MagicAndy

吉利丁 5.39.217.76# L% a8 H" C$ }& s
【別名】
8 W; g, U/ e9 N9 Ytvb now,tvbnow,bttvbGelatin , j1 e$ w  T  N  f. ?7 h6 n" B
5.39.217.76+ d% R1 n1 ^' L4 ~; P4 z8 H. E
1 e: D" Y+ x8 H/ @9 J: X/ j: w
【說　明】 公仔箱論壇9 _$ b1 w( W; f3 K
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
1 R, ?7 k& \0 S( w6 Z+ Y2 Ktvb now,tvbnow,bttvb / w, j6 ]: [( v6 B; U0 d1 a: R" H
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 tvb now,tvbnow,bttvb4 b' e' u6 j; ]3 G4 q( a) T

: Y* Z: n/ e3 A& b( m又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉 . N5 |0 t# R! y/ |! N
【別名】
8 v) {, ~3 q0 c$ T1 V' M5.39.217.76吉士粉，Custard Powder
! Y) k' D& K% b9 G2 Z. h/ V9 G' O5.39.217.769 Z! m" L0 r7 c( ?% v5 c
6 A& k  C; C# L/ D* m% W
【說　明】
' v+ f" U' r/ N& ?! j  \) |( w雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】
. ?0 X! F, L: S高筋麵粉  145公克 公仔箱論壇7 ?. C3 E9 g1 E* o1 ]
奶油  145公克
3 m; o6 j' L3 u# h9 w; p7 b8 I" ]糖粉  101公克
8 }8 Q, C: P; v; J/ b: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  43公克 5 Y- ?7 [8 P% W! C/ c: s
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb" p5 G6 a! L: Y1 J8 M
鹽  3公克 5.39.217.768 d, L( U: l. W  I, i
奶水  14公克
' Z! k( ?3 |4 k) s% O) r4 A) r1 R全蛋  145公克
4 c5 ^- p& e* m. n. E" f7 d蔓越莓  50公克
' i* R8 |& q- q( H8 D+ d蘭姆酒  適量! R: G( y6 i& _2 x
公仔箱論壇- [  n  W- R( d9 U7 z9 k8 T  X5 Y
【做　法】
2 `% d/ Q$ K# x; g* k+ ^. s, E; b+ }tvb now,tvbnow,bttvb1.將模型抹上一層白油備用。) A! r2 @! n2 u. s

0 N* Q8 l6 f2 w/ d# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 i; [6 M5 W2 c7 D7 Y, u% p. a

( G4 i- H7 a. P1 R! L7 r- F公仔箱論壇3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。公仔箱論壇4 O* H+ n( `* ?3 W8 {7 D

; q  [9 A0 p+ o+ W! `  jtvb now,tvbnow,bttvb4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。tvb now,tvbnow,bttvb$ z+ t0 o- ]/ X, H. e
- q3 J" @0 w# |8 q# B8 J& }) V
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。1 ^' H8 F. C: _" h, m5 ~. ~  p
( w5 V" L/ {" ^' X
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。5.39.217.762 J; a7 J% ~8 c' i: F+ X

& g+ J$ O+ s, c* {& t3 x公仔箱論壇【備　註】
- X- c- b* }& W2 ?  S# `! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 
5 r$ O6 J5 U! a5 O1 F" g# \tvb now,tvbnow,bttvbWow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y! G- f4 j3 l8 s7 X: T
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?! [( U3 ^* j' z1 {( X! ^, l
and, no cheese is needed ma?

公仔箱論壇. {3 z( R1 E% _! p4 L

6 H5 V! q0 ^) m' k+ n6 M公仔箱論壇
, d6 J- T: W6 R" ^, g呢到睇啦5.39.217.767 z) D0 J6 ^6 b
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

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【材　料】
3 a  N  v3 O: ]5 t8 m& o  Z高筋麵粉  145公克
; Z; w( V" A( ]: c  atvb now,tvbnow,bttvb奶油  145公克 5.39.217.76& x) H# P# ^3 ~6 l+ W% y2 M8 W! [8 }
糖粉  101公克
" M9 |! Z- E5 N7 y- H, W; S公仔箱論壇蜂蜜  43公克
  L5 o4 I1 G* O# Q  R乳化劑  4公克
3 l( t% t" f# {. i9 gtvb now,tvbnow,bttvb鹽  3公克
. @- j7 Q% x. |1 n( }, k公仔箱論壇奶水  14公克
! D" ?5 C5 {, k' J全蛋  145公克
* ~$ n* p2 B6 U公仔箱論壇甜菜根粉  20公克 5.39.217.764 q& l# z, N8 g8 S
水  60公克
6 e* P7 o$ z' ], _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& N) K2 u6 H# ~【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 D4 b/ v, }& F& I7 G
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。6 ^: e& J5 b: F: b3 R- [

' x4 n% T& Z5 y$ etvb now,tvbnow,bttvb2.甜菜根粉與水拌勻備用。
" O# w( q& U0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , Y2 I# [7 u- n5 [4 ]: Z+ J' q. Y4 d
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I. M% v- I' J
: {" t4 g. `% Z5 E6 M
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
8 E0 o1 o- O' o  U; M' ]( r# `) `tvb now,tvbnow,bttvb
0 i9 Z0 c4 V0 O- f6 atvb now,tvbnow,bttvb5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
. v) B1 d# @' F, S2 }公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( v5 ^1 `6 J; w7 _" `0 p% @$ l
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
& w" `2 l9 o3 l' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 r5 C1 j: R' `+ D2 H" }5.39.217.76【備　註】 ) @+ O. \9 d2 S" X: i, a) t: X+ T$ P
份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】
6 c6 z" ~+ s; F0 n6 \* M$ G鬆餅粉  300公克 5 [- J, f& K5 Z3 U7 X' a
鮮奶  225公克 5.39.217.76: \2 Q+ ]7 @" d7 D, T
蛋  90公克
, c4 H* N9 Y1 S  ^) e5.39.217.76牛奶巧克力  200公克 公仔箱論壇8 Z4 `; }8 E! e& t9 z* W( l- q
白巧克力  100公克
7 L1 E; p2 f3 P; {: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力米  50公克
- j: j" J# i; S* ~+ P1 K' X2 wtvb now,tvbnow,bttvb
2 ?% V, Y# V7 m4 y, q  g公仔箱論壇【做　法】 8 D6 d& r& m0 o/ Z
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
2 X; s# U2 t' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 o; U4 z: C8 _7 m- d# n: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。5 Z6 ?1 J: j- y* L& x
3 ]' s9 Z0 t' b$ `
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。公仔箱論壇, B' e# `2 b% E" ^, i* P3 r

4 D, P6 B+ X7 y9 q) y公仔箱論壇4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】 公仔箱論壇  R: x* X" R4 v% i# L, x
麵糊： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z$ ~6 L2 I3 u/ c* a, P
泡芙預拌粉 240公克
3 x* E( `3 U; {  u; t! H( ]3 @水  360公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]# R  L( l8 P# K, T
克寧姆餡：
* |8 |' t' ~$ B. K鮮奶 770公克
1 a% U1 U8 O1 y& o6 L: ]5.39.217.76克寧姆預拌粉  230公克 公仔箱論壇  z2 v) [1 u: u+ \
動物性鮮奶油  300公克 . P2 Y: F  B! P3 l) a, z& _2 B' u
其它材料：
) t1 a. Y0 m( v+ e* W2 [tvb now,tvbnow,bttvb草莓 12顆 tvb now,tvbnow,bttvb+ S+ Q  n* W" m# F+ i7 Z- b
奇異果  2個 + _, j  y' T6 ?: I( m( [
罐頭水蜜桃  2個
" e5 y/ U" x5 |0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B. \8 i5 L% T  @0 c$ P3 R/ H
【做　法】
4 {$ |; n$ R/ ?# z8 C* N" S5.39.217.761.泡芙預拌粉過篩後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _9 J. W4 P8 v# D) c! [
tvb now,tvbnow,bttvb6 P2 q  V( _. X
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
' }" ?# `' h# Otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 a+ |# i. Q7 Z* T
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
6 C- n8 F8 P5 ^: ?( O
/ w6 o) r0 a1 f. i/ ?# n0 R/ T5.39.217.764.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。5.39.217.76. f/ P2 S+ R" I. k

, }; \, Y" v& v" P& L! l5.克寧姆預拌粉過篩備用。) A2 W6 _/ k8 @1 h6 Z: {' a, |* |

) O) q+ o. d: q. o8 i' F6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c" ~( n) A) T

4 B  o: u3 z" w; B$ H5.39.217.767.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。公仔箱論壇# e/ W* I- q( c

! |4 p( }* U" \" b1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
# B% [! \/ t- d& Q3 D8 P* o
6 E+ O' K% P  n% K3 f9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

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【材　料】 5 H7 V( V  a, d  ]3 ~* _* I! b8 K
黃金起司球預拌粉  236公克 : h; I% t, J9 {& z( \* x
低筋麵粉  42公克 5.39.217.76# N9 S3 H+ N, O' u
泡打粉  2公克
. \$ R2 E3 b9 s/ h1 T* H' Wtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  42公克 tvb now,tvbnow,bttvb& @1 c. l; {& I/ _/ D" Q
水  185公克
- a: f% V) w* A4 g蛋  92公克
( n! s" o, `5 e煙燻起司  1公克 公仔箱論壇7 m3 D7 W% I" H4 t
黑胡椒粉  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y2 T! r$ M* V0 E: C9 K: Z7 j$ z

3 U& i- j. i, q5 u, i【做　法】
* N  y' L- K: b+ Y' W5.39.217.761.煙燻起司切小塊備用。6 _0 I8 K, N1 T& v; C
5.39.217.76" n1 i7 p1 n3 {/ A1 T# R5 q
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。5.39.217.76  r* X1 D# c$ a5 v2 I
5.39.217.76# W# O( [9 D. K" q
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |3 n; c' z7 x! Z  W# |) b% I

0 X: o; [8 C# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

MagicAndy

比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】
4 ]( m( ~; N0 @% x$ F6 @+ L, y5.39.217.76A.蛋黃  6個 公仔箱論壇2 H8 B2 z) j6 ^- `2 y
　全蛋  3個
/ I/ ]% w3 O& D, b# A6 r5.39.217.76　細砂糖  150公克 : n/ j3 \/ m, z& V& o4 |
B.吉利丁  6片
8 K7 k5 v; f) A3 K9 ltvb now,tvbnow,bttvbC.苦甜巧克力  600公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 k) b0 h. _/ E; j  V
　鮮奶油  600公克
9 @& f, p8 D1 D; J6 Q: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香橙酒  75公克 公仔箱論壇" C4 i3 o& b# U. c/ x  x
D.巧克力海綿蛋糕  4片
4 M' X0 U8 j! Y; I( V2 A" B5.39.217.76裝飾：
8 Y& U4 D2 V. P- @可可粉 適量
# c% q- g% z" b+ ]/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J$ H5 {! _, u+ G' g( a7 f
【做　法】
  A4 x6 R9 N4 W4 p$ Y& G: T1 g# c5.39.217.761.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
& o4 p) r: l+ P2 m: O5 @7 N公仔箱論壇   V5 N% B* L  ?5 x  B) B8 [
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。% S1 s, u- f+ `- l& W; p' U

9 q$ R: O5 Y  v" ]7 c7 s5.39.217.763.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。* U1 R% Z* S, y0 C

) U$ M! q2 p* u# S9 Ctvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。: I* S0 q# `& S3 e5 O: `% {
5.39.217.76* N  P0 i6 X/ |' C* {
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

MagicAndy

【材　料】 ! \7 a6 f2 b0 Y4 u7 v
A.低筋麵粉  150公克 ' P7 \; P' v2 H& g
　抹茶粉  150公克 ) \5 H# ~5 n# M7 w, e
　玉米粉  50公克
+ ?' Y$ f# f/ @: ]/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　沙拉油  200公克
- |8 ]/ P0 Z: q5 R) s, `5.39.217.76　水  325公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ D! _8 {3 w$ m8 r3 H; c$ C
　蛋黃  400公克
; b& V4 w4 P( W: K1 V5.39.217.76　蜜紅豆  200公克 公仔箱論壇! V& R) F! q# C& P9 p/ S% I; t9 x
B.蛋白  300公克
, u/ f+ r  F3 @5.39.217.76　細砂糖  250公克
# h/ z* n7 C! l5 @. ], V; D& F  U5.39.217.76　塔塔粉  10公克 . E" T1 q4 ]3 n0 ~$ n7 [& A% L' w" j
內餡： # s6 h, `- ^9 E) i; m& B
蜜紅豆 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p7 m) U9 \1 M3 x; Q5 r' m. g
　打發鮮奶油  200公克
" T0 X4 M* w( M5 p, [8 l5.39.217.76' n6 B* m5 e' p- T/ r/ Q6 l: _
【做　法】
; N% u% \" q1 g3 r, |5.39.217.761.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
' q2 B" w9 C' @% c- ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s8 f; i1 T; X$ u6 u4 p
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb) A, N7 n) J" p- R$ b, S
公仔箱論壇$ R  J% ~* c9 v# v* j
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
5 i: S3 N, E7 P8 J' l! T9 P; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ |  F8 @3 d! |
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。5.39.217.766 S+ P( |) }" p. `0 j
tvb now,tvbnow,bttvb/ P; v7 v% k5 J% Z
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】 公仔箱論壇8 e' v# B* q1 a% t0 E
奶油  200公克
2 Z4 Z/ s- o3 j3 g( x2 w, ^5.39.217.76苦甜巧克力  300公克
$ H% b; D+ z. J! `細砂糖  240公克 : ?; R8 p- z; h6 f1 V6 \/ I  i
全蛋  4個 5.39.217.76& e6 M& g- f5 Y
可可粉  20公克
+ u  w0 q; z! c: b" Htvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  135公克   H) R7 c* G, x1 k5 |  w
核桃碎  190公克
; l' O1 i5 s* A$ y0 Stvb now,tvbnow,bttvb
; H! X7 a6 }9 q7 j5 |3 J5.39.217.76【做　法】
, J0 d, ^/ O& H/ @5 O1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
( C3 |* H4 u6 @" \公仔箱論壇 # J- k9 v1 h6 b2 U
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
" Q5 [! r- h1 m/ r- g2 {3 H
# W4 d% n1 j; i3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。公仔箱論壇1 g3 F6 c  O- Z2 P; c

5 o7 H2 U& x, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
" b8 D" }9 ~' i( }. o5 M  I 0 K( H% p$ ^  p. I8 Y
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' U: V. d: @* {8 a  j, Y

. F$ E) }0 ?& R/ U6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

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【材　料】
2 u. N& Q( M8 c) J! g公仔箱論壇A.鮮奶  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ B. E' o, Y& U) l! P
　即溶咖啡粉  25公克 5.39.217.76+ d( e. j2 u! E0 r1 E6 [: F
　低筋麵粉  300公克
* ^! Y, s+ F& f1 b- p; R公仔箱論壇　泡打粉  10公克 # \& s2 V, y+ Y5 a1 N1 ~
　沙拉油  200公克 公仔箱論壇% [: o* q4 V8 {, x6 A5 s0 x9 x
　紅糖  150公克
. r7 ^) V# l+ R2 W# K- ?/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽  10公克 $ [2 c. ~* R# r
　蛋黃  320公克
1 t1 r; |9 P- o+ @5.39.217.76B.蛋白  630公克
9 u) V7 w- `2 K- P. a# R1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  300公克 9 r0 G' S' o8 j+ r) H
　塔塔粉  10公克
; |& H" k. v) a7 [) B" f% n內餡： 5.39.217.76" U6 }/ O3 P0 G% q
打發鮮奶油 350公克9 ^, h. I9 t. _. o5 O

0 z/ S5 s3 Y! L( @5 ~【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* K7 a/ l* B5 b, |  n/ N! r
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
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* O/ C3 @4 N2 X  l7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
3 c3 v( ]0 b2 ^. Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c" }: V8 N7 y) W. j: p& e
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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3 y- g- c- c3 S$ P5 u& Q/ m5.39.217.764.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。% X% L2 q* r, Z7 ?" ~) X# a
公仔箱論壇6 @" ^: \" r/ E+ x* ~. ~" X6 ]
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
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: f9 Z2 {& B6 v: D3 f  T7 @tvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb. C2 A* T4 J3 x# H" F/ }* d
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

/ f* M. j4 n) P: f+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 P! O/ e9 @# y% x% o; _
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得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】
5 C$ L$ K8 [5 y7 e" i8 U9 J& M9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻糬預拌粉  250公克
6 t$ \; P! b0 h( z0 Z公仔箱論壇細砂糖  25公克 4 t0 `3 n8 l/ B* ?) J2 m9 c
蛋  60公克
! M6 x+ p3 |7 s' _" K! V, etvb now,tvbnow,bttvb牛奶  200公克 ' O! P7 n1 v; z( g/ v
奶油  65公克
! ^- l3 H* h: U2 \) ^熟黑芝麻  8公克
( ~1 s7 f$ p  c5.39.217.76
' I7 p( M, W! o4 C% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 F/ X& m9 j4 _6 U, [  n1.將奶油置於室溫下軟化備用。2 ~: X9 H5 M4 ]: }! `
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
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" g; ^% A- w/ E, U6 F4 h2 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。