MagicAndy

【材　料】
; `5 q/ }0 S" Q. I3 {5.39.217.76黑糯米  1斤 & Y( E2 J& M! z0 K: r
圓糯米  5～6兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G5 F  ^& n0 Y- t- p3 ~  i  e8 B
粽葉  40張
( A& l' T' X) t  o$ T/ \* I4 v豆沙  2斤 - M5 i2 E8 B) m$ ?( H! Q
【做　法】
7 B  D" x6 C7 l, g4 Y( Q0 ](1)黑糯米洗淨後浸泡一夜，再放入蒸籠蒸1小時備用。
9 D7 ^! W: \; i公仔箱論壇(2)圓糯米洗淨浸泡3小時，瀝乾備用。 公仔箱論壇4 [& o0 r! G( [3 _& W# `3 p
(3)豆沙搓成約2兩重長條狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R( B" f/ D  H3 o) c3 B# b& F5 z. m
(4)將黑糯米及圓糯米混合拌勻，取2張粽葉折成杓狀，放入2大匙米，擺入1條豆沙，上面再舀入一杓米，然後鬆鬆的包住，用棉線綁好即可放入鍋中，水煮4小時直到熟透為止。
4 T9 I# L+ O9 y8 Z2 ]【備　註】
- D# `0 S. r! H, _% O  u; X9 N, X5.39.217.76(1)同樣的包法，可將內餡以五花肉取代，即成黑糯米肉粽。

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原帖由 nycboy 於 2007-6-6 06:26 發表。 
* F9 b, \4 o( X" V, B+ k# ]* Z公仔箱論壇荷葉蒸糯米飯好掂呀，我兩個小朋友好鍾意 ；. P4 Y9 H5 F2 E" H$ b
5.39.217.76% `  f# H/ b1 L2 i+ V; ~3 u6 Q
P.S. 個蒸奶加咗雞旦份量較果好咗，thx。5.39.217.765 r& G, R7 U' A7 c

' F  A- Z) H% L. e+ ?2 W# J& jP.S.S.年紀大咗又有細路點去徐山走吖， 哈哈哈........。 ...

5 h0 ?3 ~7 {( s; w7 i
. c9 W( X, z  _" B% J. @7 Ntvb now,tvbnow,bttvb耐唔耐去一次半次都好，做下運動keep fit d嗎:71:

MagicAndy

【材　料】
8 F# x* d/ ^: n/ y3 P5.39.217.76長糯米  1斤
& U, p8 I1 l* J2 X! ^' R# q! h綠豆仁  1/2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N6 e- c% Z0 ]7 M+ I9 y2 B
五花肉  適量 公仔箱論壇! g2 I. t" [6 ^8 z; d
香菇  20朵   @$ \2 Z0 X  y7 y% w) l3 G  F, {
叉燒肉  適量 ! V( R5 e; m: H- s; H
烤鴨  適量 公仔箱論壇: O* q- K6 w0 c% \) A
荷葉  5～7張
  I0 L+ W7 n5 I粽葉  20～30張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w% Z9 @, G8 G, J8 f. B
乾蓮子  適量 8 q% A& D) `9 n: m" ^& }
栗子  適量
3 q$ C" i$ y8 |鹹蛋黃  適量 2 O" I. R* j/ s
雞肉  適量 * b% \# |1 n- X8 z6 U* ?& P
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 f7 C' d( g; u+ ^1 l
鹽  1小匙
% P! x2 P% l: S& M2 d0 Ztvb now,tvbnow,bttvb醬油  3大匙
3 |; \* Y8 ?% etvb now,tvbnow,bttvb【醃　料】
6 X5 A  ^7 J6 T( }/ C, Ttvb now,tvbnow,bttvb米酒  3大匙
* S. b$ ?0 Z# X2 p% _' `tvb now,tvbnow,bttvb醬油  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- E, V9 x2 E* r, V1 N, I3 D# e
【做　法】
) ?2 \1 q  G6 n% g% Vtvb now,tvbnow,bttvb(1)荷葉用熱水煮5～6分鐘，洗淨，粽葉泡軟洗淨瀝乾備用。
& D( p/ }* w/ e9 g: h7 ^# J' `* t(2)長糯米泡1小時，綠豆仁泡半小時，乾蓮子泡1小時備用。 & Q6 K* E6 @  R
(3)將雞肉、五花肉和香菇用醃料一起醃半小時。
& I. }  @5 t( A(4)叉燒肉切丁，連同糯米及調味料一起拌勻。
; b6 _( ?' j3 k: u, m5.39.217.76(5)取1張荷葉，上面鋪4張粽葉，舀4大匙的米，再加上2大匙泡好瀝乾的綠豆仁、一塊五花肉、一塊雞肉、2～3朵香菇，還有蛋黃、栗子、烤鴨等，再舀上2大匙綠豆仁，最後再鋪上4大匙的米，然後包起來用棉繩綁好，放入開水中煮3小時即可。

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【材　料】
, {0 x% q# U7 P4 q- a* v/ ?/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長糯米  2斤
  H  s% h, @6 s5 t公仔箱論壇五花肉  2斤
& e/ J$ _/ ~- t' V, g5.39.217.76鹹鴨蛋黃  20個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B  W& z2 d, Z/ z$ S; t
香菇約  20朵
* l$ `) j! B8 M7 l3 ~8 N$ k8 r7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子約  20粒
, p" e& D6 v3 o1 n( g) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米  2兩
0 Y' u/ H  F4 j) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭  2兩
2 {) h' o$ I8 W8 q( t8 T0 K公仔箱論壇水  2～3杯 2 E! d: x9 i: e* M; s1 F1 }5 v
粽葉  60～80片 tvb now,tvbnow,bttvb2 n! n! u7 h( C/ H' u+ i
【調味料】
. M) U3 y; k/ L3 u/ ^: v1 a公仔箱論壇醬油  3～5大匙
+ g: s# Y1 Q" u0 _& t0 o; F2 C5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
1 A# A, A- `* d8 n- W) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉  適量
2 C& F2 D; g) g, ^) h5 v% R! e胡椒粉  適量 # \- w/ [& ?% r: A
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( x" z0 _  T5 J/ b
(1)長糯米洗淨後泡半小時瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n% a7 o. w! s# i0 K: H
(2)起油鍋，將紅蔥頭爆香，加入蝦米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒，再放入調味料及2～3杯水滷20分鐘。
; I: ]  t8 N5 g* C! {# A) Y( J8 Q公仔箱論壇(3)將滷好的五花肉、香菇及栗子挑出備用，利用剩餘的滷汁將米炒至半熟。 ' }8 z& D/ ]; B5 f8 y
(4)取用2片粽葉背對背重疊，再對折成三角杓狀，放入1杓米，加上五花肉、香菇、鹹鴨蛋黃，再蓋上1杓米包成三角錐狀，用棉繩綁好後，放入蒸鍋中蒸1.5小時至2小時，蒸熟為止。

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【材　料】
5 t9 q; X* Q* R" Qtvb now,tvbnow,bttvb圓糯米  1斤
" b" I7 [) N, g1 n梅花肉  1斤 % |8 T, e' Y8 b4 Y9 G  c" C
豬板油  1/2斤 2 ^8 z; \2 W1 F5 \
粽葉  20張
7 Q9 |$ Z8 m+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】 公仔箱論壇' ?& c$ g% ?2 d7 P. i3 z
醬油  3大匙
# @+ T# m+ \: c鹽  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ s$ ^4 ]' x; \. G$ i6 c
味精  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P! Z5 ~) I9 l4 F$ k2 T6 [
【醃　料】 公仔箱論壇# i2 c, S0 C, F' d4 P
醬油  3大匙 公仔箱論壇# ^! C- s: T8 p: D. }4 T( H7 e* p/ q( A
味精  少許 4 a: v/ t  ]2 y  J8 {
高梁酒  1大匙
5 l/ B# T2 R0 o% t公仔箱論壇【做　法】   i) `' j: z7 j5 x
(1)圓糯米洗淨浸泡3小時，瀝乾備用。 公仔箱論壇4 S, P/ U2 u# A
(2)梅花肉切長條狀，用醃料醃2～3小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T0 i! J% E6 q; _; ?& C
(3)糯米加調味料攪拌均勻。
) ^. Y0 |. W' L3 b! q- I(4)取2片粽葉背對背，折成杓狀，放入1杓糯米，加上1塊梅花肉及豬油(板油)，再蓋上1杓糯米，然後包好綁上棉繩。
$ I% {- k  d$ v& I9 a& O# y- n' q1 V(5)將包好的粽子放入水中煮約3小時即可。

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【材　料】 公仔箱論壇5 s' P% [1 y' D# I
糯米粉  1斤
3 K. b3 N0 g/ v4 n" p- ktvb now,tvbnow,bttvb水  2杯
5 v& ~* L8 w$ l( a. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1又1/4杯 5.39.217.76: y( V: Y8 [/ q4 C1 d) S
粽葉  40張
1 x+ h& x. T, Q+ I( itvb now,tvbnow,bttvb棉繩  適量
& {' C0 L/ g/ b- `: z4 O$ Z( stvb now,tvbnow,bttvb沙拉油  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |5 P! v9 _& C9 O( F; q" k
餡料：
& b& d( i1 R' R5.39.217.76胛心肉 1/2斤
, b+ b4 x$ T6 B, ~蝦米  4兩 9 I" I+ J# Z% f8 O( x
香菇  數朵 3 {! g" W7 D9 w3 W6 G" O% g
油蔥酥  少許
! a- j' U  u0 s" Y6 }! {+ C/ m【調味料】
: K% t" V" o6 }  m9 \, @7 j鹽  1小匙 . j$ z$ B: ~, @( a9 H3 U" |( P& W
五香粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ q, D$ r3 r; C; c" C  e! T* Q
胡椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) j. Z, X, i0 J: r9 B# C
醬油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; ]3 ~' Q( Q" ^5 C
【做　法】
5 ~8 O5 p5 B) m1 t# j7 H, K: }(1)將香菇切成6等份，胛心肉切成細小塊，蝦米泡軟備用。 " Z8 d- {3 w3 y8 r. x: t) P
(2)起油鍋將香菇、肉塊及蝦米，還有調味料倒入一起拌炒，放涼備用。
! V, Q3 a& p; P) r, ]公仔箱論壇(3)糯米粉拌入糖水揉成糰狀，平分成16等份，將內餡包入揉成圓形，用粽葉包好，再放入蒸籠內蒸20～25分鐘即可。

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【材　料】
* s6 D$ T3 ]' _" R# [" v油皮材料：
0 Y, l2 L! w. u! C/ K7 L, X低筋麵粉 200公克
9 Y* V6 N$ K$ x, S! Itvb now,tvbnow,bttvb花生油  60公克 公仔箱論壇: ]0 `6 J+ p/ ?: o
轉化糖漿  130公克 公仔箱論壇" G+ \+ d* x7 s7 W
鹼油  1小匙
0 A! S6 E" _/ C* U3 c鹽  1/2小匙 5.39.217.76* D5 `/ @7 K( `) Z- }0 f* _
大月餅印模  1個 5.39.217.76: @  J0 X3 X) p4 N: f; a
餡料： % h7 W- Y8 c/ h. T5 @6 ~
豆沙 10～12兩
# m# J0 e/ B6 Y4 h% w7 [公仔箱論壇鹹蛋黃  8個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q% h. ^0 c! j6 c& I# R
蛋黃  2個 5 K5 v% U# |$ x  D* J. I5 j* h
米酒  少許 & Q- Y- E- y% A0 P# l# G' Y
轉化糖漿： 1 Z1 Z# y' c6 E+ O$ E$ T" x2 P6 L
紅砂糖 500公 - r2 @1 _2 E1 p- }, m5 t* ?! P) ]; k' ]
水  300公克 8 r, }: a6 F. i8 I: }' D) @
白醋  1/2杯 公仔箱論壇* ^* _+ b1 h5 W/ A/ r4 n
小蘇打粉  1/4小匙
5 b4 W& z) J9 ]# J【做　法】 6 A! d( F" f* E% I% _$ {
月餅作法( A& D! h1 x9 \  `9 E2 \
(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。 公仔箱論壇$ d9 N$ ~0 l& R8 Q2 U
(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。
4 I. K4 l; Q" s. g(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
2 H3 g* R1 i; J# A) ~$ o1 k5 X轉化糖漿作法
. J" ?# r( t% h+ a% @& G- N(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。
( v9 @$ o+ T& F, f( ]/ b; ptvb now,tvbnow,bttvb(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

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【材　料】 : }' y4 A6 T2 v4 A) ^. N! u/ r
油皮材料：
1 h/ h/ r5 ]  T+ v: Btvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 2杯 7 Q% ?- e* t7 }
豬油  1/2杯 公仔箱論壇! c( K$ T1 r, w7 [8 b
水  1/2杯 公仔箱論壇! F3 h# j$ \, M' l
油酥材料：
9 Y3 D9 I& W+ O6 o4 ctvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 1又1/2 9 z/ S3 u4 N# g
豬油  1/2杯 5.39.217.76) f* j8 _% T: ~
餡料： 5.39.217.76  Q' w' Y+ }  O0 w7 S4 B
紅豆沙 700公克 0 D" |5 ^& k; N8 ?: c( g9 g6 ^
【做　法】
7 |( G- e2 T) U9 A, e8 q! v; ]! A(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。
8 n! g$ t0 J1 d" T: a公仔箱論壇(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
9 r) d3 u3 I& {# i3 s- }" @' A(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

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【材　料】 5.39.217.76" p) a4 g5 K) H& E
油皮材料：
+ y; g" j# u+ utvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb; L4 `/ ^' w  [8 T, ^% u
豬油  1/2杯
/ C/ ?$ x" t' J3 J! P5.39.217.76水  1/2杯
: S; m9 m' `3 ~9 Z$ I5.39.217.76油酥材料：
0 T8 v* c: H# l4 `* h$ o8 f3 a0 w公仔箱論壇低筋麵粉 1又1/2
& [: G; z5 n: K. F! x9 B5.39.217.76豬油  1/2杯 # ?3 W4 l5 C" L) m. q2 F: U
餡料： 公仔箱論壇3 s% l, j$ T' g3 d, G
熟麵粉 1杯
4 {5 p* A  b6 w8 o5.39.217.76糖粉  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s$ a# H- y. c, h$ H
芝麻粉  3/4杯
. W! c! }0 R! U  R: u碎核桃仁  1/2杯
  o6 U1 u# K* f" Y( u2 A6 }tvb now,tvbnow,bttvb花椒鹽  1大匙
* T- I  S3 J2 z  ^5.39.217.76豬油  3/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q* o$ c8 Z+ v5 X+ f% _! c4 \6 F
【做　法】
0 s3 i0 [/ a0 x/ ^9 M* j(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。 8 R- W, I5 L1 [/ n
(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。
  x5 }$ [* S2 G0 T! s! ftvb now,tvbnow,bttvb(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 公仔箱論壇9 `. l5 w5 D" H' Y+ @/ l
(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

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【材　料】 公仔箱論壇0 v, y5 h0 x4 w7 }2 l) m
外皮材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n% g, \( j& w+ s! J
低筋麵粉 4又1/2
. v4 C) w3 l+ N" ~4 ^* J" F5.39.217.76奶粉  1/2杯
1 s! r$ k- B+ G% S1 F; \% V$ v+ d6 \tvb now,tvbnow,bttvb泡打粉  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e2 w0 }* X+ v6 H
細糖  1又1/4杯
7 P* O0 W! \5 f" G' E蛋  4個 + [5 ~7 i: E& R. \: y0 L
香草粉  1/2小匙
! u) d  M/ ]& g1 L7 j奶油  1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |: M+ e" `( m) J* {& S
餡料：
3 O# e2 F3 g, S% ?" y5.39.217.76什錦水果罐頭 1罐
# _! ]  h4 d4 H5 m7 P# Y) V3 a公仔箱論壇白豆沙  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~) W  g8 r( L8 f
太白粉  3/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N7 c% Y7 B- K' k
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 A. X( C. {0 n8 z+ F. F  q
(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。 ) _9 ?( h, g, V9 H+ ?! N# o5 i+ U
(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。 5.39.217.761 H  W0 U2 M( r. `! J
(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。
( v7 n; o* Y# _8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。
0 ?. G% G+ `. f! K( R. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。   u/ g6 }. Q5 i- h2 y" K0 M% @
【備　註】
. J9 M7 l  T/ p+ ?" |/ u* \公仔箱論壇以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

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【材　料】 公仔箱論壇9 R* q2 X' h* O5 t  h/ B. j
外皮材料：
3 S. n' c5 s  d8 J公仔箱論壇中筋麵粉 300公克 8 `* ~6 a5 ?2 T% Q# i* a& G6 W
抹茶粉  15公克
' @! h$ R: s' b  xtvb now,tvbnow,bttvb細糖  125公克 . L2 I9 G: A& c2 v( A2 W# a7 A
麥芽糖  25公克
, a5 F+ M; g( k7 O" N3 v/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  60公克 公仔箱論壇2 U- H/ r/ p6 K6 C8 J6 B
花生油  70公克 1 z/ Q1 h7 b, l1 {" n6 {3 Z
餡料：
9 E* w- ~' B; t, ]7 K! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶烏豆沙 15兩 5.39.217.76" i( {7 W( A2 B% j& N
【做　法】
* b$ F* s! w' y! k& k9 `1 b(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。
- T: f* ?7 A% G+ G. f" Q; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。 1 l+ g3 _- |/ ?
(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。 ) A6 U3 m+ g+ R% [4 [; q
(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。 8 H+ t6 E5 i! u4 ~, T; m
(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。 5.39.217.76: _- d5 s. h, B. `  z
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M- R. u* |6 ~& c$ q, y
以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

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【材　料】 $ q* p: k7 Z" |$ l* ]1 N
糯米腸  2條 tvb now,tvbnow,bttvb  O/ w+ _8 X2 P& l& [) y& e
梅子  6個
& i1 j1 C7 G! e+ K' `+ r& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n# c% S# |6 ^
小辣椒  2片 公仔箱論壇+ j) B3 j% p3 p) U. S
【調味料】 5.39.217.76: y9 K# F7 k" _3 ~3 d  t
醬油膏  1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h/ Z1 i7 }3 m9 g
香油  1/2小匙
' B. v9 n# m) k) O7 f辣椒醬  1小匙 % m" }: T) _) K5 g8 h" u$ G
果糖  1/4大匙 ! E* F9 `4 J0 D' a* N# C
【做　法】
2 d7 b3 i% K+ I: q: n7 W) J(1)將菜洗淨，秋葵切片，調味料拌均勻備用。 " I: G: c" l/ I9 k% o! N# k
(2)糯米腸由中間切開但不切斷，像是潛艇堡的形狀，在中間分別放入3個去核梅子、3片切片秋葵、辣椒片等，再用牙籤固定，依序做好兩份備用。 + z6 n* k/ V9 U1 \' h
(3)用烤架烤時，糯米潛艇堡不要放在大火處，應該用中溫火來烤較適合，在烤時可均勻塗上調味料，注意翻面，烤至入味，呈現微焦狀，即可食用。 公仔箱論壇( x; F2 y' q) ?: S9 M- _" r
【備　註】
. V3 L) u2 U' f! N公仔箱論壇糯米腸中間可再加上任何材料，如香腸或綠竹筍、烤肉片均可。

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【材　料】 公仔箱論壇) Y( m) k! e6 f) ?2 G
山苦瓜  1斤 / h# r: X, {' L4 V- P
絞肉  2兩
$ H) Q8 K/ L: j8 Q% W# N' x白米  1/2杯 ' l9 ], V  N& D
水  2/3杯 tvb now,tvbnow,bttvb# E! s0 \3 U3 b0 z9 A; ?$ ?
紅蘿蔔丁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# t' B& u% [( C
蒜末  1大匙 $ ]5 q# m8 @5 }% d! G7 f
香菇丁  1又1/2大匙 % K9 \/ G5 Q9 [- }% Q$ g5 L
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 a" y4 m# Z3 w
鹽  少許
1 s- G) n) E+ Y8 A8 N公仔箱論壇醬油膏  少許
2 i( b4 ?% A5 \) P$ u) z' c" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒  少許
2 [: M" d) ?4 @- D& j$ E/ j7 {$ R& l# E公仔箱論壇香油  少許
2 l. e& a# M* I2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  少許
! [  Q; k, s6 @( T' H沙拉油  少許 ) X$ C/ \( C* X3 L& J( E" E" k7 A* ]
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 x$ y8 J( M5 ^1 y
(1)將山苦瓜洗淨後，切對半至蒂頭處但是不能分開，再去除苦瓜籽備用。 公仔箱論壇" A, e" m  R) C! A
(2)將白米洗淨，再加入鹽、胡椒、香油及其他材料全部一起攪拌均勻，蒸熟後即可起鍋備用。
; F/ t4 H! W/ ]9 y/ S7 G(3)將山苦瓜打開，放入適量的什錦飯，蓋密後即可烤。
/ U+ e& B3 x: [& A* u- i& z  I& w; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)將醬油膏、糖、沙拉油拌勻成醬料。山苦瓜排放在烤網上燒烤，並刷上醬料入味，翻烤兩面至山苦瓜熟透變軟後即可食用。 ' x/ s. h. ^  g2 a0 m
【備　註】 5.39.217.76  I, b/ c& a) |: o$ t3 U% N
如果擔心山苦瓜切口分開，可用牙籤固定。什錦飯才不會掉出來。如果不用牙籤，在翻面時要用夾子夾好再翻面。

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【材　料】 ' C' N+ ^* k2 q2 U, X1 j
小卷  1/2斤
/ u! {9 @! W+ b7 n1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段  適量
! C' h$ ]8 r. z; f2 }1 P; m鋁箔紙  適量 公仔箱論壇2 w, ~$ T' ~" ^6 c7 K5 y
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R+ d* }. ~. a( \% h4 H$ f( [
醬油  1大匙
. }2 V% C' ^+ L) ^& X香油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  d: D8 G4 z/ L7 B1 f0 [
蒜末  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J& Q( p& z- g8 T4 D/ i& k+ _  B4 a
白芝麻  少許
! H2 O7 z, p& Y! l1 T7 w( l2 b) H$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ b7 `( o' U( p* m, q. M公仔箱論壇(1)將小卷洗淨，小卷頭拉出不要，再清除墨膽及內臟，頭的部分，放入2支蔥段，即成小卷蔥燒。
7 ^! \: `# x' k" }4 H2 b(2)將醬油、香油、蒜末攪拌均勻備用。用鋁箔紙摺出一個盤子，把小卷蔥燒排列上去，再把醬料淋在小卷上。
3 w% N& P& p; Q$ O8 [; [(3)把排好的小卷蔥燒放置在烤網上燒烤，等到小卷熟透即可，盛起前撒上少許白芝麻增添風味。
: T1 a0 c& M  @( Z& S5.39.217.76【備　註】
2 _* _* l4 Y; Y! H1 t8 N' |2 G小卷也可以用竹籤串起，直接刷上醬料燒烤。要注意的是不可烤得太久，以免肉質變老不好吃。

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【材　料】 公仔箱論壇; i. j; r3 f! r$ r& w
香腸  10條 公仔箱論壇% N7 Z5 ?% e1 T  J; y/ q
香菜  2兩
6 V9 S, k0 X+ a- ]/ V3 x- Q5.39.217.76【調味料】 # c( m# T& b5 E# s8 y
咖哩粉  適量 5.39.217.76- |6 G; U( ^! Z, w. Q: R. d
辣椒粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb- ~' p8 x8 U* A$ B, f; G; Z# |
烤肉醬  適量
* o  u; N; k0 P公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.764 {/ L& E; ?0 T6 k8 j% M0 t
(1)將香腸由周邊斜切成V字形，每刀開口不可超過半徑為限，另外香腸兩邊也劃十字形，再用竹籤串起備用。 公仔箱論壇6 ?% E# V0 z+ R
(2)將香腸串放上烤網燒烤，要均勻的翻轉香腸使其受熱均勻，可以用牙籤叉洞，讓其受熱均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb- {& b' q. I- a7 z2 h  c
(3)刷上烤肉醬燒烤入味，再加入咖哩粉、辣椒粉，口味則隨個人喜好。烤好後在V字開口處夾入已洗淨的香菜葉即可食用。