MagicAndy

吉利丁
& O! w/ O$ k: A# e" u) H, }公仔箱論壇【別名】 5.39.217.76! R) \) W- \+ `7 r/ X
Gelatin TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I" D3 V) R* \1 S+ n+ t* k
公仔箱論壇7 z7 `. r7 I- G0 I3 _# h5 {& ~; u. n/ X

( y/ Y# _# M% i' x  t! {' X6 x6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【說　明】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \2 ]% ?; N4 x) q; X. x6 T
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
( S2 @$ Z! i6 W/ u. L8 [0 @. }tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76& x; e  L7 h- f) [3 Y: u6 o
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
& o* V4 Y) O9 _$ S; ^% N) m 公仔箱論壇) v! Z$ ]4 s$ I- u8 |/ k
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

MagicAndy

雞蛋粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n. f, E1 M; S, I. T% b% i  V
【別名】 5.39.217.767 w$ [) \7 `3 _: J5 D$ B
吉士粉，Custard Powder
: J9 p" T, U0 c( Htvb now,tvbnow,bttvb
! w4 ?8 B4 Z+ \) {- t; b5.39.217.76
6 }* m3 J8 v6 C公仔箱論壇【說　明】 5.39.217.76+ J3 P: n( M$ M/ s
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

MagicAndy

【材　料】
) o2 g' o4 B; H) A1 @% X; H$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉  145公克
2 o* ^5 e% q, P9 S5 l, m0 v& X! T- Z公仔箱論壇奶油  145公克
; `4 b6 j: o' ]; h公仔箱論壇糖粉  101公克
& e0 K5 l+ k) G4 S3 Q. A蜂蜜  43公克
2 F) ?. \1 c( a1 z- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳化劑  4公克 公仔箱論壇% k; _. C, P9 K* L
鹽  3公克
% \9 Y* ^& H8 H- ]  b- b( O5.39.217.76奶水  14公克
+ ?/ V  n% k' S, \6 x/ W+ s6 `6 {6 w5.39.217.76全蛋  145公克 5.39.217.767 A3 |# N4 @% E
蔓越莓  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P/ b. E+ m. C* |' P
蘭姆酒  適量
$ l: O' y3 \6 s- e- v. g
3 M$ I! d) ^7 ^1 M/ I. h/ H公仔箱論壇【做　法】
$ H4 S1 ^' V# L5.39.217.761.將模型抹上一層白油備用。
  i" o& P; C7 m  M 9 i9 o4 C! y0 J" c8 C
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
6 Y, ?& {7 I4 e7 ttvb now,tvbnow,bttvb
2 N/ y) y, p% F公仔箱論壇3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
7 A$ Q. F0 T0 u( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! Y4 b# X. A' S) k
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。tvb now,tvbnow,bttvb4 H! M, T: w  ?( K& F

9 k9 i5 ?# L' X8 |9 b4 ?! Z公仔箱論壇5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。7 c& b% D: O" g1 Q( t! B# H+ K

8 w; n( x! ^+ m3 \- @1 b6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
) l0 Z! h% c& E' |6 r* p5 V
  n  I; o+ }, u2 u4 ~( o$ z【備　註】
& q3 W2 `0 `5 d; m$ E份量：菊花模20個

MagicAndy

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~  {+ c% K3 i
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o& o- D2 N2 O% |* J, [
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O* ?* h" X0 O
and, no cheese is needed ma?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j; e/ }; G, h2 J
tvb now,tvbnow,bttvb, a" H: A2 {! j+ w( J0 m! x( h& s2 {9 E
公仔箱論壇2 @6 z! j" R* H& b
呢到睇啦
& @# }5 u* Z8 z/ D! S/ Vtvb now,tvbnow,bttvbhttp://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇5 j: k# M6 l& M4 q1 x: x
高筋麵粉  145公克 9 @" }2 T1 S: {+ L
奶油  145公克 公仔箱論壇  B4 Z5 Z' Y+ H
糖粉  101公克
  h. S: f8 W6 ]tvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  43公克
1 p$ s* e. C7 }: B: q5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳化劑  4公克 $ T* E& q+ l. e" O$ @% k
鹽  3公克 ; l7 `( a8 d6 ]: E& `
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t4 O( p5 J: l
全蛋  145公克
( l! R, {! M4 e# L( L( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根粉  20公克
" z6 s, g" H* }9 x* O2 v6 z公仔箱論壇水  60公克
9 O8 n* K3 B  d9 r+ h+ n4 Q
; T- W8 A. f" Q+ e7 _9 H/ _5.39.217.76【做　法】 公仔箱論壇; a, }& k4 m; {- Z" L
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb- H, }, @! S- F2 Y8 a; U0 _
5.39.217.76, G( J: b9 f* N1 ]) q! w( y
2.甜菜根粉與水拌勻備用。
: {; F8 c3 ]0 Y: o5 z6 f tvb now,tvbnow,bttvb- y+ y& ]: e% j: x
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。4 T+ z8 q8 e# [" s2 f- f
8 `5 z. B" w! W" F: d# m$ e
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
: e; q( G- ]/ O$ o2 i4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A$ V: A+ D1 y- M* s
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
! G" ]+ i$ j+ |3 Q6 s6 e; o( z
/ E" \9 D/ k; h  Q5.39.217.766.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~* j4 q1 z/ t* _2 @5 |4 p# l
tvb now,tvbnow,bttvb1 y( _3 J$ b. J' W
【備　註】 5.39.217.76; R. r' X4 W8 ?$ Q
份量：1個圓形派磁盤

MagicAndy

【材　料】
& k, H/ ]" w0 B* W6 M% ktvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉  300公克
7 k' M1 J+ o; \- M( R$ x. {鮮奶  225公克
7 S; `! M: ^& K7 r/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  90公克 公仔箱論壇+ D! j" O& s. l, Y9 F. H
牛奶巧克力  200公克
* A8 v# B2 y, r+ \0 O! }1 D+ B3 W5 ~* J公仔箱論壇白巧克力  100公克 5.39.217.768 y! m# b+ n! M0 |
巧克力米  50公克 ; G% W7 w6 A- R, ]

& F/ j; ^9 _- g9 s. C8 ]- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 F: t+ d! s1 _9 q公仔箱論壇1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。5.39.217.76/ P* v. K% K' E  K

: S  e& _  p/ @5 m2 m; y公仔箱論壇2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \* s3 @6 r  I1 r4 u; v; h8 T
) r: X% g9 s8 Z( L, D2 ^* _  m; p
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 E% D* Y8 p  o

; R# A( J7 m2 `; x1 g" y. t# ptvb now,tvbnow,bttvb4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- E# g* D2 `7 W0 C7 h
麵糊：
9 K% z8 w2 ]- |; j7 e* l* ttvb now,tvbnow,bttvb泡芙預拌粉 240公克 5.39.217.76) ]# R# f# g3 P0 h  ~# J! j, {) C/ W9 h
水  360公克
/ A$ {  I% v; Z9 N2 z4 {% Z公仔箱論壇克寧姆餡： 公仔箱論壇( _" {0 w, }7 Z. Q$ _. q% }6 m5 Z# Q
鮮奶 770公克
- d! L) A4 h$ C! _5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。克寧姆預拌粉  230公克
  x+ ]  d7 G* Y, R4 [公仔箱論壇動物性鮮奶油  300公克 - r, I  N2 h( H" G! _  `
其它材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T1 R4 }! H9 i) R
草莓 12顆
6 Y7 I0 E$ F. e! q' F9 _! gtvb now,tvbnow,bttvb奇異果  2個
9 c0 Y! ^# o; l$ W9 @% T/ |公仔箱論壇罐頭水蜜桃  2個 tvb now,tvbnow,bttvb, O2 e! O6 k5 l

0 T) y# u" O6 n7 ]7 ^【做　法】
! a$ d. \/ L9 G% R, M1.泡芙預拌粉過篩後備用。
" w" s: G7 L0 ?3 X* V* R公仔箱論壇 5.39.217.767 v, c3 O4 h+ `3 i9 ]- @
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。5.39.217.769 T  i' I/ w' }  F+ M% x
3 @3 l+ d4 l8 _# V
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
) N* S0 `& o8 E7 Q" O) o 公仔箱論壇! h* n$ ?+ g. L2 _  t& {3 h
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。公仔箱論壇3 R0 F' _: [  c6 @& _  K( A
5 _5 G0 ^' Y' T- [, q; K
5.克寧姆預拌粉過篩備用。5.39.217.76$ p( m/ Y0 G- q/ _
1 S2 B2 H) s9 m$ O% o" I( _9 x# U8 p
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
, x( j  ~* \9 N. P6 ^9 E5.39.217.76
8 `$ V0 U  C; {+ S7 y6 S8 p2 N1 M, H5.39.217.767.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W+ j5 K2 N" I1 }- M  O4 D3 N: }
0 l9 g" y& G# T$ Q
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
3 z8 W0 K$ {% Z0 g3 u3 l/ J5.39.217.76
  V( M8 a9 o- v7 X' u/ F: U6 D+ U1 m公仔箱論壇9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

MagicAndy

【材　料】
' H" n' W& |3 ?5 S  _* d+ ^. @tvb now,tvbnow,bttvb黃金起司球預拌粉  236公克 公仔箱論壇2 f8 @6 D; Y! g' ^
低筋麵粉  42公克
( z5 F9 a5 F  E- Z& E& O泡打粉  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^) D: G, I1 ~" D1 u+ K* t8 \6 e
細砂糖  42公克
+ Q: @- b+ O0 R% C水  185公克
9 e) L% ~3 z1 l9 _3 qtvb now,tvbnow,bttvb蛋  92公克
- i' c+ h( Z! a7 @) F6 ]5.39.217.76煙燻起司  1公克 tvb now,tvbnow,bttvb- d2 H! ~( W6 h6 b
黑胡椒粉  60公克
4 w6 Q9 |( Y# |: t1 M# h- t: k. r1 j9 L% p: D: @- g
【做　法】
' J' ]$ G: F. y$ B4 _4 ~1.煙燻起司切小塊備用。5.39.217.760 ]1 U# e7 Y8 ~& g3 y
! g% S- V7 _8 \% t2 s
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
/ e  {- {9 X7 p2 |
- _: H+ h) `% i$ D公仔箱論壇3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
4 r5 }& B* f7 P9 d7 k1 |9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& p5 ~3 O0 ^4 |5 s+ J; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

MagicAndy

比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】
' y) Y0 ?2 z6 f5 @( X" g! eA.蛋黃  6個
7 ~! I% d& c# ^& y$ M8 i6 wtvb now,tvbnow,bttvb　全蛋  3個 5.39.217.76+ W) _  f7 n6 f; k
　細砂糖  150公克
1 Z2 a& |' I3 {) wtvb now,tvbnow,bttvbB.吉利丁  6片
' k, F2 t. h" I8 w2 c: n6 p5.39.217.76C.苦甜巧克力  600公克
/ \% H4 p6 F* ]/ [6 }9 ?　鮮奶油  600公克
$ j8 g+ ?1 `$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香橙酒  75公克 ) p3 T( T8 l, |- {- P
D.巧克力海綿蛋糕  4片
7 U; f1 X% ~6 k0 {4 t* G- L5.39.217.76裝飾： 5.39.217.76* i, u7 [. @/ @( a5 ?5 e2 W
可可粉 適量
( q. N+ J) b9 G  C& t* Y2 N' _6 x2 F! ^
【做　法】
# n" g6 e+ e8 P$ E7 ^0 s. s1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
1 _6 M* a2 @7 n) r7 D; V 5.39.217.76& K4 j# c! T9 h- C5 N/ U$ f
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
: v1 s& b0 n* f/ A. Utvb now,tvbnow,bttvb
4 z: Y" T  \# s5 z, Z" m3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
9 \% b$ u0 ^5 }0 M. n ; Y6 [* L! u7 L) c! c3 x
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。' M) G& Q" m  x; B* i7 j( N9 z  Q

$ B8 j5 S1 N' b+ x* H  m9 F$ |$ E5.39.217.765.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

MagicAndy

【材　料】 , h: D* |8 p4 S: @$ ^2 }
A.低筋麵粉  150公克
; Y& C7 `7 N9 \( G2 t. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　抹茶粉  150公克 ; e9 e9 Q4 b) n7 T) M
　玉米粉  50公克
; N) Z( X2 E- P! Z( g0 m& y* s5.39.217.76　沙拉油  200公克
2 e' F- R3 B6 V* P5.39.217.76　水  325公克
1 y; ~0 m! y8 F) [　蛋黃  400公克 ' p( o6 E1 G7 N
　蜜紅豆  200公克 5 t* f+ N0 l/ N
B.蛋白  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 `3 z5 V2 ~3 J5 i! o: ~
　細砂糖  250公克 : }) P) u9 B* r( k
　塔塔粉  10公克
$ Y) m& l+ X3 A2 k+ `6 t內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p* K7 G2 z) T4 D5 j; D
蜜紅豆 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb- r6 g) X' @$ h0 r) \
　打發鮮奶油  200公克
2 F# T! D* a4 u$ f; c; f. b6 A
# b# E0 f! @5 H+ K  s5.39.217.76【做　法】 5.39.217.76) z. E# R0 n7 q' ]/ c  o; Y
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。. Q; S8 J/ q4 i8 s3 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L3 o1 ?. b/ a  u/ R
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a( z* ~8 b6 C% f' f
5.39.217.76) R: d  f6 q; R- y4 }% q2 L* k
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。0 Z1 o  l( X( c4 i  x1 l2 d4 Q

  W* [/ a1 L( Y  J/ Y0 k# T2 W4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
1 m. Y) B3 ~& b: ]6 v* ~8 f+ Ztvb now,tvbnow,bttvb ' S4 D# f4 ~1 J7 x3 M5 P
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

MagicAndy

【材　料】
( i: n$ r3 J( e3 U' I% Z/ i0 c5.39.217.76奶油  200公克
0 O: `5 {6 ^# }- M% jtvb now,tvbnow,bttvb苦甜巧克力  300公克
1 B5 e; |9 R/ @! z細砂糖  240公克
) t9 B+ Y5 p* n9 N. a3 S# F全蛋  4個 tvb now,tvbnow,bttvb2 X. Q& n2 H/ A  E1 A$ B
可可粉  20公克
9 ^0 [& ]3 W  ?. a& ntvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  135公克
: e# J) ]" @# W3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃碎  190公克
; C/ R0 s- G) ^5.39.217.76
# E8 F& E4 F: L3 \" y【做　法】 公仔箱論壇8 F. ^* f: l1 {4 x
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。5.39.217.76. C; ^' E  c8 q) `6 \
/ P8 ?: _! n9 P; M# I1 I! z
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。tvb now,tvbnow,bttvb; x, \( l; `3 b3 d7 @! s

; }* d! y! }$ W3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。公仔箱論壇: h( c  d# l3 }! Y4 B  Y$ O, i
公仔箱論壇" D6 |5 k* H8 @- k, f9 j; ?
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
! W& Q' z1 J" V! X7 F% r% J5.39.217.76 5 A* N7 ]! \. i
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J) X: C3 J/ r9 r6 W) f* Z' |
公仔箱論壇, i( m& n9 c4 m7 |- u
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

MagicAndy

【材　料】 1 S4 m2 ?  @) V$ I! B6 t% D& f
A.鮮奶  80公克
; Y& @1 \' p8 ?' H1 y6 B　即溶咖啡粉  25公克 3 |6 b9 C$ `# J- L; m1 ?6 ]
　低筋麵粉  300公克
: G; d2 o5 c7 D( O- E　泡打粉  10公克
3 c2 m* z9 _) U" i! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　沙拉油  200公克
8 v6 ?5 q  I4 _1 K; O( S0 `　紅糖  150公克
0 c; N$ a" @2 f1 b# c7 Z0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽  10公克 5.39.217.765 b& t7 A: c  g. C$ N6 a2 P
　蛋黃  320公克
, |4 T' D1 H# K# btvb now,tvbnow,bttvbB.蛋白  630公克
0 U' ~3 t0 v1 |, j% X　細砂糖  300公克 公仔箱論壇# y) f3 T8 e* V# T' T
　塔塔粉  10公克
- c8 }0 I, R4 {8 X  Q( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]! M& y# N- x, i( d
打發鮮奶油 350公克$ D3 E) i- g, b

7 U. Q3 S7 G& ?- v6 J" S; Etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ) ], |1 `/ C; A# i7 q# f' R
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q- V2 w- e9 ~% S
公仔箱論壇3 F# g3 @# |1 {7 e' M- ?
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [( a5 f& @1 t1 Q! x  ?3 X# }. V
* m. ?6 V9 x; N! Z) h4 u
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
2 J+ v, Q$ A7 V% T: [+ `+ g, G0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& S7 `* i  `9 L. A
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。公仔箱論壇/ @/ t  Q! A6 ?2 T8 I6 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `% j8 ?9 Z, ~& l5 @) p: e
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e* U# k7 w1 U4 N, L

+ _- E- c) e( c5.39.217.766.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 8 n+ c  z5 @1 g$ l' H
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

tvb now,tvbnow,bttvb4 V. r* o+ i$ f8 U8 c

9 s. i( }: w' z3 b- @' m1 Z$ G- B
6 _; |  |! T0 R0 @1 Q9 U5.39.217.76得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% v8 M7 V1 W" N6 W, e* k. H+ l4 L
麻糬預拌粉  250公克
* n" }' ^8 A0 O; L2 b2 b* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  25公克   P9 H- h" D" J& r/ c4 [
蛋  60公克
# ~! e* _7 E, o: l  `  Ntvb now,tvbnow,bttvb牛奶  200公克
. ~& `  j0 G8 P& i公仔箱論壇奶油  65公克
6 Y$ ~9 f% X. q! I' Y' G( Ntvb now,tvbnow,bttvb熟黑芝麻  8公克/ W* `- T6 o. L* y

- }$ @' b, q4 }: y, u公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q- V& ?1 [9 O( D+ b
1.將奶油置於室溫下軟化備用。
2 [% `  ?" H" M* C公仔箱論壇 % l1 T- M3 q3 j& e4 |
2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
- P! B, E5 V/ M1 Z- k tvb now,tvbnow,bttvb+ X6 @- i4 I8 ]8 X# {0 z
3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。