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發表於 2007-5-2 07:32 AM | 只看該作者

韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

1.燒肉醬油醃醬
2.泡菜醃醬! |$ ~: k. l7 q- l: ]8 w8 t0 i& m
3.生醃螃蟹醬
4.石鍋拌飯醬
5.魚露拌醬
6.韓式辣椒醬
7.拌冷麵醬公仔箱論壇* l2 z/ J7 ~9 V" X1 b
8.藥念醬0 r% Q1 H5 A" }" Z
9.煎餅沾醬5.39.217.767 \9 ^2 l: a. s5 [  P& {7 ~* p- H
10.燒肉味噌醃醬公仔箱論壇3 J  Z7 r; @: {/ `8 H/ i" v
11.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb- ?# J/ T0 K. c& }
12.韓風照燒醬公仔箱論壇! E8 v7 U5 u2 b* I5 H. E2 V
13.韓式烤肉醬5.39.217.768 t9 i8 }  @' L3 o) r" d- `
14.酸醬tvb now,tvbnow,bttvb& n+ [* s) B. M
15.韓國火鍋沾料
16.韓式辣烤醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x, \% V9 Z1 m
17.韓式燉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |: ~. x5 s$ M
3 y% D0 M4 G+ I; c0 q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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發表於 2007-5-2 07:34 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s- Q) {/ Y E* g' R
A.淡醬油 90cc ; Q* d7 ]. z' G3 `0 U; H1 q( b
　酒 30cc
　砂糖 25公克公仔箱論壇6 [6 v8 y: ^8 r+ ?8 v
B.熟白芝麻 1大匙 9 ~9 S) I: k. F7 c$ d
　芝麻油 1大匙
　胡椒粒少許
　蔥末 2大匙 2 [8 B; W S+ H/ V a
　蘋果泥 1大匙
　薑汁 1/2小匙公仔箱論壇- ^; D* h/ q- @# k. ]' U8 F& {
　蒜泥 1大匙
【做　法】 & ]2 C2 M+ Q- S2 E
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb2 |0 M1 K( _% Z0 Q
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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發表於 2007-5-2 08:48 AM | 只看該作者

【材　料】
辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.76/ M7 G* g1 v6 ?  Z- q
辣椒粉  2又1/2大匙
辣椒  1根 tvb now,tvbnow,bttvb0 j6 o8 }. L; y- l5 V1 U
魚露  3又1/2大匙
鹽  1小匙
薑汁  1/2大匙 , f$ o$ W# z/ z* [9 u" o
蒜泥  1又1/2大匙
【做　法】
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。

備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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發表於 2007-5-3 07:23 AM | 只看該作者

【材　料】
韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 P  ?' k' T8 R# W0 Q
辣椒粉  2大匙公仔箱論壇1 R) m1 Q/ d# Q1 e% ]
醬油  2又1/2大匙 ; e/ ~0 g6 z7 B% D1 e) c# r  A
魚露  60cc
酒  1大匙
醋  1大匙
麥芽  15公克
蔥末  2大匙
薑末  1大匙
蒜末  1大匙公仔箱論壇$ Y$ o2 Y- Q$ w; y0 A  x+ S6 E
芝麻油  1大匙   `' ]1 k- ]/ Q; n# [5 C
熟白芝麻  適量 : L: q; P% _8 f& e6 L0 E
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) w3 K/ f+ x1 z$ n3 x1 l' U: n
將所有材料充分拌合即可。9 ]5 H1 _" F1 J$ U( _

用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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發表於 2007-5-4 07:08 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.762 i- v5 i( @2 e3 u/ \
韓式辣椒醬  50公克公仔箱論壇! Y9 v1 \: I2 r$ m0 I0 g
淡口醬油  1大匙
味噌  30公克 # p2 P5 c; c  R6 {6 g! T$ Q
薑汁  1小匙
蒜泥  1小匙
芝麻油  1大匙
熟白芝麻  1大匙
【做　法】公仔箱論壇0 T9 U5 @9 D% y6 G- Q5 S" I
全部混合拌勻即可。7 N  C; A0 w+ @* ^5 l9 W+ d

用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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發表於 2007-5-5 10:06 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76: r3 [8 s. Y% t# L
蝦皮  20公克
蒜汁  30公克
糯米水  3大匙   c- {( I. o& P
魚露  2大匙 5.39.217.766 Y/ S2 m* f' c8 ^2 r
果糖  2大匙
麻油  2中匙
【做　法】
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-7 05:46 AM | 只看該作者

【材　料】
A.糯米粉  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 y) j* X2 p7 x$ G& w: _( c6 _
　水  50cc 5.39.217.76/ ]/ f1 ?- H! r" z1 h/ ?* W
B.味噌  50公克
　細砂糖  20公克
　辣椒粉  20公克
C.醋  1/2小匙 5.39.217.762 Z% _8 I7 S' n  V
　酒  1/2小匙
　鹽  1/2小匙
【做　法】公仔箱論壇8 t0 R+ N9 Y) E
1.將材料B混合均勻備用。5.39.217.76$ o7 F/ v7 B) _# K: H. H/ }7 W. M

2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
# ^: |) f6 O2 H3 M
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 l- M; Y8 k5 M( H
' r5 k6 x) g) E$ x
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。tvb now,tvbnow,bttvb- m1 \- i& y* p* U! ^+ N

備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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發表於 2007-5-8 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 ' v1 u$ s3 T% b. G1 S
醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb( \. w) D" j. ]' C8 _& X' Y! s
辣椒粉  1大匙公仔箱論壇: t+ m3 T0 ~/ s$ ]! V: v8 n
辣椒粉  1大匙
砂糖  3/2大匙 # S  D4 M# }  D  b; @9 G$ T
蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E2 w3 {' F, W0 t
薑汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h3 _4 j. M; R
蒜末  1大匙
奇異果  1顆 5.39.217.76! P& d* ^. U0 I) S2 Y
芝麻油  2大匙 ( e' r; P* l! k, t9 I  t
熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 B1 N* V, t$ N, k
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F! _" p' Q' b
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。

用途：適合各式冷麵類之拌醬。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q- {+ |% `  R' k; O* E- B
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b( w# E& f2 e+ t
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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發表於 2007-5-9 06:58 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76$ Q; [( n$ O1 f. E# P
淡口醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb% N" A) k4 u+ ~+ e% V  W4 u; q
味醂  2大匙公仔箱論壇* z: K2 U! f9 S8 q1 e" ^; b7 h( r; Q
辣椒粉  2大匙 ; u: `5 K* h; R# J2 B% N8 F
蒜末  1大匙 4 L: e/ y7 h' O5 m
【做　法】
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb" F. ~) w, X0 C# V) @

備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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發表於 2007-5-10 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" U' j8 {2 |2 @7 |
A.韓式辣椒醬  100公克
　醋  50cc
　檸檬汁  1大匙
　砂糖  1大匙
　蒜泥  1小匙 5.39.217.764 Q( A/ Z! j# v4 I( x
B.蔥末  2大匙
　芝麻油  1大匙
　熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ h% }. W1 q. R% Z& |; l
【做　法】
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
5.39.217.763 J( I" L; K" ]1 v+ d3 t1 m
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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發表於 2007-5-11 07:07 AM | 只看該作者

【材　料】
水  25cc
淡醬油  50cc 公仔箱論壇& N. h9 c- K/ S' x( {
酒  20cc 5.39.217.764 W/ j$ }2 j; {; i5 L  D
味噌  25公克
砂糖  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 n: ?$ r3 ~2 ?0 z6 r5 c& g; g0 {" h* H
辣椒粉  1小匙   h4 d8 g# Y3 ?: x2 j' b1 d* k
辣椒粉  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 {& y# _* j) |7 G: u, g
薑汁  1/2大匙
蒜泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s) W! @- B2 {8 E: x* U$ n$ l
【做　法】
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。tvb now,tvbnow,bttvb3 t# [2 k" q6 i- k8 C

用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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發表於 2007-5-13 06:58 AM | 只看該作者

【材　料】 - r4 p# ~6 K2 D/ x# a- z2 e
A.韓國辣椒粉  100g
　熱開水  200CC
B.洋蔥  100g
　蒜末  50g
　薑末  30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {, S- ^7 C; `) d: r- I
　細味噌  140g tvb now,tvbnow,bttvb  X% W" a' C2 E: r- L" `
　蘋果泥  100 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q; S; i' O+ v/ P( j# S+ b
　松子  50g tvb now,tvbnow,bttvb' r; v  @. p4 M8 x, a4 B
　熟芝麻  50g
【調味料】 5.39.217.76, e* P$ F# O* f8 q- y  W4 e3 y
A.沙拉油  200CC
　香油  100CC
B.鹽  1小匙
　鮮雞粉  1大匙公仔箱論壇% g7 a1 W, k: V- O+ `3 d( }2 v, R5 m- @
　細糖  3大匙
　檸檬汁  30CC
　醬油  50CC tvb now,tvbnow,bttvb4 y/ ?% N) s' |) p
【做　法】公仔箱論壇, N7 k( }: |: D5 z9 ^
1.將材料A攪拌均勻備用。 % \7 C3 N' s: M" ^
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t; X. L+ N& b
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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發表於 2007-5-14 07:03 AM | 只看該作者

【材　料】
蘋果  1個 " a$ ~' Y' I6 X9 Q* i) q
洋蔥  1/2個
味噌  100克 / _5 w/ r2 {! |; v  W+ b
蒜仁  80克
蜂蜜  120克
味醂  100㏄ 5.39.217.76- ~; A: j  X# p$ y- L2 q1 C" C* l! S
細辣椒粉  50克
糖  50克 5.39.217.767 R! }) Q# e  ~4 I$ c
鹽  10克
水  100㏄
【做　法】
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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發表於 2007-5-15 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& c# W! m3 M& h+ a0 J0 ~& y7 Q. N- K
白芝麻  1大匙 5.39.217.76  l& ]0 H- ^* g! u
韓國辣椒粉  100公克
糯米水  150公克
韓國味噌  2中匙
蕃茄醬  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! X4 x- p% |3 m& X0 a6 W& F. j* K; _
黑醋  1中匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 t  x9 G2 O+ [9 ^1 M  v" Q
果糖  1大匙
【做　法】
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
; d* y5 X% N. ?% ?1 X: F
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
【備　註】
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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發表於 2007-5-16 07:06 AM | 只看該作者

【材　料】
檸檬  1顆
魚露  2中匙
蜂蜜  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* _/ k, m& ~, D! L
白芝麻  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M" m: K$ t/ B8 u0 [5 [; ?
【做　法】
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。

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