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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" }; M5 p" x+ U: E
雞骨  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb( l- A/ }( A  ]3 z% {
水  2000cc * I; `# C3 t  c7 ?
昆布  20公分
1 |; ?+ o8 M1 c, |- d& y6 \5 Z
  V+ U& D0 k! E( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇- Z; p) K0 I& f+ |) O
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。. T/ V3 ^3 a& S

, q/ ]. z2 C* t2 M2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a  a( ~1 C! P. v- t$ z8 [
5.39.217.76, L. q& R: o+ p! ]
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】
  A5 @8 w$ _$ g水  1500cc
* T% q  V# Z1 l( Ftvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
3 ^7 v% t+ S2 T0 b乾香菇  20公克
* ~; i# T. W  k
+ u: d9 t) s1 O% A( Ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 8 w2 \# T; n3 x# b' s- ?) `
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b; \9 i5 N) J

) w: e0 x% J0 K' }8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 4 C/ R; z- q+ H: l4 r, u8 e: e- I
蛤蜊  8顆 7 b5 C- f/ Y" D/ G5 W+ J  g4 _
水  300cc
; ~; P% d+ ~2 @) t  Atvb now,tvbnow,bttvb昆布  5公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g& S; H7 l( I/ Q' d! ]: A  [4 D3 j
酒  1大匙
4 \/ h7 p9 G+ ^9 X8 c鹽  少許
2 d8 ^4 _1 ^4 s4 O  c! i. i公仔箱論壇 公仔箱論壇1 v$ k* `  X: @
【做　法】 5.39.217.765 j! c: T8 e+ }" r
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
; @2 ~# z6 {7 S4 c" u# G! {: W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G% \. D: u( {
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U- p, V" J) p" b

+ K: k* o% N5 G. A5.39.217.76備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
) U  Y/ Z' o3 k0 J" K公仔箱論壇魚雜高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f9 i+ m7 d+ a8 ]9 k, d
酒  60cc 5.39.217.767 e) ]. C4 b" z2 v; i
鹽  少許
' S! y+ m; t8 \/ ]. l9 Ptvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76! S, j9 S$ P# h9 e+ o4 d/ z
【做　法】
7 U+ z) i* y. R5 X% q1 x所有材料調和煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb. [% l1 T* _/ Q

. |3 B( e  S, y+ O9 s公仔箱論壇備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
, }! E  h0 y" }& l& ?# x2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  140cc
; ]9 K* `0 j6 \5 `; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  60cc tvb now,tvbnow,bttvb* L- c# G! w) r
酒  90cc
1 n. o8 [/ C7 ]' l( w味醂  30cc
3 F" T$ d2 f9 [- X( b3 y; K# M6 }* g5.39.217.76砂糖  15公克
8 x3 C0 o$ y2 E2 N. a# h5.39.217.76 4 i' Q7 D! O* v/ u  h! w) r
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~) {1 U3 h& j4 k# j# H+ @( x4 E
將所有材料煮至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M: o% F. G  I/ l3 n; J
公仔箱論壇4 S9 M' O1 v$ V% e. {. Y
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |( T  W$ w' g$ l
昆布  20公分 5.39.217.76/ W: }6 _) w8 ~# G9 f3 `
水  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb' i7 e& x( z* v# O! e" Z, y

4 H$ P& h; T# g, G; w5 H% {tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& O' m( d: P3 x) ?- w- [7 ^5.39.217.76昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
; h0 i  z% l0 d5 K0 wtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76; S/ i1 S* d" T* v# A8 V  l6 n
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】   Z" e% t. N$ F$ o1 ?( W
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb! |! m% h7 H, D8 R7 u
醬油  30cc
) V8 o7 H  k; g3 s, C: e7 \酒  30cc
6 u4 j2 [2 `! k" @. e. L味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb# X! w) S& z- l) [: W( ]7 `4 ~/ p
砂糖  10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^1 }. o- t* g9 `

! V( ?6 y" e% A) V+ h【做　法】 公仔箱論壇! O, N6 O, i! f
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。4 U& k8 s2 c* L

+ k1 v" w5 q5 q0 T& V公仔箱論壇備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 公仔箱論壇1 W  ?* M3 M1 Q; U' d& q+ q
柴魚高湯  100cc
# S1 Q' }! u' U8 l# Q+ _5.39.217.76醬油  20cc 5.39.217.767 j7 b6 c4 \! f" q
味醂  30cc
# B: L2 o4 H. b1 I2 H& X公仔箱論壇% w5 M8 y1 }" a& i6 r& P
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E5 M) s" J( t. A' J
將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】
9 U2 T! D. m* b; |# i4 Q! p' Y1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  2000cc
5 m, w; N! j  H+ j4 i# Z昆布  20公分
* ~' _! J  D" x. p  B  y" S- E1 H魚雜  500公克
. ^* H8 z9 V. ^ 7 K( C9 t: f) ~4 k! i2 Q' s( x1 ~
【做　法】
5 Y; P; o2 |0 X0 t公仔箱論壇1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
/ S9 f& ]% u* C) }. {2 ftvb now,tvbnow,bttvb
; W5 J; v0 y+ O1 Y% _/ \0 V( a2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |9 X) C. e5 F
* b( @& H2 o8 H
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。7 r' T. ~  U, ]4 a' i% c5 D( M
5.39.217.767 h8 [2 F% A5 A
【備　註】
% H: l9 q8 _" S5 K" h+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
! R3 c& L. V7 _! Y) }公仔箱論壇備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 q% c& H, X$ O3 ]5 J
骨  500公克
% L2 a. ?! m3 Y0 D9 H+ s# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  3000cc
$ a% R( o$ a/ x5 g* M8 A0 g昆布  20公分
6 m1 d' p. A- w; e1 Q3 @4 q5 A: W, Y公仔箱論壇洋蔥  1顆
( [# {9 i3 M  q- S紅蘿蔔  1條 公仔箱論壇7 m! E0 h: w9 M( C& F# ^
高麗菜  半顆 tvb now,tvbnow,bttvb: G1 O% B+ j, _6 D) P8 k  Y
薑  適量
' Y7 t1 p* i7 Y# Q- C蔥  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i4 J, ?( x0 |8 G% c. o8 @

* X1 T  \% V6 ?, E公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.768 q$ I, p: W- c+ [" S6 \
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
. z* r. y$ q+ z# |, b; N5.39.217.76 公仔箱論壇; S4 Z) r, T  A
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
- K4 S4 H$ R4 {: A& R; L4 ^  m7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  400cc
" m9 D, o1 _7 Xtvb now,tvbnow,bttvb醬油  90cc
: C$ h/ r9 [  O! q0 [3 L酒  45cc
' z4 q' S1 n3 O4 L公仔箱論壇味醂  15cc
  n& S2 o; c. C8 E公仔箱論壇砂糖  25公克  W: d! n3 `1 U1 E8 |

* c1 U: S+ W8 Q* K" I( _# j% \【做　法】
9 Y+ W8 p/ x% ]3 y1 ~; t+ Y公仔箱論壇所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】   O* ^( ]- D# _4 c2 A
柴魚高湯  200cc
$ Y/ ^, i7 I* x: q! y醬油  少許 5.39.217.76. E& r# V8 z# W+ N* _
酒  50cc
& k1 F+ k$ s+ d2 o) f味噌  75公克 ) ]5 |3 g( x/ o/ j9 f5 n
砂糖  45公克
# d8 i4 K7 p7 ]% r. i5.39.217.76 公仔箱論壇5 F4 W* i! @! P2 V3 N- x% i* [
【做　法】
+ ]/ i4 r) a6 o2 K! F/ `% ~; X所有材料調和均勻。tvb now,tvbnow,bttvb' d9 [# x2 r  `+ _  o
4 N( F7 W3 A+ B' }$ r
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
" V/ z1 [0 H0 X+ U( v6 K- O. |柴魚高湯  200cc
0 @' g" K2 h; g4 Y公仔箱論壇醬油  少許
8 Y: q  H9 y9 q8 f" j2 {tvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
6 f$ G$ k" I: J* z5 L# y4 l5.39.217.76味噌  75公克 5.39.217.76, x+ O8 n0 u. P$ g
砂糖  45公克
$ a5 T( W4 K) l/ P9 G/ c
" J* _9 ?) T; }【做　法】
" \2 T0 F( H* B8 t0 `公仔箱論壇所有材料調和均勻。
" p6 Y, B/ _6 o( [$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f' U7 t$ i( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
, h% j' N7 z- p: t# @6 t+ t# E水  140cc
# \) a& J, X& Q! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  60cc
3 u2 B4 e; Q0 d$ j8 o6 Ytvb now,tvbnow,bttvb酒  90cc
7 H; y) r) C5 p( c1 k! M味醂  30cc 5.39.217.768 _" ]' |1 i/ ?+ U
砂糖  15公克 5.39.217.76* p8 \, Y+ G0 x! y

4 B# d6 f0 o  ?3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇0 M0 t$ M6 U# M0 l! r4 J- _
將所有材料煮至糖溶即可。
% Y2 }: D2 v: Z6 G  Q
( v) {; b$ O) ^0 S4 Z5.39.217.76備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
, k5 d3 A9 ~5 t+ z8 J; j9 y9 U+ h8 r5.39.217.76柴魚高湯  100cc 4 z7 \$ P; b' K+ G  p
醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb- Y. B! C8 C3 h. c8 m
酒  20cc
2 |( D8 F- l& j公仔箱論壇味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb  a3 T4 A4 x. K7 A4 F, f7 }
5.39.217.76; f+ ~) Q0 j4 A& K8 U8 }5 x
【做　法】
: r9 m! Y) j* ^/ T3 T9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開，即可熄火。
0 t# O# ^) C9 f; H公仔箱論壇 / Q1 X% t- O2 d$ |, l$ q2 K
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。