韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬5.39.217.76% `% g5 A9 \) x1 J/ V% v! y' D- Q
2.泡菜醃醬
, A" @2 r5 t# Y7 V0 f( y% h3.生醃螃蟹醬公仔箱論壇% [7 @) o+ N$ t- n3 W; k
4.石鍋拌飯醬
7 z1 U$ m  F& v6 R/ L/ D% ~5.魚露拌醬5.39.217.76% @8 C; j0 o- G# _
6.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb* P5 ^: d( W+ w0 H9 M1 j* j( w
7.拌冷麵醬  R3 v% B1 l5 }, G+ L+ i
8.藥念醬tvb now,tvbnow,bttvb( f' b9 J& s' i
9.煎餅沾醬
3 W! k1 z1 w0 N' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.燒肉味噌醃醬tvb now,tvbnow,bttvb( A1 E2 I6 z4 f: m! J+ c
11.韓式辣椒醬: V/ Z( ?. `/ H$ b6 n$ |" R2 W" \5 i
12.韓風照燒醬
6 C2 t5 @2 q/ r3 K) ]: f% X3 T5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.韓式烤肉醬公仔箱論壇# G6 Z2 i; ^0 ~  V8 O) W
14.酸醬5.39.217.76/ n! _* @" `* u% [; N
15.韓國火鍋沾料公仔箱論壇9 ~$ h) D/ B$ @3 @& j0 G2 B
16.韓式辣烤醬0 F+ T% ~2 M3 M. R: E5 r, Z# w6 M
17.韓式燉醬
$ {, I  l" K. B$ @  [. F  b3 B/ |$ Z6 l# l, [* z3 @+ B( R8 r
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 ( ?4 x% J  X/ A8 l% H  |6 I; n
A.淡醬油 90cc
; b+ O) N4 _# J$ E0 m% R" [公仔箱論壇　酒 30cc
; }& L9 ]; C! Wtvb now,tvbnow,bttvb　砂糖 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 [3 @9 N; R  Z' w% I5 J! h
B.熟白芝麻 1大匙 - R' A8 `! u' y1 g
　芝麻油 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |8 S2 F2 Q( D/ F8 w
　胡椒粒 少許
8 h, E+ L' r% P' _* @1 _　蔥末 2大匙 ' O% i4 M8 j3 L2 I; r8 \0 q
　蘋果泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; I9 k9 i6 g& G$ u- J
　薑汁 1/2小匙
5 K& {3 W9 P0 |  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥 1大匙
4 Z9 N) s+ v! D$ E  Q1 e2 x【做　法】
! k2 a8 a6 O! [* z公仔箱論壇將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
. p+ R7 e# f0 I) a2 \- {" l+ K% r' w- O3 t
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 . O, _# ~# q% U6 i
辣椒粉  2又1/2大匙
- C- u6 H3 @" X0 z辣椒粉  2又1/2大匙
& V2 ]' s* @' O8 B6 R辣椒  1根 4 P' K/ l. X! v6 U
魚露  3又1/2大匙 5.39.217.76  o" g  l' }  c. u5 U  t& @9 @+ j
鹽  1小匙
8 @" U( ~* F# n+ a2 ?- O薑汁  1/2大匙
7 e/ L. C: \/ E. A% r+ f" R3 n蒜泥  1又1/2大匙 7 B' \4 r" v% T  j
【做　法】
1 B: J1 y6 X0 j7 M  ntvb now,tvbnow,bttvb辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
- r! T+ x, S: Z. r6 y tvb now,tvbnow,bttvb8 \; M& |: f9 F9 s
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
! ^- V+ E$ b8 [% ~7 [$ c; h. [5 Ftvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克
/ _# A; ]4 I7 H1 S  t2 R0 B  X公仔箱論壇辣椒粉  2大匙 8 |9 H0 _) w( s
醬油  2又1/2大匙
$ Q0 [. u' X# i# C, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y1 J2 l+ ~+ A) W' C$ ~$ ^
酒  1大匙
" g* q0 p( ?3 r! V2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1大匙 ' Y" A4 b$ p( H( {  c
麥芽  15公克 & T. ]$ L4 Q; X" D
蔥末  2大匙
" p5 p0 a& u" w7 m$ A; }; Dtvb now,tvbnow,bttvb薑末  1大匙
& A% S( K: i. v7 v8 W* B% A% U8 X蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b9 V) l5 _( b# H8 K- e9 o! M
芝麻油  1大匙
* F8 R# y, d$ X6 R2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量
4 B8 ]9 o; w4 \2 W( {9 O$ E/ Q. j+ r5.39.217.76【做　法】 % F! @2 }$ J; H$ B- M6 q
將所有材料充分拌合即可。2 X  ^+ j, S6 ?% `

7 [8 U: L/ c" v; B$ Y公仔箱論壇用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 ! M5 Q: N9 s" D
韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M( d" P! F7 {# d5 P: Q
淡口醬油  1大匙 % d6 ?* A, f1 \0 `
味噌  30公克 5.39.217.762 r" j( n3 {4 ^) j& L2 X
薑汁  1小匙
  k& U: E* e1 y6 q9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙
4 K  O+ P/ A- {$ j6 K芝麻油  1大匙 公仔箱論壇/ n7 n( m8 O; x8 o& z, G
熟白芝麻  1大匙
& y2 _5 A6 q4 L6 H  u7 n& f* d公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G% _$ c  b( b4 w$ ~& K. }. L
全部混合拌勻即可。" q8 `# N1 ?0 @4 C

( f+ O5 n1 f5 C7 O- H# b用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
) f" f6 n5 A! c) g$ N& i' @蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 V' Z+ T! v+ o7 T+ i% m2 s
蒜汁  30公克
- @  [) x1 p7 i/ |  [$ J+ B公仔箱論壇糯米水  3大匙
! e: B  l$ I/ t# V6 ?- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2大匙 " V: b0 b7 k2 a8 O! J4 |
果糖  2大匙
; C! n6 Y4 i8 {# F+ d( E, x公仔箱論壇麻油  2中匙 . ]) a% D* D' v* k1 g
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o5 |' F/ I; z1 e5 q, N' N
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 L9 d- j. i8 E( m
A.糯米粉  60公克 5.39.217.76+ ?: b$ ~/ j  F! h7 U9 h8 r
　水  50cc
0 _. J2 ]5 ?3 m/ M  n- W: S0 r5.39.217.76B.味噌  50公克
: N% r/ q3 I' Ptvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  20公克 - j6 S: W' p* ~! s" y+ m7 Q
　辣椒粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e$ p' w( Y5 b5 w
C.醋  1/2小匙
9 w& m5 L- F& _8 t# y9 t+ I; |, z　酒  1/2小匙
& l! D% m, v6 |2 F' C6 z  u& {公仔箱論壇　鹽  1/2小匙
1 m% K0 S( {2 a8 {! U: qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
" i% X- I/ q! W" W1 l7 b/ _tvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。$ w2 ^- w* q' S! F

. K; a/ P' ^1 `. D2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。. n: B; j9 F3 u: i: I' i0 s$ K! x

/ E$ p- E2 ?+ G& E0 t5.39.217.763.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
5 t+ z1 D5 h# z! M3 Z/ ~7 P% F公仔箱論壇
! A; r) Z+ F' C4 `$ W. F5.39.217.76用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。公仔箱論壇, a, O5 g6 v4 a* E' M: q
公仔箱論壇! Q, g3 m6 W$ s5 m; L
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
( W; `# W: b5 v( a醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e. ?7 ^' t! g
辣椒粉  1大匙
3 r, P, ?! j& \0 p6 o5.39.217.76辣椒粉  1大匙
, z$ p& f) Q9 u3 L) A5.39.217.76砂糖  3/2大匙
- K5 W! @: J$ \  g, p% `( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 i: s0 {# P( ]$ _. }* S7 ]
薑汁  1大匙
+ w9 S4 _) a8 m" Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
; f" `8 G! Q1 B1 q1 F7 U7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果  1顆 5.39.217.76( e. ^, {. E" k$ V2 U. ^, ]/ H
芝麻油  2大匙 公仔箱論壇# `8 u& t0 X( H! |$ s7 ~  }
熟白芝麻  適量 ( H  {) Z0 q' |. E% {
【做　法】
3 \5 a8 y7 [! U. W$ ]+ s' N奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。5.39.217.76( R. g! H& @; S. H
5.39.217.76& D# s9 T: K! d; W0 X5 y
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
, V0 D# I! s' e: M4 |【備　註】 5 F7 i& w$ i$ C* W7 S; C
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
" v! f7 v: N1 g% w+ Btvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~6 O; R: o$ v
味醂  2大匙
* b- q+ s# j2 ]辣椒粉  2大匙
$ W; I0 I/ w3 i4 {6 x6 S; M# S5.39.217.76蒜末  1大匙
& _7 K: M; c! a, T# h- |# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
  E( x% d; }. p2 `3 gtvb now,tvbnow,bttvb將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。1 _$ m" q% ^" \" N$ s+ P" q

/ _* h5 f3 A9 A  C; `# N/ }tvb now,tvbnow,bttvb備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
: {) o( G" B, D3 K5.39.217.76A.韓式辣椒醬  100公克
! w( ?2 |- m4 \8 _公仔箱論壇　醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb" @5 E) D( C0 I
　檸檬汁  1大匙
6 _6 s2 b! l' R7 S5.39.217.76　砂糖  1大匙
- ~% o; R: }1 i' e$ Q+ y8 Y$ x7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥  1小匙
& z* i' M! L! |9 k5 _* `5 {公仔箱論壇B.蔥末  2大匙
7 J, y; E* k' S& b- u5.39.217.76　芝麻油  1大匙 : _% l, E- r2 q
　熟白芝麻  1大匙 $ e+ \9 M" f- ]  r* M0 s2 |
【做　法】
& F: v2 [; a5 p7 f$ x將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
2 p, v# j7 g" {' t) G: w" V( btvb now,tvbnow,bttvb
. |) s7 v& v3 v6 e4 K) L2 R' Ftvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 公仔箱論壇/ x6 k6 R3 ^" W0 y: g% x, D  C8 y
水  25cc
/ f6 d, \' k8 t- x+ mtvb now,tvbnow,bttvb淡醬油  50cc
& ]) _% E3 F$ }% n) A/ h2 Wtvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc
8 {) k/ v, F$ B% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
; B5 g8 F0 @! H" A% n: W+ ?5.39.217.76砂糖  35公克
$ _) _# d! ~. R0 q1 a. c7 b7 C3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1小匙
/ G0 s) y  M+ V& o. G! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1又1/2小匙
% k8 b1 A) L1 G# i9 T薑汁  1/2大匙
- ^" Y, Q& e. `蒜泥  1大匙
" B* [& b* G' }! {( W$ Q4 F: ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ; R. \8 Y0 t* b4 ]0 ]
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
6 u+ W2 u! C. t, o% I& q& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( T  E" b2 ?4 T7 E4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
* k  D/ p* I: e$ s" ?4 s+ stvb now,tvbnow,bttvbA.韓國辣椒粉  100g tvb now,tvbnow,bttvb# T! {$ [- I3 L/ T, i* _
　熱開水  200CC * w; b8 |8 k. u1 R. T1 z& p
B.洋蔥  100g " B% |2 i' f8 l
　蒜末  50g
8 O3 z6 y) f2 V; g( ptvb now,tvbnow,bttvb　薑末  30g 5 y" P  j5 z- y3 {* B) L
　細味噌  140g tvb now,tvbnow,bttvb% A; g1 F5 v1 l! k. r$ ^* b
　蘋果泥  100 tvb now,tvbnow,bttvb" u! `6 t; l) {2 l2 d" u( Q
　松子  50g - y' j  X$ n# N" k
　熟芝麻  50g / `7 F4 T+ c7 B0 m) [9 ^( z
【調味料】
% L. O/ R8 i& ?2 R0 q5 gA.沙拉油  200CC
: |  l1 S8 Z% k; B5 [, Ktvb now,tvbnow,bttvb　香油  100CC
  u3 ~# ~6 m+ W( W& Stvb now,tvbnow,bttvbB.鹽  1小匙
, f/ U$ X2 R5 U  b* `% Ltvb now,tvbnow,bttvb　鮮雞粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z/ |- n1 ]3 F6 q
　細糖  3大匙 5.39.217.76) N7 s! @% A, }' F: }  n
　檸檬汁  30CC 公仔箱論壇9 R8 n2 R+ w" ^' Y# i* d* [
　醬油  50CC . c/ `" K- s  v) ~
【做　法】 5.39.217.76' O- [8 u' u0 I, |9 i1 {
1.將材料A攪拌均勻備用。 4 x$ c) j3 Q+ U7 `4 G* L7 j
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
  ~  h' m8 l. E5 D- t1 X) J  p0 K3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 & N/ L9 s, g' ^. n
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
4 k; A* ]1 m4 V- p$ T& w; gtvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1個 tvb now,tvbnow,bttvb/ v# D' j4 t. `4 W
洋蔥  1/2個 1 e) u; a* W, w! E$ _
味噌  100克 & b7 U" Q9 C' [5 ~
蒜仁  80克 5 C! F) b$ _- ]' o2 v5 C6 D
蜂蜜  120克 5.39.217.767 V4 b: M* K) s6 v0 R
味醂  100㏄
5 H; ^3 R! C  _/ c/ c8 [- M細辣椒粉  50克 $ ]% z$ ?9 ~/ P/ j; j& z5 p' h
糖  50克 5.39.217.761 c; M! A( y2 f3 x: m2 y
鹽  10克
5 ?. K- q( S9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100㏄
: N* ^+ H+ r7 y0 ^" Q【做　法】 公仔箱論壇( u$ M" d0 k, c' V0 a" A
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 公仔箱論壇% X2 h/ z* _7 J, S2 ]" V
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
7 Z" t4 ]% {3 ?# E$ {8 ^. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) ~4 }, C; G) G- H) O# n0 i, ^
韓國辣椒粉  100公克
* j- ]6 c4 @/ p* |: p7 F  Itvb now,tvbnow,bttvb糯米水  150公克
* C% ^/ U/ I& k公仔箱論壇韓國味噌  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ n& W; S/ O  u  u- a! D# j
蕃茄醬  2大匙
  F% z8 o- u, T; [5 K; ^5.39.217.76黑醋  1中匙 ) B9 a2 H7 D2 g* Y  ^& }
果糖  1大匙 % ]; ^% C9 o! b1 x8 \+ @7 R
【做　法】
  V. Y+ R# l2 M: j( z0 `1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。公仔箱論壇' }2 v  L7 V# R: u
tvb now,tvbnow,bttvb9 C7 @3 R/ z7 D) W
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
/ k" ^! N% E3 T% g3 u, l【備　註】
0 N( J' W% e) t" {5 G; _$ U公仔箱論壇剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
  @" N' Z" J! h9 v8 ~5.39.217.76檸檬  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n( T' U( ?+ k$ n# N) V
魚露  2中匙
/ [% v5 _, v# L2 g% w. ttvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  2大匙
8 q; H& ~2 x" R) t- I# J9 x公仔箱論壇白芝麻  1小匙
  \9 R, K$ |1 _; n+ o公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.767 o# R) d6 m- h( f: G
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。