原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
0 q8 I% r! y, [8 a( j4 l& Sreally?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇. d1 k" m, v% }2 _: e
, r0 t3 a5 h5 x/ D! C5 Etvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _# `; X$ B$ J0 q/ Q! R" Q
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。3 o; H: }! q! ~& T
大錯特錯。
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' T1 E D; l W( a4 `9 B; `; itvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
/ s5 x d1 R7 M! R% {" O2 n輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb$ l7 f% X% Y; W: ^* J- j
2 `& ]: q- ~ |& ]$ v9 @' ^5 r5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb2 N) J; C- k5 a& G; o
- V) N" s$ h7 P" }, I1 ]( ^9 ~5 htvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度& u. |' v& ?% h3 T$ O& e1 W
8 r3 h a5 y' `9 r建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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- i0 V* b" {, ^/ L建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。( k- G0 |2 R- {# Q8 q
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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1 D6 t F4 {6 g5 @6 v- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k& r a z& V9 ]% J
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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$ q) W" I, a- @' R2 B/ E/ v. k上等香檳 － 攝氏8度0 s! u) z# C; w7 u9 n
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飲酒步驟
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0 c$ d0 Q, s$ ]6 n5.39.217.76一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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9 L) h8 F! h1 x, @; N' J家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A. t6 m F2 ]
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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8 ]& g8 Y; L( v% Q2 v: k d三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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