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【材　料】
- g5 Q: p+ K" e6 B5.39.217.76雞骨  500公克 6 p# D" B% k1 Y% p+ w  T
水  2000cc 公仔箱論壇8 _7 I4 ?1 J6 [/ \5 L7 ?- w. m  G: m
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d+ h" p* U( r: B$ Q
5.39.217.76$ `2 s: B9 `6 h: L5 L) p3 `
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e7 T' B$ _  X7 X6 S5 J8 q1 X/ r) f
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。) @+ o2 n4 L1 y( i$ J
5.39.217.76+ v# H' m& x9 H/ w  g5 @
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。tvb now,tvbnow,bttvb4 K8 U- p# ?4 Z( w
tvb now,tvbnow,bttvb0 T3 d% m6 q$ k1 D& E' c
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T  R; T: I% b; c( E7 F
水  1500cc 5.39.217.762 _- g) y! x$ [+ X0 H+ r' n# G8 S
昆布  20公分
$ _9 u# j+ V, _" ^$ Stvb now,tvbnow,bttvb乾香菇  20公克
. K4 ?- F) W8 ~# ~4 gtvb now,tvbnow,bttvb
4 ^/ G: J1 M/ D$ P: O公仔箱論壇【做　法】 ) C# H6 r5 G6 X8 G6 J
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。! G- p9 y* |/ V; `) D

* h3 ^( |! t/ ^, F; Q$ j) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
6 ?' ~4 k! W, ?) G5 K蛤蜊  8顆
9 m# s+ N2 X( I9 p5 f8 H& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  300cc 公仔箱論壇) X. G7 h+ @0 i7 P0 Z( U# |
昆布  5公分 ! I( J. j9 c# f) F) N" t
酒  1大匙 公仔箱論壇0 f  p: d3 b+ |; j: K) ~
鹽  少許
+ u7 X- i$ D' T5.39.217.76
" D0 C0 f, Q: {, B. ]- S- F. o% s2 W# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇' [) F' ^) x& U2 I
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。公仔箱論壇7 V! R- D" S3 f

! [% Z4 n8 R  G5 G" {* k2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。tvb now,tvbnow,bttvb) O1 K/ e& M$ E' x. p+ {( |
% H" I, {1 R! U9 ^& |  D, i
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
5 O+ Z3 T  Q! b% J1 M# o! x公仔箱論壇魚雜高湯  300cc
7 v0 r+ y4 d2 x$ m5.39.217.76酒  60cc 3 s$ a" w* o; n
鹽  少許
! l! U+ }1 G* S, I. _
: A8 q/ F4 g: E' k1 H+ \【做　法】 5.39.217.76- u2 U1 |1 ~2 o1 \0 n# z9 O3 `
所有材料調和煮開即可。
% H/ h2 t0 M3 K% i0 o: `
0 T3 f9 \! t0 \8 d3 `, j% n( O5.39.217.76備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 5.39.217.76# N( n1 [& I2 m, X# T  g, y
水  140cc
: c7 Q  `2 z, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  60cc 公仔箱論壇! \% t$ @( v. C% D) |
酒  90cc
# c! d3 ~' w: W1 Q4 D8 {5.39.217.76味醂  30cc
: R- g0 L1 Z. F& V2 t* [  u: M5.39.217.76砂糖  15公克
. v4 p+ M9 j& w公仔箱論壇   p. l' |4 `9 m# c) e
【做　法】
) [3 Y4 B  f+ h3 Y/ p2 ]5.39.217.76將所有材料煮至糖溶即可。
- Z+ U( l0 ]5 n( i" F; D: S 公仔箱論壇, u. A. p6 J) z0 k- y% [
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 ( g( O: v0 V3 s2 |( W; a+ T
昆布  20公分
% ?/ Z/ l) i1 Xtvb now,tvbnow,bttvb水  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o" d" ^- m6 G8 _

% o$ U4 ~' b) X: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇+ o! }( R+ F" X7 H2 a2 `
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
/ [6 _* ]1 w' {( o; B7 ~tvb now,tvbnow,bttvb 2 l. X" `& }9 B( X4 L/ W% D
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】
2 I- Q. W+ j" D8 ?7 d% {公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
, q0 `, t, B+ b醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w/ Z) K: V* `% w
酒  30cc
2 v. A0 |0 \% b' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
% u: |4 R5 [% v4 u( U8 ]# \+ ]+ q3 U) g砂糖  10公克5.39.217.764 J, N5 T- U8 z  ?" E

5 _" ~% w) j3 L2 v1 V4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g5 z* ]4 k+ E# A5 i* d
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
) ]8 O2 u( w( V  R- z( h, I : c1 d  w4 b* r! X
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ T3 Z& ^1 p( l. e$ X  V' d; I) f" Z
柴魚高湯  100cc
# r0 Y6 s9 ?( a: |7 D7 r! Y- u公仔箱論壇醬油  20cc
- r* g* w- n& j0 G8 C& e+ o公仔箱論壇味醂  30cc
* A' s" o7 `; s' O. |! ^8 G
# `/ J; k3 s- M* T9 _# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- _6 g* X4 ?: ~9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】
" N8 l+ N1 ?" U) F& ~+ A+ H) d0 A水  2000cc tvb now,tvbnow,bttvb& ?1 K; b4 |" u5 d4 `
昆布  20公分
  ^: i- O9 n+ L, ltvb now,tvbnow,bttvb魚雜  500公克tvb now,tvbnow,bttvb) o6 |( @" n) _& E, _

& W/ n, e2 @2 l9 K- F4 x【做　法】
% k9 F8 Y  s" p9 K  y8 D* R5 W. J1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
( D4 G) W2 j8 L6 w7 z3 i5.39.217.76
$ r' G8 s9 N, |; K5.39.217.762.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
5 x2 e" Q# p7 Y& z! O6 D1 _5.39.217.76 $ K. `  h' F2 K5 v
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F" w* R0 y4 v% ~
# W' P4 k  W5 Z& ]2 Q- ?8 U
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb# r1 k) Z) E7 Y8 V: C. D
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。5.39.217.764 {; J, Q) `/ V8 R) j: F7 H
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
: u& s6 x/ S6 y4 M9 i8 p& _) `tvb now,tvbnow,bttvb骨  500公克
: X; `) C( t3 r  x. p$ E( e! C+ ctvb now,tvbnow,bttvb水  3000cc
- V3 t: ]2 l; L. F" \4 N公仔箱論壇昆布  20公分
& m3 B6 a: V9 w6 L% @5.39.217.76洋蔥  1顆
9 Z/ M7 s8 n/ ~7 b" N6 w: M$ z5.39.217.76紅蘿蔔  1條
( D9 q/ l+ H+ s* i高麗菜  半顆 公仔箱論壇% f+ t" k0 E. e+ w
薑  適量
1 n$ r/ J5 Z+ b6 _1 y: t蔥  適量
0 A6 P' d9 f8 ~' a* A% P5 y公仔箱論壇
5 ~" s2 n9 x3 P8 M9 y( Q6 `【做　法】
& p2 B: p1 p$ r, s% r8 dtvb now,tvbnow,bttvb雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。5.39.217.76' k, G+ u! n0 p; c+ h

9 b* p: a' n6 b0 l7 W+ n公仔箱論壇用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】 5.39.217.76. i( o/ u/ K" E+ u* v
柴魚高湯  400cc 1 Q. e$ H+ O) U9 G
醬油  90cc 5.39.217.76' p2 A# w) Q& s1 l
酒  45cc / j$ |; n/ J. }
味醂  15cc
6 w, b' B7 ?9 d: p/ y7 X5.39.217.76砂糖  25公克公仔箱論壇) D( B4 N3 R& L' @( _$ n% O$ t. n
- P$ {' ~5 W1 T& A& q
【做　法】 1 S) L' @/ N5 r, j4 b
所有材料煮開至糖溶化即可。

MagicAndy

【材　料】 8 D" A- [( `: Z( q
柴魚高湯  200cc
. H* H+ A2 G: }9 [! c1 A' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  少許
5 {0 |; l8 c' A/ i* k6 L# w酒  50cc " ]( S: W' k) n: r3 Q( _
味噌  75公克
$ v  t5 k  l' g1 S0 h. O- G5.39.217.76砂糖  45公克3 N2 z, U% S7 d. D0 ~. @- G
5.39.217.76) Q3 I. j- Y+ ]
【做　法】
8 [$ J* z" u4 x8 G5 q1 a所有材料調和均勻。* F) C9 f$ _% ~" M, }7 ~. q

0 ^  L8 G/ f# M$ N6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [! u8 T/ R7 x: A1 G9 G
柴魚高湯  200cc
9 p' J. j6 {- J  {  F, U. |0 ?" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  少許
; `2 k2 \& r2 j3 k. T3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc ; `1 o. G; b7 X$ A  n
味噌  75公克
/ h  k7 L% b3 \/ p公仔箱論壇砂糖  45公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G- V% n/ _. s4 q5 Q

5 l2 I+ Y' p/ {) r【做　法】 公仔箱論壇( f4 N1 E4 u! i% S; u: F1 ~8 Q. C
所有材料調和均勻。
' @/ m! |: O: c8 {. H公仔箱論壇
3 o# o3 j: Q) m, I& w9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】
9 ^0 N/ t/ D0 b" ^0 j8 f5 S4 L公仔箱論壇水  140cc tvb now,tvbnow,bttvb/ {( v9 D3 B: \' m8 q$ K- G
醬油  60cc , F  L3 l: b$ |# ~2 h1 V# i$ b
酒  90cc
* x. H8 Y! @8 q公仔箱論壇味醂  30cc
: i1 Q( S6 y7 h% ]- G; ~tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F* ^- B4 g5 q  `1 U. l
5.39.217.769 ?- N2 x, O" T
【做　法】
7 P$ e0 o' x8 i  b7 q公仔箱論壇將所有材料煮至糖溶即可。
; @) v0 L/ b* \4 t/ o8 c" t5.39.217.76 4 R) B0 i; v) e, w, C  A
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 * m( ]* S. _; Q% i
柴魚高湯  100cc
# ?5 o! M) R6 u( _4 r: F醬油  25cc
. |; W6 H1 c1 ]+ Otvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc
0 H1 a, D% i, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc 公仔箱論壇4 P  |8 p, O, \' i0 s6 e+ L5 H
5.39.217.768 }: Y: M7 \; i. g3 [
【做　法】
0 U2 a6 g& P% W" D" F2 c5 d- A將所有材料混合煮開，即可熄火。
6 j2 z1 L7 t9 \$ a - z- ~! Y, n+ N( s4 d
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。