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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' H3 B+ F8 r! I4 k
雞骨  500公克
, e4 i3 p9 z( e7 b5 ?- V) n; F0 }公仔箱論壇水  2000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E" I' F8 u9 |# q6 ?$ D
昆布  20公分
/ a! U0 R4 T: a/ `5 c6 N5 R# j4 p
2 c3 g* G7 i, ^4 A% c公仔箱論壇【做　法】
6 Y$ e6 `+ D3 F% W! \# m, n5.39.217.761.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。! z# e* a9 I/ A- e8 k/ `

" E9 y% w- s& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J; S  W: r5 {1 X3 H

# H8 j( Q5 s! Q# `. }) T用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】
. N' n7 E# Y) x% L! A" K- Q公仔箱論壇水  1500cc . ^  c! k/ ?* v7 J, @- o
昆布  20公分
* D" d- f# }' s! d/ e乾香菇  20公克
1 m6 y; k, s  Y+ N! N6 H7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. z/ u$ i1 y8 m# q2 |2 ~【做　法】
: b5 L  g# d+ g9 X) }5.39.217.76將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
' B5 R/ S4 H* I  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / E- u3 x/ U4 n
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 公仔箱論壇; S. e, [/ R2 R2 ]1 i) q
蛤蜊  8顆 tvb now,tvbnow,bttvb/ }. N4 Y8 \2 ?6 M
水  300cc 7 l: D/ B3 W* q  a$ t  D' c
昆布  5公分
% ?  \$ A' e; T7 ]6 `酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i7 q, r+ P, _9 y3 W' y! @
鹽  少許5.39.217.76  ]. O. ?! q9 c6 @3 H" K

5 _# J0 ?+ e  |! K: z9 Q+ C1 ^5.39.217.76【做　法】
( `5 W- n( X6 }0 }& `! j7 Z, R$ itvb now,tvbnow,bttvb1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。5.39.217.76( Z2 X7 G3 F) ^" O
公仔箱論壇0 j9 K! I% t+ T! p. ?
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p% w5 z1 o, ^; g3 d! r

9 x0 {3 |( [; j: M+ J  Q4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X, y3 U" ]  Y9 T
魚雜高湯  300cc 8 t9 C, z8 C9 c( i; @8 y
酒  60cc
3 k+ h1 V- ?& [! l3 v; s1 B* K0 @; y+ o公仔箱論壇鹽  少許
: e$ j9 y& N  L0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 T. s$ v1 L" F9 y5.39.217.76【做　法】
3 u9 t5 v# m3 D& C& z* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和煮開即可。5.39.217.769 ?, K' E+ v! B6 x- W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w; k: [) c  Z4 k! i; f
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 ; C% y1 p5 b6 R# x' }$ X
水  140cc 5.39.217.764 Z! L' b% ]0 D6 g1 h, n
醬油  60cc
7 k/ [# e8 T$ g- `  o  c- }tvb now,tvbnow,bttvb酒  90cc 公仔箱論壇/ F; @. I" z5 q5 e
味醂  30cc
5 t* M1 Z+ A$ s5 K% J3 L% q/ y) S" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克5.39.217.761 C/ `3 W, B, j& e
' p6 X( Y* F' C1 h1 z" |
【做　法】 公仔箱論壇& r: G% c' {) T/ W/ }; P
將所有材料煮至糖溶即可。
* O( ~9 R) ~" h$ k" k
" b( k' w( C+ g, _. ]$ g備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 公仔箱論壇* R7 U% B: }+ F% M) w% O' d
昆布  20公分
6 g! i5 R/ ]$ g7 ?" L& T6 m/ atvb now,tvbnow,bttvb水  1000cc
/ k0 {; B2 U* }" {. R4 q5.39.217.76- w9 x4 p# f3 O: l) ~* L( S
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \3 y  w# J4 |- o# v# _
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
0 V9 T- w- q8 N: e! Z5 y 7 r1 i( I2 ^1 o! g. }) B
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 O  ]" J& p( n: ?! r
柴魚高湯  100cc
/ B$ ^% ~/ ?2 q% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
' _) n5 v2 \% M# T6 l4 ]6 D5.39.217.76酒  30cc 7 A; b  w7 Y# @8 O' q; Q/ O' l
味醂  30cc
0 f  w' s; I4 h) E  g$ ]砂糖  10公克
, \! S) B% [& v' f2 L" ztvb now,tvbnow,bttvb
/ f' R$ d2 l0 y# c9 E" v5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ! j$ H* x# v9 Z1 v; u, f9 a9 [
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。2 h: o/ q# ^! i8 S- b

" |2 x2 ]4 n! R, {0 n2 Z8 \4 W備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K$ Z; n  y* w; ]5 N
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb3 H; U0 i4 Z. a$ H4 d: w! n
醬油  20cc
3 Q# L( b4 B/ L2 H, U+ N6 A味醂  30cc
5 o4 K* x+ z8 ~% M" O& |公仔箱論壇% ]) K. ^+ L4 i/ C2 v. J- q
【做　法】
( O& M1 \% l, K+ K0 L5.39.217.76將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】
3 a2 C, r$ G4 J. T; d+ G水  2000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n7 o  h* C9 z9 Z
昆布  20公分
1 a  A" r# r4 r6 b魚雜  500公克
: [% r, S0 I2 d3 h+ n, C3 C$ t5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l, f% ?* T5 L; d
【做　法】
9 ~) J5 `3 }3 S; q  m4 |( I0 y1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。- R6 W9 P3 r' {! w9 W# Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s3 W  l1 X  L7 r! ]2 R
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。tvb now,tvbnow,bttvb* h. }0 Q6 ~# n( w1 A# Q' d* I. d/ l
3 Y4 p: I- U9 R; Z$ a! ]
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
8 ^: y2 f5 ?: d$ ?. Q" h. J. n
, {! H6 o1 z! i% y" G; R- ^5.39.217.76【備　註】 . L( L/ o, i" O: h) @: k& Z
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。5.39.217.76( M7 F- R6 b5 d8 p6 N+ Z4 U
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 公仔箱論壇4 F/ Z8 l8 b3 P1 f% J) `
骨  500公克
- ^$ d3 G& e# o( l8 Wtvb now,tvbnow,bttvb水  3000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j. N" @3 Z0 w
昆布  20公分
+ H8 X, K, }! }8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1顆
! a0 U" ]/ g. w# ?& h, Etvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  1條
( i$ N( z4 V- X3 k; x  a高麗菜  半顆
, T# j* o& v( M+ w! L+ J  o7 c' ztvb now,tvbnow,bttvb薑  適量 公仔箱論壇) x& S( I6 \8 m; t* S
蔥  適量
3 l; i7 N) n* m/ ~/ r9 Z+ \( I公仔箱論壇 公仔箱論壇3 K# h" C# A! X. ?$ K5 x! t! e7 Q
【做　法】
$ j8 I8 P) H, X1 j公仔箱論壇雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
0 G; }) n8 U' r* P" A3 h) Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b  O5 ]: o% a7 T$ Z; g$ ?
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
' E# x5 E6 Z' L柴魚高湯  400cc 5.39.217.763 t( Y. Z) A, _2 H
醬油  90cc
' [" s4 ~' H, F/ L酒  45cc 5.39.217.764 x5 [5 m( K* v9 `. W! b; f& o5 W
味醂  15cc   {: m* e  k! U. r( k; o4 R( i# T
砂糖  25公克
. Q; B) J8 d) f1 q, S( _& utvb now,tvbnow,bttvb ( Q5 N  Y: S4 Y) B' |9 G; F
【做　法】 5.39.217.76# C* w; Z9 d7 o2 V( T3 t
所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】
4 D' f; D0 `3 }5 H! ]tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc
( t1 a8 \4 x- I) F/ b* U公仔箱論壇醬油  少許
; r6 ~; }6 p! d! B- f" q公仔箱論壇酒  50cc
2 A' q) B1 e: H4 V; V( _" `味噌  75公克
9 c, B7 e& l4 y/ h砂糖  45公克tvb now,tvbnow,bttvb, u% S9 {5 J4 t% Y3 {
) v) u& H+ E- u
【做　法】
7 `; P, n! p: p1 X所有材料調和均勻。
  E9 d0 Z! C2 S3 @tvb now,tvbnow,bttvb
8 b" ~8 J6 g8 G' L- g% }- L& i3 T用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
8 y0 {8 z+ u5 p  a& ~0 f- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \* H+ ?% J4 g3 J$ o/ n. }
醬油  少許 , ^8 `/ J# E& R$ T+ M% `+ f8 u
酒  50cc
; B' h4 o7 O7 W: s7 v味噌  75公克 公仔箱論壇. \" k6 B* j8 w4 Y
砂糖  45公克 公仔箱論壇. O- t3 P+ t3 E, X% D- }3 S
tvb now,tvbnow,bttvb& W& [' V/ _/ Z( b* z
【做　法】
! b6 N2 w, {2 m# U8 e* @公仔箱論壇所有材料調和均勻。tvb now,tvbnow,bttvb% u. `: U$ e' L/ D3 e
' A% r/ }0 _* g2 ]$ q* m6 H
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】
- l- b( A) a9 \  X- T, V9 B水  140cc
' v+ r8 A+ p# P# k" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  60cc
- ^1 N/ V1 k1 J/ D' ^0 X) S+ _酒  90cc tvb now,tvbnow,bttvb; ?7 k$ n; L9 o8 w& d
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h* d/ B7 T/ z  Q
砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb# y* t: u! E7 {( h/ Q8 b
5.39.217.769 {& V0 a0 j' W9 B+ w% _% ]4 g" [
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 V9 a+ \1 w) ?0 j; P4 X
將所有材料煮至糖溶即可。5.39.217.76: V, z! _* F. Z9 m9 \

1 i8 S! a3 Z$ Ktvb now,tvbnow,bttvb備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
. a% D! x) L# O, c& t公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
! m% @6 q7 o: {2 o+ g公仔箱論壇醬油  25cc
# m1 v8 j$ B. k# J8 ytvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc
. s. k- q9 l6 M/ Q3 u, t4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
$ N0 L, b5 h4 q7 ?2 C4 Mtvb now,tvbnow,bttvb( `( U+ m$ l0 A7 |# r
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! ^% a! T* ~, \
將所有材料混合煮開，即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb8 p) d% {6 {7 q0 Q$ {9 i6 d
5.39.217.76. f5 \9 a: {; ^0 o4 U
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。