原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  tvb now,tvbnow,bttvb+ ~; h* r3 [. |0 [6 l9 o O
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c2 B0 p2 j' F# r1 ~
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。1 L( ?; z y1 E- D
大錯特錯。3 W3 j: f, B( M* k' L
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕* M/ j" |# k9 m
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紅葡萄酒5.39.217.76* M: K! f' e; b0 k+ X. ?& p3 {
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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; v* e' a. u: M/ z5 ]建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb, ~1 j- {, ^/ l
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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7 ]) ^- t& ]6 a0 i* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb; Z, b: [, `4 w, ]) p3 H. `
+ U2 ^: P E- }普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度tvb now,tvbnow,bttvb, C9 B" \% E. y m$ S
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。5.39.217.76" L% @* X- l7 C( o) q
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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& X0 R$ ^& \# C0 [$ f' E$ t# a公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M9 P+ @* |# v/ o0 r: B0 b
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇- E- |3 g6 ~. ^" u* L/ D1 y) d
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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) n% N# C0 n8 Q5 A; qtvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。9 W/ u% b- A( m/ ~
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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, b' o9 X7 ~& ]' Z2 l# j6 s8 P5.39.217.76三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]3 T+ x! [/ z5 K
% I) Y) e. q M) L/ H6 J5.39.217.76四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。5.39.217.76, h6 r' |& t$ S9 P* I2 V
1 w8 {, P( e3 Otvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb5 k: P# z) b0 V/ @" c# q. f
# L9 A! `2 G) |: v公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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