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【材　料】
( h: [7 V) Q; L7 T: p7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 {3 e4 ?& E. y+ h9 b
水  2000cc 4 z' C# i, B6 {
昆布  20公分
* z: j( q. C& ]6 P( _( G; Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% @) F7 t, T2 H, w
【做　法】
( l. k. p. F( y! e; o公仔箱論壇1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
! d6 V/ A+ @2 v1 j9 A7 q- C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `& ?9 x2 D0 D% ~" Y
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k; y9 R6 x: ~  J
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用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】
$ O" s5 m& _4 s- c3 Z公仔箱論壇水  1500cc 公仔箱論壇4 L* X% H7 w. ~5 r4 j) y; z
昆布  20公分
' Q# \* `9 ?- }+ y! {, l" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇  20公克
9 Z  @& g- a  Q  i( X# Y6 q! |$ y  t4 Z0 n# r
【做　法】
$ e9 T# T# I+ p0 L2 b9 }! h將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
7 S/ j6 S0 u' L; u 公仔箱論壇& G3 l' C7 B6 K, P
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 5 l% E4 q, j8 j" x& Y- l
蛤蜊  8顆
% V; O0 o0 s; U; {' A! e水  300cc
9 X! J$ t& g+ H$ v# `. K昆布  5公分 公仔箱論壇5 q3 y% C7 a" w6 o$ G% {6 \
酒  1大匙 + g8 v7 F* X( {
鹽  少許
% E* X3 _! H2 x5 k/ b, E5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb1 u) q: ?" F+ i5 D' G
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. i. ?+ F8 A5 ^6 \. Q) `; x% K! k
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
8 i0 G. o( O/ Q8 c% a
" I3 c' \* {2 M5 b% Y4 L. S公仔箱論壇2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。公仔箱論壇% O  `1 I; [/ c9 u+ q

* K# b# y/ i0 R備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
% m* i% z) s9 U9 g魚雜高湯  300cc
6 l; H0 u# D, P) a酒  60cc
( E; D1 F2 n. [' u0 F+ Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許" a1 E8 w1 T7 r9 n0 B) L6 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x0 w$ G' `2 O" F3 F
【做　法】
& C1 a. u% r2 G7 z* V0 t公仔箱論壇所有材料調和煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 C) X, [! |1 G/ q+ `1 ~  _" M
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備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
" t, H" o& T' C- o* A+ Htvb now,tvbnow,bttvb水  140cc
$ U  u6 {4 s( Rtvb now,tvbnow,bttvb醬油  60cc tvb now,tvbnow,bttvb5 t9 r" R1 o9 M# \& \6 D
酒  90cc
* t5 @, ^# {+ O- S1 qtvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
: e) k( }% s. |% V' ?. ^- ]. ^砂糖  15公克
3 ?+ J9 {* r3 v, M公仔箱論壇
* D- \& O* h7 T8 K1 }! a$ u* htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ w3 X2 f5 x# O' k8 L, \
將所有材料煮至糖溶即可。
9 K8 |9 o8 _' O! n7 w' O  H公仔箱論壇 公仔箱論壇4 W) R, ^* ?" L% o7 d: h; v  g- B
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
  a3 ]7 D% w/ \7 `7 w公仔箱論壇昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n  z8 u6 M4 F
水  1000cc
" l$ k7 e% H! y2 i1 S! X
; L! Y5 ?3 m$ J1 f( d【做　法】
6 L0 e/ g) x" e# {4 }6 a$ Btvb now,tvbnow,bttvb昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。# ~) n+ l! v' P+ T& |7 V
tvb now,tvbnow,bttvb# S! |; P5 B! J4 o6 M0 i
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】
* U( ^2 B  z3 X& v. K8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
8 |) Q7 G; e- t7 S) p* |8 l: p8 `公仔箱論壇醬油  30cc
- p9 U" Q# N5 q2 h3 s5 n酒  30cc
* a, ~  N" Y& r' l) Ttvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc 1 |& X' l/ A5 c/ v! \; h1 M+ T
砂糖  10公克5.39.217.76  ^* O) T( F" F/ P+ L, _3 v: t
3 A4 W, o7 v7 [$ ^; |) C, M, |" g, l8 o
【做　法】 1 s) u- V1 U7 ]0 C6 i5 X
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
; r/ g# D" l1 O& w6 |4 `, g' Y 1 O% o) B" x6 J  B2 b- }  `" S# z
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ i% q7 X2 v6 V  j" r  r2 w) A
柴魚高湯  100cc
# ~( y2 J( {* m) q( m0 B醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb% \; N/ y5 K6 m/ ]1 r, T
味醂  30cc
; N1 [; T* W4 H4 ?! Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! n: e+ |% B2 P+ I
【做　法】 ) ~$ n' ^5 R- P3 t) c
將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】 / p) G5 b/ W9 a! {8 q* D
水  2000cc
0 m/ f) x4 w- T+ H$ ]( _7 V1 }tvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 : E7 H" ^8 `& ]) K9 O+ a
魚雜  500公克公仔箱論壇$ a1 ]3 H9 q+ c& v# d* D$ ?; A: u
公仔箱論壇9 P" E% e9 T9 |, `! V8 O
【做　法】 5.39.217.766 t! N8 U* R& t9 O
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
; Y0 O6 l' N5 y3 e, C' \! W: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T% P- B, F$ D
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。5.39.217.76& c. c& s5 y  c# J7 x0 R$ X

$ `" D# l7 L9 e5.39.217.763.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b* h4 C- o# w1 ]5 g- \
公仔箱論壇& K' h# k9 h: @1 o& h' }( u
【備　註】 公仔箱論壇) f% q& H  Z. V; V% G
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。5.39.217.76( v- v7 j# k3 N! p
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
6 Z: d& ~0 n; K( W4 a! \骨  500公克
! d$ Q2 K7 o* l) b: R" X水  3000cc
3 D6 [2 C' Y. p) A9 j1 H% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
  ]' c3 _! M% d3 I公仔箱論壇洋蔥  1顆 公仔箱論壇/ l& k. O2 ?6 A: J. U
紅蘿蔔  1條   ]) {" L3 S. Q2 ]0 W
高麗菜  半顆 + D6 G$ }6 |0 j2 T/ {) U" s
薑  適量
( }* V) |2 L4 e0 e" y  q% L蔥  適量5.39.217.765 b( b; P7 C$ h: P1 P* y

8 Z' g/ ]% X1 B1 g5.39.217.76【做　法】
. W) ~! }$ r/ J% ?雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
. @$ j. g$ D; p+ Z tvb now,tvbnow,bttvb1 }7 G1 X) S6 N* x
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】 1 g- i4 Y; ^8 ?1 y" p: j, L6 E) j
柴魚高湯  400cc ' j- c  ]5 u1 J  f# H: }1 ]
醬油  90cc
# F% V+ T. w7 L$ Q. h  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  45cc tvb now,tvbnow,bttvb8 v1 v5 r9 A! p4 d
味醂  15cc ' [* f: Q  ]$ y
砂糖  25公克
+ z" a7 d* D3 R9 btvb now,tvbnow,bttvb
5 v6 u( F0 Y8 A$ e5.39.217.76【做　法】 ! X  r0 q' L& ^: `
所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ I% T$ S) w0 }: E
柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb$ C8 p( n! ]! ]* ]& Q4 i* C' A0 C* q# o
醬油  少許 5.39.217.76- }$ B8 T6 [- X' P
酒  50cc
( ^" O- z' d; C$ p& W" m  ~味噌  75公克 公仔箱論壇  z1 t/ X0 m: l$ z8 Z/ C/ g9 K) }
砂糖  45公克tvb now,tvbnow,bttvb' t, Q: z% Z5 I& G

$ f. k$ L2 C$ r3 w0 k/ C9 C【做　法】
5 P, ^- T" T! W4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻。; V; d5 k! b0 V& j3 s( B
tvb now,tvbnow,bttvb( y. ~- F2 h7 F5 i
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j* C+ K6 E0 C& b, I& I9 ~
柴魚高湯  200cc
$ \  K" Y/ G) D+ I* I醬油  少許 + {& r2 \, x) d+ Y. \$ m/ `# k9 [
酒  50cc
7 v1 v. g$ k& r" F) T! h  N5.39.217.76味噌  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 j- z; V; |  M5 M/ p6 z: X5 P
砂糖  45公克
- \* O( p+ e0 J7 f3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o8 }; v5 d1 R" \! C2 |! T
【做　法】 , P9 s# _8 Y2 M7 S
所有材料調和均勻。/ D2 W  d. H& V- `: V: s2 ]

, v3 }% L( s+ s用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
2 V) U6 f, k. S. h+ `水  140cc tvb now,tvbnow,bttvb: H& @2 v) q, b9 Y& c
醬油  60cc
9 |. E3 t; B4 @( O  l公仔箱論壇酒  90cc
( ~" }1 g1 M5 M: y8 {( `  K- o; w. j味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb4 t+ L; @( Y. X$ `; _, ^. @) S
砂糖  15公克
& s1 a- j6 ?9 `: D& ftvb now,tvbnow,bttvb
0 y3 F% W+ v: y1 p0 w3 A# h; o- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
% `/ E7 E1 m6 D" I8 [- D; C0 J5.39.217.76將所有材料煮至糖溶即可。
$ @# v5 c' w/ c$ G+ Z$ C# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& d2 m" ^% c3 G0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
6 J1 K1 I4 A4 T) u& N1 }$ J柴魚高湯  100cc
/ }0 U6 M$ V: w5 b" }0 M6 d5.39.217.76醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb- y4 I/ ~3 {$ j/ E8 L. `
酒  20cc 3 J( V  R; X9 c5 r/ H* u
味醂  25cc ( y2 X0 I9 |: H' J% Q. R( G/ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b$ l. y8 s7 v3 S
【做　法】 公仔箱論壇, j' o2 L) w1 i5 a. c; ~5 X7 ?
將所有材料混合煮開，即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb4 @) e# A4 P$ G  V% Q  Z  D- V7 Z

' `! i# ?  s2 B( p備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。