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吉利丁
( h! s2 I; {5 ]; W  B* {公仔箱論壇【別名】 5.39.217.76( y) C6 X* A+ s( |8 p3 u) l
Gelatin 5.39.217.76- x0 L7 J' K' B" ?, e/ `
公仔箱論壇$ F: \  C. ?. K) v

  K2 a+ X4 ^/ B5 @5 ~3 O5.39.217.76【說　明】   B( K% O3 X  \. Y- o
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a+ I; H9 x# H8 Q0 G9 C

; h/ o  `; J! G" ]: c. G公仔箱論壇吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 - E3 {+ W0 u, {' t' j% y1 Y; n
, c+ |4 [, O5 D$ Y* U2 i' v
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s+ V/ O% n9 i
【別名】
7 r9 V* v* i" P3 w  h吉士粉，Custard Powder . d( C$ J- d  ~5 A9 n4 I4 V; Z

+ L9 E$ ]0 d* I& l3 Y! D7 ^) l' I 公仔箱論壇/ Q/ u6 k) [+ F6 x0 a& F: Z
【說　明】 3 u* G3 w$ L( }8 D, ~
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】
) f' ?8 a2 a& P0 k' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h5 W/ O7 C0 B/ N, v: H
奶油  145公克
, s; G* _5 Q2 x4 [tvb now,tvbnow,bttvb糖粉  101公克
6 a0 }/ @, y* T4 ?: }' E( ?* d' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  43公克 . i3 j1 l. F# R6 _3 P: n
乳化劑  4公克
) D) C& }+ Y6 r3 T  C7 n8 x鹽  3公克
0 r0 f1 I8 D  H. g奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t, p7 O, O1 }7 D9 h+ }/ S
全蛋  145公克
1 C8 B  g8 z8 V1 }) Ltvb now,tvbnow,bttvb蔓越莓  50公克 公仔箱論壇* C- ?) l2 b) S
蘭姆酒  適量4 u& I* n' I* s6 |' Y; k0 `' C
公仔箱論壇2 U( r$ t8 S' ~: \+ c
【做　法】
2 u" g: s, @5 H( m* ^# o1.將模型抹上一層白油備用。+ W7 d) o- M) j; [' \
tvb now,tvbnow,bttvb( ^3 J1 l, }6 J4 K
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。! r5 K. I$ i6 J' b
. O% m. n6 B6 P* `
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。! n" J5 b' A) b: W* q# X$ M& V0 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t0 K0 h- v* E" M
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
+ G5 s" G! o8 W5.39.217.76
2 s' C" ~6 j! ~6 u, N" Q公仔箱論壇5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。' h! D1 V* U: S7 V  c6 Y! i% \
5.39.217.763 `3 K& S" r, N6 u2 E
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
! w5 A' j: U# z% E" Q 3 h9 S4 [, `" E' `9 Z
【備　註】
, Z  l! m( e; r4 Y. S$ utvb now,tvbnow,bttvb份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 
) m+ ~  F7 @6 {0 xtvb now,tvbnow,bttvbWow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ 公仔箱論壇6 a( l7 E2 {( X5 @
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
8 N9 z+ B" A% a$ L; |: \0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。and, no cheese is needed ma?

: @% l5 f5 ]3 n5 f公仔箱論壇6 N7 g1 |+ [8 H5 H5 Z" ?

( S% b1 I6 [, w' r( T呢到睇啦5.39.217.76% @# t0 g. a% ~' l1 ]1 w- A, x
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

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【材　料】
0 g# ~7 \2 E6 L! f6 P, i: x" i( c高筋麵粉  145公克 公仔箱論壇2 n  b6 H' D% c7 w1 Q
奶油  145公克
3 F3 L! {2 }% ]. M. y9 h- `7 g公仔箱論壇糖粉  101公克
5 H& Z0 \* E" B/ ~4 I7 i0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  43公克 5.39.217.76, `9 R; m7 y6 C" L: R
乳化劑  4公克 5.39.217.761 t( @5 s, H  _0 p
鹽  3公克 ' n- e7 p' Q/ W' q! G
奶水  14公克
3 A; v6 A8 K, @3 i; J0 g& f全蛋  145公克
' N# C! F9 z6 Q" Z  @2 f5.39.217.76甜菜根粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z8 X9 l- U# _7 B
水  60公克 , e5 j" h- d9 T9 d7 r; Q

" X$ `& m5 c5 N6 Qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
( T$ a# ^; n' p* R+ t4 R3 X1 O% T* h1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
3 a- [! U* O( B- e( j* ^公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb# d, Y3 M+ ]$ i3 s7 k# b3 U
2.甜菜根粉與水拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o; y* Z" `' w3 \0 w
5.39.217.76# L* g' [! y" A* U% R& s7 z
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
( d# o6 x1 b# X tvb now,tvbnow,bttvb6 i% d6 F- Z1 }5 P4 ~4 ^0 n
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
" O% ^% {0 q( n. m) r2 l5.39.217.76 公仔箱論壇4 ^9 p4 [, J: m  u7 D! c: T; A
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
9 Q, e5 Y5 B1 ?5.39.217.76 5 E- X. i5 I) B6 P, f
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
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( v9 M$ `) b3 B# k( itvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 公仔箱論壇$ n. U* f; ]( W
份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】
9 J. w9 F4 \* p; a% `/ ]7 F4 R6 V3 T5.39.217.76鬆餅粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb. k! L/ D4 C- |$ D9 Q( U
鮮奶  225公克 ( M3 n- L- X0 C. `# v
蛋  90公克
  j' d. F( c& p公仔箱論壇牛奶巧克力  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z+ P/ h' z' W# }+ P
白巧克力  100公克
* a9 W1 ^4 U( s- z: V/ f+ [公仔箱論壇巧克力米  50公克
3 [* S% V8 m) F7 p6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ X2 r" k- B( w0 ^+ z* q4 g0 r公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇2 ?) I) L0 m% q, X6 |4 H- {% k
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。# U# a( ^% p5 K& y

' `$ G. d5 m% }* U: k# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。' z5 z+ l6 \/ P( ~: m, Z
公仔箱論壇0 a/ X) C. `( r8 Z5 \+ T+ ?
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
+ U0 b% r* u" B0 W5.39.217.76
3 Y4 V, D- V+ e4 S$ p4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】 ' B, u7 d3 K/ D: c
麵糊： 5.39.217.76$ [5 i" c' `  j6 M% {
泡芙預拌粉 240公克 3 \9 C2 v% Q/ Y
水  360公克 # N' S" j& C4 f. v# _
克寧姆餡：
7 b- O8 L( N5 @) N$ v鮮奶 770公克 8 D. w# t% K5 B# _0 H. j
克寧姆預拌粉  230公克
1 m6 H: ~0 |3 Wtvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油  300公克
1 N8 h. e$ y% n. O& T- ~, _' e; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其它材料： ; S- `  ~8 Y2 l/ r5 q  s6 ~1 x
草莓 12顆
7 [0 r( {% W( s+ n! C+ e8 X奇異果  2個
6 L1 H) \) W6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭水蜜桃  2個
" Z/ a( k; i4 _tvb now,tvbnow,bttvb
2 ?( o3 H$ j" q1 otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.76# s# J6 w# R2 O7 m2 w2 q% K' N
1.泡芙預拌粉過篩後備用。公仔箱論壇* t1 A0 [0 m  T: }, Z

: y% a' s7 i! O) b6 |/ Z% D3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。5.39.217.767 Q7 L7 Q. n! F2 {+ m0 l1 c
* Z% @: Q1 w3 @& d7 e
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
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- b# p3 t* a& ]' |- [$ j7 x9 E0 t! N公仔箱論壇4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
* f. m1 K9 r. N- o# z: \tvb now,tvbnow,bttvb
/ q) j/ t3 b" F+ ^5.克寧姆預拌粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R+ z% `8 f! ]. d1 |) y, @  f

% y' {% d. e/ a" f/ S5.39.217.766.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
. b- \: q& F$ ]3 F  ~+ ^  ?" y8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _0 O# {5 g- l- q0 t
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。5.39.217.764 u' E' B$ R$ O3 q) w; K( I
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8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb* i5 S# b+ O: T( x/ I
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9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

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【材　料】 . r6 I0 N0 m: V3 @; H
黃金起司球預拌粉  236公克
/ B5 r# j3 _$ P9 K* [, G% u, t低筋麵粉  42公克 公仔箱論壇/ E( H9 M9 {! Q$ p( m, ]* W& d
泡打粉  2公克
: C- w4 u' q# y, e+ W% F. etvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  42公克
# K' h8 T) t2 s1 z( P, m7 t公仔箱論壇水  185公克 " f% j# ?( x; v, d
蛋  92公克
- C' K8 N( r- R( J. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙燻起司  1公克
6 t' e/ k9 k) |5 W- D6 d5.39.217.76黑胡椒粉  60公克 5.39.217.76" K- W$ Q% N  `: K& ?

0 E- L  C. D% C. l/ H+ B$ p* ~【做　法】
8 Y; g0 Q  h5 |2 ~5 gtvb now,tvbnow,bttvb1.煙燻起司切小塊備用。
" L& O) ]' T; R& Q  V! ` $ J5 L( X0 N6 U8 h) v$ r
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
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6 d! u' C$ w( ~! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, B: Y$ H) F- H* [& W& Y

9 V9 j9 y$ X7 |( P% G4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

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比心機考，甜品陸續送上 ;))

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【材　料】 ' H- ?# w! [* ^1 g4 A) Z
A.蛋黃  6個 公仔箱論壇8 M' _, U) Q2 m( u. @
　全蛋  3個
, B9 R$ d6 U5 b+ u$ z: [2 [0 R9 u　細砂糖  150公克 ) e! w, ]: a  l! a
B.吉利丁  6片 " R! v+ m- R8 H& d
C.苦甜巧克力  600公克 6 ]) I6 G; J; S
　鮮奶油  600公克 5.39.217.765 D: g% ~2 m1 K! C
　香橙酒  75公克 公仔箱論壇7 c% R5 d$ K( H, S3 s0 ^
D.巧克力海綿蛋糕  4片
% Q2 D$ Y2 x( h9 r. V& \tvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
# E! _5 i$ X2 V0 w1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S) c7 F0 j: Y, }- ], v

* g- ]! I% w/ P# h/ r1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
+ i* i" C6 R& j  w) U% J公仔箱論壇1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。tvb now,tvbnow,bttvb. g+ L; T+ S  Z

; M% E/ x$ l& G) F5 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。/ {8 E: e6 q2 D' R4 t$ Q" K" {0 i
5.39.217.76; ^6 h/ Y9 Q' o  b; \
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。: ~% h; N/ L/ j6 y' q8 f  p

4 K% ^. D' x$ J) B0 ~9 y, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
. R! ?" R3 p7 l! ]* s% Q6 _8 I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s0 y4 w2 v) Y" T4 B) X  l
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】 5.39.217.764 t) s2 [  y" K2 p. e8 H
A.低筋麵粉  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 K3 U$ w/ f' J# U+ T
　抹茶粉  150公克 公仔箱論壇/ G( Q& c- h; x6 E: z
　玉米粉  50公克 0 r5 }, k  v  k
　沙拉油  200公克
  |/ M5 P& c) Ttvb now,tvbnow,bttvb　水  325公克 5.39.217.76, p1 |9 k% d' G: N( C
　蛋黃  400公克
* V, @/ z7 i) E- w$ s0 T! A( {tvb now,tvbnow,bttvb　蜜紅豆  200公克
) q* _6 c4 n  T% _( K4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蛋白  300公克
, J' |4 N$ z. |3 h2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  250公克
# Z! K+ x( g' N8 r8 X# R& V　塔塔粉  10公克 5.39.217.76" M- `+ z% ~( W
內餡： 7 x, w2 m! K) m6 W
蜜紅豆 200公克
. U1 P! e$ W9 w: mtvb now,tvbnow,bttvb　打發鮮奶油  200公克 + E+ F7 {& {. w' l! B& S% k, e

. z& |9 v4 e; u9 M) }5.39.217.76【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d4 _9 l8 J' r3 O) h
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。公仔箱論壇5 l. j8 }% w6 n7 v0 _! r% M: T+ r

1 K+ F4 z, E0 H  `2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
) C0 R& o( l0 T. M 公仔箱論壇* x- F1 O3 g3 b5 k% F' S3 {
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
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4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
+ B3 k  J- m3 `2 y, j8 u. s# w3 E6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
: |  E% i* V, A  v$ W5.39.217.765.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】
8 Y' b) R/ g2 [) h) l" s( k公仔箱論壇奶油  200公克
. Y. n* v" Y9 G1 K4 e$ m公仔箱論壇苦甜巧克力  300公克
+ `. V4 C; l! t細砂糖  240公克
8 T) R" n2 ~2 |; w5 D) Z3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋  4個
. ~, G! S' ^5 d- [% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉  20公克 5.39.217.76" B5 L5 Y: h7 ]3 }: B+ h! i
低筋麵粉  135公克
; b3 V/ k3 F5 O' ~tvb now,tvbnow,bttvb核桃碎  190公克
9 S$ M  t0 ^8 L# ^1 e& Ftvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76) O. e8 \1 y" a8 x; C! L
【做　法】
" }- X" W6 \' B& c- s+ U公仔箱論壇1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。公仔箱論壇. [) F8 j3 R! ?( _/ {, v/ c

- i- }# B% B7 s; o, [0 t公仔箱論壇2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。tvb now,tvbnow,bttvb& K, w+ z7 _, \5 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b7 [7 i1 ]3 K  [* C; X0 b
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
2 E5 K7 E: U  S' g. h; h公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ t% H, f$ }+ x& _9 [  h* x1 T# j
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
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2 u+ N- }( g& q$ H: x公仔箱論壇5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
3 R) ]! P& E6 L. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" s2 H8 H8 @7 X6 L3 q: r: i6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

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【材　料】
7 v0 j9 q4 d; u' [, _  Q' w4 B3 v( s公仔箱論壇A.鮮奶  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p, e1 D+ B/ `1 u0 N2 _# C7 ~: |0 G
　即溶咖啡粉  25公克 5 l$ D2 Q/ P+ \+ \( _$ r2 T
　低筋麵粉  300公克
- j4 \6 r0 C8 n5 ^! {& w　泡打粉  10公克 + v# {' k3 ]  m' i" f
　沙拉油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K# M2 w8 z+ P
　紅糖  150公克
6 y. \2 a7 g* L" ?　鹽  10公克
8 N" t+ R4 [0 U　蛋黃  320公克 5.39.217.769 {" Y4 g' n, k0 b5 |' v1 t
B.蛋白  630公克
. |0 ?  A0 a' o# l% U0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  300公克 5.39.217.76# `# {9 s" b' Q: s" [
　塔塔粉  10公克
: |7 a7 _4 `5 W8 G4 V: q/ y公仔箱論壇內餡：
. q+ t4 L) g9 e0 Y# f3 Gtvb now,tvbnow,bttvb打發鮮奶油 350公克
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【做　法】 5.39.217.76% h' Z0 f1 l# b$ p" p
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。% ^- m6 j& d8 f3 x# k; X

  r: ^' P( A1 \4 l9 }8 T公仔箱論壇2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
% D+ @4 _  a/ K. Y7 Y- S! G" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 i1 k% S1 e4 H2 E9 o
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇* w6 a. ~( J" |1 G1 e
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4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。5.39.217.764 ]. s' x* l! w$ p

+ E" g8 N4 x; ?3 K+ vtvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?. S% r1 ~1 c- A
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6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

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原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 
% p4 L; ?: Y; B$ b. atvb now,tvbnow,bttvb有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】 % n2 [+ Q6 G  h9 d4 i
麻糬預拌粉  250公克
& ]% {% j3 S& t. E) a. g) L5.39.217.76細砂糖  25公克 公仔箱論壇: F1 N+ |. _+ ^
蛋  60公克
/ F; G1 x$ q: s4 N; @牛奶  200公克 公仔箱論壇1 `  k: ?+ j% @
奶油  65公克 tvb now,tvbnow,bttvb, a$ t; {! l6 \) `5 a8 D- |
熟黑芝麻  8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j( i5 J; y9 D! f" u
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i3 e6 O9 w4 h6 i' K7 C6 X
1.將奶油置於室溫下軟化備用。
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。