生機飲食，簡單的說，就是食用新鮮的蔬菜、水果、五榖雜糧，以及不吃魚肉和精緻的加工食品；在烹調方式上則力求簡單、清淡，秉持「少油、少鹽、少糖」。是一種提供生命能量的飲食方式。
F3 i: c+ ? }2 b& ?$ X! N- L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y9 P% |/ l- V, B* c
現在最流行的養生飲食概念就是排毒餐，排毒餐指的是食用含水量高、纖維質高以及色彩豐富的食物，來促進代謝，幫助排便，將體內的毒素排出。最好的排毒方法就是多吃纖維高、水分多的食物，在蔬果中就含有豐富的抗氧化劑，不僅能夠清除體內的自由基，更可以減緩老化，永保青春，例如胡蘿蔔、蕃茄等都是很好的抗氧化劑。還有，多吃高纖維的食物，還可促進體內代謝，幫助排便順暢，例如蘋果、牛蒡等。
, I W& O8 w1 A) {6 vtvb now,tvbnow,bttvb
4 Z- Y H, l9 H& u: g) I, @過去的大魚大肉，大火快炒，或為了讓食物看起好吃美麗的油炸煎炒的烹調方式，已漸漸影響到人們的健康，像是心血管疾病、糖尿病、肥胖等都是不當的飲食方式所造成的。所以除了挑選正確且營養價值高的食物之外，烹調方式也是健康飲食的重要關鍵，最好採用的烹調方式是「清、蒸、汆、燙」。不要以為沒有油炸就作不出色香味俱全的美味，其實只要善加利用顏色上的搭配，還是能作出美味的蔬菜湯品。此外，在排毒中很重要的一點是，要多多攝取五穀堅果類，因為榖類食品中含有必須脂肪酸，而好的必須脂肪酸只能從植物中取得，還有豆類製品的攝取也很重要，它是獲取優質蛋白質的最佳來源之一。
) W& ]3 {2 m( T5 H/ G" w5 T- v+ J9 ~+ @8 [
當然採買蔬菜水果也是一們學問，如果沒有老道的經驗，不妨把握一個原則，就是挑選顏色最深的，也就是說蕃茄就要挑選最鮮紅色的，不要挑選那種帶點黃黃或綠綠的混合色，這最主要原因是，成熟的蔬果中內含的維生素和礦物質會比較高。只要把握挑選原則，不僅可以顧及營養價值，又可挑到美麗好看水果，簡直是一舉兩得哦！
& t3 A) d% c2 o# L. e4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M+ \: Z8 K1 J3 G" @$ O8 E
2 @; E" t9 T7 Y
白米5.39.217.76+ c4 K; `9 W3 q" S z& T
將糙米碾去米糠層及胚芽，所剩下的胚乳就是白米，因為沒有硬硬的外殼，所以白米吃起來比較甜而軟，仔細觀察白米都會缺少一角，其實缺少的部分就是種子的胚芽。米粒的胚芽雖富涵營養，但脂肪含量高，容易發霉變質，因此農人或米商為了米粒口感及長久保存考量，就將米糠及胚芽輾去，留下白米。 公仔箱論壇6 J* R7 T6 a H5 @' m3 }9 M8 a, m
( }% E; g+ L7 r- S. H( B
# b' A- J; B5 t4 \1 A' X5 ^- ?, G" x: B
糙米
5 _" |3 ?& {, _6 z, U _; Q. P- U5.39.217.76田間收穫的稻穀，經加工脫去穀殼後就是糙米。日本稱為玄米，給予適量的水溫以發芽，即為發芽米，就米飯的營養而言，糙米保存了最完整的稻米營養，糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等含量均比白米高。 公仔箱論壇/ i9 k+ K2 v. y: g" q! u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A8 {. r* J) ?: i
; t. }/ n4 z! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑米tvb now,tvbnow,bttvb( H' s1 u' x$ N7 o# f
黑米又稱紫米，外表黑黑的顏色，主要是因為米粒外部的皮層含有花青素纇色素，具有抗衰老作用，富含粗蛋白、鞍基酸、維生素B1、B2、鐵與特有的黑色素。具有滋陰、補腎、健脾暖胃、明目活血等功用。黑米不易煮爛，因此煮前應先浸泡。5.39.217.766 i/ Q2 z" u& j R. x$ V4 x# `
) Z9 [& Y; j* m4 ?- Wtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76' U% r. j7 t7 ^( E& |2 }
野米
) ]: ^, a: m) I9 O, L: O6 c6 Otvb now,tvbnow,bttvb野米外殼未經打磨，因此保留著豐富的營養素與纖維質。野米含豐富蛋白質、纖維素、礦物質等，營養價值極高，但卡路里只有糙米的一半。 " o# k' m: ~- v# m+ J: L/ |3 P6 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V# G6 s7 `. F9 G
. {$ J: S; H' o; |5 y紅米! ]( T) ~; U. g
紅米是糙米的一種，不同於一般淡黃色的糙米，是因紅米留有較多未被輾去的表榖，因此色澤較深，保存的營養也較多，但口感略顯粗糙。含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質及維他命B，其中纖維含量更為白米兩倍，紅米所含的水溶性纖維，可降低膽固醇。
, f" F2 j! x# W% _" `, }1 g/ B8 S5 xtvb now,tvbnow,bttvb
- @: o3 e3 d2 S# F1 |( o 5.39.217.762 x' M- {( Q) R; N7 h
小米
7 R% u: s' H9 e" {: n6 Ktvb now,tvbnow,bttvb即粟米粒的俗稱。為一年生禾本科粟屬植物，較一般雜糧作物耐旱、抗病蟲害、耐貯藏、生育期短，為台灣原住民傳統的農作物，其風味特殊，營養豐富，含蛋白質、纖維素、脂肪及維他命等。
" F9 P' x* a( D5.39.217.763 I6 }) s- M- ~( [$ }# V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f2 {3 X) g+ l+ f0 H1 w4 }
發芽米
1 i" R; c- h$ p8 z公仔箱論壇糙米經超音波強力洗淨去除表面雜質及滅菌，以溫水進行18～22小時的發芽處理，提升營養成分達到高峰點後，停止發芽程序，再經低溫乾燥後製成發芽糙米。含豐富的氨基丁酸、IP6、食物纖維，以及維他命B群，能充分提供每日營養所需。 5 `: P* _ B4 e% {8 m; n, u9 F
公仔箱論壇1 |) J8 x5 g, e9 U9 o- U+ y" x5 [
4 x( J" v$ A, X! O5 ~: }5 S- C
熱呼呼又香又Q的米飯，慢慢咀嚼整個口中散發出甘甜的滋味，充滿了幸福的味道。從前煮飯需要劈柴取火，才能享用到買口香醇的米飯，如今只要輕鬆按下電子鍋的開關就可以輕鬆品嚐，但是同樣有些人煮出來的米飯就是硬比較好吃，其實看似簡單的煮飯也暗藏學問喔，煮飯很簡單，但要煮的完美好吃也不是那麼容易。我們從最基礎認識米的種類、和如何煮一鍋好吃的米飯通通不藏私徹底剖析，讓你輕鬆成為煮飯達人。% l6 E: t- ^: }1 R# G" o
% P) u/ c* B% T+ w* Y5.39.217.76
$ g% Q4 ?8 |+ U" q. v0 a. f1. 通常電鍋都會附上標準量杯，利用這種標準量杯來取米，到時候才能正確的對應電鍋內鍋的水位線，而且在舀取米的時候，米的高度剛好對其杯緣，多餘的米記得撥除。
& v% {5 y2 U1 D2 `公仔箱論壇
. D# S$ i C) @2 o. A) ^* {2. 以冷水沖除米粒表面糠粉，以免因殘留的米糠粉使煮熟後讓米飯變黃，並且產生餿味。當水蓋滿米粒後，立即更換清水1至2次。2 Q3 N' D! z! [9 R
# t, ?; l S6 i公仔箱論壇3. 將米粒用手捧起，以雙手掌心互相磨擦搓洗，使表面的糠粉完全去除，並再更換清水以同樣的方式仔細搓洗即可。5.39.217.76% n2 O- U4 b# [8 Z! t
c3 ^: B$ g2 {& A$ [) O' q- L4. 洗米的過程中表面的慷粉會讓洗米盆中的清水變混濁，所以需要更換清水，更換清水次數以搓洗後盆中的水變清澈即可。洗米水可別直接丟掉，可以用來洗碗盤，是天然的清潔劑喔！
2 j* f! Z$ A& s/ f2 `& v" i7 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _2 q1 V0 |* |( Y6 B: C- \, j
5. 將洗好的米放入電鍋內鍋中均勻攤平，倒入同等量標準量杯的水（1杯米：1杯水），如果忘了放了幾杯米也可以按照內鍋的刻度線來衡量水量，即可放入電鍋後按下煮飯開關。3 X5 ?1 e( |) e* {4 y
) u8 u+ R* w- Z! f6 w5.39.217.766. 待開關跳起再等鍋蓋上的蒸氣孔冒出的蒸氣變少，立即打開鍋蓋以飯匙均勻攪拌米飯，讓被燜在中間的米飯也能散發多餘的水氣，而表面的米飯也不會因為散失過多水分而乾硬。
# o V, ]# S0 |: _5.39.217.765.39.217.76& ]$ o' n% c; o9 g j
5.39.217.762 v# C1 l6 {# e/ M$ ?
五穀雜糧飯公仔箱論壇: H# K: i5 e& s% I0 c
材料tvb now,tvbnow,bttvb1 }/ p* R1 r7 p# n1 O% B
紅米 .... 30公克
; A o# v. W7 H' H5 u- `5.39.217.76蕎麥 .... 30公克tvb now,tvbnow,bttvb" \/ L0 l1 Y$ r: Y7 N5 s
高粱 .... 30公克
5 h. f% U% i7 A0 J) k- m糙米 .... 60公克
/ r' T' z. _ L$ m5 ?6 }tvb now,tvbnow,bttvb黑米 .... 30公克
: v# ]4 o* y# g- `/ s% p" }" t8 d水 .... 240㏄
& @0 ^/ T3 m( R% m$ h+ r& `
q& ~5 G6 |# k; n' h作法
$ l5 @8 c$ O6 Mtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料一起洗淨、瀝乾水分，放入鍋中，再加入水浸泡約1小時後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。
3 @7 i& E5 k/ l, f: n公仔箱論壇
" ^( { x$ V- m2 M0 O1 ]5.39.217.76養生炊飯活力多
& v/ [3 k6 H( g+ a; }五穀雜糧沒有固定種類，只要榖類或是雜糧皆可入鍋炊煮。這些榖類能對腸胃有很好的調養效果，比起精緻的白米更能幫助腸胃蠕動且有飽足感，而主要使用的糙米還能使長期生機飲食產生的偏冷體質得到改善，真是好處多多。
! S; H" {( L( Y$ x) f( dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 L- h+ _; r* {4 r4 ^' B
5 }& S9 {% _/ U& |& l五色養生飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @$ f, Z. c6 q/ b
材料
$ K( P# M2 R6 @, e# k1 o$ K* S蕎麥 .... 30公克tvb now,tvbnow,bttvb4 B5 D1 y/ c1 z2 n
黑豆 .... 30公克公仔箱論壇4 a3 S' x2 @- j
野米 .... 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d5 J# n k2 k3 g" ~5 K. u/ f
小米 .... 30公克
8 K3 T/ p3 U1 w6 ?" Ftvb now,tvbnow,bttvb發芽米 .... 60公克
3 e5 a9 V) }7 ?+ e水 .... 110㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s N( m# l, _1 Z% q, x
公仔箱論壇4 Q0 P3 O8 o$ R/ ?$ [, M& O' [# l
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M7 i; D4 G! c c: U( X
1. 蕎麥、黑豆、野米一起用冷水（材料外）浸泡約4小時，至漲發後瀝乾水備用。* i& A, S: m9 G2 b: b3 {0 V: }
2. 將發芽米、小米、作法1的材料一起洗淨，瀝乾水分放入鍋中，再加入水浸泡約30分鐘後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。5.39.217.764 a5 i/ _+ D! L+ w3 A- R" M5 c
公仔箱論壇* o) m6 l( p0 \& G
養生炊飯活力多% v7 ?! Y8 W. X0 b, Z* |8 s" j' V
在日本盛行的發芽米，在台灣也逐漸刮起一陣旋風，原因在於發芽米比起白米有更多的膳食纖維，可以讓腸胃蠕動的更順暢防止便秘、預防大腸癌的發生、降低心血管疾病的發生。
) r) u9 Y9 x- f, r5 ?; X. u
. x( ?1 f! p4 B. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-14 10:19 AM 編輯 ] |
發表於 2007-5-14 10:18 AM
| 
