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【材　料】
: [' @# u* T1 W3 V6 Ztvb now,tvbnow,bttvb雞骨  500公克
5 r# j  p4 }" n; D% ]公仔箱論壇水  2000cc 3 x: \, {+ m3 o3 z7 o
昆布  20公分
" }! o6 i. o9 w( K: G/ d* u5 j" v2 l; A2 F' \
【做　法】 5.39.217.76* v4 G. p2 M" y$ }, h# d
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
% F) k8 S0 K; A' d: b4 ^
+ l9 r- n4 z  U+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。tvb now,tvbnow,bttvb6 O' K6 E# d! V( x: {2 ?( t8 z
5.39.217.76& I' y- c( A( o  t2 J
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】
/ R6 [- [1 {% l公仔箱論壇水  1500cc
9 }$ I; u2 f5 L7 j# m5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
1 `8 T4 |' `% ?- B! t. |乾香菇  20公克 公仔箱論壇3 I! M: ]2 g3 c( R7 s

+ \+ B% l3 h! _$ Q8 D1 o【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 n! m/ Y* d5 f
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。$ E; H5 H  Z3 b. J
tvb now,tvbnow,bttvb) {2 R+ s, X) ]
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
. i& x6 W" i1 q' I7 m" B) W) L5.39.217.76蛤蜊  8顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {: t+ q2 n9 x5 B1 {2 W
水  300cc 1 O1 z7 [3 a4 b/ w! R4 @3 w
昆布  5公分 公仔箱論壇+ b1 U; E5 g$ }) @8 f
酒  1大匙
9 I* y$ T9 b0 B3 e. X  Q% l5 N5.39.217.76鹽  少許
# F# M' Z+ k+ B' `  s7 T0 Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i4 j1 \3 o4 D& r. w
【做　法】 5.39.217.76" S& l* Q" ]- H5 ]+ g* ?
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
$ h2 l! g. }' Q4 o% c. E" ?7 ztvb now,tvbnow,bttvb
+ _3 z( R4 d2 i5.39.217.762.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。/ n# t: S6 H8 F! M6 q1 K: v4 C

8 P9 S* \: }  R, [; U4 htvb now,tvbnow,bttvb備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】 公仔箱論壇, W) I; |' g* Y/ N3 |' {% O
魚雜高湯  300cc 5.39.217.761 C& J7 G( [3 @4 F$ _; @4 a4 c: G
酒  60cc 公仔箱論壇7 c, U3 b3 n( ^7 ~# \
鹽  少許
  N& w# @- B/ x9 xtvb now,tvbnow,bttvb
; q! t$ K' e9 s$ A" G# v/ Ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
$ h7 e# O9 m5 E  Mtvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A$ W: c0 M0 D" Y# i  A5 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S$ B1 S- u" y) c2 q5 T
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: [3 w& S4 ~$ @
水  140cc
' o4 s$ s" X6 Ttvb now,tvbnow,bttvb醬油  60cc 5.39.217.76& N! ]6 t8 E: b2 p( o% S
酒  90cc
' r1 c! [' _' }3 a( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc : [- N9 Z! n# S2 [
砂糖  15公克tvb now,tvbnow,bttvb$ @: E  H7 E; V% q
公仔箱論壇4 t- W" F, i1 z4 P5 I8 |  Z+ h* W
【做　法】
  a8 i- ]+ c& d7 j2 B2 h1 c" u& C% V7 C5.39.217.76將所有材料煮至糖溶即可。
) B/ t, w1 G, R: ^5 h0 X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g. z- P4 j+ e! o9 O
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
  W* }; Z$ a3 g昆布  20公分
+ P  n$ d' c0 \; S" F! e9 i水  1000cc
0 z# `" ^& i. g% Q/ {+ w5.39.217.767 d+ Y! \  E9 i, f6 m, y3 v
【做　法】
0 ~' h# X- u- ^, V4 x昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l7 w& n/ N/ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]! b3 r' C/ D
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】
$ P: N7 d+ w1 f' ?3 N; ]tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
( l0 |- @2 H0 T  C8 L: y醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb1 r9 u1 B- |& \* K
酒  30cc
. d; |, h/ }* F8 {/ K  m% C公仔箱論壇味醂  30cc 5.39.217.76. b1 Y* F0 ]1 b2 o5 w' o+ B
砂糖  10公克
' s5 f( s! D8 L  }+ S
( M+ O$ ]/ S  C2 \5 d公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* f9 R! I- p4 z3 u# [7 ^2 M
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb: p- D2 P! h. Y" ?. j: H7 U
5.39.217.76$ v# l" J+ Y7 t9 b* }
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 ' r' [0 u7 W9 Z: O* r$ e
柴魚高湯  100cc $ d# [9 B7 H5 z$ o5 r& S$ x9 |
醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R; r1 [- L) Z5 d( i& u0 M
味醂  30cc 公仔箱論壇# B0 z- f) G4 [; Y0 P" e3 S1 A
5.39.217.76  @, Z8 N; f' a2 x
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& E3 n3 E! ]6 }. u
將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】
& S5 \5 s  \1 v/ F) E5.39.217.76水  2000cc
, C+ j6 Z/ q) E3 B2 D( O. t7 u昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a* \0 P' [) h' b1 X1 P
魚雜  500公克公仔箱論壇: T6 ]. Z& G8 G- p! [
5.39.217.768 V2 k$ J0 q) Y( G. M% S
【做　法】 ; I) j; f0 O! w& S& ~/ s6 d  B
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
9 b- u; A+ @5 U! D; a# J+ e5 Z" D7 ?: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& m2 N; t' g# k  \: H( @- i# j# @5.39.217.762.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
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3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
- ^- Q# ~$ P5 ?' {" A. o5.39.217.76
! i0 k) S# U& |+ Z4 w6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 5.39.217.761 j+ T# h6 `/ j1 p) m
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。  u6 e6 O$ `% S: ^8 m' s
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
7 Q" ~% p. k7 B6 a( v骨  500公克 7 q) \0 \, H3 N+ `  T/ ?7 G* o
水  3000cc 公仔箱論壇! m/ E8 {6 J, T$ [# l) F
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N; ?0 Z, S7 [( y& R+ ^8 i
洋蔥  1顆 6 K! m& Q+ A+ `. r" g( @- F0 O- M
紅蘿蔔  1條
+ @0 f- j% H$ f- W3 k9 |公仔箱論壇高麗菜  半顆
% \8 S5 N: y( S# o7 D7 O3 n1 u4 q/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  適量 tvb now,tvbnow,bttvb: h# K) [6 y2 I
蔥  適量
* C" p7 P7 \" A7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
3 q" K/ w3 a  i' `' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
* @3 I# x8 U! \3 _# C8 D4 a5.39.217.76雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y7 }: F1 z: \

- Y# A$ f+ K& m8 w5.39.217.76用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】 & f4 P& e  W0 n% F2 j* S
柴魚高湯  400cc 公仔箱論壇+ R* S2 v+ S5 v6 t# s5 Y+ \5 M# T, ^. y
醬油  90cc
; l/ O; \0 x8 R. j0 Otvb now,tvbnow,bttvb酒  45cc 9 `4 q, r" {& T/ f1 w; m2 H4 i: e
味醂  15cc 公仔箱論壇2 Z2 g6 ]% X4 w: o. B# L: X
砂糖  25公克5.39.217.76; e$ L2 I; \. f+ w8 ]( y
- k8 p$ p8 P+ C- y: T$ z/ ~
【做　法】 0 \% E2 O% N/ y, I( z) k
所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】
* U6 d2 J1 P& _$ O/ M# A1 y1 o, j柴魚高湯  200cc 5.39.217.76) p6 o: g. G! {: e0 G! r# h
醬油  少許
& N% z5 N; d1 b4 Q5 H$ E% P  \5.39.217.76酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C: ~: S9 r3 z' A7 v7 ]
味噌  75公克
6 Z2 x+ H4 {; Y# I砂糖  45公克
5 v* P4 h) M& r* Y# ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 R# B0 d9 m9 E- H2 C5 s  p* t. I
【做　法】
) L* `: K- Z" B6 H+ M% `; e0 ]5 ^+ v5.39.217.76所有材料調和均勻。
! E1 H; }) q" A9 P2 i, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 z- }1 U6 ^+ \2 [用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 % }) `+ G: D( c# J+ O, j
柴魚高湯  200cc
  L" b% X  l% F醬油  少許
7 O- M. z8 ~+ k2 `酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb( ~$ Y7 P- x/ o8 `
味噌  75公克 / t+ I% e4 G% R
砂糖  45公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S4 X/ x5 U1 s- W/ f& [6 j
公仔箱論壇& C, B9 q& m9 ?. g
【做　法】
+ M  T. N% i% G4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻。5.39.217.76' C! g5 a8 i; S3 [
1 q3 D8 c* j* t; ~
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】 3 z) L, y: a- c9 f3 U
水  140cc 5.39.217.76* P9 c. [- c1 o- ?8 ~
醬油  60cc ( }/ s1 N- o+ n' ]) |( [
酒  90cc
1 B. A1 S8 b+ X* jtvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc 公仔箱論壇! U2 Z# e! A. s( R; x$ P
砂糖  15公克
, {! H3 h0 M# h$ h, j2 I& K6 |1 I. K+ [/ t1 A2 |9 M- r7 z
【做　法】 公仔箱論壇5 v5 M6 I) y" g, q+ a& Q* p3 M" D
將所有材料煮至糖溶即可。
5 {6 ~6 ]' k- ^tvb now,tvbnow,bttvb
5 g5 P3 I- v3 s" a  X# b1 x5.39.217.76備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 ' [* G- t; N5 h1 p
柴魚高湯  100cc
0 ?; C& D. M; V2 U  e" d' f# {* P: [醬油  25cc
5 d/ s$ C# |: f3 Z' \2 O酒  20cc
, L9 |3 h+ y- z6 I公仔箱論壇味醂  25cc
5 z# h+ v- l" ~; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# H1 k  E# R% y# U# s
【做　法】 5.39.217.766 y3 e3 ^3 ^) m8 e( {8 {0 m: e: r
將所有材料混合煮開，即可熄火。# H: n" [2 K. R( q, z

# K, p4 s% \0 p! H2 Ntvb now,tvbnow,bttvb備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。