韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~/ }" }; n7 w2 }; j* O5 D
2.泡菜醃醬
+ ~7 }! Y1 O" i( i. J  n& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生醃螃蟹醬
: z$ P$ f# E0 a公仔箱論壇4.石鍋拌飯醬tvb now,tvbnow,bttvb8 ~5 P2 Y' j" V7 d
5.魚露拌醬
, x- W# K! m+ A- H- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.韓式辣椒醬  g  ~* `) y4 I: q/ H
7.拌冷麵醬
, ^' L7 B" O+ y! X5.39.217.768.藥念醬
/ w# R0 n5 e2 ]  j! a4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.煎餅沾醬
% Z. X: o1 \) G) ^2 x' g' d; e/ p10.燒肉味噌醃醬
% x* P- ^3 n: ]( m* }5 h6 u5.39.217.7611.韓式辣椒醬. ~: _2 a/ e- b2 D
12.韓風照燒醬
- V& P3 {, y: P4 [) ]) b1 O, e( t13.韓式烤肉醬
% `9 ?4 V  O5 G( i7 `14.酸醬
4 S) J/ \8 A& l公仔箱論壇15.韓國火鍋沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x& h: X1 Q/ |6 U' V% r
16.韓式辣烤醬
9 ?" Q4 G# D3 G$ i( u7 x. [6 `2 ?, Otvb now,tvbnow,bttvb17.韓式燉醬
. E* V) {- Y3 G1 @; M; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e. r7 ^; |! |9 l: j% w/ ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
, t8 |% i; n' U9 b  P公仔箱論壇A.淡醬油 90cc
; }; K7 f5 D  K( u1 y5.39.217.76　酒 30cc
: h8 C4 T, I% Z6 m. W5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖 25公克 9 T) h- Z' c* E, A  H& J
B.熟白芝麻 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q8 h, l9 \1 i+ W+ U3 [1 z& M. G
　芝麻油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]3 F; s& C; u7 H/ U. Z% S6 S
　胡椒粒 少許 ( x- r' C4 y9 z: f  q7 K( f
　蔥末 2大匙 公仔箱論壇! [: `. l# q" t- E0 J0 n
　蘋果泥 1大匙 / o. Y( N: P7 J' k% y' r  f5 ~  V% m
　薑汁 1/2小匙
2 H* w6 O) h" L& t- Y　蒜泥 1大匙 ' N% C- E, N6 h
【做　法】 ( i) J# W! ~" }/ c- b
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
& c( x9 d) T; @1 u; [tvb now,tvbnow,bttvb
  b) Z/ Y4 R6 \, K用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
5 J# A' a7 q4 j$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙
/ d0 ]  }! m* U! c; ~7 Z0 D4 K辣椒粉  2又1/2大匙
+ Y9 }  `8 J4 W6 ~( \( X5.39.217.76辣椒  1根 8 S7 V% @/ ], ?0 R9 r: v, \
魚露  3又1/2大匙
- b: S! q1 l: h) @, [* ]# c) m鹽  1小匙
- m- i+ S  N! o- Z! z' J! a( z) `# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙
9 C9 z, Z  @. X5.39.217.76蒜泥  1又1/2大匙
2 X; W" P6 h6 o$ Y. k公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J7 o3 `8 S2 l9 N9 ]/ S
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。+ Q( S9 k+ u4 g4 ^3 h% V6 x: G, z
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備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
- p) K7 J6 R: b% t+ |韓式辣椒醬  50公克
0 g- w, @1 o5 ^, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙
* O/ g& Q$ N" Q( Y1 k' L9 q3 }醬油  2又1/2大匙
) y. i$ |! b# _& o7 z) E- X公仔箱論壇魚露  60cc 公仔箱論壇0 q- n, P# u' @
酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q0 b" \0 v* z2 r
醋  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \3 }! L# Q' Q1 l. y0 Q8 \- Q
麥芽  15公克
3 @. l# F  @" A. N5 r. y5.39.217.76蔥末  2大匙 5.39.217.76: R! A3 ], s+ J7 U# @; H
薑末  1大匙
3 S7 _. B5 c+ r: H( v/ N" ?3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 公仔箱論壇8 U& O, s8 M6 p4 G2 J1 |( w+ i/ \$ H
芝麻油  1大匙
, K+ ~4 {; O. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量
9 q, ?1 n; k% u公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 f3 e. R( Z7 V& B5 W( \- J
將所有材料充分拌合即可。
- I2 y/ ~0 E! |$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [8 S* e' ^9 M! w+ x; c8 C8 h" ]
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 公仔箱論壇$ L5 p% {& z7 A1 a+ {6 i
韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y  \# i! |4 a: R
淡口醬油  1大匙 公仔箱論壇! n3 n$ ]& K  ]( g
味噌  30公克
5 c1 F$ Y5 }3 N/ a# j; [tvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1小匙
! ~  ?# p5 M, w# @2 x$ a蒜泥  1小匙 * N* p  w/ m9 @# ]
芝麻油  1大匙 5.39.217.76# t, V. j0 i9 C0 _3 r# Y3 {
熟白芝麻  1大匙
$ c$ _; l! h& \【做　法】
& n0 Q, G. f5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全部混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb* w% A2 v3 d. g/ Q) @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `: r* I. O3 b6 J: ], a
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
( t# R; N: ]; n公仔箱論壇蝦皮  20公克
/ Y  ?2 P" A2 v3 s; |7 N公仔箱論壇蒜汁  30公克 + T8 ^9 m) N" A1 I+ {! g$ w& `
糯米水  3大匙
8 v' j$ w3 i; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2大匙
" `( }# u5 [, `1 Z! m5.39.217.76果糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~' h, c8 ?5 F/ P- G. E
麻油  2中匙
  y. G; U3 W5 j公仔箱論壇【做　法】
- K9 V; p2 C9 F9 v' {將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 5.39.217.768 z3 u: R$ T- w0 B
A.糯米粉  60公克
) T! G; o* ~9 T2 M" t; G- n5 K& ptvb now,tvbnow,bttvb　水  50cc 5.39.217.76- E9 @, W8 l( e
B.味噌  50公克 公仔箱論壇2 H% ]; c  d/ M# Q- Q' \+ @3 |
　細砂糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x8 z  ^/ b+ y  `' f$ R
　辣椒粉  20公克 ' Z9 x7 }: ?1 I$ s" l3 [
C.醋  1/2小匙 5.39.217.767 \2 D0 K/ V- Q; B
　酒  1/2小匙 6 @1 n5 x3 J: F
　鹽  1/2小匙
4 |  v" u6 P( \  [) F; e8 V【做　法】 5.39.217.76! b  R2 j* r: D1 c
1.將材料B混合均勻備用。
9 M: w: K+ K5 E9 s+ s7 P4 p& @5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb9 X  Y$ ]/ D# @0 N4 ^1 ^/ U, `
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
+ `% D+ F% X1 z" m5.39.217.76
2 }  G& Z+ U. B7 r/ o$ ^3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k! l% o; }0 M3 X3 A. ^

- D/ V6 q& v2 b$ Z# x! Xtvb now,tvbnow,bttvb用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
1 e; m* E4 A! G4 q9 |
' P6 s5 f' _* i- Q) N/ Q3 y備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
- ]4 z$ T" y. ?5.39.217.76醬油  50cc
" V( T5 X+ {# d+ Z" K' B; d辣椒粉  1大匙
& X. F  B( D$ o( y2 u$ B; L; F辣椒粉  1大匙
9 _! v1 D/ {2 r6 I% @7 y公仔箱論壇砂糖  3/2大匙 9 z/ K! }, T( Z% @" w5 q$ w3 A
蔥末  2大匙
& Q( M7 ?9 h+ X5 T- X  r9 {; \薑汁  1大匙
! |/ |% e0 O0 Z" {7 [3 p6 q8 gtvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
% X3 [9 p! j4 f+ h  L: z% Q奇異果  1顆
# B, A1 n+ A; p) ^3 i( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  2大匙 7 M; S6 M; ?& w" C, Z7 D, h; G0 w+ I
熟白芝麻  適量
$ M/ Z0 O( T/ S: c  Q4 z6 P4 ^+ ]+ B5.39.217.76【做　法】 ; Q1 _3 C  U7 T/ H1 F. f" b& Z
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J# k2 `, w5 h* y1 k
/ R  {( H3 s. z) W! a- L1 a
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
2 a! y- d1 z1 J, r! G; w3 v【備　註】
( w/ {* c; F' Q* O5.39.217.76除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 5.39.217.764 s9 R  w* C- Y' D2 `0 a2 L
淡口醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb4 _  Y. l! a$ H, v
味醂  2大匙
% a$ K9 c. `% S( F5.39.217.76辣椒粉  2大匙
1 V2 H/ Z0 I, n6 \, q8 F公仔箱論壇蒜末  1大匙
8 w, s- j# Q% J: \0 L) ~公仔箱論壇【做　法】
+ a6 ~$ g" Y1 @% X/ Y+ d5.39.217.76將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
1 A) k% Y& K9 Q  E & ^" Y2 ?* ], Z6 K
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 5.39.217.765 E) v) ~% H/ v/ ^
A.韓式辣椒醬  100公克 公仔箱論壇4 ^; ^6 r' k1 f4 {( Z  R
　醋  50cc
, A3 @# T( ?2 U　檸檬汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 _1 ~6 s: J% }& X4 m
　砂糖  1大匙
, Q7 E( |- Z) r  J. v0 I　蒜泥  1小匙 5.39.217.76/ w2 J3 T3 W- ^
B.蔥末  2大匙 - P! T4 m2 C3 }9 P; G7 y7 l. ~' @
　芝麻油  1大匙 公仔箱論壇  u$ L% r- f6 R& Q9 N5 z/ x
　熟白芝麻  1大匙
5 a" A- K# C! p9 Z/ N8 a【做　法】 ! @8 h! L$ J1 n3 j( l
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。. k* {, l6 p; g: C

) B4 _5 q+ i" x# q2 _) c/ |用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
1 f& @& T4 j" A# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  25cc
2 r  J; v! l! c0 `+ i; {+ g% e7 e淡醬油  50cc
8 M- m& v& {/ h6 D3 k& i酒  20cc
" I! s& ?. d, Y  C0 f7 t5.39.217.76味噌  25公克
3 b0 O' H! B' `/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  35公克 ( q- d* F: A' l  t. `- \1 G6 z# v
辣椒粉  1小匙 6 k/ f0 g5 k$ {; Q) D5 R: y, l
辣椒粉  1又1/2小匙
: H, Q6 _+ p7 t# A. O" `7 ^7 l- F% y薑汁  1/2大匙
$ q2 x% K) s. a8 j; Z, F$ A, |蒜泥  1大匙 % D& z* ]! D) y. P
【做　法】 公仔箱論壇& @; Z! P" ^. Y$ L* m
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
- o2 v, P7 i" r5 Q 0 p  y; \3 h2 a
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 5.39.217.767 ~3 ]8 P7 A& a, {0 s3 W
A.韓國辣椒粉  100g 公仔箱論壇$ s, Z" |( d: A1 j( {
　熱開水  200CC 5.39.217.760 @$ ?$ X" g3 j9 \" l
B.洋蔥  100g
' I& ~# Q3 M+ N# f! K% M5.39.217.76　蒜末  50g 5.39.217.761 T9 i: H/ Z" d& Q
　薑末  30g
' o5 ^; d! o1 V& X; ]" \　細味噌  140g
" J, N- o3 J! Y, B4 O公仔箱論壇　蘋果泥  100
" F5 O) w& [( D8 ]9 f5.39.217.76　松子  50g
9 u$ b1 L5 n; {0 {8 q" S& p* [　熟芝麻  50g
( H. z" Z* G9 y$ x/ x3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】 5 F5 Y, x: P  k8 m3 T+ }
A.沙拉油  200CC
0 q* X6 g$ l: a2 }+ ]1 I0 k　香油  100CC 5.39.217.761 s1 Y7 A. i7 Q% S( H# _  _
B.鹽  1小匙
# ]) k. Y; k7 l# X9 [" v: }+ K5.39.217.76　鮮雞粉  1大匙
2 n8 a9 P2 |# T* L5 u公仔箱論壇　細糖  3大匙
$ c% G4 [2 g8 P　檸檬汁  30CC
  W. E$ U2 D) j: U8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  50CC & C4 J/ Y  j9 v- Y9 n9 u2 w  i- ^# o5 z
【做　法】
- \7 Q+ j$ f& `) n! V* k5.39.217.761.將材料A攪拌均勻備用。 公仔箱論壇, P# O5 n% w: \% ^
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
" }* G' |3 E- v3 \$ q6 y公仔箱論壇3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
+ C; ?3 q* f+ c* i3 s" v' v4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 , M- l: y/ Z+ k/ B) ~6 \
蘋果  1個 tvb now,tvbnow,bttvb* V0 W; I1 b2 Z1 ?4 I) D
洋蔥  1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb4 i0 b4 [- S& H/ i4 P
味噌  100克 公仔箱論壇  @8 D) ?5 D+ g* d5 r8 M
蒜仁  80克
" ^+ W, ~  f4 S+ H8 }) V1 z$ X蜂蜜  120克
8 Y! U: x" \* j, D, dtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B6 J# P7 U; z) e( J! T4 J
細辣椒粉  50克 - D1 G* A1 h2 }4 x
糖  50克
/ @, r* W% l4 {鹽  10克
. T- H; P, b& B3 b公仔箱論壇水  100㏄
/ y. K3 D3 f) j; ?# C% ^6 E【做　法】
1 m, O5 p  B7 T. Stvb now,tvbnow,bttvb1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
2 a2 o* {5 H+ l+ B: A, [9 x2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 公仔箱論壇+ j' @0 ]7 {/ x* ~) v
白芝麻  1大匙
3 Q4 E) |3 H* [7 S/ A公仔箱論壇韓國辣椒粉  100公克 2 {3 V" d, A& J4 s
糯米水  150公克 公仔箱論壇/ x! Y# v4 d+ H
韓國味噌  2中匙
4 a6 i, x) m2 }( y* {- ?2 K3 [蕃茄醬  2大匙 4 M$ f. G; @7 B
黑醋  1中匙 公仔箱論壇7 L( k9 ^" Z+ {/ x% r
果糖  1大匙 5.39.217.76& D! v1 x0 f9 M8 r
【做　法】
9 J& f; S9 }0 p1 A. d$ A% x  T公仔箱論壇1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q; d# T) {$ V" m, ?/ f9 [

8 b, [  ]) [, P2 ~8 d. {tvb now,tvbnow,bttvb2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 / e$ m: }% k  A& q# C/ W) m
【備　註】
4 b, D5 d" v  {tvb now,tvbnow,bttvb剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `' E- j4 B2 |6 {
檸檬  1顆 6 {! `- h# W* B5 i; R
魚露  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {0 t1 M$ w" C( ], o% v
蜂蜜  2大匙
& Y8 Z" ?) w( j" G' g公仔箱論壇白芝麻  1小匙
- W% ]; Y7 O. C: ^6 E1 j【做　法】
  z( G8 l. o- n: m' p1 i7 T先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。