原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  5.39.217.769 @) O2 e2 {% v
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;)) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l8 [5 ^( Z0 \
2 w/ B' K: [; D7 c- a) O! {1 l9 I. `
飲酒溫度
. E% t7 q8 b8 ?0 X; j5 ` M4 g讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。公仔箱論壇' k2 V" V5 @/ v- Q0 Y
大錯特錯。
: k9 [( h& C- K# B5.39.217.76
6 s8 a* o; j( v3 D2 ]! q6 M& Itvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇8 b' B! n" S+ G- Z( Y0 `9 I
# c& k# I6 {7 I* h, ~5.39.217.76紅葡萄酒5.39.217.76+ o, a0 Q5 t s k3 V
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
+ G2 J) w. p2 [0 e1 W5 w! z5.39.217.76) v2 ]" P. A( o
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
. U; p0 G6 L* ]) X2 a
( u" @, L/ O0 {; V* }6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度/ H% U1 T* }# a! v' O' E0 y7 K8 x
( _, G! A3 u m" w. r: ntvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
& `! ]% [- L- s: b2 p公仔箱論壇
7 `( N/ z5 f7 V/ j* S公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時" y1 j( f+ z% k* w1 Y' S4 u
tvb now,tvbnow,bttvb! d e0 V4 T- W7 K2 n3 f
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t; z5 g; M- \( O. M2 U
5.39.217.76! G7 Y* M# a7 L& |
建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
+ r" Y* y9 Y3 S- `0 v3 @4 z! l: |0 F/ J0 v
上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb$ u- {% f& G9 r7 y# o- F% @6 ]
4 P! ?' c7 A3 j* r3 ], u0 Q公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。/ i/ |: c% b/ k7 J0 X* y1 J
3 Q% w# G! o* ?9 q粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇! ?8 ?1 Z, S; N) z$ i+ a
- d! R7 i4 p- r0 W- r6 B9 c0 k: Q- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
5 D5 e3 w, W, H& h9 E* [6 E5.39.217.765.39.217.76 Q( G' r/ ^/ M% B
白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
, o4 C* E8 e) d. V( H5 Y t( T, I5 U
8 _/ {$ h3 B& J+ @7 c. F# ctvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb/ F. m% t& B( t
tvb now,tvbnow,bttvb7 Q3 e3 _8 }# c3 e* l# s
上等香檳 － 攝氏8度
3 P1 p. d5 e% D0 |: j3 n5 R
2 ~, F2 R: [/ S2 W( f飲酒步驟 公仔箱論壇) @9 g2 [, `1 b1 {( e6 g+ k; k
, r1 R4 k, K- t0 d7 w公仔箱論壇一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。' Y! p" `' D: Z! ^& x
tvb now,tvbnow,bttvb: W r5 w( L1 o9 o7 f) G: H# j
家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。5.39.217.761 K( O4 x/ }: o4 R
8 k, Y( r$ ^9 j7 n) z0 }至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇9 \+ I& y$ ?% R4 @3 J
, N4 ~9 q2 I4 `. x6 [: Ytvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
5 n0 U! f# z+ t# k# A' b3 r公仔箱論壇
% B( y1 _7 P8 |0 |& ~二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
7 e$ x7 }: @8 y, u3 r# J5.39.217.761 K ]3 P, @$ ?( I# }2 Q5 W
三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
6 y( R1 t1 l* G9 B( x6 g9 [7 D- P5.39.217.76
# N9 k5 l" k$ N/ i* [5.39.217.76四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^' b5 L7 D6 Q" a2 s0 W4 `$ }
; }; s4 W0 c& z# O" K; S. z8 P
五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
3 |4 l) a8 b0 G. w5 x! g
8 x5 ^5 ^5 H' O( U/ r! q, q* ^& otvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
