原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v8 ?7 ?6 n5 Z. d
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飲酒溫度
% R3 y# j6 x6 B讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。& n" g- r5 }2 e$ Y
大錯特錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b! U1 R' o+ f b% S
$ i) p, J& x' [6 q( b室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕; k# @4 w3 Y2 d& d$ W
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紅葡萄酒
1 Z5 e( c6 t; S5.39.217.76輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度5.39.217.769 O% U* Y. ]6 q( O
9 d4 z+ j. I W4 u' P) N建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb: d% I# K6 f9 w: n+ ]
5.39.217.76; B" k% k5 o" y6 M- ^/ p$ e6 o
雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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- q8 ~+ k8 A/ Y1 ]) [5.39.217.76砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時' g3 d! j+ v6 y6 g- M
N O& s( w2 o2 C( T& G" e5.39.217.76普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度7 M0 I4 i' f( g3 _# O: g0 Y
公仔箱論壇) G% Y0 A/ l( H; v7 y7 d G0 m- Q0 _
建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?; I; G" y7 L
; O' D4 m2 F1 M7 u& u上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! }+ d1 J! M- ?- I6 u) E
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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, f! {7 N1 s. V7 H) B# D1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度) X W* F3 ~7 d1 z! k! \( l( m( S( M: ]
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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8 K9 N8 B! a* V$ c上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb0 V' Z4 _% |/ Y+ i; N3 m" T+ u
! t& M) Y6 o; q% P3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟 / E" ~- O8 R! o7 v
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h3 ^) m0 |/ \% p
+ I) n; u% Q- P( B* U5.39.217.76家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb- w+ V$ ^) L1 R1 B8 O. [5 o' H4 a
! ]; F& e% N6 Y+ i5 t* N( E2 O7 y7 y至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvb now,tvbnow,bttvb- z3 A6 n4 K/ r. F* }7 p# i4 _5 w& P7 Z
) m0 R/ W: l; l: l二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。8 p3 u, d& N6 E: \
2 Z" G* k4 `' \* w7 a公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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; p& p u6 d4 e* t7 f8 X四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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$ j1 X! W" H5 z( r, K五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb$ |2 E$ f& d' ~" S0 B% {+ a+ D
: t9 e& E. d& b2 |- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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