是日食譜 - 焗烤田螺 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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MagicAndy

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31^#

發表於 2006-11-25 10:57 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-11-25 22:32 發表。
好彩搵番你

多謝支持，你有無特別喜好？送個靚cook你 ;))

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MagicAndy

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32^#

發表於 2006-11-26 09:43 PM | 顯示全部帖子

桂花金子糕) r8 g) H  l, B( t% N
（江浙點心）

材料﹕
1.腐皮六張
2.糯米兩杯
3.砂糖1/3杯
4.豆沙或蓮茸半斤5.39.217.767 N9 H: p( y, I# {+ W
5.桂花糖二茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  q# P9 P1 Y0 _& U1 T0 H+ e. |4 o+ ]
6.熟油酌量煎糕用公仔箱論壇: U: M' p7 n1 `) p3 P. F5 W. ?5 j" [
製法﹕
1.糯米洗淨用大熱滾水浸半小時，隔去水份上蒸籠，蒸約半小時至四十分鐘即熟．

2.將糖與桂花糖加入糯米飯內拌勻待冷留用．公仔箱論壇6 ?' x; @" p, z3 l% x

3.用濕布，將腐皮抹濕，剪去硬邊，再剪成半圓形．

4.將糯米排放一行在半圓形腐皮闊的一邊，而兩邊留空約二吋半，然後將豆沙或蓮茸舖上飯面，再舖一層飯即將兩端留空二吋半之腐皮摺向飯面，再將整條糯米飯卷包成金條形備用．公仔箱論壇2 x! V6 z( S' f! n
公仔箱論壇: P$ u* d  C( @: U/ P; F
5.用平底鑊加油二湯湯羹，將糯米條放入兩邊煎黃，煎時可加蓋而且時開時蓋，務使糯米條可煎至金黃色．tvb now,tvbnow,bttvb* z6 U/ L7 H- I1 J

6.上碟前可將條子首尾切去，再切成兩段，恰似金條子．

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MagicAndy

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33^#

發表於 2006-11-27 05:37 AM | 顯示全部帖子

小籠飽tvb now,tvbnow,bttvb' q$ X' ^5 ?; ]. ~

  生粉皮材料 :  麵粉  20 g  +  高筋粉 20 g  + 冰水 20gtvb now,tvbnow,bttvb4 o8 }  g; E) d# @& Z
  熟粉皮材料 :  麵粉 150 g  + 滾水 75g + 豬油 20g
  伴食醮料 :  薑絲 1小碟 + 鎮江香醋, U9 v8 n7 `5 B# Z% n
  餡料 : tvb now,tvbnow,bttvb7 N- i4 Z, D  W, T: t. G
  半肥瘦豬肉  300g  + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙5.39.217.76$ f/ a* ~7 r4 R3 g2 ~, M" T
  雞腳凍    80-100 g  <要巳凝固的湯粒>tvb now,tvbnow,bttvb2 W/ R$ Q2 O# _4 d* {
  調味料 :
  鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉  1 茶匙  + 5.39.217.762 b" S# K2 v, P/ O% U
  水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙公仔箱論壇  X! b3 T5 C4 b% v- i
  雞腳凍材料：5.39.217.76+ i0 f8 _1 E4 ^+ n7 b: |, v8 D! [
  雞腳 1 磅  + 雞粉  1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 + tvb now,tvbnow,bttvb3 a* [2 D! n$ g/ M# `$ v: g
  水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)
  做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.tvb now,tvbnow,bttvb6 h* @! K1 [4 Z! j3 e3 i
  製法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L3 _5 l; C( [4 J' Y( W
  1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.
  2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用.
  3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.
  4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.tvb now,tvbnow,bttvb4 H: p( P3 V% Z* y  U" O4 }9 q
  5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成., ?) Z: e' q1 S1 l+ a. j+ X' l
  注 : 5.39.217.764 O1 V7 d* b+ O
  1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.
  2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果.

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34^#

發表於 2006-11-28 06:50 AM | 顯示全部帖子

日式小脆餅
5.39.217.766 {1 C. Z4 i' \2 H. y
日式小脆餅賣相極的小餡餅，製法看似容易，味道卻並不簡單，小孩子最喜歡。
材料﹕

餅皮：

1.蛋白5隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S, B4 m8 [% s
2.糖1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I% E1 E5 ]) }9 q, a7 G+ Z
3.杏仁4安士，磨幼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I0 o( f: @! ]
4.麵粉1/4杯
5.餅面裝飾： , ~! A* B9 d$ R8 P* |' w
6.朱古力適量，刨片及切碎
5.39.217.76; Y2 R! `; q0 u5 a( f/ q7 r, w1 l
餅餡：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c5 U3 r& ^2 q! ?% f; O; Y
1.淡o者喱粉1包
2.冷水2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [! @7 M) d: M* U9 R' r
3.滾水2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _: a9 s& L: {! K- K0 i$ n
4.鮮忌廉2杯
5.糖2湯匙 , V3 u- h* n# B' W( A+ x
6.雲尼拿香油1/4茶匙 5.39.217.764 Y* p$ s$ {9 @& {3 t0 K# d
7.車厘子適量

製法﹕
外皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O. T! L, X8 m
. F; Y! `3 a$ m  e. L$ S
1.蛋白打起，徐徐加糖1/3杯，直至打實為合。 . a& x, ?0 H/ S
2.餘下的2/3杯糖，與杏仁碎、麵粉同混合，將之捲入蛋白成份內。
3.預備焗板一塊，搽油及撤上少許麵粉。然後將混合好之杏仁成份，用2份
4.圓口唧成2吋直徑圓塊。放入已預熱至150度的焗爐內，焗約一小時或至硬身為合，之後用鏟移出待冷。5.39.217.76' J! ]2 F- A8 o* x# H9 f
! _  o# O! e6 x! S. W, P
餅餡：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D  V& [: w6 f) R' l2 u
1.用冷水2湯匙浸淡o者喱粉，10分鐘後加滾水2湯匙，使之變成溶液。 tvb now,tvbnow,bttvb; v9 X6 }6 {7 \  |0 B4 c
2.將鮮忌廉加糖2湯匙打起，再加上雲尼拿香油1/4茶匙。將1/2份忌廉加入o者喱溶液，混合車厘子，其餘的1/2份忌廉則留作塗面及塗邊用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @- ]3 I$ y, ^% ~
3.用杏仁圓塊作餅底，然後塗上一層車厘子忌廉，最後用鮮忌廉塗面及邊，黏上朱古力碎圍邊，上面撒些朱古力片即成。

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發表於 2006-11-29 06:48 AM | 顯示全部帖子

龍蝦湯
（六人用）

材料﹕
1.湯四杯－其用料有：
撻沙魚一磅
龍蝦一隻約半斤
洋蔥二隻tvb now,tvbnow,bttvb; i: R, L  R7 C$ G% ^& i
西芫茜一棵5.39.217.76! C$ X' j  j: O( p. S
香葉一片
檸檬一隻渣汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }- |3 d. N' z2 u0 |
呔葉半茶匙
白胡椒子五粒, v. L3 G7 i, x0 ?  }& T: x( L
粗鹽1-3/4茶匙5.39.217.76; N: `( S0 W8 W
水四杯5.39.217.76" ~, |- o2 u" u) E6 T( ^
白酒六湯匙
牛油二安士（炒洋蔥用）tvb now,tvbnow,bttvb: D0 O/ a* |. j- }1 R

2.牛油三安士
3.麵粉四湯匙公仔箱論壇4 {. l" a, t8 B4 U2 N! q
4.茄糕兩湯羹
5.辣椒粉1/8茶匙
6.鮮奶油1/4杯

烹飪方法﹕
1.魚及洋蔥放在牛油內炒香，加水及其他材料煮滾後慢火煮20分鐘，然後將龍蝦放入再煮15分鐘，即將龍蝦取出，將肉切粒留後用，湯則隔過留後用．5.39.217.766 S& ]+ v: }# w% @, i- ]5 p+ ~

2.煮牛油加茄糕及麵粉，將湯攪入，最後加入龍蝦肉，辣紅椒粉及鮮奶油．

附註：上檯飲用時，每份可加入白蘭地酒一或二茶匙．

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發表於 2006-11-30 05:18 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-11-30 10:23 發表。 公仔箱論壇" `/ ~) U& Z1 S: g& J6 t
Andy 有關日式小脆餅一問。5.39.217.76 d* _9 r7 m O0 c
車厘子可否用 Frozen ﹐唔用糖水紅卜卜果隻呀﹖

公仔箱論壇, ]+ O# ~5 h* U% }6 a# O& _* n% I- H
用糖水果隻好d，不過只係好睇唔好食。新鮮至最好

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MagicAndy

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37^#

發表於 2006-12-1 12:10 PM | 顯示全部帖子

糯米蟹飯  3 {; z- @% V. f+ N" M* C; ]# V
公仔箱論壇8 i2 j) n6 Y5 k4 d% I9 @
材料﹕
（一）糯米１斤5.39.217.76" s( c2 z* g  V6 W, O9 j
（二）冬菇５隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T8 _5 ?5 B& q& t- G) _
（三）冬筍１隻公仔箱論壇. R7 V# u2 z& k6 Y" j- Y$ z
（四）臘腸３條
（五）燒肉３兩tvb now,tvbnow,bttvb1 N9 [$ ^" S: c
（六）蝦米1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! \1 H. ]( e! E" ]
（七）蔥５條
（八）肉蟹２隻（可用膏蟹或大閘蟹）
（九）雞精１粒，與水４杯拌勻（浸糯米用）
+ N& h; W0 a+ C5 x& p1 v4 s8 _+ q
調味﹕

　
公仔箱論壇; s3 X2 [  Y4 I4 W9 A+ [
調味料：* B! o- c) d; ?6 H5 M0 Z
（一）糖１茶匙$ n. J  B: n9 [0 ^( Q3 L" I  T- N% f
（二）生油１湯匙
（三）油１湯匙4 y( }0 z9 y$ u. P' c5 |
（四）鹽3/4茶匙/ j& c/ X+ X, v
（五）胡椒粉1/4茶匙公仔箱論壇3 m- E# l2 O/ E- L: q5 g2 N: @% @6 i

炒飯用調味料：
（一）鹽1/2茶匙公仔箱論壇, ^0 b2 \  m" s8 h. ^0 \# r/ ^
（二）生抽１茶匙

烹飪方法﹕公仔箱論壇3 w: |# p4 Y5 T  j: b2 c1 M# c3 i
（一）糯米用水洗淨，隔去水分，用雞精水４杯，浸糯米２小時，然後隔去水分，蒸5.39.217.768 Z! r) P& e/ @3 R. ~' o
３０分鐘。
8 w7 i2 P- _/ X) o
（二）將冬菇、冬筍、燒肉、臘腸及蔥切幼粒，蝦米浸透剁爛。

（三）煮熟油１湯匙，加蔥、臘腸、燒肉、冬菇、冬筍及蝦米炒香，即將調味料全部tvb now,tvbnow,bttvb0 F8 U: W  W/ ]: x% g: H
加入炒勻，再將蒸好之糯米飯倒入與鑊內配料同炒勻，再加鹽1/2茶匙及生抽１茶匙
炒勻，然後放入深鍋內。
/ {! ^$ K7 _2 }6 E, c+ G/ T
（四）將每隻蟹揭起蓋，斬開４件，洗淨，排在飯面再放上蟹蓋，全部放入蒸籠內蒸公仔箱論壇% j, P% S5 H$ ~* O  D7 \
１５分鐘，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V( L. X( a$ Z2 k6 L  s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E6 A$ d3 C; J' o1 f% B  o, O
（一）糯米如在早一晚浸過夜，則可省去２小時的預備時間。（二）選購肉蟹，蟹身* |. A1 c: y: S% V8 H2 S
要夠重，用手大力捏蟹腿，如堅實者必是肥蟹；透心者即瘦蟹。預備時間：２小時（* T( _2 ?! y% a; ~) I
浸糯米）烹煮時間：１小時

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MagicAndy

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發表於 2006-12-3 03:02 PM | 顯示全部帖子

貴妃雞

就算唔係貴妃或御廚，都可以煮到味道濃郁，開胃美味的貴妃雞，大宴親朋唔怕失禮，想家人當你貴妃咁看代，點可以唔識煮貴妃雞呀!tvb now,tvbnow,bttvb3 j- D* A  \5 T* w3 n- `& t
材料﹕
tvb now,tvbnow,bttvb1 U% W; n! T/ W$ H! u" F' r, s
（一）雞腿八隻
（二）雞翼八隻
（三）大蔥1/2斤公仔箱論壇  ^' e! E/ _, G* g  Y" Y
（四）冬菇八隻* c$ d( o- R5 |/ Z
（五）冬筍一斤
（六）熟油1/2杯
（七）另油一湯羹炒大蔥用
（八）上湯三杯 5.39.217.76! V6 ]- D! ~0 |: H) y$ o- W

調味﹕5.39.217.768 D' W; z! X4 Y) e% t) k

雞腿翼醃料：
（一）老抽二湯羹
（二）紹酒一湯羹tvb now,tvbnow,bttvb( ?7 M$ C& p4 A1 j4 o

炆雞腿翼用料：tvb now,tvbnow,bttvb1 r: j0 v9 N# u6 T  _3 n
（一）冰糖一湯羹tvb now,tvbnow,bttvb% D& K- y3 d& ^6 @8 C
（二）鹽二茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! g" n% S1 \: m' z% E4 l
# p9 l3 a, n# o2 c1 Y9 v
烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb( v8 i7 g! ?' q; D( s3 X6 s
（一）雞腿斜切開二段與雞翼同放盆內，加入醃料醃廿分鐘用。
tvb now,tvbnow,bttvb6 {7 b0 v# ?2 T; j- H
（二）冬筍出水切塊，冬菇浸透去蒂楂乾水分切開半件備用，大蔥成吋半長備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z& N" c2 C1 s0 Z
公仔箱論壇# K$ K( R! O% z9 [5 }
（三）將半杯油燒熱，將雞放入爆炒，再加入冬筍、冬菇，爆炒片刻即轉盛於瓦煲內
，即加鹽及冰糖，並注入上湯加蓋，用慢火炆煮一小時。

（四）用油一湯羹，將大蔥炒香加入雞內再炆廿分鐘，即連砂鍋下檯。

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MagicAndy

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發表於 2006-12-4 06:56 AM | 顯示全部帖子

生炒糯米飯改良簡製法  公仔箱論壇/ u4 `1 Q" P; L5 V3 C# r- U

材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 F: P% q& T7 n: I
1.糯米一斤5.39.217.76- F0 Y9 z- p% R' P& Q
2.冬菰五隻
3.冬筍一隻tvb now,tvbnow,bttvb; _7 d: @& k, b4 ^% [- m
4.臘腸四條，臘肉一條
5.燒肉四兩tvb now,tvbnow,bttvb( e4 [7 h/ N- R6 A
6.蝦米一兩! u  h* e& t3 W' k9 i4 z
7.蔥五條( Q- s. e& \" p8 a

調味﹕* h( N2 m* Z8 W

1.糖一茶匙
2.生抽二茶匙
3.鹽一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, B7 C. V. A; i# D+ T
4.胡椒粉1/2茶匙
5.雞精一粒開滾水五杯
6.生油二湯羹公仔箱論壇* _# w! \) n9 \4 l5 _: b) M* R5 T: h
% |' g8 j7 e) F, s- D
烹飪方法﹕
1.糯米用水洗淨，隔去水份，用雞精水浸四五小時，然後隔去水份，蒸1/2小時．  a. K+ V& T& m

2.將冬菰，冬筍，臘腸，臘肉，燒肉及蔥切幼粒．
7 ^. ?- R) t- ^
3.蝦米剢幼．tvb now,tvbnow,bttvb' T0 j; h7 o0 L2 x% Y

4.用生油一羹煮熱，加入蔥及臘腸臘肉燒肉冬筍蝦米炒香，即將調味料全部加入炒勻．

5.將蒸好之糯米倒入與配料同炒勻再加鹽1/2茶匙及生抽一茶匙．

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發表於 2006-12-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

紙包魚蝦盆  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o* N5 }3 c/ j6 I! F+ e' t7 F4 b( T
4 K8 T: Y. p5 O* [2 F
材料﹕/ A! E) S6 C+ U! x$ O7 u
1.生魚一條約一斤起肉5.39.217.76. v: E9 }- x! B3 ]. [  q
2.大蝦十二隻
3.大地魚二隻
4.冬筍一隻
5.中國芹菜三，四條tvb now,tvbnow,bttvb8 ~9 N* _5 q+ o! R) G# R
6.玻璃紙一張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W' J& [% V8 I$ c/ }- `
公仔箱論壇2 I! l# s- l# C6 m4 q( i# j

調味﹕
5.39.217.76- W/ d* h" l% g' \8 B; i( `
1.幼鹽11/2茶匙, M* a" Y& A! ~
2.生粉二茶匙% f2 H3 C+ f& C4 k
3.生油一湯羹tvb now,tvbnow,bttvb! B4 Q% p- B  L$ d' D. t
0 R- o% S, c+ l3 H9 s! N2 _
烹飪方法﹕
1.魚洗淨後切雙飛片．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y7 p# C! B7 g( B- ]' E' B% m

2.大蝦去殼用鹽水洗淨．

3.大地魚取其肉，放油鍋內炸香，樁成茸．公仔箱論壇5 E( Q/ x5 W/ t+ R- G# h% p5 V
tvb now,tvbnow,bttvb$ h3 R5 f1 N% B% j* r. E2 B/ y1 i* ^
4.冬筍，芹菜俱剢成幼粒，放在碗內與大地魚末及調味料同混合，即將魚蝦放入拌勻．
公仔箱論壇" W( b" a) X. ?0 t# p6 F
5.將玻璃紙搽油剪成三吋乘三吋之丁方，將一塊魚一塊蝦及配料同包入，用大油鍋炸七八分鐘即成．

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發表於 2006-12-5 01:01 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-12-5 11:41 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb9 J1 w' F6 c* g5 i$ \
蟹糯米飯﹐正﹗
+ f2 l* u) {4 f+ q" b. j( O" W生炒糯米飯仲改良板仲正﹗﹗tvb now,tvbnow,bttvb' n: _4 A A8 G7 k9 n& ]
(死喇﹗我實肥到無人要喇﹗

. m7 I8 z' C% A ^

做下gym啦 ;))

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42^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 顯示全部帖子

油炸牛肉飽  5 R5 E3 q1 ~' Q- W2 N4 Y; k3 m4 ~
5 n( y+ q3 Q/ c$ T
材料﹕5.39.217.76: |3 y" @4 Q* e& X
1.筋粉四杯半
2.發酵子（即依士）半安士
3.溫水半杯tvb now,tvbnow,bttvb- Q7 u/ {$ b8 C! Y( i& p
4.凍牛奶半杯
5.牛油四湯羹5.39.217.762 I1 H- z& n# u; _1 o2 |  w
6.糖兩湯羹

餡心：# O; P/ N# R6 n- U
1.免治牛肉半磅
2.煲老雞蛋兩雙公仔箱論壇) R/ W. H5 C! O# }4 V; S
3.洋蔥一隻切碎9 j( j  S$ Y/ t" v/ _
4.鹽半茶匙
5.胡椒粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N' c  o) f: V4 Z# D- h
6.油兩湯羹炒牛肉用公仔箱論壇; q* J) i! j( |" |1 J; G
# P0 r  k1 S+ T- Z/ L9 t
烹調方法：
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．tvb now,tvbnow,bttvb9 l' d' T6 \) f0 R6 e$ Q5 N1 I
tvb now,tvbnow,bttvb8 r/ z; ^+ U9 K: z% l
2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．

3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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43^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 顯示全部帖子

酸辣湯5.39.217.76' k) y5 H$ {+ ^
（北平菜）
; K  Z7 E+ o! {; \, B3 }, L
材料﹕
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹# R5 E6 h2 C+ P0 M5 @% n1 h
2.豆腐兩塊切絲  t7 `  U$ P1 f7 p0 c9 R
3.雞血一小塊切絲約1/3杯
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲# ?; o9 m) b$ u( a1 f
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
6.豬柳肉二兩切幼絲
7.雞蛋兩隻tvb now,tvbnow,bttvb" f8 M/ i, F5 G) o
8.上湯六杯
9.薑絲約兩湯羹tvb now,tvbnow,bttvb* J+ }1 y  t# m: f9 r
10.蔥絲約兩湯羹5.39.217.76  v2 D1 p1 z* o) G

調味﹕
5.39.217.763 [" G# v; a2 D2 P6 I/ D
醃豬柳肉用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z2 I+ C1 ?# e$ G
1.生抽一茶匙
2.生粉一茶匙
3.麻油1/4茶匙

湯調味用料：
1.老抽一湯羹4 @; t; M' R* H! L* P
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）
3.浙醋三湯羹1 P+ i- W' e9 S
4.古月粉一茶匙
5.麻油1/2茶匙

勾獻：) Q. g; v) P' k: v
1.生粉三湯羹加水三湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v' w* C. @8 y- [& U2 F9 w
tvb now,tvbnow,bttvb( q- L& X3 W! S) l/ d; e+ p% Q# q
tvb now,tvbnow,bttvb1 s/ M4 `& F2 z( M3 b1 `
烹飪方法﹕+ W' e% d& m1 T
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．

2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．公仔箱論壇9 U1 s# J: j! c- C5 {+ @" n8 i
公仔箱論壇5 e0 x/ l* |% P  |" G( {, h: y
3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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MagicAndy

子爵

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44^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 顯示全部帖子

翡翠龍鳳卷  - Q- o" M4 T2 w* C* x% M
公仔箱論壇0 U2 Y% |: s8 W. [% r3 u2 u
材料﹕
1.中細蝦一斤（連殼計）tvb now,tvbnow,bttvb7 ]/ C* `+ Y# H# u& G8 V
2.三分厚洋火腿一件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n, w: Y1 S7 b6 g5 l
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）公仔箱論壇* K8 s# X0 s; ~5 o
4.春卷皮四張
5.油鑊tvb now,tvbnow,bttvb" k' t! I( A* Z2 t& v
5.39.217.768 z+ D- _& ]- w: J- q
5.39.217.76  L  L$ }; J1 }& z9 S
調味﹕公仔箱論壇0 d( |) y9 a" ?2 ~6 B
5.39.217.76: U7 L/ d3 h+ u4 c& d8 t( g
蝦調味：tvb now,tvbnow,bttvb1 N/ F6 f# S# t/ C
1.鹽半茶匙公仔箱論壇- J7 P- |+ F( H, C
2.胡椒粉1/4茶匙
3.生粉二茶匙
4.蛋白一隻5.39.217.769 l6 c: h0 I5 {+ P5 a  _. D4 m
5.麻油三滴

烹飪方法﹕" i4 G2 q' s8 N' A, Q
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．公仔箱論壇- ]4 p4 s! J( g3 W

2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．

3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．

4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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MagicAndy

子爵

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45^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 顯示全部帖子

蘋果布甸

蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
材料﹕
5.39.217.767 `* S+ E# C- L
布甸： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q/ h# h2 X. v# V" e, Y
1.牛油4安士 % f5 ~4 w0 g* o' `
2.黃砂糖1/2杯 9 @7 z: H, N# t* `, M6 ~
3.蛋黃2隻
4.麵粉11/2杯
5.梳打粉1/2茶匙
6.發粉1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 g4 ?5 |' q: p" [+ t# x: w. X; C
7.玉桂粉1/2茶匙 ! d: @( x, n' j: _; X- g
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙公仔箱論壇- H$ L# W2 V5 E8 g, e1 _
9.酸奶1/2杯
10.蘋果粒1/2杯 5.39.217.768 ^0 _6 N+ `4 U( W$ _3 G' g
11.橙皮磨幼1湯匙公仔箱論壇; p' b3 W- x! U- i9 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A4 r8 [1 @, X; ]3 m$ d3 O. j* }- ]8 d
檸檬汁：

1.冷水11/2杯
2.檸檬汁1湯匙
3.糖1/2糖
4.栗粉11/2湯匙
5.蛋黃2隻
tvb now,tvbnow,bttvb$ i9 t! ~* ~# ~! h+ U% J
製法﹕
布甸：5.39.217.76) y; W% s5 x/ N

1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。公仔箱論壇# ]. w9 r" E' n3 R0 i
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。
5.39.217.76( r- ]# e9 n) I
5.39.217.76* B" _, ?5 N: x/ W
檸檬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [6 W/ r5 z  J1 u
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1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水公仔箱論壇3 N! x  Q7 ~: X$ y& Q  e
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。5.39.217.76/ w4 \8 C3 |8 A
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附註：tvb now,tvbnow,bttvb7 w8 v& Q4 h" C) \/ S/ g
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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