韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬公仔箱論壇) J5 m$ ]0 p8 l4 h* V. K& r: f# H
2.泡菜醃醬
! W# c3 p& n) ]3 |$ Jtvb now,tvbnow,bttvb3.生醃螃蟹醬, Q& p, o& l' q- N5 M- Y  P
4.石鍋拌飯醬公仔箱論壇- L! t+ e% w' v& Q4 U
5.魚露拌醬公仔箱論壇# ?5 I% [8 l1 N% B! y8 t
6.韓式辣椒醬
, H  A) d6 }2 p. B( z- h7.拌冷麵醬
' _4 N2 q/ Q( R4 }2 ]) O; k$ n$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.藥念醬0 z  z* X9 b# _! y* h) `9 a
9.煎餅沾醬: x0 b' _% {' a1 H3 a( y! c. F+ g
10.燒肉味噌醃醬
7 X* {5 X& j4 V3 y+ _$ C11.韓式辣椒醬
* _3 f- D, L3 c, F, C; F! Atvb now,tvbnow,bttvb12.韓風照燒醬  V) H4 `  X% n3 }' C& n
13.韓式烤肉醬
. c2 l8 s- H$ O14.酸醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i4 }% R, v; X( ?+ P# C1 ]8 o
15.韓國火鍋沾料
" Y$ u, \& I! C$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.韓式辣烤醬
* q: z/ c% X& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.韓式燉醬tvb now,tvbnow,bttvb" D/ x, i$ o( R% [- O
tvb now,tvbnow,bttvb3 h7 h6 w6 i' ?3 o& _$ X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
" m" g8 e: I  @4 [7 B* C5.39.217.76A.淡醬油 90cc tvb now,tvbnow,bttvb2 ~0 W. r, K8 k  J9 q( K
　酒 30cc - R+ _$ X4 w7 w- [; ~
　砂糖 25公克 5.39.217.76' ^: s# q8 Q+ `: ~0 W
B.熟白芝麻 1大匙
( v7 n$ ]" \) |; }公仔箱論壇　芝麻油 1大匙
5 G6 p5 t: m3 z4 K) gtvb now,tvbnow,bttvb　胡椒粒 少許
; t2 ~0 v6 E2 T. k2 _0 m2 N　蔥末 2大匙 公仔箱論壇* ^- h0 z$ g/ J* C
　蘋果泥 1大匙 5.39.217.76$ _" d; ^* D  j5 d( e4 ]( D
　薑汁 1/2小匙
2 v) c& |! e( k" n/ a　蒜泥 1大匙 2 R# @# p1 D, r, R$ P; W5 i" j" y
【做　法】 公仔箱論壇& ]& p2 s; x9 q  M. G+ [# R
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇( V& ~# n( o9 \5 p3 O+ A0 M

" V% u1 S  J0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 ; E6 D% u4 L1 |2 ^  ~! G
辣椒粉  2又1/2大匙 : m$ ], S, s. W; r( ]) j
辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 i9 s3 X: Q4 I/ {* E2 \0 o2 H+ o
辣椒  1根 tvb now,tvbnow,bttvb1 B4 n# H# s5 C5 o  _* M' d
魚露  3又1/2大匙 公仔箱論壇3 P$ B7 V* N& o
鹽  1小匙
4 }) ]. }" g& ^% _+ R$ ?# }tvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" w' q9 H5 A3 {* R3 F
蒜泥  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \# N( Y0 X( }8 |# A; ?
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" f6 F+ s; _4 P- I: g/ L+ p
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
( o6 u! E& I6 `8 Y6 y# i3 T+ N - X5 Y2 k0 Y, `3 Q* R. t
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 3 P" x: Z- O7 w3 q! _  a
韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^+ P1 C+ ^9 j  e& M$ X; b6 j) ]
辣椒粉  2大匙
, ~+ G2 a9 ^5 _% F, q3 n醬油  2又1/2大匙 # u& l! ~/ P  r% o( ?! w3 J9 g0 v
魚露  60cc 5 v( O4 l9 o+ d' T5 a
酒  1大匙
+ p" I, w( u5 w2 n7 E公仔箱論壇醋  1大匙
( c6 e6 N  s4 I公仔箱論壇麥芽  15公克 3 q' q$ [/ I' i8 ]3 k8 C% G! v2 ^
蔥末  2大匙
' N( ~* n! c1 n# [4 V: }) z& |! c. Gtvb now,tvbnow,bttvb薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# t( T* r& q$ Y
蒜末  1大匙 5.39.217.76* O' H$ M  Y- R; J5 y9 K3 r
芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @% F/ U+ q1 a# O" ?' u2 K
熟白芝麻  適量 % r$ J- I2 v2 b- Y# M* A- X4 m( z
【做　法】 5.39.217.76. D' M$ U0 s/ M3 u$ M' H
將所有材料充分拌合即可。tvb now,tvbnow,bttvb. L/ D9 v9 |" F, j

/ }! `, |& U$ v: j5 ]7 Z8 d8 \, ^公仔箱論壇用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 ! [, |+ ]$ Z+ h" ]1 I/ x9 V
韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 y/ I* ]. E5 [. V
淡口醬油  1大匙 3 d8 e: X, U* f, k# \
味噌  30公克 9 P6 R+ _* x/ H; v$ z
薑汁  1小匙
+ z6 B8 D+ R1 g$ C+ Z: D4 dtvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1小匙 5.39.217.762 I& w5 z- x# r' X, s. u
芝麻油  1大匙 , x2 w' C# b2 B  y& w) `' b" v
熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e9 [" [; k  j# F% V
【做　法】
2 d/ C  l, ~6 Q0 f* X/ l& p; n公仔箱論壇全部混合拌勻即可。
4 \: p! E3 }1 t' ]. M' \' j. J
7 |: _( f: z- Y/ I  B用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
! J4 R: z- _3 l' x' e! U5.39.217.76蝦皮  20公克
: o' b: H: r/ o, i蒜汁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w# `! _7 a3 S
糯米水  3大匙
+ f) y' |: _& n3 v0 ]! m1 Z$ Z5.39.217.76魚露  2大匙
* c) `: `( f1 X, ~果糖  2大匙
' }; `: c* k) g' |4 m; Ntvb now,tvbnow,bttvb麻油  2中匙
! u0 `( P  ?, Z- L/ ?【做　法】 ! ?# p% \: ?  @+ L- Y: J
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 : S# k5 K5 T8 @$ v7 M) ~8 R% e
A.糯米粉  60公克 : ^% _/ x, m+ F5 ~' i7 j0 _
　水  50cc
0 Z9 [4 {  o/ b  I5 V" D6 ~B.味噌  50公克
+ o0 [' t' ^, x/ j5 i8 [8 ?$ ~4 x# k公仔箱論壇　細砂糖  20公克
; t3 L8 n+ Z0 E5 m# n5.39.217.76　辣椒粉  20公克 . M* p. ?1 G# b3 C; R
C.醋  1/2小匙
9 d1 i% q8 G4 L3 R$ r8 H9 i+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2小匙 ) `  g  r7 C; s7 @0 w* T9 v& l% x
　鹽  1/2小匙 5 A% m# \% D9 J6 q3 L1 K
【做　法】
, t, o2 P, p- F9 r/ mtvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。' S4 b" E' n* C1 _6 ]" u  ]

8 R( g0 ]' p7 C( [4 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。公仔箱論壇3 `# Y& }8 V/ ]0 B
5.39.217.762 k, M* _! e1 _9 P0 t- D
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 {1 k) X( F6 O$ C8 e" s! X3 `9 l
5.39.217.76) E* Q8 z' ^5 e, W5 {$ j( {# s
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。9 U' w8 h% H5 U8 L" x0 G
5 |% y$ {) J3 P6 u& }! d
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 公仔箱論壇1 a7 ^& a9 E  T& {
醬油  50cc
0 N! c2 y3 I3 Q; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙
7 s/ @# [% \. o, f) R2 I公仔箱論壇辣椒粉  1大匙
- r# N* V- M+ ?4 e: G& u$ i公仔箱論壇砂糖  3/2大匙 1 w( }9 l: a& x* C
蔥末  2大匙
8 K, w( E5 J: R* ~, @5 N薑汁  1大匙 公仔箱論壇) L0 X/ K8 b+ ]; K3 q! }5 c
蒜末  1大匙 ! {0 P9 P% R9 l( }  j7 k: r: Y6 U
奇異果  1顆
- I* w) F8 y% v- L3 d5.39.217.76芝麻油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 o/ g7 p$ M$ v* Z
熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I% U2 D7 i9 [7 ]/ x
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U" Z' V" G8 x2 b' M
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
; n: k+ J4 B1 ?. m4 D2 [
4 g6 Y/ @/ v; U2 K4 Ptvb now,tvbnow,bttvb用途：適合各式冷麵類之拌醬。 tvb now,tvbnow,bttvb+ x6 f& |  B; N
【備　註】
3 T' J; C3 ?& y" N% P1 v0 Q2 o5.39.217.76除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
* G* k# t+ K! C9 ?' W2 @8 }淡口醬油  100cc + E' u4 Q' t# X. u; I9 l- {8 F
味醂  2大匙
2 _9 g$ y. O" d1 @& {+ V. P8 R: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙 7 v2 O. I' k' I! z0 Q
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M; w! U5 o- o( y4 ?* q, ^
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ m! G: i( w( |
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C; j3 R+ W+ q& C0 b( @: b+ M* x$ P3 G4 [
tvb now,tvbnow,bttvb2 \# u5 K! i# S% i' p+ K
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& O9 n; |$ D9 V
A.韓式辣椒醬  100公克 1 m/ @" o1 O" U+ x. C
　醋  50cc 8 ?) N* F6 Q5 `( N8 f7 W
　檸檬汁  1大匙 公仔箱論壇) `" @  f2 x% x: _. ^
　砂糖  1大匙
9 d. p) E( Y# `; v+ C; |　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇; P6 i  a. E( F
B.蔥末  2大匙
4 P" Y" H$ H* z: Mtvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油  1大匙 5.39.217.76& h; ~5 S+ c  ?
　熟白芝麻  1大匙 0 `6 m! ^0 V* N5 N( t
【做　法】
% l. Y/ ^% z& T& Q將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 f* @( R4 N  g$ W# G
公仔箱論壇1 T# {8 Q& g9 M% y4 u& o% T
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
2 ?: h1 y  k) U+ Q# F公仔箱論壇水  25cc
6 A  P9 d: I9 K4 g8 A# G$ X( m# Q4 btvb now,tvbnow,bttvb淡醬油  50cc
$ A) C0 S# [  d8 f酒  20cc 8 w0 J) w% z) }3 c3 ]; A4 ~- ]
味噌  25公克
' C6 }0 X7 U) {( o* i& _) I. w5.39.217.76砂糖  35公克
5 _. h6 m  a/ G8 U( h& P/ Ktvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `% s! t$ q5 c4 o- P5 [
辣椒粉  1又1/2小匙 5.39.217.76! G# O2 Z& L2 Z5 B' N
薑汁  1/2大匙
! p3 v) z0 n' x6 f+ I1 A蒜泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( n; U: U" @/ `
【做　法】 5.39.217.767 H& L1 \# t0 w, Y  Y8 _
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。tvb now,tvbnow,bttvb: g/ r( l( r+ ?" _$ j
, ~+ g& [; G2 t
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 5.39.217.76) }$ _2 P4 u  q3 y) D% z
A.韓國辣椒粉  100g
8 Z. k. @6 P( [% O　熱開水  200CC
# {/ S, Y7 P# P" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.洋蔥  100g
# _6 |0 G; w. F2 N公仔箱論壇　蒜末  50g 公仔箱論壇% O/ _" r; j- Q! }' r. k( p
　薑末  30g
$ Q- u* k1 V+ E% R. q: {: t　細味噌  140g
" U( x- C1 W1 m6 ~, J, g公仔箱論壇　蘋果泥  100
, S7 X2 R) Q( P1 a) h( W! `　松子  50g tvb now,tvbnow,bttvb1 t! E$ s8 U* f1 W; Y
　熟芝麻  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D; s& I9 N) e, E! H" \
【調味料】
$ \( ^4 S: A: M; Q8 Q; yA.沙拉油  200CC
! S4 ]/ l6 {. r" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油  100CC 公仔箱論壇' Z- C( v/ R( }. M
B.鹽  1小匙 5.39.217.762 @2 K* H1 l4 A/ w, d# O0 K
　鮮雞粉  1大匙
( d/ F" `8 J" L　細糖  3大匙
( `+ |. F/ D. o7 b4 f/ `　檸檬汁  30CC tvb now,tvbnow,bttvb+ n7 N; s# w* X/ D6 z: I
　醬油  50CC 公仔箱論壇# K1 u4 ~1 }& L7 m
【做　法】 " x+ N9 o: F2 ?1 L( A; U! ~
1.將材料A攪拌均勻備用。
0 H; R3 c; }9 t5 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 0 M! F6 I7 M3 l/ M) A
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 5.39.217.76+ [& O$ `. |' e0 L- [- h
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
7 @& w+ z, M% D( L* _) O9 a7 |tvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1個 公仔箱論壇: M* @7 i( R# r$ U
洋蔥  1/2個
7 L% U" J- P  J  U9 N% j% vtvb now,tvbnow,bttvb味噌  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P8 Y' R0 G7 E# Z' D: k
蒜仁  80克
; R4 Z0 U3 }3 \2 c& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  120克 / R3 _( y' T* w% l, p
味醂  100㏄
0 N: V5 ?5 n& v! H3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細辣椒粉  50克 公仔箱論壇/ ?: f+ N( z+ F% _3 ^, C0 z
糖  50克 1 b! m9 m1 ~: s' q* b4 m
鹽  10克
' n! |8 @! O) }5.39.217.76水  100㏄ 公仔箱論壇8 ?. M3 K7 m! f1 s8 ?; g
【做　法】
1 Y6 I/ M3 R* V7 R. R9 g% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
  T* w3 F* h- Ttvb now,tvbnow,bttvb2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
* i7 j, P! m: Y! |& ^3 Z; M, |3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1大匙
- w) u9 N' ^* ]  n& g公仔箱論壇韓國辣椒粉  100公克 & L$ A) U" \8 ]- b% {2 }. ~! z
糯米水  150公克 公仔箱論壇  D$ f& A+ e3 o) H. X1 r6 \
韓國味噌  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q3 r) G1 M% o8 k' q- a
蕃茄醬  2大匙 7 \8 W4 t: w* C8 T3 l
黑醋  1中匙 公仔箱論壇' r# y# ^! N5 K& l
果糖  1大匙 5.39.217.769 v* I& O7 v5 [8 Y
【做　法】
0 f( u( ]5 J) h5.39.217.761.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。tvb now,tvbnow,bttvb% C0 U5 o* N& l. s

/ w" C+ p+ u6 x! a) v8 Q2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 y4 u2 i8 t  l" D8 ?$ O9 r
【備　註】 % S2 _+ a' F/ B
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
  d% v- C  E( w( v9 {# g. k1 @7 U5.39.217.76檸檬  1顆
4 ~4 R3 e& d& `/ z  l% K1 utvb now,tvbnow,bttvb魚露  2中匙 : q7 y+ O5 n" N0 Z
蜂蜜  2大匙 公仔箱論壇  a: T: {5 K! L% k1 Q% e
白芝麻  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f3 Z! x! g# a* I) y5 T" _0 ^
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, N+ u! d: E. M2 m0 J
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。