韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬' {* U, U% K9 P6 {0 `' e
2.泡菜醃醬
9 M5 ^7 _- I( `. ^) W& \1 r5.39.217.763.生醃螃蟹醬+ T! g( h2 w" b8 c( s# |* F
4.石鍋拌飯醬
5 e: j! h$ X5 i& ]5.魚露拌醬
  U* V$ l4 n3 ^# _. a9 otvb now,tvbnow,bttvb6.韓式辣椒醬公仔箱論壇( Z) j9 l( g, K1 A0 _
7.拌冷麵醬公仔箱論壇; n4 Y% d* D8 C7 W, g6 Y) T$ P
8.藥念醬
. {' q7 [' h1 Ptvb now,tvbnow,bttvb9.煎餅沾醬tvb now,tvbnow,bttvb, f: R4 s6 p+ B
10.燒肉味噌醃醬
. H; U( y+ ]7 {5.39.217.7611.韓式辣椒醬: X* _) l+ Z# b! E
12.韓風照燒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f# w' h0 ]4 W0 K2 H9 H
13.韓式烤肉醬# P  r  i5 ~- [/ A( _. ~% g
14.酸醬
. ?4 Y. O% G8 o8 x" F9 n8 v) j15.韓國火鍋沾料5.39.217.76; k/ U, I8 c9 S
16.韓式辣烤醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d* L0 z) z3 V  j9 M1 J5 O
17.韓式燉醬
; Q5 T& h% m; D- ^. z  e2 r
& q8 U: a  O! q3 q2 O; |2 o7 Ytvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
7 J( n9 M. A" v2 H) x* E* h* jA.淡醬油 90cc tvb now,tvbnow,bttvb8 c9 l+ [: y/ ]1 Z  ^$ I
　酒 30cc
0 s/ _, ]; Y2 z$ R  G3 U$ h" ]% o　砂糖 25公克 / e, U& q. _& v# M, O+ \) S& k
B.熟白芝麻 1大匙
( S4 r+ A, R- ?tvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油 1大匙
" T) D" [1 O2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粒 少許 2 ~! O3 t7 D) d. |0 ^- c
　蔥末 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u8 r! x, s& @; c% v" N
　蘋果泥 1大匙 ; E- a" N; P1 X
　薑汁 1/2小匙
0 a5 i; U* I, a, K" q9 b5.39.217.76　蒜泥 1大匙
; O# Q( D; P. o# _( f5 ~tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.764 {7 @8 l2 |+ z
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
/ f% z, s3 l/ H& t5 _; k4 p0 n公仔箱論壇公仔箱論壇; @+ ~8 m, ]& V0 z( J* t1 P3 z6 ~
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
/ k& l; w$ a* M$ \- H9 x辣椒粉  2又1/2大匙 " \% J* U1 ]- C% _8 v8 u* _
辣椒粉  2又1/2大匙
* @7 w! Y8 M# o" J公仔箱論壇辣椒  1根 - o$ T3 o9 W5 x/ S4 Y
魚露  3又1/2大匙
5 C/ Q' s* i$ `' F6 u; R! ~公仔箱論壇鹽  1小匙
+ w! V* J! E4 _( y3 o* h3 N薑汁  1/2大匙
# `8 [- f! \9 t9 l0 _; B/ e蒜泥  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?. l1 G9 n1 C4 `; j0 n4 o
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X! H4 p1 K+ R
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
, n5 L5 f& \! I3 _' u5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G* ^# p5 R( z& Q備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 5.39.217.76- s- ~3 I! g/ K, D5 ~  y
韓式辣椒醬  50公克 0 a/ I" g+ ^/ R7 N4 f( h
辣椒粉  2大匙
% X+ k: O* O& Q. K- i醬油  2又1/2大匙 公仔箱論壇/ n  f" V3 m5 v8 S" o5 g
魚露  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W' ^4 C- t* \: u% k, B6 k
酒  1大匙 5.39.217.760 ^6 ?6 T7 i0 Q
醋  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E: T: k8 @. M$ R" F
麥芽  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D; J+ o6 ]  S1 {* F. d) c
蔥末  2大匙
! P( n$ [, b; m" O  u& ~4 Mtvb now,tvbnow,bttvb薑末  1大匙 公仔箱論壇6 a6 U- r6 C5 u" n" @; Y8 B
蒜末  1大匙
3 U# Z% X5 T. A) n4 K& W* ?芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ m6 ~+ E. R1 r1 \
熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb! l5 I! h1 J* c8 m0 I) w
【做　法】 公仔箱論壇; k2 K0 S: j7 Q+ S+ D, N, Z" z
將所有材料充分拌合即可。
; [6 }6 }6 Z; ^5 w8 i) R+ E 1 C2 C* U4 U# R: I( w3 s
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 $ e! b- I% n6 I' I" i+ D
韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇  {) K) @- b5 V& K
淡口醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ X8 E7 _4 R$ l5 z7 T
味噌  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 E7 V3 n- S( B- z5 \4 Z2 Q
薑汁  1小匙
1 g  s! _, y' B; \* l蒜泥  1小匙
: W0 L1 @% n7 k% `& F3 R- \; ?0 Ntvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙 5.39.217.76( }, z2 Y) V7 {: E  F4 t: U( M
熟白芝麻  1大匙
8 _, ?+ i+ ^# Z& S; J【做　法】
* r6 G: z- ^  J/ t$ x- w+ ~; w5.39.217.76全部混合拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S7 A4 i5 K* S1 t" r

, e% L" C. X/ p# E2 ?+ q/ W( |" r! Ptvb now,tvbnow,bttvb用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 公仔箱論壇% G, f/ F2 u# k, c
蝦皮  20公克 公仔箱論壇# d3 e1 ]( B" @, r2 j
蒜汁  30公克
7 N& h! P( m3 k' p; U公仔箱論壇糯米水  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 s; M1 i0 @1 l, H' I4 k; g
魚露  2大匙 9 t6 q1 E+ l1 f8 f  N% m
果糖  2大匙
6 S7 v) p' Q: v# D" _4 ]' }' ]& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  2中匙 ) V* ~" L0 M4 Y- U9 T$ ^2 S
【做　法】 * A9 f2 y3 b0 O: b/ J, F8 Q' ~! L* J
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 5.39.217.76' O3 b& W' o! N
A.糯米粉  60公克 6 X8 ?* h# Y% w2 q1 L
　水  50cc 公仔箱論壇4 K! C5 p6 W6 |1 ?1 K. j% y' G
B.味噌  50公克
4 \/ _- ?! q& j- _8 n+ ?公仔箱論壇　細砂糖  20公克
# n8 q( h( Q: @' s4 b7 T  D　辣椒粉  20公克
1 M6 h, z. m$ Vtvb now,tvbnow,bttvbC.醋  1/2小匙
# K7 t( C5 o+ ?: p. l　酒  1/2小匙
+ J" d# y  M7 |; U" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽  1/2小匙
+ j# a6 L7 l  d" E7 T【做　法】 公仔箱論壇6 A! ~# F8 G, y, |5 h  ]- f' a8 M
1.將材料B混合均勻備用。5.39.217.76/ z  v- b% I5 a: k+ a: X, c1 D
公仔箱論壇0 B7 i* Y8 T! Q) e% \; P$ G! x
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
4 s: w0 E, l6 `- L: r+ J tvb now,tvbnow,bttvb1 \1 _* S! z& F+ d2 ^  |
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
. c4 S4 l$ W' X+ N
( m5 F2 P4 W( H. ]8 C% z公仔箱論壇用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。5.39.217.76! e2 v/ E6 b" f1 q! p. {. k: ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l- K( c" g1 G2 n8 `% ^
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H2 Y" o2 Y8 w2 f( x( U
醬油  50cc
7 l/ W5 v; R8 `+ I: I9 f公仔箱論壇辣椒粉  1大匙 5.39.217.769 E. {, x5 K" |: y' W- ~# P: i
辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; U4 c4 E7 G( K! O5 n" u
砂糖  3/2大匙 7 N8 }1 T2 D) Q4 ?+ e8 g
蔥末  2大匙
( t7 `  W/ C) E! H1 U7 p" L公仔箱論壇薑汁  1大匙
% |  L# m% }) \' s+ ~1 J! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 5 }- y& a$ T4 ?3 G% Q& k
奇異果  1顆
+ m& L: r: R" D) M芝麻油  2大匙 + }8 b- {: @' B: m+ Z: \0 `
熟白芝麻  適量
3 q& t9 Y8 A/ z9 f5 x. k【做　法】
. o7 x# `7 [+ _7 t5 r- K奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。公仔箱論壇+ e- h5 s7 C( ^: l6 k$ U0 e8 B- s& X
$ e* Y* b, ~! O6 d' S  l
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |4 W, b3 E2 b+ U" ^. h
【備　註】
  J% j$ Y8 z0 r  W( W除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
0 @! y8 I9 K) p, H淡口醬油  100cc : y: w2 I2 O8 v4 L' K$ o0 f! ~
味醂  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]. }, m( a! F1 b9 ], i$ s
辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 f; l9 }8 r# a, C7 a7 I
蒜末  1大匙
2 Z$ H% c1 S( }" _3 h# {& u  {【做　法】
3 F' f+ w5 @" c  A; b+ ~公仔箱論壇將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。4 B2 R1 H, o% P
5.39.217.76: P8 f9 i/ i3 A9 e& W* S; {
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 5.39.217.768 W/ A0 S# V1 s& c9 G2 u" k4 Z
A.韓式辣椒醬  100公克
( W* c% h- e6 q7 W  a, y% g9 k公仔箱論壇　醋  50cc
& k2 p8 B5 K/ @. T1 D) X5.39.217.76　檸檬汁  1大匙 7 A- r2 A, n, v4 f) Y
　砂糖  1大匙 $ `+ r8 v9 H4 h# i* S
　蒜泥  1小匙
* k5 M2 B, d, b* n  I, g- R  a5 @( Atvb now,tvbnow,bttvbB.蔥末  2大匙   }: b* H7 a) F/ s
　芝麻油  1大匙
2 {$ B4 h4 a) J  N& C9 c; g8 D# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J7 Y; w+ a7 _
【做　法】
- b4 P5 u* x7 L3 ~; U公仔箱論壇將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 B9 ~/ K9 d& h: {) A9 s; r
公仔箱論壇& c; _+ m1 E9 ~  C
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  `8 v& J# Y; ]
水  25cc
( }. T" |8 W7 ?# ^9 gtvb now,tvbnow,bttvb淡醬油  50cc
& V, b$ D+ i6 h* b; @+ m) E酒  20cc
+ [0 h  p; {! ~; n2 k& B味噌  25公克
" |+ i, D! o+ a& Xtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  35公克
+ F; y; \  y2 r4 n% U5 l5.39.217.76辣椒粉  1小匙
4 Q2 u6 l% E) Z辣椒粉  1又1/2小匙 # K) P" v# a3 O. I
薑汁  1/2大匙
" {" f. W; j: h( I- p! T+ X4 t- \; h蒜泥  1大匙
6 I* m  f4 H- c2 _公仔箱論壇【做　法】 ; v$ O7 E& n4 h
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
6 i% X/ E! u: }
1 t5 l1 z( X6 O- A2 _3 ^1 v1 ~, j- O' R5.39.217.76用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 ) X/ ~7 o: c( G" `  u" }
A.韓國辣椒粉  100g 公仔箱論壇% g' r, A5 S1 Z' v: `% m
　熱開水  200CC
2 Z( Z2 e# N4 P! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.洋蔥  100g
, W9 o+ T' n, A# A, f+ m5 F0 p5.39.217.76　蒜末  50g
; v) M3 r$ Y! L" U- ^" r$ l; Atvb now,tvbnow,bttvb　薑末  30g
* S. R5 @* q1 `* @- A5.39.217.76　細味噌  140g 公仔箱論壇/ A5 Y4 O0 P/ \1 i* B
　蘋果泥  100 5.39.217.768 g5 h8 C6 _/ d
　松子  50g 公仔箱論壇- ]$ Y: {- X0 b5 l
　熟芝麻  50g
: s- x. `( w5 b5 t4 p" p8 |公仔箱論壇【調味料】
: K- H: X" V- H; U+ j0 Z6 JA.沙拉油  200CC
% ?4 ^4 ?; h4 _/ H　香油  100CC + A( r9 k) C/ |
B.鹽  1小匙
; H5 Z. \  g8 n0 O& Z  wtvb now,tvbnow,bttvb　鮮雞粉  1大匙 # v) i/ O  Q0 w0 A
　細糖  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n4 T3 X$ t% L' y9 ^* @7 t
　檸檬汁  30CC
9 `0 w( j! U' W: q" X. g0 W! _　醬油  50CC
9 U# Y: `( Z  D& e) t5.39.217.76【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e6 R* @8 l$ z+ e4 S; r1 X3 K4 s
1.將材料A攪拌均勻備用。 公仔箱論壇8 R+ F' d: r* c" f( @# }
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
) U0 l# f2 q( X0 f6 }" J7 v公仔箱論壇3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
3 l' O! m1 X9 h' |* s! ltvb now,tvbnow,bttvb4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b/ c7 I/ }1 E( L8 ^! t0 H
蘋果  1個 公仔箱論壇+ H' e7 e, H' d/ u0 o6 l" {# m
洋蔥  1/2個
4 E" Y3 |* j8 V3 _4 y& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  100克 + S3 p8 o+ s, {* B5 A' j7 k
蒜仁  80克 tvb now,tvbnow,bttvb0 S) a* c/ x, W
蜂蜜  120克
& l- _8 m5 Y* J5 Z& }+ L5.39.217.76味醂  100㏄ + l8 c, H$ \. W) C4 @. e: F
細辣椒粉  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y1 }/ `+ A$ i+ v5 G7 r& i' N2 C( X# u
糖  50克 5.39.217.76' B6 \+ ~. K0 g$ e" d- E
鹽  10克
$ H+ D/ o2 M9 b5 P) `水  100㏄
1 ]6 }" c' X2 K. Y公仔箱論壇【做　法】 * o0 S' X: r2 a% ?2 U
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
( T. Y( ~1 Y+ I( W% H) t. o' u3 O# D公仔箱論壇2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 , s! x2 k4 P& z0 e. ]1 d: M0 W
白芝麻  1大匙 / O! h% P/ }; k+ E4 B9 v9 k
韓國辣椒粉  100公克
$ ?: c0 Y+ Z. L' ~3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  150公克
; ^; P: M- j* D; ~( l2 p5 e0 x9 D韓國味噌  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g' F  L" h' C
蕃茄醬  2大匙
) X. l6 _) S" P6 T黑醋  1中匙
8 `4 W$ O7 }5 o1 \( ?# K- }公仔箱論壇果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) W5 u( ?" J1 a, Y
【做　法】 , Q! |8 w- B7 I8 r6 {: s+ U
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J! A2 P; V. R) c! L* T3 ^: z

' p. `9 N2 p  x) g, a$ q  f5.39.217.762.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 5.39.217.765 Y1 d; U4 J- D
【備　註】
" [7 _$ d1 o4 n$ L" P# H& l剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
$ I, x( M, y( w8 J: `- B/ U5.39.217.76檸檬  1顆
) f+ ?( b* m) Z- S- F& r4 r5.39.217.76魚露  2中匙
$ l& N3 {! _" @" n% t, T4 z5 o蜂蜜  2大匙 公仔箱論壇' }0 \+ h% l9 ?
白芝麻  1小匙
7 q' X9 E- j; j4 t1 ^5.39.217.76【做　法】
  s: V# s" e! F' e; M& ptvb now,tvbnow,bttvb先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。