原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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: N* i7 O) R/ m2 f2 d& D比多個紅酒飲法益你 ;))
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* w. l# a0 y/ l, ]# p9 h ~+ utvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb2 a7 C/ E9 Z* l& q% E/ I+ a
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
+ k9 |# ]/ O* ~- C4 G" n大錯特錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F9 E5 s2 r# t: z# A; r# [, P- P) e o
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
& Y& E/ |' ]3 h: G5 z# t3 ]輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度% n% o6 {1 y0 N7 g5 ~
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上7 X/ k/ N% y& b* V' M! v9 O0 p- w
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度5.39.217.76) F4 t! t6 X+ [( o
' X l' ^/ S. y: w9 t6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時5.39.217.760 v- d! [4 Q. Q) |7 C; W# T0 @
4 _+ I8 N0 F" g+ x: y _5.39.217.76普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度tvb now,tvbnow,bttvb. @1 i1 ~, ]( Y, y4 e% X
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k( A! l" {0 B
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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: N5 }- y- F [- g1 R; M粉紅酒 － 攝氏8-10度
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! d" E6 B4 O' x* }$ \9 Z$ P& m# l公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。( R7 `, T5 I: i1 d! R$ u- {
. \( v6 t! l B( ~7 \. s$ u1 a7 ftvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度! o$ |9 k- U, z
1 ` q/ X2 V. E* J8 t- J建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。* j+ T- V9 L, @; O2 [
, s+ ]5 f! o; Stvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度
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% e" A0 T& y% X2 y一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。5.39.217.76# ]3 L# n' z2 w! {5 }, K
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K, d) u. e/ V! L
# b- d _ q1 n4 n. E0 d公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb" e; Q# W$ ?2 q" B( D6 t3 I
% ?) d% W8 j8 p0 z; y$ a. G; R但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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" T, _" B, ?! r2 }# M# B- p公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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9 Z& ^: M/ B, F& A P, Etvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
9 Z' q# C/ h$ a0 Htvb now,tvbnow,bttvb
. o3 `6 v [; G/ }tvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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