韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬& x" @& E) }2 u* }2 i8 i
2.泡菜醃醬5.39.217.760 o. E3 j  ^+ t" b' `8 z
3.生醃螃蟹醬5.39.217.76+ Z; m; s- Q) i" E' f" n  n/ ~8 Z
4.石鍋拌飯醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S, ^7 I! M! J$ P
5.魚露拌醬1 ~1 f9 F% |. N$ S: ^! n
6.韓式辣椒醬
  v. ?0 t! t" Q& g! `7.拌冷麵醬
! t& S4 L$ C8 o+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.藥念醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m( P! x( ^; u7 c$ R
9.煎餅沾醬2 l! Q1 S+ u* M
10.燒肉味噌醃醬5 t: h7 z' M& ]4 D# q5 g
11.韓式辣椒醬/ h; s( w3 A/ N( _
12.韓風照燒醬3 b/ s* |; O( H
13.韓式烤肉醬
4 O& e6 b! ~+ T, y/ p5.39.217.7614.酸醬
/ M2 w5 F9 W, V; y/ A15.韓國火鍋沾料
5 {* d: v+ T: z4 g5.39.217.7616.韓式辣烤醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G* l. d" E: P) J7 N
17.韓式燉醬
, ]4 T* B& U( u6 v2 h- [9 c5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w$ n+ `5 Z8 U% O% o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
$ m) ^% O' m' J( O; q9 G; CA.淡醬油 90cc
& q! F7 Y. U$ R  o) t) T8 Jtvb now,tvbnow,bttvb　酒 30cc
; M) ?: Z1 k! ?' A5.39.217.76　砂糖 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ _7 m4 A. E5 \# x1 h& m% k
B.熟白芝麻 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F0 F9 X6 v- _% E
　芝麻油 1大匙
/ E7 z0 p; m. W; d0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i( ]% M- h* G5 l. o
　蔥末 2大匙
  E- m1 r) u: X) J. _' _! J7 _$ l5.39.217.76　蘋果泥 1大匙
4 H) t2 R- r8 M* Y  Atvb now,tvbnow,bttvb　薑汁 1/2小匙 5.39.217.765 N' s) K: F8 I. j
　蒜泥 1大匙
8 m$ W9 ^; U8 K' P2 S) o. c/ o& X3 P/ I5.39.217.76【做　法】
4 I9 A% ^! j- Y8 v) g+ O0 ~5.39.217.76將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
9 F/ [' Q0 S+ I1 T( y- S1 A0 U公仔箱論壇- v/ h: J& t  W  r1 R& `7 M
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @  b! X8 p- s6 ~: ~
辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇- K7 g0 x2 U8 V2 `& H- ~9 `
辣椒粉  2又1/2大匙 # I/ ~5 F) G  u* y; w
辣椒  1根
' E+ s/ }; J1 j; O5 [6 Itvb now,tvbnow,bttvb魚露  3又1/2大匙 5.39.217.76$ d; `  G; |9 ?7 |5 F/ F
鹽  1小匙
1 V9 m' x" d; r* R$ e' s, J薑汁  1/2大匙   n0 y6 z  n. E: h+ S! q' K# w
蒜泥  1又1/2大匙
; G1 X+ N- }# @: v1 M% u8 E) u; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
6 e, F( A- t6 d  P1 H辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb  ^% L0 p3 M. x" ~
公仔箱論壇2 @, u4 h  _" m0 ^9 ~
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
  C+ q3 X$ Y" N3 i! htvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克
; J. C; R, J7 U. _辣椒粉  2大匙
! ~% G8 K) u" K$ I5 Y$ `% |6 _2 htvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙 ( p* }& p6 T2 k
魚露  60cc
, w) n8 T3 U3 m4 Q0 S7 {6 ]tvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙
: k% r$ ~; [! \: R6 t! Z/ N/ \公仔箱論壇醋  1大匙
& U3 w% G1 X* s# e0 d1 B% n5.39.217.76麥芽  15公克 ! j  q! t9 ~  `4 Q9 S9 t( C8 U) G) B
蔥末  2大匙
. w& w1 V' t5 q8 l3 t# H: b$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙
' Z5 w& n: K+ Q: q5 U, ]) |蒜末  1大匙
* L* z9 W9 C& Y4 q# F7 f芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ U- _/ v5 O& |4 H! L* c% [/ q
熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K+ b! t7 z7 W& t( }
【做　法】
/ f# U% G6 y. |9 ^$ b將所有材料充分拌合即可。tvb now,tvbnow,bttvb) m& a& ^( w: {& [, o. h( f/ @" E1 F

0 @  Y* S5 Y- e: z2 a& h7 H- Z5.39.217.76用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% J) Z, n2 n) Q& a
韓式辣椒醬  50公克
  A  s& G" Z; D4 [9 _tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1大匙 5 k" H% ~- n- e4 C
味噌  30公克 2 B% M6 J6 |7 V5 D# j* J! u
薑汁  1小匙
" `9 e$ E6 P' P7 A5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: i+ L! I0 m2 `& U
芝麻油  1大匙 & s; x4 B6 L) g. y) L. c
熟白芝麻  1大匙
0 e3 r* a& s8 O( y5.39.217.76【做　法】
5 h5 R; a$ Z3 [9 ^2 U/ x全部混合拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h5 G% Q: P3 E6 J# e& g& T' D+ I

& n0 b4 |4 V: R9 \5 q9 ]5.39.217.76用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 I: n" \* j1 W9 d
蝦皮  20公克 8 p) a' I+ U$ \
蒜汁  30公克
, K" _' q- U; f# k1 X! Ptvb now,tvbnow,bttvb糯米水  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X. F$ `+ ]& y: t
魚露  2大匙 公仔箱論壇. U3 |2 l7 ~8 D9 I
果糖  2大匙 : c( s! v' M/ y
麻油  2中匙 5.39.217.76: l5 R+ m- D. `3 }+ g% r( ?9 f
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H8 ]" Z- _( T0 g( g
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇, m5 S- l7 P( K6 e/ j# I
A.糯米粉  60公克 # D% h4 z( F* F( n) A& U3 N
　水  50cc + |7 ]6 R: g: }- w5 c
B.味噌  50公克
7 ]4 Y0 q7 G" Y/ W$ u# z  N. X, Stvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b1 L& s( w/ N
　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇! i: u. N2 f2 {7 A. ]$ `# W. f
C.醋  1/2小匙
( \& x2 G7 u& y, y3 p1 g) N　酒  1/2小匙 . }7 D/ [/ C5 F4 J& F, `0 Q( l
　鹽  1/2小匙
! W0 c. C5 g  m0 ^7 @tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G$ C. c/ V! Z0 t
1.將材料B混合均勻備用。
# {7 l! y0 p, O2 x' j+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ?3 m$ L6 f( ?tvb now,tvbnow,bttvb2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
8 _  Y( y" I$ b6 k
' Z& x0 Y1 [- ]+ o) c! P2 i& y2 D3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
# `: [9 i2 S3 e1 Q
, G, o. F) y8 y" B5 b4 _/ q; ~' L! X用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。6 ?% c) [/ x3 I" x: i
tvb now,tvbnow,bttvb% f: C1 t3 Y7 c$ L+ U6 I
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】   L; K( Z* c( z2 L
醬油  50cc 5.39.217.76: m+ U2 t5 G3 i6 C+ s/ c. |
辣椒粉  1大匙
* I6 x0 v) q6 l) @; m% M辣椒粉  1大匙 5.39.217.76' `, K7 ?2 M& l+ D
砂糖  3/2大匙 5.39.217.76. m- O# W, {1 k/ i8 s. e- ~8 Y
蔥末  2大匙 公仔箱論壇, P4 v" W& K! X# q
薑汁  1大匙 5.39.217.76/ ^: r* g/ k' N- _
蒜末  1大匙
, [) F: W4 f3 X7 @# u% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果  1顆 ; R- _$ }1 {1 z! z0 L( R
芝麻油  2大匙
( e# e- F3 \& L, }4 }; ]熟白芝麻  適量
6 d6 I8 u2 E: R3 N8 U  Q) J【做　法】 5 t  O, i4 k5 V' @1 K9 ^6 S
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
9 T- J% B/ l1 H公仔箱論壇 $ l  F' S& E# s. B( w+ [5 x
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 5.39.217.76) ~+ Z% f' j) [, x6 \4 V
【備　註】 5 p1 B+ t) W4 l3 ^9 t- Q
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
! c+ [# X. \1 t9 I& ]) Z0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  100cc
% u7 q# l$ L) K6 w& ]- k6 u% T5.39.217.76味醂  2大匙 * }9 h# @, U7 A0 N) j. \( g; Y$ P! ?
辣椒粉  2大匙 * _2 V2 G# e$ ]. X' F: B) q6 K& f
蒜末  1大匙
8 z( F4 Z$ \: ^- _& D* _" c; g公仔箱論壇【做　法】
4 X2 g* {. j2 f( q$ ?tvb now,tvbnow,bttvb將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
; u6 I3 E! ~5 ?! Z3 |) T/ l4 U3 \5.39.217.76 公仔箱論壇4 ~1 D( i( W; m0 w5 n$ J
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
- R$ V* H5 b0 i" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓式辣椒醬  100公克
+ E7 j+ W/ D! Q9 I' ?8 u& S# L4 h5.39.217.76　醋  50cc , J3 S( J' z' o! U. l
　檸檬汁  1大匙
9 j  n  T( _# h( f4 g$ ~2 p; i. E+ c　砂糖  1大匙 5 ?+ P/ D, `5 l! u8 Q' k* h( o( E
　蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~4 C7 n) r" D. i
B.蔥末  2大匙 公仔箱論壇9 p  H2 B9 N) V$ Z/ I
　芝麻油  1大匙
. F' P' p. d/ O( s3 s! T/ ^5.39.217.76　熟白芝麻  1大匙 5.39.217.76. Q; z3 u( x! `  l- G! ~! |
【做　法】 2 F3 j. `; x& ^# u" U. N
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
1 K' a6 Z( H: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" d  S& \) B6 A9 Y$ U! Y! o. H" A, \用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
( V: r. P- n- U& W  }, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  25cc
; a3 }8 S. h6 y3 z3 ^, e+ P8 I淡醬油  50cc & W1 n& |* d) P
酒  20cc
5 A" V4 v! q3 u  f公仔箱論壇味噌  25公克
( x1 G1 Q. r, o- X砂糖  35公克
/ d: X  z! I7 P' btvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1小匙
% k7 y4 F4 s7 i( f辣椒粉  1又1/2小匙
. N$ `) ^- F$ utvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙
' k3 W, b/ R: Y5 P+ {( gtvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1大匙
& T4 _$ O# B" Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇( W7 u3 s2 C8 k6 _9 E! ^3 E3 k
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
" u: U, s& Q0 ~' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]# A1 ~9 Q* g& W公仔箱論壇用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 ! A5 L+ y: o% ~6 _: E& P" @3 Z
A.韓國辣椒粉  100g
+ m, h8 j9 H+ Z5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熱開水  200CC tvb now,tvbnow,bttvb1 V( N/ E$ r! u6 E
B.洋蔥  100g
: W; ~5 P9 v! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜末  50g 5.39.217.76/ E8 G. I3 ~! g. ^) ?9 y: r
　薑末  30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d* K. b- F: o2 L9 _- C/ _
　細味噌  140g 公仔箱論壇; K5 j( X% M% [  F7 s( o  G: @
　蘋果泥  100 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f) K3 p# ]/ p4 G$ M* ^! B
　松子  50g tvb now,tvbnow,bttvb9 r- D+ p3 k5 _
　熟芝麻  50g 5.39.217.76" N( S+ m" D# L7 G7 e
【調味料】
; }$ \( B" k" E' @9 V. I$ {  D! y公仔箱論壇A.沙拉油  200CC tvb now,tvbnow,bttvb6 t5 k. }$ N+ L; @
　香油  100CC
( I5 t+ r& o$ o- ^  V6 _( c# qB.鹽  1小匙 5 N3 g9 L/ p5 D$ D6 \! r' }# _& c: ]
　鮮雞粉  1大匙 2 z8 c2 `8 R: D. W
　細糖  3大匙
2 k# x* r& Y1 E8 s  Z　檸檬汁  30CC 公仔箱論壇0 e8 P; t* K, l! ~! q
　醬油  50CC 公仔箱論壇- Q7 F! A  ?! u
【做　法】 5.39.217.76& q7 U) B2 c' E) s7 d0 ~8 l
1.將材料A攪拌均勻備用。
  ?) Z/ ^4 A) I2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
  J3 ^3 b4 m0 B8 B2 h6 a% e3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
  t2 }* w3 _+ T1 h4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
0 X! b7 f) R5 A; q; P) |蘋果  1個
( g8 {+ Q8 |+ D5 m5.39.217.76洋蔥  1/2個
( S4 C* E: R6 Ztvb now,tvbnow,bttvb味噌  100克
7 s. g: V  b% V. D" i公仔箱論壇蒜仁  80克 公仔箱論壇, \4 b3 l8 r+ c; c
蜂蜜  120克
0 _3 Q, H  H2 r& c( \' W0 x7 b味醂  100㏄ 公仔箱論壇2 ?& q9 v7 j" b
細辣椒粉  50克
, Q# `: `' R; {5 `3 I' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50克
; A$ O( y( E3 qtvb now,tvbnow,bttvb鹽  10克
- g: `; V1 X1 k8 H  j* Atvb now,tvbnow,bttvb水  100㏄ + ]3 }, M  n7 ^$ m: Q
【做　法】
# N" m8 R- H: m  X# g7 l5.39.217.761.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
  {' {7 V5 V  Q2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 ( O6 u1 n* O* p  L3 b) D* p+ h8 a
白芝麻  1大匙
" N& r! c, M6 `# v4 h5 y5.39.217.76韓國辣椒粉  100公克
7 l0 B9 T- {2 z) b  Z2 ^+ j7 N糯米水  150公克
  x" B% A+ Y4 I& x5 |% [tvb now,tvbnow,bttvb韓國味噌  2中匙
, E  ?: H* u) z! T6 n公仔箱論壇蕃茄醬  2大匙
4 P, I: @# p, y3 ]# C6 d黑醋  1中匙
+ f! n' n8 b  H5 t+ n果糖  1大匙 0 _* t4 z( `) ~! ^7 N
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' W1 F4 l3 m# ~- `# f2 i* _: M5 E
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
+ J% {" A9 j( n% s, B: T: Z2 N  h公仔箱論壇
1 L2 i! r) G3 x- d. }0 @* d. n, S8 W- [5.39.217.762.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
7 f) g( l6 b$ ~( D【備　註】
) g( E' Z# K- y& I& g剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 7 l( c$ I8 d9 z) u  t  s3 m$ A
檸檬  1顆
0 Q1 U4 e; U8 ^1 itvb now,tvbnow,bttvb魚露  2中匙
* T  Q/ Y* _* B  `tvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  2大匙 公仔箱論壇/ U1 e* d& q: n$ S0 t! ]
白芝麻  1小匙
  f- U" B7 U+ d/ n7 C! k- ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
, z7 P' K& P0 w3 \  f. ~tvb now,tvbnow,bttvb先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。