MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" o2 f' O: S8 I) w7 h
雞骨  500公克 6 s3 c+ X7 d4 Q& o* {
水  2000cc 公仔箱論壇6 `9 F( j6 U) x5 w' j; f% m0 _, P- ?. K
昆布  20公分 公仔箱論壇* s) Z: L! t8 _5 U$ t" i% d1 n
3 b5 g& }' ~$ H* f0 ~% M2 r1 D4 b8 z
【做　法】
( ~$ [$ W, G/ K- u7 d! }9 a" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
7 ^/ b  {! Q; g& N5 A" P/ h: ~) z 公仔箱論壇- o4 T; E/ q! t
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
) p3 m$ q. \  Z8 ?9 f$ ltvb now,tvbnow,bttvb
( d3 ^( e# Z% b7 |5.39.217.76用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 1 o3 Y1 ^1 J' i4 B+ |
水  1500cc * j8 S: q- U9 q6 ]+ H: A
昆布  20公分 5.39.217.76, z0 \/ g& k% W. S7 P$ x3 R
乾香菇  20公克
: N- T( j9 B, Q. d/ ^5.39.217.76
2 |6 m) x" B; Y4 m' Gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.769 E& b) v5 J1 ~' Y% N9 b
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
: H# O/ z0 x) w2 U/ P- C3 F" K
5 [6 \' F3 M: y$ D9 |( j3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
! Y: q# I( C0 t6 c蛤蜊  8顆 5.39.217.76, c# k. |  ~' V
水  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \6 @5 O7 R! V! }
昆布  5公分 5.39.217.764 P7 [4 ]4 a* {& U5 d- ~0 I
酒  1大匙 公仔箱論壇  o! N2 F* Y# b
鹽  少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H% X( G2 C+ U
5.39.217.76! i. k7 \$ i! M; o/ @. H9 I4 x
【做　法】
: z1 `0 w( K6 Z5.39.217.761.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
9 U% g% K3 j6 h$ g: C% d1 a
( S8 I' L& F8 ]' H/ M/ r公仔箱論壇2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y6 V. V1 d: w) m

' B1 L) L  f: C. o" c% }- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
) y0 w. ~# T) @$ D+ ]# ^+ xtvb now,tvbnow,bttvb魚雜高湯  300cc
* h  ?2 v; E6 R( N* Z7 c4 w2 _公仔箱論壇酒  60cc 2 E, \; \) b3 ~" f. ^, ]
鹽  少許
0 Y/ w* t! t/ V; h1 L1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 @8 @7 \( e( `8 f" Z0 c( k- q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f, ~8 x+ G+ f: x$ l3 @, k1 v  d
所有材料調和煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb% o6 e5 g& Q0 b2 b: E

: I7 \& @& Q9 e# R. ptvb now,tvbnow,bttvb備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 5.39.217.769 G3 {4 V( \0 d) ?9 x7 I
水  140cc
$ w, `2 K. k5 S% }* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  60cc 公仔箱論壇  N1 I/ p+ H, N% {7 Q
酒  90cc
' M  R9 a& O1 g* R# Z4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
( A& ^" s0 B0 ]9 h: Atvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克* [& K/ v4 p/ V

! e& D& T* `4 w5 {4 Q+ a* ^: s5 u  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; @5 o2 {& ~5 ^' D7 z( J
將所有材料煮至糖溶即可。" |( l. K+ [: G& Q
" |1 O9 Z. `1 O! I# Q
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
' {$ T$ x& e2 x4 S" @5.39.217.76昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb# t/ A0 ~5 V: m9 i3 F
水  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [" S! |  X. N: J+ J! F

! [0 ~4 p; i' u- F# gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.76" D( ~5 b, b. b5 O! E
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D6 o: ~& D$ n' \$ E5 N0 \/ V1 `# c
tvb now,tvbnow,bttvb0 Z% F' ]$ K" `+ Y" H* g, \
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 $ x5 z6 x8 ?& u; P
柴魚高湯  100cc
) j0 Q6 G$ D9 k/ x" L/ y醬油  30cc 公仔箱論壇6 ~. K) j4 n0 \% T+ E
酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb8 q+ X7 O: t8 p7 ]  M1 U0 O: Z
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `% @# }9 N+ a* W9 R/ v# w
砂糖  10公克* s# d5 n9 ^- G, j' ~  U

7 b- `4 Z0 e0 Q6 u, A  C* A公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇$ `; Q, [' \7 g
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
5 P- y, o0 O6 M0 h公仔箱論壇
2 Y( A" F8 E' v( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
1 r5 B4 |2 q3 v/ P5 d; M9 H柴魚高湯  100cc 5.39.217.765 M$ Y5 r! ^, m+ j- u  ^. A
醬油  20cc
( t; o: E% Z8 o+ B  p公仔箱論壇味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @: E" c5 z; Y; ]/ t) ]$ f% d# K

, i  ?, g, z# c  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇" V7 [/ u* J5 M9 d7 {
將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】
( I2 {7 ~& k. I公仔箱論壇水  2000cc 5.39.217.76- V. B% o3 Q$ G0 x$ b
昆布  20公分 4 [% [( W: m9 v. {
魚雜  500公克8 a0 [1 g2 _" L
tvb now,tvbnow,bttvb" U6 A5 Q" K" v5 m$ T5 E
【做　法】
. R8 G/ M, ]4 H# G/ F1 ?: D. `公仔箱論壇1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
  P& p  z9 w! C# R; W- n
3 B1 I. H7 @  p' M5.39.217.762.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h  n& Y# u: U* l4 f% y! K
5.39.217.76- Y6 w  R1 W+ t3 w
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。公仔箱論壇  L5 C2 C$ w% V/ @% G2 w

0 c8 b, V3 z9 j- ~8 atvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
. j$ B8 c1 M& i/ v1 Z. I適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。tvb now,tvbnow,bttvb& t/ f  M& Z2 [! l0 A
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
5 _4 d/ ?$ {/ P! Z8 Z, m' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。骨  500公克
' S6 W) D7 ^2 }" \% qtvb now,tvbnow,bttvb水  3000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q, d) g# Q& m0 d( b% ^
昆布  20公分
0 C9 E! x5 {! Z( Q7 V& }0 D; rtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1顆 , V! b8 l6 o8 F. Y7 J2 P& |0 X
紅蘿蔔  1條
! l; B/ c" G/ G# {, E' atvb now,tvbnow,bttvb高麗菜  半顆
: r& O. f1 ^, b1 _1 `' B薑  適量
/ T0 o( I8 c  Q" P7 @蔥  適量5.39.217.76; Y: A; k/ g  U- z
3 `  K& k8 X& {
【做　法】
0 U3 h) v8 ]8 U8 k; V/ a公仔箱論壇雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。tvb now,tvbnow,bttvb& u! k" {3 f! B+ ?( C4 P9 q+ y4 X

' {' G# ?1 V3 r公仔箱論壇用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y7 `- W+ g2 V5 I% s1 M
柴魚高湯  400cc
! c/ V# G  l( X4 o# t- G$ M  d公仔箱論壇醬油  90cc 公仔箱論壇2 C, i; M5 J0 P- G2 ]
酒  45cc
4 r$ }! o& j8 h- B* j) P4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  15cc
$ {8 ~  B( q* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  25公克5.39.217.76/ E$ N0 h  j  \/ x) h

, K5 ?- i! r: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 n$ z$ K! y3 i2 n8 ?所有材料煮開至糖溶化即可。

MagicAndy

【材　料】 7 H3 u4 n0 ~2 ^
柴魚高湯  200cc
7 d, W/ b0 [  mtvb now,tvbnow,bttvb醬油  少許 tvb now,tvbnow,bttvb. W2 ~; X, O* T% _  Y- J
酒  50cc
$ M; e/ h5 X8 J+ c4 ^5.39.217.76味噌  75公克 5.39.217.76/ }0 I6 p$ |( X! r. w: [
砂糖  45公克tvb now,tvbnow,bttvb! h. l) M. P0 L) J

  c) E# e0 h% X; ?5.39.217.76【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M2 t2 O' \0 h4 r" g
所有材料調和均勻。+ b  I3 v' A8 i% c6 N0 r

$ _3 G( V, n/ N% s6 |2 r! C/ `8 c用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 8 p. ]7 F% a6 o8 T
柴魚高湯  200cc
6 ?- e  v1 L  V+ l/ Y醬油  少許 4 B5 n. h  ?! z" ?, P
酒  50cc
. E3 s& J* `5 ~' `: F味噌  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c/ b& V& K! u& |4 [6 a
砂糖  45公克 tvb now,tvbnow,bttvb  n; z# q2 \2 y7 C; B2 ^
, ]6 e& `% n* R, g
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) x$ D. T: L* g5 C1 ~, |
所有材料調和均勻。, I- X) ^/ ~5 B6 Z/ a
& y. l% ?9 E% [7 e
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】
; U9 z  D! H/ `* w3 n5 F5.39.217.76水  140cc
: @# U* A$ u2 p醬油  60cc
0 K/ U5 u6 s% P& o2 w3 `% l" P+ Ltvb now,tvbnow,bttvb酒  90cc 公仔箱論壇& N9 N5 j6 |/ L  M) Z8 ~2 z
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb; j% F! G" R, J) y% J9 H* x
砂糖  15公克 5.39.217.76% m+ Y& X5 ^: A

: j2 l' i3 {! \0 n3 i5 ~tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
% N& u, h' Y- Y5.39.217.76將所有材料煮至糖溶即可。
+ q+ D: K% R$ F; `" J( X$ o% Qtvb now,tvbnow,bttvb
# {' H( Z+ W' N" h+ t- `1 r/ Qtvb now,tvbnow,bttvb備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 * y9 N- b! |) ~( G% q4 A1 h
柴魚高湯  100cc ) w8 Z" `( B" |* ^/ }' \. t
醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb. [" I* D* }& g) _8 I: |, C8 W* [
酒  20cc
1 c1 J- E1 I5 \味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb3 [7 ^) u& H' s1 `
公仔箱論壇9 P& w7 E" {3 l+ p5 {# @
【做　法】
1 A% b2 B# [; ?( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開，即可熄火。
- |! ]3 R7 I8 n7 P$ W公仔箱論壇 5.39.217.76. k% }2 }: m; ]1 ]; e9 n! P
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。