是日食譜 - 焗烤田螺 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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MagicAndy

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31^#

發表於 2006-11-25 10:57 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-11-25 22:32 發表。 公仔箱論壇7 {$ f) |& ~, \0 J B7 f# d
好彩搵番你

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l) Y$ U; f N2 k* v! ]2 Q" n
5.39.217.76+ ~/ D% R3 b1 @1 y
多謝支持，你有無特別喜好？送個靚cook你 ;))

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MagicAndy

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32^#

發表於 2006-11-26 09:43 PM | 顯示全部帖子

桂花金子糕
（江浙點心）

材料﹕3 q; v; `, q; I3 d+ k* J( W
1.腐皮六張tvb now,tvbnow,bttvb! [8 J& s* z; f, r7 ]" X* l6 B. W
2.糯米兩杯
3.砂糖1/3杯- s/ B1 P6 U! h) z7 O- M" Q
4.豆沙或蓮茸半斤
5.桂花糖二茶匙5.39.217.76# o# m. {3 v' ~6 k
6.熟油酌量煎糕用5.39.217.76, V4 s+ p0 r: H8 U. ?( [
製法﹕tvb now,tvbnow,bttvb5 G2 Y  W; u' T% x
1.糯米洗淨用大熱滾水浸半小時，隔去水份上蒸籠，蒸約半小時至四十分鐘即熟．. h# G) y# a  I  G- T$ s

2.將糖與桂花糖加入糯米飯內拌勻待冷留用．

3.用濕布，將腐皮抹濕，剪去硬邊，再剪成半圓形．

4.將糯米排放一行在半圓形腐皮闊的一邊，而兩邊留空約二吋半，然後將豆沙或蓮茸舖上飯面，再舖一層飯即將兩端留空二吋半之腐皮摺向飯面，再將整條糯米飯卷包成金條形備用．
公仔箱論壇$ `9 w# R2 Z( h) I
5.用平底鑊加油二湯湯羹，將糯米條放入兩邊煎黃，煎時可加蓋而且時開時蓋，務使糯米條可煎至金黃色．5.39.217.76# J. E* ?% F9 [( l' ], ?# B* g$ g
5.39.217.76+ y2 Q; r2 K) f, ^- }8 v
6.上碟前可將條子首尾切去，再切成兩段，恰似金條子．

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MagicAndy

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33^#

發表於 2006-11-27 05:37 AM | 顯示全部帖子

小籠飽
: P" @2 c' q9 O) _
  生粉皮材料 :  麵粉  20 g  +  高筋粉 20 g  + 冰水 20g
  熟粉皮材料 :  麵粉 150 g  + 滾水 75g + 豬油 20g5.39.217.76, ^; t! o( N, |8 x* }
  伴食醮料 :  薑絲 1小碟 + 鎮江香醋tvb now,tvbnow,bttvb* S8 V* K$ @8 |8 |0 f- @( F
  餡料 : 公仔箱論壇: i2 q  S+ L  o$ v$ b# |! d
  半肥瘦豬肉  300g  + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙1 H2 a5 C. _1 M2 a7 z9 G  ~
  雞腳凍    80-100 g  <要巳凝固的湯粒>5.39.217.764 ~! }, y+ N* e4 f1 A
  調味料 : 5.39.217.76) U9 L9 C/ k) F+ K3 ^( [
  鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉  1 茶匙  + 5.39.217.760 b, `# b- v. @$ i$ M! u; s
  水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙
  雞腳凍材料：
  雞腳 1 磅  + 雞粉  1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 + tvb now,tvbnow,bttvb1 |6 \$ g' N: s. ]3 g: W; m
  水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)2 Q# g" d, `( F) }9 u5 N
  做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.
  製法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c: @: _1 R7 o/ o2 A  u3 O: J
  1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用." D5 d8 @* N' @, p, n
  2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用. ; a. ]/ o8 {( _& k1 i
  3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.# y1 h& Q$ H+ \  [- f9 ?
  4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.tvb now,tvbnow,bttvb7 a, |3 r& V; E& W0 v
  5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.
  注 : 5 ^3 y/ a3 S6 E- Y  ?9 m- O; Z
  1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J) _' c8 V9 U* i
  2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果.

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MagicAndy

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34^#

發表於 2006-11-28 06:50 AM | 顯示全部帖子

日式小脆餅  5.39.217.76% X" h. ^8 r1 P

日式小脆餅賣相極的小餡餅，製法看似容易，味道卻並不簡單，小孩子最喜歡。
材料﹕

餅皮：
tvb now,tvbnow,bttvb6 {" R. u9 q  h- t( p- Z
1.蛋白5隻 8 l$ B7 V( i! k% Q
2.糖1杯 . F% ^1 z0 Z! e* V3 e8 y+ k
3.杏仁4安士，磨幼
4.麵粉1/4杯 8 n8 C) K% w  R! E, ?/ \5 b' E
5.餅面裝飾：
6.朱古力適量，刨片及切碎 tvb now,tvbnow,bttvb' h1 W4 C0 i. k- Y
公仔箱論壇6 W! A# e( D0 D- D. C$ r
餅餡：$ }7 S& u% u1 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~, g3 [0 p; A- U
1.淡o者喱粉1包 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z0 T* s2 J! V! C4 Z
2.冷水2湯匙
3.滾水2湯匙 & ?  J. ~8 k/ i  y. M5 Q: u
4.鮮忌廉2杯
5.糖2湯匙
6.雲尼拿香油1/4茶匙
7.車厘子適量
  q) w' i! C" A% F' Q
製法﹕公仔箱論壇3 D1 t2 d+ L3 z/ U7 _& D1 H, G
外皮：5.39.217.76: \% z0 V# S: m' Z' K# q' @& J

1.蛋白打起，徐徐加糖1/3杯，直至打實為合。
2.餘下的2/3杯糖，與杏仁碎、麵粉同混合，將之捲入蛋白成份內。 5.39.217.76$ B5 {0 Y. }/ N1 x- b! z
3.預備焗板一塊，搽油及撤上少許麵粉。然後將混合好之杏仁成份，用2份 . K) s, H$ D  ^4 Q! w+ |
4.圓口唧成2吋直徑圓塊。放入已預熱至150度的焗爐內，焗約一小時或至硬身為合，之後用鏟移出待冷。tvb now,tvbnow,bttvb" s6 Q, d/ x4 t% C- y/ p& {  D

餅餡：
tvb now,tvbnow,bttvb$ T7 J* r7 f, B: b
1.用冷水2湯匙浸淡o者喱粉，10分鐘後加滾水2湯匙，使之變成溶液。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q" e$ u1 T0 Q7 \( Q! i1 v! F7 h4 n
2.將鮮忌廉加糖2湯匙打起，再加上雲尼拿香油1/4茶匙。將1/2份忌廉加入o者喱溶液，混合車厘子，其餘的1/2份忌廉則留作塗面及塗邊用。
3.用杏仁圓塊作餅底，然後塗上一層車厘子忌廉，最後用鮮忌廉塗面及邊，黏上朱古力碎圍邊，上面撒些朱古力片即成。

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發表於 2006-11-29 06:48 AM | 顯示全部帖子

龍蝦湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y1 J8 }8 d. l$ e+ U' W
（六人用）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W4 I# N" m. w2 v) a6 v6 D

材料﹕# O' g7 @* I% ]4 S# j, v
1.湯四杯－其用料有：
撻沙魚一磅tvb now,tvbnow,bttvb1 k; P, t( E, D
龍蝦一隻約半斤3 @" v( j& s3 V1 v* \
洋蔥二隻tvb now,tvbnow,bttvb% J% u  X0 b# r5 h
西芫茜一棵
香葉一片
檸檬一隻渣汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p  A/ D% @& ]. k
呔葉半茶匙
白胡椒子五粒tvb now,tvbnow,bttvb: k. R5 r: g4 c8 d; I1 q
粗鹽1-3/4茶匙
水四杯
白酒六湯匙
牛油二安士（炒洋蔥用）8 M5 J5 O2 }# q6 p

2.牛油三安士tvb now,tvbnow,bttvb& E- T6 e8 p% R# J0 m* P7 N
3.麵粉四湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H4 A/ V& s* b' T- U( w3 _9 @& N
4.茄糕兩湯羹tvb now,tvbnow,bttvb/ C4 u% I* g% {5 P' `7 _( Z4 }( K" b' _
5.辣椒粉1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n) Z& e/ ?8 y- L8 @
6.鮮奶油1/4杯

烹飪方法﹕
1.魚及洋蔥放在牛油內炒香，加水及其他材料煮滾後慢火煮20分鐘，然後將龍蝦放入再煮15分鐘，即將龍蝦取出，將肉切粒留後用，湯則隔過留後用．
) G$ H' t& C. C+ K' d; P
2.煮牛油加茄糕及麵粉，將湯攪入，最後加入龍蝦肉，辣紅椒粉及鮮奶油．: W* h) l# i( h6 {
! M& Q! b( L; B. \/ S7 T- C
附註：上檯飲用時，每份可加入白蘭地酒一或二茶匙．

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發表於 2006-11-30 05:18 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-11-30 10:23 發表。
- a- y2 [2 H A) o/ b* L! CAndy 有關日式小脆餅一問。tvb now,tvbnow,bttvb' n3 _3 M6 a3 t$ T
車厘子可否用 Frozen ﹐唔用糖水紅卜卜果隻呀﹖

) P0 `% y' {1 c* w% c
用糖水果隻好d，不過只係好睇唔好食。新鮮至最好

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MagicAndy

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37^#

發表於 2006-12-1 12:10 PM | 顯示全部帖子

糯米蟹飯  5.39.217.765 q  L( e3 m. R! R
* z/ u6 |% G7 }" T4 ]
材料﹕
（一）糯米１斤. z( W( x" e$ F/ \0 o* ?
（二）冬菇５隻) k( L5 I" ]4 r9 T1 y: _# x
（三）冬筍１隻
（四）臘腸３條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C1 x  `- U% c5 d
（五）燒肉３兩, h+ D. n8 n* a5 Z' y, U0 W. l
（六）蝦米1/2湯匙
（七）蔥５條
（八）肉蟹２隻（可用膏蟹或大閘蟹）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P+ ~+ q# Y4 @/ N8 t
（九）雞精１粒，與水４杯拌勻（浸糯米用）

調味﹕5.39.217.76' [2 }' k: T% n; w0 M5 g& q
- P' \  s) x1 W. e3 y6 o- w' }
　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R* k0 Z' |6 g% t* r
調味料：
（一）糖１茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J2 _9 Q8 d6 J/ n+ H8 F
（二）生油１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p! N8 \: S3 v* A  {
（三）油１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B- L% ?# d# F' L) c; W4 k
（四）鹽3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F9 ~7 ?, z4 c' @3 c
（五）胡椒粉1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: [" Z, V+ Q6 N+ ?; G) q
tvb now,tvbnow,bttvb; J  h) Q- u" k8 Q  D  o. P
炒飯用調味料：
（一）鹽1/2茶匙
（二）生抽１茶匙3 y+ U+ z  v1 o5 o6 G% ]4 i$ O! x
tvb now,tvbnow,bttvb5 f; ^/ s; _; X2 V" l( z  Y$ n5 R1 B
烹飪方法﹕# e& k  r. J% h. Z% @# N6 a, q
（一）糯米用水洗淨，隔去水分，用雞精水４杯，浸糯米２小時，然後隔去水分，蒸
３０分鐘。

（二）將冬菇、冬筍、燒肉、臘腸及蔥切幼粒，蝦米浸透剁爛。# V% b) m! y$ k* g

（三）煮熟油１湯匙，加蔥、臘腸、燒肉、冬菇、冬筍及蝦米炒香，即將調味料全部
加入炒勻，再將蒸好之糯米飯倒入與鑊內配料同炒勻，再加鹽1/2茶匙及生抽１茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L: R2 X8 |4 V5 ?# ~+ d+ F
炒勻，然後放入深鍋內。! a; Y9 V+ O8 x2 Q/ [7 h
5.39.217.766 Q& _! v( G, n6 C- u* s# ?
（四）將每隻蟹揭起蓋，斬開４件，洗淨，排在飯面再放上蟹蓋，全部放入蒸籠內蒸
１５分鐘，即可上桌。

（一）糯米如在早一晚浸過夜，則可省去２小時的預備時間。（二）選購肉蟹，蟹身
要夠重，用手大力捏蟹腿，如堅實者必是肥蟹；透心者即瘦蟹。預備時間：２小時（5 J6 z7 x1 b& `; K7 p. Q: f% {
浸糯米）烹煮時間：１小時

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MagicAndy

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38^#

發表於 2006-12-3 03:02 PM | 顯示全部帖子

貴妃雞

就算唔係貴妃或御廚，都可以煮到味道濃郁，開胃美味的貴妃雞，大宴親朋唔怕失禮，想家人當你貴妃咁看代，點可以唔識煮貴妃雞呀!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z6 ~0 X2 i: F0 E5 [
材料﹕
tvb now,tvbnow,bttvb' V2 v3 V0 h0 c0 A3 H: q/ U8 F# L
（一）雞腿八隻
（二）雞翼八隻公仔箱論壇7 f" l) Z4 d/ Q% u( E
（三）大蔥1/2斤
（四）冬菇八隻2 y/ u. u2 o5 j% S
（五）冬筍一斤
（六）熟油1/2杯7 ^, W5 m6 g1 t( s; [
（七）另油一湯羹炒大蔥用
（八）上湯三杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A6 w* Z) n9 z4 ]

調味﹕
7 Z( O, C8 ^: _+ g, b9 t* Q
雞腿翼醃料：
（一）老抽二湯羹
（二）紹酒一湯羹) T# ?4 C. i9 j3 U9 ~0 R
! Y6 ~  _) C/ B& g" \
炆雞腿翼用料：
（一）冰糖一湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b5 `! D% J) Y- l$ e
（二）鹽二茶匙' [  x( r3 H) p5 s- p

烹調方法：  C6 D6 R7 V  }" h1 o: m0 g  Z
（一）雞腿斜切開二段與雞翼同放盆內，加入醃料醃廿分鐘用。. ?' e- Z5 s% ?! K

（二）冬筍出水切塊，冬菇浸透去蒂楂乾水分切開半件備用，大蔥成吋半長備用。
tvb now,tvbnow,bttvb  _- _5 c' D$ a/ H* K
（三）將半杯油燒熱，將雞放入爆炒，再加入冬筍、冬菇，爆炒片刻即轉盛於瓦煲內TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T3 M- M2 G) t$ j. I8 ?# w
，即加鹽及冰糖，並注入上湯加蓋，用慢火炆煮一小時。5.39.217.768 H1 J' v/ b4 H4 M

（四）用油一湯羹，將大蔥炒香加入雞內再炆廿分鐘，即連砂鍋下檯。

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39^#

發表於 2006-12-4 06:56 AM | 顯示全部帖子

生炒糯米飯改良簡製法
+ n$ a3 p# O4 k
材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb6 O* y# V& a/ c
1.糯米一斤tvb now,tvbnow,bttvb1 i  I* |5 b% b1 j6 \. M8 K
2.冬菰五隻公仔箱論壇- I7 c* i0 X( `- L: k' j2 i6 A# n" Y
3.冬筍一隻tvb now,tvbnow,bttvb/ C5 L' T6 i6 K7 x- |6 n
4.臘腸四條，臘肉一條
5.燒肉四兩
6.蝦米一兩
7.蔥五條
公仔箱論壇9 t# [- `: c% d& d
調味﹕公仔箱論壇2 f( |* c2 G" U0 W
tvb now,tvbnow,bttvb/ ^! \7 T4 c; j8 G& x4 g7 X
1.糖一茶匙
2.生抽二茶匙
3.鹽一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. a) y) z3 O; c. N& P& g3 e
4.胡椒粉1/2茶匙
5.雞精一粒開滾水五杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K# q; Z5 D3 n  X3 R
6.生油二湯羹5.39.217.76+ c: D) R$ h* S8 Z. F# P$ L
5.39.217.76) l7 Y) o& I. e/ u
烹飪方法﹕% p! Q4 [( o. ?  U$ X2 R3 E
1.糯米用水洗淨，隔去水份，用雞精水浸四五小時，然後隔去水份，蒸1/2小時．

2.將冬菰，冬筍，臘腸，臘肉，燒肉及蔥切幼粒．

3.蝦米剢幼．
7 V; |# l6 W0 b3 K3 t6 L) ?
4.用生油一羹煮熱，加入蔥及臘腸臘肉燒肉冬筍蝦米炒香，即將調味料全部加入炒勻．

5.將蒸好之糯米倒入與配料同炒勻再加鹽1/2茶匙及生抽一茶匙．

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發表於 2006-12-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

紙包魚蝦盆

材料﹕
1.生魚一條約一斤起肉. c+ A0 c( [$ w5 J3 L; _+ ^1 E
2.大蝦十二隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I, v9 H/ n8 U8 y
3.大地魚二隻tvb now,tvbnow,bttvb; X0 O" e# F7 D# l/ }4 p2 f( J0 X0 f
4.冬筍一隻
5.中國芹菜三，四條
6.玻璃紙一張

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調味﹕

1.幼鹽11/2茶匙) c# W5 {& P: K8 v, h0 U
2.生粉二茶匙5.39.217.76/ J) }/ [4 u+ X9 X1 B
3.生油一湯羹公仔箱論壇  u$ o$ n; d% j- R
0 [* S9 H3 i$ j9 G
烹飪方法﹕公仔箱論壇; r0 ^8 }, w& W. N/ b1 O
1.魚洗淨後切雙飛片．

2.大蝦去殼用鹽水洗淨．; j, B0 X8 T7 \2 L6 D2 p% ~5 `
5.39.217.767 b! K1 Q- {/ ?: [0 ?
3.大地魚取其肉，放油鍋內炸香，樁成茸．tvb now,tvbnow,bttvb' l! ]5 E  j8 F+ u7 ^; S- e

4.冬筍，芹菜俱剢成幼粒，放在碗內與大地魚末及調味料同混合，即將魚蝦放入拌勻．
tvb now,tvbnow,bttvb9 J) A( w% F4 R! Y8 v
5.將玻璃紙搽油剪成三吋乘三吋之丁方，將一塊魚一塊蝦及配料同包入，用大油鍋炸七八分鐘即成．

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發表於 2006-12-5 01:01 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-12-5 11:41 發表。 ! u9 v3 \, x- a1 ]$ }- b0 a0 ~. `
蟹糯米飯﹐正﹗
' T; [: E- Y9 S2 \ w2 H2 O生炒糯米飯仲改良板仲正﹗﹗
$ Z" J( H! a! P/ j9 o公仔箱論壇(死喇﹗我實肥到無人要喇﹗

tvb now,tvbnow,bttvb; [5 B5 S) \1 y2 _* u, i0 g, p: m

tvb now,tvbnow,bttvb, M/ P* K5 t5 q2 v: \% i4 C. V3 c2 i9 Z
做下gym啦 ;))

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42^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 顯示全部帖子

油炸牛肉飽

材料﹕
1.筋粉四杯半
2.發酵子（即依士）半安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L6 H+ r8 P2 K. p: t! E
3.溫水半杯
4.凍牛奶半杯
5.牛油四湯羹tvb now,tvbnow,bttvb5 c0 I# X; i  m& x5 ?
6.糖兩湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D6 {. w3 {  f% Y. I
* Y7 [  F/ X! H) p3 h& }) V4 _
餡心：
1.免治牛肉半磅
2.煲老雞蛋兩雙
3.洋蔥一隻切碎5 s9 Y/ M6 K$ q
4.鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]) V( Q) ~) d6 G$ S- a: v
5.胡椒粉半茶匙/ I" O, l+ o  U: [+ B  c- e7 X
6.油兩湯羹炒牛肉用
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烹調方法：
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．5.39.217.76  }) j8 |) i8 {3 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B7 J  g5 z: N* x1 L: l, k  z
2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．5 G0 m* O7 l+ S+ P

3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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MagicAndy

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發表於 2006-12-7 07:35 AM | 顯示全部帖子

酸辣湯9 b7 o( m3 x7 f5 C  i0 c( O
（北平菜）  + c7 |0 t4 e1 i) {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X: d% l6 z6 a  {* |/ ~4 b
材料﹕0 u3 ~% U) ^1 m+ f+ o) _
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t5 L7 g) i6 p2 S2 f
2.豆腐兩塊切絲  _7 t% W/ q4 ~; |
3.雞血一小塊切絲約1/3杯: v. I' r+ R) n. o  F' }0 _
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
6.豬柳肉二兩切幼絲
7.雞蛋兩隻5.39.217.768 d5 P. u+ ^8 b$ c# I
8.上湯六杯
9.薑絲約兩湯羹
10.蔥絲約兩湯羹
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調味﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f" @& P: j1 C' \# b2 O

醃豬柳肉用料：
1.生抽一茶匙
2.生粉一茶匙1 u/ r! w* C5 |2 d6 T. M
3.麻油1/4茶匙2 M% G. w, m0 Z  O) S
  m% @9 C6 w8 N) }  D
湯調味用料：
1.老抽一湯羹
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t$ e% `% r3 W4 I2 w9 }0 v
3.浙醋三湯羹5.39.217.76; \+ ]1 @+ V- {# R# G- a- {6 ~
4.古月粉一茶匙
5.麻油1/2茶匙公仔箱論壇; M+ P5 i1 p) B( [2 I
; K) O8 E2 E4 [0 R8 }5 s
勾獻：( f2 ]* N  Y3 g7 }
1.生粉三湯羹加水三湯羹# D2 y+ o/ Z1 B5 t6 C8 Q

烹飪方法﹕
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T( A) A1 z9 i& {% r" A. Z

2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．

3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-12-8 07:01 AM | 顯示全部帖子

翡翠龍鳳卷  5.39.217.76* e; _8 b0 J- j2 C) r. t- b5 i! f

材料﹕公仔箱論壇; D' I1 {! K1 V9 P, m/ U
1.中細蝦一斤（連殼計）
2.三分厚洋火腿一件
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）5.39.217.76/ A2 q( X- ~  L, l  P3 s- ^
4.春卷皮四張5.39.217.76# w2 |% w( ^8 J) l0 Z6 G
5.油鑊公仔箱論壇4 J6 G6 |9 e- K7 P' n! G3 s

調味﹕5.39.217.760 r0 g+ Q$ W  I& H3 ~

蝦調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S) X$ l1 t* f" |+ E
1.鹽半茶匙% [! Y! Q* R8 Q! F6 T4 f5 Z$ R! G
2.胡椒粉1/4茶匙
3.生粉二茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P& c3 T6 b6 T# E$ A; L
4.蛋白一隻
5.麻油三滴

烹飪方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb8 C0 N5 Z/ Z; X2 Q% B; z, u
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．
5.39.217.761 x# B! w1 G5 f/ f2 f2 L+ j
2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．

3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．
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4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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MagicAndy

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發表於 2006-12-9 12:21 PM | 顯示全部帖子

蘋果布甸  tvb now,tvbnow,bttvb2 m( \+ b3 c. K0 h

蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。公仔箱論壇; x7 l; [; c& N  o/ L6 D0 U1 c
材料﹕2 Y+ A' @8 N, ]: A7 T5 x
tvb now,tvbnow,bttvb( e' E* i4 z/ Y) r
布甸：
1.牛油4安士 4 o! s% \! Z7 K6 F* B: ^  z
2.黃砂糖1/2杯 ) \$ z2 {( B. ?+ p- K8 d
3.蛋黃2隻 5.39.217.769 h( u" N8 F; j8 `% R  i8 D% @: `
4.麵粉11/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e9 F. C" e& ~" U
5.梳打粉1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 P* @" u1 e5 j# L/ o' A' g
6.發粉1/2茶匙
7.玉桂粉1/2茶匙 ; P+ r" D4 E# S
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; p: B6 u3 C, d! {
9.酸奶1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb. D% F  z" i1 t" H+ d$ w0 ^
10.蘋果粒1/2杯
11.橙皮磨幼1湯匙
* A" V2 d) d2 k& Z9 |6 U
檸檬汁：

1.冷水11/2杯 . @8 K) R, I6 m* m3 H
2.檸檬汁1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 B6 {! B* t: j; \
3.糖1/2糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M/ ~$ g1 `$ ~1 I2 `0 o
4.栗粉11/2湯匙 8 ^  `/ u$ J. e" I
5.蛋黃2隻 tvb now,tvbnow,bttvb) Y6 ~0 o2 F1 y  ~

製法﹕公仔箱論壇: a1 E) ^4 t6 A2 P1 T/ W! v
布甸：
公仔箱論壇  F+ p1 \$ _% G- l! K' b
1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。 , m! t8 }5 R8 G
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。

檸檬汁：
tvb now,tvbnow,bttvb8 E& ^. C2 k& A2 |2 D
1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。

附註：
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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