韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬公仔箱論壇' b3 [& R: b% a
2.泡菜醃醬
2 m- H+ e8 Z. l2 K$ Rtvb now,tvbnow,bttvb3.生醃螃蟹醬
3 }. i$ V2 T: d7 ?6 n# {3 Z* dtvb now,tvbnow,bttvb4.石鍋拌飯醬
9 o- R6 R7 o( S( x9 C+ P1 F5.魚露拌醬1 H5 T$ S) Y( J+ q# L
6.韓式辣椒醬! p* U2 k& G3 @: p2 x. i2 M( m
7.拌冷麵醬tvb now,tvbnow,bttvb. {$ ~" S1 @9 ?; q6 Z+ P
8.藥念醬tvb now,tvbnow,bttvb' S% q) k* i( Y: v* U7 k
9.煎餅沾醬5.39.217.76- C# P# y$ N  @  W
10.燒肉味噌醃醬
1 i8 l) X9 V' D1 }公仔箱論壇11.韓式辣椒醬
* r9 d# m1 f- v, ftvb now,tvbnow,bttvb12.韓風照燒醬
* C) V4 Y. E2 n3 o% F0 G13.韓式烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb$ b# P) G+ m9 x( R3 Y
14.酸醬5.39.217.76) r$ f) c- O" f0 }' G
15.韓國火鍋沾料7 u( A: {/ x1 ^7 {. E9 C
16.韓式辣烤醬5.39.217.767 b6 m. U$ Q1 k5 |! {; U1 A+ O
17.韓式燉醬
$ D3 D9 F; b5 ^: q# I! t5.39.217.76
# k% L5 B* c9 J: \" Ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
3 }1 y! l) p! Y4 ~5.39.217.76A.淡醬油 90cc 公仔箱論壇( y4 j) n3 y9 L2 }
　酒 30cc
4 f+ b3 ^1 f  s4 E" S* I( T　砂糖 25公克
* _: G8 p& ]+ a4 [/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.熟白芝麻 1大匙 0 _9 a; ]- U1 R) L3 ^
　芝麻油 1大匙
: g' ~! B* N0 p3 U0 C" mtvb now,tvbnow,bttvb　胡椒粒 少許 4 G+ P4 ^5 i8 V* P% d9 S
　蔥末 2大匙
) j, l$ T& a0 K, I( e0 }公仔箱論壇　蘋果泥 1大匙
( |3 y- y) u+ J2 S; m' Q# s7 W4 atvb now,tvbnow,bttvb　薑汁 1/2小匙
# P5 K6 M# X2 {tvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥 1大匙
8 N+ _0 I0 [  g5.39.217.76【做　法】 . n# X* Q0 I. d! Q
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
" @: M: A) n; L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k" p+ ~7 @; w( _6 c) v
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
4 w3 `6 w) q" A. O, l# Q* k9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙
" k' H9 q% o; [" ~/ Q5.39.217.76辣椒粉  2又1/2大匙
) F1 G: X/ v) O* f( P+ ~( otvb now,tvbnow,bttvb辣椒  1根
6 ?( ~1 @% |8 y  wtvb now,tvbnow,bttvb魚露  3又1/2大匙
7 j# M$ P1 j3 b+ X: T8 V鹽  1小匙 * q0 G4 A( ^) a% T5 _( m! M6 Z; S1 v
薑汁  1/2大匙
* U: T6 `3 I8 r$ i- j& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1又1/2大匙
' i; l% N8 l' L5 Q$ P【做　法】 . D/ h5 E1 E5 _5 R0 \
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
- X9 m6 N  w; [* _3 C5.39.217.76 , U. j( k/ J6 Z9 O  E$ b7 s
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 5.39.217.769 k1 j, l* q1 X& y1 r  u
韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y, K) [2 ?9 [5 u" L. |
辣椒粉  2大匙
6 I1 A# ^( x  B4 g1 S2 F$ x1 P5.39.217.76醬油  2又1/2大匙
) ?4 S0 B. J) t9 r5 o5 w魚露  60cc
6 c# Q9 z$ R9 ]. ~5.39.217.76酒  1大匙
! ^5 Q; h0 Y& W- W& I5.39.217.76醋  1大匙
+ J' E2 I  E$ F" D公仔箱論壇麥芽  15公克
- x$ J$ M' f5 `+ _1 q公仔箱論壇蔥末  2大匙
1 @, r( m  W* ~3 d. b7 K1 U- P# c! ]) x) Z薑末  1大匙
. b: f  u! @2 j8 T5.39.217.76蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- h. }# l& ^4 D1 f/ [
芝麻油  1大匙
& P% S: |- T: A# Z" s2 Stvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量   L% i0 s7 ^5 s! \
【做　法】
0 O; J" Q. H1 Q! [* M6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料充分拌合即可。公仔箱論壇+ J( \2 ]9 D5 N

9 k9 Q/ i% |' n3 g7 Y& S6 F用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
" R6 n% n; T6 h4 D5.39.217.76韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d; w6 @) T# P
淡口醬油  1大匙 % S3 {- s# d% \5 z  h1 Q
味噌  30公克
' ]" t4 f) B" a6 j2 M, ^/ p% ~! a5.39.217.76薑汁  1小匙 $ i4 e: {! G  Q4 P. N1 p5 p
蒜泥  1小匙 5.39.217.76* g$ T; F' G- w# L: |1 p4 V
芝麻油  1大匙 公仔箱論壇; v  V" O# \0 I4 O- ~
熟白芝麻  1大匙
9 D& U% X) B; z0 I1 g【做　法】 7 r8 q4 Y; L2 _4 J
全部混合拌勻即可。
- u) [9 T# A6 V
# n8 h) l$ A) f+ \8 ]4 v) n! H5.39.217.76用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
, G7 `% D, s- X) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦皮  20公克 5.39.217.76, F9 B/ Y  X  a% s! U- _7 o$ w9 f, b
蒜汁  30公克
, J1 B& T) w& Y, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  3大匙
) o3 n4 r! T' u6 R5.39.217.76魚露  2大匙
7 P2 {. x+ a. V; N果糖  2大匙   |6 o; D0 b- N+ Q8 ~, Y7 N- W
麻油  2中匙
/ ]) m# [/ h& i! {  t7 g0 D/ w公仔箱論壇【做　法】
) r2 J) @% `) v1 x: `公仔箱論壇將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
6 t. J6 S4 }/ v. ^7 Z0 e; |$ V9 lA.糯米粉  60公克 ! C: D+ ^+ O/ {7 B  a7 x0 D
　水  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M, l1 m9 @. G% k6 E
B.味噌  50公克 5.39.217.76  w  D: E) \8 z7 w, U# \
　細砂糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I. A! V0 c" D6 b
　辣椒粉  20公克 5.39.217.76) c6 a1 @( e  @9 U' @1 [8 I
C.醋  1/2小匙
6 ^1 g9 K! t: @4 ]  e$ K: w/ ]5.39.217.76　酒  1/2小匙
- v1 ~) i* w! T8 E, [4 B2 G公仔箱論壇　鹽  1/2小匙
" X' a" a/ K  n公仔箱論壇【做　法】
# C1 I" G, T  k+ Q, ?6 U公仔箱論壇1.將材料B混合均勻備用。
) q$ u! Y* Z) b7 M( Y; Z
) a: [. i: F4 e5 l5 n4 |  q2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }2 q- L* b5 }4 `
tvb now,tvbnow,bttvb6 a( X  `  b( E4 w# w+ H' ~" d
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。& C+ G$ G1 J7 U3 Y6 k
7 n3 d  q6 d5 j/ T! z; q
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
9 s7 H! q  T. i' t" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 m, @/ H. Q& W, a3 F( |
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
9 N5 ^8 ?* R( Z9 ]9 A5.39.217.76醬油  50cc
; A: U" Y4 D5 `, \% |- V  W/ r) c  w* N辣椒粉  1大匙 1 F$ b9 L7 @* ~0 h% E+ M
辣椒粉  1大匙
4 T% R; _7 M# p0 C: {$ b公仔箱論壇砂糖  3/2大匙 5.39.217.76) a4 I& p$ u$ \3 S
蔥末  2大匙 ) E$ E6 Q( \! p4 J; l
薑汁  1大匙
/ ?. Y9 j  s6 p; J) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 5.39.217.76' o+ w  B# h5 U; a' r- O9 g
奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c0 Y7 u1 h5 f
芝麻油  2大匙
9 f/ }$ c" g% l7 y) g公仔箱論壇熟白芝麻  適量
" R! L3 D/ R! rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.763 o# F4 X" L& _; A
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。& [' I, g4 K$ |, H$ v

; `& K1 V0 ^- j8 M, j9 ~tvb now,tvbnow,bttvb用途：適合各式冷麵類之拌醬。
! X$ s% {8 d! D+ Z  O  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 4 y4 W% _9 c: a+ R0 _
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 公仔箱論壇5 b6 d& e8 @/ y7 p  w* H5 `
淡口醬油  100cc ; x* Z0 t; X" N+ c% ~/ P
味醂  2大匙
9 p6 ]  I0 @; w8 l# Otvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙
) s  `2 P$ q; H/ h7 a7 xtvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
8 g& ]* G) W/ v& Z8 ]4 U9 l& ~tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
! |# P% G: D" H將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。公仔箱論壇/ U+ l$ V# o& p4 P1 K
5.39.217.76* p8 l1 E% J; y# I2 t
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' X' S+ q/ l. U/ h7 P6 r5 ]1 @
A.韓式辣椒醬  100公克
! N8 O# G" ]0 f: t* z! J( b' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醋  50cc
. f/ H; E" X( A; Wtvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  1大匙
& \# X6 c, V7 s' \( L; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖  1大匙
$ g( u( B4 t1 W( _+ W8 \6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥  1小匙
/ [) y9 I# D6 O0 n1 X! h' iB.蔥末  2大匙 & l2 D  i* u. S/ g4 ^2 f0 S
　芝麻油  1大匙
: K3 q$ V5 U. f1 k　熟白芝麻  1大匙
  M- q5 R1 s7 ]. Z4 Z【做　法】 * g4 d4 ~% q! M8 i1 J
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
/ ^" J7 ~; V# _2 ~# b5.39.217.76 2 d  y: z( e( Y5 {. ~  [. K- z  G, O
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* \% X2 N" f8 Y& z2 ^
水  25cc
# p( [4 K0 U* o# R9 x2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡醬油  50cc
' T+ s! y+ K3 o& }, Z, }4 c4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  20cc
, G0 ~0 h% O# Z3 P5.39.217.76味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F; C0 U3 S; H& y" K" e- C
砂糖  35公克 8 ?' F9 V; u) c$ U
辣椒粉  1小匙
  I' E; r3 P5 k4 p5.39.217.76辣椒粉  1又1/2小匙 5.39.217.76, m( A. y6 e- N; Z! X
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. v% O4 B' ^% B; b
蒜泥  1大匙
2 T$ u2 B2 i+ n0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 {0 n3 ?2 ?- F0 I
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
1 V/ }4 B+ T5 I6 j5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g* W3 S: F  G5 c4 C7 o! T
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
' f0 L5 W* K/ Q* |2 B0 \2 k7 sA.韓國辣椒粉  100g 公仔箱論壇6 x7 ~8 Y2 Q; n8 U# x) D1 t
　熱開水  200CC tvb now,tvbnow,bttvb- C: w0 @7 ^9 L) B& ]
B.洋蔥  100g tvb now,tvbnow,bttvb7 B& b& w, I6 b
　蒜末  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \5 ~, e9 ], m1 P
　薑末  30g 公仔箱論壇- k+ i2 D7 \0 c2 o- O5 x! d, s
　細味噌  140g 公仔箱論壇$ ]; |7 \  }) c3 z8 O8 F- I# F5 }2 |) U
　蘋果泥  100 5.39.217.76$ j+ u0 h  l' a+ C
　松子  50g
7 }' |- t1 g$ X2 R% z) otvb now,tvbnow,bttvb　熟芝麻  50g
$ z3 V5 r( m; c& g! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
# d( F3 `. E9 @5.39.217.76A.沙拉油  200CC & T5 A  E7 F. w4 i
　香油  100CC
5 d$ ]  A3 z) G  w& ]' qtvb now,tvbnow,bttvbB.鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& Y2 ]9 o$ N- O5 \3 I* n
　鮮雞粉  1大匙
1 Z; g2 s9 y" f4 K# ^2 h5 a3 s# ]　細糖  3大匙
7 {5 z2 N  I/ ~: n　檸檬汁  30CC 4 ?8 }, G. J/ @9 W9 Q& e$ q
　醬油  50CC 公仔箱論壇5 O! r0 K1 \8 J: {
【做　法】 2 }. s# w. @. I' H+ N' Y9 ?& v
1.將材料A攪拌均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [- ?8 B1 d+ p& K
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
& \( H5 t/ Q: a* [4 V, H9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]# g# i# n/ S% l, m0 i4 ?
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
# o' O% l$ v* i5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1個 5.39.217.763 s3 z& Q: P; W; Q; A8 q
洋蔥  1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb9 r  h, `5 N7 ~' H: r, j
味噌  100克
, L/ I; c. n) r, g- W5 f: m8 Z8 B蒜仁  80克
( @, ?3 m/ h2 }. k9 M% G公仔箱論壇蜂蜜  120克
  D& l/ P2 Y: h4 A味醂  100㏄
$ O( \2 |5 e2 ~/ N' \2 h細辣椒粉  50克 公仔箱論壇/ Z3 ^1 A8 T+ h4 o% W( S0 F) i9 M
糖  50克
# V- z+ A4 e8 W$ N- c鹽  10克
; f2 a2 v) I2 a公仔箱論壇水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb/ s$ E/ J# t+ P. E. n5 P2 }5 `1 P
【做　法】 4 E  D( y$ n+ C9 {$ a. f  j1 ^( L
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
6 _$ c7 ?! @3 [* ^tvb now,tvbnow,bttvb2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
$ |- S6 A) Q  Q) Z5 j) [8 r+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n( K# w/ j8 P2 G5 F  G
韓國辣椒粉  100公克 公仔箱論壇5 q5 h$ F( {4 Q
糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x3 t  S* }7 c! d; u  l9 V
韓國味噌  2中匙 5.39.217.76- u9 ]. R  x+ N# F+ ]0 r6 B
蕃茄醬  2大匙 ) D% ]! y/ g) U; [6 {$ k
黑醋  1中匙
) X$ c2 s0 a! j$ F$ ]果糖  1大匙 % i6 k7 p3 ?2 `9 r$ W. M' h7 B1 p
【做　法】
; z1 [# Z! v: v1 |1 `. p3 D$ P7 ztvb now,tvbnow,bttvb1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
2 |9 |8 k* i0 K. M: a 4 E' M. v1 d7 Z6 I4 O2 S
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m9 J* M' [5 E. a$ N9 x
【備　註】
9 s, R# F& Y% p0 A5 b. T剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
4 A, g" y8 \5 `檸檬  1顆
& n# q: y# x3 ttvb now,tvbnow,bttvb魚露  2中匙
  V7 ?9 y7 K: m  k* Y! Itvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d% Y9 h! M+ T/ m
白芝麻  1小匙
0 ^7 x0 ^  x$ H公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇" ~; h9 a# U2 w$ Z! q, n. \
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。