原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t- I& w/ y) K( e
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" M( o. ~8 Y0 O' H公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;))
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讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。7 X4 E: g7 ~/ i/ T
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u1 @4 |5 X, _: E公仔箱論壇室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕5.39.217.76& B$ R" g3 Y/ y# y) A+ E3 U
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紅葡萄酒
( N2 S* P) e& v* V/ }. k公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上" e5 F4 k) r8 l# i2 P s
3 Z. K% V l2 Z! g6 _1 b! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @+ J" o* Y: B( N
7 Z2 [$ r+ T1 Y1 ?% V公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o% q$ e4 k! g3 Q
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時5.39.217.76+ I6 I/ u1 _1 N$ O4 [6 Y& _6 {1 c3 j
3 ` Y" H! p# b( Q. T公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度5.39.217.769 ~4 Q1 n3 @4 E, G; M) X4 G
7 U' O' c, g7 e$ j v建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W* L5 I" r C4 n" Q, i
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& [ v0 R* E1 R) F
. S4 |9 i2 F% h# g# d! R0 j4 ~粉紅酒 － 攝氏8-10度* ]" k2 p& g5 F: P+ i
& b. v# x7 K+ v7 M5 F% f建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.762 F6 t7 ~0 {7 |! U1 w5 Y: Z0 F) O
) x% q+ c+ V' [- ~3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇' v2 {+ @6 L+ a4 v1 I6 |9 F; J- a
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇! Q z! U; s9 c' `
0 v* i! m L( h! g公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度& d9 V0 Y' N8 s6 t/ Z
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飲酒步驟 公仔箱論壇! q1 i8 j! r7 f6 l
) i3 \" D% ^+ n5 R2 j' Itvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。% A& h. f( m0 m9 q' G1 D
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e% s( { y' ?; A8 P
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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( I3 k! {* x4 Z% c) v二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb2 A! V5 M2 ?! o+ c3 u* Y0 I
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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