韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
) u( d% Y* x% l/ o. M# M+ q: Y4 ~2.泡菜醃醬" c. a$ ^9 n0 o2 ?; j
3.生醃螃蟹醬
3 V8 e9 l3 |& j! P% e3 q9 `tvb now,tvbnow,bttvb4.石鍋拌飯醬
  n  @  _: h) `7 g+ A8 h$ H5.魚露拌醬
) ^" x! k% t( H: ftvb now,tvbnow,bttvb6.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb5 n0 J$ \: _& X8 S
7.拌冷麵醬tvb now,tvbnow,bttvb# v" R1 D& T( t3 u! Q
8.藥念醬
/ X  Q7 @8 w& {# w8 A- y' `9.煎餅沾醬1 {/ x2 a% ]7 A+ I
10.燒肉味噌醃醬
: @0 X% k! U7 z! Z) U' S6 V( M5.39.217.7611.韓式辣椒醬
- E! u) {4 o& r5 g. G  Q5 \. ?tvb now,tvbnow,bttvb12.韓風照燒醬
- s* Y' @1 d8 ftvb now,tvbnow,bttvb13.韓式烤肉醬5.39.217.764 a6 J, r5 Q! b7 V# q
14.酸醬
  R0 p( [7 Z3 `" z* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.韓國火鍋沾料5.39.217.76' `7 Y! l' ~# A& [8 ?
16.韓式辣烤醬
* M6 Y6 ]4 [, I. Xtvb now,tvbnow,bttvb17.韓式燉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W* r! {+ {  w" X, x2 W9 F

5 ^& w1 f- Y! |( c# A4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 5.39.217.76: g+ X$ ^# u$ O5 Y0 y
A.淡醬油 90cc
2 o0 n1 T; d9 Z' z4 }　酒 30cc
& K: ?# y* ~8 }& \/ F0 V: {　砂糖 25公克
& W. v9 r) `0 S2 c+ I8 JB.熟白芝麻 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; B3 I( w! k1 H# ]
　芝麻油 1大匙 公仔箱論壇* c6 T- d% z! S: h3 ]) Y/ y# a8 R
　胡椒粒 少許
6 `( t$ g$ {, }$ J) [- g4 j3 c公仔箱論壇　蔥末 2大匙
$ \- z& K2 C/ e- L* a. itvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥 1大匙
7 j% Z9 J' c" }  K% |tvb now,tvbnow,bttvb　薑汁 1/2小匙
# [% M; o0 ]$ a0 O+ j5.39.217.76　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 z+ l. L* x! H9 T! U
【做　法】
9 c) U8 g: d; j. w. e- w5 n將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
4 M& f- ^5 R1 w0 o! H5 U& w5.39.217.76
; Y  K, n) J* y5 b2 ^: Xtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S1 b6 z' }5 i2 _% N" o& r+ x
辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j9 q- M' e6 v+ W% r% x" p
辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.76! d) Y& E; L/ t9 b1 j) d9 n
辣椒  1根
0 c- R. s8 t4 @6 O$ W; F  h5.39.217.76魚露  3又1/2大匙
/ N; B: B) z& C& E. }2 p公仔箱論壇鹽  1小匙
& @' M1 ~8 Q$ I3 A: H% G公仔箱論壇薑汁  1/2大匙
) k! q: _7 J5 f( {0 V, e公仔箱論壇蒜泥  1又1/2大匙 公仔箱論壇9 d: G9 w+ i$ o
【做　法】
: o4 a* q& {9 i! l5 y) R辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
2 r) i4 S) y' F+ T9 H& Xtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.762 ~) s* P& T; j' {2 C0 k& W
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
! G+ a8 h/ `3 p5.39.217.76韓式辣椒醬  50公克
( z7 |! w0 t2 V3 X/ }7 J- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙
; L" j. v' V' F7 u% x3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, o7 h$ _$ S$ P: f! K
魚露  60cc 5 n' L6 U, h$ U- p2 t$ c
酒  1大匙
' m* i6 c7 t2 O醋  1大匙
" [7 D6 j, ^% ~0 _tvb now,tvbnow,bttvb麥芽  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B2 t7 n; N4 c6 I6 g& Y+ w
蔥末  2大匙 5.39.217.76! v; d) P& r0 V6 W
薑末  1大匙
- ], \- |- |/ ]* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
0 D$ s. \$ ?, ]  U公仔箱論壇芝麻油  1大匙 3 [6 Y* y/ I7 w9 B2 ~  ]
熟白芝麻  適量
+ B: n9 ]+ ~- u0 M【做　法】
  ~; c; M7 K1 l* X; g8 Y) w; Mtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料充分拌合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R3 x4 d& y7 f) ]" d

; D( F+ F) t0 z. v用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
1 M0 B( @  R1 w( n& }3 D+ h* f8 z公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb* y- g" e) S; B2 ?9 M5 s) x
淡口醬油  1大匙
9 W1 l/ \: P6 f$ J6 u5.39.217.76味噌  30公克
3 l: A* y( f. ?# v2 r公仔箱論壇薑汁  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G: i$ u) N) x# f' p2 B
蒜泥  1小匙 公仔箱論壇. y" \! @3 Y7 |. e
芝麻油  1大匙
8 C3 L: }% ~; p  c; ]  {1 f; D; x5.39.217.76熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& I, p/ {; {) p" K, u. p
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' h& B/ Z9 F- h" s
全部混合拌勻即可。
0 A3 z( p0 ]7 P0 m: ^5.39.217.76
- E9 ]9 K; e9 s% v  K用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 I' W  V# V4 i7 ^9 z2 \( c0 u
蝦皮  20公克
# ?& q+ k& f9 w- O1 V: o6 G蒜汁  30公克
% l# `8 t5 S+ B1 I糯米水  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  F0 @0 T0 G( T' L* j
魚露  2大匙
# W8 R* D+ u  G' `2 W  R; q- x6 \公仔箱論壇果糖  2大匙
2 Y2 {8 O3 r/ U0 @+ v) W" u* e公仔箱論壇麻油  2中匙
8 A3 W0 G/ j' c" G+ q& g7 U: `& ~- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 % ^9 \7 J+ r1 G0 y
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 8 D% S. a: d) q4 R) Z5 Y9 D
A.糯米粉  60公克 & @* H* W) r5 Y: _3 t
　水  50cc
9 m* A) g& n& xtvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 b  U1 Z$ q1 W$ b! f1 e
　細砂糖  20公克
" C" v9 c2 v  w$ ?8 m! n　辣椒粉  20公克 1 S$ c; ]" s) \; X! o
C.醋  1/2小匙
' s: A. n3 c1 I1 ytvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2小匙 公仔箱論壇3 [- o/ Q: ^. C
　鹽  1/2小匙 5.39.217.76/ }2 t6 d0 K( s$ V( c0 |
【做　法】 + v, Q! s. M; k0 Z- {& [2 v# P
1.將材料B混合均勻備用。- r( j) w6 b2 m  S' Y$ I9 D, ]
0 \/ A& x3 Y2 [
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
% {' o) s' i: V: D1 Utvb now,tvbnow,bttvb
, v( i; U) [$ etvb now,tvbnow,bttvb3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。. w: e3 X$ N, U$ h7 Y$ a8 G
0 W2 j. h  X6 k# E9 t  ?
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。公仔箱論壇3 C" b% W4 Y$ z) N# C, T6 I# R2 z: S

$ e" W8 D% @  U6 F# @: q4 ~! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
# `! o2 H& H6 q! p5.39.217.76醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb  h& L' P+ c. w% \
辣椒粉  1大匙
  ~* U# d: q1 s辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R& J2 }" Q8 q3 R; a3 p# \* e
砂糖  3/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^2 f' t' B3 b% `0 Q; _: c
蔥末  2大匙 公仔箱論壇* `- K. _1 ]3 W  v) r7 O' n' \+ `
薑汁  1大匙
. m5 ?* J6 R" Q# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
# J- P" [, _: c. c! w9 l  l+ J$ H' e奇異果  1顆 公仔箱論壇: G# x! k0 m/ d2 Q  |3 O
芝麻油  2大匙
! B1 E! N, g* [% \熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y" ^* @6 P# I. K3 ~& q/ K
【做　法】 公仔箱論壇; H1 u6 v, w: u$ P
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 |! w8 l& G( O0 k( x' Y' b
5.39.217.76! M$ f/ j& i1 [/ E! @
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K8 e- G9 h# F' X  C, @
【備　註】
- @2 N$ \2 {/ S6 k5.39.217.76除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 8 p& I: E0 l1 \# y( g; j1 N  i; m% g
淡口醬油  100cc 2 v( I/ K! C' E+ B' L
味醂  2大匙 ; ?  p( Z/ A0 S4 i) T/ h+ R$ L" y
辣椒粉  2大匙
$ l6 @0 M6 f2 X+ Z# m/ Z2 f, T/ M公仔箱論壇蒜末  1大匙
8 q5 R$ d# N: C" Z8 Q5.39.217.76【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. W0 r5 j; O* V$ E5 d" L
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
8 y! O: P2 G8 C* o# C6 u5.39.217.76 5.39.217.762 a" ^# ]: q+ m, D- R
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 5.39.217.762 I9 ~/ D$ \8 ]' ]. r% ?+ |0 q
A.韓式辣椒醬  100公克
& |  \/ u* r& w, M' ]1 m0 ^- f　醋  50cc
7 I( i5 m! Y$ f* n4 f$ x5.39.217.76　檸檬汁  1大匙
3 d* e! j2 g0 \5 R* z9 P9 E5.39.217.76　砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ s- f/ u% r  T' p3 [, p* G
　蒜泥  1小匙
* y4 B6 w! k, E5 z: n: H  I0 m公仔箱論壇B.蔥末  2大匙
5 \9 q. o& [( K; G8 c　芝麻油  1大匙   q& |' E. `& _5 ?- u6 I. y2 _
　熟白芝麻  1大匙
8 _. `, K+ ~/ n2 f* l【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @- U* `% c7 w0 s" O7 Z( B$ A
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。5.39.217.76$ M6 X8 N6 Q& F6 u8 e
& j# B) R! Y4 W( ?  Z
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】   ]* _: A: }7 T
水  25cc
8 U1 s8 \6 C9 G5 M  C) o公仔箱論壇淡醬油  50cc
+ Q! l" i  R' X+ ]3 c( A% J酒  20cc
. P" X6 k" p9 a( Q8 N, Q- B公仔箱論壇味噌  25公克
* a' N# t  H' [tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  35公克 5.39.217.76: l, I) m( W" C" S
辣椒粉  1小匙 . C* x! M; E9 z2 D4 v6 W7 w% R
辣椒粉  1又1/2小匙
- I) f) q; f- d! Q) e5.39.217.76薑汁  1/2大匙
9 Z, C4 t8 _  o. Z+ }蒜泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 W! H3 W1 W' ^! p+ G8 o; A- Y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ [" K* |0 s- @) b2 a* ]+ a/ C( V
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。公仔箱論壇! x' S0 D% @! ?/ f3 w0 O+ _& C# a

+ W' T) b8 P% D' i5.39.217.76用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 5.39.217.76/ V8 n; b/ `6 Y& I0 s. f8 W+ I
A.韓國辣椒粉  100g 1 ~8 u4 k* j$ V
　熱開水  200CC * M& ~4 V0 E! k3 q9 d# J6 b3 \
B.洋蔥  100g 8 j' F& f: _$ a0 b* K
　蒜末  50g
: ?- M% V+ N/ `, W  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑末  30g 5.39.217.761 J* w& K7 x0 A* J# {0 M" M
　細味噌  140g 公仔箱論壇, i( @9 p4 k  p: Q
　蘋果泥  100 tvb now,tvbnow,bttvb% b' \, b8 i; n) b1 o
　松子  50g 公仔箱論壇0 o4 ^! U. x$ G, w( W& U
　熟芝麻  50g 公仔箱論壇8 V; v9 m: I0 m
【調味料】 8 h. I3 V* n4 _/ j
A.沙拉油  200CC ; h. o* s) x( W+ E" b
　香油  100CC 5.39.217.767 c- F7 c, k9 N, m9 f+ h
B.鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @+ I% K# V  c' p
　鮮雞粉  1大匙 : O0 g4 ~4 L9 c: ~
　細糖  3大匙
3 ~, I, o8 y/ s# v9 S7 q9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  30CC
! G7 i* ^6 N) S* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  50CC 0 @2 q+ H+ M, t. C: }
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _- f8 i1 ?' |1 N- Y5 p' }
1.將材料A攪拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; M$ \) q* d& Z7 C& z) e" D
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 8 v9 z0 g4 M4 H1 J' E2 Y. T4 u$ b
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~5 K6 e" _: x
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
7 L: s% b1 w1 z( K. R! }5.39.217.76蘋果  1個
5 q4 F* p$ W) I+ z% m4 `# u- [5.39.217.76洋蔥  1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb# b( F( b, K) W, ^; ^( y2 t) t
味噌  100克 + r7 D* U" I. i- j
蒜仁  80克
" S8 {* j, k4 L! @1 ]蜂蜜  120克 " u+ a% B; ?! V4 X# f+ a" W) _
味醂  100㏄ 5.39.217.76/ D$ s0 ^7 s% h' }+ M1 |$ s
細辣椒粉  50克
# {& x8 L. S# l% v. J+ I公仔箱論壇糖  50克 5.39.217.76$ C; p& g+ K: B
鹽  10克 5.39.217.76+ h. m5 b- B2 N. b4 t
水  100㏄
' B' x" s, T) L' J5 r0 N+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
8 q5 o( Z7 T5 S/ ^' b) m  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
3 `- H0 B3 h: M2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
6 {- d# n. t$ M. [/ ?/ }% m9 O! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1大匙
, \! j0 [9 W/ i5 ~5.39.217.76韓國辣椒粉  100公克 9 H/ z4 |1 c7 m, s
糯米水  150公克
: O0 z- I7 l# A; x( h/ Z5.39.217.76韓國味噌  2中匙
1 }- k1 [# ^/ J$ ~5.39.217.76蕃茄醬  2大匙
1 ]1 v- ^0 O; e" I黑醋  1中匙 tvb now,tvbnow,bttvb- X. b7 P1 D4 i5 z' l
果糖  1大匙 $ _! V1 H) z1 d; V; p3 n6 v3 [
【做　法】 公仔箱論壇5 o8 E. ]- T$ v6 j) v. t
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
, Z% x) ^" [' g, C/ Q+ v. W+ n, ]5.39.217.76 5.39.217.761 Y" S6 l. y1 i3 J( v. J+ k. @
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 5.39.217.760 K4 z9 R# f( B8 V. Y6 S& Q
【備　註】 公仔箱論壇+ e1 @4 I- _- V+ Z7 r) `% @
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
! D* w' L; E" u* W公仔箱論壇檸檬  1顆
7 ^# N3 x3 O- J9 j5.39.217.76魚露  2中匙 6 F& s% {! s( D
蜂蜜  2大匙
9 U4 _  X' g+ V# D3 a) Z( u" M白芝麻  1小匙 公仔箱論壇% [8 X8 E% l8 }! ^- @
【做　法】
( g3 _" F# R6 B先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。