原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
, z* a: p( X) O9 ereally?? Let me try it tonight sin la ^^"
* N' R) u" u' ?2 P) ntvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb- R& o- n& w: r1 w4 O. p
" L3 R+ P. Y' ^ _飲酒溫度
5 M. W" Z; B+ Y3 X: x. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。公仔箱論壇0 J7 [! p7 ]8 Q! f* g! ]* ]
大錯特錯。& m0 w" @8 b8 k3 U( t
+ h7 b/ e: ~7 |/ atvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒5.39.217.76; `$ c/ R2 a$ j9 ]* i P
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v; `' ^9 z$ b# x
4 ], C( |5 J4 I# X建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇# D/ E3 ^4 r% c" o ^) ~
4 e2 W( J$ i# t: z- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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4 P0 B7 f, U3 f6 V5.39.217.76普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y4 B8 B. u* m2 i
# O- B' L2 x! o, z4 H" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度. N5 c- g. @( r( C& Y) @0 q
* I! \: ]4 S4 b* x0 p3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb8 @6 [" b8 C. o8 t+ L5 c" L
" S6 L7 d) f2 q5 d) { P" u0 {公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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# W0 z# G5 ]/ o: K上等香檳 － 攝氏8度( ^: n7 g5 l% y, u# f
6 W, f' m0 s8 W; a \tvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟 4 K6 V1 W+ x5 l9 C$ Z
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。 s& p1 }! g6 v6 \1 Q: u3 Y8 t$ `
# F4 Q9 x4 {& L9 ~" C2 _/ [家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。. w9 [8 t* r' u3 |
% b2 F" L; i7 w$ T& E1 N1 w公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B0 m) O* x X5 n
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
; T: U$ ]% L* u, G4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o, x2 ^7 g3 @' O% ^三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。& [+ M% X: ^) ]9 {. c* T: d2 B+ W" F
O) i G+ p$ Y0 I+ Ntvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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& u E( W# [4 F! A六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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