原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
1 f$ @6 i5 x6 ?0 r2 V5 A! U5.39.217.76really?? Let me try it tonight sin la ^^"
# I2 a0 e; \ ?0 W d比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb4 u! j! T: v, u1 m2 ^3 r
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飲酒溫度
$ ^* u, i! P" _讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
8 x j8 I7 _0 I公仔箱論壇大錯特錯。
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1 o2 {% K+ K- ?& E8 V+ U室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕: I: A2 x# @1 v0 H
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紅葡萄酒
* m$ H7 |# y; P' g8 I" [tvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上! Y% w7 P2 d5 ~ K0 F
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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" t, {! x& O* D3 A4 G! m; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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3 P: T/ P5 c" y0 l" A: ^6 h( r建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
6 f3 A4 v/ W: ^3 L9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c5 g1 K* q9 V" U |# k4 l% P
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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9 P1 h: |3 G9 }公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m- I/ b. n+ Z5 B8 H
2 s0 e1 P. J- U* C7 M公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- p- u$ j5 H" e# A7 f
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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; ~; T$ S6 e5 k% a( e# `建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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1 i2 N+ g) Q p8 t+ L7 v7 d5.39.217.76白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇; C7 x) i& _5 y3 x
, m+ u6 ]- l% ]/ T' m' ], ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~, \& Z% u; J8 f: E/ {
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飲酒步驟
- V5 P/ ~. ]% l4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Y+ w2 ]. a; a# Qtvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。5.39.217.765 S6 S7 U1 T8 E
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb7 `9 q' C. h7 o! c+ Y
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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- v! T, ?2 x* U* H5.39.217.76二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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5 D2 w* d& T4 n* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb) d8 [5 q R7 Y! Z$ d- p0 r( ?5 i/ B" a
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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