生機飲食,簡單的說,就是食用新鮮的蔬菜、水果、五榖雜糧,以及不吃魚肉和精緻的加工食品;在烹調方式上則力求簡單、清淡,秉持「少油、少鹽、少糖」。是一種提供生命能量的飲食方式。% }$ E% p7 A6 I( G0 m
. @, V! ~# V) h公仔箱論壇現在最流行的養生飲食概念就是排毒餐,排毒餐指的是食用含水量高、纖維質高以及色彩豐富的食物,來促進代謝,幫助排便,將體內的毒素排出。最好的排毒方法就是多吃纖維高、水分多的食物,在蔬果中就含有豐富的抗氧化劑,不僅能夠清除體內的自由基,更可以減緩老化,永保青春,例如胡蘿蔔、蕃茄等都是很好的抗氧化劑。還有,多吃高纖維的食物,還可促進體內代謝,幫助排便順暢,例如蘋果、牛蒡等。5.39.217.765 g$ b- K% g3 ? _" \2 o
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過去的大魚大肉,大火快炒,或為了讓食物看起好吃美麗的油炸煎炒的烹調方式,已漸漸影響到人們的健康,像是心血管疾病、糖尿病、肥胖等都是不當的飲食方式所造成的。所以除了挑選正確且營養價值高的食物之外,烹調方式也是健康飲食的重要關鍵,最好採用的烹調方式是「清、蒸、汆、燙」。不要以為沒有油炸就作不出色香味俱全的美味,其實只要善加利用顏色上的搭配,還是能作出美味的蔬菜湯品。此外,在排毒中很重要的一點是,要多多攝取五穀堅果類,因為榖類食品中含有必須脂肪酸,而好的必須脂肪酸只能從植物中取得,還有豆類製品的攝取也很重要,它是獲取優質蛋白質的最佳來源之一。1 ?5 L* X5 D6 `! d* s4 ~2 a/ B
7 J& x, c1 w# J公仔箱論壇當然採買蔬菜水果也是一們學問,如果沒有老道的經驗,不妨把握一個原則,就是挑選顏色最深的,也就是說蕃茄就要挑選最鮮紅色的,不要挑選那種帶點黃黃或綠綠的混合色,這最主要原因是,成熟的蔬果中內含的維生素和礦物質會比較高。只要把握挑選原則,不僅可以顧及營養價值,又可挑到美麗好看水果,簡直是一舉兩得哦!
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白米公仔箱論壇+ F$ E: ^7 Q* q
將糙米碾去米糠層及胚芽,所剩下的胚乳就是白米,因為沒有硬硬的外殼,所以白米吃起來比較甜而軟,仔細觀察白米都會缺少一角,其實缺少的部分就是種子的胚芽。米粒的胚芽雖富涵營養,但脂肪含量高,容易發霉變質,因此農人或米商為了米粒口感及長久保存考量,就將米糠及胚芽輾去,留下白米。 tvb now,tvbnow,bttvb4 L: `+ Z5 t) Z' @0 x
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糙米
2 w- |+ _) z; q% h) h2 c o9 `tvb now,tvbnow,bttvb田間收穫的稻穀,經加工脫去穀殼後就是糙米。日本稱為玄米,給予適量的水溫以發芽,即為發芽米,就米飯的營養而言,糙米保存了最完整的稻米營養,糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等含量均比白米高。 ( R! l8 R2 ?7 v1 r( S% ^) q
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: j# {: A. E% I( V t5.39.217.76黑米
- k6 H+ a6 y6 i. }) h+ O x! F/ \$ T4 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑米又稱紫米,外表黑黑的顏色,主要是因為米粒外部的皮層含有花青素纇色素,具有抗衰老作用,富含粗蛋白、鞍基酸、維生素B1、B2、鐵與特有的黑色素。具有滋陰、補腎、健脾暖胃、明目活血等功用。黑米不易煮爛,因此煮前應先浸泡。$ Z# z/ q, O0 v# D8 O
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野米
0 H: I& i( \5 D3 l' |野米外殼未經打磨,因此保留著豐富的營養素與纖維質。野米含豐富蛋白質、纖維素、礦物質等,營養價值極高,但卡路里只有糙米的一半。 ( T$ ]3 E6 |# H* J3 Y7 C4 x: j
' U/ J. q% ~0 ^1 A! XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 e/ R- [0 r; b4 W6 k0 v紅米公仔箱論壇- V2 \& L6 Z* d1 T1 r6 f7 l4 s
紅米是糙米的一種,不同於一般淡黃色的糙米,是因紅米留有較多未被輾去的表榖,因此色澤較深,保存的營養也較多,但口感略顯粗糙。含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質及維他命B,其中纖維含量更為白米兩倍,紅米所含的水溶性纖維,可降低膽固醇。2 ?3 q3 k6 b" K& o0 m
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# Q3 Y; W4 A3 k4 H0 L# O. V5.39.217.76 小米TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u9 \1 t, v2 p# U- e
即粟米粒的俗稱。為一年生禾本科粟屬植物,較一般雜糧作物耐旱、抗病蟲害、耐貯藏、生育期短,為台灣原住民傳統的農作物,其風味特殊,營養豐富,含蛋白質、纖維素、脂肪及維他命等。 tvb now,tvbnow,bttvb+ [0 A# A) E2 y/ e! E
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發芽米
8 b5 N9 t1 s2 }/ `公仔箱論壇糙米經超音波強力洗淨去除表面雜質及滅菌,以溫水進行18~22小時的發芽處理,提升營養成分達到高峰點後,停止發芽程序,再經低溫乾燥後製成發芽糙米。含豐富的氨基丁酸、IP6、食物纖維,以及維他命B群,能充分提供每日營養所需。 公仔箱論壇- n) D/ i/ |& y9 a
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1 |. f1 N0 u" M9 B- H0 `$ B& rtvb now,tvbnow,bttvb熱呼呼又香又Q的米飯,慢慢咀嚼整個口中散發出甘甜的滋味,充滿了幸福的味道。從前煮飯需要劈柴取火,才能享用到買口香醇的米飯,如今只要輕鬆按下電子鍋的開關就可以輕鬆品嚐,但是同樣有些人煮出來的米飯就是硬比較好吃,其實看似簡單的煮飯也暗藏學問喔,煮飯很簡單,但要煮的完美好吃也不是那麼容易。我們從最基礎認識米的種類、和如何煮一鍋好吃的米飯通通不藏私徹底剖析,讓你輕鬆成為煮飯達人。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E; ~4 u- P/ x; M: M
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1. 通常電鍋都會附上標準量杯,利用這種標準量杯來取米,到時候才能正確的對應電鍋內鍋的水位線,而且在舀取米的時候,米的高度剛好對其杯緣,多餘的米記得撥除。5.39.217.767 Q, o( [6 v3 L _
: [* v8 w- ~( x2. 以冷水沖除米粒表面糠粉,以免因殘留的米糠粉使煮熟後讓米飯變黃,並且產生餿味。當水蓋滿米粒後,立即更換清水1至2次。
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3. 將米粒用手捧起,以雙手掌心互相磨擦搓洗,使表面的糠粉完全去除,並再更換清水以同樣的方式仔細搓洗即可。
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0 P5 t' b4 T1 E; l6 l9 Y5.39.217.764. 洗米的過程中表面的慷粉會讓洗米盆中的清水變混濁,所以需要更換清水,更換清水次數以搓洗後盆中的水變清澈即可。洗米水可別直接丟掉,可以用來洗碗盤,是天然的清潔劑喔!, s+ ^1 w$ Y/ v
' V/ k" ]- W! n5 t5 N0 L- @! m5 Q0 v( Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 將洗好的米放入電鍋內鍋中均勻攤平,倒入同等量標準量杯的水(1杯米:1杯水),如果忘了放了幾杯米也可以按照內鍋的刻度線來衡量水量,即可放入電鍋後按下煮飯開關。
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3 E# l2 `8 W6 I3 i. [: l$ Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 待開關跳起再等鍋蓋上的蒸氣孔冒出的蒸氣變少,立即打開鍋蓋以飯匙均勻攪拌米飯,讓被燜在中間的米飯也能散發多餘的水氣,而表面的米飯也不會因為散失過多水分而乾硬。5.39.217.76; c6 U+ A5 t: K3 V! t
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1 ^$ ?* u) t- |) j$ C; h- \. @3 w5.39.217.76五穀雜糧飯
$ n! A: x2 O" {3 e- @ X/ H+ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
9 q' I2 C7 p! s+ v公仔箱論壇紅米 .... 30公克5.39.217.761 l) O$ `3 |* ?2 b2 p% E
蕎麥 .... 30公克tvb now,tvbnow,bttvb0 M7 W, j; E) q$ B% G' U$ R7 r$ H
高粱 .... 30公克
/ Y+ r8 y% ]# I4 O+ E公仔箱論壇糙米 .... 60公克
" a* K" N3 M* e$ r3 l: utvb now,tvbnow,bttvb黑米 .... 30公克
& b/ E* S6 l' s) k4 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 .... 240㏄
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作法7 Q. t; w6 D3 I) h
將所有材料一起洗淨、瀝乾水分,放入鍋中,再加入水浸泡約1小時後,放入電子鍋中,按下煮飯鍵煮至熟即可。
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養生炊飯活力多tvb now,tvbnow,bttvb) F' S& K7 K0 g0 t0 t+ t3 P
五穀雜糧沒有固定種類,只要榖類或是雜糧皆可入鍋炊煮。這些榖類能對腸胃有很好的調養效果,比起精緻的白米更能幫助腸胃蠕動且有飽足感,而主要使用的糙米還能使長期生機飲食產生的偏冷體質得到改善,真是好處多多。
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, t' u) j7 t0 R+ E. ^五色養生飯 5.39.217.763 c( l5 P: ~" }3 a1 j: p
材料
D, n7 f) a/ i5 P* i' f公仔箱論壇蕎麥 .... 30公克
! J3 h; r% { V0 r8 O) f黑豆 .... 30公克
, ]1 B, s- t, B( r6 l# ]; W* c野米 .... 30公克
) I0 T* q2 t: s& P7 Dtvb now,tvbnow,bttvb小米 .... 30公克
& \8 }2 {) i0 k9 ^" y, h發芽米 .... 60公克
+ F+ c% V/ t4 g5 ^, D2 m公仔箱論壇水 .... 110㏄tvb now,tvbnow,bttvb! F+ n# V- \# Q5 |/ G9 u
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作法
- c7 ~1 k% }" Z. q( E1. 蕎麥、黑豆、野米一起用冷水(材料外)浸泡約4小時,至漲發後瀝乾水備用。
( P$ H# d& r1 p. a! f; o# t, yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將發芽米、小米、作法1的材料一起洗淨,瀝乾水分放入鍋中,再加入水浸泡約30分鐘後,放入電子鍋中,按下煮飯鍵煮至熟即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [) j P2 U* `) g
8 E% ?5 W6 _. V3 X3 w6 ~) r公仔箱論壇養生炊飯活力多tvb now,tvbnow,bttvb1 p6 o! W/ A i* W' h" q0 v
在日本盛行的發芽米,在台灣也逐漸刮起一陣旋風,原因在於發芽米比起白米有更多的膳食纖維,可以讓腸胃蠕動的更順暢防止便秘、預防大腸癌的發生、降低心血管疾病的發生。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-14 10:19 AM 編輯 ] |