生機飲食，簡單的說，就是食用新鮮的蔬菜、水果、五榖雜糧，以及不吃魚肉和精緻的加工食品；在烹調方式上則力求簡單、清淡，秉持「少油、少鹽、少糖」。是一種提供生命能量的飲食方式。
* X8 l5 ^! C# T8 G8 {# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ H1 p. C+ C- u, n$ n4 i1 Z( E$ p
現在最流行的養生飲食概念就是排毒餐，排毒餐指的是食用含水量高、纖維質高以及色彩豐富的食物，來促進代謝，幫助排便，將體內的毒素排出。最好的排毒方法就是多吃纖維高、水分多的食物，在蔬果中就含有豐富的抗氧化劑，不僅能夠清除體內的自由基，更可以減緩老化，永保青春，例如胡蘿蔔、蕃茄等都是很好的抗氧化劑。還有，多吃高纖維的食物，還可促進體內代謝，幫助排便順暢，例如蘋果、牛蒡等。
* Z( j3 W& h# G# A7 @- D3 V V0 d" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U) k1 J8 a/ p7 e: _/ ?! W
過去的大魚大肉，大火快炒，或為了讓食物看起好吃美麗的油炸煎炒的烹調方式，已漸漸影響到人們的健康，像是心血管疾病、糖尿病、肥胖等都是不當的飲食方式所造成的。所以除了挑選正確且營養價值高的食物之外，烹調方式也是健康飲食的重要關鍵，最好採用的烹調方式是「清、蒸、汆、燙」。不要以為沒有油炸就作不出色香味俱全的美味，其實只要善加利用顏色上的搭配，還是能作出美味的蔬菜湯品。此外，在排毒中很重要的一點是，要多多攝取五穀堅果類，因為榖類食品中含有必須脂肪酸，而好的必須脂肪酸只能從植物中取得，還有豆類製品的攝取也很重要，它是獲取優質蛋白質的最佳來源之一。
- B/ X/ n% C, e% a& O: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& x5 ~( w5 ^: C* X" Ktvb now,tvbnow,bttvb當然採買蔬菜水果也是一們學問，如果沒有老道的經驗，不妨把握一個原則，就是挑選顏色最深的，也就是說蕃茄就要挑選最鮮紅色的，不要挑選那種帶點黃黃或綠綠的混合色，這最主要原因是，成熟的蔬果中內含的維生素和礦物質會比較高。只要把握挑選原則，不僅可以顧及營養價值，又可挑到美麗好看水果，簡直是一舉兩得哦！
& Y1 G ?$ z. w1 p& e; v2 f公仔箱論壇5.39.217.767 E9 v6 Q9 j; v9 R' d0 ~1 H7 A. h8 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s( w! R; F5 \+ w- ^: n- K1 k
白米
: K: r4 H! m4 j將糙米碾去米糠層及胚芽，所剩下的胚乳就是白米，因為沒有硬硬的外殼，所以白米吃起來比較甜而軟，仔細觀察白米都會缺少一角，其實缺少的部分就是種子的胚芽。米粒的胚芽雖富涵營養，但脂肪含量高，容易發霉變質，因此農人或米商為了米粒口感及長久保存考量，就將米糠及胚芽輾去，留下白米。 tvb now,tvbnow,bttvb, l. j# b# B9 D: i$ q7 k) q5 X
& m. i' u7 H2 U* v9 o9 \5 i5.39.217.76
# ~8 F( p' o4 @% p! c: n% T3 F公仔箱論壇糙米
5 y9 w" R# t' Q6 w9 a. u# s; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田間收穫的稻穀，經加工脫去穀殼後就是糙米。日本稱為玄米，給予適量的水溫以發芽，即為發芽米，就米飯的營養而言，糙米保存了最完整的稻米營養，糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等含量均比白米高。
- E! }7 L$ S5 E. W' e/ T
9 ^2 B; }7 v* X2 I公仔箱論壇
) k% n5 N. D1 @1 h& G3 e8 ~5.39.217.76黑米
8 g0 L5 d6 o" c( w/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑米又稱紫米，外表黑黑的顏色，主要是因為米粒外部的皮層含有花青素纇色素，具有抗衰老作用，富含粗蛋白、鞍基酸、維生素B1、B2、鐵與特有的黑色素。具有滋陰、補腎、健脾暖胃、明目活血等功用。黑米不易煮爛，因此煮前應先浸泡。
% ]3 H, v" q6 o/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Q1 R5 m, P) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; H, s" B& @& O! y9 w+ w
野米公仔箱論壇6 x( j y# v8 y O! x5 d$ C# f8 T* k
野米外殼未經打磨，因此保留著豐富的營養素與纖維質。野米含豐富蛋白質、纖維素、礦物質等，營養價值極高，但卡路里只有糙米的一半。 公仔箱論壇5 H8 @# z# b: s
' z" ^5 W' |0 o' M# I9 O% M0 G. Z5.39.217.76 5.39.217.764 C6 p1 P# z. z; @4 h$ Y
紅米; L. w( `& ^! p6 F
紅米是糙米的一種，不同於一般淡黃色的糙米，是因紅米留有較多未被輾去的表榖，因此色澤較深，保存的營養也較多，但口感略顯粗糙。含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質及維他命B，其中纖維含量更為白米兩倍，紅米所含的水溶性纖維，可降低膽固醇。
, H8 \3 ~4 c) K7 c
) u: J' ~! G' M9 Y! @* N
1 c9 C1 j* P! h% m5 N, Z" r3 o! x5.39.217.76 小米, e/ ?7 {: V( C. o
即粟米粒的俗稱。為一年生禾本科粟屬植物，較一般雜糧作物耐旱、抗病蟲害、耐貯藏、生育期短，為台灣原住民傳統的農作物，其風味特殊，營養豐富，含蛋白質、纖維素、脂肪及維他命等。
- c# ]4 l( ~& i- `" P9 Z* p
; {+ k" |3 `5 I/ b
. T( S! o: Q9 A- R9 R) D 發芽米tvb now,tvbnow,bttvb$ c+ W$ I, B' H
糙米經超音波強力洗淨去除表面雜質及滅菌，以溫水進行18～22小時的發芽處理，提升營養成分達到高峰點後，停止發芽程序，再經低溫乾燥後製成發芽糙米。含豐富的氨基丁酸、IP6、食物纖維，以及維他命B群，能充分提供每日營養所需。
+ Q, ~' o5 e) K. ]2 otvb now,tvbnow,bttvb$ c; Q2 \) k7 G8 Y2 Q) `+ x
tvb now,tvbnow,bttvb' J$ H$ @( \4 w# i- E0 l/ K4 b8 u8 w
熱呼呼又香又Q的米飯，慢慢咀嚼整個口中散發出甘甜的滋味，充滿了幸福的味道。從前煮飯需要劈柴取火，才能享用到買口香醇的米飯，如今只要輕鬆按下電子鍋的開關就可以輕鬆品嚐，但是同樣有些人煮出來的米飯就是硬比較好吃，其實看似簡單的煮飯也暗藏學問喔，煮飯很簡單，但要煮的完美好吃也不是那麼容易。我們從最基礎認識米的種類、和如何煮一鍋好吃的米飯通通不藏私徹底剖析，讓你輕鬆成為煮飯達人。5.39.217.765 Z8 @! ~9 \5 `" u- C% ?$ G8 \
9 }6 |) ]$ l. k. s( W
# x% S. F; c, ?1 S) R5 Y% k M
1. 通常電鍋都會附上標準量杯，利用這種標準量杯來取米，到時候才能正確的對應電鍋內鍋的水位線，而且在舀取米的時候，米的高度剛好對其杯緣，多餘的米記得撥除。5.39.217.76/ Y! I9 {5 v) c4 P) d
4 f9 N% c0 u* ^公仔箱論壇2. 以冷水沖除米粒表面糠粉，以免因殘留的米糠粉使煮熟後讓米飯變黃，並且產生餿味。當水蓋滿米粒後，立即更換清水1至2次。
0 R$ Z. D _ m4 d# i6 j" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% M" M H: E6 @/ t* e6 w& l
3. 將米粒用手捧起，以雙手掌心互相磨擦搓洗，使表面的糠粉完全去除，並再更換清水以同樣的方式仔細搓洗即可。
2 ?" D" H4 E$ A9 E8 S4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; g" s! ? a/ N0 |! \9 g
4. 洗米的過程中表面的慷粉會讓洗米盆中的清水變混濁，所以需要更換清水，更換清水次數以搓洗後盆中的水變清澈即可。洗米水可別直接丟掉，可以用來洗碗盤，是天然的清潔劑喔！
9 M. w! b. y1 z+ w; W8 ~5.39.217.76
0 V$ S A7 a7 Y1 q& i/ [8 @/ d8 J5.39.217.765. 將洗好的米放入電鍋內鍋中均勻攤平，倒入同等量標準量杯的水（1杯米：1杯水），如果忘了放了幾杯米也可以按照內鍋的刻度線來衡量水量，即可放入電鍋後按下煮飯開關。公仔箱論壇0 ] I, E$ w2 b) z j" F
; D% c6 ?/ A! u9 g6. 待開關跳起再等鍋蓋上的蒸氣孔冒出的蒸氣變少，立即打開鍋蓋以飯匙均勻攪拌米飯，讓被燜在中間的米飯也能散發多餘的水氣，而表面的米飯也不會因為散失過多水分而乾硬。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z5 f5 J, J6 w( E6 D" X. p
/ P3 P& O3 ^# n9 ptvb now,tvbnow,bttvb$ n! {; h) m; s0 G
五穀雜糧飯tvb now,tvbnow,bttvb; \( P! s* R% ~, S9 @0 u4 N+ k" ^
材料
! y; E4 i: p a- F4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅米 .... 30公克
3 U) Q3 |1 O% w公仔箱論壇蕎麥 .... 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P2 o% T$ |0 v) P2 X6 Y( ]
高粱 .... 30公克5.39.217.76. s0 s7 y7 ]8 q! J i6 @: o
糙米 .... 60公克+ W7 m6 [4 w# K, ~) Q. k' X1 F
黑米 .... 30公克
; q. z! D5 N' m& [2 l8 u+ P水 .... 240㏄
) _; a) s4 |+ \. z公仔箱論壇# u' ?, `! k& J% e, ?
作法
/ H2 ~! V8 ^6 F" P* w* U將所有材料一起洗淨、瀝乾水分，放入鍋中，再加入水浸泡約1小時後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。
$ r q; J0 ]( Z8 V公仔箱論壇0 e# ~" `4 L- B: Y: X: j) F4 @
養生炊飯活力多5.39.217.76/ a' G6 J: q3 D5 t
五穀雜糧沒有固定種類，只要榖類或是雜糧皆可入鍋炊煮。這些榖類能對腸胃有很好的調養效果，比起精緻的白米更能幫助腸胃蠕動且有飽足感，而主要使用的糙米還能使長期生機飲食產生的偏冷體質得到改善，真是好處多多。
/ N: s+ ^( V4 ]5.39.217.76公仔箱論壇- U: b0 Z! V" n
) W) I0 _) V& G; w! J2 b# i' ?9 k" {4 R5 ]
五色養生飯
$ N+ M1 v$ E+ Q- v0 D ]tvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.761 T; K1 |; N) K$ K/ E) j
蕎麥 .... 30公克5.39.217.769 O* a# Q1 ~% R9 A$ X, _5 z3 m
黑豆 .... 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p# o- T' n; T
野米 .... 30公克
6 F ?. Q& D, X# O, |( i1 \5 L小米 .... 30公克tvb now,tvbnow,bttvb2 w" P! t4 r) _
發芽米 .... 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s% {! ~3 M7 h8 g
水 .... 110㏄
( F) A1 u% a0 b9 w5 ], c m
3 D+ F+ H, m8 y! ]' k; w9 y% O& z1 T! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb9 r' n0 j8 {* Z" z
1. 蕎麥、黑豆、野米一起用冷水（材料外）浸泡約4小時，至漲發後瀝乾水備用。
0 h6 |0 {8 A6 p2 k1 F! G2. 將發芽米、小米、作法1的材料一起洗淨，瀝乾水分放入鍋中，再加入水浸泡約30分鐘後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。
$ ^& c& j" s/ t8 k
- O- y: D I, W) B. n5 i養生炊飯活力多
5 L7 t4 m) }( S" f; \" H在日本盛行的發芽米，在台灣也逐漸刮起一陣旋風，原因在於發芽米比起白米有更多的膳食纖維，可以讓腸胃蠕動的更順暢防止便秘、預防大腸癌的發生、降低心血管疾病的發生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t3 }6 {7 e5 ^+ S" `
& t/ Z0 H1 w* G- @. O+ w1 K% f/ t公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-14 10:19 AM 編輯 ] |
發表於 2007-5-14 10:18 AM
| 