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【材　料】
% I1 Q3 |" o! D, ?雞骨  500公克 公仔箱論壇/ z9 g' \) {. F" T
水  2000cc ! G; k( E8 _6 `- U( M
昆布  20公分
+ D2 V1 Z. L9 a9 Y5.39.217.76公仔箱論壇! K3 r- k0 G5 J/ V2 S) N; ?  H
【做　法】 / f7 c: S  f4 V1 j( z/ B' [; K  v
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
- c5 Q4 D' Q4 m* o- T0 Etvb now,tvbnow,bttvb 9 P9 I  F" E: F8 `  f
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
! |: Q: A* j; F: E+ W9 r% q  R1 e& \公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb" e  ^7 ^- J+ k+ C9 Y( ^+ {
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】
# g$ G# n) Z, n7 L7 ?7 b4 Y* |, t水  1500cc 5.39.217.76, c# [6 r9 @$ P' H
昆布  20公分 公仔箱論壇; t( k: d7 f0 z6 n  o
乾香菇  20公克 5.39.217.76. h$ q) X) |- ~; J/ }2 m
. M5 u* h% c9 g/ \) D/ ]7 o
【做　法】
" ?+ [  Y  H6 [2 l- U- A5.39.217.76將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
  `( \+ k+ P9 s
4 E6 ?8 I5 `. M" W+ |7 \3 l用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t9 W% e7 x$ W# _4 |* m5 ~; J
蛤蜊  8顆 公仔箱論壇: b$ E9 L1 T& T* W( e$ Q
水  300cc
* X' |% t- o; K) Y& E! Q6 A7 C5.39.217.76昆布  5公分
" ]# e6 \% Z2 l+ u+ Z酒  1大匙
" x1 u- ~' s7 Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許公仔箱論壇# c5 |! ?( N. i6 p2 X

' a- P1 j9 O% ?/ P$ A6 {【做　法】
( X/ G3 A, {; j3 n  e: H' e& h8 @5.39.217.761.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
3 p7 [- }. e# P! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ U% R; B* [3 z5 f6 w$ I4 J
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
0 p& z: n( r- f% m. t; ctvb now,tvbnow,bttvb
- P5 {( z$ C$ S$ ^+ Q公仔箱論壇備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
( u1 o: W, e' ~tvb now,tvbnow,bttvb魚雜高湯  300cc
: C8 s+ M# B7 h$ h+ \酒  60cc
( u9 L' y2 s2 c4 U6 i& S1 J鹽  少許5.39.217.76  \& y) t) O; H, w! Z3 X
tvb now,tvbnow,bttvb- J5 ~7 r. i" N9 J! I+ v
【做　法】
, I* O2 U& I- _所有材料調和煮開即可。
+ w$ ]$ s6 q7 H4 ^
2 A# K. `0 _$ I備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N; N. z; U/ H6 t, l$ p
水  140cc
* B" \& `5 |9 j5.39.217.76醬油  60cc
) X: |. l; q8 D# q公仔箱論壇酒  90cc
2 E$ K7 C8 G% Y* G* ^公仔箱論壇味醂  30cc
7 j, r! F$ A& M* G* S$ J7 e/ p砂糖  15公克
! p- Y7 V# N) I" b2 a5.39.217.76 公仔箱論壇2 N; i% p! u+ u' D, J. j
【做　法】
) \  M6 a- J& D公仔箱論壇將所有材料煮至糖溶即可。
! a7 W0 j- M* P5 ^7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , m- W' {* ^# H% d7 Q* Z5 t5 w9 f
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
; v4 Z: f+ f6 t: U' Rtvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
: t  T, i5 N' i2 Q公仔箱論壇水  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb, h! y. g, E9 j0 {, ]: j

) Y, d9 H3 F6 b( L% E, b公仔箱論壇【做　法】
- {- d# E0 g( _' L; w4 @0 x! H& Qtvb now,tvbnow,bttvb昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
4 \5 I. G9 X- o4 Z , y1 [+ _4 S" _# s: N
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E- H9 R* F) _
柴魚高湯  100cc
2 r4 d( Z+ J% M. j5 O7 f6 f公仔箱論壇醬油  30cc
( s: u" b7 U3 Stvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z5 F8 Q% O, x
味醂  30cc
' l/ z% ^7 d: K! @* q  D砂糖  10公克; n7 \0 h8 ?$ L: {4 I2 n, y

4 I; b% ?9 V7 g+ R% H# m5 [9 m( L$ v【做　法】
; N# S( Y% q% f4 s3 I- G. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
' q9 Z- r, e+ H, \6 }7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: N3 Z9 V* O" k$ ~
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
" X2 H) Q. Z+ S. f( u+ }柴魚高湯  100cc
* c# Q' I8 e) g2 e$ [0 B6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc * J* T6 y8 r' e
味醂  30cc
  }/ \. W' ~# o! U) j$ R5.39.217.76
0 C4 \, ]: o& [" o8 b5.39.217.76【做　法】 ( C: U0 L5 L& F
將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】
  s( L8 `% \4 V( J" s7 g6 Gtvb now,tvbnow,bttvb水  2000cc
5 D/ {, |4 \. h2 h2 ^( f9 ?3 C5.39.217.76昆布  20公分
4 z# P" E* q/ j9 p2 S5.39.217.76魚雜  500公克% q: T7 ?+ H% [8 Q( x; `
; {: w5 l! `$ q- ]9 k. ]2 n! S0 P8 g
【做　法】 5.39.217.769 m4 F6 A- M0 a$ ~5 q7 a# W1 \
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
1 V' W; {9 o9 B0 n % {+ l) c& S! _( E0 i( x* R( a
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
$ M0 N0 r3 l6 ^: b5 f* p
* Q4 X0 j- c. f8 ]6 o  Z/ z5.39.217.763.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。# ]; {7 A/ O* g$ J( {4 h6 f( B

# [4 x% k- v4 P2 f$ W5.39.217.76【備　註】
) T- Q# _- F& L( z) t/ F適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。5.39.217.76# t* \, e6 s5 {* Y, X2 ~  z4 N- w
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 # e2 e! o3 Q1 W$ V
骨  500公克 9 f) \( T& l7 \8 S' q6 F3 M5 W
水  3000cc
# i, Z6 V# ?2 D1 e昆布  20公分 9 R6 ~: B" q. D' `  C6 N. M# z
洋蔥  1顆 5.39.217.766 l4 R8 h( z; C* j: Z
紅蘿蔔  1條 . H1 \7 o) d; C5 G4 g7 R
高麗菜  半顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w) q' W: b$ K. e
薑  適量
9 d0 @8 u/ }3 i; n1 m蔥  適量公仔箱論壇: M* p6 L0 E9 k5 j6 _

, h" W$ c9 M" p  l公仔箱論壇【做　法】
1 B0 i, }4 }$ e6 z% v9 v" d公仔箱論壇雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
' i- r6 b, ?( W/ F* g5 P( a" e6 O
" _0 D3 R# c* T7 X6 @! F7 btvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】 4 ]7 E" k5 e8 s. }, j$ \1 C9 ~7 P" P& c
柴魚高湯  400cc
9 ?2 w) c/ o" H) |0 {tvb now,tvbnow,bttvb醬油  90cc 5.39.217.76. z  W6 P$ K( b; P9 J
酒  45cc
: ^2 p& h8 B/ ~9 S5 \4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  15cc 9 Z/ G3 O2 e$ X! A8 S
砂糖  25公克5.39.217.76+ v- R, m" S( X4 Q9 K

5 w4 J6 u( ]( }  L* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇  w. f9 E/ T* Y8 |6 m  K$ h
所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】
* s) M+ g# v2 F8 Z公仔箱論壇柴魚高湯  200cc
% P" A0 L+ G0 c6 r  a* @% mtvb now,tvbnow,bttvb醬油  少許 6 e1 q, m- b* o; d
酒  50cc 5.39.217.76% |3 ?9 {* t0 m
味噌  75公克 5.39.217.766 B3 k% a" s( R
砂糖  45公克
5 `3 F& Q: G! z5 _6 S" j5.39.217.76
" P! b( K2 D8 M7 |4 Q【做　法】 # |, j4 j' W2 a% @' c
所有材料調和均勻。3 U' o( z3 g; k
公仔箱論壇- n- H+ j; J$ @
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
. @$ N. o9 n9 [: U1 u: p柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb5 o, @4 ?3 G1 [+ B% R2 V
醬油  少許
1 P* m6 Z8 L. w. v7 _% D公仔箱論壇酒  50cc
2 H! c9 |- l1 i味噌  75公克
) O: f+ `0 `9 h9 X  M, o3 y砂糖  45公克
) U2 k  C- {& l, W  e( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* _7 ~4 j& B  r' f: Q! |( [
【做　法】
; h0 t9 R" T) Q/ x# y% B5.39.217.76所有材料調和均勻。3 s% q5 t/ z8 `0 m% n" l

  c& k3 i  P9 q/ g$ m, Z1 @7 u# ]tvb now,tvbnow,bttvb用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) `$ Y9 V  c- ]+ F  A
水  140cc 6 I. Q. j8 e0 [5 x% e
醬油  60cc
0 }; k) s3 n8 U+ n9 s5.39.217.76酒  90cc 5.39.217.762 E( r2 t$ _- d: b+ `- |
味醂  30cc
. D) W% p8 `1 o, x# z砂糖  15公克
& `% o+ }- @2 s1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q, q# {( j. O/ H, b5 W
【做　法】
) a8 U  X6 C; d8 E3 b- {公仔箱論壇將所有材料煮至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h6 J% T8 ^) I) ^) n5 a- A) m- y

! j- V! U. F7 |6 x6 S, c+ G3 u備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
8 h. |- O# A9 H5 [; P5.39.217.76柴魚高湯  100cc ) e+ \7 x8 m/ z: \0 q
醬油  25cc ' Z% x9 B, M3 \6 N
酒  20cc % y' q2 _" ^6 ?* e3 U, U
味醂  25cc
% d# j5 J8 f; w% s/ P9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F4 m2 B0 v. D
【做　法】
2 N3 ^# ~& \7 J; @. P9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開，即可熄火。
! ^/ K6 w/ K+ q( G: V 5.39.217.76) ?  p7 Z/ [8 Q5 D8 ^
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。