MagicAndy

吉利丁 ( }2 t7 K) R  `. d6 {  s
【別名】
/ U8 H# l) o# J: A0 i8 j! W0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gelatin 公仔箱論壇5 e3 t" P! l4 V8 a
公仔箱論壇$ ~4 r$ D; C! X( L: [

$ c; d+ e+ ~% l7 S2 ^  L0 i# g公仔箱論壇【說　明】
' A+ @$ u2 [  a  K5.39.217.76一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
' v; C& d% g/ |4 k* X. |tvb now,tvbnow,bttvb
2 e7 g8 k3 o. t. k/ d吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
  W. [+ v# c. f' L/ X0 wtvb now,tvbnow,bttvb ' g4 Y. l' }1 b+ E& R  P/ Y; n
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉
3 p4 v8 E/ l% x! E【別名】
5 s/ W8 H% b" ^+ ]* {* c5.39.217.76吉士粉，Custard Powder
1 F% U  Y# b) \9 v3 U9 |7 O公仔箱論壇
4 W7 ~7 X+ E% \" `4 P公仔箱論壇 5.39.217.769 G1 b5 \) d. g! D& N+ Q: q0 |
【說　明】
- X* o5 I8 w! @% J  H9 U公仔箱論壇雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! z/ [$ P+ o& V0 v, o9 x$ {
高筋麵粉  145公克
5 C9 n/ h" |; U5 d奶油  145公克 / E- |) N% \9 {" u$ X9 |
糖粉  101公克 tvb now,tvbnow,bttvb% u* O( F( L3 E' Q3 X" n
蜂蜜  43公克
7 e, \* f& E7 Q: O  M9 u# I6 C) i: g乳化劑  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E$ e9 s) M2 V1 a9 x: \
鹽  3公克
) C, s* R$ n' p" y' `奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p$ O* g$ h+ W! C& |9 i# r% t
全蛋  145公克
9 ~! L" w- e9 Y蔓越莓  50公克
3 G, T! f+ ~7 s( {公仔箱論壇蘭姆酒  適量- k$ L4 T. s5 d1 b+ B9 B

) H2 p$ @! ]1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
+ b+ Q: E% V1 ?2 t1 v1 E" b5.39.217.761.將模型抹上一層白油備用。公仔箱論壇- T% T: g2 X3 b6 A! X& R0 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W' M* O- \( Q4 G$ j( l- A$ T
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
5 k* Q' }( b; m2 ftvb now,tvbnow,bttvb
7 k0 F9 f0 B/ Q% I5 y5.39.217.763.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb; m9 T" P7 h! {' k& ?4 @% X

( s2 D: F$ m& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。1 P" L7 D5 q: x4 r7 c7 L' l' {

: O" h& H; j" D5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。tvb now,tvbnow,bttvb* n4 b4 R8 L* G7 ]

$ F: J8 g; f4 n6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。. c" }, g; l+ k, N
( }2 S( ]/ Q, k: \: I+ m0 `
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B: |0 `) Y: a9 g
份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 
6 ^$ C/ q: {' r9 Z& z, [% M5.39.217.76Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
9 [8 ?5 m4 w! p. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?8 ~; Y3 S+ H' \2 H0 a6 X
and, no cheese is needed ma?

公仔箱論壇2 T# }3 J. A# N) |

( {  i% M7 w# b! T2 o- f4 o" r4 a
* w" I) i+ G/ l- E* e- K5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。呢到睇啦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _) \5 X! h  h( o
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

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【材　料】 % c8 A; A1 I7 {$ ?9 C" I9 @
高筋麵粉  145公克
: m; L8 f2 O' J3 j  H2 e5.39.217.76奶油  145公克
) y  M! y0 O$ @. G/ [2 p9 W) j5.39.217.76糖粉  101公克
* w% P% y" ]6 S! Q1 I5.39.217.76蜂蜜  43公克
* D% z' }4 O' ^1 Y. ]& v乳化劑  4公克
7 z  Y( O1 a1 u: g' wtvb now,tvbnow,bttvb鹽  3公克
- N- u, I; R/ {( p* @! {奶水  14公克
2 c9 ?2 f$ d3 k* k公仔箱論壇全蛋  145公克 5.39.217.763 F* W$ u4 g8 ^" ~
甜菜根粉  20公克
! u, M$ D/ {& K( s9 N6 o& Q公仔箱論壇水  60公克 - |7 u" Z, H2 `( x* V' @4 ^
5.39.217.76: C6 [$ d% T) O( P" O, w
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X$ G& f, w. x. \9 |$ p
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
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2.甜菜根粉與水拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b6 H- R" t8 }2 m2 K  A" |) \
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3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
2 i1 [9 i4 J, d/ G' w/ \% ]6 Ttvb now,tvbnow,bttvb
9 X0 X% l5 k: g7 @公仔箱論壇4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
% }1 S# `' `) ?1 S$ [" j' K
# l; G$ Y( Y0 T- }& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L! f* X7 A4 K! h; ]

+ p3 R/ {% n3 L: Y5.39.217.766.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
- M0 G6 ]& i7 _tvb now,tvbnow,bttvb$ R, g$ v+ _6 l4 Z/ K: f$ V, n
【備　註】
1 g. t: q1 I0 `- s% h5.39.217.76份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】
6 d) J* ~5 K* o/ o# r8 j- ~( U. o. n5 B公仔箱論壇鬆餅粉  300公克
; h. X1 c% P: L- `+ B- [% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  225公克
2 x6 `) k$ c+ d  ]蛋  90公克 7 s% J! l% ^9 J
牛奶巧克力  200公克 公仔箱論壇  D8 l+ X. ?; ^4 O! N; J, f- g8 U
白巧克力  100公克
1 W' Z7 a1 U# v* t" S  x* a' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力米  50公克
! f- m  e$ s+ M
) f% B) z& L. z) N【做　法】
! E! {9 l4 A/ S7 I5 |公仔箱論壇1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
+ g% d) `2 S/ x% R) [  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; v, i8 z% r/ U, o* U2 l2 \5.39.217.762.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
5 L( T  T5 g& J3 H% w5.39.217.76
' v; u' u1 Z9 G+ B1 n6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
3 D+ J4 X$ }8 Z( h
$ r; N( ?7 Q- N. e公仔箱論壇4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】
4 N# p4 j. l* Y) |公仔箱論壇麵糊：
$ x% X* g+ w. l0 K" M" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡芙預拌粉 240公克
( w- q' Z: K7 A% R公仔箱論壇水  360公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v$ N' e# G; ~1 P1 _/ W
克寧姆餡： tvb now,tvbnow,bttvb7 Y, ^, Y$ O- c( {/ X$ _
鮮奶 770公克 5.39.217.761 Q4 w& ?5 C  q. u7 W' `
克寧姆預拌粉  230公克
; E0 V" ?; ?' f! G! o% ?8 itvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油  300公克
0 Y6 r/ R$ [+ z. c+ K% {! `4 A5.39.217.76其它材料： 公仔箱論壇& x: z# S3 ]: J* u4 g
草莓 12顆
0 U3 w4 h* j/ s3 x" M) I  ?奇異果  2個 5.39.217.76( o- U4 C" V7 ^+ q( M, ?
罐頭水蜜桃  2個 公仔箱論壇; W' w+ R" {9 U# K5 o  m
2 l2 m/ n4 N3 x. w' I
【做　法】 5 Z( g. `' J& V& U" H; a9 c
1.泡芙預拌粉過篩後備用。
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2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
. c, n. g4 Z$ i+ D" {5.39.217.76
  f2 _0 f; E2 \& R) E% w3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
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4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。公仔箱論壇2 m* L( t# m$ b+ ^- _: v# b5 h1 K+ g

3 ^9 `4 S$ w$ r! L5.克寧姆預拌粉過篩備用。
# b; N8 H6 G2 W$ O  I5 E5.39.217.76
+ s/ F) J5 f: _3 t  e6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
+ x. e2 g- T1 u9 M' q9 _ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `0 }0 M6 S( v: i5 ]( v. w% B
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
3 F9 r- W5 g0 z. q0 @ 5.39.217.76* Q& i9 v" P8 u6 `
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
# C& t+ L" t9 J* ]! Wtvb now,tvbnow,bttvb
" n& Z! j* y1 G* F0 S1 Otvb now,tvbnow,bttvb9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: P* e/ s/ B- b- k# X: {
黃金起司球預拌粉  236公克
9 ~& [( O; ?  R( y: N# N) w" z低筋麵粉  42公克
% ?, P& |9 _0 ~+ l+ k/ M5.39.217.76泡打粉  2公克 5.39.217.76& l: x8 g+ N; ^7 m$ \
細砂糖  42公克 8 S+ F8 D6 g$ b$ U) y
水  185公克
9 L4 O# c+ C% R$ htvb now,tvbnow,bttvb蛋  92公克
( B4 b+ L. f- z9 n( B煙燻起司  1公克 公仔箱論壇) j, N! m' ~/ Z: e( y# B
黑胡椒粉  60公克   L3 c0 G9 B& w  T' ^" M7 m

; \6 Y* ]  Y9 U8 E. d# N! K0 M. n【做　法】
( `0 F' @: c3 _& t. j1.煙燻起司切小塊備用。
# y1 ]5 m( Y" n2 r: Dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇  O6 [- S  U+ G, U" W. L" B+ t+ w, q
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {, s( N  A5 h& n& i: W

4 b( A5 @; ~2 K) h$ z. v9 i3 Ktvb now,tvbnow,bttvb3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
$ E9 b$ N" K$ v% a7 |% j9 A1 ^
  y: c6 O, n. }( n. L5 h公仔箱論壇4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

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比心機考，甜品陸續送上 ;))

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【材　料】
  g: B' g2 o( Q5 z4 I5.39.217.76A.蛋黃  6個 ! F5 z/ k+ f1 {* B9 x" J
　全蛋  3個
9 {: ^# P8 w8 x公仔箱論壇　細砂糖  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb( B6 R$ x# y1 b" |
B.吉利丁  6片 5.39.217.760 D' s" T5 x6 P& ~
C.苦甜巧克力  600公克
8 c& f' r/ Z4 ^公仔箱論壇　鮮奶油  600公克 5.39.217.76! _, a9 L/ m/ D$ L& q
　香橙酒  75公克
. |5 f$ N- }3 G0 m9 z3 KD.巧克力海綿蛋糕  4片
6 |' q+ k3 A' w5.39.217.76裝飾： 公仔箱論壇- I; h9 G3 s4 Q- w
可可粉 適量 + }* j/ k& r1 C# R$ K$ \# m4 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d- R1 o' M5 J* K3 ~: @$ [! v
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& e/ W) V! _" X# p/ K: ]
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。tvb now,tvbnow,bttvb- i6 c$ U; Y+ G6 f+ n" h1 f
公仔箱論壇- f; \1 p$ n  E$ R8 n
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y% o+ \" e9 C% X7 j/ Y1 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B* U: a5 E* A# @3 n  j
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
, I7 S% w5 p, r6 a& P$ x7 v 5.39.217.76) e4 ?% L: h6 b. m  l: S" l2 n
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。7 t. d7 f" o1 h9 v" Q) e( S* P  B
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5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, g+ s* U5 {" d( \5 b
A.低筋麵粉  150公克
6 W9 n" F  J9 d5.39.217.76　抹茶粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n% |* ], N, C! u
　玉米粉  50公克 公仔箱論壇. r3 J$ Z, _' G/ {
　沙拉油  200公克
- t  A9 S% F3 e% z/ n) k5 p  f- [tvb now,tvbnow,bttvb　水  325公克 5.39.217.761 ?, z; g6 `4 b: x# G* G% y5 B# L
　蛋黃  400公克
% \; e) c& {! u0 @　蜜紅豆  200公克
+ Z% \! I& M& y5 {/ T* Q, J: D* G* iB.蛋白  300公克
7 B/ |$ ^( B5 p1 }' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  250公克 公仔箱論壇8 k: f+ y, N! L& }  x5 y
　塔塔粉  10公克 5.39.217.76. [# q( s" A  x' q5 C
內餡： 2 m; o& x+ |; u" Q+ D3 ~
蜜紅豆 200公克
& j- R5 v. j1 ?tvb now,tvbnow,bttvb　打發鮮奶油  200公克
. r7 |0 w- b% C6 S" P0 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; Q6 n  L) Z7 O- W; q$ u
【做　法】
% {6 D' S' q! ^tvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ w: M  ]/ i" [3 |. e
9 i( U! v: ?& Q) W
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
) V8 K8 P9 s: r# A6 Ztvb now,tvbnow,bttvb
# a5 r! U7 q( ~" W* `5 x' l& _3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。5.39.217.76$ o' u+ O/ ~( e- E$ K- E. B
5.39.217.76/ q" Z" A; x( I# j2 E: P+ E7 N
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。5.39.217.76' M  q7 Z+ I4 K8 W( J  U7 \

6 g0 V8 Q1 W  B0 f) @& V5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】 公仔箱論壇2 d4 x5 _: ~' z# r0 t
奶油  200公克
: D1 y, }# i/ a6 G4 j$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦甜巧克力  300公克 5.39.217.76$ B/ J$ t9 p( T6 E5 \" ?) z6 `0 {
細砂糖  240公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v. J* l7 V) W0 ]; @* Q% K
全蛋  4個
' z7 o9 O9 U4 K2 D: a可可粉  20公克
" G0 B, Z1 n( ~# E6 B- v低筋麵粉  135公克 6 u  u/ o/ q& ]+ x' R3 X
核桃碎  190公克
" T  }  Z( d2 M3 Y1 D* N! F
! i& a) Q' v- V% d& m2 X6 |【做　法】
% [% h0 Y3 D/ m9 k; D5 F) `0 ^1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a# q' k( Z4 R3 F  C9 h- O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?7 c4 y! H3 {3 \7 D
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
$ M$ z1 ?, |0 W) \ 9 R/ h* }5 S/ G0 @( I$ a
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
, @. i4 q* O0 c. x5 ^公仔箱論壇 9 }1 |& K6 `2 m6 i  t
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E( A# Y4 h7 v) }, i# Y; R& P

& D2 `  W: w$ Z$ V! P- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。公仔箱論壇. z& V' Z2 q1 K. x- O

7 z8 \  ^1 ^% P4 U3 j/ v5.39.217.766.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

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【材　料】 5.39.217.761 \7 f$ A* C2 I( Z( E  }7 n6 T
A.鮮奶  80公克 公仔箱論壇9 U5 `# A# ~0 q
　即溶咖啡粉  25公克 公仔箱論壇: j8 d7 J9 y) k  e. C: s
　低筋麵粉  300公克
' d# ~' C3 D' W  o　泡打粉  10公克 : ]' P# ~0 n8 O: a, u; N  G5 S
　沙拉油  200公克
/ _- b0 y9 ~$ p( }6 |, z2 F$ u　紅糖  150公克 公仔箱論壇; c- Q  [1 I4 Q' D# K" ^- h
　鹽  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F' p0 a2 E; Z4 Q3 E- |. R6 o
　蛋黃  320公克 + S+ p9 M9 B& |
B.蛋白  630公克 tvb now,tvbnow,bttvb* z2 b: v% e% |! c" B" K
　細砂糖  300公克
' l  d# O' y1 g( u; j) }　塔塔粉  10公克
2 _0 k1 q; O+ z0 b9 {內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D; N4 I9 Y6 T& @* @
打發鮮奶油 350公克
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【做　法】 3 O, X  m" k+ y/ K8 A# S
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n: x5 E0 j$ Q1 `7 b

+ e2 q! n( n8 s2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。5.39.217.76. j- k  y$ W/ t) s

. u- r' }: f! j% d# `0 t; A5 i' r5.39.217.763.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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9 V0 N& X1 g2 `* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) d" a: X3 J2 w. h: P* K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q/ x% E0 O4 V1 G! Q
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
: c+ Z% g& a; U6 y- Z, \& B& Y8 Z9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 P; o, |$ V1 w/ w1 \" a2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

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原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]! n& Y2 w) V, s8 ]
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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. P/ |$ `! H+ x' v8 l% {' l
$ m* A6 s% E/ b4 [3 T0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

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【材　料】
" B$ j: c- Z+ I! \5.39.217.76麻糬預拌粉  250公克
7 r/ H4 ~/ \: b* F2 S4 M( h; n9 h3 X細砂糖  25公克 公仔箱論壇5 s! p, ~7 `3 m' W4 c- H1 x7 }
蛋  60公克
3 l! @. W2 b7 t+ l3 \tvb now,tvbnow,bttvb牛奶  200公克 # h1 o2 {  r9 ~
奶油  65公克 5.39.217.76# M- G: O3 E. i; l; T
熟黑芝麻  8公克: J2 r* l- v% C
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【做　法】 5.39.217.762 l4 K: @# w, p* K
1.將奶油置於室溫下軟化備用。5.39.217.76  T" ]4 t. i& M0 _! M& }" O0 [) u

4 x7 `$ V/ n% S& J" `9 s+ `* K; J% m5.39.217.762.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k" J- K& Y$ ~9 N1 ]5 B1 g$ n! }

, X4 ^9 M: C3 p7 C5 [: s) n+ {4 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。