是日食譜 - 焗烤田螺 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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MagicAndy

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31^#

發表於 2006-11-25 10:57 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-11-25 22:32 發表。
8 J$ r3 R& A2 x1 w; c公仔箱論壇好彩搵番你

多謝支持，你有無特別喜好？送個靚cook你 ;))

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32^#

發表於 2006-11-26 09:43 PM | 顯示全部帖子

桂花金子糕tvb now,tvbnow,bttvb% a  B; `4 I) {; n# P/ x/ \6 m' z
（江浙點心）  , x4 P1 c  y+ N$ ?+ ]

材料﹕/ ~( V8 a0 R: m0 v$ g6 j1 D
1.腐皮六張tvb now,tvbnow,bttvb/ D! h) C# h& Y9 g
2.糯米兩杯* {1 i4 k% r8 N; E
3.砂糖1/3杯
4.豆沙或蓮茸半斤
5.桂花糖二茶匙
6.熟油酌量煎糕用
製法﹕tvb now,tvbnow,bttvb/ J8 Z8 C+ R0 E/ ~  J  i
1.糯米洗淨用大熱滾水浸半小時，隔去水份上蒸籠，蒸約半小時至四十分鐘即熟．

2.將糖與桂花糖加入糯米飯內拌勻待冷留用．5.39.217.76/ W% C2 d& R3 w  {9 _

3.用濕布，將腐皮抹濕，剪去硬邊，再剪成半圓形．
公仔箱論壇# U5 [  P/ U; S  ]
4.將糯米排放一行在半圓形腐皮闊的一邊，而兩邊留空約二吋半，然後將豆沙或蓮茸舖上飯面，再舖一層飯即將兩端留空二吋半之腐皮摺向飯面，再將整條糯米飯卷包成金條形備用．tvb now,tvbnow,bttvb: \; h, S7 m! k2 z$ L" ?) Z; E8 U3 L

5.用平底鑊加油二湯湯羹，將糯米條放入兩邊煎黃，煎時可加蓋而且時開時蓋，務使糯米條可煎至金黃色．
公仔箱論壇3 D( u7 Y' y# q; [9 w* B9 a
6.上碟前可將條子首尾切去，再切成兩段，恰似金條子．

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MagicAndy

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33^#

發表於 2006-11-27 05:37 AM | 顯示全部帖子

小籠飽2 T) ~2 E/ b6 }5 ?( H7 u" K

  生粉皮材料 :  麵粉  20 g  +  高筋粉 20 g  + 冰水 20g5.39.217.769 K1 n. b5 S& J$ \3 W' ?
  熟粉皮材料 :  麵粉 150 g  + 滾水 75g + 豬油 20g
  伴食醮料 :  薑絲 1小碟 + 鎮江香醋, O" Z. i# [, P/ f. t7 O5 i0 @' G
  餡料 :
  半肥瘦豬肉  300g  + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙
  雞腳凍    80-100 g  <要巳凝固的湯粒>% y$ ^8 t3 \" L# j
  調味料 :
  鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉  1 茶匙  + 6 {; I" X9 l7 G2 p1 @0 C0 d
  水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙
  雞腳凍材料：; A2 K' C& }" c8 Q- e0 {$ u3 R/ o
  雞腳 1 磅  + 雞粉  1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 +
  水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)公仔箱論壇1 T4 g$ m' d2 q6 W- ^4 d3 _4 x3 ]
  做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.
  製法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X& I+ k; }2 v6 N; f! S
  1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.5.39.217.76. r7 j$ m; J+ u( P' m0 P  D! b
  2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用.
  3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.
  4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.
  5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.
  注 :
  1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.公仔箱論壇" |$ H  y. \$ J) t( l  u
  2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果.

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MagicAndy

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34^#

發表於 2006-11-28 06:50 AM | 顯示全部帖子

日式小脆餅

日式小脆餅賣相極的小餡餅，製法看似容易，味道卻並不簡單，小孩子最喜歡。% o4 I& t+ p( \/ {5 V+ o: Z
材料﹕
5.39.217.765 d, ]+ |. A9 f) n6 I4 H/ G0 {
餅皮：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k! y; @7 T/ I4 d
1.蛋白5隻
2.糖1杯
3.杏仁4安士，磨幼
4.麵粉1/4杯
5.餅面裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb0 v% z. R0 h% t% ?
6.朱古力適量，刨片及切碎

餅餡：
tvb now,tvbnow,bttvb% ^" w7 ~+ b! h3 C* i7 N* w
1.淡o者喱粉1包
2.冷水2湯匙 5.39.217.762 v% h: s- H; Z" t
3.滾水2湯匙
4.鮮忌廉2杯 5.39.217.76& p1 \" c- m# C
5.糖2湯匙
6.雲尼拿香油1/4茶匙 2 g# t; r& h& N& G
7.車厘子適量

製法﹕公仔箱論壇: G, U5 A/ {/ k- z: D/ E
外皮：

1.蛋白打起，徐徐加糖1/3杯，直至打實為合。 5.39.217.76( v- e9 C2 G5 r8 z }+ ~6 I
2.餘下的2/3杯糖，與杏仁碎、麵粉同混合，將之捲入蛋白成份內。
3.預備焗板一塊，搽油及撤上少許麵粉。然後將混合好之杏仁成份，用2份
4.圓口唧成2吋直徑圓塊。放入已預熱至150度的焗爐內，焗約一小時或至硬身為合，之後用鏟移出待冷。公仔箱論壇( m! w5 L/ q' _& J
! R' s- Q* W. h4 ]
餅餡：( K( M- W# y% y' Z/ T

1.用冷水2湯匙浸淡o者喱粉，10分鐘後加滾水2湯匙，使之變成溶液。 5.39.217.760 Y8 P2 ^4 v5 l: F% P: E
2.將鮮忌廉加糖2湯匙打起，再加上雲尼拿香油1/4茶匙。將1/2份忌廉加入o者喱溶液，混合車厘子，其餘的1/2份忌廉則留作塗面及塗邊用。公仔箱論壇. [0 c4 Z# R* D, s8 j6 f
3.用杏仁圓塊作餅底，然後塗上一層車厘子忌廉，最後用鮮忌廉塗面及邊，黏上朱古力碎圍邊，上面撒些朱古力片即成。

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35^#

發表於 2006-11-29 06:48 AM | 顯示全部帖子

龍蝦湯, N. o7 J6 d" d
（六人用） " z4 ]0 u0 b( ^
. }% h$ l8 G; i& G0 s
材料﹕
1.湯四杯－其用料有：
撻沙魚一磅公仔箱論壇% X: A: I6 y- H; l* [* j
龍蝦一隻約半斤& b" J7 K# O+ ^5 m
洋蔥二隻公仔箱論壇9 I) `1 d% F8 \& j! L; f1 M9 V
西芫茜一棵
香葉一片
檸檬一隻渣汁! f* {- Z* j; B
呔葉半茶匙
白胡椒子五粒3 _! D& Y7 S) d" m+ p
粗鹽1-3/4茶匙
水四杯
白酒六湯匙5.39.217.764 \6 ]/ v9 D4 U6 n6 Y
牛油二安士（炒洋蔥用）
0 a' q. A+ h0 Q' G* J. j- C
2.牛油三安士
3.麵粉四湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 |! g2 B5 V* @/ _/ H
4.茄糕兩湯羹
5.辣椒粉1/8茶匙
6.鮮奶油1/4杯

烹飪方法﹕5.39.217.769 ?& @1 s7 {* K# u, f0 G) b
1.魚及洋蔥放在牛油內炒香，加水及其他材料煮滾後慢火煮20分鐘，然後將龍蝦放入再煮15分鐘，即將龍蝦取出，將肉切粒留後用，湯則隔過留後用．/ ?( G, C% V# L, v% p' k2 B

2.煮牛油加茄糕及麵粉，將湯攪入，最後加入龍蝦肉，辣紅椒粉及鮮奶油．tvb now,tvbnow,bttvb: c' S$ b+ L4 `( ^
" Y( P4 h# q: w) @1 L
附註：上檯飲用時，每份可加入白蘭地酒一或二茶匙．

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36^#

發表於 2006-11-30 05:18 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-11-30 10:23 發表。 # ?4 @" D' p. x2 Z$ b+ A
Andy 有關日式小脆餅一問。公仔箱論壇4 Q8 O( V- h8 u$ ?
車厘子可否用 Frozen ﹐唔用糖水紅卜卜果隻呀﹖

tvb now,tvbnow,bttvb( q b8 C5 O( t7 T8 Y3 X, z
用糖水果隻好d，不過只係好睇唔好食。新鮮至最好

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37^#

發表於 2006-12-1 12:10 PM | 顯示全部帖子

糯米蟹飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V* N% u7 Y4 L( U1 N
材料﹕公仔箱論壇5 o) g, \, V  r
（一）糯米１斤
（二）冬菇５隻5.39.217.76! v# p; `5 O6 B
（三）冬筍１隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T+ L3 {( k) P
（四）臘腸３條tvb now,tvbnow,bttvb  t. @9 e) N/ k0 c& Z
（五）燒肉３兩$ B2 |- ^. T% {0 o; r2 y1 n
（六）蝦米1/2湯匙
（七）蔥５條
（八）肉蟹２隻（可用膏蟹或大閘蟹）2 [: r; q- R5 J9 r1 R: [
（九）雞精１粒，與水４杯拌勻（浸糯米用）公仔箱論壇% ]4 t& w; `" Q! S* h5 d: @# q6 v
& G; E4 b# x+ i  h# C+ J7 I7 G/ l; L7 v' a
調味﹕- @: k3 y) x) s% A1 Z

　

調味料：' r% A# K" W. X% r6 C
（一）糖１茶匙
（二）生油１湯匙
（三）油１湯匙
（四）鹽3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% F2 `5 ~# K& A1 b. C0 X3 Z% {
（五）胡椒粉1/4茶匙

炒飯用調味料：公仔箱論壇/ k7 V. C5 G$ e' D  L' m8 j
（一）鹽1/2茶匙
（二）生抽１茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ }# m3 Y& [( }. V: Z

烹飪方法﹕公仔箱論壇  r' m; p# s0 [) }& O
（一）糯米用水洗淨，隔去水分，用雞精水４杯，浸糯米２小時，然後隔去水分，蒸
３０分鐘。

（二）將冬菇、冬筍、燒肉、臘腸及蔥切幼粒，蝦米浸透剁爛。5.39.217.766 o$ X" ?' f4 M" f% ?) X

（三）煮熟油１湯匙，加蔥、臘腸、燒肉、冬菇、冬筍及蝦米炒香，即將調味料全部' g4 M, R- u$ P* I0 Y& p
加入炒勻，再將蒸好之糯米飯倒入與鑊內配料同炒勻，再加鹽1/2茶匙及生抽１茶匙
炒勻，然後放入深鍋內。
& W7 |! F& H- S# Q0 a" U  }
（四）將每隻蟹揭起蓋，斬開４件，洗淨，排在飯面再放上蟹蓋，全部放入蒸籠內蒸5 j# t/ Q; ]; I# ?- N
１５分鐘，即可上桌。
& G' I- j. D" C* W7 r+ U# x
（一）糯米如在早一晚浸過夜，則可省去２小時的預備時間。（二）選購肉蟹，蟹身
要夠重，用手大力捏蟹腿，如堅實者必是肥蟹；透心者即瘦蟹。預備時間：２小時（
浸糯米）烹煮時間：１小時

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MagicAndy

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38^#

發表於 2006-12-3 03:02 PM | 顯示全部帖子

貴妃雞
5.39.217.761 P& I) G/ J% w
就算唔係貴妃或御廚，都可以煮到味道濃郁，開胃美味的貴妃雞，大宴親朋唔怕失禮，想家人當你貴妃咁看代，點可以唔識煮貴妃雞呀!
材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d7 G( v! y' n( s( Z

（一）雞腿八隻
（二）雞翼八隻' \) }2 i; Q. {$ \
（三）大蔥1/2斤
（四）冬菇八隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a5 K5 j( o7 Z9 U4 }
（五）冬筍一斤
（六）熟油1/2杯3 v& c# a. M+ g( M6 `- h& P
（七）另油一湯羹炒大蔥用5.39.217.76, Q! ^! I7 ?: [
（八）上湯三杯 . T  V9 ~9 X5 n1 e; g

調味﹕公仔箱論壇4 x" r- t$ K( Q  e: ^, |
/ o2 C) K" L" x% u
雞腿翼醃料：( L7 h, {0 Q: C, `
（一）老抽二湯羹5.39.217.76+ l9 d9 U& G- w+ F
（二）紹酒一湯羹公仔箱論壇5 o( I% z; C4 m- q+ O3 M
公仔箱論壇) L% k; `8 W9 H  T! a
炆雞腿翼用料：4 q& n: T0 A& J9 T2 R2 h; T
（一）冰糖一湯羹5.39.217.762 K5 i4 H* N3 U' o& f4 U8 E
（二）鹽二茶匙! N" X: H, G  `" q5 g/ f
公仔箱論壇# i: K* ~3 J9 u( [( Q% T
烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb0 v' K+ W! U9 \: G
（一）雞腿斜切開二段與雞翼同放盆內，加入醃料醃廿分鐘用。公仔箱論壇9 d+ V' g; e' t1 w1 x+ T3 r- g8 y

（二）冬筍出水切塊，冬菇浸透去蒂楂乾水分切開半件備用，大蔥成吋半長備用。公仔箱論壇% I, s; {: ?/ N

（三）將半杯油燒熱，將雞放入爆炒，再加入冬筍、冬菇，爆炒片刻即轉盛於瓦煲內
，即加鹽及冰糖，並注入上湯加蓋，用慢火炆煮一小時。

（四）用油一湯羹，將大蔥炒香加入雞內再炆廿分鐘，即連砂鍋下檯。

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MagicAndy

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39^#

發表於 2006-12-4 06:56 AM | 顯示全部帖子

生炒糯米飯改良簡製法  3 \; q# X0 m8 e7 `% F
公仔箱論壇6 W. S$ M' \* `' g6 t/ d9 i! \7 r+ w
材料﹕/ _; O. }1 x, X
1.糯米一斤
2.冬菰五隻+ _. B3 d: C4 o8 O5 z; U
3.冬筍一隻
4.臘腸四條，臘肉一條* Q4 P% b. F1 J
5.燒肉四兩
6.蝦米一兩公仔箱論壇! T8 J  p% j' v2 C0 Y
7.蔥五條
tvb now,tvbnow,bttvb/ ~/ A, M" ?- M* U
調味﹕

1.糖一茶匙" ?6 i$ C/ o! X1 H) \8 J1 H4 X8 F# Y
2.生抽二茶匙
3.鹽一茶匙5.39.217.761 }. e: L" E3 z; i: e) l
4.胡椒粉1/2茶匙公仔箱論壇7 ?& D8 m. J0 H; Z% O& x$ f
5.雞精一粒開滾水五杯
6.生油二湯羹

烹飪方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]# ]6 Y  o( Z7 n
1.糯米用水洗淨，隔去水份，用雞精水浸四五小時，然後隔去水份，蒸1/2小時．
5.39.217.767 h% ?! O4 G  I7 c  k
2.將冬菰，冬筍，臘腸，臘肉，燒肉及蔥切幼粒．
公仔箱論壇7 m+ O: n- X% ^; P5 }$ \# d
3.蝦米剢幼．* ]6 o: I: x4 J  N$ }
- a) v  }; j3 c) f; m
4.用生油一羹煮熱，加入蔥及臘腸臘肉燒肉冬筍蝦米炒香，即將調味料全部加入炒勻．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `0 Y& ^) l) ]/ M: R
5 z( [" w  H3 T; w/ g1 K# Q; t7 w
5.將蒸好之糯米倒入與配料同炒勻再加鹽1/2茶匙及生抽一茶匙．

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40^#

發表於 2006-12-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

紙包魚蝦盆

材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb& M6 }* `& ?# t' _
1.生魚一條約一斤起肉5.39.217.763 p, f& P! g6 Z8 R9 r: q( E0 G$ v
2.大蝦十二隻公仔箱論壇1 g6 ~  a6 E1 L, c! R
3.大地魚二隻tvb now,tvbnow,bttvb* M! t) C6 V- t8 [; i3 o
4.冬筍一隻公仔箱論壇7 q, N2 o1 T& P
5.中國芹菜三，四條" r4 y/ w" ?1 a( ]: x4 W8 g. H# I
6.玻璃紙一張
5.39.217.768 G1 j9 a6 m7 _' m/ s$ W; D

調味﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e9 Z$ u6 k8 x/ @" p2 S) L

1.幼鹽11/2茶匙; Q2 V4 D. O8 v* V! {
2.生粉二茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) t( [- V& J! e' ]: }
3.生油一湯羹

烹飪方法﹕公仔箱論壇$ c) U; @/ c0 M* r9 c
1.魚洗淨後切雙飛片．5.39.217.76  c3 ?1 U- j- ]  W

2.大蝦去殼用鹽水洗淨．

3.大地魚取其肉，放油鍋內炸香，樁成茸．

4.冬筍，芹菜俱剢成幼粒，放在碗內與大地魚末及調味料同混合，即將魚蝦放入拌勻．tvb now,tvbnow,bttvb( S+ b* _* z) M. u% A, h- f
9 A2 P1 }& H: [3 K0 j  e; e
5.將玻璃紙搽油剪成三吋乘三吋之丁方，將一塊魚一塊蝦及配料同包入，用大油鍋炸七八分鐘即成．

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41^#

發表於 2006-12-5 01:01 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-12-5 11:41 發表。
蟹糯米飯﹐正﹗# O; W8 V8 Y8 j6 ~
生炒糯米飯仲改良板仲正﹗﹗tvb now,tvbnow,bttvb6 w$ X) |/ [0 ]$ r, A! t8 G
(死喇﹗我實肥到無人要喇﹗

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做下gym啦 ;))

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42^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 顯示全部帖子

油炸牛肉飽
# p4 e. w) G: H3 W" A# J
材料﹕
1.筋粉四杯半tvb now,tvbnow,bttvb7 b* K: O9 R2 c9 s8 S+ U
2.發酵子（即依士）半安士
3.溫水半杯
4.凍牛奶半杯
5.牛油四湯羹
6.糖兩湯羹

餡心：公仔箱論壇: O) G7 w7 a/ V9 X
1.免治牛肉半磅
2.煲老雞蛋兩雙
3.洋蔥一隻切碎5 B4 e5 Q' r# h- u
4.鹽半茶匙
5.胡椒粉半茶匙公仔箱論壇. a: x; d& h; \* E: `0 ^0 M
6.油兩湯羹炒牛肉用
' a; }0 N- S" M% B3 b
烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb% f9 B! C8 w8 b# h) H* h) z
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．

2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．tvb now,tvbnow,bttvb n E/ p M3 s$ D: k! } p+ z
. r' l3 i4 t! N, m( D
3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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43^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 顯示全部帖子

酸辣湯tvb now,tvbnow,bttvb, t- b  k3 R1 J/ m! H6 y/ G1 r
（北平菜）
5.39.217.768 P8 w! ^5 f: `, S  _7 U& N& `3 P
材料﹕
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹
2.豆腐兩塊切絲2 `( Q3 _/ ?3 I$ L
3.雞血一小塊切絲約1/3杯公仔箱論壇3 s, g$ j- D0 @& z& K
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲9 n+ B, W. r* d
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
6.豬柳肉二兩切幼絲
7.雞蛋兩隻5.39.217.76( o6 Y% H5 J3 p; q  b% O# O
8.上湯六杯5.39.217.76# \: f; J* X4 T( B$ N2 @, L
9.薑絲約兩湯羹8 K; C5 Q) ~" G; F7 V" [
10.蔥絲約兩湯羹

公仔箱論壇6 H' E/ X3 i, b
調味﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y$ r1 l# U' p( O0 P7 @: {0 w2 b; v

醃豬柳肉用料：4 x1 R! y. B1 C+ |
1.生抽一茶匙% N, y1 V- `0 ?: h4 P# Y
2.生粉一茶匙公仔箱論壇; \" q3 L3 k. O4 r0 l
3.麻油1/4茶匙

湯調味用料：/ g$ ?- a; R. {( T+ c( \3 G  j
1.老抽一湯羹
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {' U" L+ A: r& u- r4 K" j! ~, `( i
3.浙醋三湯羹
4.古月粉一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! R2 ~/ R8 l# A) O% k
5.麻油1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b/ |% K# q8 j- \1 D' ^! g# ^! f

勾獻：
1.生粉三湯羹加水三湯羹5.39.217.767 E' @. Q- `# O& G

" O  [7 p- x/ g. X3 p5 c
烹飪方法﹕7 B' t, B$ E& p$ r6 r9 N, e
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．
5.39.217.76$ K$ J) g" V4 n& \* E
2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．
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3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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MagicAndy

子爵

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44^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 顯示全部帖子

翡翠龍鳳卷

材料﹕
1.中細蝦一斤（連殼計）
2.三分厚洋火腿一件
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）
4.春卷皮四張
5.油鑊
公仔箱論壇4 ^) Q, W5 d5 o$ n

調味﹕
# \0 A4 R) y& _  T& z! `
蝦調味：公仔箱論壇4 X8 D) R) Y6 N0 K( _+ A8 Z
1.鹽半茶匙
2.胡椒粉1/4茶匙
3.生粉二茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 G, ?% G, w* A7 D: D! [
4.蛋白一隻
5.麻油三滴tvb now,tvbnow,bttvb( N, a* e7 Z2 G1 L" u

烹飪方法﹕5.39.217.765 S0 G  r0 C4 W! T
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．& ?+ W( ~9 r- X6 k

2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．
公仔箱論壇* Y$ W. Q# e/ a' A* T- t* ~5 l
3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．

4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

45^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 顯示全部帖子

蘋果布甸  公仔箱論壇; \! U2 [: H! ?( {5 w
5.39.217.769 G9 p8 {( G; M. D5 ?9 b
蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。公仔箱論壇8 i4 K/ q; U& M' f& D, S
材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb& K. W6 r* D; q5 T& }0 l5 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~+ d  K- z/ f( _
布甸：
1.牛油4安士
2.黃砂糖1/2杯
3.蛋黃2隻
4.麵粉11/2杯
5.梳打粉1/2茶匙 1 ]2 o: v, u% j7 u0 G$ S
6.發粉1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f) E& S: n6 s$ \
7.玉桂粉1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?' y7 R7 e. V5 ~! E
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙
9.酸奶1/2杯 - i0 ^$ J) j3 w) t$ ?. J
10.蘋果粒1/2杯 , D0 _6 h; c& Y8 e7 K* @& T
11.橙皮磨幼1湯匙

檸檬汁：

1.冷水11/2杯
2.檸檬汁1湯匙
3.糖1/2糖
4.栗粉11/2湯匙 1 Q' J+ I/ S& N, Z. e
5.蛋黃2隻 ) G0 p0 O- P. H. O/ O! B

製法﹕
布甸：

1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c+ s$ f$ u: t5 |& |) Z2 h
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。
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/ G5 h1 @1 H, }0 K# g; [
檸檬汁：

1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。
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公仔箱論壇/ T' H" V% O# v! ^
附註：
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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