韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
; p3 Y% m5 a! C/ E7 T7 _- k公仔箱論壇2.泡菜醃醬
! B$ \/ h  F  o1 r  \9 D2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生醃螃蟹醬
- B. V& b8 M5 W, S1 P) b4.石鍋拌飯醬
6 ^& e$ y; x( N! X' O5.39.217.765.魚露拌醬
9 u* z4 U9 s8 e" [% _; d  l2 X2 Q6.韓式辣椒醬公仔箱論壇2 R; W# _5 _  ~9 j& t
7.拌冷麵醬
9 h% q' m" m( ?. \8.藥念醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o7 ?# M) C8 v( d8 F
9.煎餅沾醬公仔箱論壇9 t1 S8 d- }" [9 W: y
10.燒肉味噌醃醬
) N' m/ z. }3 y4 M  |/ ~11.韓式辣椒醬
6 v* z. v+ L! L: M9 A0 B" I  Z12.韓風照燒醬
& t0 @) D- g% X公仔箱論壇13.韓式烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v, i1 N& q" b) Z) `; e
14.酸醬
" W% k/ L4 D2 @4 n6 n7 J0 c# F! e4 ]15.韓國火鍋沾料tvb now,tvbnow,bttvb/ W7 t3 D+ s/ w1 i( ?
16.韓式辣烤醬
0 g7 f" T+ _1 [2 @) |- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.韓式燉醬
7 R# u) x( [: T4 i. ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% h9 L2 \' a: w- e
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 9 K7 p6 i: D/ D
A.淡醬油 90cc
% r9 p- Y% ^% F5 ?8 `- N1 ~$ r/ D1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒 30cc
: c, f- b! l5 p; R公仔箱論壇　砂糖 25公克
) @( s, ~2 u6 Z( e( W9 {tvb now,tvbnow,bttvbB.熟白芝麻 1大匙
5 A7 X1 X' c! l1 k2 O* P3 t6 l4 n公仔箱論壇　芝麻油 1大匙 4 _( ~. J* u  w0 n; R5 N, l
　胡椒粒 少許
2 s9 P: A* L) \1 p6 L% ~5.39.217.76　蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. C3 t0 W; i5 k' N4 x7 x- v
　蘋果泥 1大匙 " R" H7 \$ x9 y/ Y- I8 ^
　薑汁 1/2小匙 * A5 x* C  k2 B
　蒜泥 1大匙 % j0 P" f! X) e
【做　法】 4 t- L9 o$ }$ C8 W: b8 z0 l
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
8 x% M$ l& n; {: z5.39.217.767 ~0 N% S4 {# n6 e- x8 u$ d$ ?
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 * E, A  Y+ e+ p! W1 U* s2 n" S: {
辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇$ E& f0 i8 I: b1 b( R; U# U5 j  y+ E9 X
辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.762 I: a/ t8 d+ k
辣椒  1根
3 h4 z2 @' n, R0 c. Q& l魚露  3又1/2大匙
5 n: m' Q& i0 B2 ^, r" l/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙 ! C( ~7 m, C0 P/ ^
薑汁  1/2大匙
! C  R$ c! M! u, U蒜泥  1又1/2大匙
1 Y2 i. S, T# G; ]- r3 L公仔箱論壇【做　法】
6 x! K# w! D: t# K; C4 g: htvb now,tvbnow,bttvb辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
8 [- I  f/ A, i, F6 ~ 公仔箱論壇) \' d+ w+ {# }/ K4 s0 C
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
% |2 R+ j( b) x9 w" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U) Q2 ?: P8 v" v2 l& t
辣椒粉  2大匙
0 H* B' Q% s& ]7 s; K+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  2又1/2大匙 5.39.217.76# Y- O! C) H8 v, O4 x9 j# V
魚露  60cc 9 O5 X% w8 \0 b- b5 N3 b) ^! [
酒  1大匙 5.39.217.767 R: g0 O2 s% I4 w9 X2 j8 i  q7 Q# p
醋  1大匙 * H! Q: T, L/ m( ?9 o
麥芽  15公克
& o5 R1 l& s, v9 X: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙
) X' [' @- d% y, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙
/ Z! G& D3 C' i' n8 {' {蒜末  1大匙 6 M2 i; x: I1 z9 X7 I+ u& G7 [+ I2 e
芝麻油  1大匙
3 P# D3 J/ [: ^0 s# H$ ]9 u% ^' Htvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量 9 k8 C! x7 S+ L% R, n
【做　法】 ( X& ?  D8 Y1 L4 y7 a7 [
將所有材料充分拌合即可。
+ v# ]5 E0 c! N( N( j; y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb  r( }0 @& v" r7 b+ V6 d
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
8 @! A. V- ?2 g( g- @5.39.217.76韓式辣椒醬  50公克 0 S' [) }1 `/ l' E7 d7 u
淡口醬油  1大匙
1 c2 E( r& Y; T味噌  30公克
* I& {0 S1 y6 B; L2 j薑汁  1小匙
/ S, ]3 T; d- F. X( d3 {) H  E5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙 5.39.217.768 Z: r, e- ]: u" V& @  \- j
芝麻油  1大匙
; a, ~' x% _- _  `! F- ]/ V熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }' [$ i& M  E, E' M
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I3 m/ u) ~6 b  C
全部混合拌勻即可。
6 g9 o) M+ x) V6 w/ `1 N公仔箱論壇 " V; h& j+ q, [3 _
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
  }4 r, z  z' @) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦皮  20公克
6 Q1 ^4 b) V* ^4 E' T' k公仔箱論壇蒜汁  30公克
1 H4 D+ ]# t2 \1 c6 T! W5.39.217.76糯米水  3大匙
  j9 ]/ S6 f9 D& c8 g0 G' @8 r  P魚露  2大匙
# @- s; F7 x: A) C5 }5.39.217.76果糖  2大匙
) \5 ~, z( I, k( K4 e麻油  2中匙 / a* M# A/ b$ ^
【做　法】 8 m  V6 D. ~% D: n$ B& n$ W  U9 j
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 5.39.217.76/ m7 P# w0 t; V  P0 l# b5 P
A.糯米粉  60公克
2 i" m& h( b# g3 _; C/ A% L- y0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  50cc
0 P: L) K) t3 K9 y5.39.217.76B.味噌  50公克
4 @1 L8 m; Z  q/ B公仔箱論壇　細砂糖  20公克
8 M( H8 ?2 t% d: v4 c公仔箱論壇　辣椒粉  20公克
: d# ]' Y$ |3 X2 |1 uC.醋  1/2小匙
4 V: c4 w5 p# h+ n　酒  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& Z* ?- j( y, S$ [% p
　鹽  1/2小匙
2 S  Z0 m; ~4 o4 L) x! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇* e5 t# @3 \' ~9 Q4 s
1.將材料B混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^) ~- f5 S( ]9 Q* w+ C5 Y+ X

( ^: s% ^- p6 ^& l3 i公仔箱論壇2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
1 C4 A- Z7 h2 ]5 } ' B/ ^6 k3 D: C9 r" I4 j3 i3 x
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。6 `3 O' D! [4 Q0 s& O
5.39.217.76. v  a6 ^, \; v( f0 l
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。. H" Z  [1 D  [! @1 m2 X/ d) C0 _' S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w- y( z+ `& K) A/ l
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 公仔箱論壇. c* k  K7 A: d" j9 [- `8 v
醬油  50cc
5 A( s) Y) \- \% b- e辣椒粉  1大匙
. o9 W9 `9 N. S8 qtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙 - U+ l7 I3 i0 S* q
砂糖  3/2大匙 5.39.217.760 s7 |/ i, r! C. N
蔥末  2大匙
7 u7 M+ Z+ d9 g- P  h薑汁  1大匙 5.39.217.765 N  v1 Z9 `& |  z  Q: I% Y8 f: E
蒜末  1大匙
7 [1 A. Z8 O- q  V$ [) |5.39.217.76奇異果  1顆
4 ]) I5 S( ^1 B$ R( r  k芝麻油  2大匙 5.39.217.768 E4 f, U& r7 _9 |6 h
熟白芝麻  適量
0 l, M* N* s  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇6 |/ {* F$ f/ E3 }$ F
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
3 ]+ b; w+ u% P 6 M* p6 f8 E3 l! Y! o+ Z2 T2 ]
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
8 S5 e* w& Q5 T* W: s公仔箱論壇【備　註】
8 w7 N+ [. x; \; c3 ]) a: k, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 . b. m" V% {1 Y. j- R1 W
淡口醬油  100cc
$ {$ P& w6 T: ]5 Q& `% s公仔箱論壇味醂  2大匙
. C) P8 K) |# U! ?5.39.217.76辣椒粉  2大匙
5 c/ y) a% F( F& c5 r2 S公仔箱論壇蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% n- a5 B* s+ y! F
【做　法】 公仔箱論壇2 G+ N( T& t! r( ^2 r
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。' H; L% H! [" w$ i( A/ K8 |
# w' Z4 x, K/ g) m! Z5 ^0 ?# l
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
, U2 O: M# ]* p$ c! Q8 G- ~% |3 X公仔箱論壇A.韓式辣椒醬  100公克
# @- L) r: U9 a　醋  50cc
7 B9 @$ \7 L' mtvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  1大匙 - t% Y  f$ O" C  f/ b
　砂糖  1大匙
3 G* ]/ q! f' N公仔箱論壇　蒜泥  1小匙 5.39.217.761 Z1 O. m3 S& G6 y8 ~
B.蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 M# z7 o2 Z4 c& j! b
　芝麻油  1大匙
. t0 E* b4 w: y+ I! d9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟白芝麻  1大匙
9 p  ^3 ^% b; u5 K! H+ n( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- r% D: \, D! [/ N將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
. f6 T7 |* V  ~  k 1 g. \* x# J( e- ^9 E
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
' C. p( H" ]0 I- r. c5.39.217.76水  25cc 8 e  v+ [# N. l7 b
淡醬油  50cc
0 a2 g8 t5 q7 G4 h4 T酒  20cc
9 p6 P- x: L7 \味噌  25公克
; s; K" C" b+ ^  }7 b公仔箱論壇砂糖  35公克
5 G! i- [8 l+ Y公仔箱論壇辣椒粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O" k7 m6 E% o" n" ]: v
辣椒粉  1又1/2小匙
/ w5 ^1 {+ T  O( v( R2 \公仔箱論壇薑汁  1/2大匙
3 h6 i' H7 @6 b1 e& e( U8 O) k5.39.217.76蒜泥  1大匙 公仔箱論壇, _/ Y3 |1 ?  q7 p7 O
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- S' G  B% v6 [% H# ^* _+ d$ t, i
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
. ?9 M4 p6 x  m$ e% V' P; P- v# { " A0 G2 Y) U7 b/ m- X" \+ L1 b
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O( }. i3 w: v
A.韓國辣椒粉  100g 0 J; x' V9 B. J9 |+ H
　熱開水  200CC 5.39.217.760 I; q' H0 p& \8 g* F2 S+ z
B.洋蔥  100g
5 A/ D) C( Y9 s3 b　蒜末  50g
4 u. c# E1 n1 |* h4 M# u4 M( p/ j# u　薑末  30g
1 w+ {$ D+ Q3 ?, X# w　細味噌  140g
) y, z& t/ S( @& v( b, g  _5.39.217.76　蘋果泥  100
2 B1 w% B1 E8 G' W: j% w6 i0 Q5.39.217.76　松子  50g
9 E3 m  `) r4 x7 n5.39.217.76　熟芝麻  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q& q: o5 u0 f2 c9 }
【調味料】
/ z( O" D; @! h4 x2 q( |3 t2 I% d公仔箱論壇A.沙拉油  200CC ) U$ k9 N$ f+ S( b. m. {, S
　香油  100CC
9 Z- W. @8 F2 s$ ~$ H6 H9 a5.39.217.76B.鹽  1小匙
$ I7 X% ?4 G4 ~5 @8 H　鮮雞粉  1大匙
. X# a* n2 Z8 |- |$ a; P　細糖  3大匙 5.39.217.760 c5 Z( t, H0 M! |7 K
　檸檬汁  30CC
: M0 N; o/ `, q　醬油  50CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e: p# P, j4 A# O, ~* P$ L
【做　法】
4 z9 @! O7 f) U8 a% R) ?2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A攪拌均勻備用。 公仔箱論壇; ]3 E6 d$ a. e0 C+ ?+ N7 C0 A
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b/ B- n& P3 O8 k$ y
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 - q6 {7 R9 m6 s1 n
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
  Z; L2 o+ S3 V1 `0 ?7 B1 N; f# g! }: l, xtvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1個
$ N. c" J& s9 F洋蔥  1/2個
* `) R' Z4 e* N公仔箱論壇味噌  100克
; A$ [0 O; [8 ?" q5 U/ e- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜仁  80克
4 A$ x/ C9 |- a. htvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  120克 公仔箱論壇( }$ f" p2 q. {% T6 n
味醂  100㏄
% y6 W7 H( }$ @$ A細辣椒粉  50克 9 ]2 n7 R0 ~, s
糖  50克 * b2 O& c; c3 q' n: r- z" x1 B( f4 ~
鹽  10克 2 j" ~- w5 w. Z/ o" l
水  100㏄
' |# Z8 J2 _- ]' L- k# q  `% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
. K0 E, T4 J. w& j: r, c! k& L5 `5.39.217.761.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
% U3 b" B, L/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
% D1 j8 c6 s# \& W6 q# b0 V5.39.217.76白芝麻  1大匙
  p. `0 b9 l  `  T" q韓國辣椒粉  100公克
6 O  q1 T2 T* W. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K: z, n5 |3 `9 @5 B  w
韓國味噌  2中匙 5.39.217.76; e: d1 M1 D  E
蕃茄醬  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \+ G9 |4 U: q+ U0 x$ B1 [
黑醋  1中匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 I4 S0 \7 A2 o& p0 m
果糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v3 Q# v4 i# c# T3 Z8 q
【做　法】
: ~5 |  P  W* k/ L! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。7 Y' d6 D! t. r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F8 m7 ~! W8 C* N4 f7 @. C& @
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) `5 R4 [) V  |  U' s
【備　註】
: b: V! x8 @( U& K1 A. S3 P, m) |5.39.217.76剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 # m# M+ W6 I( d' y& c( f" L! C
檸檬  1顆
- M6 a( O% C, n/ ~8 S9 n) z& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2中匙
; c3 ]: x' O! z* R+ B, w! s公仔箱論壇蜂蜜  2大匙 6 T/ N. {: `/ p5 q
白芝麻  1小匙 5.39.217.76+ e" n" D3 e4 l* D
【做　法】 公仔箱論壇1 G# a5 [4 E0 J# P. v5 W( i6 O. n- v
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。