原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) 5.39.217.76& X, T$ m3 h2 p) p) e: R3 Z" R% n$ T
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# ?; }. s# u# X3 j7 h4 w9 ?$ P( h# U5 xtvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
( @2 z& E/ }; u! c大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
7 J7 T7 z& P) O% w# e9 ~5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c6 p2 m4 ?8 s. K4 T
紅葡萄酒
+ X+ N; h8 u4 N. R7 H1 }輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度0 h1 V6 E6 D# K& T. q' `
: D7 l8 P4 E* C- r5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上) v4 z, Q" g( y% u9 ^
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度" R6 I4 p; q3 ?8 r9 V s7 h
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度公仔箱論壇% t W0 J* [2 p5 j! g
5 v. A8 l& D2 w9 a% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度' B e8 T6 A& V0 {( F! W3 ]
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。) K5 m( }( A. I6 [8 F
' x6 x. _+ I) O1 W& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇5 I; \, S5 t+ _ q" U+ ^3 A
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度9 k; F2 q6 ^# C8 S; p9 {
! ^# f6 ^0 j* O: |/ z建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb* P9 ^5 L% {1 g( a; G4 |
9 L a8 ^! W7 E7 W公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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! q4 s" r; u0 q. o! T0 R5 W建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇( Y$ l$ ^# ?. U0 s: J. ?% k
4 `+ l7 O. _& O2 e上等香檳 － 攝氏8度
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. }4 t+ w% K9 \# f一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r; V1 c* Y4 T( b0 V7 t! F
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
& E. q0 u6 T/ Z n2 l% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* n, Z! n5 T6 b4 X: w! B7 H3 ?公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。' b7 _% M4 V: j- z- R2 I) l
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。* C5 r: V- m% `
5 ^* }# ~* T1 X5 F" E/ { n4 j二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb* {8 K; f A0 ^- \9 U( l
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。% ^/ F: X: M" w2 I, n
- g+ s3 b9 P$ L. Y. U' r公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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# V4 ]9 Y7 ?6 c- d) E# U3 R) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。 P( O; C3 `& S" W
$ x2 N; m' ?0 l: ]. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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