原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E U9 q2 E0 f0 \- b
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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3 j6 |% K* V! R9 ^/ [# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A. a) [) x7 y
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
0 |; I5 D' \) F* t大錯特錯。
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8 x; G& O6 E7 R8 Y6 Y3 N室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b+ L1 g! I* ]; u$ J- Y
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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5 C8 K8 p$ z* i! u% z1 @: A公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度" P0 q7 U) E2 J# \/ l5 Y
4 Z* ^8 V6 q: X9 Ztvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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8 ?8 J( G2 |- M% v: ~建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度( S/ z# Y+ d3 }" a- {0 f/ [
( H/ M; I& y2 I7 V( U: U0 D建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇0 @6 \' A4 }# P) U9 ^
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q* H+ [! S! ?2 {. N7 m8 p6 D* _0 h
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇& Z7 i6 [/ c6 N: l3 u
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度% Q$ s O, p5 m2 }/ Z- `2 h
+ G4 H" D9 y1 q2 W1 f建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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: y- h/ ?3 w; N7 {) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l7 c4 n% R9 l. S7 ^
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb% y. _+ F9 _* i$ z9 l% k* \% i/ t9 f
; M$ f& [ |; Z0 ?* I6 Jtvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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$ H# q2 {/ b3 h* A. Xtvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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7 C/ p' e; d# W, O0 Q- Q$ c5.39.217.76二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。5.39.217.764 @7 c! Y" z+ M: U# i
3 X. ~6 A6 Q8 H) T% P: a三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。% G' ]" z% t- s& X4 {
* @- s9 I4 k4 x7 }& A- i5.39.217.76四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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: Y) K/ r' t/ ?, ^) a7 W% v5.39.217.76六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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