原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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& S; G5 H. u _' w% X5.39.217.76比多個紅酒飲法益你 ;))
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( c* O$ Q' d" z: A4 A公仔箱論壇飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P3 y6 H) V. z" n a/ i
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。公仔箱論壇( d7 H; U/ d3 ~4 k
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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9 {1 t+ y% C. d$ U9 b7 \: v5.39.217.76紅葡萄酒
4 ^( h$ u( W3 A$ d/ E輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb2 |0 p6 Z8 Z, S+ x" a* C g' w: G
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上( ^. ^) M) K6 x
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度/ I' G i7 W% L, z
: s& Q& D6 t( V7 O1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時7 d. n" }5 X3 L
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度* v1 L( [, C7 W/ `& t" D
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇, f0 q7 J8 D: f2 y; a
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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1 n; W% l" N; R" ~/ x# _! f( j建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。2 m9 d: I( s: G( }5 S
. p+ t! r% H+ q- s7 V% E) btvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度
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$ R8 |7 U9 o; D- ~# ]& e# |8 ztvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇9 w! V) k3 N& L3 o. m
3 c& w; a+ L! x3 ?2 {! rtvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇1 K1 I3 T+ ~" P: B" c
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇9 v$ n5 Z2 Z7 y" a5 U
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上等香檳 － 攝氏8度( ]) C8 R6 c& O; m5 d
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9 j" d. b m: r f6 r" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B3 _" y8 T+ [0 c$ i }9 H0 d4 _一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。' J1 X( Z/ Z2 C' J1 y* s+ X
6 n- Q) s7 R1 ^2 z$ q4 W5.39.217.76家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {/ j0 c5 y* L8 @. U
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvb now,tvbnow,bttvb0 `$ K! Z7 q: v. \6 Y% ^! T5 \
; [3 c6 {0 t1 s0 Stvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y& f) }7 a' j# @3 t# `
$ P x! y: ~) K3 i7 n. e4 }三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇5 `7 A5 u8 e9 s, N
, j( R8 W- T% z; I- G四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。tvb now,tvbnow,bttvb1 B/ d( R9 _6 e9 u+ U$ a* I
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n+ m, @$ W. ]
& U. T h# p8 p/ s. u& X六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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