份內。 公仔箱論壇/ b+ U9 M3 H" N3 U
3.預備焗板一塊，搽油及撤上少許麵粉。然後將混合好之杏仁成份，用2份
* W3 [. n5 p* z; n( ?% s5.39.217.764.圓口唧成2吋直徑圓塊。放入已預熱至150度的焗爐內，焗約一小時或至硬身為合，之後用鏟移出待冷。3 N' t: |. F! P! P8 L5 P% @
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餅餡：公仔箱論壇9 B3 d6 Q6 X% W& i8 p

9 [$ e7 S5 J( dtvb now,tvbnow,bttvb1.用冷水2湯匙浸淡o者喱粉，10分鐘後加滾水2湯匙，使之變成溶液。 3 H) F0 P8 c/ M! f
2.將鮮忌廉加糖2湯匙打起，再加上雲尼拿香油1/4茶匙。將1/2份忌廉加入o者喱溶液，混合車厘子，其餘的1/2份忌廉則留作塗面及塗邊用。
' t2 [! _+ ^# U2 @- j* z2 H) ?5.39.217.763.用杏仁圓塊作餅底，然後塗上一層車厘子忌廉，最後用鮮忌廉塗面及邊，黏上朱古力碎圍邊，上面撒些朱古力片即成。

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龍蝦湯
, S) |1 O. \9 G& Xtvb now,tvbnow,bttvb（六人用）  
5 e8 V3 {4 b' _8 b5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O( ]& j1 F/ H# y3 ]
材料﹕2 j+ h* X) j) q! C0 p! m
1.湯四杯－其用料有：
$ ]5 l' q  W+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撻沙魚一磅tvb now,tvbnow,bttvb0 Y( W4 K3 T- E0 P, h3 X2 k
龍蝦一隻約半斤tvb now,tvbnow,bttvb5 f5 `/ o/ S" d5 x) H. o1 m, R
洋蔥二隻
4 R6 {9 Q0 C$ S% j# jtvb now,tvbnow,bttvb西芫茜一棵) z& M/ b. o/ G
香葉一片
7 l7 v$ c& {- ~9 Atvb now,tvbnow,bttvb檸檬一隻渣汁tvb now,tvbnow,bttvb  N  ]  C7 x! X5 Q8 j- ?- F- X+ J! m
呔葉半茶匙
/ L* G' j3 P/ g( l- j' S* j白胡椒子五粒
2 D6 ^9 M" z9 v2 F8 ]% f1 U2 O& a粗鹽1-3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {( ]2 {$ e1 ~6 p
水四杯
7 S% t7 Z1 O9 S4 ]公仔箱論壇白酒六湯匙
% Q3 b) ^! R! M6 xtvb now,tvbnow,bttvb牛油二安士（炒洋蔥用）
1 \; J( h7 S. V' {8 n3 q# g) ~$ R公仔箱論壇5.39.217.76! Y3 S3 j3 c. ~5 J5 A& W
2.牛油三安士
9 K& j( E$ y& p6 a5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.麵粉四湯匙公仔箱論壇  J) W' y( ]# d% w' N9 H3 N) _: S
4.茄糕兩湯羹" ^. r# ]- h. u
5.辣椒粉1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 f7 w+ N3 j9 j. ]
6.鮮奶油1/4杯. G' e9 x* q  D% P2 U( [' a
5.39.217.763 a' V# W* S2 E7 O
烹飪方法﹕
5 h7 I* \+ C# \( k  Y( T5.39.217.761.魚及洋蔥放在牛油內炒香，加水及其他材料煮滾後慢火煮20分鐘，然後將龍蝦放入再煮15分鐘，即將龍蝦取出，將肉切粒留後用，湯則隔過留後用．公仔箱論壇! {4 g( s+ }& K  d8 ~# x

" o7 J+ z' ?3 ~$ O2.煮牛油加茄糕及麵粉，將湯攪入，最後加入龍蝦肉，辣紅椒粉及鮮奶油．
3 E4 O3 w5 K2 q% F# H: K  e5.39.217.76
$ [( n) m1 W2 V( h2 U/ E: o公仔箱論壇附註：上檯飲用時，每份可加入白蘭地酒一或二茶匙．

MagicAndy

原帖由 nycboy 於 2006-11-30 10:23 發表。 5.39.217.76* x( |5 j  Z4 k
Andy 有關 日式小脆餅 一問。& q7 k0 r: |1 w6 j5 t
車厘子可否用 Frozen ﹐唔用糖水紅卜卜果隻呀﹖

1 ^, @& ]/ y- L  ^4 p3 x+ e  |( n公仔箱論壇5.39.217.76% g  ^* a$ F/ R$ r$ ]5 A# j* g7 p
用糖水果隻好d，不過只係好睇唔好食。新鮮至最好

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糯米蟹飯  5.39.217.76- p/ m- O- Z1 s* a: n6 h; Y9 K, b

4 d& A( w! `6 o/ O1 G, V+ u. r公仔箱論壇 材料﹕公仔箱論壇; h. C+ R' a0 ]0 v" p3 l1 A
（一）糯米１斤tvb now,tvbnow,bttvb0 O  l; o: f5 P5 T' b
（二）冬菇５隻6 o: x5 g! D( D
（三）冬筍１隻1 f' Q) k. B+ D* g
（四）臘腸３條
4 d7 ~4 s' H, c2 m7 l& h! P  N5.39.217.76（五）燒肉３兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g3 F* W8 F" ^7 i
（六）蝦米1/2湯匙9 u& N, K* b, u7 b5 f
（七）蔥５條
5 g2 j4 i$ k% q+ O5.39.217.76（八）肉蟹２隻（可用膏蟹或大閘蟹）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R) a" a/ t: u6 Y  W3 Y) L! `
（九）雞精１粒，與水４杯拌勻（浸糯米用）
  x7 Y& O$ |; Z# i: D公仔箱論壇
3 v' [: G3 B: ?* N- O$ ~) w調味﹕
4 C: D, L& U4 r6 ~3 v& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 M3 p$ D' E2 H2 s  q　
/ o; p4 l! E6 c! q0 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b7 f; W( }0 h& c7 a
調味料：
) X, _2 T+ A: f/ N6 Y0 [+ i6 D公仔箱論壇（一）糖１茶匙
8 S- Y% m/ ^! Z, x8 Jtvb now,tvbnow,bttvb（二）生油１湯匙
* q) G  }+ D* U1 T（三）油１湯匙
" `% \: X: p& c9 _1 X! `) Q2 O5.39.217.76（四）鹽3/4茶匙
! F) Y1 ^6 L3 z2 I( R) x（五）胡椒粉1/4茶匙
' t. ?0 L& f' ^* A5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 P/ c# I; J& ~" j, b炒飯用調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m+ m5 a& s6 W
（一）鹽1/2茶匙
* q$ g4 ]' M- L（二）生抽１茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( ~3 T9 k5 ~- K- G( N& @$ D

) r1 d" o5 h- c1 K% ]烹飪方法﹕
) X. e+ y; T0 ~1 O公仔箱論壇（一）糯米用水洗淨，隔去水分，用雞精水４杯，浸糯米２小時，然後隔去水分，蒸
6 n. N7 k8 e0 P1 y& o  r5.39.217.76３０分鐘。5.39.217.76  J0 @& a8 y; h& q$ L. O
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（二）將冬菇、冬筍、燒肉、臘腸及蔥切幼粒，蝦米浸透剁爛。5.39.217.76+ {9 H1 c/ }/ s! `

$ e; b$ Q+ f2 I' R, ^7 I) X（三）煮熟油１湯匙，加蔥、臘腸、燒肉、冬菇、冬筍及蝦米炒香，即將調味料全部公仔箱論壇( h2 |) d& K  W* ~+ y. e
加入炒勻，再將蒸好之糯米飯倒入與鑊內配料同炒勻，再加鹽1/2茶匙及生抽１茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( ~4 p1 y0 F) l7 E4 g* W; D
炒勻，然後放入深鍋內。5.39.217.76: _3 t9 K' x4 l' K5 Z

) c5 `' v& U9 o# R1 N& ^1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）將每隻蟹揭起蓋，斬開４件，洗淨，排在飯面再放上蟹蓋，全部放入蒸籠內蒸
- G$ M7 C! y  a3 Y4 G公仔箱論壇１５分鐘，即可上桌。
' F$ h" U0 Z* [6 P# @tvb now,tvbnow,bttvb
) D0 G' [" P7 ?+ L. n0 \6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）糯米如在早一晚浸過夜，則可省去２小時的預備時間。（二）選購肉蟹，蟹身
6 a# ]  s# `; G7 g5.39.217.76要夠重，用手大力捏蟹腿，如堅實者必是肥蟹；透心者即瘦蟹。預備時間：２小時（
) @: x- k6 {. N# t8 _) h, n1 D5 ]5.39.217.76浸糯米）烹煮時間：１小時

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貴妃雞  公仔箱論壇& S2 `& A1 C8 e2 `

4 w: k$ N. u- o2 x 就算唔係貴妃或御廚，都可以煮到味道濃郁，開胃美味的貴妃雞，大宴親朋唔怕失禮，想家人當你貴妃咁看代，點可以唔識煮貴妃雞呀!
8 O: F3 b0 d& J9 I材料﹕
( _' y! G/ ~  ^; b% \5.39.217.769 M; w! j# y! M! o) u* {
（一）雞腿八隻公仔箱論壇' `8 r1 {" @3 g, l, ^
（二）雞翼八隻# b$ V/ i0 g( _: L/ a8 a
（三）大蔥1/2斤# P+ c3 v% m3 ~
（四）冬菇八隻
. \8 V; s# j- x( _9 u% O' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（五）冬筍一斤7 @! C8 |# ]7 m
（六）熟油1/2杯
9 m- S( d. \" ^. n5.39.217.76（七）另油一湯羹炒大蔥用" ^! k# y# p+ B; i" W$ l- g& L
（八）上湯三杯
/ P& E1 A; i; o) O* j7 v; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^2 O# H% X1 D: F9 x& Y
調味﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D. M7 H2 w) x7 z7 V2 a) K

7 {% o9 N2 Y- a3 M) D" Z. G公仔箱論壇雞腿翼醃料：
0 ^3 V: E  z$ `7 @& h+ E公仔箱論壇（一）老抽二湯羹
' ^" b) I7 V4 W3 c5 K8 f0 O5.39.217.76（二）紹酒一湯羹
- b! `  Y/ Q6 J+ K) N2 ]/ V公仔箱論壇
# B& d+ M+ H7 o& P/ o6 }0 utvb now,tvbnow,bttvb炆雞腿翼用料：
! }5 z: v7 |% ~* Z" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）冰糖一湯羹
+ B- ^. {  b1 _$ @" g& J% @tvb now,tvbnow,bttvb（二）鹽二茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R' O  A, j, [+ }% c
公仔箱論壇% y1 H* {4 ?, B  `/ C( }
烹調方法：
; @1 O; I" G: T, n3 k- A" E公仔箱論壇（一）雞腿斜切開二段與雞翼同放盆內，加入醃料醃廿分鐘用。
# `& l+ a% o. o1 _8 e% Y5 |5.39.217.765.39.217.76, V" k5 y! Y! e, ?7 U# @- a# y
（二）冬筍出水切塊，冬菇浸透去蒂楂乾水分切開半件備用，大蔥成吋半長備用。tvb now,tvbnow,bttvb& q* n) [) c4 k( k; F4 G

$ t1 ~. _( C3 |+ [7 ?: `公仔箱論壇（三）將半杯油燒熱，將雞放入爆炒，再加入冬筍、冬菇，爆炒片刻即轉盛於瓦煲內tvb now,tvbnow,bttvb! O: e$ Y6 F- ^) B
，即加鹽及冰糖，並注入上湯加蓋，用慢火炆煮一小時。
3 B# a% h2 k4 B. t' \. C5.39.217.762 }, T) B! U; e
（四）用油一湯羹，將大蔥炒香加入雞內再炆廿分鐘，即連砂鍋下檯。

MagicAndy

生炒糯米飯改良簡製法  
* q2 A$ H5 h; R4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 v  K9 g. p  Y4 t( o) Q* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料﹕
. h' E8 k  d2 X$ Z# B7 ^1.糯米一斤
, Q8 K8 f4 V+ Z0 F* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.冬菰五隻tvb now,tvbnow,bttvb- q4 w# u" P$ x$ P& }
3.冬筍一隻# l. Z, V# K. ?& [" @
4.臘腸四條，臘肉一條5.39.217.76: z. J7 H+ x! ~+ C4 z' d
5.燒肉四兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g7 D' ]7 H& G; P' A4 `
6.蝦米一兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `) S* ^; S4 t' K
7.蔥五條公仔箱論壇/ M5 ~8 u9 p$ U, y% \3 r& `
4 l+ M8 l, @1 A! [. _8 D7 d- Z4 a
調味﹕
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: ^5 b$ H4 \: X! Q" H# z1.糖一茶匙
7 r# N# D: f8 z1 c( s7 {/ H7 B公仔箱論壇2.生抽二茶匙
7 t2 Y' W6 ^) l3.鹽一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* g+ ^# _6 e5 ]! }5 U
4.胡椒粉1/2茶匙
. d0 P' V/ d" D) E5.雞精一粒開滾水五杯5.39.217.764 K8 ]0 m/ r% h9 X, N9 e6 _
6.生油二湯羹tvb now,tvbnow,bttvb' W5 y3 u$ T! B! T

3 E# u3 P# X0 W; ^烹飪方法﹕
. I% |; K& [5 X7 l4 j5.39.217.761.糯米用水洗淨，隔去水份，用雞精水浸四五小時，然後隔去水份，蒸1/2小時．
: \  S4 e5 @% i+ A5.39.217.76
9 p. }9 X% e; H. O1 v6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將冬菰，冬筍，臘腸，臘肉，燒肉及蔥切幼粒．
0 b) Q* }, q# _& C$ L$ p6 M* a* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% C0 w1 G& m% T  r" r( y2 k) e# G7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蝦米剢幼．
* _. t6 n. S: U" @5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A* ?( W* b, G  z
4.用生油一羹煮熱，加入蔥及臘腸臘肉燒肉冬筍蝦米炒香，即將調味料全部加入炒勻．
7 e7 N1 W( ^) o, y3 ]! o5.39.217.76- R( g' N6 S1 P3 n
5.將蒸好之糯米倒入與配料同炒勻再加鹽1/2茶匙及生抽一茶匙．

MagicAndy

紙包魚蝦盆  2 H9 T$ Z1 t1 w: B( J2 M/ l
tvb now,tvbnow,bttvb' _0 A( [+ |9 z* J: B6 R
材料﹕
* W2 b/ P6 J3 }3 F1.生魚一條約一斤起肉6 V4 Z- f4 ~' a
2.大蝦十二隻
* H# C' z" m- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.大地魚二隻公仔箱論壇3 |$ ~" n* L6 h) j, X5 `& d
4.冬筍一隻
+ j- k0 q9 c/ S, B+ J' k# f5.中國芹菜三，四條2 g+ k6 H# @6 \
6.玻璃紙一張
" z+ }* n0 c* U/ V( D9 W
$ x9 g% S) T. C6 b5 _公仔箱論壇
" |7 T% ^+ X) ]. {8 J5 H3 y- E8 c調味﹕' Y- t" E- X( h; \& R

( A2 H/ P6 l( O! j% y- p& n  p4 Y( X3 c/ ttvb now,tvbnow,bttvb1.幼鹽11/2茶匙公仔箱論壇5 Q* }- U! k1 {! q# D3 Z
2.生粉二茶匙
3 f' e7 b# V0 K* R( K  q( I# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生油一湯羹
- c7 j9 }0 h7 R/ y1 p
" ]  h3 `1 p, y& ~1 B公仔箱論壇 烹飪方法﹕
: E9 _3 A* Y" L- Q1.魚洗淨後切雙飛片．tvb now,tvbnow,bttvb! x4 H  `, h5 r7 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t8 L) A6 }2 O3 n
2.大蝦去殼用鹽水洗淨．
0 E/ y' H% |' V" L) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; s9 \) R5 F5 P* l" j3.大地魚取其肉，放油鍋內炸香，樁成茸．
4 {0 C2 V3 b  F* i5 d# M, y公仔箱論壇6 w  S' T6 d2 Z$ p, I& b
4.冬筍，芹菜俱剢成幼粒，放在碗內與大地魚末及調味料同混合，即將魚蝦放入拌勻．
8 d/ P9 [& Y! q9 P- P
6 K- r1 X1 q+ s0 [, E  w4 E5.39.217.765.將玻璃紙搽油剪成三吋乘三吋之丁方，將一塊魚一塊蝦及配料同包入，用大油鍋炸七八分鐘即成．

MagicAndy

原帖由 nycboy 於 2006-12-5 11:41 發表。 1 c+ _) C( F6 a2 h) ?4 Y
蟹糯米飯﹐正﹗
# b7 G' x9 l0 D% l公仔箱論壇生炒糯米飯仲改良板仲正﹗﹗! U% n) H- k$ Q" r
(死喇﹗我實肥到無人要喇﹗

8 [/ R2 ^0 ]4 M# d( [) S1 D# U" y
5.39.217.76" B  _) H$ a8 a) b% r6 C& v- i

" g# m. L2 P* P9 t8 q" d0 D做下gym啦 ;))

MagicAndy

油炸牛肉飽  5.39.217.76# w/ `* E& Y/ S$ @. ^
1 d3 f, T% L! _9 F( g
材料﹕公仔箱論壇0 ?5 E" M1 ^+ F: P0 J" Y, b! i' U/ U5 {
1.筋粉四杯半
9 [' d6 u8 `* g2.發酵子（即依士）半安士
+ t+ c: u( u( a& ?公仔箱論壇3.溫水半杯
2 S& @* `3 @" _+ l7 g. S" M5.39.217.764.凍牛奶半杯
( I6 P( s0 C- z" w公仔箱論壇5.牛油四湯羹公仔箱論壇$ `* F* v; W. A) F( f
6.糖兩湯羹; j2 k! [& B8 M: B

; C$ N& l- z% ~, p0 {' c( A餡心：
, Y1 h1 y% W. y8 Q+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.免治牛肉半磅
2 _- W8 u7 E( v5 G: ~4 Q5.39.217.762.煲老雞蛋兩雙
  K1 F0 M! r& ]+ i0 |tvb now,tvbnow,bttvb3.洋蔥一隻切碎# h8 s: w# E# _4 B7 E  I0 ]
4.鹽半茶匙
4 s1 a" Q# h4 A% I$ i: l1 S7 \5.39.217.765.胡椒粉半茶匙  `" M0 z; p7 _8 g# ^
6.油兩湯羹炒牛肉用# i" g5 D9 B  W) N1 h+ h& Y0 s

/ M0 F; _6 j" S: p* h; u( {5 k公仔箱論壇烹調方法：
! i. B1 d7 ]  X" c9 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．公仔箱論壇9 e, \5 G) l- ~% w$ f- {+ R+ S
2 Y% P6 Y# Y! l
2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．
- {* F+ Y" {8 ctvb now,tvbnow,bttvb
% ?( o9 h& Y- c1 V3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

MagicAndy

酸辣湯
% x. ]7 ~1 _9 U- i- S6 atvb now,tvbnow,bttvb（北平菜）  
# I, q; W, B' g% mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  B+ ^2 I% m1 O4 R& C) q) @
材料﹕
5 ]1 f1 b' o' ]: v8 `& S1.雲耳浸透切絲約兩湯羹tvb now,tvbnow,bttvb9 q/ {1 [/ [$ X$ G; l; e, n# Y/ D
2.豆腐兩塊切絲5.39.217.765 c8 W$ C# H* D( w) s0 E  Z& r& m
3.雞血一小塊切絲約1/3杯
( c* R4 l4 y+ u8 qtvb now,tvbnow,bttvb4.冬筍一兩去殼出水切幼絲
) I) U$ g+ W+ ~tvb now,tvbnow,bttvb5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
- v4 l% d* L, W6.豬柳肉二兩切幼絲
- }5 m7 G; q" W$ F& z6 s) r+ ytvb now,tvbnow,bttvb7.雞蛋兩隻
0 {1 }5 S. c/ [1 c1 A, Q, ]8.上湯六杯
. W( ~9 t9 |6 V4 R* b8 R/ i3 J9.薑絲約兩湯羹tvb now,tvbnow,bttvb) F4 S. q5 E6 R- H* H- a# ~% T3 |
10.蔥絲約兩湯羹
+ o  a( w; I! O; S& f( o
% e* m* h- e3 p3 Z: J  Y  e/ Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R0 q4 m% V& K! Q) E, q2 X; M9 c
調味﹕
9 m9 G7 ?: C- Y2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 {1 a5 y5 I% g( J/ |/ v: n5.39.217.76醃豬柳肉用料：公仔箱論壇' p5 ], o/ j, H5 e6 |* c) u: G
1.生抽一茶匙3 Y9 {" `7 k0 O! d+ Q$ W3 j% O
2.生粉一茶匙
$ G6 d4 e/ d/ L1 m3 s3.麻油1/4茶匙
, o& K" X, t. z# z( r8 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I% n5 w+ s) |
湯調味用料：
5 ]' l/ V+ N- w' R, _1.老抽一湯羹' g9 }: P. w9 w& T! u  |
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v; \% k5 W1 K; s" w
3.浙醋三湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P! L8 [8 z# I( }5 W  q7 k
4.古月粉一茶匙
' ]% ^) |' H- |" @& \1 ~tvb now,tvbnow,bttvb5.麻油1/2茶匙
9 {( Q4 T  c) G. e& G, T) _" }# Q5.39.217.76, F9 n. _8 @' `, C8 N0 J/ a- b4 x
勾獻：
3 _6 t5 e5 z% X& ?6 }1 X* C公仔箱論壇1.生粉三湯羹加水三湯羹5.39.217.76. |8 g+ J2 j% l/ D' K; Y5 V

' R3 V& C2 [1 N2 z) K7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % Z; \) I5 H8 J" n7 A6 k! {- j
烹飪方法﹕
( B( j$ ~! n1 r( o3 e5 f1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．! t( d8 v# c& X8 V7 K

/ r0 v' d; i2 M4 ^$ h2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．
4 M+ j+ U( F9 H4 O: R2 o
8 ]6 V6 H1 m* X' `3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

MagicAndy

翡翠龍鳳卷  tvb now,tvbnow,bttvb. P% R5 x1 P: t+ R+ P

7 A$ w+ p5 w3 K( H% o/ j3 G5.39.217.76 材料﹕
1 s- Z, C# {2 z9 {6 \/ h1.中細蝦一斤（連殼計）
# I7 V' D& L* ^6 g( E% M2 |$ {2.三分厚洋火腿一件
/ K1 a# G1 ]" x1 ?  x5.39.217.763.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）
) T6 l0 K) M$ A6 P9 w! Itvb now,tvbnow,bttvb4.春卷皮四張3 m! u: P8 @7 e; Z6 V) X# w
5.油鑊tvb now,tvbnow,bttvb4 |9 b/ d5 W: }  F. x" |8 J! E
3 X4 s3 N5 f1 Y% M* N
公仔箱論壇- V2 S4 s4 V" E
調味﹕
4 K" B3 i9 D5 l7 O5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o  ]% D4 K5 F2 \6 K  _5 S
蝦調味：) C7 n0 o! v4 U8 j- m& m4 u% e
1.鹽半茶匙
' |( [! z$ U8 }# O6 F/ h; I6 Etvb now,tvbnow,bttvb2.胡椒粉1/4茶匙
" i, p5 o0 [. [& C8 M, X公仔箱論壇3.生粉二茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e3 e9 f4 ?7 |9 T7 k9 o% @, T
4.蛋白一隻
1 D/ E5 R( `1 X7 Z, m7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.麻油三滴5.39.217.768 B; o! N* V4 w* \$ e0 ]

. }" ]1 x+ X& }! i- `) c* @) Q* @tvb now,tvbnow,bttvb烹飪方法﹕
/ ^7 v3 |% e+ y6 s' h& a公仔箱論壇1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?2 X/ _" b' m! @: j5 k9 @

$ v# T% U/ |1 R* ]$ I- _tvb now,tvbnow,bttvb2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．公仔箱論壇* S( L" K6 y5 o$ s1 F" y- R
2 Y! Z. A2 c# J/ D, N- S( L
3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．tvb now,tvbnow,bttvb1 I" k  U! i/ `
5.39.217.767 L* h& J, u6 B/ U5 \+ U' ^( `, t
4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

MagicAndy

蘋果布甸  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k$ m% O/ n2 w) n6 p$ _/ u

1 A; ^( Q* t$ [/ ? 蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
& t0 E* D1 y7 F4 t2 D材料﹕
+ C8 u9 H% I# ]7 d/ M
3 Z' \7 I  ~5 L( c0 J公仔箱論壇布甸：
1 s" f5 [# T7 U; w) h2 R' O1.牛油4安士
+ F' Y' P3 A; x公仔箱論壇2.黃砂糖1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb% P" G1 Q& y0 l- ~2 }& O+ O
3.蛋黃2隻 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?1 ~( h# I5 B  q
4.麵粉11/2杯
; ?2 H- k$ f# z7 `; atvb now,tvbnow,bttvb5.梳打粉1/2茶匙 9 m6 t$ ?$ p/ F2 {% F
6.發粉1/2茶匙
6 C- N! p9 D* G: c' S- H) e+ {( b! x7.玉桂粉1/2茶匙
4 y6 h) ?$ ~+ W1 G# Ltvb now,tvbnow,bttvb8.糖膠2湯匙，加水2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb& I% c  {1 }, B: }; |2 u
9.酸奶1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p1 e! p; D) g7 p4 ~
10.蘋果粒1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^2 ]2 Q: o$ C% t- T/ ^! D
11.橙皮磨幼1湯匙 5.39.217.765 o  W5 M7 y5 b
公仔箱論壇' `3 v$ r+ O" J( G3 a! j. j+ I7 D
檸檬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f) P/ J7 j* v0 n0 e5 U/ F  B
公仔箱論壇2 V+ P9 r* R! O+ u3 r! V
1.冷水11/2杯
" i% r1 H& o' \% C' @  s# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.檸檬汁1湯匙
$ ~' |3 c4 g* p& r; m$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.糖1/2糖
/ Q% |( W: V3 D! F5.39.217.764.栗粉11/2湯匙 5.39.217.764 t; a$ [2 u' L) b0 Y/ W& p9 }! [
5.蛋黃2隻
, W5 v" t& x2 n% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ?6 @% A% j; S! M& Q- I製法﹕5.39.217.76- \5 {8 y6 x* t$ H! \) Y& H
布甸：
! w; q( t* B  a9 vtvb now,tvbnow,bttvb$ l. O! G  q( \0 d/ M3 w) H1 u
1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。
- B( J; |3 D+ K9 `7 ]% S2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。 公仔箱論壇2 l. E% Z. R2 T7 D3 b6 ^; A
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。
* y" N0 a. o" W% M9 p7 B% ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) s5 F# L: q, v  `
公仔箱論壇/ N" ?/ J& M5 s2 Z. e
檸檬汁：5.39.217.76  M( P& H( n0 O, e  G& R

! O: W( `6 Y: t: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水
6 d' T4 w) }! ]0 ?# F  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。9 O( g( B  {% Q+ i( m

$ r9 J8 ]+ v5 K# m; g5.39.217.76公仔箱論壇9 x0 I, G% ]' f. w
附註：
) |4 G- n3 D" O$ q) }8 _5.39.217.76可在布甸面鋪上朱古力粉。