韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
0 ?! i8 x' y  W2 @  K. g  e2.泡菜醃醬
% _! ?. m; V8 z3 ?& G1 V5 I公仔箱論壇3.生醃螃蟹醬5.39.217.76' b2 |/ o: R3 ?" z; s* t
4.石鍋拌飯醬公仔箱論壇3 S: l6 d5 D' Q) \$ B1 t
5.魚露拌醬/ }! w3 g3 [! J" Y# W
6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J- F5 A, Z4 c$ b: l" q
7.拌冷麵醬5 i+ E; I) W' M  k
8.藥念醬公仔箱論壇4 T& K; J& i8 W2 ~/ @
9.煎餅沾醬
- R+ {  r8 q, r6 j! I" K+ C+ ^6 p4 [公仔箱論壇10.燒肉味噌醃醬
0 f; a" I- w: G/ }11.韓式辣椒醬
/ Z, P* _' Q$ c. y公仔箱論壇12.韓風照燒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M' G+ I9 {) N+ t4 C& t2 k
13.韓式烤肉醬; |- t+ s5 c  `, B$ X3 o
14.酸醬. p1 ?6 ?4 E! L
15.韓國火鍋沾料
5 K. k* [4 s- T公仔箱論壇16.韓式辣烤醬5.39.217.76/ F  J( j6 d% ]3 I/ }2 G
17.韓式燉醬
. d8 ^% V5 N3 W
; M1 ?! {/ K3 i- |) n[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 ( f+ l0 ]/ _0 Z+ a
A.淡醬油 90cc
! t$ l9 w# {- I& c9 |/ P9 L- B) `公仔箱論壇　酒 30cc
! N* C; E% U0 E! X% E5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb; U) S1 `, ~7 T  n+ ^% G' M
B.熟白芝麻 1大匙
' U: x4 H( p4 i# s- d8 p. m　芝麻油 1大匙 ' W  R' b, g: I5 W( H8 u7 G& t. e
　胡椒粒 少許
. i- Q- J9 S2 m; G% x& o公仔箱論壇　蔥末 2大匙 # Q0 ~4 h+ L( u* g& x
　蘋果泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [% o7 z, A  O# l* a- g1 W6 C
　薑汁 1/2小匙
* t, T% |  H7 a, @公仔箱論壇　蒜泥 1大匙 . }) V% p; b7 `( N, Q$ N; n
【做　法】
9 H& f! R4 U& Z( t0 X# C; Y將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b9 {! ^1 |2 U$ P2 J5 T5 t+ b9 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k: B2 S0 L/ p2 ?
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
0 w9 [) w! N7 a1 J3 f4 Itvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙
! a! k6 o! a+ _/ U5 S* ?5.39.217.76辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇& z7 z& d6 P4 f& B4 ?
辣椒  1根 6 e# |+ x5 \+ }; Z2 b9 h0 `" A
魚露  3又1/2大匙 4 B4 Q' y' V4 S& T5 b, G: o
鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 l) ~4 P* m- h* i+ k
薑汁  1/2大匙
( w' d( c- k' g# ^5 `9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1又1/2大匙
% r) h% R) j5 Z6 Q3 U公仔箱論壇【做　法】
+ ^) }7 S4 H: x+ ~' K2 }: x3 j辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。公仔箱論壇1 I8 V7 j3 y# _

5 j# P: H* n, ]備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
0 Z. W* L6 K. E5 L, v韓式辣椒醬  50公克
$ T6 R' w: Z8 H5.39.217.76辣椒粉  2大匙
1 m' N  A6 E# q2 R醬油  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q# J; K+ W. W- Z$ b
魚露  60cc 0 x2 j# v( h: d
酒  1大匙
5 d* n9 \) t- L, x/ Y' v+ Htvb now,tvbnow,bttvb醋  1大匙 8 y2 F: d- b5 C/ c3 \
麥芽  15公克
7 y! z+ }# ?  t, _( a+ s公仔箱論壇蔥末  2大匙
* ]& j* j: t" D' Y4 H& ]8 utvb now,tvbnow,bttvb薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" A8 ?8 e: j+ z. C/ _2 K
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {8 B8 H; }1 l( g. O
芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q4 Z% H* L7 e! P& s7 A; p, d
熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n6 i6 r8 d3 L8 U& u
【做　法】
, B& d2 ?" c0 v# c: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料充分拌合即可。公仔箱論壇+ m2 o6 V" z  {; y
- D, ~" I$ e' ]; I
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
8 Q! U7 L8 C% v/ `' `4 d6 t韓式辣椒醬  50公克
1 T2 e# u5 h9 Z9 i6 A, ltvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1大匙
3 ^/ N' g% r. s2 `. X. htvb now,tvbnow,bttvb味噌  30公克
% W! d7 J, G0 ^! B薑汁  1小匙
* Y" y( ?8 m- K5 ~1 H4 S公仔箱論壇蒜泥  1小匙
  [: D$ t5 ~. @! [# p8 n8 V7 ?- J  m芝麻油  1大匙
. Y; L6 n7 W) D% L% b. btvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  1大匙 0 E  F! I/ Q8 \' a1 H5 ?- o1 w
【做　法】 7 N% Q+ m, M) e; e& Q
全部混合拌勻即可。
) P1 ~3 X* y. Y. m  }tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76% I9 s$ v" @; L+ T' e6 _
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 4 T1 ^/ Q$ z3 D0 y1 d+ b
蝦皮  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E- @4 {! q  f
蒜汁  30公克 公仔箱論壇: Q# A2 X! i, L7 \" ]
糯米水  3大匙
  h  p+ V" [7 O. mtvb now,tvbnow,bttvb魚露  2大匙
) h/ l+ g$ m& g果糖  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) h  m% K' _$ H1 q7 g+ O
麻油  2中匙 5 l. v5 C& j7 v) b! Y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C3 E8 d3 M+ ]6 x2 c4 I' P
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇9 Y- ~& F( W) ?8 ?
A.糯米粉  60公克
+ f4 E& O. r4 R　水  50cc 5.39.217.76- f2 k& }6 a0 M& h
B.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb. _. I- f3 K7 Y, z& N% e
　細砂糖  20公克 5.39.217.76" _, b, h( w) M1 V+ N, |4 z
　辣椒粉  20公克 9 F8 L. H9 w# U( h/ q* C
C.醋  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* Q9 V" o9 m2 A' Q' n
　酒  1/2小匙
) M" p6 B$ @% i" F6 _1 `1 G$ K- c5.39.217.76　鹽  1/2小匙 " p6 W# a6 J8 M, b- _
【做　法】 , e8 r! E$ F8 @" d+ z. Z
1.將材料B混合均勻備用。5.39.217.764 [. j! i; n0 T( P4 x2 \

! I$ g5 Y- b/ }; R0 K- B- m, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
' @0 g, M( I% F2 H" v% N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `2 {/ ?( s: c& @3 \
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- ~9 B5 c6 t/ O3 P! s, _
tvb now,tvbnow,bttvb9 y" W" h1 y: O& \8 w* p$ e
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。4 Q, N  _' t; n$ X% g5 K; X

- }4 o- Q, A* M$ G公仔箱論壇備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 6 i' ?1 R# w( M5 p3 j# l
醬油  50cc / `$ q+ R4 c8 B( K& y  e4 E
辣椒粉  1大匙
5 a6 U$ K7 t; y# ^! s  i" \辣椒粉  1大匙 5.39.217.76* |2 b! W* |+ M
砂糖  3/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y& P& f  g. b' d! Y9 f# K
蔥末  2大匙 $ _- O1 ^) r, i6 D
薑汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R" ^% F. m! |# n! E
蒜末  1大匙 $ i) Z7 ?! t  N6 w/ Z9 y* g
奇異果  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb" h( y: a. p% R2 V  f1 _0 o0 Z& J8 o
芝麻油  2大匙
# E+ I: j" i" ?# d, Y2 ]8 Q" o熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v6 z- Z' V" D
【做　法】
: B1 J* b' E1 k1 G6 h奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
! q: P" ~# k8 e2 H1 J( |
/ Q5 F' |! `+ N! d0 B- A/ @用途：適合各式冷麵類之拌醬。 tvb now,tvbnow,bttvb7 {$ d( [1 I+ C) Q% M$ x% S( S
【備　註】
# V5 d% F% t' p" b8 T4 d% C. A' i- _/ W除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N$ g: Z. {; C+ q
淡口醬油  100cc 5.39.217.763 N1 E9 q# {- @, e9 i( S- |) ?9 e
味醂  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 P$ h8 Y2 [0 W+ p0 A# @& F; H
辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }1 I0 ^, G- y8 k; P
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z# s/ N  M$ f
【做　法】
6 [# q- b/ Y0 V& @: V8 r+ v+ K- a1 N# d" _將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
% z+ b% X5 G3 U2 ~) Ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 ?6 F+ d# M6 w
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
- Y* }( w* H- A' Y5.39.217.76A.韓式辣椒醬  100公克
" Z& I+ A: }+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醋  50cc
# F* l8 \! @. |4 |/ _0 c9 ttvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  1大匙   [# `6 S4 H# r6 ^
　砂糖  1大匙 公仔箱論壇6 D& t2 B* c2 |! I
　蒜泥  1小匙 " r! N9 e( ]% l' S
B.蔥末  2大匙
" L' N- B! H+ w& h7 K, ktvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油  1大匙 公仔箱論壇, L! s. L2 g5 }
　熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇& V- m3 P  S8 u  U9 ^" ~
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {6 F5 G) v+ C" c- [* K
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。公仔箱論壇% d, I' J- O) J: f. |) _

( f7 a( M0 J+ e* k% V  G: Z& l用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
' z& W* g. m0 ?/ J/ b公仔箱論壇水  25cc 公仔箱論壇* M5 R# s4 h( Q4 L+ [
淡醬油  50cc
* M4 P2 }1 O# W9 H$ r公仔箱論壇酒  20cc 5.39.217.76/ d5 [2 R* H+ z4 B
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb, Y6 C8 |, ]5 s1 ]5 _2 J# N
砂糖  35公克
' Z3 ]9 D( r/ q7 o& G4 U5 etvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1小匙 ( U$ D6 D3 N( F0 L
辣椒粉  1又1/2小匙
9 }0 @7 N$ W: n& a# p( _0 a2 L薑汁  1/2大匙
( n, t; t) ?% Y: Y9 N公仔箱論壇蒜泥  1大匙
! A& L7 C' m; E& Z& Y【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^3 r* P5 k$ z5 Q# A
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。5.39.217.763 N1 x& |8 j1 I/ `3 f# Q  i
公仔箱論壇/ X9 X; t* r# C: S" J8 \% O" k
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
# b$ N$ O0 V# h$ C$ x3 Itvb now,tvbnow,bttvbA.韓國辣椒粉  100g 3 h$ M6 r: S* x$ C& ?* k8 L" b
　熱開水  200CC
1 }" L: q( }% k4 R5 X0 j5 {B.洋蔥  100g
" t4 d  H2 I) g* S' G0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜末  50g
: P/ ^  Y7 W, C9 y8 p$ w　薑末  30g
$ O0 G. A5 \( i, `* L公仔箱論壇　細味噌  140g ' d$ Z7 d- U0 y
　蘋果泥  100
2 P/ e. m: B0 f3 m9 e! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　松子  50g
" E! a. y# v  _, e公仔箱論壇　熟芝麻  50g
" L1 f' z0 {( x) E  G0 G) p公仔箱論壇【調味料】 5.39.217.765 c8 R' v) `5 W  e
A.沙拉油  200CC
! d% P2 G5 |8 ?8 l　香油  100CC tvb now,tvbnow,bttvb+ s; z" ]8 ?1 N
B.鹽  1小匙
" l8 P9 n9 w# k* ~2 Wtvb now,tvbnow,bttvb　鮮雞粉  1大匙
! f. L/ C. r  _0 a! ^; _/ @2 G1 h　細糖  3大匙
; J' A; _; \% o0 Z! a( H　檸檬汁  30CC
3 Q* o0 \, N0 l- Q4 k公仔箱論壇　醬油  50CC
* }4 L# u" |0 N( Z9 u# E4 Y! K【做　法】 " ^) }% l# y3 ?: h8 B" f
1.將材料A攪拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 q* M7 i6 ]7 `- d; x9 C/ t
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j" ?# N) X7 o8 k0 T" k
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 tvb now,tvbnow,bttvb) H2 V% Q: v% q3 M
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 公仔箱論壇5 Q1 Y' M. T" @1 `! I/ O
蘋果  1個
4 t& g" T9 y3 X! S  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1/2個
$ }" r2 {# L9 N) d6 B! z5 `tvb now,tvbnow,bttvb味噌  100克
2 b' E% |- U- w+ X, v/ J0 b蒜仁  80克 tvb now,tvbnow,bttvb5 l) O+ g2 B; N8 ?1 J4 t+ ~0 f
蜂蜜  120克 公仔箱論壇9 u9 w' ^2 g* Y# C0 O9 b9 l* A
味醂  100㏄ 5.39.217.76% p+ k8 X+ {3 {3 J5 ?  d
細辣椒粉  50克 公仔箱論壇, s) E  O; V3 w6 k, z0 P: Q
糖  50克 ( q- ?$ a# X) k, B; C* \1 ~/ N
鹽  10克
6 H9 s& S2 B: ?0 R+ q水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb3 P+ b; G0 O# g5 J3 ]
【做　法】 公仔箱論壇, Z: D* ]' L! z* H) x8 N2 A9 p
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 公仔箱論壇8 R; r4 ]: h5 I+ I
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 公仔箱論壇! _& a( e- F# j* o
白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. g, y' Y- c( g6 Z* q! D+ F" u* n) F+ a, k
韓國辣椒粉  100公克 5.39.217.76. o# P/ I* E2 ^
糯米水  150公克
0 u# y& B; Q& P0 l5.39.217.76韓國味噌  2中匙
1 a( c+ P0 P! a* M3 j' C# L3 R蕃茄醬  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( T, B: M' o$ P& b3 c# E
黑醋  1中匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 H3 J2 |0 l2 p% ~5 m1 b
果糖  1大匙 2 m1 n, }$ G7 C  {2 L' ~
【做　法】
) t/ R2 B; e3 K7 J% S7 Btvb now,tvbnow,bttvb1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
3 A8 x& i8 w: C# D
: _, P7 Z' K. r. A5.39.217.762.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
/ o9 Z" \5 i  x& i9 q( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i7 J; f7 M" C" @( E5 Q: g
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
+ N/ _: J2 n% N* T檸檬  1顆 . g% B0 S+ `$ `. ?- P+ M
魚露  2中匙
6 ^4 m) K& g, v1 G& t! R) Itvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  2大匙
' D$ i% |. y! w# Z" D; `公仔箱論壇白芝麻  1小匙
  ]8 C, {4 n3 M/ z6 o% t【做　法】
: W% Z7 K& ^% ]3 }: O) m1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。