原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  0 y1 N7 g& {1 R
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
6 r9 l" _' J5 y8 U比多個紅酒飲法益你 ;))
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4 W: j9 M; t6 J5 U( e$ Y" btvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度
5 x6 D' m! }' s, S" _9 ?5.39.217.76讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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( n/ g# w' [) q) h vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L) ?# Q6 ] C$ f$ N. {! t5.39.217.76室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w! M4 o4 X3 f; K! ]- Q
& ?5 I4 J$ A: r$ utvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒2 @. d0 r& A4 x0 U- O
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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* f/ F: l* j5 j. a: |: i8 atvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I) X' J$ F5 m8 `; ?; c6 v$ o& b* `
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度公仔箱論壇2 T( g2 z* l( x
1 c. {9 o5 j9 btvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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8 f h. `- T0 _建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" p4 }% u1 U0 `9 A5 R0 U
/ X" Q3 F& t. D* I! R% N上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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1 w8 }/ W: H* K: ?. E9 P. j( |建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~: m4 N4 {/ Q3 y- n. o
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粉紅酒 － 攝氏8-10度3 A m, l1 h9 G7 W& U% X, D
7 y5 s, p/ l, U3 B$ }1 s公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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$ J' L% D0 }, u) {公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇# Y- H9 h6 `& o- `
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度) @, R) b* P# A1 r. b' m9 c3 G
4 o1 p' P% s3 t& J4 ?tvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e0 b, o0 s$ ]! W8 b% {4 d
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。公仔箱論壇5 ]+ D. Z% U; T# w7 y( ~+ Y% O
; h( z: a$ U) n8 B% h: F家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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& p5 |6 c$ z s- Qtvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。5.39.217.76; ~" J0 i' }& m; r3 ^: W" Y2 ?) Z
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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; u7 \7 m( b9 G) ^5.39.217.76四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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3 Q6 Y o# V2 o! U$ \5.39.217.76五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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