原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  ; q5 i! D C2 C$ Y" R" Q0 ~
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比多個紅酒飲法益你 ;)) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d2 B) C9 Z4 z1 \
4 A" x1 ]. y* @9 y飲酒溫度
4 q. v# [ t" ^1 d; S* p讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb/ C* T. N X) ~
大錯特錯。$ @5 \* v7 Z% l: X" @* d- {9 h
" L2 A, O% z$ u5 R, D8 H室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕5.39.217.76# m# ?4 y) h8 u9 a- ~
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紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A, i7 f0 U, P6 m
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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, f% H3 o! ]7 ?/ x, g! [5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M9 S, e& a, Y* O2 e' m
, ^- u: J4 y0 i! V砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度( w1 p0 p7 P3 R3 p6 J3 @& I/ v
; f! q% d2 H0 Q! v, x8 a) S- \公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇. @0 D( ?- `. h: P9 W
8 c: J3 p$ ?/ u$ ~5.39.217.76普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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$ M& |0 B' x4 i0 U5.39.217.76上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度0 ?9 g1 z+ v# K3 s! [
) C# n( l$ A$ e0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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6 L# H5 x, O* b$ ]粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y6 Y- D+ z# ~* @
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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) ~* F+ G* e3 H; v, d白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度5.39.217.76+ X& r) C! q, e! `) O. J( _
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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! ] M) O7 O$ |7 D5.39.217.76上等香檳 － 攝氏8度公仔箱論壇 k2 H+ N1 A' ?; M4 e2 Q4 h* I
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飲酒步驟
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. g% w: P, x. i) ~# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。5.39.217.76" e7 S6 b1 A, k% M: A
$ B0 U* O0 G% mtvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。: i- D* r) ?5 w8 U
& N& y/ Z' p. t8 W( K* r" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。7 _3 `; y5 Z: o$ A4 q( }/ [
7 _' P0 ^" @$ I( h2 F公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvb now,tvbnow,bttvb/ v8 y5 _# F/ M+ T, }. K
/ H* S. d2 e* l3 _二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D; v9 c5 a' y/ q
5 K, h# L: I0 I9 y5.39.217.76六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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