韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
. y3 Z/ J. k+ H2.泡菜醃醬
% E; G& r! x8 H$ O+ i+ V) l3.生醃螃蟹醬" z" K6 ~& w) |* ~- Z. B
4.石鍋拌飯醬% r% u- o" y' E# Q
5.魚露拌醬tvb now,tvbnow,bttvb3 t, j6 t! l' R& U7 u8 L6 h
6.韓式辣椒醬
9 F) e& u: z* q& _  g/ Ltvb now,tvbnow,bttvb7.拌冷麵醬
$ H3 V4 q- s# E+ V; [8.藥念醬
# b& u& l3 `/ Z! l: B0 r% l: S4 G公仔箱論壇9.煎餅沾醬
, y( k9 e* |; M# j2 b. ~* ~10.燒肉味噌醃醬
6 C2 R; ?) `) c6 S4 w6 C11.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [9 T, X# [- H1 D, L# i0 o
12.韓風照燒醬
  f- j! R6 y& P1 w1 L5.39.217.7613.韓式烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb- _% u( h. n* F+ R8 e
14.酸醬7 a7 Z% a" }* k4 `( ^" f
15.韓國火鍋沾料
0 [- ]+ W- ~) C9 }; @0 w" Stvb now,tvbnow,bttvb16.韓式辣烤醬
% y- I; Z9 x  _; S* M17.韓式燉醬公仔箱論壇8 \! O% H6 R( X/ u8 o( S
tvb now,tvbnow,bttvb# u$ D1 |: F4 x! w. i7 `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 & P- |3 l, c: a" }) ]; w
A.淡醬油 90cc 公仔箱論壇, r) ]( d. P. r+ }
　酒 30cc 5.39.217.76( H4 f7 |* g9 O8 w, i/ ~% U
　砂糖 25公克
/ y6 E4 C. p2 c- YB.熟白芝麻 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?# S3 S5 {2 Y0 i% v1 Q
　芝麻油 1大匙
4 P- l, b+ P, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb4 f* q8 ?; A% j) X5 m8 t
　蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" k( q2 G% I( j& S) S3 u. v: y. B
　蘋果泥 1大匙 5.39.217.767 E* J$ B( f. i* N# ^
　薑汁 1/2小匙 ( h% m3 K( A) m& A/ x1 b
　蒜泥 1大匙
: r4 f% W: c, x) u4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
! Z" V( J7 y% y. g# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N- P" }5 e; e4 Z
5.39.217.761 |, b) Y% {* v# ?! U  y
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
0 j1 X8 w: @' {" i! I# T辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.76  X" \8 Z3 E1 z# C
辣椒粉  2又1/2大匙
' y, ]* @& p; ~: e2 k3 a5.39.217.76辣椒  1根 2 S* R( E' S9 c7 i
魚露  3又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s+ U; A( T6 }. h  P( n/ ^5 z
鹽  1小匙
* @2 r/ I7 t& L9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙
  n- ~/ m& Z% `' |- P# I5 Ntvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ G9 a1 g1 r1 E
【做　法】
' |2 D% T  B7 s6 ?8 Z3 L" b辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
. L2 ~2 @% I2 p8 y- Y% G. N8 e. c5.39.217.76
- K! i' u$ p3 m2 B備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
5 I, @/ Z5 T5 V7 q% v* H公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克
! c/ w( p; `  S$ ?3 u" v) E+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙
4 n$ ?$ J" y9 c9 P( Z, O: R3 Ptvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙 公仔箱論壇. b: A; A3 N+ S
魚露  60cc
6 W( K7 I8 C' p% ]0 y- a9 j# c/ I0 F1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1大匙
* [$ v: i* L4 w- s1 R8 `0 z醋  1大匙 : K- i  B$ y2 ~+ h
麥芽  15公克 5.39.217.761 _2 `( \  ?% G) S
蔥末  2大匙 公仔箱論壇# `; J7 W% [) H
薑末  1大匙 5.39.217.767 ~$ \) R6 S( ^: x" ]$ o: Q  F
蒜末  1大匙
- f: n4 y9 q( t; T$ P公仔箱論壇芝麻油  1大匙
: r( z+ _8 J# o7 A3 g% ~1 r% Ctvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ j8 w! x: T# O& s: h  @
【做　法】 5.39.217.76$ f$ J/ ~4 Y6 a: o$ `# c! O
將所有材料充分拌合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F) u/ z7 A- x, p. l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |+ P/ q2 d5 I
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 0 O- n- }+ I! R
韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 n) m" I, C) {+ R
淡口醬油  1大匙 " i3 k. q: y& V( T$ ~( ?8 P
味噌  30公克
8 \; a  Q" y# I# _  N, m) y2 ]5.39.217.76薑汁  1小匙
  N& L* P2 ]" t) b5 m2 ~公仔箱論壇蒜泥  1小匙 公仔箱論壇$ a# L! u" ~9 n5 Q, c8 D
芝麻油  1大匙 5.39.217.767 i/ N4 P, d% T
熟白芝麻  1大匙
  o: o! ~" l! V4 _9 t& }6 T' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X7 w/ _, W1 L
全部混合拌勻即可。  e& y3 p3 T4 U/ O! q' r+ @" f
5 f/ i0 k9 f3 d" S( e" @8 S1 _
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 公仔箱論壇: _/ Z+ K! t1 R+ R7 z
蝦皮  20公克 4 G1 e: m5 I) x4 q4 L0 _; i" i
蒜汁  30公克
% u3 d2 j5 Y  d, F9 [2 D- S糯米水  3大匙 / ?" w- Y) W' q. {9 T4 ?) u
魚露  2大匙 8 E# f( R8 j- ?1 R5 Q
果糖  2大匙
$ g( T3 M4 v0 Z7 b- ~! V4 D5.39.217.76麻油  2中匙
% N/ f* W% I; o公仔箱論壇【做　法】 7 M1 t$ p  U& I1 I
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
  E' A' |' ^9 Y; Z- w6 h( q- ~3 Ttvb now,tvbnow,bttvbA.糯米粉  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb' [6 k. j1 @: f/ @2 b4 q
　水  50cc
, Z2 K# x5 A3 {; N! XB.味噌  50公克 公仔箱論壇: p* u& o  [5 j, q3 |' P
　細砂糖  20公克
) F6 w; s! W* w  ~& x1 h& j" t5.39.217.76　辣椒粉  20公克
' S  h8 X/ W7 w0 |3 [: dtvb now,tvbnow,bttvbC.醋  1/2小匙
8 j; p) W/ {9 g' k　酒  1/2小匙 ; v( C2 n' V# g
　鹽  1/2小匙
$ b1 }# F) ~6 J# h4 ~/ w, `! A5.39.217.76【做　法】
% o6 z2 s  {& V  M, E6 J7 y: ktvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。5 f4 ?$ x2 \( {/ e$ [# f
tvb now,tvbnow,bttvb% ^- l% b$ ?: U, h
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G; G+ ^, b0 w* q5 c! X
5.39.217.76* w) L. p& ^) G+ u
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
& M* w8 s0 d* T3 {  t& p* Z+ ~1 z5.39.217.76 公仔箱論壇# e: Q9 [) r5 V  u; C
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。$ k( _6 k& c. `* |

3 d& M$ h& n, _4 @% W- s備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
# j; r: A' ?! S+ @! D4 W9 j7 dtvb now,tvbnow,bttvb醬油  50cc 3 X; P% t1 `1 Q; J1 M, y  F( m
辣椒粉  1大匙 : w9 j' y* c3 {, Y8 V
辣椒粉  1大匙
5 H9 J  `" k# i5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  3/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# t0 ^! h* d, K6 k. b
蔥末  2大匙
; L5 y4 [0 i' Wtvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1大匙 公仔箱論壇/ j$ w' w8 i5 K
蒜末  1大匙
: @" k' W& H: W, Y1 X" s4 h5.39.217.76奇異果  1顆 9 o$ V7 b, M1 q" `# [3 D$ |" P
芝麻油  2大匙
1 q3 w8 P) `# U, {" g% a公仔箱論壇熟白芝麻  適量 公仔箱論壇& }; p  E# n, y6 c, k) M8 f
【做　法】
' S9 [# B, @7 {" ~  i/ |tvb now,tvbnow,bttvb奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, t6 s5 d8 C% o$ i% R

& [" K& l" M5 T8 ~: u公仔箱論壇用途：適合各式冷麵類之拌醬。 5.39.217.76  A6 K1 J6 r* ?# K! f4 v) O6 J7 D: q
【備　註】
& S* H7 L  r* s7 I1 s3 R+ X5 n% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 + u! X* E# h1 D) a7 ~3 ?" I
淡口醬油  100cc
# H0 f# n8 ?* d  J1 `公仔箱論壇味醂  2大匙 ( q8 T' d; P$ A
辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇3 l" w) ^* U; E0 `- B: B
蒜末  1大匙 " Y4 a% |* E, F4 X0 H9 Z7 }( C
【做　法】
4 \4 b- V$ [; S0 v* ~5 G+ b" x. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
( w  l$ L6 u9 m! G* f. ^* W8 F 5.39.217.761 g% ?* Q2 {: B1 c& c
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
& ^/ x& x0 ]# _" Z- @/ K, d' u公仔箱論壇A.韓式辣椒醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z/ j1 O+ Q$ C2 ^
　醋  50cc
3 `7 I- {. U+ [. b- r4 Y4 m　檸檬汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z, p0 G$ g$ F+ V; _6 {- P
　砂糖  1大匙 5.39.217.763 [' i+ D: f- d/ v3 C3 _
　蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I5 @/ P" l) _7 f4 e. c- r4 A0 X" C
B.蔥末  2大匙
- l- L. h, |) e! etvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油  1大匙 5.39.217.76% I- w; v( i. X7 {
　熟白芝麻  1大匙
. J& }* ?, a' [& K/ `: Q' Z' ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
$ X( S1 A6 [& O* W$ U9 n公仔箱論壇將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。公仔箱論壇$ A3 v$ ~& X. P
( `) }$ X2 d# K' s: Q$ c
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
! ~( T" c9 M& R  `  J5.39.217.76水  25cc
! r- V: A4 u3 A3 K9 n淡醬油  50cc . h) _! |) }% ?+ R" z  u
酒  20cc tvb now,tvbnow,bttvb  W& X4 ?- v% @5 g
味噌  25公克 5.39.217.76( A, {- e3 B; h3 M7 q
砂糖  35公克 / z. O6 ]# M: t* c
辣椒粉  1小匙
" v4 r& L5 n* l, t4 ]- Y' m; ^辣椒粉  1又1/2小匙
( l$ A8 m3 Y% |8 @tvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇" o. n) i' \" g. ?
蒜泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 A- a! F8 U" E9 c) F- ]
【做　法】
  d1 V6 ?9 l! Y, K8 J0 N將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
/ A6 {) a' I! \& }1 S- K5.39.217.76
) r4 q! {: I" F6 M" [. f/ o% X) @tvb now,tvbnow,bttvb用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?5 B* D) Q+ p* S0 x
A.韓國辣椒粉  100g 5.39.217.76* l' s% a" F# ?7 J2 W
　熱開水  200CC 公仔箱論壇! m2 y( l+ q+ G& r
B.洋蔥  100g
) N4 v0 _  D: `( N0 J　蒜末  50g 公仔箱論壇  b! \: l+ f0 ?- P
　薑末  30g - l0 L! [+ h3 B5 d. K
　細味噌  140g
2 \+ a. Y" T' l# T公仔箱論壇　蘋果泥  100
9 j- c9 b9 J. t　松子  50g
0 g* J- O1 y+ a$ Y' ]　熟芝麻  50g
: m# G4 v& e0 q) G9 ~【調味料】
* k2 a( Y* }3 h4 S! z, Ctvb now,tvbnow,bttvbA.沙拉油  200CC tvb now,tvbnow,bttvb+ d% i- y& L( P# W1 @; S2 c5 ]
　香油  100CC
4 B( ?$ z8 `# ^, Htvb now,tvbnow,bttvbB.鹽  1小匙 5.39.217.76  k! K- F" m% A* {
　鮮雞粉  1大匙
+ _/ O6 V+ y( X+ I　細糖  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 j! M' M5 W+ e5 J
　檸檬汁  30CC
5 z! i  `0 {) y6 ^) Vtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  50CC tvb now,tvbnow,bttvb" Z3 k% \( S' N- J' E/ y6 \) {8 Q* A
【做　法】 . U/ ^- v2 l0 U5 }7 Z& O' A+ s
1.將材料A攪拌均勻備用。
$ Q# ^$ D' f8 t( b, a6 b. I& n5 V0 o5.39.217.762.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 & q; w% _% y8 z0 w! L7 K) @; ^
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 ' o% G/ u+ M8 Q1 f+ e4 F* o
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
7 m) Y7 X# O5 e5 q' C. q公仔箱論壇蘋果  1個
) N. H7 J7 {( S. ?$ r9 c& T/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1/2個 6 O3 w9 ]0 [4 T* I  p
味噌  100克
' f) R. y! q" }# n蒜仁  80克 公仔箱論壇) T/ e: Q; P* k' ]7 e
蜂蜜  120克
7 H6 ^+ a8 b: R味醂  100㏄ , P' x1 z9 k9 G6 _
細辣椒粉  50克 公仔箱論壇* J5 m3 c3 d# [! R' F0 y
糖  50克 - h: _" e( V! w3 I" a
鹽  10克
# e3 [8 U. m. Ytvb now,tvbnow,bttvb水  100㏄ 5.39.217.76* Z+ }& M7 h$ x$ j1 F
【做　法】 5.39.217.76$ \5 \8 \3 U9 b. b! r$ E0 m7 D
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 3 h/ h, b* ^3 O
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: v* H) p' |$ x1 I" ~: a
白芝麻  1大匙
/ k7 ]1 L$ D* h4 x' ~2 |& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國辣椒粉  100公克
0 D8 M* y' B% ~3 i( g糯米水  150公克
& I3 G3 z0 |8 o) K1 v5.39.217.76韓國味噌  2中匙 公仔箱論壇+ I; i' Q, l  w) y
蕃茄醬  2大匙
2 b5 D2 Q0 c5 a4 e' K3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋  1中匙 7 r8 i* |; P+ d
果糖  1大匙 公仔箱論壇) ^& p6 a2 \& @# M7 i  p5 b
【做　法】 公仔箱論壇8 \/ J3 y1 K0 j" D6 ^6 ^
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c* }. f3 Y9 v6 K2 k8 N
5.39.217.76( d% r9 W# {& ~; g
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
3 n& i' p% Y; E7 N3 Z7 X【備　註】
* z+ A: t* V4 V' Q+ T' A+ \4 |  ]) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

MagicAndy

【材　料】
( g# e0 R1 X2 q& ]檸檬  1顆 - j  ~5 ~0 p' ~0 M
魚露  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^0 s+ w- W# W$ Y
蜂蜜  2大匙
9 v2 Y0 ^1 T9 B$ M2 ^0 K白芝麻  1小匙
  S: E0 c" N, ?$ F7 \) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 & R/ a5 i* {( B* W
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。