原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇, z1 t) F: E% {; O: C
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比多個紅酒飲法益你 ;)) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A0 U; c2 J, L+ i' c; m |
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飲酒溫度
8 N D) Q0 Q' }& {讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb; a% \5 }! H; E3 K1 T9 H
" f( J5 W; W$ {/ K- @; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒! \" b+ N1 `- U$ Q/ t+ K `
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
9 _" F6 o" L8 f- q) j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( U3 J4 B3 Y* O% @; Y
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb% |) y. ~7 {1 c- a
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇5 Q$ o! k: K1 X/ B
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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' n+ z9 t6 ^9 D$ P' K9 @7 ?3 w普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度( w) U) g8 G/ Q/ f
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。7 A6 u, h: N) ?* g$ `& v0 I
# t% l! T) ?9 S2 {. a$ {- q5.39.217.76上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇 ~( X4 t/ P7 P& E; M+ I! z- n
5 I6 ?# l4 e* `' A& e: f; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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1 j. l: H) d5 K( }/ i6 f9 y# P5.39.217.76粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb9 }' k$ a, z+ |. _6 b
! j0 x" S5 I3 G- _ r* h公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.76! B" o3 c7 K+ G4 [# E- { K9 i
0 c2 _: B4 u7 b" V2 l; B% `( _5.39.217.76白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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& u) C$ s* D' p# x' H" N上等香檳 － 攝氏8度
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( |9 n. ?) \* a% X$ S2 m+ d# x飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O, G# W7 o3 v) M- C7 m
( { J+ }1 t- @% }一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i/ H5 v2 ]1 ^
C- H) p2 n: H# Btvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。+ U$ ^% D! h n, u% A& v, i
, D8 A F" P+ T$ E+ u# @5 p z至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇' [. z" N# P) e+ _/ \# \
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n: I9 @5 _- A! y+ }+ w0 u
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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/ R: o/ j/ C6 f; V1 N6 r6 C& d. r公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。- t4 o Q5 P2 M4 v0 I+ _, H/ i
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。公仔箱論壇& r0 R/ Y& E0 J1 W* l# p9 L" g
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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