原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  " i. F: T) ]; G
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
. C; r+ h/ w8 \4 `公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。公仔箱論壇% ?7 S/ F# O4 y' l0 z& ^4 c6 I
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕8 ]6 e, F. v0 Z6 G7 u- ?# ~
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紅葡萄酒
& S/ w: P# m- r8 z \. ?5.39.217.76輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度% e9 N$ l; Z# Z. ~5 W, h( L
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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+ ]# g% f5 E9 B7 t# j7 @5.39.217.76雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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6 R, X0 n/ t7 L& {* k砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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" b' z$ ]9 ?8 p: @" ]2 `7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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" t+ ?; Y' V W公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。) Y7 s# Y: M4 w ]2 |
6 t9 H! v" H6 g( v. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅酒 － 攝氏8-10度
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% K% X3 G, U4 |2 I* f- V5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb) o+ X0 z4 }9 U5 m8 j4 k& N
3 `) ^. q$ j& E& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度7 F3 I0 Z5 z8 ?( z. m0 U, S
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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. [ e2 C$ L7 Q3 e公仔箱論壇飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。7 P Q# w% {( x
( }2 j+ }2 E" ]$ @6 C/ I- S9 E5.39.217.76家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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( ^- ~1 g2 w, k) r3 K但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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6 J9 j6 t/ q# ?# h" r: }/ G. I二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K" a' h" M5 u/ y- M" P
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。* x! g! m0 |+ K3 O+ d1 T
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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