韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬" O9 [0 H2 V8 {
2.泡菜醃醬5.39.217.76+ b9 S) ?9 Z- c0 o5 Z
3.生醃螃蟹醬5.39.217.763 e  d2 [$ u6 {; i/ v9 M
4.石鍋拌飯醬
$ _! n4 D$ J% H) z4 wtvb now,tvbnow,bttvb5.魚露拌醬
6 b, M) m+ z+ Z6 ^6.韓式辣椒醬
5 A# b/ T3 K- r* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌冷麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z" E# c8 \2 l3 a7 `3 }
8.藥念醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L9 h# i/ X/ w  B' ?' q
9.煎餅沾醬
7 }# P% I/ r3 w. V0 p  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.燒肉味噌醃醬
, a8 c: W0 E4 x% U5 A6 `% J, G11.韓式辣椒醬
  ?  m+ a' _, y. [4 C0 {% v公仔箱論壇12.韓風照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb# X  _  \% M9 B$ Y0 n( O3 W
13.韓式烤肉醬5.39.217.76. i5 n5 a+ b5 Y5 p* ?  ]$ f8 T
14.酸醬tvb now,tvbnow,bttvb* S5 N! N* Y3 n1 T# V# L0 h
15.韓國火鍋沾料; j& f; D3 v  s9 {0 \( u
16.韓式辣烤醬5.39.217.76& ?" n+ V5 `  Q( r! F
17.韓式燉醬, b3 p4 O( _0 h* x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |$ A( H% Q8 ^7 u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
8 Y" u/ u) k; `7 H+ \tvb now,tvbnow,bttvbA.淡醬油 90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H* ?7 H: b8 ^1 K. P+ z+ t
　酒 30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j& B9 S! q6 ~- g0 {7 N5 f
　砂糖 25公克
& W/ K0 d! @- [3 q# X9 zB.熟白芝麻 1大匙
+ w1 ^) h! i! s5 ^9 Z' K/ @# wtvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油 1大匙
( n, E4 V7 \8 V5 O: _5.39.217.76　胡椒粒 少許
9 H/ {4 |3 e" v: _　蔥末 2大匙 5.39.217.768 F. V" S' b3 ^( ^" j
　蘋果泥 1大匙 9 E7 a4 n% K0 \  S8 T+ U
　薑汁 1/2小匙 公仔箱論壇: V+ Z. V8 s- Q; G3 F. ^+ i
　蒜泥 1大匙
/ P( {: L2 V) }. ^' m9 D+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" n+ c) K5 y4 i4 e公仔箱論壇將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。( P. l/ A( q! ^% p+ y( P( i3 B& K

7 L$ D/ z' b( F7 _: U+ C# b公仔箱論壇用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ q; E1 v# N- r) }0 f; o8 ^9 f
辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \8 K, ]1 w3 X4 o- K$ P* C" I$ n
辣椒粉  2又1/2大匙 , M* z( o: n* J  K; Q& A2 Z
辣椒  1根
& r/ s3 p6 T* D公仔箱論壇魚露  3又1/2大匙
0 y* y* J: T( L8 V% D鹽  1小匙
) @! ]  P! X+ O  R9 V; x* |$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]) q9 z) v7 ~. c4 x- G
蒜泥  1又1/2大匙 3 o( s5 R' Y  {/ Y5 f
【做　法】 5.39.217.76" Q. t  k( {" f6 T: a2 r) t
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
( Z0 v" g. ^+ a1 |! N- p: ]* o- ~  dtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76$ I- N* \: ?: ?3 _: x& e
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
/ n: z5 p+ u; \: c. d/ t9 c公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克
$ p7 R& m2 z6 @( [辣椒粉  2大匙 1 A8 W) K/ D! `7 Y
醬油  2又1/2大匙
0 Z8 l, O( O1 [5.39.217.76魚露  60cc . J- P( t' R1 `# p+ e3 l
酒  1大匙   F9 }5 e* k% t8 F- _( s8 N
醋  1大匙
; Z) @- O* A  ^; A" ?0 O/ ltvb now,tvbnow,bttvb麥芽  15公克 ! I) S3 w5 M- e8 u
蔥末  2大匙
6 D! t% d( z+ K8 `薑末  1大匙
2 Y8 C3 \+ u( T+ Ltvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
3 U& Y* ^5 L  jtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙
8 r* F1 r/ X# g: m8 ^3 j0 etvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量
8 F* P/ p* I- a- U+ I, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇) e: A$ R0 p; E" B7 f
將所有材料充分拌合即可。$ M( T& P& r: L6 L1 _. H/ z
, `$ K8 H* T) q" i, V& ^
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
; c; i* B4 y' B6 p' Q. a' d5 M韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇# W) I4 B) v- G
淡口醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^$ C- F+ N- }: h& M% Z
味噌  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb, N% w9 U8 E5 q; _3 R: k+ M  T' ?
薑汁  1小匙
9 e4 j( L* m3 k  f0 A5 `蒜泥  1小匙 公仔箱論壇, z4 ^% I6 n- h- _
芝麻油  1大匙 5.39.217.76( A; w- p4 y& k9 T/ a# e4 p8 n6 |
熟白芝麻  1大匙 * L3 X% r& t4 @5 Z5 ~3 t
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z+ }: V- y( f; c
全部混合拌勻即可。
8 p7 _1 ]: W) S 公仔箱論壇. y1 ?, v8 z: u6 D
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
- s% n8 v. D: v" b3 ctvb now,tvbnow,bttvb蝦皮  20公克 5.39.217.76% G9 {1 i# E; X  r, n
蒜汁  30公克 5.39.217.76; U1 B$ f1 a- M* \  A0 h
糯米水  3大匙 公仔箱論壇4 t0 M+ K  ?. l! h1 w( k2 x' o
魚露  2大匙 : A' D' y- W: {8 P: \) x
果糖  2大匙
/ o, P( h7 _5 c- P% j. K3 A  r* Itvb now,tvbnow,bttvb麻油  2中匙
# B- U# A. Q- _5.39.217.76【做　法】
( F! |* X3 }! f6 Ztvb now,tvbnow,bttvb將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇0 V/ ?8 h! I3 @8 [! f: S( c
A.糯米粉  60公克 ) M0 F$ z4 P# k  k( n) i
　水  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D: M5 c% r- W7 G: Q" d
B.味噌  50公克 公仔箱論壇5 E& P. p& m) o4 k' P/ Z
　細砂糖  20公克 + l1 {, k" Q5 L4 R6 ~& L
　辣椒粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \* ~$ z# C7 {  }
C.醋  1/2小匙 : `1 t9 Q- a( g
　酒  1/2小匙
; h: ^; }. G. X6 u: x& _# l　鹽  1/2小匙 5.39.217.76  d6 |6 T9 t& j' y) v& H
【做　法】
: u* n& r8 t" h6 qtvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ J* G, ~8 g& u' l" @

' V$ \( h' E4 J8 k  X! k  K2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。5.39.217.762 u! c7 l1 ^" K+ e0 \. r
公仔箱論壇& i6 Q+ h9 P/ _& S
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。5.39.217.769 g8 R8 F5 ]9 i# r4 r: r5 ?

! ?' H. z, r: v% m* D; e. p! _公仔箱論壇用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。8 e" T5 s) O9 L( o& f

  S4 O8 ]5 [! w0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
& L. h3 a; s6 c" {( T. X& ~公仔箱論壇醬油  50cc
- K8 t, D/ u7 o  }& f1 D辣椒粉  1大匙 7 R9 W/ x" Q- v
辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇" m1 ?5 U" ^* u3 f4 @2 _
砂糖  3/2大匙 % y2 @) G- D, V3 I. H6 d# K
蔥末  2大匙
8 b* u$ f3 T# B. p, f( s5.39.217.76薑汁  1大匙 公仔箱論壇% A) l2 p4 h* q/ n9 w
蒜末  1大匙
! ?8 b- _  b/ `( s# {- W( a奇異果  1顆 $ X1 D+ k( R& e" B7 Z
芝麻油  2大匙
: M' r, J& I' v% [tvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量
: y1 d. z; m; b  {5.39.217.76【做　法】
+ \7 T; I, M6 x! T奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 x. U' z3 J4 _( B6 t4 K

7 a  x* u2 V1 I$ ^: h0 j公仔箱論壇用途：適合各式冷麵類之拌醬。 公仔箱論壇/ @) ^$ j  p  z
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p! X" M3 S4 B! V
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
( D5 D  G3 r, h) r; R+ U淡口醬油  100cc 公仔箱論壇8 J% c6 j1 P% Y0 T
味醂  2大匙 5.39.217.76: F- {1 c8 i, {& V' F, i
辣椒粉  2大匙
$ U( A3 `# ]) H- o; t' i" M5.39.217.76蒜末  1大匙 公仔箱論壇5 s6 A: a0 K* B# U: }: f
【做　法】
( U8 ?+ \7 j% T6 d! v6 ~3 utvb now,tvbnow,bttvb將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
4 @$ A' `1 c: v: h- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; N3 S+ V4 N* e+ `6 t7 I0 a備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
- W9 N! c2 v- ?5 LA.韓式辣椒醬  100公克 8 v7 @# }- y7 \" W. a$ K( s
　醋  50cc
" L" {8 r3 C! z! x- \8 Etvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  1大匙
  ^' Q2 ?8 [9 ]1 A7 }& ?9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖  1大匙 9 A5 f/ g! t9 c% E8 n; b+ P
　蒜泥  1小匙
' ]: S! k/ }# E8 S/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蔥末  2大匙
8 u# h4 _8 C" `. g# r$ p9 ?5.39.217.76　芝麻油  1大匙
5 R0 T+ \4 I6 p& h% V: G; O# X: u- w公仔箱論壇　熟白芝麻  1大匙 5.39.217.76  U7 E& {4 i; h! q0 O
【做　法】 5.39.217.76$ C6 e4 ]& f" x6 W
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
6 I/ S! d* r0 ?0 n# Etvb now,tvbnow,bttvb
* y1 S  {9 {/ B" w9 M用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
0 }& a, Q! ~; b/ O0 @- [公仔箱論壇水  25cc 3 s4 D4 Q+ U! X6 l
淡醬油  50cc
( h0 _- ]5 y8 s# K3 c' x6 g) T酒  20cc 0 B; n+ \7 Q' Q5 I2 s
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 U: m3 H- a( B
砂糖  35公克 5.39.217.76' k5 X* o/ b4 x
辣椒粉  1小匙
1 G  _7 D  L3 W' @, d5.39.217.76辣椒粉  1又1/2小匙 公仔箱論壇: m% `5 b- ]2 w
薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇% u5 X$ ~$ e% m" }2 q, S# k
蒜泥  1大匙
$ e+ V  A/ b4 i# r+ V# Q) J, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇" b, g, ~. {/ M! J
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
- A% ~3 O  C# T) P% B6 E/ g+ a8 w! j( vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ m& F. h/ c( `3 E5 W
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 5.39.217.76% L4 z! h. S, m+ S1 K
A.韓國辣椒粉  100g
. O  k* O5 Z$ a　熱開水  200CC
' E: K! v! r9 q) w- L& g! L7 ~8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.洋蔥  100g
8 o5 k6 }5 ?; S$ e, n5 i& A　蒜末  50g
" J; @# W1 q8 O' f% Z　薑末  30g 5 [% d4 P, Z' F% g
　細味噌  140g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @" c6 ]! {0 {3 k  P6 q+ h
　蘋果泥  100
8 [- [# S! D& Y" Z  Q! D　松子  50g 5.39.217.76- m1 r5 w* [) L, }. E
　熟芝麻  50g tvb now,tvbnow,bttvb& x3 X' b3 d* z3 u% C5 h/ y. R
【調味料】
! C5 [% c& A4 Y5 a( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.沙拉油  200CC tvb now,tvbnow,bttvb& D  d9 x: S' `" z" q& o
　香油  100CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o- X  y# l- n
B.鹽  1小匙
4 H9 B0 D0 {% p3 d5 |2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鮮雞粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z4 `2 P5 t$ h  s
　細糖  3大匙 9 z* U0 i' a) s  S
　檸檬汁  30CC 5.39.217.76) s6 r0 A4 V' N6 M! Y* h3 d4 A5 C
　醬油  50CC
0 P1 W! g( D9 o9 u3 B公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* f# a+ f/ v+ Z$ [& |
1.將材料A攪拌均勻備用。
" v# q& n- \" F% s7 D( n7 f! G3 a! Ctvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
* ^6 F! l" I) \% ~2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 公仔箱論壇* V. p6 S6 F# A5 I+ F4 j9 j: ^
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
+ M1 f4 ]# x) _3 T蘋果  1個
$ X' G6 g+ k3 Q  W1 H5.39.217.76洋蔥  1/2個 ; N2 K- B! e! K& O" ^- {4 A9 n! {
味噌  100克
- f+ G5 W2 n' a7 z+ m7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜仁  80克
* s) d& A" j; R  V9 G5.39.217.76蜂蜜  120克 - X2 U" n" g3 n
味醂  100㏄
" l2 i1 y2 I) s" i, ~6 f! S4 ^細辣椒粉  50克
% J4 E7 O6 t( V公仔箱論壇糖  50克
: W# @  i* ~( L0 j9 M$ v! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  10克
2 x5 O- Q) o  g6 Q  Y: W1 F水  100㏄ 公仔箱論壇8 ^5 |* `$ q1 A
【做　法】
, p+ m6 \7 r8 N2 f1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 3 z* C  m- t" `: b
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
& v9 {' g% X) g& j) _, x白芝麻  1大匙 $ v! i* W% x7 ?: M0 J( B2 B0 W
韓國辣椒粉  100公克
" c* f& N. O$ Q9 P8 q1 M5.39.217.76糯米水  150公克
+ z7 ]: c5 v4 o9 H2 G6 `韓國味噌  2中匙
+ k  J3 |3 V0 k) j! y  O蕃茄醬  2大匙
3 Z/ I# i1 A' @, \" m( t2 M5 a! r黑醋  1中匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ {! m( |0 B# g1 o, _$ ]
果糖  1大匙
. u3 A4 R6 t$ G4 P: `5 t6 F" |【做　法】
: o+ m6 O$ ~1 @  ]1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。公仔箱論壇- C$ e( [) c+ o7 O* }- o
tvb now,tvbnow,bttvb2 e( w1 A) O; c8 v0 @2 g& p& Q
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A4 ]5 N* u" F5 I/ D) a+ ]% b/ I
【備　註】 0 K, h  n4 s5 i6 d- w# v
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, L& V8 g4 D( z$ e
檸檬  1顆
5 d: I) S4 u+ F) ]2 R, a5 a, U, C3 G公仔箱論壇魚露  2中匙 公仔箱論壇. k6 f1 I0 |* A% f) F
蜂蜜  2大匙
% c7 }( b8 x  [- D公仔箱論壇白芝麻  1小匙
( Z" z' o% x& Ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
% O. p% A; u" L3 D3 L2 @' H; c公仔箱論壇先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。