韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

MagicAndy

1.燒肉醬油醃醬公仔箱論壇0 M" F/ d4 p) o$ ^
2.泡菜醃醬
- l3 u5 g/ ^! V3.生醃螃蟹醬
/ [, a1 ]" d* N8 n& T* b$ ~4.石鍋拌飯醬, {* x6 x3 @( s/ L- a
5.魚露拌醬
% ?% t2 j) A3 o7 b4 a6.韓式辣椒醬
9 b9 \+ R8 D1 J9 n5.39.217.767.拌冷麵醬
3 m5 j0 s7 s* K  g" t$ z" w5.39.217.768.藥念醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }3 I3 G3 M% X' c
9.煎餅沾醬公仔箱論壇( J; w8 b  _, S# g4 v: G
10.燒肉味噌醃醬5.39.217.76" f. d# @7 \9 X
11.韓式辣椒醬
$ I' B4 z5 O8 ~" l8 o公仔箱論壇12.韓風照燒醬公仔箱論壇. _$ v* a2 `/ O6 W$ Z3 _
13.韓式烤肉醬* h5 Y+ {( }# N' R
14.酸醬
2 j: N3 b5 ]* l+ {) a$ V+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.韓國火鍋沾料/ k# j8 Y2 N( W  e( {
16.韓式辣烤醬! ~1 U) n7 ~! n$ n- m: M3 \
17.韓式燉醬% f5 M: [: s5 Y* o( ^8 Y

3 {/ e/ Y! _$ [/ X% v[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇4 ^' X2 p& E) A6 C& @! [
A.淡醬油 90cc   j3 N' W& g; f7 P; M" t  A! `$ R' @
　酒 30cc 5.39.217.765 f* {; H- v+ N7 w4 r( g
　砂糖 25公克
$ `* K2 W8 C( A' Itvb now,tvbnow,bttvbB.熟白芝麻 1大匙
" o3 h& r6 }+ k5.39.217.76　芝麻油 1大匙 * p3 P! ^6 K- H7 C$ E- n. H
　胡椒粒 少許
  |5 W. V' ], h5 ^. ]5.39.217.76　蔥末 2大匙
$ b- D1 p7 M) b　蘋果泥 1大匙
  R$ h+ R) {" n  j9 k' X1 Z公仔箱論壇　薑汁 1/2小匙 5.39.217.76# _( }5 C5 \+ S0 T
　蒜泥 1大匙 5.39.217.760 K" k4 }0 S. N3 D! P  }; a
【做　法】
5 v" p, F& D) m) M* L' O- ?公仔箱論壇將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
; H4 Y- U% h6 b. q5.39.217.76公仔箱論壇. D) w; O" ~- X/ c
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇$ n" p4 b) @! d( c( c- K
辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇. Z4 l0 f, |) A. P! o5 V, }
辣椒粉  2又1/2大匙 2 O% [" L* f& R4 n2 U) d& S/ C
辣椒  1根
; {0 J9 X& |9 ?% e0 L6 Y% V公仔箱論壇魚露  3又1/2大匙 公仔箱論壇' e4 B% Q  S, s& d" L& Z" w
鹽  1小匙 5.39.217.762 x' T4 b/ U% e1 D; L, E1 c4 B/ T0 t, I
薑汁  1/2大匙 ; B+ @) q" P. h0 U3 o8 e( |. {
蒜泥  1又1/2大匙
% S+ Z8 D4 `! m3 b/ }4 R【做　法】
; Q$ T% p  r8 Y辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
) t" ?9 F9 h4 z  h$ _公仔箱論壇
' o& Q- W$ M3 k0 U2 x5.39.217.76備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

MagicAndy

【材　料】
$ T3 e9 z& `( F) O9 K: }$ d1 rtvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克 2 S* u! q; i  g# C5 ]
辣椒粉  2大匙
5 P; @. k4 T3 @: qtvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙
$ u& X4 m$ }$ I( ^  r, W& F- ?* v魚露  60cc
' T! I2 r( ], ?, u7 o公仔箱論壇酒  1大匙 1 p) m8 ~9 Y& J
醋  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ d3 u# l% c# b  A' e
麥芽  15公克
8 X" X" Q, `- N& w; A. z蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 D+ i- Y$ |, F# n' n& ~. q
薑末  1大匙 5.39.217.76; h' V' U4 t$ q/ q
蒜末  1大匙
' O1 ?. A) I; [5.39.217.76芝麻油  1大匙
4 V7 V$ O" z, `4 i) B" k2 s1 e1 B5 _熟白芝麻  適量 公仔箱論壇' Z- B4 F8 \. x; d5 Q# ?9 b
【做　法】 5.39.217.764 z, a5 E' o0 {2 |1 R- f- }
將所有材料充分拌合即可。tvb now,tvbnow,bttvb' s- ?3 ^9 V6 N" k* _  P3 I
5.39.217.76# s. K: h0 M/ d2 ]% @
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

MagicAndy

【材　料】
+ ^( V% j! x6 k7 {( l* T4 A' A3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.76  a/ W) @$ b6 `& \# T6 R
淡口醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! L6 ?  E, w( T6 s5 @3 V9 ~/ M" [
味噌  30公克 5.39.217.76. {( ^5 o" O4 W. P0 h
薑汁  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w- |+ _, h, j4 ?7 i6 j9 R; W
蒜泥  1小匙 ) S+ L1 |0 Y) h9 j* S* B$ |
芝麻油  1大匙
/ g6 [" A7 p9 w3 ytvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  1大匙 8 |/ P6 }+ r3 x1 b8 g8 k
【做　法】
( n/ r3 q* f9 B+ i2 w$ L3 ?- X公仔箱論壇全部混合拌勻即可。
) Z7 ~7 t! L% B" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I8 \$ W/ K2 Z! s& V
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

MagicAndy

【材　料】
6 r  ?& ?, `, c5 l) \tvb now,tvbnow,bttvb蝦皮  20公克
  J/ }& T6 G$ L8 ttvb now,tvbnow,bttvb蒜汁  30公克
, f) Z* c: ^* Z糯米水  3大匙
8 m- R( _. t' ~$ U魚露  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s+ L4 ~! p2 j$ L" P
果糖  2大匙 5.39.217.766 b. B( \4 i, w. B
麻油  2中匙   J- {4 M: ]5 c9 A0 ^% i
【做　法】
% `* k! T5 R) d4 x$ J; i將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

MagicAndy

【材　料】
4 v1 O) x4 F- u: y$ f& N0 itvb now,tvbnow,bttvbA.糯米粉  60公克
8 y# {# K3 i) Z( A　水  50cc tvb now,tvbnow,bttvb3 O( N6 P7 i$ ~0 r9 ~  {
B.味噌  50公克
) e! X! F' X) W; N5 ~: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d- T3 I7 n3 M. a4 A! M8 {' Q" D
　辣椒粉  20公克
. B) @! T6 U. Q公仔箱論壇C.醋  1/2小匙 5.39.217.765 V' f! @7 Y- Z1 ~1 X1 K
　酒  1/2小匙
: N2 D6 S7 M0 A2 q7 l+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽  1/2小匙
$ e+ q! u; |" D【做　法】 4 c+ j7 B1 Y4 Y, D6 T3 I
1.將材料B混合均勻備用。
6 S+ }8 [! r2 @) s5.39.217.76
' z$ V; P- p* U/ B6 }. S2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
  E/ R  h6 ~! n3 v3 }" z8 J* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   o" ?6 w1 i" T9 ^" {
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。5.39.217.76% r& a" Z- J* l) J* S" f

& Y* s7 \+ r+ f用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
* s- A$ j) C$ f5.39.217.76
3 k# E3 C+ W+ C3 g; E  Utvb now,tvbnow,bttvb備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

MagicAndy

【材　料】 " x9 P# w2 S; D2 u+ ~
醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb# Y! y' M* J- a  p  g5 Q
辣椒粉  1大匙
/ t/ I9 r" j+ P: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]# _5 n. H* Y
砂糖  3/2大匙
3 w( ?7 C# d4 H  ]! L9 etvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙
3 o& l! P- W7 p8 I; x! Q5.39.217.76薑汁  1大匙 5.39.217.76+ d9 |- f# z0 y2 S# P3 f8 ~
蒜末  1大匙
6 B+ l4 A* n# s奇異果  1顆   W" [2 T7 f* ]& F% b: _. \
芝麻油  2大匙 8 v. o: r* G( U* M, O
熟白芝麻  適量
; K5 A7 C  l* ]" [! F* y【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H- \3 G" ~, m( s# w
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
3 S9 C4 a# F: b公仔箱論壇 公仔箱論壇, d0 H2 T  r; G7 |% A
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
6 m+ N% a( z( B6 f【備　註】
* F5 J+ W, O# e7 ~tvb now,tvbnow,bttvb除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

MagicAndy

【材　料】
$ v9 B- l* f* }. h4 V9 Z% wtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  100cc
5 h- h$ J# t9 t* ~公仔箱論壇味醂  2大匙
/ b) f$ ~$ X7 o辣椒粉  2大匙
$ }2 @# i6 j+ i5 x公仔箱論壇蒜末  1大匙 公仔箱論壇4 T+ G, }) D5 v4 M" ?9 r4 A# W
【做　法】
2 t  L# ~# \* l4 ^& C$ Y5.39.217.76將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。5.39.217.76) _6 t% o$ {" z# e5 A' }4 y+ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L$ l! T2 |( [# T: N8 [$ u& S
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

MagicAndy

【材　料】
$ U" L' }; o, q' T. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓式辣椒醬  100公克 公仔箱論壇/ c5 F9 X1 {6 P# W% K2 U1 }1 g
　醋  50cc
* B# Y. ?7 U6 p' f2 \1 J8 ^tvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  1大匙 , \, N+ @5 E$ j+ z
　砂糖  1大匙
0 z% X/ U/ ^, G0 k( I0 P5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇8 l! N9 H2 T1 r- p
B.蔥末  2大匙
, r8 H, w+ G6 Q& Y公仔箱論壇　芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 I9 Y0 m: D: m3 L1 b4 G
　熟白芝麻  1大匙 5.39.217.760 W5 V" S% J+ c3 i8 \, u
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& E: P. z. C  v, V8 l2 v8 Z2 b' v
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。$ H" N& k, s) r# ]
' l% Y9 A9 I8 R3 f( j
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E; M8 \5 B, R/ n
水  25cc
! ]% L( V/ V8 X8 h# o0 a! u淡醬油  50cc
8 U( m9 j6 J& W; u酒  20cc
$ W# o' C3 L( Q& ^$ U$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
8 }) h. m) U5 \# l8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  35公克 # n% |0 h# N4 {1 b  R
辣椒粉  1小匙 公仔箱論壇2 n" u, U' }  G4 ]( x; g
辣椒粉  1又1/2小匙
2 B& m+ b+ R( e. Y. k8 O薑汁  1/2大匙 5.39.217.766 k" E( e; A( r- Y% y$ J* T
蒜泥  1大匙
; H! K" Y3 F, ]# m) l+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y9 F! r$ G1 V# J
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
3 ]6 x  o1 `6 y/ Utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, D+ y2 Z: l( H% ?. Y* g
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇) }. d) O  d* i8 a; s
A.韓國辣椒粉  100g
$ D8 `+ O( y# a/ v% l* K　熱開水  200CC ; s* C  Q8 F( [- m+ s" m
B.洋蔥  100g
* |0 L/ h8 w* m, h" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜末  50g 4 {1 q* y# Z0 C. p# O
　薑末  30g 公仔箱論壇. E! V4 Q$ T2 g. i2 w- X4 }% Y
　細味噌  140g
5 i- a7 M9 R( G. Rtvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥  100
5 p3 e2 [2 S9 n" k( G　松子  50g
& L+ @3 A3 t4 q; b3 l) y$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟芝麻  50g 公仔箱論壇3 a5 e8 ~$ _6 L; K5 {
【調味料】
, A- H6 M/ i; a' Q公仔箱論壇A.沙拉油  200CC 5.39.217.76, u; c9 [' X" S- A8 n
　香油  100CC ! ]; W( a2 {8 v( @* E/ r$ ]5 j
B.鹽  1小匙
3 Z6 t1 b- m5 E$ |tvb now,tvbnow,bttvb　鮮雞粉  1大匙
* R- e2 t6 X" p5.39.217.76　細糖  3大匙
, [5 N0 U/ ]: T, U. J5 N　檸檬汁  30CC
+ e8 Y0 c/ e6 c7 M) ?7 U　醬油  50CC 5.39.217.769 q! H$ U* A% K7 w& A5 y( I0 g
【做　法】
3 O$ k5 o" v' V* p8 r1.將材料A攪拌均勻備用。
  ]' |) _2 m, n4 f7 u7 m0 P+ H5.39.217.762.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 3 r* X! I" r0 i% r
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
% W# d$ f; a$ ^9 {$ X4 O! r# `4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇' i+ k: X: |9 T& k& ^* d
蘋果  1個
/ W% h+ E  P4 N& U' C洋蔥  1/2個 6 G/ [4 q7 ]6 ?5 k
味噌  100克
& h; S9 [. K$ @/ L6 K; i+ E% Ltvb now,tvbnow,bttvb蒜仁  80克 3 \  R1 ^2 B9 g! S
蜂蜜  120克
+ [! l( V$ d+ x) b8 k/ N2 E# _公仔箱論壇味醂  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U8 i0 A7 A( D* F3 I
細辣椒粉  50克
) x, y6 X- e: o5 o) D1 o/ Y公仔箱論壇糖  50克 公仔箱論壇1 {9 `4 e- U, l( k- v- R
鹽  10克
1 w/ L( \! q# g- e2 T5 e' utvb now,tvbnow,bttvb水  100㏄ 公仔箱論壇3 l- w/ J# Q2 h/ I3 d4 O- b' I/ S; X
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 G- [. g* \+ m
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
% x+ ~2 @; ?9 v8 o+ a$ s4 n' `. Ztvb now,tvbnow,bttvb2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K4 m4 L" X, h; K. k+ w
白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 g' S+ v2 g( T. L- D7 z
韓國辣椒粉  100公克
5 a" M, B5 e! w/ |1 [5 Q+ l5.39.217.76糯米水  150公克 5.39.217.767 h8 b" J; ?1 \1 [
韓國味噌  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \" y% C  B! }& \/ k8 {! w
蕃茄醬  2大匙 公仔箱論壇2 }% n7 B5 d' Y# v6 k% |9 f1 K
黑醋  1中匙 5.39.217.76+ B0 z+ k- R6 D# v5 d3 h1 h+ F$ p
果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 N8 c0 h* S5 ^! T- N
【做　法】 0 g( y6 U( \) y! }" i3 f7 X0 K
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
5 f* d% ?5 N2 i! i0 S% n* Y+ l8 f. r 5.39.217.76) D( U' u! U* I9 P
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# T) ^% O1 ]; @/ G; Q* G3 g
【備　註】 公仔箱論壇; \  I6 h+ [' X$ U* F
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

MagicAndy

【材　料】
1 T' q" A. C% _; j4 D" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  1顆
. G, E( S' V& u' E+ \& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2中匙 公仔箱論壇* A4 r' s5 _! ~6 ?& I, @  V
蜂蜜  2大匙
, u! V# u/ h* u% J9 J8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1小匙
0 r) l( z9 b( c, d- Z【做　法】
- |. O" B9 @  i* f0 m. M* N" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。