韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
- b; ~: s2 ?' ~, b3 o  h* ~2.泡菜醃醬
4 l0 C7 ?' n1 n) ~! ~7 Ltvb now,tvbnow,bttvb3.生醃螃蟹醬7 U! j- x; k  p( I& {# e4 k( J; E/ P
4.石鍋拌飯醬公仔箱論壇, r; d, W! ~- G6 {
5.魚露拌醬
0 Z7 ~, b% {. m* e' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e& q& @2 A: |
7.拌冷麵醬  M/ t4 K& a, G0 Y0 U7 M
8.藥念醬
8 O* R3 J' P% {: W, o: k( i9 v9.煎餅沾醬5.39.217.76* J2 l; M; w' v% {7 |
10.燒肉味噌醃醬& V, S( g( e. x- J% N
11.韓式辣椒醬
, X0 l4 n3 X( Q. X! b, c12.韓風照燒醬4 s# s1 ]% I6 w
13.韓式烤肉醬
6 D4 F0 I8 J, v14.酸醬
; e) Y' Z* B9 Z+ q; U5.39.217.7615.韓國火鍋沾料
( U6 S+ m6 z% O: C16.韓式辣烤醬
9 L, u! s1 V/ s& @2 B% C4 V* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.韓式燉醬
% u4 ~+ Y9 Y, c6 C' [& x2 X
6 E1 |) @* m* g5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
2 Y/ q  h; A+ }7 W6 t7 WA.淡醬油 90cc 7 j6 l  s  K* q3 ~/ ?! G+ w8 U
　酒 30cc
0 {' `. {2 N3 t2 c& [( I　砂糖 25公克 . o) l, T2 C. U/ Y" }* N. o
B.熟白芝麻 1大匙
1 e# g, [3 e9 {, q3 o$ C公仔箱論壇　芝麻油 1大匙
! f& i) M  m$ P9 \　胡椒粒 少許
. O7 g) z# q! x' I% Y　蔥末 2大匙
% D/ n* ?& D) Y3 m! J, v* _公仔箱論壇　蘋果泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h! H0 C$ g: z8 u7 x9 p
　薑汁 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y; C0 t, _' G- D( F
　蒜泥 1大匙
" f3 c, }  g: K) {【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( V+ ?1 V# t) F/ E, j' c
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a& ]: P7 B' o9 n

7 ?  Q0 C! O/ m% ]6 l用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 5.39.217.769 ^1 t2 W* ?. `9 J( U1 h
辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s! j( p; s8 B: e
辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.76# R1 {9 S" W1 U  q
辣椒  1根 # _; E# w7 o* z/ g
魚露  3又1/2大匙
& F/ {8 F" F! a$ L. F9 e( I鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T$ o- h+ E8 {* G; }
薑汁  1/2大匙
7 Y1 p2 x; w% _9 e( P; z蒜泥  1又1/2大匙 5.39.217.764 f8 ?! h) d: v
【做　法】   f1 o& P. ]2 b& A
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。5.39.217.76; p! e# r" @# {3 ]$ F: r
8 |+ ]  W' d2 @
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
) @: q" N, o! i5 \/ C- N, E' ztvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d; N' }3 h! C( d5 N$ C  b2 G
辣椒粉  2大匙 7 q3 H4 Z' \) @7 D2 b: q) t
醬油  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# e- {3 v5 T* M3 H4 R
魚露  60cc
2 ?4 w9 G" a9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1大匙
& h& t( G$ B2 c5 K醋  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s3 N: [7 j8 T. i+ y
麥芽  15公克 公仔箱論壇8 Q2 A. |) Z! }3 k
蔥末  2大匙
( e3 w5 Y! A: f2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙 . |% ~8 P' Q; J. y$ d% Z
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T1 P* }) k' V4 n) |* v
芝麻油  1大匙 7 u" ]) L+ W* c" J, l: S6 c1 M
熟白芝麻  適量
. {( a5 r: y% ]) @5.39.217.76【做　法】
$ N0 R4 E! K  H  W- a& Y  l, X將所有材料充分拌合即可。
5 D0 I5 |* S; }, {" R5.39.217.76
  q' g& P: h2 J5 L0 ^公仔箱論壇用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 公仔箱論壇/ T- i8 Y, o3 F: Q) [& a
韓式辣椒醬  50公克
% }! A7 g+ l& `  e! L* `7 q5 g* Gtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1大匙 6 Q; U% N! D" y) `7 ?
味噌  30公克 公仔箱論壇9 G, D4 e! C8 j6 ^
薑汁  1小匙 公仔箱論壇* K" W7 ]0 U7 e/ A5 ^
蒜泥  1小匙
* i/ ~! G* W' m' x- n& |' s$ n公仔箱論壇芝麻油  1大匙
& a- h6 f- ]6 X熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ T9 U8 H+ S" b- a
【做　法】 公仔箱論壇) b) q, O4 [9 }9 A3 f
全部混合拌勻即可。
0 N. m: G; }! Y, v7 G 5.39.217.763 \0 q0 C; `; H% k& g) `  I4 ^
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
4 s4 z& Z5 @- [* Q& ^  \蝦皮  20公克
2 C9 h8 D& X$ e/ R4 l) \3 [! C5.39.217.76蒜汁  30公克 # @, `( W, ]- n
糯米水  3大匙
3 v4 T% A7 ^2 gtvb now,tvbnow,bttvb魚露  2大匙
$ C! ~+ S; ?) ^6 t: v果糖  2大匙
" b. \' @; g$ F. Y& w5 ]& ]1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z: a4 z: E4 C  p9 }
【做　法】
( }5 x9 ], J; B+ N5.39.217.76將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F1 E) P& b7 o2 ?) b
A.糯米粉  60公克
) p  |/ b( f" W) t# P: ^公仔箱論壇　水  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y* k! p# ?: y- o
B.味噌  50公克 公仔箱論壇/ K" l# ~" g/ g) I, m0 m4 g
　細砂糖  20公克 公仔箱論壇" _  _$ {* C' R7 u3 b
　辣椒粉  20公克
; j$ j4 j' }0 ?) Atvb now,tvbnow,bttvbC.醋  1/2小匙
5 K6 Y4 @+ F# y公仔箱論壇　酒  1/2小匙 5.39.217.763 H7 q+ a" C6 }5 ^4 {/ [
　鹽  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S/ w1 [4 L9 p, b0 P' o
【做　法】
2 B) d7 p5 l$ X0 C4 K5.39.217.761.將材料B混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V! j) r/ x0 c
6 b; e0 ?2 [  z9 l8 m
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。tvb now,tvbnow,bttvb$ }+ n+ y% f+ o! O# Z# }& |

8 J! |* w8 Q) Z5 ~+ a/ J* v公仔箱論壇3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
5 Z4 g% w4 y! O8 G+ ^8 q! qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.769 h8 R: e5 p. V* ]) C
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
6 p/ U* }% j8 T. c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T3 y8 C) j0 U$ Y1 I
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 + _5 {. B1 Y4 E8 f* X
醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb2 t  e/ v: r3 @. O) Y6 o7 j; H
辣椒粉  1大匙 7 r% v* {  y. [1 o# L3 z/ s6 r
辣椒粉  1大匙 6 V+ ^1 Y8 U' l" t
砂糖  3/2大匙
4 G: S# b& ~% a- ?1 p5.39.217.76蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ y0 l0 i# |! m6 l+ H& K4 o" B
薑汁  1大匙 公仔箱論壇( j4 e/ O5 U/ F/ ^6 ]) N
蒜末  1大匙 公仔箱論壇( X$ z3 h/ ~3 Y. w* q: g3 s
奇異果  1顆
" Y% C* t- D4 V  F/ ~* X4 |芝麻油  2大匙 公仔箱論壇5 F2 a0 \' l7 V
熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o4 ]& ~% M7 b7 O2 H# V1 I
【做　法】 公仔箱論壇! x& g' i) h+ O9 v& @, G
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。7 `* \7 M. C: e! d

# k% X4 u4 M. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合各式冷麵類之拌醬。
$ v" @& x% M, e: z8 |5 U公仔箱論壇【備　註】
, y, C2 S% D: I, h6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 5.39.217.764 S5 k3 O% K9 M. \+ H( ~# z; z
淡口醬油  100cc ( |. H; k7 \* b# n+ u% }: G
味醂  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' Q9 j0 p; l! z% j
辣椒粉  2大匙
) D' r  O' G$ T& C蒜末  1大匙 5.39.217.76+ q" ^5 H' b& ?, s% a3 G
【做　法】
' G' b  B; E0 e5 i0 {3 e2 o0 q# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
8 |# \* l. o5 @4 Qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g$ N" x4 W, u
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
5 H/ E: s. P( y5.39.217.76A.韓式辣椒醬  100公克
6 O; f+ Q7 _* g; i  f8 Xtvb now,tvbnow,bttvb　醋  50cc
7 X1 q5 ]0 E  k' `3 j, U8 n1 E) @5 r　檸檬汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& X  G2 a2 v8 c% ]% y
　砂糖  1大匙 公仔箱論壇7 ^  _, o# O, ]* q5 n; ?4 V/ O
　蒜泥  1小匙 5.39.217.764 R( c7 B) i) m* H( v' f* t" L% I$ B2 k
B.蔥末  2大匙 9 z) _1 F3 U  T- R' E$ d8 ^
　芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J! I, [- R7 `/ G& e  f% N- d  z
　熟白芝麻  1大匙
- R) i! ]) O8 V/ J/ t' |5 |5.39.217.76【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" g. E2 G: @3 y, a; e
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
( {3 v$ b/ j- E/ _8 J1 k8 h5.39.217.76
. s* c' V! e8 P1 p4 @: K; t* q用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
. ]- G- ^0 K0 G6 K1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  25cc
2 t; {2 W1 V, w, s4 X淡醬油  50cc
( Y" M, B4 n% \) a酒  20cc
  @8 Z4 V- |$ g* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 6 K) c) a, J+ g) ^8 }
砂糖  35公克 5.39.217.76. R5 z$ @1 Z/ S6 w. B! H
辣椒粉  1小匙 公仔箱論壇6 S  o/ A$ k! f; ?- j6 I! Q7 q
辣椒粉  1又1/2小匙
3 o$ K1 i1 C% w; k( l" M# ~  ~tvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% }' P+ E. k1 Y
蒜泥  1大匙
; e  E6 h! h' a  W4 G0 U; k8 G; f$ @. x4 d5.39.217.76【做　法】
( K/ U2 d4 P! d8 g0 m, {. b公仔箱論壇將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N, z& ?! g# x+ u
5.39.217.76  v7 ^0 O+ P* Z  ~* m# u
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 n: L; K1 K  E% H( q
A.韓國辣椒粉  100g 公仔箱論壇5 n# C+ V' T6 V8 j: d; `" f
　熱開水  200CC tvb now,tvbnow,bttvb( v( K( k* E5 a' T) \+ A
B.洋蔥  100g 公仔箱論壇* t6 x( [1 c4 Q& [( m
　蒜末  50g 5.39.217.76# E- U$ |' ~* X% P) k
　薑末  30g
) m( G' b, u8 a6 l+ Wtvb now,tvbnow,bttvb　細味噌  140g
% l4 B+ j) u, R* G! Q. C, Z% k2 |　蘋果泥  100
7 N* ]$ M* S6 xtvb now,tvbnow,bttvb　松子  50g 5.39.217.76/ G9 {8 e( c9 X6 X
　熟芝麻  50g 公仔箱論壇) p+ Y  }- S3 K
【調味料】
3 N$ T0 ~5 n" s* X公仔箱論壇A.沙拉油  200CC
8 X) b! T' [5 Z3 ^% Z5.39.217.76　香油  100CC
' D% o" U  l. Y* F  P- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.鹽  1小匙
! V' w. U/ e0 W6 N  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鮮雞粉  1大匙
8 A  Z6 G4 k( R' z7 X7 o! Q5.39.217.76　細糖  3大匙
8 g. l; y7 O. i* S+ |; t! C5.39.217.76　檸檬汁  30CC 公仔箱論壇1 S9 y# a. `4 p( C  G$ [) [  r4 j4 k
　醬油  50CC
) V. k$ u/ ^+ h3 I1 x, `& H【做　法】   T# q, ~; |5 O, a. w# C7 M
1.將材料A攪拌均勻備用。
; |! A" z0 e& @( \! q7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
# A0 U4 r& M4 W8 y4 T" S5.39.217.763.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 5.39.217.76' t; z$ d- f8 z( u% ~$ b4 e
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
8 v: M1 C6 n" z- P6 e蘋果  1個
& L7 l+ P+ L& k1 |! j5.39.217.76洋蔥  1/2個 - e: x' q2 K% K  u1 g! O/ U
味噌  100克 " G( t: y# Q' Q' l- o  v8 w
蒜仁  80克
3 [+ P- H1 W( p, y. t* u* K4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  120克 公仔箱論壇+ s/ {. b% m/ V# W9 \/ B
味醂  100㏄ 公仔箱論壇! ?# e! e: j% o8 ?4 q( W
細辣椒粉  50克 1 ^% X$ p) V( U7 w" y8 y
糖  50克
6 q. X% f! H3 c0 Q& c7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  10克 公仔箱論壇7 z" \# ^5 e5 j
水  100㏄
7 ^6 z# U( g2 {% h7 {" B$ y【做　法】 ' T9 h9 H7 }  J, ^/ O& y, P
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 5.39.217.76; b' Z+ ?1 k. ?/ b, A  W& d
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 公仔箱論壇: t/ b" H. S- @3 ^% b% J- w; ?9 x
白芝麻  1大匙
. x' s0 Z4 Q2 {. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國辣椒粉  100公克 公仔箱論壇0 ~& g# }5 G2 k1 u5 P
糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w1 F) v) |8 ]( t5 |# a: }
韓國味噌  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \; A, F- Z% i% Y
蕃茄醬  2大匙
) D3 `/ J7 t# ]/ }5.39.217.76黑醋  1中匙
. q# k4 y8 }# R' `, m& T果糖  1大匙
1 F( e+ I, g# S( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
, |, S# w9 a% s( {tvb now,tvbnow,bttvb1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
8 o+ T1 l0 E1 H% P4 \) y- V8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- I6 |3 D; u/ X+ E; B/ V$ k9 }/ R4 [  q
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 - M/ e9 l: X9 ^# `! ~6 ?: U+ U
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb' D, p5 i7 d9 `
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V4 K/ Z! S" X& V4 }
檸檬  1顆
* x/ W; I' F( r% h) N% H3 _5.39.217.76魚露  2中匙
- g$ U& P& x# H# N7 r6 b! ^蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^* t2 ]* l  V9 X
白芝麻  1小匙 . @: d5 F2 w4 W9 q; I5 m( V
【做　法】
- |6 c* N/ J1 \- r. z6 R3 p5.39.217.76先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。