原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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$ Z& \5 _7 [0 V, h: M& R3 d公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb$ h2 W2 ^/ A; L! J2 r& K, K
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飲酒溫度
6 C) G1 ~# k7 x9 ~2 Utvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
$ R$ |0 d' C3 I0 C. J, s/ K9 Jtvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。' ]% ~. O% x2 m' A/ `( f$ i' l
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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. f, u1 f! n, G$ w, s; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒5.39.217.765 c- y. ?& s5 D- n
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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" q7 r7 V' S4 V建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C" Z' H$ ]& H" P3 b; ]! A
8 I& |& F# H2 c! ~4 j5.39.217.76雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇. T6 d+ ]9 I9 I3 ~. |" _* s% k& |- }
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度( h+ d4 N5 O( R' f& t7 C. I
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C9 w4 M6 X" C$ M7 l; Y5 H. s4 I9 F( c
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粉紅酒 － 攝氏8-10度' L# @0 x0 y3 E: F
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。7 F) j- C9 I5 E8 u
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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, o$ j$ w6 P5 b( m) \* c/ y0 e建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。2 x) T. O1 P8 [" Y2 h4 ^: l/ r
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上等香檳 － 攝氏8度
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$ ^ l ]0 \# h% D0 K5.39.217.76飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w! D( F, B. y! K9 y
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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' J. P/ b& ~, T9 K1 [5 ^- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
; L; A( Z9 w! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I5 \! V' c. L. w# u- a3 l
至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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; ], w& F% B( B4 e9 Z- X2 K4 o公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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0 r+ s9 ?2 a% T$ Y- M) W( Z; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。3 m( z; v' ~! ]; O4 E4 S1 E) ]% P
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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' c" h" Q, |+ a! v五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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