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【材　料】 6 [% H8 l0 e$ p  @
雞骨  500公克 8 V! ?$ P9 A) S' L( W2 e
水  2000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n& s0 {  D5 _, l! B+ b0 i8 B
昆布  20公分 5.39.217.76  z0 p6 X3 Q  I
$ j. X3 Q* Q7 N  `7 [, v
【做　法】
# O% S0 T. I4 d* E公仔箱論壇1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
  O- h. w' c+ ^7 U  l/ `
4 [/ t7 J/ g) R' j. z公仔箱論壇2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
$ V, C' U; a, s% t 5.39.217.761 |& t& o4 i$ _2 L
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ T  r. Z0 P( s: p4 E- j
水  1500cc
" }* C  R* R5 {5 j5.39.217.76昆布  20公分
% w9 ^' D0 w7 v1 K& \乾香菇  20公克
; a' f) O" m9 |% _: K, `5.39.217.76
1 v$ m/ V' W! e' r' {5.39.217.76【做　法】 公仔箱論壇! S# A5 v  K/ W( I- }
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
: d) L$ B' v) x  Y8 K, k: ^
- W5 q, x9 f7 Q0 k" Z, H用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?- ^6 N) d" h: P* b
蛤蜊  8顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H' f8 ^+ e8 g+ t# ?  {
水  300cc
6 e2 T3 |7 t: ?( \; r4 B7 }昆布  5公分 5.39.217.76% z2 O0 L/ q' y8 A# y
酒  1大匙
( t1 K  r. R3 m" ~$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許5.39.217.76" k9 d$ F' R- |2 b. W

* \1 S, \$ w5 g3 F' _( [4 x【做　法】 & A3 Z) ?/ B0 A0 \7 @, j
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
- x2 v1 G6 q  G0 c+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 w; d5 X" c, d& J0 W1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。# T& Y7 n& b4 [6 u7 d

6 X) E$ r. M! f; a2 ]$ f5.39.217.76備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】 5 j6 V/ Y3 _% z" M/ r; `
魚雜高湯  300cc
. `7 ~3 z! X- b& y8 P4 {! _8 j; h$ w酒  60cc
  C3 ~& c7 f) m: a+ E$ `3 u鹽  少許
3 ~5 P! \* Y; l/ o5.39.217.76
' t' B: K3 A1 X9 X7 k【做　法】
' S/ }) w0 l+ Z6 y4 F# ~0 ]tvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y$ l7 A  v! H. ?1 @( G

# [6 x0 c  C+ m7 J& N8 H, l1 j+ V備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 5.39.217.76, _' L4 S. x+ O2 p
水  140cc 公仔箱論壇: o- D4 w) V8 K  E( A
醬油  60cc
3 O; ?- @, G5 J3 C酒  90cc
7 T% r+ N5 Z0 a& Y- K+ X味醂  30cc 5.39.217.76+ D0 `7 i4 w( C1 \
砂糖  15公克
' M; Y- O& ^% T. |& F- t4 } , S% L3 z9 L7 Q/ G" p: V
【做　法】
! A" M! P7 @% ^% ?5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至糖溶即可。
% ?3 ~1 l# d2 T7 |( j! s tvb now,tvbnow,bttvb3 v. {4 l" Y, N8 f% c" f
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C8 s" `( ^3 C7 k( j& c/ U
昆布  20公分
0 P, f3 u; C& u5 Ptvb now,tvbnow,bttvb水  1000cc 5.39.217.768 m2 D  |2 \' y( l$ M( I& n' ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G. p8 |4 l2 r
【做　法】
% D; v; z8 S. _' J公仔箱論壇昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。$ V7 _4 V) I+ f9 c* n9 F* e
tvb now,tvbnow,bttvb4 k1 B8 \+ A' f
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】
7 z' L( l# \. }" Q柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb4 [5 D# j+ k' I! m5 i6 t
醬油  30cc 5 R" w: P9 E! t5 m5 E- a- p% p1 S2 K
酒  30cc
( e0 {) a/ p1 t% c5.39.217.76味醂  30cc
- ]  e# @5 Y: t砂糖  10公克
) J8 d1 ^2 g, c8 A2 B4 e% H' ?公仔箱論壇
8 o4 ^' R) T0 \+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.76- j* p. R( ~# c3 K) M/ D  r
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。( O. _  g! U' E1 a
公仔箱論壇7 g5 t7 t3 z& [: b# c
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
; {& h' e% B4 b" S: [6 x* `. c# G公仔箱論壇柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb9 p8 u6 x. r6 R/ m5 z/ u
醬油  20cc
2 y' H  R& X, s3 U公仔箱論壇味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb1 ^7 s4 q# J( P8 Z
5.39.217.769 f; @/ B, ]+ \  M+ J2 N
【做　法】
* G5 g4 u' @" k/ b公仔箱論壇將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】
+ |: R: W8 @6 g公仔箱論壇水  2000cc
1 ]+ G+ Y( V( [  Utvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
- Y$ Q" A# H; }1 P; m1 C& Q公仔箱論壇魚雜  500公克( S$ Y7 H6 C1 Q% U  N; B
tvb now,tvbnow,bttvb  {3 A% {9 ?4 D5 a
【做　法】 公仔箱論壇2 l4 i! U, r. R8 y/ W; L9 Q" w& X
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
& a* b! K( M/ }; Z: E) h5 O* l公仔箱論壇
7 N$ q% g, u. _* q8 c: ?& y公仔箱論壇2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。tvb now,tvbnow,bttvb/ y4 W4 F0 C6 x, b/ ]4 n
tvb now,tvbnow,bttvb' y- Q% [- F  {: y  f
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
3 ~% E3 [. e: @7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! t+ z! u+ I! ]. |; W
【備　註】
: ~7 k# m( n( A- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。5.39.217.76' Q8 O3 F+ c4 E! P! J! v, B0 z
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 2 ^# K, K0 C9 j* |( ^, P
骨  500公克
$ }3 X' D* e% T' n: C* U! _% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  3000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y3 [$ S$ W  ?) `
昆布  20公分
4 O$ L5 L- c+ @; c% T. ]  _& u5.39.217.76洋蔥  1顆 5.39.217.76. g, U& D6 j% v. i  g. J" a% r
紅蘿蔔  1條 公仔箱論壇- D- l/ j7 R- d' P5 I7 j
高麗菜  半顆
! }. q! C. [1 L! Z5.39.217.76薑  適量
* T$ r& e4 q# Q# y# C, b' otvb now,tvbnow,bttvb蔥  適量
/ @  C5 {( w& p tvb now,tvbnow,bttvb* H1 E0 T. g# U) a: P: f& M6 [
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W: X. W3 F5 t
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f) f# A# l6 X
/ Y2 F! w6 i$ [6 ~+ S# I: G
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
2 L* g4 m7 P; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  400cc 5.39.217.764 |2 U/ w0 r$ \; i5 s3 b5 ~! P
醬油  90cc
8 O- G, X$ B, g酒  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N% d. T3 d% s
味醂  15cc 5.39.217.768 b2 y8 ^* O1 W4 d/ F" I
砂糖  25公克
% ~5 |# L7 W4 {& }( X tvb now,tvbnow,bttvb6 H1 F& u( @$ B6 C. ^8 {
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 {. {1 D. M: n
所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】 # \* Q0 j8 v: l+ M" T3 ~
柴魚高湯  200cc
2 f1 {  U; c9 o/ w( o) Y& \9 C6 f! O5.39.217.76醬油  少許
& D% ]2 W- H( f公仔箱論壇酒  50cc
; `7 V0 T+ Z, S7 n# Y. J- \tvb now,tvbnow,bttvb味噌  75公克
) x5 A, W* C6 U! @* P$ k砂糖  45公克
3 J& _5 g8 X- c8 P, O* P
/ Q1 H4 d6 b6 j( |4 O2 e6 k5.39.217.76【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K5 J6 k: N/ A" e
所有材料調和均勻。" u2 G/ J& o. `/ i0 N1 n( v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z; p& j# I& f
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 ( E+ @/ x% i& Q# m5 ~
柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb* ~- ]. Z8 _. z7 V" P0 J, C
醬油  少許
. I* m: `" |$ M3 C0 D4 Y酒  50cc
' g  k5 [9 f! @" U5.39.217.76味噌  75公克
% L& J  S/ N7 j& I" \+ L& b# [$ G* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  45公克
/ i+ W7 c0 ~. T- [, d- J  ~
+ L, h/ n& E! I, w+ x【做　法】 3 ]. @5 t8 Z  m* e) w1 w* s
所有材料調和均勻。
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9 T, c; S* `5 v1 o5.39.217.76用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
; D" B0 y5 \% n" A1 w& Q5 k5.39.217.76水  140cc
! ?9 d8 _- y# t- `+ N7 X8 Stvb now,tvbnow,bttvb醬油  60cc
$ E" ^7 e- e! v, `) f" d3 I酒  90cc tvb now,tvbnow,bttvb6 T( c8 [1 p. K& d, i
味醂  30cc
4 a/ j3 G( x! }$ ^公仔箱論壇砂糖  15公克 5.39.217.76! c1 o6 K5 I# i, H: U  y

/ r; _; a# @3 I7 @5.39.217.76【做　法】
( I) K5 A1 a5 h% v5 e* K- ]3 otvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至糖溶即可。
, B0 m# Q' L9 _: ^2 ^ tvb now,tvbnow,bttvb; a2 O  i' v8 e
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 B5 o, P! d+ C$ |, Z' L
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇* N7 P' d' s3 R' m6 e
醬油  25cc
" ^* z& ?8 R  P, V+ ^/ u2 P5.39.217.76酒  20cc
* H6 O3 E# n8 y6 h  ~0 U( @& e味醂  25cc 公仔箱論壇! `. b$ A6 X5 I; h$ N

! f3 a) ~. m; _: Q3 V$ ?5.39.217.76【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; M5 F7 |, D7 w! h( b
將所有材料混合煮開，即可熄火。' d- }  a" h) I9 i5 \& F
' O0 R6 }& U: T! i4 n8 Q9 K
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。