MagicAndy

原帖由 nycboy 於 2006-11-25 22:32 發表。 5.39.217.76; q% t' |0 X& e1 Q# P+ B
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1 v& B+ L/ i! S+ y) K2 k# O, q多謝支持，你有無特別喜好？送個靚cook你 ;))

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桂花金子糕
  v7 t3 K- a# ~  B公仔箱論壇（江浙點心）  
  C) ~' \' s8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N7 i9 Q9 F) a  g& W" P6 a8 f# U" U
材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j. U, P/ |/ f6 w. I
1.腐皮六張. ?: P4 q9 n4 ?$ B' L
2.糯米兩杯tvb now,tvbnow,bttvb. b; ^! }  {! q
3.砂糖1/3杯
  Z0 o  B, i4 t' `. {4.豆沙或蓮茸半斤5.39.217.76$ B* H4 E: v  ]# u
5.桂花糖二茶匙
; ?5 w9 g( Q6 H) p$ X) Dtvb now,tvbnow,bttvb6.熟油酌量煎糕用公仔箱論壇3 k: D" {& l- t" @
製法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c4 P+ @2 O: S7 [+ V) h
1.糯米洗淨用大熱滾水浸半小時，隔去水份上蒸籠，蒸約半小時至四十分鐘即熟．公仔箱論壇* v" `5 i8 E* n7 ~4 w0 [5 q) y
tvb now,tvbnow,bttvb3 {: G% ~# {7 ]4 h
2.將糖與桂花糖加入糯米飯內拌勻待冷留用．5.39.217.760 ~- L: e; X, p8 F, N) h- l! k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L1 C' v% R" A# y$ N: H  v. T
3.用濕布，將腐皮抹濕，剪去硬邊，再剪成半圓形．公仔箱論壇% a3 e, N7 A1 q% A0 O7 _5 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f; ?6 H: ^! X1 x1 f; Z
4.將糯米排放一行在半圓形腐皮闊的一邊，而兩邊留空約二吋半，然後將豆沙或蓮茸舖上飯面，再舖一層飯即將兩端留空二吋半之腐皮摺向飯面，再將整條糯米飯卷包成金條形備用．
5 G+ Q' L& p) r" A2 O& Z2 A/ a0 h! S. L) L9 D
5.用平底鑊加油二湯湯羹，將糯米條放入兩邊煎黃，煎時可加蓋而且時開時蓋，務使糯米條可煎至金黃色．
6 ?$ v$ P# |# p# E. v" K公仔箱論壇
; \* j1 G9 n7 l" V! l% Ztvb now,tvbnow,bttvb6.上碟前可將條子首尾切去，再切成兩段，恰似金條子．

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小籠飽公仔箱論壇) [* O+ T# ?+ J. `1 k+ C

  p+ H3 C  P3 n; S6 w  生粉皮材料 :  麵粉  20 g  +  高筋粉 20 g  + 冰水 20g
9 F1 J8 s. A! O; E  Z$ Z$ B1 @  熟粉皮材料 :  麵粉 150 g  + 滾水 75g + 豬油 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _; Y8 e/ H, a$ k
  伴食醮料   :  薑絲 1小碟 + 鎮江香醋
& ~* }& j6 ^4 v, R6 G* k+ j  餡料 : : P; w; l+ P2 C; t* R# L, |
  半肥瘦豬肉  300g  + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙公仔箱論壇" |1 L; r* z& ^( h$ E- e6 l
  雞腳凍       80-100 g  <要巳凝固的湯粒>
2 J( i/ P: ~4 y. t1 P, z9 t- D  調味料 : 5.39.217.761 {7 d5 E  S* ]( e. [
  鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉  1 茶匙  +
- [$ `1 I# B$ g% R( u( O) w9 d2 ftvb now,tvbnow,bttvb  水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙
+ p+ ?- q9 Z& I# }2 o5.39.217.76  雞腳凍材料：
8 ~, V4 I6 L! ^6 K  雞腳 1 磅  + 雞粉  1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 + 5.39.217.760 Z8 K2 O3 \- [
  水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)
" A1 `7 y9 z6 {  I6 utvb now,tvbnow,bttvb  做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.4 W; z# Y, T0 Z% S1 ]. E$ D
  製 法 :公仔箱論壇; I* Z, b  X7 E+ [" ], \! ?
  1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.
! X$ d; N) A' ?$ Z$ n3 D1 e2 ptvb now,tvbnow,bttvb  2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用. 5.39.217.76' I3 x: a6 _* {
  3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n+ g8 z& _1 V8 F1 v- M& l# a
  4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v- ^( k' ]' E+ c8 S! Z& u' w
  5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.
4 M2 e+ B, C- S- ctvb now,tvbnow,bttvb  注 : + O) ^; K  d9 p  s: t) l8 q: V
  1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.3 `/ p) M$ E; d2 d! A' s+ u! r
  2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果.

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日式小脆餅  ; p9 {' e- [+ P( y5 w- [% w. t1 @
5.39.217.76: J' l9 i$ M5 Z
日式小脆餅賣相極的小餡餅，製法看似容易，味道卻並不簡單，小孩子最喜歡。公仔箱論壇& A7 g' k+ }6 M  p
材料﹕
( L' ]; a" |* \9 s. L+ g公仔箱論壇; G7 t  |; \4 X3 ]
餅皮：
0 k* d4 S# e/ U' q5 m0 u- B. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 W9 o# s  k/ U+ ^- g" Q1.蛋白5隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m' `, r' ]2 ]  Q- ?
2.糖1杯 5.39.217.76- A1 @. d9 e: i6 b5 Z
3.杏仁4安士，磨幼 tvb now,tvbnow,bttvb# {) R0 S# G3 s) s8 j
4.麵粉1/4杯
7 w, F' W2 P2 c% N4 ]5.餅面裝飾： 5.39.217.76" K. |6 K7 U0 {
6.朱古力適量，刨片及切碎 5.39.217.76! g* j4 G9 x1 ]" a- p- W% J8 t# W( x

% d7 W! M3 h' L' ~2 o3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅餡：  U: p2 P) n7 p0 _/ v
5.39.217.766 O; E0 t" N, O9 {( o- G1 w" J" Y
1.淡o者喱粉1包
5 [, `9 u% P- i: b& @7 etvb now,tvbnow,bttvb2.冷水2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W& R0 a8 J/ L& J" I
3.滾水2湯匙 ( p; F/ Z4 i8 c- ~( A% ?
4.鮮忌廉2杯 tvb now,tvbnow,bttvb. W+ R0 X0 G! ]" t1 q
5.糖2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ e) S6 U' @  I9 r
6.雲尼拿香油1/4茶匙 9 i0 H; j, b3 V7 A" I
7.車厘子適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H0 h: W. R' R2 {, `+ L' }

: ]+ k+ p9 ]( W9 z# S( }4 L. `5.39.217.76製法﹕
# e7 Y: R7 j6 |3 itvb now,tvbnow,bttvb外皮：
! A2 \  m  i3 ?( T0 v& n1 Q5.39.217.76公仔箱論壇5 g3 g( z8 i. @& O* p
1.蛋白打起，徐徐加糖1/3杯，直至打實為合。
* M: j% N5 K5 Q* L2 I5.39.217.762.餘下的2/3杯糖，與杏仁碎、麵粉同混合，將之捲入蛋白成份內。
( A: D, T5 s/ w, C公仔箱論壇3.預備焗板一塊，搽油及撤上少許麵粉。然後將混合好之杏仁成份，用2份
- j: Z1 w% C' {6 J8 j, \: Wtvb now,tvbnow,bttvb4.圓口唧成2吋直徑圓塊。放入已預熱至150度的焗爐內，焗約一小時或至硬身為合，之後用鏟移出待冷。
6 h/ d& a8 A6 Q+ [& Ltvb now,tvbnow,bttvb% c' l8 t0 }5 P& K
餅餡：" H4 \- @  T" G2 U, y

& U. E: {, [) U: B% e; _1.用冷水2湯匙浸淡o者喱粉，10分鐘後加滾水2湯匙，使之變成溶液。 公仔箱論壇0 e4 F2 t1 u" a" E" w/ x/ j( R
2.將鮮忌廉加糖2湯匙打起，再加上雲尼拿香油1/4茶匙。將1/2份忌廉加入o者喱溶液，混合車厘子，其餘的1/2份忌廉則留作塗面及塗邊用。
0 S9 S& A: e5 t( @9 V! _3.用杏仁圓塊作餅底，然後塗上一層車厘子忌廉，最後用鮮忌廉塗面及邊，黏上朱古力碎圍邊，上面撒些朱古力片即成。

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龍蝦湯
5 z. T( k, p6 B2 g7 h' f（六人用）  tvb now,tvbnow,bttvb1 N( V, F1 h  @

( Q& O: v- g+ d# u, wtvb now,tvbnow,bttvb 材料﹕
* W+ {$ k' c+ ]' Ptvb now,tvbnow,bttvb1.湯四杯－其用料有：
3 x& B  x- T+ \, `& x& m公仔箱論壇撻沙魚一磅
8 O% k8 F/ H0 u$ Q+ A) w8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦一隻約半斤
' ~$ N; d' T0 k8 n0 `2 U6 n/ Y% W3 K- z公仔箱論壇洋蔥二隻8 h# z; \2 U* J1 j& ]7 j
西芫茜一棵
8 r( z' M/ b* Q( I' z( Dtvb now,tvbnow,bttvb香葉一片
+ f; Z& t. ?) b; V7 _tvb now,tvbnow,bttvb檸檬一隻渣汁公仔箱論壇0 b6 X( m# a& Z4 N: Y: }8 G
呔葉半茶匙  C- D- U+ ?  M$ Z0 `3 ]' `7 I- b
白胡椒子五粒
! c, E! h8 P2 g  C! U% x! ^公仔箱論壇粗鹽1-3/4茶匙
' y% `2 g+ h4 g" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水四杯
9 C) p. m( W- w% r白酒六湯匙5.39.217.76( X& B$ U& [, f: Y6 \. `+ |
牛油二安士（炒洋蔥用）
- H  t# e0 @8 r8 H4 ]- N
$ e5 G. \. N5 l& Q8 B3 O$ ]4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛油三安士
8 ?) X. C( V, g. R1 k公仔箱論壇3.麵粉四湯匙
' j2 Z3 b1 p1 C7 p1 x* _tvb now,tvbnow,bttvb4.茄糕兩湯羹8 ], {' B0 O# I& W6 a( A
5.辣椒粉1/8茶匙
; s. ^2 V$ N. k6.鮮奶油1/4杯7 V$ }7 p! R( G. Q" f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \, m: H! ]7 E4 g$ X
烹飪方法﹕
. \8 Q7 C$ {. `4 I6 v% F8 o2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.魚及洋蔥放在牛油內炒香，加水及其他材料煮滾後慢火煮20分鐘，然後將龍蝦放入再煮15分鐘，即將龍蝦取出，將肉切粒留後用，湯則隔過留後用．公仔箱論壇6 f( t' o: e' `2 X4 o9 ?* d

$ n8 h# C1 }# f/ p# M5 z" ]' C! ^1 `% r7 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.煮牛油加茄糕及麵粉，將湯攪入，最後加入龍蝦肉，辣紅椒粉及鮮奶油．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J4 O8 O( v4 H6 G6 y6 z! G+ i

% J: Q) M8 v! {/ M2 D# c; ?附註：上檯飲用時，每份可加入白蘭地酒一或二茶匙．

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原帖由 nycboy 於 2006-11-30 10:23 發表。 
  `! {; E) [5 \2 C/ z" v6 Z  k) a' mAndy 有關 日式小脆餅 一問。公仔箱論壇# L, o* J+ e5 A% ~; M
車厘子可否用 Frozen ﹐唔用糖水紅卜卜果隻呀﹖

公仔箱論壇& E0 Q' f5 Z) }0 w% v! a* J  Z  v, v

" L. e0 y+ J( z; m4 G, m& a5.39.217.76用糖水果隻好d，不過只係好睇唔好食。新鮮至最好

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糯米蟹飯  tvb now,tvbnow,bttvb( O1 y1 e: s4 {3 I

$ {3 I* ]& l- {* A) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料﹕
. y3 I# q9 _( N3 J& ^* x公仔箱論壇（一）糯米１斤
) V( Y( a& i) m/ m  d/ Otvb now,tvbnow,bttvb（二）冬菇５隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o: Z: A( J* ]- d- |; `/ C
（三）冬筍１隻tvb now,tvbnow,bttvb: M% ?/ N1 L. ~* l
（四）臘腸３條
; r9 d% P4 s! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（五）燒肉３兩
0 }# F: l, q0 U（六）蝦米1/2湯匙
$ ]  v0 L+ c' ]9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（七）蔥５條
) m4 N  C# t) R3 G4 D# C/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（八）肉蟹２隻（可用膏蟹或大閘蟹）
# ^( o9 ^  g' I# w5.39.217.76（九）雞精１粒，與水４杯拌勻（浸糯米用）公仔箱論壇1 Q' T: p- w5 ~% P8 O3 @4 d

0 ~8 \# {/ A" a; l, ^8 Z公仔箱論壇調味﹕
2 y: }+ i" e9 Y4 r  s! |+ q公仔箱論壇
+ _; @1 _; d8 a+ ?" T; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
$ g* E0 L. b" H7 [: s5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 a) e2 U8 X* I/ B
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb/ f# O# S+ w3 w! F
（一）糖１茶匙
% Y% i$ ~& d! j, I（二）生油１湯匙
6 j; l2 @; v& W1 g3 I( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）油１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O8 E9 }: J! ~# b* c1 M- J% A
（四）鹽3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 e7 M4 m, e* X
（五）胡椒粉1/4茶匙
8 N4 R$ ~! Q2 q* M4 ^6 |5 {9 d" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 U3 r3 y, k+ N6 a/ e" e) a5.39.217.76炒飯用調味料：
2 p! p% n# r6 z. G5 D4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）鹽1/2茶匙
' e4 A8 X8 z9 x) C8 r! Z7 _3 |5.39.217.76（二）生抽１茶匙
7 m$ k/ B& W1 @0 `1 m5.39.217.76 5.39.217.76; a& L" k- n' D" ?+ O; S
烹飪方法﹕# W% R! H- z6 F* g  y/ ]0 Y% p8 V
（一）糯米用水洗淨，隔去水分，用雞精水４杯，浸糯米２小時，然後隔去水分，蒸tvb now,tvbnow,bttvb' \1 y5 @  ^0 u& \7 n
３０分鐘。
" ?) G7 U, z' t) e4 T% ~5.39.217.76
& d- C+ W. w/ O6 M7 r: Q5 \5.39.217.76（二）將冬菇、冬筍、燒肉、臘腸及蔥切幼粒，蝦米浸透剁爛。
( Q) f9 Y6 t; b1 v1 F- k6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  z8 a1 g+ g& N9 x* G. |  c5.39.217.76（三）煮熟油１湯匙，加蔥、臘腸、燒肉、冬菇、冬筍及蝦米炒香，即將調味料全部tvb now,tvbnow,bttvb4 }# M+ ]/ |* x. a9 @
加入炒勻，再將蒸好之糯米飯倒入與鑊內配料同炒勻，再加鹽1/2茶匙及生抽１茶匙
# D8 q& M) t, [& v9 b- o公仔箱論壇炒勻，然後放入深鍋內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M8 D) e6 V" G3 p8 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O4 z7 `# \( y, F) h% B
（四）將每隻蟹揭起蓋，斬開４件，洗淨，排在飯面再放上蟹蓋，全部放入蒸籠內蒸
) ~. m1 \8 J  D0 A; k( ~5 O公仔箱論壇１５分鐘，即可上桌。/ k; k, Y4 Y2 _# Z- H( }7 q/ w
. w; _3 J0 Y8 N. ^
（一）糯米如在早一晚浸過夜，則可省去２小時的預備時間。（二）選購肉蟹，蟹身tvb now,tvbnow,bttvb8 N' e. b) Z3 `( i8 o: W
要夠重，用手大力捏蟹腿，如堅實者必是肥蟹；透心者即瘦蟹。預備時間：２小時（5.39.217.76: M5 c0 Z1 ~$ Q' R
浸糯米）烹煮時間：１小時

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貴妃雞  
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7 T: Q6 ^0 `3 L" X5 t8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 就算唔係貴妃或御廚，都可以煮到味道濃郁，開胃美味的貴妃雞，大宴親朋唔怕失禮，想家人當你貴妃咁看代，點可以唔識煮貴妃雞呀!
, V+ x) n; C* _9 S: z6 V$ n0 W2 o材料﹕
3 q' A2 U$ w9 W) }: o& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ i- M/ q% m. O  S% t4 d! T3 i: ]8 ^" n
（一）雞腿八隻
2 e, j) w" O  \# r公仔箱論壇（二）雞翼八隻公仔箱論壇$ C2 ~: t$ q& p+ Q% H2 I+ Q  u
（三）大蔥1/2斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v; |1 ?. L" F, |# Z( S
（四）冬菇八隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M: M" q5 F$ z: _
（五）冬筍一斤
$ M- l# P6 S$ @( p1 S5.39.217.76（六）熟油1/2杯
  i  H3 a2 Z! h, e  r( {1 G- k公仔箱論壇（七）另油一湯羹炒大蔥用5.39.217.76$ O) r# W0 U# w; V
（八）上湯三杯
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, W0 u: I  K- F6 _- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味﹕
6 P% R( }: a9 o+ W5 {; j) W5.39.217.76
- `" o( p/ H3 i' L" Q# X/ D$ h: \雞腿翼醃料：
7 c% `" F* W5 q; \公仔箱論壇（一）老抽二湯羹" C# k* P& y6 p9 ~/ G
（二）紹酒一湯羹
6 ^; w/ T1 {- v: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T. o6 Z* A2 z, L# K
炆雞腿翼用料：4 N# J3 w% |" ?6 K3 T+ ?8 T
（一）冰糖一湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z+ ^/ i' D' v8 Q+ A2 _) j
（二）鹽二茶匙
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. [9 ], z! i. j" B( J: z7 Z% P烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb% t* _# G6 M& ^3 q0 S
（一）雞腿斜切開二段與雞翼同放盆內，加入醃料醃廿分鐘用。公仔箱論壇5 C' [2 |0 t  N% p. ~$ Z
tvb now,tvbnow,bttvb0 H8 c/ u6 E! }# d0 h
（二）冬筍出水切塊，冬菇浸透去蒂楂乾水分切開半件備用，大蔥成吋半長備用。
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（三）將半杯油燒熱，將雞放入爆炒，再加入冬筍、冬菇，爆炒片刻即轉盛於瓦煲內
  D5 P  y+ D- p8 q' m，即加鹽及冰糖，並注入上湯加蓋，用慢火炆煮一小時。
( J$ R6 J& C3 k' n' p9 t5.39.217.76; \# v3 T$ L8 C2 ?
（四）用油一湯羹，將大蔥炒香加入雞內再炆廿分鐘，即連砂鍋下檯。

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生炒糯米飯改良簡製法  
2 q9 r# @: n7 j) T公仔箱論壇9 L, \0 }' Z2 U4 @5 B$ G
材料﹕
5 J, p( N7 _5 J+ S3 g" v1.糯米一斤
: j1 T2 I! l& U* c4 r. A, @2.冬菰五隻tvb now,tvbnow,bttvb9 f$ ]: @4 ?& j: S+ u
3.冬筍一隻公仔箱論壇) }% G! ^( G  Y$ e
4.臘腸四條，臘肉一條tvb now,tvbnow,bttvb: e/ t1 m: Q3 L& |
5.燒肉四兩
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7.蔥五條公仔箱論壇. E" _. [* k% P* }9 Y# q

& {0 {  Z, Q3 X* N5.39.217.76調味﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z. r# I  |' s6 t. T1 W1 {6 o

: h+ Z% g: S. M# T. E公仔箱論壇1.糖一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ y( y8 X) |- F4 @+ f
2.生抽二茶匙5.39.217.76; g$ a# e0 F# t! Z% J' x
3.鹽一茶匙5.39.217.76  }9 i, b& t9 D/ r( k. u% G
4.胡椒粉1/2茶匙0 a* E' C% {( `8 ~# |) O) K9 z
5.雞精一粒開滾水五杯
) z& X5 Q* q0 M3 u$ I公仔箱論壇6.生油二湯羹公仔箱論壇+ b2 f6 e) p5 V+ Q6 }, W

, ]* \' y% r5 i烹飪方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o0 ]% w+ o3 r# q1 V& U/ q- k4 }
1.糯米用水洗淨，隔去水份，用雞精水浸四五小時，然後隔去水份，蒸1/2小時．公仔箱論壇7 M. R2 s- w+ E' A

  T% H: |3 R: C2 o2.將冬菰，冬筍，臘腸，臘肉，燒肉及蔥切幼粒．
4 M0 Z7 D6 I. k5.39.217.76
+ a; }" ~3 M  ]4 v$ h& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蝦米剢幼．
( {+ q' o9 |9 N/ u/ A2 k& j0 Z, Y公仔箱論壇
+ J  u' J8 u" ?/ Gtvb now,tvbnow,bttvb4.用生油一羹煮熱，加入蔥及臘腸臘肉燒肉冬筍蝦米炒香，即將調味料全部加入炒勻．
( M- H6 W, B+ j" ~
3 r. b7 `$ b- F; m6 \6 |3 _6 C1 ^9 l5.將蒸好之糯米倒入與配料同炒勻再加鹽1/2茶匙及生抽一茶匙．

MagicAndy

紙包魚蝦盆  
3 n3 M4 a; F! s- r' w. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _1 r4 U* g( }0 g/ a3 |
材料﹕
4 G: A# W  l! [, c; _, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.生魚一條約一斤起肉
3 M8 k! b0 C" u6 W; V5.39.217.762.大蝦十二隻
' p+ s' b# P  J" Y& y% _4 D7 t; t5.39.217.763.大地魚二隻
& J6 y+ h: A7 v# D" G, g公仔箱論壇4.冬筍一隻
+ P/ H) D3 b3 }  |tvb now,tvbnow,bttvb5.中國芹菜三，四條
8 Q: e( y% x0 {6.玻璃紙一張公仔箱論壇. V( B) @( N) m1 h- J; ^, K
5.39.217.76" y/ V# y3 a2 F+ a# J2 C! t% _

4 d- [6 U& q5 }1 Z調味﹕9 a8 \$ u% X, g" c. n* }' ?" K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R& J+ l) b, u' p* c& A
1.幼鹽11/2茶匙- r. ~1 _/ k4 X0 d! R. O
2.生粉二茶匙5.39.217.76: m0 V+ |7 I0 u
3.生油一湯羹
9 N; O3 K% O6 \  {+ `+ ~2 D0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' C  ]  u4 h7 x: m; l0 F, M
烹飪方法﹕
  N, [) J9 \; A0 j; I0 G1.魚洗淨後切雙飛片．5.39.217.76( f8 H/ y6 c6 V# a3 ~* q- h6 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y' C& {% z, y% ?4 e3 v
2.大蝦去殼用鹽水洗淨．
4 [* k- q1 s6 atvb now,tvbnow,bttvb
( z/ E2 Z+ z4 v* [2 z6 e/ h1 |0 d$ u3 {3.大地魚取其肉，放油鍋內炸香，樁成茸．
6 m9 T8 o, d1 C; W2 \7 o5 d( U; i3 Y5.39.217.76
' `/ M2 j$ S4 q' Z) a5 \4.冬筍，芹菜俱剢成幼粒，放在碗內與大地魚末及調味料同混合，即將魚蝦放入拌勻．
" ]' H' Q: z$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a3 L5 t9 q* Y( J0 Y
5.將玻璃紙搽油剪成三吋乘三吋之丁方，將一塊魚一塊蝦及配料同包入，用大油鍋炸七八分鐘即成．

MagicAndy

原帖由 nycboy 於 2006-12-5 11:41 發表。 # n- y) w4 m  Q/ {) x0 H3 y0 `
蟹糯米飯﹐正﹗) _; O# T, @5 z# p. j0 j
生炒糯米飯仲改良板仲正﹗﹗0 R3 l3 R' I7 b: m4 `
(死喇﹗我實肥到無人要喇﹗

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7 w+ y; i+ N6 O7 `6 Z5 k+ V

3 `$ ~* c* L& w  `5 ~做下gym啦 ;))

MagicAndy

油炸牛肉飽  : K; \; F( b. g' u6 P6 c  L

. e9 X8 y. q6 ?& ptvb now,tvbnow,bttvb 材料﹕
: ^9 ?2 f; q, C) Q2 {1.筋粉四杯半
/ W0 |% G* ~9 |5 R1 p5.39.217.762.發酵子（即依士）半安士5.39.217.769 X3 A. g7 l% N2 B6 B; j
3.溫水半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P! Q; J5 _0 i8 b
4.凍牛奶半杯
% p( F2 A6 B. a) r4 E7 N% g9 N' c5.牛油四湯羹7 N  n( z2 s7 A$ U
6.糖兩湯羹5.39.217.76* F9 f  y7 I; W6 r( [/ N4 N% S

- V' g2 w6 [5 m' K# s2 Q餡心：5.39.217.76) Q# m0 P" Y8 b. K, A4 O
1.免治牛肉半磅
1 `- u& L) e/ d+ `2 v# K; m2.煲老雞蛋兩雙1 D, a! {" @0 B
3.洋蔥一隻切碎
+ N/ h$ V4 q1 t+ R, e' A7 ?8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鹽半茶匙
. p" d' h- z- s& E5 L  d4 d3 w5.胡椒粉半茶匙5.39.217.76( E' Y: A+ E- S# k
6.油兩湯羹炒牛肉用
  Y+ z8 M- ~5 q1 G+ e tvb now,tvbnow,bttvb+ Q% M& |! z, j1 Z& X7 j1 s
烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb5 O' Y7 Z' x. i$ C5 I5 |7 K+ ^
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．& ^; g( I: R0 ^9 R( a; \

5 c$ S. x# }. v2 f$ ^tvb now,tvbnow,bttvb2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．
7 Y) H: }2 `, |( U7 m公仔箱論壇
# l. Y. u" |' r0 M; z# p/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

MagicAndy

酸辣湯
7 @0 m; t4 o2 Y4 O2 M  v1 V5.39.217.76（北平菜）  
1 v8 g: P/ k1 C; e  ltvb now,tvbnow,bttvb$ c% W% C0 d" F1 T1 o1 E5 d3 A4 {
材料﹕
8 |4 U1 Z! r' w0 @tvb now,tvbnow,bttvb1.雲耳浸透切絲約兩湯羹
+ A. ~; |7 I2 P9 y( \( O5.39.217.762.豆腐兩塊切絲tvb now,tvbnow,bttvb3 ~9 h1 `2 L7 I' d
3.雞血一小塊切絲約1/3杯
% M5 K; i9 i' }( _4.冬筍一兩去殼出水切幼絲
! b, m6 P- z# \7 N/ R' c5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲公仔箱論壇/ s3 M3 o* o" g% \0 }
6.豬柳肉二兩切幼絲
+ u, w. \9 N* Z9 E7.雞蛋兩隻
9 B; P" b% v+ l, S1 I3 n8.上湯六杯5.39.217.763 I( N% p; L+ ~1 E& \; G8 _  H
9.薑絲約兩湯羹
" j9 d8 A$ O+ {, S10.蔥絲約兩湯羹公仔箱論壇, T: {% ~9 H8 V" s" J+ |
, Y/ _' m3 h+ e- Z! ]' x
tvb now,tvbnow,bttvb, V2 e$ }% a5 S0 @  o
調味﹕& e8 u: ?$ K  r) z  L" e9 y: @+ D0 y
公仔箱論壇! I' L$ {1 I) t" K- p; |
醃豬柳肉用料：5.39.217.76) X+ ?0 i1 y  [  _0 a- O
1.生抽一茶匙公仔箱論壇/ r: G2 _( C  e
2.生粉一茶匙$ K, v+ l* V2 O
3.麻油1/4茶匙
8 ]6 u9 [) {! K& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 `1 {, a3 u) o$ h! Y公仔箱論壇湯調味用料：( u* S( L9 i2 b; [) N
1.老抽一湯羹
% J  a  G! m, O+ ?2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）8 a$ K  D9 F9 ]0 k, H9 F3 F4 `
3.浙醋三湯羹
5 A7 W, c! U0 Y4 Z5.39.217.764.古月粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^0 N# T( G+ Z5 E3 |- X+ |
5.麻油1/2茶匙
, X' g1 r3 \. E5.39.217.76( G+ K8 p3 x$ _! O' b
勾獻：
( P  B# `& q- J& M$ i公仔箱論壇1.生粉三湯羹加水三湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X% |: f! a: G# ~
5.39.217.76. V6 ]% K0 ~: [4 X0 y1 `6 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u% m2 b  ~; _  a! K
烹飪方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K6 q9 n' M) ?9 m5 q
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．tvb now,tvbnow,bttvb6 `2 c2 U* W% M; r* \8 z* W

5 X6 ]$ v+ |& M- A公仔箱論壇2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．
& d& A0 `6 y& o3 D3 x5.39.217.76
6 U4 ~' B$ {7 t/ g: w6 T0 t5.39.217.763.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

MagicAndy

翡翠龍鳳卷  9 q/ Y/ F7 g6 e2 |

- X0 }4 g* [9 ?7 P 材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb  g7 C9 S7 p+ A, n
1.中細蝦一斤（連殼計）tvb now,tvbnow,bttvb" R: H2 l' P, v
2.三分厚洋火腿一件
- V0 W" E0 \( ~2 A% Y2 G5.39.217.763.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）% v  k+ r9 e3 k! ]9 G: O5 c
4.春卷皮四張
% R  E7 H8 N& {, e' J! |4 xtvb now,tvbnow,bttvb5.油鑊
) s) j' D1 a1 I0 ^' H- d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D9 Y1 ~' r/ b8 f0 V4 r4 Q
$ f- X* @3 K9 |: n. t
調味﹕
" q, m1 G; G( ]$ u  \* V; H. e/ Q3 B3 F: @. N
蝦調味：
) O# y( U8 \' T; Ntvb now,tvbnow,bttvb1.鹽半茶匙3 E2 ]6 a+ t+ t# k7 g5 t/ A1 [
2.胡椒粉1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T# H6 _( V% i% J1 x
3.生粉二茶匙
* `. f9 R: k8 x# L4.蛋白一隻
+ x" h) Y2 |/ A# o3 I5.麻油三滴tvb now,tvbnow,bttvb( o8 C% @" Q% H5 }3 Y

0 d, |7 ^0 d! M- ^( ]# Z" K9 |5.39.217.76烹飪方法﹕
% r8 X3 Y3 i& x- A* \- z3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．: G6 ]3 r8 z$ ]

7 i& n: C! J& D5 L$ }7 e; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {( A. v# ~; g+ m8 p0 H0 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O9 y" D; D1 g1 ?: G: g5 q
3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．
& y- N, j5 e( b# E0 c8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p. `; `0 t4 Z5 q+ x* x
4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

MagicAndy

蘋果布甸  
4 ^( ~0 \- Q4 ~
+ X; O( T, z# S3 ?4 S, i 蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [5 T4 n1 q/ Z4 g9 e* L
材料﹕
& H# u  k1 o' b) g& o* z( x& c! f' z9 b# h
, d3 o8 F$ ~. o0 @9 jtvb now,tvbnow,bttvb布甸： 5.39.217.760 M# r; D- v/ f  e+ s. ~$ p4 a: x
1.牛油4安士 5.39.217.767 Q; P' ?* i/ E0 d4 n) b5 n/ _* ]
2.黃砂糖1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 O4 N# P3 s2 H# Y# D; T* m; J
3.蛋黃2隻 公仔箱論壇( e$ h. P* @& ~1 P% M
4.麵粉11/2杯 5.39.217.760 R% D5 S8 j! F+ P
5.梳打粉1/2茶匙
! g! A! E) }  ?5 h7 G1 ]5.39.217.766.發粉1/2茶匙 5 E1 L+ k, z5 M/ f3 O6 h9 |. ~3 t
7.玉桂粉1/2茶匙
  Y( S" X- G: K# }. e0 r# m8.糖膠2湯匙，加水2湯匙
0 r* c1 d4 [0 `& {) W$ k2 D9.酸奶1/2杯 4 r) Y% A+ R  `! x' v+ k' {# J( J
10.蘋果粒1/2杯
3 U5 |$ [8 w+ e2 A$ K11.橙皮磨幼1湯匙 $ V) [# ^; r! o2 H7 F) \8 [8 H
tvb now,tvbnow,bttvb  u! P' w  I. U: \
檸檬汁：tvb now,tvbnow,bttvb' L" M7 u7 H/ u) Y& J6 }
tvb now,tvbnow,bttvb* `* d  u/ a* c2 @7 v
1.冷水11/2杯 4 _, O( P$ x/ x$ b/ R# x. R, S
2.檸檬汁1湯匙 公仔箱論壇$ ?2 U! l% J* t6 ^
3.糖1/2糖 8 k2 f* }8 R/ X& k# U* Z
4.栗粉11/2湯匙
* C9 F/ O% I, s3 ?9 I. Z$ J; ?7 G5.蛋黃2隻 . \- {$ s. ]+ o! p' j: }" A/ a
  _/ O. q% L" O
製法﹕
: Q  D& B) d, o2 x! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布甸：
* E) z  j- N9 }9 i" r公仔箱論壇公仔箱論壇2 F4 T5 G! ?+ j( k
1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。 公仔箱論壇$ x+ d  g: l' K
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。 公仔箱論壇& L. N7 T5 {* a- `, t1 A* q  Z- @
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。5.39.217.762 L+ A5 `) w- r0 Y6 ?
tvb now,tvbnow,bttvb) h) Q& o' J8 C8 _) |* K
5.39.217.76+ l$ |9 e% l( j+ ^9 B# ?
檸檬汁：
( Q' Z# C5 i6 e# ~$ ?公仔箱論壇5.39.217.76: B6 O. m5 d  L- I8 t) ^- J+ h
1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水
( Q! {( g2 H' f( p7 }0 ]2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。
7 g" Q- w- |" Z% v8 z公仔箱論壇+ S( i: t1 {+ W0 e+ Q  R

( k. ]: v8 `5 T+ Y+ g* L7 t. y5.39.217.76附註：
8 A# i! r) b3 z) e' B  p- O公仔箱論壇可在布甸面鋪上朱古力粉。