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【材　料】
5 k, R# e/ z( ^* N- g6 Z5.39.217.76雞骨  500公克
3 R9 o' P% m" I/ g" [9 z' Z4 u, J水  2000cc 公仔箱論壇3 L0 H! ?) p; c; N6 U) S' Z
昆布  20公分
* H- f/ o" u: i+ ]7 ktvb now,tvbnow,bttvb
2 [) e% u9 s; n* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 a9 E" _4 J2 h/ K( p/ C公仔箱論壇1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。5.39.217.76, N( z- ]0 x5 O. h1 [) }/ D9 H) @: P
* ?" k4 D  A& `; g& w( s- a8 ^
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
4 i, h& d% K3 j0 _, s . }+ W0 z$ V9 y, n; _0 q
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 . m$ w. W2 _% C: P
水  1500cc 公仔箱論壇8 |6 G  M& z" Y. V4 j4 K' X  m
昆布  20公分
8 ^: |9 l6 M. c% M( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇  20公克
  m) f( h: g% V5.39.217.76
8 ?) T! f. G) `& O5.39.217.76【做　法】 4 i. M! q1 b. Z  o
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
7 v: {& o2 w( X4 A6 {tvb now,tvbnow,bttvb 9 |6 S( M/ g7 D, d8 v7 |
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 ' S$ @3 g9 A: R
蛤蜊  8顆
$ {* H' c2 I! w公仔箱論壇水  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a% t# Y6 o6 O4 f3 G2 s' z
昆布  5公分
( A& ?# k- _* A* P酒  1大匙 - S+ h9 A1 S2 P$ q# n
鹽  少許
% ], E% g# U: p+ ^2 P6 ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* x7 M$ P5 ~! t: d
【做　法】
6 W5 w0 M1 F: R' d  G4 e% ]3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。5.39.217.764 l: h  F8 g8 K5 _/ i9 u! w6 Q
. l1 J8 j3 Y* Z) c# P( D
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。公仔箱論壇) x+ c8 q* `- C! Q

; H/ p+ h8 V' `9 O5.39.217.76備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
$ d$ d# J* `* D. B. o9 a# U公仔箱論壇魚雜高湯  300cc 公仔箱論壇1 p# l3 n3 P/ v% T/ W# x9 H2 s
酒  60cc   v4 t8 \. J: o$ F# }% ^
鹽  少許5.39.217.76# N3 \; ^+ U) z  P& k, A# P

/ ?8 `4 m. l8 ], o8 }4 i8 [- [; g- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
8 Q2 |; j' R+ G/ ~) `! y, q. P, dtvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和煮開即可。5.39.217.762 f5 l9 t! \0 f4 R6 a$ l

5 k" b; {" G+ n# s& k5 {3 X. K- {& G公仔箱論壇備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
1 L  ^0 n6 c: i! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  140cc
/ y) c# y! ^3 S* }3 {! ^醬油  60cc 5.39.217.763 Z! Q4 D6 P0 O' Q; e
酒  90cc ' N5 z2 ]9 F. H' P: l! Z- D+ \
味醂  30cc
: G2 L: U$ Y8 D  h1 Y' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克公仔箱論壇. Q6 x, R9 ?7 h+ w( p7 Z% `# @  ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o  z9 u3 {; V' N
【做　法】
/ _. S% w  Z5 {+ `6 P5.39.217.76將所有材料煮至糖溶即可。
+ _! {4 S7 T0 ^6 R0 M5 `公仔箱論壇 - B" t" h  B) P0 J( f* X  i
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v7 f7 j+ I6 y8 ]% o4 C/ R! j6 P4 X
昆布  20公分
2 q0 c) v: T- p3 q7 H& v5 O5 R水  1000cc
! i' m( L" Q8 ?5 F) [' Wtvb now,tvbnow,bttvb
, c$ E& v, ^7 L) \- x% d' D+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
2 o/ V, w; F( s6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
4 Z/ f. }( Z* H+ e: }& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % ~( O' G/ ~7 P
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W9 y9 d- |* x" D
柴魚高湯  100cc
: W% I6 Y: W' t) T( @醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb' m; S1 l! ]+ ]( S; L0 B
酒  30cc & B$ |( u' u% D8 k. Y& d  _
味醂  30cc
9 X8 ]6 }3 K$ Z5.39.217.76砂糖  10公克
, O6 d- i9 ]8 r+ V6 ?4 }8 z5.39.217.76 公仔箱論壇5 H& G* `. ?" I3 X  \9 d
【做　法】
  K, g. P( Q* N3 T) H" v5 a0 |9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
9 j3 c4 P/ L" D4 Z+ g9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- B! F0 [+ J8 Y! j) W4 L3 O  Jtvb now,tvbnow,bttvb備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 9 T) K5 f4 i2 A- T7 p
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [9 h  v# A# _! r  ]4 y$ f
醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k7 w' D1 B8 j$ a0 [& @
味醂  30cc 公仔箱論壇6 V) e: n& u" r

$ \) L4 W8 V% K2 x6 }【做　法】
: ?( g# G2 t" {. e* M: L) T將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】
% `: J) n6 v6 T+ O5 Ntvb now,tvbnow,bttvb水  2000cc
0 f4 j$ H% ?( z/ k0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 * N2 C9 |5 G( l& \9 E: u+ P7 }
魚雜  500公克5 z& ^# o, p( q; s6 I$ E: i: i

0 h# h2 n7 c+ ]% Etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 {. l0 m$ l5 F% D) V# t; m( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
2 \1 A6 j4 r* W/ E# o+ d1 {- g: l! P
8 H8 C$ V# t  i. Z8 r. L  f, G公仔箱論壇2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。公仔箱論壇+ _4 s7 \: N+ d. @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V1 V+ n- T/ i5 D# k" c
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l2 y% Q0 p: C

2 {- U( S9 C; O3 |6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
- b2 o% I2 F- P6 k. ~tvb now,tvbnow,bttvb適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。公仔箱論壇% R( |, q+ a8 _0 p
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
& s2 x$ [# X- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。骨  500公克 % H1 H/ B* @3 k& b. N
水  3000cc & P0 c. E7 V9 v( r/ M* v; ^
昆布  20公分
- T5 C8 I0 b5 V; E( S+ M% e; xtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb* I6 b, V& C" F, k1 U
紅蘿蔔  1條
. f3 R! N* O8 Q7 A* T& Q' p# ftvb now,tvbnow,bttvb高麗菜  半顆
/ W+ j+ ]/ C4 `2 m! z3 |$ G公仔箱論壇薑  適量
; O' B; |/ z3 k3 g2 T; B4 h公仔箱論壇蔥  適量8 ^& K& j# B8 W0 y; T
5.39.217.76% i. T  M" c0 |) k* p3 G/ `
【做　法】 * l, W; y' P1 t$ b2 ?3 c2 G& u( u
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
7 ?* o$ H$ r$ x& _* D 公仔箱論壇0 y4 A7 m; e. U) k5 Z6 D, I
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】 5.39.217.76; ~: B9 _$ E$ L8 Y( d9 n
柴魚高湯  400cc 7 t8 ~& X) W8 B" y+ M: |3 [
醬油  90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I0 I; s0 U. O
酒  45cc 0 C$ k0 _6 M9 s6 N( o1 x; H
味醂  15cc
6 Z; |3 M: O8 V8 \tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  25公克
- P) g$ x/ h% v4 T" ~公仔箱論壇 公仔箱論壇- R: r5 i8 z; N: i
【做　法】 3 L. a) c8 t$ R
所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】
4 a& h3 ?$ b; v) ]3 B! ?- [5.39.217.76柴魚高湯  200cc
- I# H' L. a, e* S, A& G醬油  少許 8 r6 a! }2 X/ n* |+ F2 N
酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N4 K# P5 z' Y
味噌  75公克 ( s4 T  Y: _/ L6 D' E
砂糖  45公克
! L' `/ L$ l! u' P! x) L. W" Itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, L4 M( c3 @# p: S  ~
【做　法】 公仔箱論壇4 N- c1 P7 O5 }" i' c( k1 |" `0 j
所有材料調和均勻。tvb now,tvbnow,bttvb: e9 Y+ L4 R# F

4 w. _  v3 S1 V  H  N( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
+ n( i8 T7 z: A柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇; S" e- L8 c3 ]) f
醬油  少許 9 @% J/ w* r* o
酒  50cc 公仔箱論壇2 j0 A  A. n% K
味噌  75公克
5 {* f4 \6 _3 K; D* p/ T2 }砂糖  45公克
( x9 K$ G" [5 N7 p$ S  r: Q) g# d2 h
; ~# ^! o( B( Z9 D/ U" \0 l$ U公仔箱論壇【做　法】
* q- a# L# r( C, ~$ t所有材料調和均勻。8 L+ _0 O- S% H2 m  I9 E! j6 x; l, a! y
! w. c, c' C3 B, V) }* t. k
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [3 V. ^* m% W- N
水  140cc 7 \( R( Z. F  D( T3 P
醬油  60cc 5.39.217.76- x7 h4 y6 ?7 q& ?) u5 y4 ?
酒  90cc
) p, \7 w6 G3 z- d味醂  30cc
# c5 S' z% A2 I- p3 c, c公仔箱論壇砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb, P6 ~, u# L3 I# ~! [6 m

( a: N+ l" d% ]- E6 Ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.76. W# S, u7 v$ e: `
將所有材料煮至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n' F% ~) g  m# d$ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q5 S1 z7 b: \8 o- w9 M; ]9 M
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U( h; U0 [- M: Q
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇) M- L/ T$ U" E
醬油  25cc
! E5 H8 S0 D' E: P2 d酒  20cc 5.39.217.767 K% p/ U0 ?2 r
味醂  25cc
& }6 J+ A, q4 p* D公仔箱論壇
6 W0 F4 O9 m  `【做　法】
: y3 X8 R0 A7 b8 g* O) G. }公仔箱論壇將所有材料混合煮開，即可熄火。公仔箱論壇7 c& _% d4 r1 H3 i/ k
tvb now,tvbnow,bttvb8 C* S" Z* [3 O% x
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。