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【材　料】
$ R- [0 l& }5 M4 r' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨  500公克 0 g! s3 c, E4 N) n
水  2000cc
' z& E' C" l/ Y$ Y1 H4 O6 Ptvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
3 ]7 y0 g, b. O1 }/ H/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; j$ W% g- G0 a; h  [; d4 l* L公仔箱論壇【做　法】
1 M/ m/ ^- p0 z' ]' \: w3 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。+ f: Y3 H: s% G, Z% i! C

/ V1 M$ h& S) D; X1 ~( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
! R. |7 \6 s' k& Ctvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76. q0 S% r3 O  Z/ n) F
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】
" h) [8 i) v- F+ l" g水  1500cc
' j& W- \& [0 O' F! f昆布  20公分
( d6 O+ I0 X( @+ o+ x1 L公仔箱論壇乾香菇  20公克
$ x) M+ U, Q: l8 L$ utvb now,tvbnow,bttvb
2 W0 `4 ~- B! N- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v) S3 V2 |8 M, N% R2 J
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。5.39.217.765 c5 V1 H/ m" h# C6 B) t( }) V
公仔箱論壇  @* p1 `1 }6 M/ x$ h" |( y6 u# A6 o
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 , Z& S% H& z  D. M
蛤蜊  8顆 5 G5 |, r2 l' t
水  300cc + a2 ?( w0 D6 M+ H8 q
昆布  5公分
1 V  `$ |! d, {8 a# n+ o酒  1大匙 5.39.217.766 e" a1 B1 g. T. w! U) M  e
鹽  少許: g2 t2 o& W" E$ I4 o

% g* d' o& F, @0 l【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' Q0 k& l- m7 {/ f! F, E0 K) K. M0 D
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
1 E) B: W4 }5 j4 d! r
. B$ W2 V, d. M5.39.217.762.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
% n' s  Z) z% j  utvb now,tvbnow,bttvb
: l4 U% t$ [0 s: ~* L+ W5.39.217.76備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 J/ G% J* w" H+ g0 q) u, U
魚雜高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb0 m( V! c1 X- W( U
酒  60cc
& R" K1 h2 z4 I+ k  m0 c% W鹽  少許
/ a2 @- m# ]& g/ qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \9 I% _! n7 N/ H! {9 B
【做　法】
: S+ _0 Y& L7 l  v  O$ ptvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和煮開即可。. v- v4 }1 P0 \' J* R; E+ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X4 J4 f& n! Q1 `! O
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
1 u/ J) J- A4 |  S* G, b- ^公仔箱論壇水  140cc tvb now,tvbnow,bttvb" s# w$ u9 v0 j5 l- T
醬油  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J3 j! Q( \, k5 t1 m- r
酒  90cc 公仔箱論壇* x( D  V7 M' `
味醂  30cc
% P* ^2 }$ x2 z8 I5 `5.39.217.76砂糖  15公克3 D# A$ U% w% m5 V. C; h

+ o, Z7 O/ v: `4 G. q公仔箱論壇【做　法】
9 Q/ q# F5 c' X/ ~tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至糖溶即可。
7 t* g8 l& h+ I! R( u3 f1 N tvb now,tvbnow,bttvb# p2 Y; F) d3 b
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
& D: @2 `) v! C6 utvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
* J" ~: _. Y4 }5 T+ k5.39.217.76水  1000cc 5.39.217.761 D0 |" ^4 G8 G9 h" v$ V# {6 Z
公仔箱論壇* ]8 f/ ~4 q  b8 a
【做　法】
9 `- @9 c1 N* i0 p! n公仔箱論壇昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
) u4 q  W$ C- a- d- Ntvb now,tvbnow,bttvb
$ m" s* @' @: M, z# d5.39.217.76用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 5.39.217.761 [5 e& d2 z3 V! a$ G3 U- _
柴魚高湯  100cc
7 G9 o1 u5 S. f醬油  30cc
  A! y6 l6 z! A- H公仔箱論壇酒  30cc
% W1 b; X/ d( s0 x  Z  ]+ t; B6 }7 Z味醂  30cc
3 |9 `! F: w/ Z1 K; }$ {$ ~砂糖  10公克tvb now,tvbnow,bttvb& {9 `$ D5 D# h- @0 H
5.39.217.767 Q9 [; e9 b$ w" N3 X4 }8 h' A
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o. o0 b" F8 O9 D: t  o' D) g
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
2 r! k" w7 X5 t" o公仔箱論壇 % I' u& E# A% g+ C' x5 S
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 E+ u) @/ r% l% N& |* J) i% R
柴魚高湯  100cc " w6 C0 z" O+ C1 i  f  c, @
醬油  20cc # I5 B/ w# w' o0 t
味醂  30cc 公仔箱論壇' t( k9 r; A" o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S1 S2 E3 M, f3 k
【做　法】
2 |# E& s$ `- ]9 o7 a2 x公仔箱論壇將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】 公仔箱論壇# p* f* \% \8 }* j
水  2000cc 5.39.217.76/ e) P4 z4 k: L! V
昆布  20公分
& I# B' C9 q+ m- c魚雜  500公克) V4 p+ ?$ ~1 u% e% p

3 U: H, }' X8 F1 `8 K  E【做　法】 5.39.217.76, m9 Z5 r, E4 H* I6 y, y
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。4 R2 r2 s) o: C2 r2 I5 k7 I( T
公仔箱論壇6 _1 r: x# ?' X* I
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。5.39.217.764 ^' R8 a  H& K# n
tvb now,tvbnow,bttvb/ z, ^% Q* U! w0 f7 ?% k
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
9 L+ p4 ~" B' q) D9 \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {+ V/ X) H) x3 o9 x% Y$ q
【備　註】 公仔箱論壇' x& [* ]9 J2 {# c& Z# K! u
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
* H' h0 |0 Z( [) i+ k$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
" S1 M; P' j, d) h( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。骨  500公克 / J4 ?4 q7 p6 q
水  3000cc tvb now,tvbnow,bttvb1 x4 P8 ~2 I% ~; i
昆布  20公分
9 U% Z9 Q0 V# W2 Ftvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1顆
& Z; H! D2 X( K1 V紅蘿蔔  1條 - v  l& M2 l8 J! [5 t- x% ?$ P2 P
高麗菜  半顆 5.39.217.762 }, W9 P: c6 k8 L+ V
薑  適量   [8 k6 \/ ]2 Q/ I  V
蔥  適量5.39.217.76& |9 }: U1 z# k: r# P
5.39.217.76) m  q! D4 B* C( o
【做　法】
, l6 E  w- }) p# I  a雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
6 |( z+ {, h  H5 ] " M# L% B8 t9 {/ E, W
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
- l" v& R# m; I0 n3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  400cc
1 S; M8 M3 m+ G* J& E公仔箱論壇醬油  90cc 公仔箱論壇- v7 I* j7 p% x+ `
酒  45cc 5.39.217.76- H' g- [% g; N0 k6 q( E
味醂  15cc
" X/ _$ E; d) ~* p8 u  h' p砂糖  25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i* |( K1 B  c2 Z# c" |

3 D3 j1 r5 E3 S【做　法】
! ?* m& b9 t; A' w) ~所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" [8 P7 J3 Z) C2 z" g* |
柴魚高湯  200cc 5.39.217.767 x$ {6 p- o: i3 g8 u1 N6 t$ R8 ]
醬油  少許
; v5 U# V! j1 h& r* S3 l- Z公仔箱論壇酒  50cc
' }3 w  p4 ?5 g; h7 w- u  B+ A5 T味噌  75公克
8 I& K9 ?2 \+ Y: ~$ ]' H0 u2 V公仔箱論壇砂糖  45公克1 V7 u1 O: l# d

5 ?6 n1 f9 {/ r, i" C% T【做　法】 - @( K8 u! {0 e' h0 \! ^3 y
所有材料調和均勻。
  e" X9 z$ P9 t2 B- Ltvb now,tvbnow,bttvb
" [! t* [( l8 l5 p+ L/ ~tvb now,tvbnow,bttvb用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
9 M. A1 m( x( y, ^" r柴魚高湯  200cc
/ q0 Z' P' \! G  g! q6 Q醬油  少許
5 ?+ {5 Q6 o2 U4 ?- ?$ g  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j- j, S' i$ u8 A$ W
味噌  75公克 1 |# v0 l+ G" p* q1 h9 ?
砂糖  45公克 0 n2 M3 y/ E: r, g$ }8 w3 V* Z
, r- `2 M+ u+ Z
【做　法】
7 w* W0 O6 s& F1 `9 {8 b; D所有材料調和均勻。
+ M! E3 H9 f* k" I% w* M, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + j1 s/ G+ L' Z* W8 D* s
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇4 W; l3 R* ~9 k" ^
水  140cc
" m, A$ r$ g, ]( ltvb now,tvbnow,bttvb醬油  60cc ' v/ K9 S, ~1 p. i$ J5 ]! }
酒  90cc
+ [! L6 M8 I3 y( v7 Q& K4 b味醂  30cc
" W% D6 o3 ?1 t$ Z2 k5 C砂糖  15公克 8 `+ I; t% r" @; F$ [- C

! K3 p9 W+ }0 ~7 r# K; d- Q公仔箱論壇【做　法】
1 ]4 x8 x$ ~* D4 y: o將所有材料煮至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 }5 @  |+ M2 a' V
" N- X( h9 z9 ~: o8 I
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 # h$ h' p. m8 U( Y2 D' M
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o# ^, {. D4 z! {
醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i, e. p: Z( P' x& a! J
酒  20cc $ N. \5 R1 E6 F- C0 f7 R
味醂  25cc
9 {! ^6 M5 B' a! e% y. F4 utvb now,tvbnow,bttvb) Z+ E% X8 g: g& c; R- j
【做　法】 公仔箱論壇$ C2 z5 A) f0 J; U7 T
將所有材料混合煮開，即可熄火。
4 z5 o$ M. D' N6 A3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 f( A% t0 F) m' t) X. W
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。