原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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4 Y* t. ^$ w( Otvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;)) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z5 M$ B5 o: O7 \1 r( s
# L5 i. C7 e* E) c, K% Z; }5.39.217.76飲酒溫度 8 P8 ]" z& g. l' T; |4 V4 ?4 K3 u
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c) q% v$ n/ H
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕& @8 `+ x- c, C
/ R, D) a0 L* y# O0 ^4 a- X( Y4 Ttvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒
! A! a c& S3 \- |) T% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度0 m2 ]/ l9 w: U8 @3 A C* f0 i' n
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上4 B* R' a+ d* E% H# Y
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度( i8 L0 C' p4 c# Q/ b C
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度. N+ A5 b. k+ |: o( Y& j- g3 V7 g
; c9 m9 B$ q1 d J. }' d! J' I/ |tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。5 Q( m" ]5 [5 E9 ^: d, r
7 R4 A. w( _4 }" s& {4 x8 O4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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6 U4 x) s2 i4 k) i; ~9 J" f公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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3 }* r- p7 X5 v3 {$ u粉紅酒 － 攝氏8-10度$ s8 q2 f4 [8 ~2 H
# v9 M1 Q9 M' ltvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V0 L$ D8 u B( |: Z- Y
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb4 k7 K( h/ b5 r: @8 V- _) Q
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度: B* c9 m# C9 m6 Z8 e
1 q$ S, m+ ~0 g9 Q公仔箱論壇飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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: y$ H; w7 h! h; ^4 M* P5.39.217.76三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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1 {5 B6 A o1 N& A6 U5.39.217.76五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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