【材 料】 , Z& S% H& z D. M
蛤蜊 8顆 5 G5 |, r2 l' t
水 300cc + a2 ?( w0 D6 M+ H8 q
昆布 5公分
1 V `$ |! d, {8 a# n+ o酒 1大匙 5.39.217.766 e" a1 B1 g. T. w! U) M e
鹽 少許: g2 t2 o& W" E$ I4 o
% g* d' o& F, @0 l【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb' Q0 k& l- m7 {/ f! F, E0 K) K. M0 D
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
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. B$ W2 V, d. M5.39.217.762.蛤蜊洗淨,與水、昆布一起放入鍋中,煮至沸騰前將昆布取出,轉小火,撈除浮沫,繼續煮至蛤蜊打開,加鹽、酒調味,熄火過濾。
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: l4 U% t$ [0 s: ~* L+ W5.39.217.76備註:這是一道不使用柴魚高湯,直接煮出美味的海鮮湯,素材本身就含有甘美成分,可用作清湯的湯底,亦可和蛤蜊一起享用。 |