一般煮紅豆都說要泡，這裡教你不用泡、只用家裡現有的鍋具就可以煮出好喝紅豆湯喔！ 趕快跟著我開始動手做吧！5.39.217.76/ T* f3 S1 r7 s" D# I; f- y
材料：紅豆.... 300公克、二砂糖.... 240公克、鹽....少許
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* K+ a* {% ^$ T& p w1.紅豆放入鍋中加水約比紅豆高出3公分，以中火煮至滾沸、瀝乾水分，倒入同量的水再重複前述步驟煮一次。( [; B7 J8 b: x% u+ Z/ X
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2.將作法1瀝乾水分的紅豆倒入4又1/2杯水，以中火煮滾後轉小火，煮至用手指可以輕易捏碎的程度。1 p* @1 ?! p, U+ g5 n' y" V, L; I8 z
! p8 |6 C7 `3 w; \3.於作法2中倒入糖與鹽，以木匙稍微攪拌一下(小心不要把紅豆都弄碎了)，待完全溶解均勻再煮個1～2分鐘，即完成紅豆湯囉！
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4.將作法3的紅豆湯繼續煮，此時要小心燒焦記得偶爾攪動一下，待幾乎要收乾前要非常小心顧好喔。5.39.217.76" l/ \& Z6 n* S
煮至用木匙劃鍋底，可以很清楚分開的程度，即完成了我們的蜜紅豆囉！ 公仔箱論壇* U* U$ x0 I$ A1 d5 Z" E
◎如果真的不小心燒焦了，鍋底燒焦的部分不要刮到，換一個鍋子繼續煮即可。
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保存及賞味方法5.39.217.764 D L% B4 ^: ?" _
冷卻了的紅豆湯，用保鮮膜蓋好，可以冷藏保存3天左右。或是以保鮮袋一袋袋密封裝好冷凍，可以保存一個月，要食用前拿出來退冰，加熱食用即可。
' t0 v6 T0 H3 e9 @$ W) d3 k+ i0 F蜜紅豆用保鮮膜蓋好，可以冷藏保存7天左右。或是以保鮮盒封裝好冷凍，可以保存三個月，要食用多少再挖出退冰食用即可。tvb now,tvbnow,bttvb& N+ j' ?0 L- h* q. R5 H4 |
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+ ~. C; [9 E. g3 T1 I% ~公仔箱論壇材料
: T3 R, A+ r4 q8 V4 z' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜紅豆.... 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]+ c, [+ E4 ^" l9 I; ^" B6 f
洋菜粉.... 1小匙公仔箱論壇3 q: U c- k) J9 h, f+ x
二砂糖.... 40公克
+ U3 h: L$ ]6 g; O' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.... 少許
2 A6 K G9 H3 R/ _/ [$ k4 o麥芽.... 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w" t7 c7 @/ c1 w5 J; z. R/ F
水.... 1杯" K) G+ L+ f/ u8 s' o
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作法
|2 I9 {7 m/ M; G$ i3 e1 }5.39.217.761.準備一個有深度的平盤，舖入保鮮膜，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ \2 y* C K( ~% S. i1 l7 z
2.除了蜜紅豆以外的所有材料放入鍋中，先攪拌均勻後開火，以中小火煮至二砂糖溶化、滾沸。
4 a3 f5 }. x# V. F$ m& B3.於作法2中放入蜜紅豆拌勻，鍋離開爐、下墊濕布或水，不停攪拌至有黏稠感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m) F- j+ Z3 K# q* ~5 P. h
4.倒入作法1舖好保鮮膜的器皿中，再蓋上一層保鮮膜入冰箱冷藏，約1個小時即可。 5 N& I; @+ b4 Y) z4 _* w" M! a$ _0 _
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材料! B7 j* T% M4 {9 j; a! g+ b
蜜紅豆.... 80公克
3 w) e7 G5 y" ~5 p: ]5.39.217.76土司.... 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r: J8 G6 @. o8 Q2 N r' ]5 i* z
雞蛋.... 1個tvb now,tvbnow,bttvb( p/ N5 x0 j, F. J. X
低筋麵粉.... 適量
7 C4 z" J O& h2 C& I) H% d& Z5.39.217.76麵包粉... 適量
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- y0 {! m5 }8 G2 {7 X& {9 W# }# K* V: g5.39.217.76作法
% n( d/ f) |6 b3 j: mtvb now,tvbnow,bttvb1.土司用桿麵棍壓扁，切成4等份；雞蛋打散、低筋麵粉與麵包粉分別放在盤中，備用。9 ^- t3 m! O# j; d/ k; V6 a W, C
2.蜜紅豆取適量(約10公克，可以包起的量)，放在土司的一角，將土司捲起，並捏緊成丸子。
8 F* Q L- ]8 N公仔箱論壇3.作法2的土司丸子依序均勻沾上作法1的低筋麵粉、蛋液、麵包粉，再滾圓，以180℃熱油炸至上色即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 01:10 PM 編輯 ] |
發表於 2007-5-5 01:09 PM
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