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吉利丁
$ F7 _( H( C$ b4 ^! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【別名】
) H# W  a8 o3 c# M) `& d. {/ |公仔箱論壇Gelatin 公仔箱論壇/ Z5 S+ `7 W: I7 B+ i0 m5 s
公仔箱論壇* c% c. c4 F% X6 O; n- O: h6 d
% t4 V# o: N; H
【說　明】
" h- o% }7 F. l一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 5.39.217.764 @# u. r2 N8 @" `/ b% B% ^
+ Y6 A  `: G& M) v' S
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 5.39.217.76# S, x1 z0 Q/ C, X1 k
% u% Z0 y1 l2 ~& T' L' m1 M' z% |2 P
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉
  N$ o& }3 }5 Q  T5 N' W公仔箱論壇【別名】 5.39.217.76( L' @' o8 A8 U$ j$ p) N
吉士粉，Custard Powder
6 g) u+ D- d) n. f# Q. u5.39.217.76- s' |: W1 m5 l  s$ }7 J( V/ i1 j
5.39.217.769 u7 Z/ y7 w3 ]& u" _- W" w  ?$ l5 f
【說　明】 5.39.217.76" h$ M+ O' t$ ~$ {' n7 f4 N1 p
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】 1 |! }4 L" q$ ?( O
高筋麵粉  145公克 5.39.217.76, z7 R) ^& r2 Z$ i8 p
奶油  145公克 公仔箱論壇6 a3 E. m: s9 F6 s4 Q, R: J
糖粉  101公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 c! q4 z+ z. e
蜂蜜  43公克
! A8 g8 A/ [  ctvb now,tvbnow,bttvb乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 S3 u$ W2 ]0 E
鹽  3公克 3 _. g7 p$ D8 }
奶水  14公克
- A% K, Q% J' t) e; s9 q, C全蛋  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb, L, w8 J: w7 p0 k1 f  I* A+ H* ?
蔓越莓  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]& Q- ]( A" g1 O
蘭姆酒  適量' x3 Q$ M. I& \0 j0 z

( [$ F) N3 ~. Q# c4 \/ i【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?1 r5 A/ p* H/ ?7 @2 }% E& C
1.將模型抹上一層白油備用。5.39.217.762 V' L/ i: Q6 ~: y% K
公仔箱論壇/ f8 X( B7 E0 d1 V3 J7 ?/ [
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。公仔箱論壇! ^) i1 x2 ~9 z5 p
公仔箱論壇& q$ M( A" m1 E- v! q
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。$ D2 |3 J" C* ~% W

: Q9 M. _7 v$ _' Y8 J& E5.39.217.764.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E9 j& q% q5 ~3 F; R4 C
tvb now,tvbnow,bttvb+ F0 J3 w8 m4 e& ?% {
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
6 f8 ?; N& ?& H; e5.39.217.76 公仔箱論壇% C& J( D5 p9 K
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。公仔箱論壇0 v" {9 u6 ~7 T3 a8 k% ~
公仔箱論壇% B( K: l1 o! C- m1 D+ X( O+ k
【備　註】公仔箱論壇: k! ~/ ~  W- `, w+ e! C
份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 
# ~  v% I7 A/ H. k& m5.39.217.76Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ # M3 c4 S# O% D* H1 M
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?; `. T% z* L& C# v
and, no cheese is needed ma?

+ k6 m) C5 \3 F' y* a* z

. c1 T# r" l7 y3 M4 Y6 r公仔箱論壇
  T3 }6 K6 Q! V: P6 i' ~% |7 r3 V5.39.217.76呢到睇啦8 d$ \! l) U& W% W
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇) G! ~- M6 q: H) Q# F
高筋麵粉  145公克
8 M7 n* B7 r+ S, c9 ?3 ~! r奶油  145公克 公仔箱論壇4 Y0 V9 J8 E. N' s/ u
糖粉  101公克
& Y9 p% U7 k* A" H0 ^; d8 ?蜂蜜  43公克 公仔箱論壇* j5 w- q* x- |0 f, W
乳化劑  4公克 ( X  F2 |/ D/ V
鹽  3公克
! R- W+ ]3 Y: w' C( u奶水  14公克
& Y' N  L7 _7 P/ w6 |9 g7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋  145公克 3 O' w! ~" U0 r
甜菜根粉  20公克
! g% n0 m8 r) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  60公克
: f7 G) m, q; e) X" V公仔箱論壇' q" Z! B% ]; N' T4 z4 p
【做　法】
) G+ ^1 z0 s$ a1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
9 ?+ ^- I; W9 p! A5 t/ o! c/ ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G8 J, i  Y% _: d9 d8 m
2.甜菜根粉與水拌勻備用。
! R7 o0 \( Z. d& T2 k# a6 J+ _公仔箱論壇
; B. i, c) i* S1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
: U8 Z7 I* z7 g! Htvb now,tvbnow,bttvb 2 U$ s( d$ E8 L% k& b. {. x* e
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
. @0 c2 g$ b: p8 v  F3 u/ \公仔箱論壇
; ~! I, N' c# H+ n0 o0 p5.39.217.765.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
- W7 B" Z: q  W: F( l 6 `3 Y# G3 w/ d7 `. D; U/ E0 D( x2 r8 b
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 公仔箱論壇& e- y, ~5 m& b
) C  W8 T$ D) C  q! s: X1 _* }9 |4 u
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a4 _$ t" O$ X4 b
份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  G  Y* U4 O5 ~1 ~- {- J% w
鬆餅粉  300公克 2 c& T6 w: M9 g3 y6 Z5 r
鮮奶  225公克
* I8 i7 n. \0 \6 w# O蛋  90公克 . a1 V4 t6 C4 j: S  }$ ^
牛奶巧克力  200公克 . y. ]9 A% q0 T, H! I  [
白巧克力  100公克
: X4 s' K/ l. m! o  {% {; k巧克力米  50公克 9 Z( i# e2 D% E+ t* t  ^

+ _+ [. }( m1 _7 j5 v7 d/ N2 J【做　法】 公仔箱論壇5 e' B5 X0 r" ?$ G
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。) w1 J6 G+ P$ U0 R$ x

+ J! A! O& J) ^2 c0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
( c& p  v, U3 t$ _公仔箱論壇
9 r! {" e) B; p! m5 {! j3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g0 H) M- E+ D% G" Q) Q
5.39.217.764 L) o, E7 Y; `4 a
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】 5.39.217.76% H3 d4 L9 p8 N  m. s
麵糊：
4 r7 ~# R1 U/ Stvb now,tvbnow,bttvb泡芙預拌粉 240公克
/ i( K* {8 H* h: U/ s6 n5.39.217.76水  360公克 3 d9 a5 y# q7 b0 [
克寧姆餡：
4 v8 ?' R: Q( z1 C$ I: a5 f6 K; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 770公克 5.39.217.764 `3 _. ~, O# c. H3 s
克寧姆預拌粉  230公克
' P6 U0 i) n1 o1 |( i* ?動物性鮮奶油  300公克 ' Y% s! x; S, l( C$ o& z% _& P
其它材料： 公仔箱論壇! a4 ]+ ]/ t, B& r& e
草莓 12顆 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y! D9 X# N. H: j- e. j0 ?
奇異果  2個
# _. t% B' O9 i+ b3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭水蜜桃  2個 5.39.217.76) P' n; U6 d6 y) D4 B% p

' F0 V2 r% }1 b1 j7 C0 u& a# z  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 4 c7 s1 `: i( _$ {: T& L
1.泡芙預拌粉過篩後備用。* r. h- d% B8 G. q! ~

- n! A/ R' q* o: p6 g" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
" _& l3 e& x% Y$ Mtvb now,tvbnow,bttvb 3 e& T# f0 x! `- W7 a, }
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
( C% p  R* Z! ^/ y6 d6 w公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- |7 P1 q, ?! [5 J% ^+ W# G
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
6 t8 i+ @5 }" l8 w$ S* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ~3 k1 a* {: @4 ~  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.克寧姆預拌粉過篩備用。
9 k# J, f: X& b . e% U$ y/ ^) f/ U$ Z% S
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
- \3 ~; `8 ^* q
' z: I4 Z  o# S) e& [' `2 W公仔箱論壇7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
* a, V7 g( j( _6 `. r( s1 x: L, l
, W) x, k2 x" C: r) u: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。5.39.217.76. R7 {9 Y8 n2 k8 s' R

, k( L% C' x/ p* u' o/ h8 Vtvb now,tvbnow,bttvb9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

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【材　料】
7 ]8 W& W; ], g( l! w黃金起司球預拌粉  236公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 M; J2 N. X: c- M
低筋麵粉  42公克 7 p% M: K3 H9 ^# f# t0 z3 U
泡打粉  2公克
9 }, T7 i, v5 l  `$ `細砂糖  42公克
4 U3 Q4 i1 ?  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  185公克
4 u% ~  O1 W8 X- t' M7 f. M' q: I蛋  92公克
* _4 @# Z. f+ Z( l& Z公仔箱論壇煙燻起司  1公克
3 @( z* u+ o' J- M% ]黑胡椒粉  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o( {9 @: e- X9 w

* m7 F; q  v0 V! p【做　法】 公仔箱論壇1 B, _0 y- p5 x% |1 W. Q8 K/ f
1.煙燻起司切小塊備用。公仔箱論壇* Y+ x% O( z4 l( j- a- C2 |+ [

) w7 t+ R5 S# Y) R; B2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
, f7 e# q+ e- V+ A/ M1 B 5.39.217.76; D, p& S9 J, i, N& I+ o
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。. F  Y8 k# v7 a" b2 X$ n% Z) ?' G! |

- M% g$ z6 D0 C8 |# _' }5 B6 ?tvb now,tvbnow,bttvb4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

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比心機考，甜品陸續送上 ;))

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【材　料】
9 M- l! U$ K$ m! G9 e, a- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.蛋黃  6個 公仔箱論壇  ?5 K2 S% Q) T- [3 \/ A5 |0 a, Z) P
　全蛋  3個
8 ^, c8 e. q* [9 H  i  u5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  150公克 ; P  y+ F1 b0 x. g; R& F& F/ B7 x
B.吉利丁  6片
3 p2 n; O% O6 o9 ntvb now,tvbnow,bttvbC.苦甜巧克力  600公克
- E( q* I5 @3 h) y+ }4 j* B7 F　鮮奶油  600公克 $ N9 g+ ]5 K3 v
　香橙酒  75公克
8 ~# C9 ^1 B$ c' l" u5.39.217.76D.巧克力海綿蛋糕  4片
7 i4 T! m* [8 j) V8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：
; P; H* B) Z1 M" w3 B/ A可可粉 適量
) X6 ^( D1 r, m6 R/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ?" x/ d  w5 L+ a公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇2 `# @! `1 b( A! X8 ]' ^
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
6 _$ t4 i. [2 c. N5.39.217.76
! U. A: T% x& q2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。5.39.217.762 i+ K0 R/ E8 r

1 s# H" W4 {# s公仔箱論壇3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
' S; N; p6 J7 ?: I; s3 b% V5.39.217.76
& I& h1 h8 K- H1 H8 R3 l0 _4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
* |: l# k2 A7 ?! U) h  _( Ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 s+ G$ v9 ]9 o. Q
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】
% N4 k# S" p1 ktvb now,tvbnow,bttvbA.低筋麵粉  150公克
- x- Z0 u: L/ b' V7 a* t9 ?( a& f公仔箱論壇　抹茶粉  150公克 5.39.217.76  x7 Q9 ^* A- u0 }* {) O  y
　玉米粉  50公克 公仔箱論壇5 F/ E6 Q! C. R! |
　沙拉油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb. W  v- _+ V1 S* |( a4 G# x
　水  325公克 $ f% |: _% i7 E* m- C& w) t; C
　蛋黃  400公克 3 W% A9 ]7 D- u0 ]7 W6 r! h
　蜜紅豆  200公克 5.39.217.76+ H6 p  v3 m/ _8 x3 |& C
B.蛋白  300公克 5.39.217.76! X8 Y2 V$ o4 y: m7 J& R5 @) ]
　細砂糖  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb# x5 z; {4 e# J' M. u
　塔塔粉  10公克
0 w" T" |7 I# c; \5.39.217.76內餡：
: W7 y0 _2 c4 N& `. `/ |4 i蜜紅豆 200公克
4 v3 z- T; Q1 M5 j) Z, [5.39.217.76　打發鮮奶油  200公克 公仔箱論壇# Q) ~$ L0 i3 B: w2 ?( l- z
公仔箱論壇# J3 S" b8 {- `' a9 R( r) [  v
【做　法】
' |+ q2 W' z( s5 y9 f1 ]6 T$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。/ m  a4 X  ^6 F* w) a$ n

# U+ _; X6 P; _' `8 n" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。5.39.217.768 r% I5 i" o( K. d  E6 ?6 _# m5 ]

7 x, ^; d9 ?/ E% F: b: Y& y3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
8 b' A1 R0 t. S9 L! H# m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }' S4 ]; d1 g/ s3 H0 g- ]- V
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
. S* w$ @9 d, O2 y! g) r% Y
( X/ y' N- \8 s# V' o5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D' z9 ?; b- J& n
奶油  200公克
3 U" H) v$ q, M4 Ttvb now,tvbnow,bttvb苦甜巧克力  300公克
4 o: k: h/ j7 d' _+ [細砂糖  240公克
$ N% g2 c) B7 Q* [- f' ]5.39.217.76全蛋  4個
+ v8 Z  g7 S& H- d" A$ w4 a* O5.39.217.76可可粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }2 t/ l/ s6 a! ~/ r
低筋麵粉  135公克 " l3 |4 I/ P& }5 z; M
核桃碎  190公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `% ]  j, Q( z1 |

3 \5 k# i8 N& S: \+ v, _. ~9 u公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; b/ O4 d" t. j2 I: i2 X$ G7 B! z9 A
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
9 u: X+ l; U3 T
- V9 L$ i. I0 ?" W5 A9 d3 e5.39.217.762.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
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' m( q7 q9 i$ y2 n0 U' ~4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。8 \! g; U' _% A1 T, @( L, M
公仔箱論壇3 z  Z. h, m9 w. p! r5 Y
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。5 P- L  L/ s' r" m
  i- G* D- R1 g' Z5 z# p9 U
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
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6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

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【材　料】 " q2 v8 C  B# N0 c
A.鮮奶  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 z3 q& x/ D) U1 K, ~
　即溶咖啡粉  25公克
/ T* H( u1 z( I' Z3 D, i% {$ ]　低筋麵粉  300公克
" Y- |* ^$ a, b: p1 O公仔箱論壇　泡打粉  10公克 , G) j+ T: x, Q0 q
　沙拉油  200公克
7 a, p9 b1 Z% Z4 b; R公仔箱論壇　紅糖  150公克
0 k) o- p) Z0 E; R" h  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽  10公克
" k7 q& I, ?" g& c# Q$ B8 C. }8 t　蛋黃  320公克 5 X  X1 s3 O4 \4 t$ L
B.蛋白  630公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b. A/ p" S% k
　細砂糖  300公克
# X0 l& a! I/ H6 L# ^" Dtvb now,tvbnow,bttvb　塔塔粉  10公克
  o1 X/ q" z2 W- l: n+ g; C公仔箱論壇內餡：
1 W) I6 E! J6 f( ntvb now,tvbnow,bttvb打發鮮奶油 350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {) a4 P6 `2 b
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【做　法】 公仔箱論壇/ [% u2 G; I/ u' E& Y1 f5 S/ r
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
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2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。公仔箱論壇* Q2 {, D3 s6 F4 }- s& i
公仔箱論壇: `3 a  s. K& r% M/ o6 q' _! k
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。; g' ^! @% h) w

/ ]0 }% u. S1 E* d/ Wtvb now,tvbnow,bttvb4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。公仔箱論壇) t* K2 \- c! |% l! P) Z, I7 z! s

$ ~* }6 I0 v+ V; }( @2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
' E" O  {& M- V: c" w8 p& V( u! h tvb now,tvbnow,bttvb$ T# T( X2 N6 ]0 J4 R2 N
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb/ v0 _! H/ T. |, }# A; _
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

公仔箱論壇% o- F+ Q! k7 p1 |$ K
9 l& t1 X  s$ Y5 o, J

6 f" t( X. F- y得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】 2 O5 I8 X8 a& W% O7 @6 r1 n: q' Z
麻糬預拌粉  250公克
0 a5 X7 E1 t0 H細砂糖  25公克
  [* L# @/ ?0 m2 @4 c5 Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋  60公克 2 U+ s3 |3 ?% g  `' Z) E
牛奶  200公克 $ y% _, g" _' S; C: V4 e* l: U
奶油  65公克
& @1 c! c2 y7 o1 u5 A+ A# `$ W2 I熟黑芝麻  8公克
9 f! Q& H% A% e( ~) V! q; G公仔箱論壇 5.39.217.76: t+ k1 J, q3 M8 N3 e
【做　法】
9 u7 P% S( z* u0 w4 B公仔箱論壇1.將奶油置於室溫下軟化備用。公仔箱論壇5 x- ^$ ~* E3 y1 t1 s% a

$ W! o+ v8 e9 o% S1 N' @- J8 ~4 K/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
' V' H# l' P( q8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: q$ x/ j1 h' a, {3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。