韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
& G" R2 e; U1 ~8 Z: Z0 x1 s2.泡菜醃醬
2 @; u8 t( f. W3.生醃螃蟹醬+ q2 J) v7 \7 k3 p% g
4.石鍋拌飯醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N% \/ S0 A' K7 P5 A& u! x
5.魚露拌醬
$ n4 \3 f8 x) ^& D* r$ h; s9 T2 E+ b6.韓式辣椒醬
5 I! I( U0 }' |& D: b/ O4 ?* Q5.39.217.767.拌冷麵醬: i) _$ H2 T" e0 K3 m7 v
8.藥念醬
: O$ P! ?9 I6 d, x& u1 S# m9.煎餅沾醬5.39.217.76) N9 {( G* d4 S: ?# U
10.燒肉味噌醃醬
" V6 Q' r' H: {) U" `tvb now,tvbnow,bttvb11.韓式辣椒醬
0 f& |! b7 _" c& I; m+ jtvb now,tvbnow,bttvb12.韓風照燒醬4 B; O: O) u; h" k# U
13.韓式烤肉醬
* C1 ?9 l& L' ]  N- t1 Z# ]tvb now,tvbnow,bttvb14.酸醬
3 v* j; r, M9 O15.韓國火鍋沾料
$ L3 ~* U, o; }5 V2 ?% o公仔箱論壇16.韓式辣烤醬
; ^+ o4 n! t( m6 k# X公仔箱論壇17.韓式燉醬
. Z3 _8 ~! U/ v  q$ Y5.39.217.76
5 j! P0 C( B7 ^! Xtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
% Y% }: m6 U5 f& H: T6 rtvb now,tvbnow,bttvbA.淡醬油 90cc
* s! }6 X* }' a( T  K　酒 30cc tvb now,tvbnow,bttvb3 \( r$ s. B! ]: s- P
　砂糖 25公克
) C- a. I7 O  s% p" `3 l- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.熟白芝麻 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P1 Q& p! k* O6 [' w
　芝麻油 1大匙
3 D9 d1 g9 j6 d9 X* j$ u7 z　胡椒粒 少許
; D1 |: _/ E2 v" ?( x5 Q8 \  h8 A　蔥末 2大匙
3 U; E; y0 W. z2 `4 n* X　蘋果泥 1大匙
: b( u3 w5 D1 X! C5.39.217.76　薑汁 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w8 a, _9 u! f' C! V
　蒜泥 1大匙
" _: L7 H; c& ^( h0 q' Q5.39.217.76【做　法】 公仔箱論壇4 V7 p, f! Y& G; e* M/ S* V' I: G5 t
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇7 ?) c7 p! P7 k# d4 ]8 d

. X* C  [4 L3 ~% c用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
1 \( {8 N7 x) D% Etvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙
# I1 U& o/ f# E2 ]公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U. J) B/ h- c4 I
辣椒  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x4 h5 V* P3 @+ V# T
魚露  3又1/2大匙 5.39.217.76$ T$ Y* K" r" v9 Z9 o9 H
鹽  1小匙
& M8 P8 E; M6 x7 P0 a薑汁  1/2大匙
- t) t) u; |* q4 n+ [" a5 f5.39.217.76蒜泥  1又1/2大匙
: V$ |+ [- G5 o* O公仔箱論壇【做　法】
# v0 V# ]$ f& F. g公仔箱論壇辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
9 m4 f/ m- K1 y 公仔箱論壇, S$ p: K  ~: r) F0 o
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `7 m1 V& ~( Q+ i3 X( _: g! W" D# n
韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.76  I9 A/ c) q0 i4 j/ T
辣椒粉  2大匙 5.39.217.76. F  D- t) u# P4 x6 r
醬油  2又1/2大匙 5.39.217.76* G$ o+ a" M2 k' C  ~
魚露  60cc + I/ ]0 F' ]- Q# a8 J1 B
酒  1大匙 公仔箱論壇; s1 g% @3 Y* z. t& H2 H4 Y$ K9 B
醋  1大匙
" N2 {2 C1 d3 O4 W7 M2 F* H5 u麥芽  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb  N9 ], n# \2 J4 o; b/ n/ p
蔥末  2大匙
. l; E1 p" m5 A4 J' z8 V薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% _( s2 b! h+ ^' ~; z$ S7 [' e
蒜末  1大匙
9 ]! v6 J  k2 z$ _# j  i- y. D# t公仔箱論壇芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q" Q3 @" p0 H5 o0 Y3 G/ _9 f" I
熟白芝麻  適量 5.39.217.76; G1 w9 b7 J) w
【做　法】
$ V4 Z6 f9 w4 o$ I$ H2 t  H" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料充分拌合即可。
- Y8 y7 P2 H) k! o$ r; R公仔箱論壇
, \9 N* e& O+ w% m' K0 xtvb now,tvbnow,bttvb用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
0 z& I5 F5 n, e. R公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb& E# O* J- l3 o. q0 d
淡口醬油  1大匙 公仔箱論壇( f$ ]5 t0 }% ^2 V1 p
味噌  30公克 公仔箱論壇- ~( ]% I  Y8 e* F" X3 q, O
薑汁  1小匙
8 X. A$ d" r5 M/ p. M# _6 K' H5.39.217.76蒜泥  1小匙
9 y- f: B3 {/ a. W7 A芝麻油  1大匙
* e2 i4 f7 j2 }+ l; n1 U1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  1大匙
6 @6 t' @5 J+ Q& ~: P9 j" t5.39.217.76【做　法】 " H! U" o9 l9 W6 c3 V/ r! @4 G
全部混合拌勻即可。
0 C0 W! {% q( J9 |% s7 c3 `. P. \5.39.217.76
6 B' c8 K0 J6 t8 B( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
& R3 |1 X6 d1 v; W  c: H8 d+ Q# R! [5.39.217.76蝦皮  20公克
" L) s6 K1 D( i1 w5.39.217.76蒜汁  30公克
1 \5 [9 {" A1 ]* f5.39.217.76糯米水  3大匙
, @8 @& j" E9 H* M/ P7 X公仔箱論壇魚露  2大匙   Y6 z2 o+ _: \& Q/ R( @9 f' F: O
果糖  2大匙
  b( a8 X! P- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  2中匙 公仔箱論壇0 H+ Y# `! v% g1 l$ w
【做　法】 & }! h1 t: T0 m9 J: |
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 3 b6 |  Y9 b' U, _8 y+ \* {# }
A.糯米粉  60公克 公仔箱論壇+ H/ E  z8 ?# J6 o& k" u- S# v/ p0 v
　水  50cc
3 Z1 C1 v4 k: |; p$ a: D公仔箱論壇B.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ E; H8 t; e4 b/ n
　細砂糖  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 M& R- R6 }" _2 P9 k
　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇) K) Z* }) M! @2 e$ k" J
C.醋  1/2小匙 公仔箱論壇8 Q6 t3 R# O* Y+ ~2 q" Z4 p
　酒  1/2小匙 , q* ]& O! o" E0 ^, B
　鹽  1/2小匙
5 b- S. A* g% Y  z7 l* z( R公仔箱論壇【做　法】
" B. t  R# L, w" |' B6 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。
# k3 F5 E( W! H3 U+ f) }7 \9 k0 Wtvb now,tvbnow,bttvb
) [: Y* D  ^4 ?0 l% H9 q公仔箱論壇2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。公仔箱論壇" H* _5 ?5 H# I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l1 {3 b, Y0 y: }2 ~
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; v& `7 d& `' {6 l/ E

9 {) Z; }9 t: I1 ]2 M. D用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
, n0 m3 q4 `: T5 S" J( htvb now,tvbnow,bttvb 0 d. b* T- |! f- b2 o5 ~
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
+ G' r0 O3 U: P# B8 n醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb4 i- [% n$ u. A- ~( T
辣椒粉  1大匙
0 q, @- b: v+ t: o' C% C5 Ftvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙
, {/ j: G. o# X& B4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  3/2大匙
* ]  Y5 j( g# ]( C* U! H* K% V6 i, c公仔箱論壇蔥末  2大匙
; @: Y& m6 K9 I- y# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1大匙
' b7 B( D0 ?: p蒜末  1大匙 ' T% X: P+ t2 ~: ~. F, W# F8 r
奇異果  1顆
  C2 |0 Y5 Y' g芝麻油  2大匙
5 O6 r) q  J3 H8 B: L5 F0 B0 c+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量
' t+ `* A8 x( M公仔箱論壇【做　法】 ) l2 r: d& t( ?" N: @! m
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
' r: o* e$ R6 T( U$ r, t7 j' f' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w9 U/ }) s- j* Z
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [4 m" I3 f0 A* s9 @. S2 W
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb; o* d6 u; Z% ^  g; q, P- g& t
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】   s4 |/ i+ v6 B3 q
淡口醬油  100cc 6 h5 Q' E, {9 S* Z% s6 Q2 b% j/ c
味醂  2大匙
4 I5 \7 t! a% E& g辣椒粉  2大匙 1 G% U8 ?" R. A; x
蒜末  1大匙
3 X9 {" `- j3 Y" Y公仔箱論壇【做　法】
) r4 g6 k) o% c% E9 m% G公仔箱論壇將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。5.39.217.76# o5 ~9 u! X5 k1 b$ D0 q
tvb now,tvbnow,bttvb2 X- R* L4 M2 @- p
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. P0 b/ N; G* j1 o
A.韓式辣椒醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb' D1 `0 |" {4 v- O
　醋  50cc
8 L6 X- ~1 @; n! g0 J, ?, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  1大匙
; y9 }$ _+ p: _+ t　砂糖  1大匙
/ q$ [  t0 U2 F: N& T% Jtvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥  1小匙 8 Y! {! z% y& f& b8 g5 [; \' J
B.蔥末  2大匙
8 H' ?$ B2 {/ k# ^" @; {( E　芝麻油  1大匙 + ^" D8 V9 v7 \
　熟白芝麻  1大匙 ; Q% R! Y. n# f3 j  e4 K% j
【做　法】 / }) k, I- Z$ J  Q* ~$ u2 l8 E
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
( y8 p' u3 b4 W7 ?+ ^& Jtvb now,tvbnow,bttvb
8 R2 ^+ C, a0 q: s, f6 _# |6 n. S0 x5.39.217.76用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
5 r' c' ~( b3 ]& Q+ r  k) p5.39.217.76水  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m, f/ i0 F2 ]0 h# R
淡醬油  50cc
- C3 W5 v2 Q2 j+ ]1 U( Y4 F* ?5.39.217.76酒  20cc
! o0 h  x3 L/ Z  t; H) z+ }5.39.217.76味噌  25公克 8 z+ E1 s' m' Y7 G" A" ^2 d  r
砂糖  35公克 5.39.217.76& B2 j3 T3 T; {4 ]
辣椒粉  1小匙
6 B2 x2 o: T! J% G0 H4 o+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t0 M& v/ B7 `7 m4 Y
薑汁  1/2大匙
9 z) Z, m' P. a, a0 O% A公仔箱論壇蒜泥  1大匙
8 i# I. S7 u' V/ R1 Y$ S【做　法】
/ o9 `5 u/ _. d將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T$ z+ B3 r" f$ _  F

; V2 E7 h! w9 A* B  J" K0 s4 n用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 - o! z0 X4 H# O+ O6 X
A.韓國辣椒粉  100g 4 }) Y& y, c- v) M
　熱開水  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h) H+ U7 W0 G( M3 \" e% \
B.洋蔥  100g " E5 \$ ]% ~7 L2 Q7 e0 U0 G
　蒜末  50g
' V# g8 V. s1 o' p. C# E　薑末  30g tvb now,tvbnow,bttvb8 D' M" e3 f3 e4 K3 \6 Q
　細味噌  140g
& h. D* t1 f. w. g　蘋果泥  100
! G: z1 J1 X0 B; h　松子  50g
& H; D8 A3 l9 y　熟芝麻  50g
+ L$ z. p+ N2 z& h【調味料】
, O1 N# t0 I9 ?* l6 ^. aA.沙拉油  200CC 5.39.217.76! F- @" w, c8 V- n5 T# E0 R
　香油  100CC tvb now,tvbnow,bttvb* Y6 k* l$ {, d1 Q4 g- }2 X% i) K1 W
B.鹽  1小匙
- E5 u9 |  @8 Y# c4 J8 c- P/ P公仔箱論壇　鮮雞粉  1大匙
4 x$ g  ]; W- |0 w8 itvb now,tvbnow,bttvb　細糖  3大匙
6 T7 O; U5 Q1 F+ |9 S- E) K0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  30CC
7 }+ h; Q1 \0 Z$ B　醬油  50CC
2 F1 t1 ]% S) j) `& I公仔箱論壇【做　法】
" A, }; X- L. n; e6 v9 h1 U' s1.將材料A攪拌均勻備用。 5 D# F# Z5 _$ H. {4 O' f
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
0 `/ u3 S+ G: \  O. C. u, l3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
1 ~+ I) y* R( D- Q公仔箱論壇4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 5.39.217.76' L( Y  X& C: e# e* H4 B
蘋果  1個
4 t6 l( t; [* D公仔箱論壇洋蔥  1/2個 7 K3 u# ~5 C5 T! M/ R
味噌  100克
* ?4 i" w1 S+ k# `. _蒜仁  80克
# @! }- d/ Z% v, ~5.39.217.76蜂蜜  120克 6 K) s& T: o7 b7 F5 Q: A; M  `
味醂  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K2 J9 _2 M1 G- @1 l
細辣椒粉  50克 5.39.217.761 Q" n' V0 o1 ~3 i* X
糖  50克 5.39.217.76" V. u: }& E0 V5 g/ y
鹽  10克
! E8 [% O8 n5 t" I1 i5 Ctvb now,tvbnow,bttvb水  100㏄
' H) [/ K$ Z0 J【做　法】 $ c4 P; J& z4 D) Z6 X/ x7 b
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
3 ~( e( r) F) o  Ztvb now,tvbnow,bttvb2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
' W$ G4 n6 o* R+ }3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1大匙
/ C) e" }& g# Y2 j. g& E3 K5 `公仔箱論壇韓國辣椒粉  100公克
0 J; T: M: @7 U$ Y4 H) o6 `糯米水  150公克
0 ?2 K: B5 J% Z, Ctvb now,tvbnow,bttvb韓國味噌  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb  I# z$ Z6 E$ N. P3 @
蕃茄醬  2大匙 5.39.217.76* Q0 Y- Y0 A& s3 l/ k1 ~3 S4 \; O
黑醋  1中匙
& X& p1 d, b' k; w. R3 q! F5.39.217.76果糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E& z0 [6 h( k2 p
【做　法】
) q" r! @, u1 ^( ~5.39.217.761.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。5.39.217.764 \. W6 \6 F: L: O, }- M

' g- ]4 @# C* v' o+ I公仔箱論壇2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^) [6 s1 f6 d- N1 J: F5 h
【備　註】
2 d0 `  P# g/ O6 s5 T: ?剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, L/ U" P8 A* f, O2 ^3 A
檸檬  1顆
, t2 V6 ]# F6 j5 `! E: H8 t, }公仔箱論壇魚露  2中匙
& C- q0 u0 N& F$ u# B蜂蜜  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; M: X7 x; c; M2 z: H  \
白芝麻  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M5 r# D9 v2 J/ r8 @  W# F
【做　法】
$ k9 B- f) r3 t& s5 q先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。