MagicAndy

吉利丁
9 L' D1 Q: L6 Y% x( u- Dtvb now,tvbnow,bttvb【別名】
* Y- b* B0 |+ [& E1 p7 M0 ?Gelatin 公仔箱論壇) G! W% W8 m' y. W" ?. w
tvb now,tvbnow,bttvb& r& d8 E) Q! {5 ]$ L8 r

6 {: ~$ b/ ]( t( R1 q1 p【說　明】 ) f  {" k" P& U( @# Z2 r8 s
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
, d0 _$ N) z6 x3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S  Y+ ~, `5 W2 k, h* G
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 5.39.217.76* n2 `2 K: ^0 E4 ]% P1 p1 `2 U

6 T( P  N- x- E) ]又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉 # w7 s1 s0 Y3 j: R5 _" J
【別名】 5.39.217.76( B) A! }3 B5 I4 m
吉士粉，Custard Powder
/ r4 I3 F! E( v" r
, z& `1 s/ ]- N3 J: y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 V" ?( P% O2 n* ]. p, x" O$ K
【說　明】
; p2 O( O0 c# Q9 K4 z2 c/ W7 @' c雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】
% y* c/ D- j0 B' U6 Gtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 J- R; a3 B0 N  t6 {
奶油  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 X: Y! C, V4 k+ `% q5 M
糖粉  101公克
* Z( h' ^0 }# a" ?- Ytvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  43公克 公仔箱論壇5 S4 @+ i2 M6 K* K7 x0 ~6 L. m0 H
乳化劑  4公克
! g; S- {, K. }* Z5.39.217.76鹽  3公克 5.39.217.76, @3 O7 @0 v; e" ]  u
奶水  14公克
4 w2 c$ R1 b& A公仔箱論壇全蛋  145公克
7 {8 y9 v6 E$ k8 j7 I1 @蔓越莓  50公克 5.39.217.761 H7 i2 I' h0 y7 H2 E3 T
蘭姆酒  適量公仔箱論壇# _# ?3 ^: p+ o! j6 p6 V) f  [
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' N* [; `: [* i/ O/ X1 d# h
1.將模型抹上一層白油備用。公仔箱論壇' ~, w" d  z" a( w, t5 X+ H
5.39.217.76/ I  p1 O9 S) L) [4 \' z0 P: Z2 j
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。公仔箱論壇# k4 B6 Q$ E% q# a

8 G1 W$ S2 v6 H1 `3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 L+ I% p% u+ w3 C" E; N% U& G3 P

+ c1 d! _9 b% f1 X3 I8 u3 k, W# }1 [tvb now,tvbnow,bttvb4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
( ]) u8 T/ e6 M
+ `% Z* ?9 q6 i4 f& K( H; d! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。% V1 _- Q4 E6 Q; d1 I( ^1 Q6 @

0 @5 P4 |) ^  `4 Q9 ]6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。tvb now,tvbnow,bttvb" h5 w' l% ?) ?3 C) I9 i
5.39.217.761 m9 L* |- q3 I1 ^' S& t$ j
【備　註】, B. p+ ~1 r) I
份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 
1 o% V( v; k6 c# G- i2 c1 k, s公仔箱論壇Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ tvb now,tvbnow,bttvb, K% P* a, P0 `* o+ d; a
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
2 u: e' W. i; g/ `( D公仔箱論壇and, no cheese is needed ma?

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$ H% R, l0 O$ R/ P2 w公仔箱論壇
5 m7 X# W- }7 w' E; T4 D: ~5.39.217.76呢到睇啦5.39.217.76. o. M4 ~, d1 d& U6 r
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

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【材　料】
/ C* r. ?! [- _5.39.217.76高筋麵粉  145公克
2 n1 @. |0 i3 z8 ]6 T2 u5.39.217.76奶油  145公克
* g6 y$ z" B) l$ G6 s糖粉  101公克 9 o, \$ e* b" o0 M4 j
蜂蜜  43公克 公仔箱論壇' k9 Z2 Z$ [; v6 [
乳化劑  4公克
% a3 P1 W; v6 d7 t& p- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  3公克 公仔箱論壇/ H; f3 L: m+ a7 M) t0 F; ~6 d
奶水  14公克 公仔箱論壇! [4 C5 R& f- f. B; O& Z1 ?
全蛋  145公克
& l3 L% a  K& n  t" ]8 ]tvb now,tvbnow,bttvb甜菜根粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 A; X* D/ `7 M! l! T" A
水  60公克 5.39.217.76& w# `% x9 `( e9 A

' \+ H1 q' R# l2 I0 s* G# X# R公仔箱論壇【做　法】
, Q" i9 ?8 l* C8 t8 z) X/ k1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u; Y6 Q, ^/ d2 o1 N+ y4 X

# y: u, U' j; A9 l6 U公仔箱論壇2.甜菜根粉與水拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L8 L5 Y" m, L; t& m* l

5 S/ v8 ~. J7 f5 M% _3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
, A3 n! Y4 |6 ]' ?3 d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _1 X" ^; {; K4 Z, l
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }( P" I, a& B& Z; c" G, t
7 P# z9 P' l* I% z
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
7 s( {1 K: `; W/ S, H. |
7 M3 ?8 x8 W/ R6 Z7 ]5.39.217.766.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 5.39.217.769 C: f2 U2 x0 M2 D4 N
' v2 u8 ~; L$ z, i2 I4 u& V! R
【備　註】
' M$ ^( V0 t8 @# y份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】
& o9 O1 O$ q" F公仔箱論壇鬆餅粉  300公克
% f& `6 V3 ~6 P6 A% V! j+ U5.39.217.76鮮奶  225公克 tvb now,tvbnow,bttvb( Z7 k. Q+ [" f8 I4 [
蛋  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^2 |9 {, f: D6 x" d
牛奶巧克力  200公克
, Z1 y0 R* d0 g) k4 |; E$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白巧克力  100公克
' n' y* l! F! V2 b& c5.39.217.76巧克力米  50公克 ) ]9 l, X: {$ [% L! K
5 f" N; b( d* y7 M3 i
【做　法】
. v& d1 b4 Q+ T: ^5.39.217.761.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
7 r. r# E: z1 I% k! e3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( _1 y  M2 ^5 f2 d7 ?6 D5 }* Y: u3 d2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H. ~( H" _) g7 U

3 g, l- g& f! u! b  ?; Y3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
/ u6 p3 t7 h# T1 k8 t, \5.39.217.76
, A9 V& u, f, T4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V% `. I! ]+ I5 {# s4 Z& }
麵糊：
! i; u; i5 z' F2 q) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡芙預拌粉 240公克
) p) L, ]6 w" i# ^7 y# r5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  360公克 * {2 d& E; z9 P4 T+ M
克寧姆餡： tvb now,tvbnow,bttvb, z( f8 q: @- v0 ?
鮮奶 770公克 tvb now,tvbnow,bttvb: r$ f- L) k! A% q1 i: S6 d
克寧姆預拌粉  230公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 b7 \3 t9 X9 y% c! F0 g+ U
動物性鮮奶油  300公克
( l* C: H6 s' L+ v% F, V5.39.217.76其它材料： 公仔箱論壇: G" j; N9 |6 K0 _8 ^8 {/ ^
草莓 12顆
! z3 H) f/ `1 b$ k1 E奇異果  2個
  S; c; M% E: X0 J; w罐頭水蜜桃  2個 * a7 |6 @* k6 I5 U8 q
tvb now,tvbnow,bttvb6 j! i* s1 C8 D# j! l2 c: l
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  f( h2 A5 h" _% N# G3 V
1.泡芙預拌粉過篩後備用。1 d2 L2 }$ D, l' R* t' U! R

2 p" n! w; \4 o* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。+ P. ]! M1 U1 D' w5 X
tvb now,tvbnow,bttvb+ N# n  F& o7 m, p  F7 H$ S
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
5 n0 F# X/ Q6 T8 v% ?! ]8 k 公仔箱論壇* Q& @/ i# P$ c) \
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
" m' b0 R. u) K0 @  D) k7 j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }4 ?5 u# Y9 }( @; A
5.克寧姆預拌粉過篩備用。
- P0 D5 m) P$ w" u, L# ftvb now,tvbnow,bttvb
) J  ~8 S- C# R: M5 G$ Q. [. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
6 \* w5 J& L% x. w8 A tvb now,tvbnow,bttvb  F4 l  T: r  |0 _. N
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。公仔箱論壇$ c( @/ O; m) N

0 {! T5 u5 @; o* l( \9 V# z$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
$ w  @- G) _5 ^2 c) b5.39.217.76
8 b& V1 H  K  Z: N2 w( d. h! C7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

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【材　料】 $ @7 M+ M6 {$ J! _
黃金起司球預拌粉  236公克
6 l: `0 {" \) P  @- w" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  42公克
" }8 x# F/ a$ J; m, h$ h1 N3 U泡打粉  2公克
9 I5 ]6 s# \% r& K* B, K: u公仔箱論壇細砂糖  42公克
& i1 E% {/ k8 x$ L2 o: a/ t8 gtvb now,tvbnow,bttvb水  185公克
- `4 }4 w  C; |0 ~' E6 @9 Z蛋  92公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R7 N( P1 Z% ]$ W+ A  k
煙燻起司  1公克
  b# Y0 z5 o  e7 a( F8 n黑胡椒粉  60公克
6 }' ]; Z2 R) p* V; j; Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 D3 F4 x* u  I7 }
【做　法】 9 y, @% @; ?( _: J) N1 h  n# Y; K
1.煙燻起司切小塊備用。5.39.217.76$ Q' M; }. r7 H% \
$ g9 ]& }9 v2 n% W: s0 a; m
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S* o& Y8 E) h, D3 I; M* s) V2 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W! s! k( F( c1 h: Y% s8 z. y
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
  @/ g/ C9 j. {, d. [5.39.217.76 ! o9 C1 ^: z( {8 n7 O/ F6 i- c
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

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比心機考，甜品陸續送上 ;))

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【材　料】
. ]7 Z  Q  x0 |) o, c公仔箱論壇A.蛋黃  6個
# i" \) ]3 e# r; h5.39.217.76　全蛋  3個
* z3 b7 [: ?5 F/ C4 a) b+ X7 w2 n, P　細砂糖  150公克
4 r4 m5 \7 D+ P# t$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.吉利丁  6片
* \8 ]- w$ \* V' @% h3 J, r1 ntvb now,tvbnow,bttvbC.苦甜巧克力  600公克
* y7 O- O8 K2 A/ x5 s) btvb now,tvbnow,bttvb　鮮奶油  600公克 & H  Y7 }  K  V, Z
　香橙酒  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb' d  q$ j: d2 m4 F) M6 ?, ~/ N
D.巧克力海綿蛋糕  4片 7 y; k  U3 U0 w. ]* i; b( _( o  R0 t
裝飾： . B; e( n7 j4 l7 I0 X7 R9 a
可可粉 適量
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1 ?2 G0 p! G. S  o1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& G6 G3 B. |( f# \5 A% R6 j
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
& f: E) q: F% |tvb now,tvbnow,bttvb
/ u" I. [9 p+ \$ k5 v* R6 _2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。5.39.217.763 B7 \0 i0 y& {  v% m& P; i
5.39.217.769 C5 _: E. _5 _) `. P
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
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/ A3 s5 z, Q8 Y+ ?6 x公仔箱論壇4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
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" C# S& C" O; i' _# y公仔箱論壇5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】 5.39.217.762 Q; p) k$ r( \& b
A.低筋麵粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {1 c" s/ I8 D: B% b
　抹茶粉  150公克
2 n# c9 ^- Y5 G8 a0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　玉米粉  50公克
2 j! L$ |& b* x9 @/ T5 _# @2 t公仔箱論壇　沙拉油  200公克 5 h- P4 O" d0 R) p- Z
　水  325公克
  J$ L8 ]& M9 i# [7 m9 i, F7 u　蛋黃  400公克
$ ^& h) `) X' {公仔箱論壇　蜜紅豆  200公克 公仔箱論壇- r& g& L. @' N/ h/ P% S
B.蛋白  300公克
, M, }, h& h9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  250公克 公仔箱論壇& W- ]/ t6 D# }) v7 v3 f
　塔塔粉  10公克 5.39.217.766 V. C( n2 s  A0 t* q6 l; T  A2 u. u
內餡： ! y$ i5 @, v% `9 A) K1 u
蜜紅豆 200公克 公仔箱論壇# D$ e# s; p. b( V0 o: N8 g8 |# V3 L
　打發鮮奶油  200公克
2 ?+ G5 t3 |1 n1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 g# I6 d. w( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
' f* m& V9 q+ Z) G5 m0 t5.39.217.761.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。; G8 o% \9 C0 R  N5 p$ T

' v- _1 q' }$ {& z5 s公仔箱論壇2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
% V$ L" R' P1 Q: V+ h6 d9 O公仔箱論壇 公仔箱論壇* f1 k! F9 L0 G3 {; |$ K8 x+ K
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
8 A6 H) \& ~; U2 C+ P4 \5.39.217.76
5 v3 o# q# L- N; ~  w* ^公仔箱論壇4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
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% g* \' j2 R9 f3 B' ~0 W5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】 ! ]! ?  N: X. p+ T: f( z# |6 q- C6 z, w
奶油  200公克 7 R# w* k/ l- o9 Y+ J
苦甜巧克力  300公克 公仔箱論壇* \. l, s* o. x. y& \# B# T
細砂糖  240公克 / Y6 U" c7 I- }7 F5 h5 j$ F) W2 `
全蛋  4個
7 t; L; ^' x. o7 ]5.39.217.76可可粉  20公克
& E4 |) [: L( O% X5 k8 F, L% e5.39.217.76低筋麵粉  135公克
( k4 l2 Y* M: F# f" A  B5 n核桃碎  190公克
- R9 v# Q6 G9 ^# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " t7 ^3 a; l5 S1 K
【做　法】 公仔箱論壇5 k+ J! [$ G  u/ ]& p: a0 a+ P# c
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。公仔箱論壇" k/ k9 m3 t' c  p  s

2 v' C- l1 u8 ?; w7 c2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s- [; m3 d+ O
tvb now,tvbnow,bttvb& b9 R1 a4 W; m  P6 g3 ~- q% Q; {
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。- _2 m: ~  g( ^& j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d! G! r, _0 T. j! J
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。5.39.217.760 l% k# F% x# y  O
tvb now,tvbnow,bttvb! d# S/ H# f& E# ^1 R3 a
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. p0 a, i* J5 \* C4 W: ^& U% b* W
公仔箱論壇8 Q* A5 q1 R8 p0 a  @
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

MagicAndy

【材　料】
6 t4 N* v* p4 X2 G5 y. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鮮奶  80公克
8 M) g4 g* s, o5 B% Y( C" o) g- d　即溶咖啡粉  25公克
. {& O1 ?% d3 B　低筋麵粉  300公克
6 b- n8 z, V% K* g　泡打粉  10公克 5.39.217.76; A/ c  H/ r6 y8 \3 |5 P
　沙拉油  200公克 " C5 R8 A: j- o3 P" q" S8 R
　紅糖  150公克 # Y6 E( n0 \; s) |2 [
　鹽  10公克
8 T3 G, a) |9 I5.39.217.76　蛋黃  320公克 ' g7 @7 S" z9 W
B.蛋白  630公克
7 |4 i3 e; S8 |3 A8 {公仔箱論壇　細砂糖  300公克
) y, |7 c( u  Z& r; E  D公仔箱論壇　塔塔粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q. A# x/ ?& o5 @
內餡： 公仔箱論壇7 R9 J2 F- \7 Q' }# F/ U3 w5 M2 C
打發鮮奶油 350公克2 n' \& n1 [  Y( O- A

' x% b" Z* t8 g# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 # |' I/ w6 z3 R- g9 l( k
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
( I- x* X3 A1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% h% `& g1 l5 _" p
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b( N' Q! A3 k+ Y7 |' q0 P0 \0 T
; H$ O% F1 D: c$ M
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。; h" T5 l- b7 y( U- u7 a5 K

: j  H( F. b, i& M3 A7 d0 {4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。3 k9 j: J9 I% }7 F" f2 G

. E' H! R* |! j: H) Q7 k公仔箱論壇5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。& _4 T$ o: C6 L; y
" L  K" Z/ B, k# b5 B
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 - A! ^/ D; p6 |7 p0 N
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

# P: o) R! ^- N2 s2 d6 M( n1 z( J公仔箱論壇  |8 B/ z  O7 h& h

& X: R5 ?$ P6 t" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】
. c1 m# |! ]" s' Y; \' |+ M" ^tvb now,tvbnow,bttvb麻糬預拌粉  250公克 公仔箱論壇+ o9 h' V0 l  O# G4 T( ]
細砂糖  25公克
* h4 b! M7 `0 a蛋  60公克 . v8 A8 ~( y4 ^6 p& c2 r: w
牛奶  200公克
; N4 ?' ^2 K: \: f- j公仔箱論壇奶油  65公克
# Y6 G1 _2 i7 h: o: P+ v% y公仔箱論壇熟黑芝麻  8公克5 E1 T/ j5 o" y( g& T
公仔箱論壇" [; g# ^5 n4 u8 O) N6 Q" B) }
【做　法】 5.39.217.76. D% P' y, R* g: b7 R
1.將奶油置於室溫下軟化備用。
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。公仔箱論壇' S2 u0 [3 R5 q5 u/ k

9 T# e, H. M8 ?7 }3 u1 N4 h9 L3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。