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【材　料】
  e, m9 T" l2 g, F7 g雞骨  500公克
& D9 e( g$ I: A" a9 S$ a4 r# S水  2000cc tvb now,tvbnow,bttvb/ l1 o& I+ x+ t
昆布  20公分
( N) [" `) j1 }2 x3 u/ ltvb now,tvbnow,bttvb
  O" y3 l# N2 K5 d& L2 V' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
! h$ u: ]$ s; @/ ]! Q5.39.217.761.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。! P. c; ?- J5 z
; H4 t" E) e1 K( w  Q2 _9 i
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
+ V. p5 l* a1 @. a公仔箱論壇 5.39.217.769 |' |* b% K3 T4 F
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P5 b5 |( S# L+ A
水  1500cc 5.39.217.76& h" o3 ]! I" x+ l9 i
昆布  20公分
3 i! N* l, J/ h* s0 p公仔箱論壇乾香菇  20公克
5 M2 S/ _7 U1 a  m& m6 w0 x5 W( l/ J
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a- D& k3 w' B! ?
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。tvb now,tvbnow,bttvb% I% d, ^6 p7 l% Z4 k% F/ Q

" Y1 a, h1 ?" B4 d3 }* E3 G. e8 C5.39.217.76用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 [- n0 M6 N+ e
蛤蜊  8顆
. i- T+ @" |7 L2 Q% {+ N5.39.217.76水  300cc
2 @0 B- U! w# O% b# k$ O3 b昆布  5公分 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y/ S( S1 ^2 V6 Y
酒  1大匙 1 r4 J# R; g& R  _9 g1 E& Y/ D5 R! r
鹽  少許. b/ ]& x0 D' }. a0 H

3 w; b: o! N) ^; q- i* W/ ]tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 f4 i7 |/ ~3 j! [5 J, z$ m: e$ F
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
8 L* y& o8 Z' @公仔箱論壇 公仔箱論壇+ G8 w5 M7 J3 K0 _+ O, {
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。公仔箱論壇# K9 M# R) p) q
+ A; M  f, s, U4 s
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
* z2 n% s/ L- O. O3 x" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚雜高湯  300cc
5 r4 N& Q, \2 p2 Y# b& G酒  60cc 5.39.217.76; a9 m4 F' \8 {" r
鹽  少許
3 @  e. Y/ b, U 公仔箱論壇/ s5 e" r8 c4 j+ O
【做　法】 5.39.217.768 u4 a8 J0 E0 w' m" t# a- f
所有材料調和煮開即可。
% [( R* J& t, X9 e' u
! r5 b% i" H# R* A# Q$ Z1 ~' T公仔箱論壇備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
5 a1 I) g3 I5 K/ r* ]9 n- V公仔箱論壇水  140cc # }+ A  D, x. g& x- I
醬油  60cc
( T4 C/ [/ E+ h4 u; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  90cc
/ B3 A7 F- t" `* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
) Y3 X% }& Z: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克公仔箱論壇2 W! h7 L5 W/ q! ^; I# c% e
, t6 y. R* i) F
【做　法】 2 N9 ]2 @8 Z- g0 y/ K8 d2 _$ x  `
將所有材料煮至糖溶即可。5.39.217.764 u& Z4 i) k' p- S. M
5.39.217.76; r7 H- A6 D) `. Q& X
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 公仔箱論壇. Y+ v# ~2 v& Y) T5 f
昆布  20公分 5.39.217.76# t! r; }( s. _0 u2 l" ?1 c. ^
水  1000cc
- D7 u+ U! u' {( K/ i5 f
! X8 E8 j. E+ q3 j3 o2 g8 n( ~【做　法】
( I4 }/ E1 L7 t+ w" [昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
' @/ A3 o7 c# t. F 公仔箱論壇3 s2 z% h4 v% ~# y- r$ ?; p* z
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 5.39.217.767 }7 ?# [: O8 n  r" M' f' Z
柴魚高湯  100cc
# h3 q6 n- F2 r/ o5.39.217.76醬油  30cc : Q1 l4 d/ |7 [7 M$ P+ c
酒  30cc # i5 t6 h; ~0 o
味醂  30cc
  F% b4 i* g6 O9 S5.39.217.76砂糖  10公克
( L7 s8 j. h' wtvb now,tvbnow,bttvb
2 j, E, r2 o, p  l【做　法】
% c1 I- [/ g" z+ R5.39.217.76酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z' k3 G" U: W4 S$ K$ o) F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y; E4 I6 d0 u9 E# @" B
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
5 F; T0 K5 z5 f0 s9 q公仔箱論壇柴魚高湯  100cc " n4 R2 w6 J# [" W
醬油  20cc
/ A- `5 t7 R/ Q: g. K公仔箱論壇味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb$ ~* L' e* B7 R* g6 t

! y$ E0 N) J, }8 M: ?$ \  T" w2 ]; p【做　法】 5.39.217.76$ m: X4 @6 D: A; s1 U. Y
將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ H8 ~) W* _0 I$ l2 }% R
水  2000cc
- d# d$ E- t/ T' _& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
9 g7 L8 f: O1 B& g# ]5.39.217.76魚雜  500公克7 w# L- m' b2 V1 h

' w. Y3 m6 W. m9 }' l6 u5.39.217.76【做　法】 ; D1 @+ b0 Q/ e  K6 C
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
5 @  I( M" M  W8 z9 }/ [5.39.217.76 公仔箱論壇3 @6 f  w2 U* a: s7 T. x9 G
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
) l( l# g  g* c% V3 s! Btvb now,tvbnow,bttvb
$ U- m% A! i3 J$ c3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。2 W# `$ ~4 n6 S% L

. y/ j$ h* C* s, y5 f+ btvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |! s, T4 J' r9 ?
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
; u' b. s, J' P+ m) w6 Y9 A. I備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
& j$ A5 a( R0 j: c# Y  n骨  500公克
9 L' V: C! V3 M0 n公仔箱論壇水  3000cc
' \3 m& L9 ?( y. G: R; Ntvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
4 q* T7 N. {4 g3 L& ^tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1顆
5 W8 Q0 M0 C/ g2 \9 M4 T公仔箱論壇紅蘿蔔  1條
0 I/ q3 |1 c( c9 {tvb now,tvbnow,bttvb高麗菜  半顆
3 k# S2 d1 E  W( y! U% S薑  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \  h& R2 ?$ k2 }) c' T
蔥  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m. S4 ?6 |# m

6 }0 b$ ]6 l, x# q' p【做　法】
- y8 j: n; m8 v3 q雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
6 e! k# z6 o0 T" Dtvb now,tvbnow,bttvb / P4 S% g. D- G  n9 P
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
) f; O7 q! w* c% I柴魚高湯  400cc
0 n5 U+ n/ C5 F9 ?7 n, c; {/ T醬油  90cc tvb now,tvbnow,bttvb, {1 R2 c% s3 V
酒  45cc
+ H/ ]! ]! D- J, m* itvb now,tvbnow,bttvb味醂  15cc
: L6 q  p- i1 T2 b公仔箱論壇砂糖  25公克
( E& ~- q0 N7 }; [( ?
- y) f- s: W# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
1 Q+ \; @8 x" z' {/ l  ztvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】 " R3 C' q' A: t7 G4 W- u3 ~; s
柴魚高湯  200cc
0 T5 w1 m5 ]) g9 _+ Q: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h7 }4 u9 A' b9 o9 |' e; R
酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O3 G3 o/ h+ V( @) T
味噌  75公克
4 W" F$ u: T! Z5 [: ktvb now,tvbnow,bttvb砂糖  45公克公仔箱論壇2 d$ B5 H5 }4 z; Q& X8 j: M
% E; \6 _6 e, n3 x, Z1 v' f
【做　法】
8 n% [4 e  C( T* a% U" R& M+ u所有材料調和均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \* ]4 c$ y- q% q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w9 h7 X2 r! k: F+ t* {
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
, e" e! V9 o0 A3 g9 `  J  Stvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc
% d6 u. ]/ g3 g* B* z( B3 A醬油  少許
, o9 \% Z( m' n5 m0 u- v公仔箱論壇酒  50cc 5.39.217.760 O* @  i2 i1 M, H7 U
味噌  75公克
9 u7 W+ e! i3 b砂糖  45公克 tvb now,tvbnow,bttvb) q; l5 r3 a  ?' a' ?  f! v

5 v" \2 f, ]; Y0 ^6 @) i8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ; H4 N+ @! Z$ `  l
所有材料調和均勻。
' `, p, b) S- Z4 E$ e5.39.217.76 , D# T6 `( R- _
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  L0 ]; j& Z9 s1 V$ N, d
水  140cc
& V) V- V, o8 k+ ]- A! p1 Y醬油  60cc
7 I0 w8 t3 G# g. {% O  r% t# t7 v3 \tvb now,tvbnow,bttvb酒  90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u. H" P) q: Y! s0 S! U* |$ s$ I) C
味醂  30cc 6 n6 v; n& P/ }  \9 f  x& y
砂糖  15公克
! M( r& G) E, [3 m8 d/ [; ]' Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 W( @- a8 Q6 T  E1 S+ `+ i
【做　法】 ' _/ o9 |7 U, T1 j
將所有材料煮至糖溶即可。
% Y5 f$ j/ I4 S+ v- h' ^* w8 J4 ^tvb now,tvbnow,bttvb
7 O2 ]' n4 I" D# L- i. x# F公仔箱論壇備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 0 Y) e, c; Z8 q/ d2 r  \8 h# h
柴魚高湯  100cc . X. z8 ]# a3 `6 ]# X  w) ^* R$ X
醬油  25cc
) e) R7 |. y' t2 Y酒  20cc 5.39.217.76! Y0 S# E/ k! J
味醂  25cc
9 t$ d0 I/ E. F% V% k! i, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T+ U: t0 W; Z, T; m
【做　法】
6 R7 S( N- ^, }9 ^4 q0 E6 p公仔箱論壇將所有材料混合煮開，即可熄火。
  S" N& l# I( V! D3 s% ]/ V tvb now,tvbnow,bttvb8 N- R. \2 o' B$ C& ?: V
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。