MagicAndy

吉利丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N# D5 X/ O& A1 u' M
【別名】
4 c: h1 j- A) Z' n1 J公仔箱論壇Gelatin
8 _3 r; N5 |7 D( G( a/ _公仔箱論壇
8 H# _2 D6 q/ @# K' M$ s) q公仔箱論壇
( X  l9 t  O4 C, m* C0 X( _) p5.39.217.76【說　明】 " C; g# K& @1 T7 v1 u$ @7 K  N; A
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s( A: }7 Y% z1 e' D6 y$ L
tvb now,tvbnow,bttvb  ^- x3 z- U& x
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
" R# v6 [& L" c( D4 B tvb now,tvbnow,bttvb: `% P. Q# e. O! K5 H
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

MagicAndy

雞蛋粉
0 N' s8 ~$ }7 {【別名】
! Z# S( ]( H2 u/ _tvb now,tvbnow,bttvb吉士粉，Custard Powder TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f8 e7 V' L# l$ n$ d7 \
公仔箱論壇  _7 @" _. }: H' f( }; P" s
公仔箱論壇% J! J  }$ f, k" H% a% ~
【說　明】
: b6 v. J! W' k9 }  U公仔箱論壇雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

MagicAndy

【材　料】
8 @. @6 J+ ^- o8 E5.39.217.76高筋麵粉  145公克
/ `- m6 x7 X' N$ Q: A9 f5.39.217.76奶油  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u* f) T7 o8 Q' ^& k* a, ^
糖粉  101公克
$ }" x) l0 C% Z6 g; n5.39.217.76蜂蜜  43公克 公仔箱論壇) h( {, v$ s( F+ p& U% Y7 k, K/ V$ ]
乳化劑  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z( F2 `& S" ]# E
鹽  3公克
! E/ L. T' M% e) \/ {/ W& o公仔箱論壇奶水  14公克
; o) H7 E% ?2 }) A, W1 Z5.39.217.76全蛋  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o, h8 A$ s( c1 H
蔓越莓  50公克
9 H/ l" P+ B2 M5.39.217.76蘭姆酒  適量
% z4 W7 Z% {0 V1 c  m公仔箱論壇
2 y: t, O" J0 o. f; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
) [3 L9 P' S2 T9 _* n1.將模型抹上一層白油備用。
# m$ |! w# R. ^$ A4 g
7 I" B7 e, I# _0 |5 o7 Y5.39.217.762.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
. J  L6 k5 R- [# U0 K
7 [8 c4 |. K! n- K2 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
. R& }2 H7 {) U" \5 O' X & W& |* Q/ ^6 E0 U/ y
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。公仔箱論壇& g9 g2 P- i* ]6 {+ ?1 {

' Z! P0 G' V& O$ q( q3 Z: E5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
- r. T. x# t; f1 |tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76, B! E6 ^$ P9 M, s3 b
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
0 G6 y' X8 D, y# ?9 e3 {1 s5.39.217.76 公仔箱論壇% [2 H" h- @6 D6 B1 @6 i; T# N
【備　註】
  a  g6 u$ v, J3 u) W+ I份量：菊花模20個

MagicAndy

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 
2 |, W( X# E, L& t2 ^5 hWow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ tvb now,tvbnow,bttvb! @  U1 c! ]  h6 ?# L; R5 U
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?6 M& A+ v# g! S3 U, ]
and, no cheese is needed ma?

5 H" K/ ]& U. g( S, f& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 j" u. K8 l0 g" q8 B5.39.217.76公仔箱論壇! b- R% s& W! J2 O' e/ b2 s
呢到睇啦+ e* P* v9 A, y( [! Q, _* @0 |# u
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

MagicAndy

【材　料】
) W) e' ~5 s6 i9 _tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 t; j8 j- U' |8 t
奶油  145公克 公仔箱論壇+ b3 E: F% F; V0 l# D
糖粉  101公克
7 X/ L+ y4 s4 q" k& q, c; c5.39.217.76蜂蜜  43公克
& `% q* T9 K, @- U/ ^$ k3 J( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳化劑  4公克
6 z9 p% C, ]( k* |$ l3 E" _公仔箱論壇鹽  3公克 . }& D8 D7 u/ ~) y
奶水  14公克   j5 @9 t0 @6 X) A1 f& y- |$ Y
全蛋  145公克
! M# N5 w  A0 ]4 S; s0 J9 L甜菜根粉  20公克
6 ~' b0 A' }% S" V: l* n7 y" i5.39.217.76水  60公克
1 L3 B* P: W8 e5.39.217.765.39.217.763 L8 M+ Y4 w0 Y5 j& v  s7 M( O
【做　法】
( K1 k$ [7 W: r' H. H$ @: X+ f5.39.217.761.高筋麵粉、糖粉過篩備用。公仔箱論壇  R: j- T/ ~" D6 k

6 ?) K9 I1 d  o3 e% ~4 Z: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.甜菜根粉與水拌勻備用。
4 v6 @; o3 I- @0 s6 m$ [ 公仔箱論壇5 t- L9 Q8 k' P/ e: B" Q% _5 L
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。5.39.217.76, e! f- _) [8 q/ i

+ [! U1 e2 o. @* h5.39.217.764.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇+ y. ?% b! [% ]# H! b) w

. s+ X! l6 h7 i! V/ c5 _公仔箱論壇5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @& Y8 s* D% l" d* k
tvb now,tvbnow,bttvb* Q( ]; u, z& @5 i4 u4 {6 C2 v+ {
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 公仔箱論壇4 D5 H& Q8 ?* W  |& C* @
5 v4 p, s' s' c3 x
【備　註】 3 Q, Y( ?) r5 `
份量：1個圓形派磁盤

MagicAndy

【材　料】
- k+ C! ]  Z) z/ x5.39.217.76鬆餅粉  300公克
! a1 r( f/ G" |8 ?( w公仔箱論壇鮮奶  225公克 1 ~' a1 U$ V4 u, Y
蛋  90公克 . M7 ~# m  j- B1 h# q
牛奶巧克力  200公克
( l( N( w7 x( j$ A1 O% j* H- N2 z公仔箱論壇白巧克力  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H& \) B* H# y& c" [
巧克力米  50公克
0 R1 w% a) h; k# L* u" x" y( c# G
【做　法】 , t4 O& ?) z9 f/ c
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; `) {) o$ g* ^/ [
公仔箱論壇! M" ~/ Z8 L$ K8 j% E; j
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。5.39.217.76& S4 }, {5 ~% u. K! F( c4 N3 J

# I3 W: R1 ^: M$ ^/ W3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h" @: O: U# q1 a' l

' n- f1 b2 S# Q  rtvb now,tvbnow,bttvb4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N, o+ o. m1 q0 Z9 n
麵糊：
# n. X" Q# |" J; _泡芙預拌粉 240公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h' C! I& p" x4 m: U  x
水  360公克
. I. U$ n% F$ R0 ], F2 k公仔箱論壇克寧姆餡：
- X. n2 U( K8 j; P, x1 ]公仔箱論壇鮮奶 770公克 3 A- _; c8 ]1 e
克寧姆預拌粉  230公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 t/ c& N4 V! `! Q8 \- V$ ?
動物性鮮奶油  300公克
7 @; N$ R# z% v: n7 f公仔箱論壇其它材料： 公仔箱論壇0 Z* B& |8 P1 k, |
草莓 12顆 tvb now,tvbnow,bttvb( u9 I! P% M% o
奇異果  2個
$ V; E/ X7 a" E9 q: ^3 q) g) e$ i罐頭水蜜桃  2個
/ w6 w! ?- I" U  etvb now,tvbnow,bttvb% E1 x- b* G6 Z. V. c1 l9 c9 X
【做　法】
4 h  ~! m4 _" x8 Z; y% ^) k5.39.217.761.泡芙預拌粉過篩後備用。
9 d) g; m! M) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 l$ K/ i2 Q( v/ m* i2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
) A0 c: @! Z$ P/ O5 ?( |, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# H: s* ^5 w8 w; q/ g: m/ X2 E
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。& n. P1 P5 F* l

% k) F7 e, [" M- {( q. ~$ o4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |5 q+ _. _8 ^2 c! u& u5 u; }! w1 [  u
tvb now,tvbnow,bttvb9 J1 M4 g0 b7 O1 y
5.克寧姆預拌粉過篩備用。公仔箱論壇# n  {7 Q4 q& E: x  y) T& @
  t) S' E# b5 B/ k) K7 {3 o
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
( K! _! y1 V9 `& H( }( Q' H " l1 d- _! S- X& P' \9 |& ^$ k: I
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。. m2 e9 g$ A" D. X
, z$ {+ ]: d+ |) z
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
$ Z+ L5 U% e1 n2 }7 h
# H* z- k+ X; D# `9 p- h6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

MagicAndy

【材　料】
6 i- c, k( n( y' ]3 t/ W) f5.39.217.76黃金起司球預拌粉  236公克 3 O6 {& d3 @, n+ m# A
低筋麵粉  42公克 5.39.217.76- C) i$ f: A& E3 c1 W$ E
泡打粉  2公克 7 e* A* i9 q/ d% R; ~* e
細砂糖  42公克
/ H7 C/ D' Y5 N3 a% w* |tvb now,tvbnow,bttvb水  185公克 公仔箱論壇; w) `/ x6 M/ W' L+ c  y( Y
蛋  92公克
6 J* L8 ?% @1 K- htvb now,tvbnow,bttvb煙燻起司  1公克 公仔箱論壇! |, Z4 c1 Q$ {8 D
黑胡椒粉  60公克 公仔箱論壇, t5 Y$ @* `+ u% `

3 O6 U) N4 d5 u# `0 K! ~% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
& w; a% ^7 `6 f8 ^" x1.煙燻起司切小塊備用。! ^: g! p  {2 X+ O* A8 B5 A  ^

# `* ^7 R. _, c8 _) a/ r7 r公仔箱論壇2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
( c5 F/ j+ ?0 K8 h0 A9 \$ d: H5.39.217.76 公仔箱論壇$ F6 t% f9 _) S) x$ U' t7 U) m+ B
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
* o3 l+ _- {; {) s# _9 o% O3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Z% w" l+ d5 [8 R; Q+ M! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

MagicAndy

比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】
, V; r: g; L/ h9 K& l$ s8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.蛋黃  6個
& R/ \% D/ m  }$ p6 D+ e" V* y1 ptvb now,tvbnow,bttvb　全蛋  3個 5.39.217.76# {. T/ D* Y. k2 ~2 ]7 e. ~  Z) {: a
　細砂糖  150公克
* A+ f" r' U0 N: N( b) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.吉利丁  6片
3 Q* d8 c- x$ f) x" S. ?( ]C.苦甜巧克力  600公克
- I. J3 W( c0 w! y　鮮奶油  600公克   F! F) G6 W  O* u1 j' ~
　香橙酒  75公克 公仔箱論壇2 K( P7 M: S  a& Z) S2 e6 O  X) b
D.巧克力海綿蛋糕  4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `/ _" C" Y( x
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N1 H* H/ v+ n
可可粉 適量
7 a& z2 h+ y* i5 \# A5.39.217.76
, d2 J6 m" H8 K, [: d% R公仔箱論壇【做　法】
" [" F7 V& V- }  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
' E- d3 b" T1 ?4 Q3 _. `6 E( a# J, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* G; ?- M, i. f4 W5 s# O
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。2 z1 [" y! d+ Y* E6 G) P3 ]; q
公仔箱論壇/ n! R5 Y( s& X" X* v8 ^
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
( Z  s7 ^- L' ctvb now,tvbnow,bttvb
' ?  a4 E3 j, c" A% F" {/ `# ?公仔箱論壇4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。. m5 a$ Y* U6 d
5.39.217.761 t$ Z7 R5 R: U. _/ j! [9 m
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇/ x: x8 d% \3 w7 i
A.低筋麵粉  150公克 公仔箱論壇! O/ M2 H& e% i* _* c6 y
　抹茶粉  150公克
3 P1 r) K1 M; {0 y. p+ _2 P5.39.217.76　玉米粉  50公克
; s; s- j, X% F! F/ [) ?4 d4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　沙拉油  200公克 公仔箱論壇$ D7 Y: F+ W6 W. q" O6 O
　水  325公克
  q! y4 V4 |4 [) ]" N( C5 y: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蛋黃  400公克 5.39.217.76& E1 b, q+ ~* U/ y, h
　蜜紅豆  200公克 公仔箱論壇9 r- t" g9 a2 T' J$ m% @
B.蛋白  300公克 公仔箱論壇9 H" J9 i6 I1 ~
　細砂糖  250公克
9 B* f( B" m, L+ h& L7 c3 Q' L公仔箱論壇　塔塔粉  10公克
- A+ ]7 X7 {# p  S2 c/ @5 W* c公仔箱論壇內餡： " ~% m2 r. r, s6 h2 g9 H
蜜紅豆 200公克 5.39.217.76! L9 Z% K+ ?$ W( N# C
　打發鮮奶油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p: }6 ?. |# r' Q# ~  h

+ p+ l8 K! O+ `* ^& {/ N* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
. u1 n" [+ Y$ k5 z- ctvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
/ \, k# s1 ?1 w- U/ a公仔箱論壇
0 {% ?. M# |# r; t% ^% m1 R& F) Z2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
+ _. U  E* H9 p3 g( y2 K
) m% u$ I- p/ m& }" m2 u4 ]5.39.217.763.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J, {. j* Q7 {2 b& K" L
5.39.217.765 ^, ~) C7 N; N  [8 a5 \
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
  `) T$ F$ e. b9 X7 Q1 btvb now,tvbnow,bttvb
- `& F+ O5 W$ V5.39.217.765.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d& Q- D3 Q1 J- H! ?/ G/ u* I
奶油  200公克
5 v; Z6 S/ B& @' X7 f' y6 W9 N' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦甜巧克力  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb& k. u; W' I& i1 L
細砂糖  240公克
: s! q- G1 H% i  Y" l9 Y0 i公仔箱論壇全蛋  4個
3 R: x. l5 z/ V: O5 ?8 L0 n  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉  20公克
  Z' g. U; U8 v) y0 x$ ~* r低筋麵粉  135公克 2 j/ _- s" d4 Q5 r
核桃碎  190公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R: K# j" M. s0 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F" y4 j7 b- j# }7 F' z
【做　法】
! w5 N" t( O- n' L  c3 J# V. S1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x% C( `# M* {- }' c$ i0 s

2 X# G  q/ v; M1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
, ?- t, J( f+ v* s; }# F( j
% c  `% D' u+ X+ d2 d2 B3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
# J6 d- S! \. Z, i+ k; \! i
" E+ n. n) z! Y4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。5.39.217.76/ V: h! _& P0 o1 j
5.39.217.76( r) c8 L  J# @. C+ P
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
# J5 J1 Q$ v' N3 _. I公仔箱論壇
7 H* Z# p/ M) Q: \$ t3 e# ]! n公仔箱論壇6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

MagicAndy

【材　料】
& j$ g  f$ N! f公仔箱論壇A.鮮奶  80公克 公仔箱論壇) k: y  Z" _$ f. {) H! d& {9 w
　即溶咖啡粉  25公克
$ l: v" a8 ]8 M3 J) X  e1 g3 itvb now,tvbnow,bttvb　低筋麵粉  300公克 % F5 @1 Y! w; @8 x3 v8 E9 O9 q' }
　泡打粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb* @, b8 L' p; T& a- r4 V5 s
　沙拉油  200公克 6 Y6 m  {( O1 I8 o5 @/ h- @
　紅糖  150公克
# D1 ?5 [" e6 H0 {tvb now,tvbnow,bttvb　鹽  10公克
2 r" L: A, O7 [! j. u9 R+ p3 }6 g9 c　蛋黃  320公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ t& p- A8 g$ y* b5 ~
B.蛋白  630公克
  w! N0 U1 @( @% N; q$ ^) n  {3 ]　細砂糖  300公克
) O; S, R; [" T; P  N: L, w　塔塔粉  10公克 5.39.217.763 @! C( I6 K3 K  W- ~
內餡：
, x$ G- D5 W" ?3 Z( N( Vtvb now,tvbnow,bttvb打發鮮奶油 350公克) N/ O: i- X$ |
公仔箱論壇* M8 f% ]/ y; e$ q' i
【做　法】 公仔箱論壇& U, }# U. b' {
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。5.39.217.764 c  @8 }8 Q( q
5.39.217.76& r6 ?' ?1 r+ q) V
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。5.39.217.765 u+ c2 H( |7 \& G

" a3 q3 U) t7 m. {* D4 `5.39.217.763.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。3 q5 P, l5 x. ~

2 t# n/ ~' H) o8 v) i+ x5.39.217.764.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。5 G. K3 U0 ]& n/ r; P5 m; w

% j5 v" T' G9 ^+ W) X, r* {% f4 w5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
  f4 w, L4 H0 U8 G5.39.217.76
' c- [* f6 E  y1 w; S* g2 g! Q* ^  ctvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 
! E+ p$ G; l# c. j' n% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

tvb now,tvbnow,bttvb0 k8 _! J4 e. G1 Q8 D. u- z
2 Q* q0 F5 P. R' W* s

0 Z3 Q& c- I) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】
1 }  W! a0 k" L4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻糬預拌粉  250公克
# G2 }, e% W5 C8 x. q  X細砂糖  25公克
9 e! p" B' U! \3 r公仔箱論壇蛋  60公克
, j! j$ A( w% e0 g6 }$ Z牛奶  200公克 5.39.217.764 S/ s& Z% ^: Z7 O+ Y1 J6 U$ |
奶油  65公克 tvb now,tvbnow,bttvb: K+ K) W1 q* N) U) j- V# h( \
熟黑芝麻  8公克
2 G$ m3 b% B& a" S  S; l( n( D
, `7 L; m2 f5 p# H【做　法】 公仔箱論壇  V% T" ~- m+ d3 P' c' i0 R
1.將奶油置於室溫下軟化備用。- I" S3 ?# I* j  U+ b0 q
公仔箱論壇$ }: r( J7 p0 i# E0 u: B* ]
2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。( ~, q7 |* k- \& G0 ~- b1 B, D+ T
tvb now,tvbnow,bttvb# i$ S2 T" T# _! E. i5 N
3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。