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吉利丁
6 M8 }9 T1 N  B5 L" I7 }+ |. X' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【別名】 tvb now,tvbnow,bttvb: M7 z3 F" }! d& A. O  Q( P9 B
Gelatin 5.39.217.76, u$ e( ]& ^7 j5 c
; y: C6 e! \+ f( N( {: [

. J4 N7 k1 k4 U公仔箱論壇【說　明】
& i9 m- M" M9 w& n7 [- u一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
4 J; Q7 J2 S' P4 U! _tvb now,tvbnow,bttvb
( `' F6 `" E; V: X* Y$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
& B' K; Y2 x# p* p( J9 u& s4 U+ K tvb now,tvbnow,bttvb7 x6 m9 \) w: o3 v
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉
- n' Q" o0 \/ [% V+ n" a- C公仔箱論壇【別名】 公仔箱論壇! j! [1 n6 v1 F; f: E9 X9 U: n
吉士粉，Custard Powder
4 m! q8 A9 f# L, k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 ]) h' s5 T* N' {" q5 u
* a: B/ I8 b  I  F( x; Z
【說　明】 ; f! E2 F4 U* x: P  f
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】
0 r0 _4 A# y2 e# ~, G# q公仔箱論壇高筋麵粉  145公克
) b3 Z1 }1 q* I  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油  145公克
* g1 j4 `0 F4 r/ |/ w% o糖粉  101公克 公仔箱論壇' g& x: a) h1 g
蜂蜜  43公克
6 _9 r: o! I* Mtvb now,tvbnow,bttvb乳化劑  4公克
+ G9 ?' m+ H0 ~, `2 N5 Y. A鹽  3公克
& h6 a: g" B. ?( `" J0 |4 d奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i( w1 H, Q! e6 X( O; S
全蛋  145公克
* ^  i4 f" [% A蔓越莓  50公克 2 |: G5 C) Z/ j) z5 D% {% ~2 v: X
蘭姆酒  適量5.39.217.765 L$ r5 A) c3 Z* w
tvb now,tvbnow,bttvb( u- N. k" i/ w5 _5 f, R
【做　法】 4 W$ N) P/ ]2 Z+ v; v
1.將模型抹上一層白油備用。公仔箱論壇' ]. C3 u. S' ~- L& Y# l

7 i7 a( V& r. a2 h' g' I* H! o. H2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。公仔箱論壇$ g! o) p0 j$ F4 {
5.39.217.76# L2 f. f$ c7 }
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
; G4 K. A, ]9 t7 R
$ P9 c: v1 z  q% P4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。* O6 F9 ?7 H0 L# m. }, f
! D8 s" a& `3 f
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。5.39.217.76' n8 R1 t" ^) M: x

0 \3 o6 ^9 i# _( ~" u公仔箱論壇6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
1 k; C: [1 f! m, ]3 n 5.39.217.763 ~& V/ m9 Z2 U8 ?: M
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb: h: n$ a9 F: N& k$ O( j8 y
份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 
& n) X3 @2 ^+ V8 r" {0 i" a公仔箱論壇Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ 6 L7 ]/ ]9 g4 p1 o" o
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
! k+ J( \7 J$ F' T5 r9 d" Q# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。and, no cheese is needed ma?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z& z2 h/ h  s
公仔箱論壇" d+ G3 Y- Z) R) e
# t, {3 P1 J( N6 a, o
呢到睇啦
) Q- X& ?8 k5 L( R8 _- Ehttp://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! h1 ^  y" x: Y6 {/ c. x/ i
高筋麵粉  145公克 ) k& B4 w, Z  }1 s0 R4 }
奶油  145公克
4 l1 A6 Y+ e$ O: n公仔箱論壇糖粉  101公克 ) _2 S$ j8 j5 z; p
蜂蜜  43公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |, y4 U$ C/ d
乳化劑  4公克 5.39.217.76- A6 K: H' E1 {5 D- c
鹽  3公克
" C# D0 ^3 J2 r1 c" L6 i, G奶水  14公克
) d1 d9 r. V- R! x) H/ H9 a5.39.217.76全蛋  145公克 公仔箱論壇1 u  k: l! d$ R4 |
甜菜根粉  20公克
) d8 x* i8 D6 X9 D水  60公克
" ]+ B5 p$ y+ ]" X" @7 e/ \3 U公仔箱論壇5.39.217.760 t% p  T' T0 a! B) s) D$ g
【做　法】
: f* b! n8 ~+ f! |5.39.217.761.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
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2.甜菜根粉與水拌勻備用。
4 ]" [* V8 W, u4 Q: Utvb now,tvbnow,bttvb
/ e4 F( c; e. S1 Q. D" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。公仔箱論壇3 c0 ]0 {3 C1 W" l
% I5 T, i% T( _
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
2 y" @, X( ^' \3 N; b5 _' o' }% f7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 D! k8 W# g2 d7 _$ O' [tvb now,tvbnow,bttvb5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
2 C' A* o  i2 o  h% |2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: M) Y1 ~6 d. z8 I; o3 O% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" n- U2 S9 P0 u& Y+ q

" k3 d7 t3 |& n0 n: p公仔箱論壇【備　註】 ; Z* ]: D+ I. J
份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】
4 L0 g" |' j3 b6 X; t  ]/ x' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉  300公克
3 [9 L; B9 k4 e: F9 ]tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  225公克
% P7 [' c9 c( u* T7 C0 W( @) g# v蛋  90公克
) s+ H/ o& g$ b; |9 Q牛奶巧克力  200公克
$ s2 ?4 z  e" h白巧克力  100公克 3 N  c& z8 E7 j5 L
巧克力米  50公克
: j! v# C, t0 N. G( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ]* M: l3 R+ j6 w5.39.217.76【做　法】 5.39.217.763 s; S/ y' x) h. x
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。5 R; @4 O4 t2 l4 Q% k; L- _

' p" G9 L. V4 C公仔箱論壇2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
5 W( f" Y9 _' W6 k+ G/ r) S5.39.217.76
' Y) |+ f% @9 W4 K公仔箱論壇3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" a$ l1 Q- Y2 y- I2 v! H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q, o* }3 s8 |0 W3 Y
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】
7 h0 a8 }, d& |5.39.217.76麵糊：
* {4 r0 O. _. G3 q5 v0 s, a泡芙預拌粉 240公克
$ ?+ u# z8 B4 |$ Z水  360公克 $ T4 c& B! r* S& G
克寧姆餡： ( c, Y  f0 F9 U1 ?
鮮奶 770公克 & E3 P9 J: z1 \6 x, @( Y
克寧姆預拌粉  230公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l  i6 {+ U4 ?4 _! e  A
動物性鮮奶油  300公克
$ e/ p8 _, z2 E. d' U公仔箱論壇其它材料： 5.39.217.76, D8 R8 L/ N* J; X
草莓 12顆 " ]. r  S/ a' [2 c* E* ~) s
奇異果  2個
0 R6 O  z% J) a" j, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭水蜜桃  2個
4 u9 _# P* E, H' {6 Otvb now,tvbnow,bttvb
* F0 a0 J- }5 o+ w【做　法】 3 n1 s% W8 E+ D  _# h4 v
1.泡芙預拌粉過篩後備用。
7 `8 w  m# `$ u: @7 B# r5.39.217.76 ' W: K2 V9 ~# v
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
6 A6 ~6 A+ Q& n5 @1 U" k5.39.217.76 5.39.217.76$ w  d( r# b/ I, L
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。) T& u4 N, \: P5 I8 U$ Q
5.39.217.76. ]. f6 p2 d* ?3 X" c+ K
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
' i- G! X# o0 p8 S5 |0 g# vtvb now,tvbnow,bttvb
0 `$ _' }; V6 u8 ?8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.克寧姆預拌粉過篩備用。5.39.217.76. ?/ @' Q6 L, ~$ h

$ A) j+ ~# J6 c+ A. P6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
9 d( [$ n# ^' |$ W公仔箱論壇
8 x/ q* q; q# Q公仔箱論壇7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
( m, r" Y  n# w8 h 5.39.217.760 k+ I  K# t; ^' V
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B6 L% H$ \, x$ f
5.39.217.76. B0 V5 Q( c; i+ y* F
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

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【材　料】
- L# O6 }6 G* d$ |2 l' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金起司球預拌粉  236公克
( d, g3 z  N5 @- L% t& _tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  42公克
1 C0 @# D4 [& w; ^* p3 b' Z泡打粉  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb) ^# `. c1 n) a* T. o! {2 ?. N% ^2 e
細砂糖  42公克
% L. W+ f- Z- \% a水  185公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?0 e5 n4 Z" I5 m; W. N: ~
蛋  92公克
( a) N9 V1 f  R8 I0 M煙燻起司  1公克 5.39.217.76/ W* [. N1 n- g& N7 x& ~
黑胡椒粉  60公克
) A4 `- n. k7 G  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a2 M/ w; e7 M/ a3 d& e+ K
【做　法】
4 R3 B7 m4 {& O公仔箱論壇1.煙燻起司切小塊備用。
5 N1 w  O/ f8 q! N3 p: [7 t' Ztvb now,tvbnow,bttvb 9 X- B2 }8 K- Z" W% `6 Y! I
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
! ^6 Z/ i, D+ J& j" b/ a5.39.217.76 公仔箱論壇; F+ u8 A( a9 a
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
8 N. h7 @" A0 t! A  t + \# T2 H- W! l& j# e
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

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比心機考，甜品陸續送上 ;))

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【材　料】
* Q1 B8 x; s) \$ j% K6 ptvb now,tvbnow,bttvbA.蛋黃  6個 公仔箱論壇5 w3 ^: S2 g! v: f3 N" j
　全蛋  3個 ) Y* ?3 G, K; q: k
　細砂糖  150公克
5 V- r3 Q, ^: z( p1 K( L+ K公仔箱論壇B.吉利丁  6片 5.39.217.763 u. P( b$ v+ y5 I
C.苦甜巧克力  600公克
5 S& D2 h' Y$ C4 X6 u2 [$ S! Ctvb now,tvbnow,bttvb　鮮奶油  600公克
: R! [3 m- `+ q% E7 Z( P　香橙酒  75公克
' i0 x. O0 X3 j* R) G+ Ctvb now,tvbnow,bttvbD.巧克力海綿蛋糕  4片 公仔箱論壇6 X4 u+ i* ?7 S1 m! F9 C7 f9 K1 Q" n5 P
裝飾：
- C( o1 B4 x! T9 h3 B5.39.217.76可可粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb* _) N* q) I! J* F2 Z# J
tvb now,tvbnow,bttvb8 R4 ]" ^" p/ Z/ U  ^' k
【做　法】
* f, N3 c9 A: K% o* {1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
9 r- V. l7 A9 c& t8 u2 e5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g+ ~+ H4 C8 K) \6 Y
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
7 u5 M; V2 e; I7 W4 htvb now,tvbnow,bttvb
4 s; n2 x1 ]' ~7 s" Y3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 B0 |5 L" w" f* o

( m+ P1 [  C1 i3 w' ]" P4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
* h) b5 |9 a* M公仔箱論壇 8 \- G9 ~/ z! V' I* Q
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】 5.39.217.76" |5 I9 m% Q7 b9 [" G
A.低筋麵粉  150公克
. y3 E9 E* \7 g) R8 S# _' ztvb now,tvbnow,bttvb　抹茶粉  150公克
! H1 S: j, N5 x/ h0 }, V6 a5.39.217.76　玉米粉  50公克
; @' w( t3 D+ d0 C　沙拉油  200公克
# ]1 m: r8 n6 U' [: s公仔箱論壇　水  325公克 & R# O, ^) M! Q3 k) p$ z$ L
　蛋黃  400公克 公仔箱論壇7 A3 d2 @) N1 f6 R; W9 k
　蜜紅豆  200公克
$ Q8 Z: h) p" \% T) }' r# [& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蛋白  300公克
/ D8 q( M2 j: @0 [, Q# R公仔箱論壇　細砂糖  250公克
3 r3 n+ C  c' rtvb now,tvbnow,bttvb　塔塔粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b8 ?/ R; H: d
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }7 c% j4 N9 s* O* |8 m  H
蜜紅豆 200公克
  D8 f: ~: p! Z. K6 F" X8 p$ ~tvb now,tvbnow,bttvb　打發鮮奶油  200公克 + n# x1 |5 _+ `9 a- M! _/ J  a
# O0 b9 ^. M, R* g( W6 M* J, X
【做　法】 公仔箱論壇( ?& V2 ?- ~: |0 L0 P  ]  c: z+ \3 D
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。; n& o0 p. q3 l# }: C
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2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。5.39.217.761 a: X) ~# o. j: P; x

; P6 h6 H# ?3 R% S; y4 R( P5 h3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。5.39.217.765 \7 T' `2 E% P+ k: B

: X* a% H# C$ ~公仔箱論壇4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
& ~3 i" R1 _! F4 s' }, D公仔箱論壇
- }8 C* A3 O/ M7 m( ftvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】
# g, p( W1 i9 ?; E; b) y) }/ Z奶油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m' c. L5 g( O& S- \, n/ ]' m' L
苦甜巧克力  300公克
" {$ H! p$ h$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  240公克 5.39.217.76* O( M  X* H7 C* J
全蛋  4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z2 {, ~/ |9 X/ C: C( l, d
可可粉  20公克 * E3 |- L0 S3 n7 z' ^/ P
低筋麵粉  135公克 公仔箱論壇  A/ I: e9 y/ G% K1 f8 }4 T# E9 m
核桃碎  190公克
, o; o& R2 ?5 I  M! W3 c : y0 J) e' a0 `; Z! }
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B+ M: ~9 N! ~6 x' F
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^) ~8 c* W- k; w; i  r1 e0 V
公仔箱論壇' u1 ~, K4 X4 j6 I
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
* P3 `( ^9 O# _9 _9 |, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - I# ]$ c6 @. `. ]! b
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。" f( c; s" l! O% W5 l

' ?/ K" v5 _% v# g/ g! Q, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
6 G' l* F. I: c7 Y: A 5.39.217.76, S  |" ]; Y7 O# [: m9 F
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。& _, j8 R& i+ T% m

/ o. D  p0 G% n9 T7 M6 J5.39.217.766.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

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【材　料】
; `, P2 ^0 L$ ?8 X% g# [A.鮮奶  80公克
1 g, ]! M4 B  u% ~; T　即溶咖啡粉  25公克
6 X) Q" `# \! t  Z5.39.217.76　低筋麵粉  300公克
8 @# n& k% C1 S- T6 R9 Ptvb now,tvbnow,bttvb　泡打粉  10公克
4 X) A5 l4 a# U4 y6 J2 s) B. ^! l公仔箱論壇　沙拉油  200公克
3 u  A- q; y$ h) x# j4 j) D" v5.39.217.76　紅糖  150公克
8 E$ l. S) a8 i2 [公仔箱論壇　鹽  10公克 5.39.217.76* G! ~, n& `0 D2 l) Y( o( U+ o8 _
　蛋黃  320公克
1 \; ]' \  t4 E5.39.217.76B.蛋白  630公克 tvb now,tvbnow,bttvb  K! V( W/ H' t0 n
　細砂糖  300公克
  F' O$ j1 F) ~2 i' [7 J7 ltvb now,tvbnow,bttvb　塔塔粉  10公克
7 V- y& D0 T+ d6 |tvb now,tvbnow,bttvb內餡：
$ ~, ]) C2 I7 |tvb now,tvbnow,bttvb打發鮮奶油 350公克5 a, J, ^  C8 d+ p) ^" L
tvb now,tvbnow,bttvb7 W! x: d' S( z! g; ^' ~1 ^
【做　法】
# u3 Z* C  R2 J$ ?1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
, X  Y  d% {/ Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {/ x- c1 m6 ~7 F4 D$ @6 S
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
+ b( ~2 g0 N  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " |' g7 D1 g1 Q. a
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇5 w1 y: B  c0 L! r
公仔箱論壇# W* V9 _6 v6 F: Q, r6 ?, c! K5 ^
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
$ k" C* [% E8 j% [  f! k: k: m公仔箱論壇 0 g8 s- {6 @+ z7 l
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。公仔箱論壇# i1 n: m& B% A: n

4 U6 M# w; B( r9 a& w6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 
* `* u& x/ g; a! M4 @; k' g5 G# t6 z公仔箱論壇有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

5 u% ]+ v/ o. h7 F8 }公仔箱論壇
: U1 F, E  y" t7 F. C) U3 g: i6 Q5 g/ d9 D
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇; s0 Z8 r2 P  m$ P5 w
麻糬預拌粉  250公克 + T  p; r, J) i
細砂糖  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D5 M' r5 X% B4 N
蛋  60公克
+ L1 F" ?( w9 b7 V9 g) _tvb now,tvbnow,bttvb牛奶  200公克
* B0 w$ G& t* Q( z' R# L3 m4 ~( otvb now,tvbnow,bttvb奶油  65公克 5.39.217.76) R) {% b& D. p' ~
熟黑芝麻  8公克- n2 ?+ x3 Y5 I7 ^8 X/ f
公仔箱論壇( W( c6 ?; @' e) \
【做　法】 公仔箱論壇; n9 @- J6 U4 T) Z2 [! @; y3 i
1.將奶油置於室溫下軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb' d0 q8 L% V) X! A3 D

& ~/ |" U* Y# G+ R* D: u5.39.217.762.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v7 e5 W2 o+ ?" T* }- g

7 O% W0 {' L& w6 k7 Z# l0 T3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。