韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬tvb now,tvbnow,bttvb* b, g5 z0 h$ Q: r; i4 m4 r
2.泡菜醃醬
% x) l5 [9 K6 O7 ^7 R5.39.217.763.生醃螃蟹醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W' J6 h" f, s) t2 X- n
4.石鍋拌飯醬tvb now,tvbnow,bttvb3 p- ^6 b% W- e2 }( q7 `: j" F2 I
5.魚露拌醬: I' V6 {4 a1 F: G0 P2 M
6.韓式辣椒醬
4 @' }; K. I+ q0 c+ w$ Y4 p5.39.217.767.拌冷麵醬公仔箱論壇1 ^/ n; |) I# n7 T0 {/ i
8.藥念醬
. J8 A) U- |+ f4 a& z% P) [2 f9.煎餅沾醬; _5 z$ G9 d  d- k8 @9 I5 S6 p
10.燒肉味噌醃醬公仔箱論壇! V& {9 \& W# m- `! }
11.韓式辣椒醬: h2 z4 T9 ?% X
12.韓風照燒醬
# y9 q  `) f  y9 t4 U. F13.韓式烤肉醬
4 s/ \  g4 q9 K" O1 P, Wtvb now,tvbnow,bttvb14.酸醬
  i1 V' R' L0 U9 s, u) c& {6 j5.39.217.7615.韓國火鍋沾料
: E$ D7 T$ s& h( K) ~5.39.217.7616.韓式辣烤醬
7 Z& {) Y4 z( C# atvb now,tvbnow,bttvb17.韓式燉醬. k) S6 Q7 C  P0 M6 I
- f: `# t: h7 b! e: H7 K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇: b6 D& o7 s  R
A.淡醬油 90cc
$ s& P- ]# Z- }4 ^' N5.39.217.76　酒 30cc
/ g. p0 o& e# a8 `( q1 F5.39.217.76　砂糖 25公克
4 k) l. W2 D5 R8 xtvb now,tvbnow,bttvbB.熟白芝麻 1大匙
' o' k3 f0 _) b; I, H( P5.39.217.76　芝麻油 1大匙 8 u* d- Z$ o' o$ H" k% a6 r% N& o
　胡椒粒 少許 5.39.217.76' L9 M' C# Y! c6 U1 i" v* d1 e
　蔥末 2大匙 5.39.217.76% L8 O) V+ N8 ^& ?  b1 e
　蘋果泥 1大匙 5.39.217.76* J; A% c2 V1 A4 B! R6 {
　薑汁 1/2小匙
) I! p% [* |* U/ x& G! r5 m5.39.217.76　蒜泥 1大匙 公仔箱論壇: H1 V2 s5 D2 p$ V
【做　法】 9 v8 ?( `5 m1 j7 p2 \) S
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
0 s! l) w# |3 Y- Q) o5 E$ T6 X8 Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 b4 j5 p) c- [7 v0 }
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
) y+ ^# ]0 U# M, R, m4 M7 L$ x1 G- `" p公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇$ ^1 N! g  _1 a" Z, Y) @8 U$ U  o
辣椒粉  2又1/2大匙
( j  N: }6 f( o( B' {5.39.217.76辣椒  1根
4 m$ ~( l5 h5 d2 g; n* a魚露  3又1/2大匙
& Y& g7 \  l- N/ y$ L2 E$ [公仔箱論壇鹽  1小匙
8 t3 S7 f0 D) Z- [. t薑汁  1/2大匙 - k, t' v; f6 S$ k: C
蒜泥  1又1/2大匙
8 E% d" R6 Q4 S) N* C) x) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. X$ |% K0 @$ Y9 L- c
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb( Z- a0 _4 j- L; n6 `6 ]$ t- h: _

9 z/ u" T& n) Z- |( t' Z備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 5.39.217.764 o% v6 V! A3 a3 X3 E
韓式辣椒醬  50公克
# ?( I8 P* l3 P& L3 |( n5.39.217.76辣椒粉  2大匙 / r$ S4 g% M4 f" r" P
醬油  2又1/2大匙 " [8 g! e& C: z. N( a) }7 F
魚露  60cc . S/ U- e& D- @( F
酒  1大匙 公仔箱論壇2 W1 o! A* i4 @/ q' m& j1 J
醋  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( L0 ^* s6 |7 c& l3 M! B( G
麥芽  15公克 公仔箱論壇- ~4 Z1 _/ o7 N8 K2 e# H9 {
蔥末  2大匙
$ q; g3 z* L& c% J! u公仔箱論壇薑末  1大匙
1 _4 u7 @! R/ r$ C/ Q( I3 ~蒜末  1大匙
2 z9 x/ Y' w. D$ F  t公仔箱論壇芝麻油  1大匙
. a- v" C3 ?. Z8 H& f+ b( O熟白芝麻  適量
. y9 c' C6 v- A* d5.39.217.76【做　法】
5 N, O$ {# c- ^7 S6 K5.39.217.76將所有材料充分拌合即可。公仔箱論壇  h  [5 y# T; y% U% ~7 q; X& ?8 V
8 n1 h- y; U/ [; Q
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 q. e$ J" x6 K; Y! O
韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.76. }5 e7 f6 q! P; s9 q
淡口醬油  1大匙
) Z1 K9 P' E- g- g5 T' h- B公仔箱論壇味噌  30公克
( a0 l( [( C4 f- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙
3 ~. q9 W+ K: U0 M/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙 : X" x; w6 P) r3 `1 [
芝麻油  1大匙 % T( w+ F" d% \# v! y
熟白芝麻  1大匙
8 g. f7 Q0 q( Y! g; F5 i【做　法】
& ?4 j# ~7 p. g  ?$ p5.39.217.76全部混合拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p4 [7 q* N+ v* J# }6 e. O6 s8 i/ h

8 c( |3 c& I, T% P4 p3 q公仔箱論壇用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
! K3 X* ^2 Y/ @' k( {) ]公仔箱論壇蝦皮  20公克 公仔箱論壇+ i( q8 ~0 _5 @$ ^1 [/ ^
蒜汁  30公克
. ^# q$ z1 X. R7 b/ z4 ~2 O5 j5.39.217.76糯米水  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T  L+ D% M+ C0 P
魚露  2大匙
, b8 ?* A. ^9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  2大匙
  ~  i, N8 I3 {/ G4 mtvb now,tvbnow,bttvb麻油  2中匙
+ X: G/ S, D  [" l$ t4 q# p! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D+ V& ~3 `  v" Q; L& X8 W
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
/ O7 B0 ~) P# x5 g& D5.39.217.76A.糯米粉  60公克 5.39.217.76/ t& m6 W$ l# o0 t( o" U# [
　水  50cc
6 X8 L8 x' C: z9 t- Ttvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克 公仔箱論壇$ y* B6 x% v* Q9 s
　細砂糖  20公克 # z8 \, v% m+ |: L5 J1 |
　辣椒粉  20公克 / U8 g% E; m# Y1 O8 p' Z- E) z
C.醋  1/2小匙
5 C9 P  u6 y* U1 j公仔箱論壇　酒  1/2小匙 " s( Z  K, m; |/ F2 l- R; m- Q
　鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) Y' x4 Q5 L' Q) V
【做　法】
& X/ {2 g! v" \0 r1.將材料B混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y$ G; y7 {6 O3 v; O3 a

" d4 C7 d' \* D0 E9 `& T  l公仔箱論壇2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
9 z0 `2 d9 F4 V% r
4 A, ^5 D6 C! M% v$ n5.39.217.763.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。5.39.217.76. X# U2 ^2 B, X! g4 ]8 z, L" A2 |

8 }) r, X% l) v  m! c用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j: ~  H3 u! O8 K4 Z

/ k! Q$ N8 N0 v8 B) f6 {  S備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 * `0 o, T9 c, |% B- z
醬油  50cc
7 p! g3 t0 R& x, C: y+ }# n5.39.217.76辣椒粉  1大匙 5.39.217.76( {5 n1 L# m. z3 N! q, J( o6 ]/ |  w
辣椒粉  1大匙
& n" C& v6 b0 m3 W+ r9 Q8 b) V( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  3/2大匙
- A0 [  f3 ~' S# o1 P  S$ Y& R" G& m蔥末  2大匙
4 M  ~8 e! D/ B9 j5 i  p5.39.217.76薑汁  1大匙
- f) L" o, f2 U5.39.217.76蒜末  1大匙 5.39.217.76# ^. J, l: a# m' R
奇異果  1顆
3 C8 R2 G6 o; T# d# _公仔箱論壇芝麻油  2大匙
  e( i: K% t7 Y0 L1 L公仔箱論壇熟白芝麻  適量 公仔箱論壇* c5 [* D3 X. W3 t# Z
【做　法】
2 S" D; D6 y* p8 [4 m9 o: I- ]公仔箱論壇奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
( @& r" A7 m" S& z6 g& M$ ctvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76  v+ b) K! Z! t8 Z. n7 `
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 / B8 X  C) }0 {) G3 l
【備　註】 0 b! y9 l! P7 ]! O3 I$ i
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 公仔箱論壇% f  A, J6 |- e
淡口醬油  100cc
/ ?/ J8 X0 P! q  O7 O& _% I味醂  2大匙
+ w6 ?1 d6 Z' Y( q公仔箱論壇辣椒粉  2大匙
' b4 o8 P# Y3 s& a7 n9 i5.39.217.76蒜末  1大匙 公仔箱論壇- {0 Y) J8 V+ Z
【做　法】
0 e5 D5 x, {5 c" S9 o將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。& i% c& z, x0 k7 |
5.39.217.76' E7 D2 G' B6 n
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 5.39.217.76% @& T/ b9 q4 a) X& y7 C' b1 D
A.韓式辣椒醬  100公克 5.39.217.76( }. V# R6 y* y5 n' V8 h8 n% ^
　醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M* l, T; i- y: z
　檸檬汁  1大匙
# i) K" E$ p& W' x$ z5.39.217.76　砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 q& C( A  N- @0 w6 C! N
　蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z, R0 O, m* m7 X5 E, ?- _
B.蔥末  2大匙 公仔箱論壇' f% K( |' ?! S3 _
　芝麻油  1大匙
, ?! ^/ [% x3 J" Ttvb now,tvbnow,bttvb　熟白芝麻  1大匙 % c8 N$ k5 k$ w8 o
【做　法】 ' {! [  X7 Q4 U8 w
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。$ Q9 T, z& {3 T2 L
tvb now,tvbnow,bttvb6 E7 |5 o+ Y" p
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
7 g+ ~( c' i; E, @水  25cc tvb now,tvbnow,bttvb6 _  D4 |: ^( a/ Q2 ^
淡醬油  50cc
' _" P. x% g+ O( R. _' a$ m酒  20cc 公仔箱論壇: z+ o' i7 S4 u% `0 i9 g# Q
味噌  25公克
& q# R2 r1 w, Y  H公仔箱論壇砂糖  35公克 公仔箱論壇- d2 Y  [( e. s8 t$ L
辣椒粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y$ }" {1 F5 g5 N; X) y* r3 B
辣椒粉  1又1/2小匙
- e5 J& J- D8 i# G+ V薑汁  1/2大匙
! A  G# y/ ?- ~* ltvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n/ T6 \, U0 i! \& s2 t
【做　法】 1 _! }& X4 _/ M+ a. Y
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
- a6 b( ?- w: u# v( s; Ntvb now,tvbnow,bttvb : z5 P/ F! h8 C; g
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v' f+ p5 P; m7 y, F# i% Q" x% v6 J
A.韓國辣椒粉  100g
" |- b$ Q: R$ z2 Y2 O: c8 B5.39.217.76　熱開水  200CC
  c+ E5 J! k$ \& {2 y5.39.217.76B.洋蔥  100g
7 _2 m3 ?8 C3 t$ G1 v5 U- ^公仔箱論壇　蒜末  50g 公仔箱論壇" T3 Y# H3 Z' h  _9 }
　薑末  30g 2 U7 k) {+ d# E
　細味噌  140g
+ ~# `* h# A) r% ]' g2 j公仔箱論壇　蘋果泥  100 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a+ d1 o% U6 l/ e
　松子  50g
4 U% ^9 r7 w$ W1 F# t) ^公仔箱論壇　熟芝麻  50g
8 @% \" A; r7 }6 d4 L. h, j, b公仔箱論壇【調味料】
; J" P. ^( @4 n  w8 ]公仔箱論壇A.沙拉油  200CC 公仔箱論壇) v. i1 \# M0 X
　香油  100CC
2 \) C. Y0 l# p" n8 E$ w* jtvb now,tvbnow,bttvbB.鹽  1小匙 公仔箱論壇# z+ x9 F; i$ q2 X" }' ]# J( ?
　鮮雞粉  1大匙
0 I) R+ J  k- b1 b5 P1 A7 o2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細糖  3大匙 0 f! |! X! b9 w9 w) h$ K* r
　檸檬汁  30CC
, V# M" w3 A; u( F( A9 ^( j5.39.217.76　醬油  50CC
" W& n) _: ~4 Z7 x3 Y公仔箱論壇【做　法】 0 |+ M! s, J  F" E5 l
1.將材料A攪拌均勻備用。 5.39.217.766 n! g! r! s- X5 Z
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 公仔箱論壇8 `. e9 U5 g$ P* C& A; M& H5 g
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
5 D/ p; I: E8 [& w6 S4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 - }" A  Z, n. ~. t( v( B6 _( L
蘋果  1個 * E6 `, ~1 a- e5 p) Q; Z4 L
洋蔥  1/2個
: r* \+ w$ R( y0 w9 p6 O味噌  100克 5.39.217.76* {5 }0 H. S, F. j8 c2 _
蒜仁  80克 公仔箱論壇, a+ ~! G% Y! V
蜂蜜  120克   K, V6 h/ R! W3 H
味醂  100㏄ 公仔箱論壇3 N$ r0 h# d$ T  n$ c" c7 h& E
細辣椒粉  50克 公仔箱論壇3 E: S6 T5 ]# {7 ?! L9 J7 `
糖  50克
; x. e$ C" F* l+ |鹽  10克
9 y) ]) E  l2 U& ?% l1 M- d, gtvb now,tvbnow,bttvb水  100㏄
/ f) Y9 ^) `+ x/ D3 `% I& ^% z【做　法】
; r0 R. D6 C$ Ktvb now,tvbnow,bttvb1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 * l; A2 @- M) }: B% ~" f
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
! U) \! _8 O# h$ S! @0 }白芝麻  1大匙 ' K7 I& d9 z7 I2 |7 K# D2 @7 d
韓國辣椒粉  100公克
& a" h* V2 S2 R/ Q) w/ D! M公仔箱論壇糯米水  150公克
% r- I% B, g. r9 L3 D: D0 c- t1 B公仔箱論壇韓國味噌  2中匙
' U! }0 Y, A0 ^! f3 G蕃茄醬  2大匙 5.39.217.76* c! x) k1 R" y5 i5 N6 E8 a
黑醋  1中匙
$ I% D- I/ Q5 k! q7 i' [5 z; ?- |果糖  1大匙
9 U6 i  G3 Q+ ~, ^3 T' W- v6 ~8 ~. {公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇5 G1 s; X0 z- L, V
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
  C5 K: X- h6 }, [5.39.217.76
4 R7 B) Z# A* r: y3 A5 ]# h( F2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 D3 h; w( g$ Y! u1 [( ^; S
【備　註】 公仔箱論壇. [" j+ J2 u: c) B. @) O, B
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 5.39.217.76# l& o+ Y6 v8 E/ z  r) d
檸檬  1顆
. `2 d" d# g' O. Q1 H3 R! u& X. |/ E魚露  2中匙
% z7 f0 I$ x# i* K- V蜂蜜  2大匙 公仔箱論壇/ u9 M* g& `/ u% {
白芝麻  1小匙 5.39.217.761 ]4 j8 L: A6 ?) I" u
【做　法】
/ X) M+ ~# D  N: ^& D% C+ x先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。