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吉利丁 5.39.217.76/ W# A9 a8 s9 `8 `7 W
【別名】 ! I8 \  Q- Q5 Y
Gelatin
; z) |  A0 R% X, m5.39.217.765.39.217.763 B: f. s2 _$ F& A8 y
公仔箱論壇0 G- w; g. t3 m7 O3 s3 h5 O
【說　明】
8 M7 Q, j9 r  s% @. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
6 L" h+ p" |- k; O tvb now,tvbnow,bttvb( T& T& N1 d; Y4 r8 S% \& f
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J' a( w3 V# `
tvb now,tvbnow,bttvb' ]' D/ i  q; m/ [" X4 g( _
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉
" @& v% c; W4 \- N1 A0 O6 w0 U【別名】 ) V, P; o+ I- w2 [) q4 D4 }5 X; a
吉士粉，Custard Powder TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f" A1 l3 _. s! T
公仔箱論壇# _3 i1 x/ \' D" K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L2 |/ l& a4 w  i) F
【說　明】
, H' L* C& r$ T8 \5 J5.39.217.76雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】
8 ]  G7 Y% Q1 u3 u' A  i- o- E1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb. H1 o$ S; x' M' O; l
奶油  145公克
3 u0 s) s# _3 w  g* C* |) Q, R3 O糖粉  101公克
) H( q+ o, N/ V% F0 i蜂蜜  43公克 公仔箱論壇( C! `% M  q9 u3 y; N8 }. s1 Y
乳化劑  4公克 ; W  A" F3 O% [6 x+ S7 k9 {% p
鹽  3公克
% Q2 l: t; t/ k" y  L: M8 v+ ]公仔箱論壇奶水  14公克
9 A3 X4 C) g  K. h* o( _8 e公仔箱論壇全蛋  145公克
# p8 L, B9 d' P3 f, p0 m+ v3 n: Z+ }蔓越莓  50公克
3 l' X+ O8 J5 x4 s2 k( E& F& A; O* {公仔箱論壇蘭姆酒  適量5.39.217.76. u0 b+ [5 H- Q8 X) O+ g) M
5.39.217.76" T8 H0 x7 ~7 R  q
【做　法】 5.39.217.76% ~* T% n  b; a& e7 H7 D' y2 i+ Z/ u
1.將模型抹上一層白油備用。公仔箱論壇- u* i* C; B: q. ^6 Y

- W7 H# b6 P2 x8 c1 _2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。5.39.217.76) [3 @' K) H9 I9 w8 k1 r

- H) ^% E2 `- i' }- W* i3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。公仔箱論壇) s3 b: t# o  R
公仔箱論壇7 g( H6 D. @# O1 F
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
, a: l/ i- b9 w( c7 w7 M  w6 x& v% {
8 E+ u& O: }* O( D公仔箱論壇5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇1 z& l# Y& L9 o* ]* b% O* A
5.39.217.762 I$ V' [/ M% V) o; E- ]8 i
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。5 t! d' `' F  e  j& G

# f7 a7 L& f# n! i+ U) W: T5 j: ~公仔箱論壇【備　註】
9 A& T! g2 ?3 ^( }tvb now,tvbnow,bttvb份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 5.39.217.762 {6 p& }, L; R" F, o' R
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
" c2 _' O" l' b1 r公仔箱論壇but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?5.39.217.76  C/ b7 d9 Z# }" n
and, no cheese is needed ma?

5 s3 X5 \3 L) d7 ~0 x  U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E3 z4 `+ G! _: S' w6 l7 X& v

; k& I" ?% y, }; q# J) M公仔箱論壇呢到睇啦7 @9 m; b( @+ Q3 O8 ?
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

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【材　料】
2 z' `+ h" H, D, i" ]' M公仔箱論壇高筋麵粉  145公克 9 r) ^( I$ {! f2 n1 Q$ _9 n
奶油  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb' x' z& @5 j8 s3 d+ Y3 y$ g0 |/ P
糖粉  101公克 公仔箱論壇3 A- W' t9 K+ Y0 x$ _$ {5 K
蜂蜜  43公克
4 [5 f/ {& n/ E$ V  A4 m2 u2 q乳化劑  4公克
9 Z+ L( i: S1 O5.39.217.76鹽  3公克 公仔箱論壇* r( H# A% S( E2 ^3 q
奶水  14公克 公仔箱論壇  y. L) S' `* n5 B6 S+ F: e" h; v
全蛋  145公克
. b& X! m1 t$ `  i4 W. u0 ktvb now,tvbnow,bttvb甜菜根粉  20公克 5.39.217.763 t0 A% i4 C' Q
水  60公克
3 h& F+ O. X/ _* o, e( p; M( v5.39.217.76
- H$ [6 R. W9 e' j( R# V8 ]5.39.217.76【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?, X# q: L5 f: F* x
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
$ y( g5 |/ h$ X6 s ; g5 R$ G! F5 W5 l" W
2.甜菜根粉與水拌勻備用。
/ g! L& i4 B6 _5 I3 P 5.39.217.76: ^# j$ \* c) `- S2 g
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
# f4 g( V( w! X  k' G+ e! u公仔箱論壇
9 _3 Z6 Q  X' J! L: e9 q5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。5.39.217.761 D7 a$ v# U- u' }, f

3 p! K9 ^4 m4 g9 H5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
) e4 W* J7 U4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 p8 R$ `. r2 m6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 公仔箱論壇0 G- [1 X- z2 N. I  t$ f+ o

4 h9 i' |7 N! q' o6 J【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q( U) A; G9 X- d9 ]' o3 X* @. l  C" q
份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】
6 G+ _3 X( {- I6 e. G8 c  m鬆餅粉  300公克 公仔箱論壇: }9 b; Y2 P  M0 n7 t
鮮奶  225公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q1 D3 Q- ~) ?6 G
蛋  90公克
& X6 a0 ]8 X# l- ^牛奶巧克力  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb: b- B2 q9 ]! q" N7 w
白巧克力  100公克
" P" c  G7 ]7 ~; i巧克力米  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb# Z; q: z1 W. B7 J* X
tvb now,tvbnow,bttvb8 R& q. i8 u( R2 h' r
【做　法】 6 Q" v; j3 u* }$ Z* T" A
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。* s2 f: E- R6 M6 j1 f! Q4 E$ I. p/ K+ n

, Q4 o. z! e/ z( h4 a+ ?8 w. v5.39.217.762.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。! ?2 C$ R0 P. Y0 L, [

% L/ n3 G0 n, G% C/ A7 y- U3 o公仔箱論壇3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
1 I) l3 ]& B0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& _6 m8 ?8 ?: v, M4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】 ) ~' P5 q1 \3 N2 \
麵糊： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \& _* F" `4 T7 o/ {
泡芙預拌粉 240公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [& N! ?; E( E, n1 F4 e
水  360公克
' s- _# r, V& r" X" c; ]' ~' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。克寧姆餡：
: ^: w. ~% a/ l' ]- y( n, S% l公仔箱論壇鮮奶 770公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r4 j/ [  x: r! ~% B/ R/ f1 H% X
克寧姆預拌粉  230公克 ) z+ R% K! d9 C; G9 B' h6 S! o) ]
動物性鮮奶油  300公克 * M( m5 O- J/ }; u9 r
其它材料： tvb now,tvbnow,bttvb! B% u$ y5 C2 Y- L5 m5 V
草莓 12顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g7 w6 K9 p. z# d
奇異果  2個
" |; i& r! H3 c& K4 g5.39.217.76罐頭水蜜桃  2個
1 n5 _; w5 |" b$ mtvb now,tvbnow,bttvb5 R+ ]; p4 P( i, m: J! {
【做　法】
( V* V/ x1 A7 v8 q* s  U# U- l公仔箱論壇1.泡芙預拌粉過篩後備用。
& Q# r+ |0 V8 {8 g/ Z; c, n  p公仔箱論壇
; Q% m1 U" ^$ ?+ U2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。5.39.217.76" g. U* I7 B* a: W" R# y
2 N3 R8 O" {6 R! e! h; _' J5 q. t
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
, {3 I# A- v$ S+ \ 公仔箱論壇3 q+ ~( e0 d$ h/ c9 C- c* z# q. m. i
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
9 `2 L0 M7 P2 f/ _  j 公仔箱論壇5 Z, c' j9 o% e$ @2 P# a
5.克寧姆預拌粉過篩備用。公仔箱論壇: V. W  N6 e3 G% b. `
; S2 m& }! p9 ^) |$ Y
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。) _9 Z7 E: x8 v% D6 x; d5 y

% Z% m3 ~( K! S4 ^/ F7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。5.39.217.76* K. o9 k+ O" L5 e0 ]: ]. p
1 @' E+ L6 x( ?2 |$ [
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
) J/ B8 ~0 G4 \公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [( G& I8 n0 D9 M0 J+ T
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

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【材　料】
/ w- o1 v$ m( K# c! r9 B黃金起司球預拌粉  236公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 m$ j5 B2 E5 s" r
低筋麵粉  42公克 tvb now,tvbnow,bttvb* X% h; O" f6 a* T+ t$ l6 N
泡打粉  2公克 5.39.217.76( _' z: s1 o# q( [* |* P* l
細砂糖  42公克
/ }; w  T- ~; `/ Wtvb now,tvbnow,bttvb水  185公克 ) y+ v; N0 S5 K; s
蛋  92公克
4 Q+ ^1 S" f# ^, Z煙燻起司  1公克
- |# K9 }1 ]) s5 W3 ^4 L% A) M2 H黑胡椒粉  60公克
  O$ g. j! g6 K0 I3 M5.39.217.760 P, V* y. F5 T% M( S; u
【做　法】 公仔箱論壇( D: e5 Y# _% N* {7 Y, \
1.煙燻起司切小塊備用。
0 }7 p* M, s- H8 B8 i: b 7 V; S$ z5 A# f+ d6 s/ s# F' a: ]
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。' X6 z, a7 n. h% K0 F

" _6 m# c- p, x+ J% Q% q3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。5.39.217.764 u1 L" [* T; X0 s

& a1 O: L( p# O  D8 }0 E& T& ftvb now,tvbnow,bttvb4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

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比心機考，甜品陸續送上 ;))

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【材　料】 ' S/ ], J2 A$ |( n1 ]; {3 F
A.蛋黃  6個
- |1 }8 v1 t2 I  w" J( T6 E  g　全蛋  3個 5.39.217.76- S  M9 G3 h6 b3 ~: b, T" @1 q2 D/ C
　細砂糖  150公克 0 j  u6 S$ q6 k4 [
B.吉利丁  6片 公仔箱論壇+ {7 `. g/ M; g7 A) d6 V" u
C.苦甜巧克力  600公克
2 C4 Q2 V+ V0 `( Y5 ?# j& l公仔箱論壇　鮮奶油  600公克 7 c: Q1 v; D! E8 @
　香橙酒  75公克
- d$ {' n5 }: w7 ?5.39.217.76D.巧克力海綿蛋糕  4片 5.39.217.764 o) w3 S* p0 _+ ?9 R" C* p
裝飾：
4 Q. T, Q9 ]4 O% U5.39.217.76可可粉 適量
; [) [8 [4 r8 e$ T! u* p$ f+ F4 h7 N' V5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 T1 e+ j4 R7 S& Y& H8 w
【做　法】
$ e. b" c* m" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。tvb now,tvbnow,bttvb$ s) ^8 Q9 }3 j

( `9 z' t- J% F/ S4 `: K9 @+ w5.39.217.762.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
7 E6 b. f7 E. k) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 ~/ R  w# Z' q6 Z) p) e8 [& n
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。5.39.217.76! P# X+ f5 a7 Q! P+ w# r" @6 J- u

4 r; ]5 k2 W$ p% M; o8 ^公仔箱論壇4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。2 F- {* w+ S) `' {) x5 p5 ?
5.39.217.76- Y% `7 P# S/ H7 f  y
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ |3 a6 g2 O7 o9 }0 V. L
A.低筋麵粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z# V3 C2 R' D8 K; @
　抹茶粉  150公克 公仔箱論壇7 ?& @; G* z. M5 m8 H6 @, h
　玉米粉  50公克
& `9 I3 c9 l6 [- Y: H5.39.217.76　沙拉油  200公克
7 p3 j7 e' u; n1 Z; P& Otvb now,tvbnow,bttvb　水  325公克
1 y2 R, e' C2 K6 y( g# o9 l5.39.217.76　蛋黃  400公克 tvb now,tvbnow,bttvb% S& y' h9 n7 {: x$ Z6 a' g. e
　蜜紅豆  200公克
- n: p4 r; b$ O: W, z5.39.217.76B.蛋白  300公克 5 \3 H- o: e& T
　細砂糖  250公克
( L! |% o, n$ o) J8 ?2 ~8 I0 F- Ftvb now,tvbnow,bttvb　塔塔粉  10公克 5.39.217.76+ d& L& [* Y4 F; t4 @2 g, l) S; f
內餡：
, G( ^! e# a5 b! l( }4 h$ l5.39.217.76蜜紅豆 200公克
+ ?9 a$ b6 [% U$ X' ]) s( M公仔箱論壇　打發鮮奶油  200公克 公仔箱論壇7 J2 o/ t. D" ^- C

- G& H3 B; p5 y7 v5 U公仔箱論壇【做　法】
9 M5 S4 t) m3 a7 q5 c: V0 H1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
- E' q3 g6 ^( C/ m5.39.217.76
1 d) \* }7 R# z2 ^8 F2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。* V2 r. o/ I; T4 M( I

" }; D1 }6 s' N7 R  G7 @3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
* x* j3 r6 m0 L' |9 z
, T6 n! `6 Z! g* l+ e公仔箱論壇4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。5.39.217.764 \/ T  E" K* G4 K* J, L

5 h7 g" O1 [! s1 z# N2 ~4 s5.39.217.765.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】
5 a- a( `8 `9 |2 B奶油  200公克
, G" Q! O9 O8 [  D! U公仔箱論壇苦甜巧克力  300公克
8 Y! v7 K, j! E5 `2 d; F; ]公仔箱論壇細砂糖  240公克
9 I; [2 f, F  S全蛋  4個 , {/ Y  Q4 {! ^* N% F$ w% O9 d9 T
可可粉  20公克
* H- O8 ], T$ y( r# e& {5.39.217.76低筋麵粉  135公克 5.39.217.766 q/ k8 r! V" _- n' \" n
核桃碎  190公克
/ t2 f+ f1 R* Y  [4 A6 v5.39.217.76
8 \. J. P  P3 {% w! L/ `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
  ]' v2 _  @; j/ l: n) [# E; x* }tvb now,tvbnow,bttvb1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。5.39.217.76& P1 B7 C1 H4 C5 M- i+ L- j; H
tvb now,tvbnow,bttvb( e6 C4 Z2 x% @/ _6 ^
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。5.39.217.76; u( w" S3 A) q/ @
公仔箱論壇* R! ^) f. D8 p2 o8 r1 f" I/ }
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
4 C( H* u7 k/ @; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, t6 J( J9 _8 c; k0 _2 ?% i) M4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。5.39.217.76* O8 D9 }9 I8 k* J* A1 F

* S3 N! {" \% y3 z9 }$ m- R公仔箱論壇5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
5 ^! r  ^" \3 g9 Y1 X
$ c( v2 B0 ]9 x  H  `tvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

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【材　料】 1 V# D7 f% W) `3 {, D: m
A.鮮奶  80公克 $ w% S: I3 b/ x9 J8 @
　即溶咖啡粉  25公克
; {# j/ X2 Z* x% K2 v- B　低筋麵粉  300公克
/ \1 X5 y; F6 n2 m7 V　泡打粉  10公克 公仔箱論壇) s' j( w" _3 t  L* s( D3 ]; q
　沙拉油  200公克 " E* e/ T, z  T9 w' r  @" L7 l
　紅糖  150公克
: u8 Q0 O* r# a公仔箱論壇　鹽  10公克
4 ?: o# }% Y4 r$ N, p6 |　蛋黃  320公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N1 g5 [" _  }( h
B.蛋白  630公克
* s* Y9 c6 `/ H* Q2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  300公克
2 n! x8 q/ i$ V$ a  D! U　塔塔粉  10公克 公仔箱論壇4 T$ Y7 Z" [  w: b9 v9 N
內餡： 公仔箱論壇5 H8 b6 o8 a/ z3 h7 _
打發鮮奶油 350公克
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【做　法】
+ P7 u% T1 u4 `; q# ~1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
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* i: Y( a' V# \5 ^/ f$ _% [5.39.217.762.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。公仔箱論壇! z& C: g8 B- P' z9 N. k

* D5 J1 Q9 i2 Z; G* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。5.39.217.76% e  g' `1 [6 o# G1 }# K
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4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
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+ }% L) Q% E# p' r; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。5.39.217.76+ @: H5 {( q+ h& Y; O
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6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 + Q+ F1 @: D  M9 W9 ]4 c
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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$ j1 S5 |! N3 Itvb now,tvbnow,bttvb得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】 ' Z$ {2 v% ?9 V( p, D
麻糬預拌粉  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 @6 T2 H, E+ g' k: Q; W
細砂糖  25公克
( t2 w# Z; l- Y  ]3 ~2 Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋  60公克
- m* S; F) Q- a) S+ K; s* q5.39.217.76牛奶  200公克
& }5 P5 \  x7 |$ [2 V5.39.217.76奶油  65公克
. t( m: j. D1 P4 H# M8 ptvb now,tvbnow,bttvb熟黑芝麻  8公克
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6 l; j+ T, a% M$ g) j【做　法】 % b0 N" U0 T- m8 P
1.將奶油置於室溫下軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l$ o! O. t% a: o7 d# I: T
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d( q  U1 O! [
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。