原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
: l+ Y" [6 s8 v公仔箱論壇really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
7 Z/ C; p b. g/ T6 D3 W5.39.217.76讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
' s% b0 G- w6 J2 D8 W' n' _3 ~& x& otvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。
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. H, O! S) ]) D$ _9 W) i' n5.39.217.76室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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0 v! g; M n+ L$ h紅葡萄酒
B+ f& X, p5 U. P5 Stvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度5.39.217.76 X6 ?* t( M$ A" d. q
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上5.39.217.76+ h' k. g _7 n D, }7 c
) i, K: y- N) H% T) Btvb now,tvbnow,bttvb雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇' c) V% B1 U, \) z
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度! {: }8 s9 Q6 b' y* A* A7 U8 @5 Q7 i
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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" G% y9 g- x; ~0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J+ V# m! H/ w% Y) N2 _
( d3 n7 ~9 @. H! i- h建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 q' O; G+ n* {* b- D0 P
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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7 c9 t! O9 i1 d( n% }/ W建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。 S. U1 H. S. ]4 f( C: U
4 }( f; u# R) @& N1 M7 c/ a: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇/ C3 Z v3 N% s: X% N6 x. t" G. i
7 a/ Z J. n9 `* otvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.76+ T% t$ h. d, W' E8 n
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb- L/ h3 ~' l6 y( o
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。$ H, d3 |& G8 L: N
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 公仔箱論壇( N! F4 i( R! F4 P% t
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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( y6 R& M: X4 W8 e) K家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
- I6 R( n4 ~0 a- C w0 f! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ N3 b9 W0 ?4 w6 Z# F7 k& `公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。: q+ P9 t# W5 P
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。5 V/ G+ K) R( d$ m* c7 T
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。8 {8 f2 o" X) U! T
- O! v# {' F8 N& i4 p+ @+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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+ _: H, M9 v6 t$ f b4 I: d公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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