韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r( g: n" V5 b1 V2 Y1 L7 i7 t" m
2.泡菜醃醬tvb now,tvbnow,bttvb5 U' c) ~- L% U' t% c3 [$ K: |* r. F
3.生醃螃蟹醬5.39.217.76, W0 H" p. t1 ^1 g8 b
4.石鍋拌飯醬" w& G* {6 L4 n
5.魚露拌醬公仔箱論壇% i. N. j  m( e$ {) m7 E
6.韓式辣椒醬5.39.217.76/ f- d9 Z  q* i" X# F
7.拌冷麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y: x( V  w" h# E. A4 X
8.藥念醬2 i+ R  q. T" ^
9.煎餅沾醬% d$ }. @1 O! ?0 V% @2 r  G
10.燒肉味噌醃醬
0 C* C1 G; W  I! d5.39.217.7611.韓式辣椒醬
( J. S8 w# k7 l+ G6 b2 D5.39.217.7612.韓風照燒醬: _" j% P; F; L: f% X1 m1 |
13.韓式烤肉醬
7 F; Z/ G: u# n  M$ ^5.39.217.7614.酸醬5.39.217.767 z5 s' k2 y  B! w
15.韓國火鍋沾料
# n) W" U, J) a0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.韓式辣烤醬
" r6 m" L! f. q* X5.39.217.7617.韓式燉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u0 K; K* O; c! n9 ?

% j% a4 L% F" e8 @9 h) e. S[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 8 @* H' W" v4 {6 k8 k& B, i8 d7 o
A.淡醬油 90cc
7 \1 q, q9 V/ T( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒 30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n* T  ^4 h9 ]( y
　砂糖 25公克
7 j6 O# R/ e8 G/ H) m: T6 v5.39.217.76B.熟白芝麻 1大匙 / B& ]7 s- [, I8 D- i' m2 n* q8 K% C
　芝麻油 1大匙
3 n. i" f3 }: \- U6 o( t$ d/ Htvb now,tvbnow,bttvb　胡椒粒 少許
: n* k- C  K# t7 K　蔥末 2大匙
# ?  T& m7 y4 u4 B3 ~7 ]: D5.39.217.76　蘋果泥 1大匙 . ]2 j- |8 u7 W
　薑汁 1/2小匙
2 O* m3 i+ T% C1 j　蒜泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G& w% P8 i- Y7 l$ x
【做　法】
: a( A; W, B" \  `8 q: t  z* @/ S5.39.217.76將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇; e  N3 p$ f( r
tvb now,tvbnow,bttvb9 h5 V' t2 m  y8 L# }+ r( x
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 M" z. ~& d( V% f! f
辣椒粉  2又1/2大匙 3 Y5 B& ]+ R/ Z
辣椒粉  2又1/2大匙
9 K  p8 G! G; b1 G& H. A* K8 u7 d5.39.217.76辣椒  1根
0 p2 Z& N2 ^  u* M5 ^公仔箱論壇魚露  3又1/2大匙
6 d. O9 j7 n9 ]: j, C- L8 Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽  1小匙
" i7 q' M9 }5 _" X5.39.217.76薑汁  1/2大匙
6 L. z3 S8 _; Q0 {公仔箱論壇蒜泥  1又1/2大匙 . T2 b$ `  K: c
【做　法】
8 T: i4 E+ [* M5 K2 Y, F$ B5.39.217.76辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q1 a4 F9 v- I; z! l
5.39.217.768 s- P  s+ x4 s" T  @& e
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 ! z2 P/ |2 l( R- s% M  ^
韓式辣椒醬  50公克
0 Q/ ?" O0 ^8 o6 V辣椒粉  2大匙 7 Z" k, g. ~' ^2 C
醬油  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" t; }. ]$ {2 B5 @1 {
魚露  60cc 3 F/ c4 ^# Q5 B) n5 f/ i
酒  1大匙
5 _# c! n6 j# \) ~6 [0 f' W醋  1大匙
! C$ n% O' Q3 h2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  15公克
5 I3 A2 X' [$ k# M, L/ w$ L蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  k) }' i. C$ x6 {  N4 R1 V
薑末  1大匙
5 R$ g$ }; R% M  B. c3 htvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
$ O, e6 W$ ^; H% X8 F2 [8 c; p3 ^$ ktvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ c2 W/ d, x5 I9 q/ O% g$ _8 A
熟白芝麻  適量   `$ r8 g5 ^2 v
【做　法】
' _. ?7 H* [5 i' gtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料充分拌合即可。5.39.217.76' E" E9 ?  S" T$ S8 q: v

: B7 x. X8 y7 ^  J7 G5.39.217.76用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
) P- h6 n) G- y) g0 e  |韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇7 y: n% K# G1 L* A
淡口醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ S( ^# B: l* S) w
味噌  30公克
9 }3 V# l$ r. d2 H: x* K5.39.217.76薑汁  1小匙 * u! u  f8 m3 [
蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 A+ o! y( \: E+ z, x
芝麻油  1大匙 公仔箱論壇/ e& X0 Y9 Y) g# U" J
熟白芝麻  1大匙 5.39.217.762 U' M0 o6 j; ~  E; u4 P
【做　法】
+ C2 _( h+ f- b/ J8 Y5.39.217.76全部混合拌勻即可。
% ]( s" L( r9 ~7 ?5 m 1 k+ w4 d  Z; K0 c8 L3 {3 U
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, b4 b. B$ ~+ D9 W
蝦皮  20公克
* J& H% ^$ E+ Ftvb now,tvbnow,bttvb蒜汁  30公克 公仔箱論壇* x  g$ M9 j6 `% S3 t$ h- H
糯米水  3大匙
$ L( |( R2 e# R! j( ntvb now,tvbnow,bttvb魚露  2大匙
* J2 W1 \9 M* W9 A  Q) rtvb now,tvbnow,bttvb果糖  2大匙 公仔箱論壇  _( k) m0 b( p% [( p8 v- O
麻油  2中匙
6 [6 H. b. C3 j8 L7 i【做　法】
+ o' g5 Y( G5 @  `7 k公仔箱論壇將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇2 K; ~$ A  X9 O* H7 D- ~0 I! j% m
A.糯米粉  60公克
% i# N/ z6 b: \7 J2 T6 B4 d& K　水  50cc " k8 r1 i$ `2 o# s( l* s6 F
B.味噌  50公克 5.39.217.76( ~! M. S9 e: E. X  ?
　細砂糖  20公克
3 i  M; _  w& y公仔箱論壇　辣椒粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z8 A: q6 B- {
C.醋  1/2小匙
0 O; v- Y: `  \! c8 U0 s- e5 o6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2小匙
1 L# ]1 c* f- U) n# ?/ I" b2 a　鹽  1/2小匙
6 b9 w$ |2 d6 o6 }- z& D. v& Y/ d! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 y& ^, t" T- x) q) j8 e6 X5.39.217.761.將材料B混合均勻備用。
" B1 x8 C2 m. N$ ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O- v' k) Z2 ?9 V! X
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。5.39.217.765 M+ b# d) \1 ?5 O& P7 r. w6 ~4 A( L4 D

* {$ G8 ?* N1 K2 G3 f  A6 d公仔箱論壇3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ P$ B2 V0 |' d9 d/ c

& h& B7 N; p8 [  ?8 A$ }6 @" G5.39.217.76用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
& K- s4 \4 d  S4 Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g5 d" a9 p, c( \( w4 p) t
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 P' j8 j& _7 h0 q( T' M" V2 J
醬油  50cc ) @5 M! n$ p) L1 u% M6 x
辣椒粉  1大匙
! w8 K. Y  m. h! _$ R  z) W# X5.39.217.76辣椒粉  1大匙 5.39.217.768 {2 J( H5 m; K* e& V/ y
砂糖  3/2大匙 公仔箱論壇9 Z" J9 r: C1 I. C
蔥末  2大匙 . `8 j; F8 J' c0 _! O+ X/ b# Z
薑汁  1大匙
) f6 X9 A( K7 b8 ^  B! l8 }5.39.217.76蒜末  1大匙
% F7 i4 r0 p. ]( d7 g" [( F# b8 vtvb now,tvbnow,bttvb奇異果  1顆
5 t7 `: D8 ~8 B9 p8 S, }芝麻油  2大匙
/ h! n0 C# X! B7 X, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量 " r7 _# ~! g& ^( {: q* k: N
【做　法】 : U. K8 k  F* b  z
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
; W$ Y/ p9 l: i' _1 D! xtvb now,tvbnow,bttvb
6 N& a! I! B1 `% ?# y$ E8 [用途：適合各式冷麵類之拌醬。 - W2 H! K# H" V0 \7 U$ t: Q
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb( F. R; C& T, x% p$ B
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
5 u( d* f. V% Q5 i8 _7 I- ?4 y5.39.217.76淡口醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F2 L' J% K. i5 f1 D9 K% I7 p
味醂  2大匙 公仔箱論壇* X) c) A" T- D6 k$ W
辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇7 r* a  R3 g- V
蒜末  1大匙
; n) T: U( o( U7 p! |/ _+ ?% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( \% N' x! M/ s( V8 I, G1 utvb now,tvbnow,bttvb將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y4 |; G* L7 s6 l6 t9 `; u: Z
8 I5 ~+ a8 c7 u0 x+ ^# Y& n
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
7 Q7 |1 T! {. `" w. uA.韓式辣椒醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g) C. r7 v. }0 q* @/ p3 J0 _
　醋  50cc
# f4 W) D6 y9 o- B1 E- p- s公仔箱論壇　檸檬汁  1大匙
$ w0 t$ P; [5 L5.39.217.76　砂糖  1大匙 / W6 u8 [7 G: a  d9 i" u) S% x( ^5 p
　蒜泥  1小匙 ; J) S0 F1 j4 D9 s; i
B.蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& r$ K% f1 B: y; r/ W4 T
　芝麻油  1大匙
6 T. b0 ]( Q6 t& Z! x# {5.39.217.76　熟白芝麻  1大匙 3 r3 p9 F' J( E* ]" Q
【做　法】 5.39.217.76( d5 |5 u0 ~0 j$ X; Z
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
* N4 ]0 P+ I) W7 F& E1 H3 ~7 R0 E6 y tvb now,tvbnow,bttvb' y, W5 E$ C! X' `: o6 \  R
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) a, d5 W* O4 b+ f+ v
水  25cc
" Y1 ]/ Z2 t; @, @0 p! `7 j公仔箱論壇淡醬油  50cc / [: l7 ~9 W" T, e' `' O0 S
酒  20cc
! X1 C- o4 v/ {! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w  e/ Z0 Y! O4 q
砂糖  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 F6 Q  a2 Q+ c8 W! c. ~. ^
辣椒粉  1小匙 5.39.217.767 G7 P; W& R" W, ~# v" i1 ]6 j
辣椒粉  1又1/2小匙 公仔箱論壇. l1 \3 F4 g- P8 h
薑汁  1/2大匙 5.39.217.76' X& ]% V; n5 V; v1 [3 I
蒜泥  1大匙
/ J- I$ @# w/ ~. c8 o9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& q1 V. S. l: S" ]
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
- o' e7 \$ S+ j9 `- J 公仔箱論壇( ^& {8 D$ E1 c5 [* G6 f# o' p
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l/ R2 k. b* z5 ~! A; y
A.韓國辣椒粉  100g 5.39.217.76( ~4 K" J( [  K5 c
　熱開水  200CC
% b# r: i. ~' d# `7 c9 v+ E1 UB.洋蔥  100g ) r* d' m3 U/ e! n( x7 d* _
　蒜末  50g
5 n) W9 a2 d) @; d* K5.39.217.76　薑末  30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [, G: U% |) ]: j+ F
　細味噌  140g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b2 D0 I: V/ v0 e5 ]/ X1 t
　蘋果泥  100
1 e5 A% O! `8 G4 R公仔箱論壇　松子  50g
( F# ^, F( @. p" V: s3 ]　熟芝麻  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d  r- {! g9 z$ V* r% K
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 W( M% |; I' ]2 a; f* A( x
A.沙拉油  200CC 公仔箱論壇7 [# s: W. N2 h, l& h( `
　香油  100CC
7 H3 ~. e+ a; _% N公仔箱論壇B.鹽  1小匙
) J( V+ [4 I8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鮮雞粉  1大匙 5.39.217.76* I+ D3 b5 ^" _2 d
　細糖  3大匙
8 n. F4 z# G) U9 T( G3 d2 xtvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  30CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y; ]  o$ T, T  l5 j2 J  x
　醬油  50CC
; H4 {" y- E& x6 T  W: o【做　法】
0 i5 i8 }  Z; t" C公仔箱論壇1.將材料A攪拌均勻備用。
) Z' r8 P; b0 b4 k: _4 ~2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 ( `. U, O3 u- H  h) e- N5 A
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
" o+ q$ t3 q6 z/ s6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T* `/ t1 C4 F( v7 _
蘋果  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^: v: O# @$ W! `
洋蔥  1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb6 @/ ]3 d4 P# ?; Z  [2 K5 _
味噌  100克 tvb now,tvbnow,bttvb) b3 V* P* Y1 `+ N. C8 d+ H
蒜仁  80克 tvb now,tvbnow,bttvb- ^; y+ i9 Y9 b! E
蜂蜜  120克 , n0 ~! Z$ ~/ Q. n/ |; }- J
味醂  100㏄
  R& I, ~1 `9 L: ^5.39.217.76細辣椒粉  50克 5.39.217.76+ i  H: ?1 ~5 c4 J! N
糖  50克
6 K" I$ I1 c) t9 u4 o5.39.217.76鹽  10克 5.39.217.76$ b% K8 G3 K, H0 U) u" t! B8 j
水  100㏄ 5.39.217.76( Y% l1 t- z& V0 N$ z
【做　法】
3 B9 e9 I# J  q- ?  u# k  @% m5.39.217.761.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
! Z8 }- D% H2 \* \* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 公仔箱論壇$ C, B, l( u; X" @3 B
白芝麻  1大匙 5.39.217.766 G: o5 E) v) n1 C
韓國辣椒粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r1 E8 r( L7 i. ^' i
糯米水  150公克
' L9 f0 D8 Z: Q4 R, r$ htvb now,tvbnow,bttvb韓國味噌  2中匙 5.39.217.76& w. F, a- Q9 d! L8 _0 ~; U
蕃茄醬  2大匙
) W8 ]  z' S7 C1 p黑醋  1中匙
) O1 e8 S) w4 O+ k8 `tvb now,tvbnow,bttvb果糖  1大匙 1 Z$ R% @+ X: }1 h' g; x
【做　法】
1 w9 d3 A7 B  c8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。5.39.217.76! ?4 V3 ?) i$ R- b0 q( w/ E$ H

% N: i4 x4 ^" i/ qtvb now,tvbnow,bttvb2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
; g7 I; @* @. e  b: _【備　註】
/ @5 ~+ }6 n5 \0 M1 E公仔箱論壇剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 公仔箱論壇2 @7 |8 I" u7 d+ H/ q" A3 v2 b
檸檬  1顆
  W0 D4 v: i1 M% h( w5.39.217.76魚露  2中匙
  l( X  j- V2 w4 O% {蜂蜜  2大匙
" K; C. [6 c) }. [/ `. x公仔箱論壇白芝麻  1小匙 9 B8 P/ K7 l1 J7 a: h5 F2 L- V
【做　法】 公仔箱論壇* X5 B+ ?! L0 B3 V2 E
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。