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吉利丁
7 h0 ]! t" D8 t" E/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【別名】
$ e; R  `2 p. X8 o! L  L公仔箱論壇Gelatin $ Q/ N1 ^& M6 R. ~; X: {, W5 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~" f* s- r  A: I; O- q
, O, H2 G9 O9 u
【說　明】
/ j4 b& [" a3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
; p- O+ G# b# t7 |+ I9 Q% Btvb now,tvbnow,bttvb 5 V1 u6 N& a" I
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
* g. O5 y, W# ^- w% B4 W. [
6 Y& a% Y& Y. V4 ~又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J. m: H, z1 l0 X5 H
【別名】 公仔箱論壇: @7 _0 ?7 j8 F9 i, H' f2 k2 }- G
吉士粉，Custard Powder TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D( j  Y1 b% X2 [7 v
$ z' T+ f2 W4 s  _! w

! q  {# e* Z/ A- H# R& f: J: ptvb now,tvbnow,bttvb【說　明】 公仔箱論壇3 l+ v$ `' d, V4 N: [
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】 5.39.217.761 s3 |" P2 U  p% X' ]: g4 E6 \" _
高筋麵粉  145公克
% W* |5 C, R9 H' @6 H6 Q- g. c奶油  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q0 S- O/ ~4 W5 {
糖粉  101公克
  E' C! M/ Q; z蜂蜜  43公克
2 T3 X) o. H! }7 y& x公仔箱論壇乳化劑  4公克
0 B( |5 p4 [% w/ v$ ]; z鹽  3公克
2 t0 }( |# n6 E- R* L8 U公仔箱論壇奶水  14公克
- i% G' b, {# Y% D/ M( d全蛋  145公克
4 x' ]' W6 Z8 V7 h  `5.39.217.76蔓越莓  50公克
* H/ S6 \4 e% }, P1 Y蘭姆酒  適量tvb now,tvbnow,bttvb, O! s5 n. n% y% F7 Z$ ?

! ?( k) _, M  s4 R: S' k【做　法】 5.39.217.76! ?, D! p. s/ m5 U+ f  o: H
1.將模型抹上一層白油備用。
4 v* P/ B# v- Z3 Q& ~) z. g$ |2 a8 l公仔箱論壇 公仔箱論壇" V% H0 L) c+ t+ R, v; m, N
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
: M* u! q! G' o 5.39.217.761 K3 r. f% a3 ~- y
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
# X$ n9 y. h5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 K1 E' m5 L3 r/ l' @公仔箱論壇4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
9 L, |1 ^9 a7 _' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }" R+ T. E  r' w3 e( _
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。' ]. t& M- o1 ?9 z0 A, J+ \# i
* ^9 `/ }7 O% c5 U( W! D
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
% m, W  H+ X* V3 B7 m- A5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x' \* |2 Y$ h( h& n# o( t7 Z
【備　註】
- f+ Q1 M- i! u) f" p+ ctvb now,tvbnow,bttvb份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 1 r9 u) M3 g. T
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ tvb now,tvbnow,bttvb$ u: B& x8 ]3 U9 S% n2 C
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
- w* b  x4 y  r3 Iand, no cheese is needed ma?

tvb now,tvbnow,bttvb1 {3 h5 L# c. c- q) K( k

& Y& X0 y( u0 ?& j( t; n5.39.217.76
& K! o" ]/ A0 @) T公仔箱論壇呢到睇啦
7 }8 \5 C9 L, @3 p公仔箱論壇http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

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【材　料】
+ ~9 _  M; i  T& _) ?; O3 c高筋麵粉  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^: H3 ?' h' g6 O& z% C
奶油  145公克
: I$ F# ?) r8 v9 E% e  k  h糖粉  101公克
0 _7 s4 g1 x1 S% x8 o+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  43公克
3 ^2 g9 ~: `9 j- Y+ G乳化劑  4公克
# \; H4 |' d* K公仔箱論壇鹽  3公克
) a0 p4 G. I6 e' Z: i奶水  14公克
+ B6 Y& V2 @% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋  145公克
/ `; Y) T, H1 r! y5.39.217.76甜菜根粉  20公克
) d% a% s+ }1 \# P) {, v7 R- c# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  60公克
8 d: Y2 o1 Z) V5 }& c2 A
: q& }7 T! Y, u【做　法】
; |8 S/ T6 G! b& [! E1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
- C/ x: Z- S2 z* U2 [* }9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t# J  Y/ P! Y; g
2.甜菜根粉與水拌勻備用。
1 t: u5 m$ p% Z3 O6 e5.39.217.76
8 I$ z8 ^' X2 A+ X; a3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。) u+ \, f: Q# P! h5 y. N- E

" `5 G+ ]! D7 p( X3 f' |公仔箱論壇4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。$ k; ^7 _8 ?1 _

7 M; W; l/ U1 v" F1 G+ S5 K5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
4 y* c' D$ O3 l& k$ c: k# C
7 J) A, x, B" u2 a; Q6 m4 R! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 5.39.217.76# o  K. k' j7 d  @
tvb now,tvbnow,bttvb6 t) b1 i2 l+ x$ E! y5 Q" H
【備　註】 + {2 I7 N" K8 B' l/ n) f: L* |
份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】
( E) A. N5 P" W8 I, f; o: r公仔箱論壇鬆餅粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K% A( S, W5 E& y% K# w# v
鮮奶  225公克
# }9 t! M9 a& }' J2 g  D* |tvb now,tvbnow,bttvb蛋  90公克
! {8 n1 O# q# j' r8 E/ e牛奶巧克力  200公克
% t5 a: @" |  N" K# W8 o: `$ R2 w5 |5.39.217.76白巧克力  100公克 # v8 N: {2 c# u: ]& }
巧克力米  50公克
: C; T0 `( i; h# F2 M+ ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 R  o# n, N  X1 p- |: n  K& r
【做　法】
; Z- l, c) l) {' P9 D1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
2 w( _, n" g/ O! ~1 \公仔箱論壇
" W) f- R) |7 x$ o" K1 A- t2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。$ c5 \. [5 \( r' N% G! B3 r
, b1 i9 Z) M6 j- {7 M2 ^
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
, R) ]; {$ z2 f. B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^/ J7 ^: F8 \! q  t+ Y
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】 5.39.217.760 J3 ^. L) }  N
麵糊：
% T# ?/ n/ l. b8 Q7 o9 d5.39.217.76泡芙預拌粉 240公克 # j  Q9 V4 l: P5 C
水  360公克 5 A. A; K: A& y/ E! K3 l
克寧姆餡： ' k  x& G/ h5 M3 i0 o1 V" `
鮮奶 770公克 5.39.217.766 j* M/ D3 v4 f5 `7 I
克寧姆預拌粉  230公克 # R0 i' X8 F& `
動物性鮮奶油  300公克
$ D- c$ \. b5 W1 L$ Ktvb now,tvbnow,bttvb其它材料： tvb now,tvbnow,bttvb2 `; K' ?6 o& R( S
草莓 12顆
" n9 v/ s5 C7 Q4 r% \3 r5.39.217.76奇異果  2個 $ {6 f2 Q( W9 R* z, ~5 s
罐頭水蜜桃  2個
: C3 Q% f! Y; t6 P& a0 T: g2 b, k2 A6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ g$ ]$ z7 V7 v; ]' v& _) a
【做　法】
! ?+ y2 y6 Q) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.泡芙預拌粉過篩後備用。
. I8 O$ j- j; ~3 G* i' S公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e6 I4 Y: s) m1 K+ G
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。( m2 c) Z3 e7 @- b

( @+ y4 W/ ^0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.烤盤上舖上烤焙紙備用。公仔箱論壇, T) _% x) S0 V

" k1 f2 |1 u/ d& Q  h8 B2 N' l0 u* |4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
5 b. \, x0 P- o" I) L5.39.217.76
+ @8 b  H6 f: D+ P, P6 r5.克寧姆預拌粉過篩備用。公仔箱論壇/ Z7 F' A# h! M' u# T. k6 Y
tvb now,tvbnow,bttvb, _3 l* C+ J8 k0 H4 |
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。5.39.217.769 |+ K% E+ f0 o. X" a8 N1 H* ]0 D
公仔箱論壇# }/ Y) u9 x# h
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。7 N$ |. Q" I$ C

6 V9 i; Q& n/ u2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
& t7 t% [/ ?# o4 d+ a4 x& q! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   y1 W) {6 p7 Y
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

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【材　料】
7 {: ?2 _# W6 H5 v0 }5 f* w5.39.217.76黃金起司球預拌粉  236公克
8 \9 c  U8 r; Z' O# D; B  d1 @低筋麵粉  42公克 % q$ F2 v; ^3 p, u' I) e* I$ h
泡打粉  2公克
: p& @# L' `! R0 v8 {/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  42公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q0 t+ T8 C: ?8 J
水  185公克 公仔箱論壇! B. ^8 m( J$ ?; \& ^9 W% j
蛋  92公克
  ]+ r  _' V$ y% ]) d( Z8 L公仔箱論壇煙燻起司  1公克
" t5 `$ P$ ?9 L8 q( g% ]黑胡椒粉  60公克 / }+ d: y; z, ~, Y9 G

* c, H3 K; v. S% C: ]# M5.39.217.76【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G& m6 }: N% N& m
1.煙燻起司切小塊備用。
' j( _2 ]+ o) J& Rtvb now,tvbnow,bttvb
2 G7 k2 E9 O! ~" @1 Q! F公仔箱論壇2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。公仔箱論壇) m; q) p5 w9 G

) X+ T. G9 C3 D2 P/ x* t4 {& l6 [5.39.217.763.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
' `2 `$ Q, @) }& R* g0 Q+ Wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- U3 ?1 x' ]8 N4 G
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

MagicAndy

比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _! ?2 ?2 u: ]' Y$ v2 m) X
A.蛋黃  6個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U, D0 q$ j" y$ e* V$ f+ Z. i2 }
　全蛋  3個
( [) p5 Z% u/ m7 ?( F, V$ M5 N; o　細砂糖  150公克 5.39.217.76! L$ [# f1 o% L9 |! {
B.吉利丁  6片
, C& u; O. H3 g6 ~公仔箱論壇C.苦甜巧克力  600公克
) J, q# t, H& p' w! Z9 ytvb now,tvbnow,bttvb　鮮奶油  600公克
% n" q4 Z% e  y5.39.217.76　香橙酒  75公克 ; K! J4 a9 D* }( `# k( n( I: h2 y
D.巧克力海綿蛋糕  4片 公仔箱論壇  q+ g3 `' m1 t0 h
裝飾：
- F$ d' P- j$ G5.39.217.76可可粉 適量
* h+ x. ]5 z6 h( [' O1 \
+ y5 }* h5 T( b3 `& Y* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 : u3 H) Y: w" u+ c) n( M
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。5.39.217.76- r+ ~0 `' F3 O9 p
6 ?" l" G* y) x7 D; c# [5 t
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
+ @! R" s( T3 a( x7 G. [( Rtvb now,tvbnow,bttvb
  c1 N6 l, M; g1 o" ~tvb now,tvbnow,bttvb3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s2 w; r0 f3 e* [- x
公仔箱論壇( w- z$ `' I% v% k8 B+ o/ Y
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
' E: f$ Z$ d, [- l6 itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ j3 T3 X# l8 l- H2 I" `6 S
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】
+ F  m  X- l# ~/ Htvb now,tvbnow,bttvbA.低筋麵粉  150公克
& Z$ C9 k' p$ n# d　抹茶粉  150公克 5.39.217.76( g2 J1 w! l/ q# U2 _4 m$ N
　玉米粉  50公克
- L( ?6 f0 n; z- B" M/ j5.39.217.76　沙拉油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 e& K& P  v: ]% A% J
　水  325公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 R; g: l& r  ~5 o! ~/ j3 `. E! A
　蛋黃  400公克
$ i/ L3 Q( [5 {+ K; p: x; Q公仔箱論壇　蜜紅豆  200公克 ' t8 D! @; @- m9 M- p
B.蛋白  300公克 公仔箱論壇) p2 n* C, i6 I. z+ ]" j( B
　細砂糖  250公克 公仔箱論壇2 l' Y( k+ k6 O& J; ?1 S
　塔塔粉  10公克
) X9 p! @9 N) Q) `/ c6 H6 y# E. n9 _' G! Utvb now,tvbnow,bttvb內餡： 5.39.217.76  J8 ]: G3 v$ J, Y1 c* r1 D1 D
蜜紅豆 200公克 公仔箱論壇$ A4 o3 f2 y  R0 s
　打發鮮奶油  200公克 ' s7 Y% n- V) ?  A7 s) d
公仔箱論壇, x8 @0 @! P' r& P+ V. y. ~; f# ~
【做　法】 5.39.217.76- m4 V% y$ W1 p/ b$ g" D9 s
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
* q9 k! q: [0 @) S5 b2 Xtvb now,tvbnow,bttvb
. K6 q4 x: o5 ?3 p. ~! A2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。5.39.217.76* G6 _+ r0 {/ m) Y% m: R

4 [" k. }* C6 t. D2 k# x. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。5.39.217.76+ {/ _. L5 o( [3 }6 A; ?; [- e/ Y5 ^

) k: ]: f6 b( `+ ]/ w4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。公仔箱論壇7 k3 T: ^$ @% ?+ B& ?( k! M0 C

4 E: I5 X# J  |+ N7 l5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】
, f$ G* _  u) K& v5 d" m( F5 gtvb now,tvbnow,bttvb奶油  200公克 0 J! n4 j( i2 o" a; K
苦甜巧克力  300公克
* M  _( P" m2 t- L9 {5.39.217.76細砂糖  240公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q& n) n* l/ p5 {* Y5 o7 i1 s; X( O
全蛋  4個
: A$ K+ ~+ i# u- w  D公仔箱論壇可可粉  20公克 ' O2 j6 Q3 C8 ?1 ~' y3 b% o
低筋麵粉  135公克
7 @+ ~0 g  Q; d$ u6 F5 f: {5 ]! F核桃碎  190公克
0 ~5 ?4 r% `# ~: @7 O/ h公仔箱論壇
2 L6 I2 [/ F4 @$ S8 a【做　法】
$ A! P0 k& W( j' b& x+ |% o  n1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
. n# A: I' }* j- c/ ^6 k" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' C. N4 ]0 o' b" R) A0 ^0 R1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。& k* w8 k# z! i" j3 B& n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s7 b8 s( i( ]3 I
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。$ ]8 r( |. T: v7 L0 T
; r! k2 b* B" R$ \! k' v; c9 U
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
8 X0 C5 X$ r$ ftvb now,tvbnow,bttvb
. p6 Z# L- {; O+ o" atvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
$ S- C7 F: `- _9 W/ A5.39.217.76
! _+ |, `+ @2 E# [6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

MagicAndy

【材　料】
6 N# X& t- l' K& R7 s+ vA.鮮奶  80公克
; X+ F) X1 U9 [* w. D　即溶咖啡粉  25公克
5 }% o6 @+ q, Y) F& N+ o　低筋麵粉  300公克   k% C1 M; S% K; A2 Q3 Z
　泡打粉  10公克 5.39.217.76( E; l9 f# J/ F* |
　沙拉油  200公克
5 A! D# N; V4 S2 C5.39.217.76　紅糖  150公克
7 |$ f  w3 B+ [6 h5 {+ N. V# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽  10公克
  y( u2 `( ^! Ytvb now,tvbnow,bttvb　蛋黃  320公克 tvb now,tvbnow,bttvb# T% ^8 k" E  m9 b8 {! K# F
B.蛋白  630公克
9 ~0 f( T; h- ^: N7 Z/ s) P3 s1 m公仔箱論壇　細砂糖  300公克
5 F5 q5 i7 h& A7 t6 s7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　塔塔粉  10公克
3 B! P. R1 S; J- \# u3 h1 J2 F1 g內餡：
/ W. o5 C  m; S! Q& c0 f6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打發鮮奶油 350公克- q  U9 P" T+ I
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【做　法】 公仔箱論壇9 s; ]5 O4 N+ r6 M9 G
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
4 |; a4 m  \+ L5 W% C! q# B , Y, X7 O# j0 i/ U8 W- G
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
; n2 ?3 z! o# H. q" ktvb now,tvbnow,bttvb
4 ^7 m3 v# B1 a$ F5.39.217.763.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
8 r, T# M& |/ R( Q4 w 公仔箱論壇; f+ y% [" u& M
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
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5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
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& G; C. b, n7 ]' R公仔箱論壇6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

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原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 . y( e, N" V% Q" w
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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! s9 r! I! V: F' k6 c, g* y. jtvb now,tvbnow,bttvb得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' }+ s/ ~$ b7 x5 r
麻糬預拌粉  250公克
$ t5 `" P, ^# N' y" i1 x6 w% H細砂糖  25公克
2 A1 D8 Z( `' V, W' otvb now,tvbnow,bttvb蛋  60公克 7 j" _. T2 D4 |0 v8 O: _
牛奶  200公克
( I4 {9 M' i3 A6 i3 a$ @tvb now,tvbnow,bttvb奶油  65公克
+ T* j: n# c6 W* E; gtvb now,tvbnow,bttvb熟黑芝麻  8公克公仔箱論壇3 m7 v% E& }+ f
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【做　法】 公仔箱論壇* a. E% I: b8 k' n
1.將奶油置於室溫下軟化備用。
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。9 V; \; u" [# D7 e
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。