韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
" m; v# ?/ P9 L  r) D. D) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡菜醃醬公仔箱論壇! v7 e: [1 ^- F/ }* h
3.生醃螃蟹醬
9 Y8 G! [7 Q2 [3 o3 etvb now,tvbnow,bttvb4.石鍋拌飯醬
" p# J/ S3 Y- l5.魚露拌醬5.39.217.76" h2 v2 B9 H9 W6 |2 L. d  x# N; \
6.韓式辣椒醬
9 j. Q5 p4 V7 h# w, B+ |" {  z公仔箱論壇7.拌冷麵醬
" J0 J' Z% o% g& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.藥念醬
/ `) z' Z) M* g5.39.217.769.煎餅沾醬
" [; I9 Q$ P8 ?6 f5 u6 w" x1 Ctvb now,tvbnow,bttvb10.燒肉味噌醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J9 ]  a& v/ l1 M
11.韓式辣椒醬
! ?4 ?" o, Q# c& p5.39.217.7612.韓風照燒醬
& \2 m" T7 q; Z' h) m& d5.39.217.7613.韓式烤肉醬
# |& Z: \* T0 c: X公仔箱論壇14.酸醬
& h# `- a' J0 v  [* p; B: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.韓國火鍋沾料tvb now,tvbnow,bttvb+ y* Z& P! t9 [
16.韓式辣烤醬5.39.217.76$ L6 l; I8 c0 r( A5 v, F! K
17.韓式燉醬# r2 _5 k9 _" w0 P
5.39.217.76( b4 `5 p5 c* m  s: c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 / i; c8 k) V: ^
A.淡醬油 90cc + R# _( R3 o0 m( Z0 i
　酒 30cc
! E  B6 n7 b6 `/ l+ L) p公仔箱論壇　砂糖 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v6 G, N4 G( ]7 b7 c
B.熟白芝麻 1大匙
1 `% c+ I% i* e  r# ?. R公仔箱論壇　芝麻油 1大匙 公仔箱論壇$ Z  \" k& K- C1 I( t4 ?7 ~- H
　胡椒粒 少許
; m2 R: h& ]6 I8 q公仔箱論壇　蔥末 2大匙
! }  l6 k# N+ F9 N7 K5 U) @$ e　蘋果泥 1大匙
3 V. }0 S2 [6 l# y7 m　薑汁 1/2小匙
# ~' C1 I/ e7 ^4 S# w9 K7 e公仔箱論壇　蒜泥 1大匙 ; l$ z9 f8 R* O: w; H) w2 i
【做　法】
: M# `6 [6 L6 y/ I/ w; ^5.39.217.76將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
7 M7 P3 `) b$ m& I9 R% d# E5.39.217.76
3 ^- E6 d" X0 ]6 {! {8 utvb now,tvbnow,bttvb用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 3 _6 U. z9 J% O# k+ G4 f
辣椒粉  2又1/2大匙
3 w% s+ J! {3 ^, d# a4 L辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.76! r' H9 {5 d: Q4 n7 k5 E
辣椒  1根
9 W3 L3 M! C8 g, X/ |9 J! w* A魚露  3又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ m9 o# p* v* K! ^' B0 }6 p
鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J$ x3 j) S  {& h/ h* \& p9 I
薑汁  1/2大匙 # `7 o: K) q6 d: u: G; G; c
蒜泥  1又1/2大匙 5.39.217.76* I4 `+ q, w7 ^( f
【做　法】
0 u* s; m  U' L/ S( h辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
. Y* u$ @. R5 Z9 ?5 d4 H# [公仔箱論壇
% p: K* b# I- z; E" l" T/ e5.39.217.76備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
1 {' I- e1 p! k$ m( [5.39.217.76韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.764 A2 J- Z& w& _
辣椒粉  2大匙
, ~1 ?- R& c) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  2又1/2大匙
, m8 P* q! R& l; m' V1 c; |% s+ {0 q公仔箱論壇魚露  60cc 公仔箱論壇. v2 b9 _2 w, H8 d$ A! M
酒  1大匙 5.39.217.76: O. ^6 L9 j& d  k# w3 ^
醋  1大匙
' Y1 V5 X. J/ t& K4 _8 e; Z公仔箱論壇麥芽  15公克
3 b- a9 x* j6 t# C# {5.39.217.76蔥末  2大匙
/ S- b5 P9 v# Y( Z$ w2 _; \' I5.39.217.76薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ T0 j0 |( s, q9 n% U* j6 m
蒜末  1大匙
3 z- ?. R, Z6 `. M1 y- l' dtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙 5.39.217.76! E" E2 \/ \3 T' a# Y/ ^) W
熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ s% }7 a  c! h. h4 B0 O$ Q3 [  j+ J
【做　法】 - `* b* B8 V' y* }( q9 `
將所有材料充分拌合即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 R# ]! A8 B) c

: j( _( ~+ R$ u& F2 v: o公仔箱論壇用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
! Y) |- @) L7 Y/ i3 \tvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克
- e5 U7 J8 P9 z3 Y# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1大匙
8 o  q! D# ~0 s7 }+ L% i# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  30公克
1 _2 W. U, b7 o# w公仔箱論壇薑汁  1小匙 公仔箱論壇, o7 F) B0 X2 `8 W/ g
蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 o4 U) s4 m" m' |2 }  O/ l$ {
芝麻油  1大匙
0 B8 J) c! ~; u6 R熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G: o, f7 l, z; X, A% E
【做　法】 5.39.217.761 {) `0 U7 ?4 {+ ?% f: ^" T  x
全部混合拌勻即可。0 [  }: \8 O7 w
tvb now,tvbnow,bttvb+ n/ F% R6 U1 m1 U& r
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
$ a  T/ i* ?9 M$ u3 }: b- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦皮  20公克 " t/ p7 ^- o8 y
蒜汁  30公克 7 N7 F. r. v# P$ j8 |+ D* H$ T
糯米水  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# b$ a# \; U" t5 b
魚露  2大匙
2 @- e! u  @2 S3 w3 x$ p. ]4 s果糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~( A( D4 d* Z% B/ W
麻油  2中匙
4 A& \  w7 B0 {1 E公仔箱論壇【做　法】
7 H( q! j8 F3 Z將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
: B+ `: Y, {# g/ g# Ltvb now,tvbnow,bttvbA.糯米粉  60公克
, ~9 @3 m5 H& r4 `3 q; u+ O) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  50cc 3 ?  [+ G% E4 x  U; R
B.味噌  50公克
: V+ ?" x  a9 v' M* F5.39.217.76　細砂糖  20公克
/ n* l$ _$ t' J- z3 V) c　辣椒粉  20公克
& K8 C' a2 u/ K7 a8 j- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.醋  1/2小匙
% s/ p& y" q/ K( V! R! @0 m公仔箱論壇　酒  1/2小匙 5.39.217.760 ]  x0 W! w! G+ ?5 ~% K
　鹽  1/2小匙 公仔箱論壇: t1 Y! Z# q* m/ ^& b  C" W) o! S
【做　法】
' d4 C; }) c* P$ W" @5 n5.39.217.761.將材料B混合均勻備用。. e  J5 j% `' ~! o) K( M
. }4 S3 @5 c3 E/ Z, V* \" h" P
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
  u& S, k) X) n& } 公仔箱論壇. }( K+ i1 i) }  y, }; x- X
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb" }9 Y2 d- C. O$ V" Y! p1 \( M

7 g7 E0 }% r# a9 b! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
7 A" p/ P, A! M  ?5 n; u, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76! P; K) c; E  e, x9 i
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
. {0 K3 W. T- f" c7 ?醬油  50cc
; H8 z  z$ O. N+ g/ O9 A6 B辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y! b# p/ d2 n
辣椒粉  1大匙
+ ?: w1 [: O2 F" I! u, K' R$ A砂糖  3/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m/ v8 d. @& Z+ W0 _9 H
蔥末  2大匙 $ m1 P4 a# t: z7 E: o9 x
薑汁  1大匙
9 M% O) o. d% q/ [公仔箱論壇蒜末  1大匙
; c; C, Q& a  N  N7 p% }奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t/ e; D/ n+ {! R4 l
芝麻油  2大匙
- W6 w9 `8 {" y+ \4 X4 {熟白芝麻  適量 $ L) j5 |0 {& v4 ~$ f
【做　法】 ( B1 R$ z( b8 W( A; G4 R, n
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
) x8 |  k; A5 A5 ~公仔箱論壇 5.39.217.76) [8 ~* {& T4 ]
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
  j! t1 O& n6 g; R9 k【備　註】 5.39.217.76$ h6 ?, q! @9 F! t" ]4 n2 H2 [
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
. a7 ?- V% ?% O& L公仔箱論壇淡口醬油  100cc
6 w+ K) j- s% r& L- ~5 Ktvb now,tvbnow,bttvb味醂  2大匙
& d8 B6 Y, k  a辣椒粉  2大匙
# `" A, @/ g+ Q9 ~. q* Q5.39.217.76蒜末  1大匙
9 \: j; J( H3 N, _公仔箱論壇【做　法】
% Y2 X  X+ S0 I8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
9 J$ q" Q9 z* w$ e. N5.39.217.76
2 M# u9 B0 T- d4 N9 Y3 o' X備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 5.39.217.76) @+ c& t9 `" }0 T! `
A.韓式辣椒醬  100公克
# M1 }6 I7 u1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醋  50cc
. w  w6 r. e8 ~+ H% X( H* C: y　檸檬汁  1大匙 & T& S( w- d# O- E* B$ z
　砂糖  1大匙
) p9 g) ?" I( F" _2 |6 Dtvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇' u/ x5 P9 j% u7 `) Y
B.蔥末  2大匙 5.39.217.76- F/ E1 [# f! d( x- w
　芝麻油  1大匙
  |' I$ _+ B$ ]3 c　熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇% w- R4 P: ~1 @2 x
【做　法】 2 d& e5 k( b0 i
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。$ ]2 v  S/ D8 u! z6 n/ b

3 [. R/ O- z' Qtvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 5.39.217.76% M4 S0 _" x' t3 `$ O& D9 H
水  25cc
8 u5 z# R# v: Y# \& _! D淡醬油  50cc 4 T( T+ z/ w5 V% R
酒  20cc 5.39.217.768 [! [3 s9 i$ G7 a
味噌  25公克
# E" U# U/ l/ _* r1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  35公克
, Q& R9 V* J4 U* s; m$ H' K/ @辣椒粉  1小匙
& s5 W$ h& P  stvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1又1/2小匙
# C$ E3 k  m" w5.39.217.76薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇) y* k3 i' v+ K: d
蒜泥  1大匙
4 j  A' S3 S# Y' p. u6 C- x公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.76+ }) W4 @  L$ q* t5 U
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。5.39.217.76+ B9 F" p2 ^8 n' j  C

: Q/ P3 A) i- O) Q4 T5.39.217.76用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
( Z6 p4 B: c( W2 Wtvb now,tvbnow,bttvbA.韓國辣椒粉  100g $ _! d7 P: x; p9 G. q) `6 Y
　熱開水  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R0 G2 M; r4 n: p
B.洋蔥  100g
) \$ C9 J' \" r) Q4 C* q# x. {7 s- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜末  50g
* h, `- |% |$ E1 `) X; M& j7 |5.39.217.76　薑末  30g
& _' }3 G! M5 `) L4 q1 H　細味噌  140g - |. K5 H* Q: @( I6 A5 G
　蘋果泥  100 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W$ {, D+ ~& `
　松子  50g
0 c! i4 @. w( k. H5 Ytvb now,tvbnow,bttvb　熟芝麻  50g $ g) D- t: q' B
【調味料】
$ _6 \0 c; x. A9 GA.沙拉油  200CC
, M$ _, [) X' ]& n2 J; M& H. y. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油  100CC
2 S7 J  e  I; y; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.鹽  1小匙
! \9 y* y) z1 K9 Q" r, }; ~4 O: Q: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鮮雞粉  1大匙
/ {( m/ a! A: x3 w5.39.217.76　細糖  3大匙 公仔箱論壇+ j' E8 Z. Y% _8 K" p' h
　檸檬汁  30CC
0 |' u/ T2 p9 e: ?' J- d" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  50CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c* \! q) u! c! Y
【做　法】 5.39.217.767 ]5 f6 X1 z( ?/ t( ~
1.將材料A攪拌均勻備用。
* {5 `* \2 J4 a% P# Q公仔箱論壇2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b: {0 m( C( F7 e
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?6 t: K2 N+ o0 t/ }' L: V; I
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 N  ]' M5 B3 ^  h1 o1 x& s7 V" a
蘋果  1個
8 ~4 q$ ~( v. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1/2個
0 Y, x0 C. ]; d6 C味噌  100克 公仔箱論壇- Z% W: @' p( J+ W
蒜仁  80克 公仔箱論壇  x4 L+ V: h: n9 U. V6 g
蜂蜜  120克 公仔箱論壇7 O9 A1 `+ H! C% s1 |' A" B7 k- h
味醂  100㏄
" l4 X+ \$ [3 d8 P" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細辣椒粉  50克
) t- h. f5 O7 x: v. o, Utvb now,tvbnow,bttvb糖  50克
( B2 R/ k- ?+ G6 d# l5.39.217.76鹽  10克 ( w3 K# J6 ^4 ^; E, X$ T5 Y. p
水  100㏄ 3 V: y: K% w% @2 N% {* _1 L6 D1 M
【做　法】
- T- Y7 n( ~; Z, i4 b7 u: w1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
* {3 h- r9 @$ O' a3 w  Ztvb now,tvbnow,bttvb2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
/ x. |2 b& `$ @8 V) ~! F5.39.217.76白芝麻  1大匙
! w4 y' x5 M: f* T0 F+ v公仔箱論壇韓國辣椒粉  100公克
- r2 ]3 F; ?$ k' T, L: t+ Ytvb now,tvbnow,bttvb糯米水  150公克 公仔箱論壇+ J3 g; x5 c! n. g6 {7 `
韓國味噌  2中匙
. K$ J0 V+ L0 H! u7 Y% q# e5.39.217.76蕃茄醬  2大匙 # l# I  d  n7 x- M; u$ `
黑醋  1中匙
) {- b2 P- Z, g, M# B1 X. ^果糖  1大匙
3 f- ^" ~9 V# n" f/ j【做　法】
6 v( h8 Q) f4 z! z4 ^公仔箱論壇1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。公仔箱論壇5 V6 c7 c( T" P6 i6 m

1 \2 }) K! ^" r/ a+ ]# f, L  u; M2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; c# d3 _) \9 G1 j0 K- g1 _  a
【備　註】
6 {# ^8 ~/ D# h5.39.217.76剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
) t0 q# |8 v, c  r1 {檸檬  1顆 & o: h2 E, j0 C! Y6 D( B7 ]
魚露  2中匙 ' u& i, L$ F0 P* t. {
蜂蜜  2大匙 公仔箱論壇4 L2 s0 {! a0 ?
白芝麻  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 _& Z/ U, c# H+ H; N& A, k
【做　法】
  s: v( ^5 A6 k! K7 E9 B. T$ H8 w; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。