MagicAndy

吉利丁
4 v* S* x* |9 |tvb now,tvbnow,bttvb【別名】
! @. u2 ?0 L" n9 i# M) n1 t* v( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gelatin tvb now,tvbnow,bttvb6 Z+ d  M1 ]8 A* M" `4 O
7 \9 K/ q, O' }; p5 T$ f, l+ H
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q6 \# `0 A6 p+ h; ~
【說　明】
7 n, f4 G) v* h# ]公仔箱論壇一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
. L9 H1 c/ o8 V1 |9 F 公仔箱論壇( }( A4 {3 r9 L& G9 l. m
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
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( h. h; H* L3 L* G) |1 q" d+ x6 ?又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉
' N7 v0 L. M7 F% i! A, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【別名】 5.39.217.76' M" W& [  X& b
吉士粉，Custard Powder 5.39.217.764 N& j, A5 r% I

* f7 V' I3 n/ D7 f8 m- f! ^$ \ 公仔箱論壇1 p9 X  V- |) [% I/ a
【說　明】 5.39.217.76; I5 n5 j3 y0 A2 S! U# N
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】
8 t! |, e) l8 z; j) Dtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉  145公克 1 Z0 p" w4 A( g2 s
奶油  145公克
+ P3 Y; \0 ?6 w! Q2 H糖粉  101公克
! ^6 w9 t0 r' [' Y$ mtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  43公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H9 ?- D! r$ {
乳化劑  4公克
) m9 \, H6 S! H+ B& V鹽  3公克
8 n4 q# f/ ~% T7 w奶水  14公克
& y8 O& q5 e1 D6 B" S6 ]/ Q4 g5.39.217.76全蛋  145公克
3 @8 o4 F3 R' k! o( K9 [  t' o( W3 Xtvb now,tvbnow,bttvb蔓越莓  50公克 5.39.217.76. X2 P3 h8 k; U) i
蘭姆酒  適量
7 j/ E2 a+ _7 B3 n4 O 5.39.217.76' x8 J( L3 Y5 O5 \; j
【做　法】
& @2 h% o" ^7 N0 u+ @/ Ytvb now,tvbnow,bttvb1.將模型抹上一層白油備用。公仔箱論壇: y: ]4 ]9 E, I( F

7 _0 l  F( \" ]8 h公仔箱論壇2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。5.39.217.76' o8 |  C' S- k& I7 R

) G0 a7 e* |* x: x( d: X3 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g3 ^0 p: P5 n6 l
公仔箱論壇! n) o: t+ H2 @$ i" q' }% E6 C
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
. p+ ?4 t- \4 P( t
  l( J5 n) E# f& B, {- ~7 C' F3 stvb now,tvbnow,bttvb5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。3 e# h( L- P" |. W2 k

. W" G  T! o# m+ d7 c( F; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
* J6 T$ D1 n/ A3 {; E+ ^' u# M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J# H  z0 ~4 N* y' d1 H9 `
【備　註】
4 J! b0 g2 [3 W$ B) `公仔箱論壇份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 % d8 I1 V) ^8 U5 C& O7 Z7 H
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ tvb now,tvbnow,bttvb& ?: [' W  |; J0 o" ^$ f
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
2 I2 q* Y$ k, s* L5.39.217.76and, no cheese is needed ma?

! j5 g, S" m( E6 p8 l公仔箱論壇
* Z0 j  M6 v' e$ x+ O% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W. c. G( j' s, t: K; z' I
呢到睇啦
0 e( @0 @2 T- }7 y' o5.39.217.76http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

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【材　料】
; S& r% k# l' A3 T$ \tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉  145公克 5.39.217.769 [3 ?5 o, [) P* j
奶油  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb! z0 q: {+ p4 Z
糖粉  101公克
- {+ h& |8 H1 v; c" Mtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  43公克
9 k8 ~0 n" B" p7 N6 X4 `tvb now,tvbnow,bttvb乳化劑  4公克
2 C5 I* r, Y  R8 M) L* C5.39.217.76鹽  3公克 5 {$ l, v! A7 L4 I% Y
奶水  14公克 5.39.217.76/ r' i7 N/ C- V, w1 m" c( a4 N
全蛋  145公克
& n" n6 W* f8 e& y5.39.217.76甜菜根粉  20公克
% T, @0 i1 ~1 j5.39.217.76水  60公克
, Z9 p* Y5 p+ R+ Otvb now,tvbnow,bttvb9 g3 `+ O6 N8 _! e2 `) M1 r
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ M7 r% Z% ?! x5 h6 Z
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
2 I* Q2 D' w' E
% c) c6 t2 E& w( Y1 s; X5.39.217.762.甜菜根粉與水拌勻備用。
- l  X% v; v( T tvb now,tvbnow,bttvb; q2 W  ~6 o8 M5 _& V# L
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。  ], X" G+ K' w! o

! e  {% _" o  z! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
* p0 [1 [& x) V, B4 z& T8 q5.39.217.76 - A8 d/ O7 K0 F, [4 x5 t( r# k* W
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
' f# t6 o2 `, ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: Y4 p; [4 Y9 c
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _  _# }5 z5 u! J8 o$ t0 t

9 Q9 }: r9 W7 y7 Z0 Rtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
8 o0 L" t: i& A5.39.217.76份量：1個圓形派磁盤

MagicAndy

【材　料】 # Z. z1 ^6 |7 M, T
鬆餅粉  300公克
& o( P/ h! Z1 ^7 E% o5.39.217.76鮮奶  225公克 % M! o. l. ^) E: _' m  y+ {- R
蛋  90公克
( l" W3 `0 p' k- D; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶巧克力  200公克
8 \2 h3 c1 K, i# c白巧克力  100公克 5.39.217.76' ?7 Y" m* M1 H
巧克力米  50公克 6 ]9 M1 c8 p. v" E

4 x6 B# a2 a* _  ]5 g7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
6 T# ~2 f) I3 k3 y  d5.39.217.761.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
) r! v8 @9 ?- r9 B5.39.217.76 5 b$ l6 X+ \3 H
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。公仔箱論壇) B- G7 {8 g! o: @

! W! n) h2 c" y2 A( P+ f) A公仔箱論壇3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
) m1 H4 M! Q/ Stvb now,tvbnow,bttvb
+ h( u/ n# X" Y" P0 c# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】
9 X! Z2 d# j3 r+ p& U! H5.39.217.76麵糊：
: o; D; g5 {* T4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡芙預拌粉 240公克 公仔箱論壇0 ~' K8 z3 Z7 H! n
水  360公克 公仔箱論壇; [. i6 @# H9 ~' q* ~) T$ X
克寧姆餡： 5.39.217.76+ r* O+ N# {1 t% e4 w
鮮奶 770公克
& ^/ c& O4 p) `2 b" h& {: |克寧姆預拌粉  230公克
$ x' C& M$ Z! c6 S* d) S動物性鮮奶油  300公克
) @, N4 M: P8 c其它材料：
1 p/ q1 j+ x! B4 n; j+ K草莓 12顆
( Y" G/ Y! c0 c- ?公仔箱論壇奇異果  2個 ; r6 F! U  S" \* v" [1 b
罐頭水蜜桃  2個
% {* X: B2 a  u' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& p9 A( z* v1 v
【做　法】
# W$ [  q9 R- N$ N7 \" Ztvb now,tvbnow,bttvb1.泡芙預拌粉過篩後備用。公仔箱論壇6 v! G& O. n( q6 X: Y4 m
5.39.217.764 \; K+ C0 K: L4 q
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R$ f4 K: b, V/ w

3 v7 h6 R& @- L, M* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
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2 z$ `7 v% W6 [: h1 P* }5.39.217.764.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。5.39.217.76% w! e! B3 z0 T/ u: }
5.39.217.763 q4 r1 ~/ q" B" c4 r
5.克寧姆預拌粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^. _$ x" \1 y$ y1 b3 k
tvb now,tvbnow,bttvb! H; Q$ P/ V" ]6 F6 K: U
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
' K/ a# i; ?* `- `* S2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : M  S! @) a4 m
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]0 ?& V+ c0 O0 W7 }% e5 j: f: l
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8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
# m5 v3 Z, a: p4 Z公仔箱論壇
: ]. j, T. g& B( S: H4 q& k5 u5.39.217.769.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

MagicAndy

【材　料】
  q- G/ F2 c6 u2 [1 Q0 X9 r5.39.217.76黃金起司球預拌粉  236公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 R- o' @) v: B- w* i8 J: f
低筋麵粉  42公克
/ _; t2 t! v2 {. Y泡打粉  2公克 3 l9 U+ G. [$ M/ l: s
細砂糖  42公克
1 V0 I8 Y- F2 e+ e5.39.217.76水  185公克
! L+ v8 n* D2 [, I* R) I& q+ w公仔箱論壇蛋  92公克
0 ?' x) L# H5 L1 W+ A煙燻起司  1公克 ( k/ x. z$ }: k  u9 Z
黑胡椒粉  60公克 ) A# H/ O5 J1 Q7 f! X: y, V

. t/ k2 t/ S* {: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 F& Y* F  X8 u( T  [8 s' h9 l& \1.煙燻起司切小塊備用。
5 t  T, y9 r" d- _; s/ A公仔箱論壇
; ]# L! V1 a7 Q, G- z4 E; h2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。: E# |" h2 X/ c# H
" e* b2 `6 C2 X6 B! ?3 ~4 _2 E
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
, ~' a- S: V3 X5 C4 D! t公仔箱論壇
' A& X0 P- J6 o! Y- k8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

MagicAndy

比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】 - [  |" H+ [5 V8 R& J: j/ M5 g, X
A.蛋黃  6個 tvb now,tvbnow,bttvb  h2 J- |  S( Q
　全蛋  3個 tvb now,tvbnow,bttvb( v: J: c. Z; Z3 }
　細砂糖  150公克   W5 S3 s6 f5 H0 G0 M( u1 q7 i
B.吉利丁  6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r; M. U# z$ S2 s0 Y
C.苦甜巧克力  600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k2 O4 i) q9 o1 o
　鮮奶油  600公克 公仔箱論壇2 w% w- x- |/ g+ P
　香橙酒  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 F" B7 a9 Z' `
D.巧克力海綿蛋糕  4片
& Y3 E+ G, E# h% j4 u: Y: W* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：
5 E6 Q& a7 z# B可可粉 適量
5 d" e. A1 Z% H+ g0 d5.39.217.76
0 |5 a9 h* {7 Q. K2 r- }5.39.217.76【做　法】
; R  L$ ^1 e5 E; m) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
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6 {$ a* m" Q! y5 O- j- ~2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
9 M4 b3 O$ q9 N) \6 q5 B - i) k9 S7 K8 o* R' f
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 f$ g  E: I" u5 r* F

5 t1 U* P9 b7 z1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
! Z" B' h, C4 d8 U- \8 N) Q% y  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76' x% H+ w, k: Q9 m3 p- \( `5 J
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】
; l: \3 O5 q, o. B# j公仔箱論壇A.低筋麵粉  150公克
+ [- O5 X( K% O+ m　抹茶粉  150公克 : o0 o6 t" n* ?! V) Q
　玉米粉  50公克
. B  C' Y, J3 X5.39.217.76　沙拉油  200公克
- V! a% x% J9 I: K4 {5.39.217.76　水  325公克
/ x5 o$ y$ u3 x# c公仔箱論壇　蛋黃  400公克
" O: T1 [0 C9 ~& Y5.39.217.76　蜜紅豆  200公克
' t1 W6 ~$ ~8 V. KB.蛋白  300公克 6 D4 D* G; P* N6 b3 B, m6 m4 Y7 I
　細砂糖  250公克
! i- w' d# b4 Q/ h: F  X5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　塔塔粉  10公克 % l, h  |6 I% K  {
內餡：
  z9 ^- R1 L8 O; M  B' B: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜紅豆 200公克 7 K- c. E7 Q1 O6 \* Z
　打發鮮奶油  200公克 5.39.217.76( X/ F# ~$ i% G* w! h6 V
公仔箱論壇+ }/ r1 H( [+ ~; h$ Q  m
【做　法】
' T% u. o6 t& O; s5 Z/ ~0 m1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
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0 J  n3 ?% A1 m- a0 k- P" B; [2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
2 J) h! H2 P$ C, F4 f% Z" g; J3 btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x5 U# M( L3 Y# U- k) `
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
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4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。* I6 F2 K5 F% `/ @" ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W: r& J. b% V# Q
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P- Y. }, X! p% ^/ q
奶油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 y% h0 e& w$ s9 T5 t% q' u
苦甜巧克力  300公克 5.39.217.76& t) O7 y% \. n! X; Y5 o% z
細砂糖  240公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 B, Y$ b( q$ R+ |. c3 g
全蛋  4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e$ J" `- u5 I% h% @- T
可可粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 K3 G: W2 R! M
低筋麵粉  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb! l) s  h$ U9 {/ p, O% z: i
核桃碎  190公克
9 S3 A1 p* L+ ]4 G1 C' ?. x! \' Ytvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76( _+ V2 Y- j) T; X* Y2 i
【做　法】 公仔箱論壇% F* t6 L, s/ ~  J0 D5 b3 E
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
* B2 ~3 n5 |. h& L$ j/ V# w5.39.217.76
# v9 Q3 ~- j, H+ ]8 E. [0 B公仔箱論壇2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。tvb now,tvbnow,bttvb# `6 N% f& c8 |5 J7 G& L1 l
公仔箱論壇6 r- h* S' u0 k1 z5 ]/ F/ V1 Y& `
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
' K6 K% R) |- a; ^0 y( h% ztvb now,tvbnow,bttvb
: a* g9 A5 c3 O$ D5 ?. ^  v4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
' ~1 t( B5 H- ?' p0 L2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! n/ T! R( O: ^
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
4 ?1 k' B+ @, [公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J# Y+ Q: Y$ K, k& A+ H) u# {7 P
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

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【材　料】
. R6 P* s/ ^# |( w9 N2 T, H/ uA.鮮奶  80公克
9 \# |8 l9 g) y　即溶咖啡粉  25公克 3 v4 v; ^9 o. r  p2 X; A
　低筋麵粉  300公克
$ t% V3 t0 L) H2 u" m, \0 ]9 {4 o　泡打粉  10公克 公仔箱論壇" X  b0 t' p- a$ a. A
　沙拉油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M+ W8 G5 Y* {
　紅糖  150公克
( p% N# [1 k6 Q& h% X* _9 `　鹽  10公克
0 D1 I, D% f1 C2 b) _# p/ [　蛋黃  320公克 tvb now,tvbnow,bttvb* n7 ~% E* |7 }% X7 y) ]/ u# w
B.蛋白  630公克 公仔箱論壇0 ]8 B# {4 N/ g5 b6 k
　細砂糖  300公克
7 o' }4 g. i- W' _( d( B/ X5.39.217.76　塔塔粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g! O4 {& X- F$ Z+ U
內餡： 5.39.217.764 W5 C5 [# D- S0 B3 G2 ~
打發鮮奶油 350公克
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3 k! b2 Q6 X0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
% |6 h9 y9 _: l% C, `1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
2 p( D2 y- R; {$ ^8 @% q$ z+ q5 i! B tvb now,tvbnow,bttvb3 u$ H$ f6 d9 `4 r/ R9 R) C9 K! y6 l0 M' u
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
  O! D- S. m9 B" Y/ G; v* U( u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a/ X4 D; C' Z# J2 t
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb4 V8 Q4 O( |& R: p0 a, ^) V

4 G: a( j8 a3 B7 t) B; [公仔箱論壇4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! ?% a4 N7 X; d; q
5.39.217.76! O: G  d7 Z2 F. s
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
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% Z  S8 K1 a# m( f, o4 L5.39.217.766.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 5.39.217.765 l* i  o3 K" S
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

4 h$ }, a& w& l; B公仔箱論壇) D& Z$ l; b) g" k& p$ S4 A

) }  |) ^+ y/ n6 v" q7 [9 |得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x$ }& u0 W( s9 D/ D
麻糬預拌粉  250公克
3 X  R9 O  L( J2 D+ p# s7 i細砂糖  25公克
! M8 U$ L3 x* c$ ^; @4 k1 f5.39.217.76蛋  60公克
$ d8 J. x! `; ]7 `# k公仔箱論壇牛奶  200公克
: z! N2 S* U! [) Jtvb now,tvbnow,bttvb奶油  65公克
9 n9 V: ~% ]: ^: V+ O5.39.217.76熟黑芝麻  8公克' E; \! }; b9 b+ z
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【做　法】 5.39.217.768 E7 y* Y0 o% k8 t6 P- D
1.將奶油置於室溫下軟化備用。* Q8 F1 g$ g; \8 T: v9 a

; C6 z  S0 U' N" g- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ K0 d- N4 Q0 |* [* l) g# _
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。