原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  6 f. G% S$ k6 l9 M) C. J3 J
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比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb9 |' G9 F9 c: d
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飲酒溫度 * n5 H3 N z: l3 s( l( l& w
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
% R# [- p1 X* d" A( K& {' K大錯特錯。
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* E5 u" C8 q ], C: y" J5.39.217.76室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕5.39.217.76* m1 M/ ~4 r. ?* ^. C* U
' p, F) k; N2 p5 Z5.39.217.76紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S, g! g" @1 b5 Y+ D
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度: G5 f+ s H$ N
6 @& H, _) Y8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `, B% B* T8 f& _" w8 q
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度公仔箱論壇! L" v0 Q8 L, b: w8 U- p& O) J
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時 X) _& u1 }% d {- n; k* P
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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7 K7 M9 g6 S2 r" v D q" C* s. H0 w" v1 p5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度0 {# ?: a. B# }0 @, l% O' P
) w3 C$ }. k% a, L/ A建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇3 y2 b* u4 S( ]+ X& I! b2 m* g
2 d; I* K T; X Z! x建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。4 ]7 l1 e8 W; V8 m$ [$ `) E
! o: t, ]0 t. h8 y8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb7 w" x7 }6 |1 h: D7 k3 u: C0 n
6 l6 n- o1 b+ u X5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb" M' }$ d+ T) ^, m! N
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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9 G A0 z* a7 [5.39.217.76一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb" W2 J9 Q- ?7 B* t3 R
8 M' U6 j! { e b, r& b J: l家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
5 t8 A Q& H! t6 V& s/ Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b2 F7 n: s$ @6 n; l7 g
至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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0 T& l& v* g& b5 ~% ?$ x* M" \0 a但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。5.39.217.76) E* ~) a" ^, e4 h4 B, g
7 Y2 Y6 X, [, T" J8 J5.39.217.76三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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8 e1 x* L/ Q' e* a( w h. ]+ F5.39.217.76四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q3 `! _( [( L7 g0 t0 L
6 w+ h& \; O( p; Ptvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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