MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇) t$ O, S6 A1 m1 Y
雞骨  500公克
7 I$ b9 \" k1 r8 f& F  m( X/ D" ^& S7 rtvb now,tvbnow,bttvb水  2000cc
+ K# T% e" {, K6 H% r$ N/ n0 x  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb* s) F9 t& C& c" }$ X3 d

5 W# Y4 y2 q% l' q9 S7 X& _【做　法】 公仔箱論壇& b- c, j' N5 m2 U2 g% C- W
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
) @& c; z+ F6 G, y/ U' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p# e/ E" D- c5 ?) J( c" O7 M; R
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。5.39.217.76. ?/ z1 D# |3 g! b$ L* u% G
tvb now,tvbnow,bttvb3 i8 G, J' q* Y4 S2 ^, f% |
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 4 F, t5 W0 H- z
水  1500cc
3 H' K8 f2 N, h5.39.217.76昆布  20公分 " c( F: J) n" M0 p+ l; O0 z' H- X' S: `
乾香菇  20公克 6 H9 r0 l" ?" k3 P

+ p* w) }4 c) W1 r' s6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ R" T/ k7 [1 K+ H/ p5.39.217.76將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。5.39.217.767 W, T) |9 I5 _4 m+ s

3 W0 V' J) ^- I9 P; ~" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
  p+ t  d6 E7 L6 Q. E公仔箱論壇蛤蜊  8顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K) W( _/ E5 Z. H
水  300cc
- m4 T1 h2 e( O! [9 ~$ Qtvb now,tvbnow,bttvb昆布  5公分 " e. b5 g) U% z) `2 e
酒  1大匙
# L! P2 i. z% D8 Q5.39.217.76鹽  少許
# p+ ^! {* |- G5 i1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; C. {7 F' U$ U5 w0 x/ Q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C0 y5 x& l; _  b3 |$ |
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
3 \0 g& a5 m% c" W9 Utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 v1 b* x/ h+ p1 Q7 [+ O
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。tvb now,tvbnow,bttvb' ]+ `  E( j# ~6 y6 `- x+ P

1 A: C2 p7 K# b) d5.39.217.76備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
) J) l6 ^  d; D; `  d- |7 Q魚雜高湯  300cc " J1 |6 m" T9 b  t
酒  60cc
9 Z1 s6 l: j- V! w! U' M鹽  少許
% b9 C3 M. @9 Y8 ~& i, J
, o  c0 F, ~( N' n! E9 X0 J; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( T% V# M: Y2 X7 |所有材料調和煮開即可。5.39.217.76! w( k% b/ X0 x0 Y$ S$ i( a" S9 u( o
; Y, Z$ j4 X7 q, d  @: O4 ~
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 , L" p' o4 D3 |! ?# p# K' g8 [  [: K
水  140cc 公仔箱論壇. k6 N& L9 v$ a% u) m1 v, A- O
醬油  60cc 公仔箱論壇  a* {3 i* d7 f
酒  90cc
6 Z8 ?; n" _, u& o6 Ntvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
1 q) G1 d% B# F) R# ]3 j5.39.217.76砂糖  15公克公仔箱論壇  A3 L  d% U; g! A

+ t- m: |, f4 @, U9 W6 X! ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
* {9 L2 s$ \% `tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至糖溶即可。
0 l; U3 r: K2 R5.39.217.76 公仔箱論壇' `0 R7 B- s/ X( e
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
( U* r3 W" g5 C* o+ u' m2 ]6 n昆布  20公分
+ [& ^7 W+ Q: v7 X( [5.39.217.76水  1000cc # C  z6 ^# _, ]% x. b. d1 z5 o8 e

/ Z) T8 S5 B0 A  `: L4 h【做　法】 公仔箱論壇7 A9 Y- v7 S5 D' T
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
! s$ r9 H, c+ `" _/ otvb now,tvbnow,bttvb
$ p  p( I: U/ }8 j/ N& B1 utvb now,tvbnow,bttvb用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】
+ e' d- |! q. S6 w* }! otvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
$ W: b7 i( |5 {; P醬油  30cc 8 c& K$ f  H, l. u) P
酒  30cc & Y) s8 {5 G. L+ a
味醂  30cc
! ~+ H& I" \2 S, v  k5 W& O" d8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  10公克tvb now,tvbnow,bttvb* A) S  k) Y5 A! x; A' M

, x( X/ j& F4 N, v  |9 t0 ?公仔箱論壇【做　法】
+ C8 e% t( V) Q/ K4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
, n# z, i2 u; ]0 ?9 o公仔箱論壇
, ^1 P4 s- ^& e3 |- C" J( B$ [& C備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
# X1 {+ }2 X3 S* v柴魚高湯  100cc 5.39.217.76" _& ~# h; V1 R
醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d1 A+ N- X& m7 b
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z: Q) H* B# G9 e  g  n" F

# W% I6 X% K, a. C公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 }8 B3 m/ C. t3 P& v' ?
將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】
$ t1 O( ~" u7 C. {% x5.39.217.76水  2000cc tvb now,tvbnow,bttvb4 G9 E8 y" r7 u( w, R& f6 q
昆布  20公分
9 e; L7 r/ F3 l" O5.39.217.76魚雜  500公克* F8 j4 W( w. u, B
公仔箱論壇: ], C) `+ E* F+ \) S5 e
【做　法】 0 E8 s- n& I1 Y( k" H
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
. e0 u. [3 a( o5 `9 t: L/ }, t. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 h5 ]1 _0 w0 W& h! g) H公仔箱論壇2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
. k0 p( C& V; H$ O, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ~0 f5 p% k; L3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
; O- c5 _$ R! ~% w+ b2 K$ B4 R8 \  g5.39.217.76
7 M3 M5 r! x/ u9 Z* m公仔箱論壇【備　註】
  e# d6 G$ w* Y- v" ttvb now,tvbnow,bttvb適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
- z, k8 l5 X: M1 V1 N" ~- j備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( M( L" Q+ {3 Y6 l3 |7 R$ V# B* E, k
骨  500公克 * d% W4 F2 F: j4 a$ x+ \; E6 v
水  3000cc
7 b0 L$ o/ k$ ~, R8 c' Y- l公仔箱論壇昆布  20公分
3 V0 e0 g9 s8 u0 U# B6 P- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1顆
7 d9 U% r- H5 X  [7 R( _公仔箱論壇紅蘿蔔  1條
( F/ f  b: k0 F( p3 n* @8 E  Z公仔箱論壇高麗菜  半顆
0 F6 c7 `" `  p5.39.217.76薑  適量 5.39.217.76. f4 F; y2 A: c) k. t- {
蔥  適量8 l4 o$ ?7 [) @, C; f0 |* z

! }0 _# P; S. e5.39.217.76【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( r+ o. e1 O7 X( [+ M) S; ^
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。tvb now,tvbnow,bttvb. u, R$ s" ^4 o* T
tvb now,tvbnow,bttvb) W" g0 Q* V, d
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
  f3 A" O# z+ X7 D) g( j( [# n. n* X柴魚高湯  400cc
" R- v" X3 w* C5 u+ a( D# Vtvb now,tvbnow,bttvb醬油  90cc , U" I- {( j4 w. q" l
酒  45cc
  p3 l; b  Q7 k7 P2 f% W味醂  15cc
: Y. w1 ]4 ~3 A& F; I9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T/ m& Y+ i) |" e* U$ y

, z4 q% e$ ?3 S4 r7 q5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( O' H8 s( K& [! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開至糖溶化即可。

MagicAndy

【材　料】
1 f& W- z) `0 ]0 p4 c6 f柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @4 H: b" h2 t% O
醬油  少許
  ^* A& b, }+ q# D0 F0 J8 t酒  50cc 5.39.217.765 w  j" Y8 g; \" A  Z9 w7 m3 i
味噌  75公克
( m3 W% T; w4 T: etvb now,tvbnow,bttvb砂糖  45公克公仔箱論壇+ ]1 ^: F, j' b
公仔箱論壇; X" _- Z2 _: }3 b8 e2 T7 u/ i
【做　法】
# x# m! Z/ C8 y5 Z/ b) l% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻。
8 W- N% |7 D) N9 K$ a5.39.217.76
' v- L- ~/ r8 T* o. \tvb now,tvbnow,bttvb用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z+ ~, R0 v  _+ \" R
柴魚高湯  200cc
! o+ u( N3 U' j  V$ @3 Ftvb now,tvbnow,bttvb醬油  少許 0 K2 ?/ O9 I" H- E# J' z- R
酒  50cc 公仔箱論壇9 f# t3 R/ t! x1 r
味噌  75公克 公仔箱論壇& A5 r' H7 _+ H' z1 Y; O  s
砂糖  45公克
  p) u$ Y$ J+ P- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 u; p1 H2 ?- }2 v" i3 X% ?9 b8 b5.39.217.76【做　法】 公仔箱論壇# D9 s7 Z! s- j, ]0 \
所有材料調和均勻。公仔箱論壇4 V7 I' K7 v4 {" J+ G9 _, L, k
  {7 V* C; G5 n( {, M: d
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】
. c+ A( B3 A1 v' J& l0 X3 h8 Utvb now,tvbnow,bttvb水  140cc
  m1 S* R* V- ^+ U! n' C; h) N公仔箱論壇醬油  60cc 5 L0 ~' Q. W: n7 o
酒  90cc
' w/ a! Y3 j& k( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc 5 X: ]" F6 J% Y3 {" L6 G" {3 U5 d
砂糖  15公克
) M- V/ _: Y* n% d% I9 R( F/ r
# k! C! T% r  U; X1 L7 a+ S  k【做　法】
; Y8 O$ ?, y- g' {8 x* y& J5.39.217.76將所有材料煮至糖溶即可。公仔箱論壇( b2 T4 w# M8 E
tvb now,tvbnow,bttvb' W; C- R% r" i0 w0 H; u) N, _6 `
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
8 I5 ^' H: ?& B5 |( y' X# i3 R8 h5.39.217.76柴魚高湯  100cc
; [1 i4 }. N- v. c: |9 P: }% x. r: \醬油  25cc , w$ L( }( z; w% m1 P9 e$ M% v+ u
酒  20cc 5.39.217.76' y3 R1 l" u1 Z- S1 y7 u7 d
味醂  25cc
' S1 @- Y$ I6 \/ l0 P" v, t, o1 d5 b! Q) K+ X* k( T$ y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 C0 ^' m) c; J" C+ ^! o
將所有材料混合煮開，即可熄火。
* `, S! s% _$ R* e; Y4 d/ i公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* d" o8 p9 N! N# [
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。