原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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3 Q8 v5 c2 w! r; Ztvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
2 F( [8 [# Y/ Rtvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
6 W; u/ n$ b3 `, q5 I0 N2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大錯特錯。9 K c6 K4 J5 M% ^& @- V) s
1 R$ Q8 l- k) o& Z! c+ I6 i: t7 Mtvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕9 A5 @: q v7 U6 ^5 M
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輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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+ i/ u9 ^. H% q) w( U7 W+ p: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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7 r- ~5 S7 d, a/ H4 Stvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度; L" K/ R% s: i& }$ ^
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇3 ]% E: K$ Q) x4 m( L1 a6 D
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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, W2 L+ s( Q$ ?8 h0 k* M+ y# L: b5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o; v7 n9 M" W6 c7 _
7 Y9 _& O; n1 y; V/ s建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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+ {9 s! m0 J- b' Q& E/ p+ K+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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' U% S9 I1 o; _% e* S" g. [' A家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。8 c' ?" e g. X
- \5 _% o& ?! Y5 q" `5 @公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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2 z5 n j) A3 E) ?4 T" o二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。' c% G$ W4 Q3 F7 U$ T% g
: b* W* z# g! ]1 x0 ?( \公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb4 p- a" V7 y% X
3 J2 ^. U8 Y9 H1 K# X w" }tvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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