原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  0 h2 ` `9 G$ G' g- J
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D4 W: w9 c6 \7 s/ f* V$ x比多個紅酒飲法益你 ;))
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4 G, P/ `: r3 p飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X6 I h& _: f' g) ^% ^7 ]
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
: `( g. R2 F @4 u# V' d輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇' {. V6 y( W. n" y( {$ O* v
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb9 g! [% z3 i8 R6 x
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度5.39.217.76, X! `2 c# I/ B9 _
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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2 A+ v9 L9 ~" q1 g' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。5 ~& ^% m4 X5 l3 D% s9 v
0 L9 R1 K5 I3 h( `+ N) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度5.39.217.76# b- l3 f7 s, P2 F( {: b8 a
6 l d' i1 `# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。6 S; ?; v7 x! a5 H; e6 a% ~: c) ]$ c
# m: k! c& v- Y* t. }5.39.217.76粉紅酒 － 攝氏8-10度4 k4 `; |2 U y+ `& b7 j' C1 m
0 t( B7 I$ X1 z" M5 {* Y- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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# B) R; L" Z! a% Stvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。3 d% q3 l: q3 l6 [6 H7 D
; G$ \4 }* l! f% {4 F0 e上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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% y, a( M1 [5 v9 U一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。5.39.217.767 p* B6 t( ?6 d1 e, y2 ?5 x7 G3 _
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z* o1 ?4 L2 U' H# N/ l
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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" @( i+ q0 U- P! m二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。2 _+ Q3 ]/ [" m
# r5 f* X: G5 t4 B/ q& g三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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3 j/ A( E" L" C1 u# J6 p: n4 P公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。' k9 {: l- n3 T; Y: z8 L
% B- r7 n3 ~, b五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。( e3 P. C! p- K0 R- V
0 ], \* x6 G7 A* I9 {+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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