韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
; W( b( v/ N8 b2 R+ rtvb now,tvbnow,bttvb2.泡菜醃醬3 Q8 ^1 E& j: h# H. E1 N
3.生醃螃蟹醬
5 l% c+ p1 ^1 ~. a4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.石鍋拌飯醬5.39.217.76; d" ?+ W5 W  [+ Z' a! R
5.魚露拌醬公仔箱論壇/ s7 {$ e! t8 J& O1 S* M
6.韓式辣椒醬
- U3 g9 M* f9 ~2 U" o5.39.217.767.拌冷麵醬$ J# F; w/ p& w3 q
8.藥念醬5.39.217.760 |$ \" @* P! W4 ?7 S2 w$ q4 r# r
9.煎餅沾醬
) O1 v2 q; P" S, h5.39.217.7610.燒肉味噌醃醬5 r0 d+ J7 h! H- b4 f8 M
11.韓式辣椒醬
) Z% t, E6 {: o% ~" j/ k: ~公仔箱論壇12.韓風照燒醬
2 m5 a' }& x+ V2 r5 G" X0 N13.韓式烤肉醬
9 t; q  T9 a4 E2 y# T- |7 c14.酸醬
' O- [9 c5 K9 I  X* X15.韓國火鍋沾料公仔箱論壇* I% P3 K, [3 n4 x7 e6 ^5 M
16.韓式辣烤醬. B& i$ ~6 t  E3 G7 k  m/ t" W
17.韓式燉醬
2 a4 x  W- V- A% m/ k: x, O; l" j7 y公仔箱論壇
: i& c1 D6 d5 z: U公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
1 b+ v0 C! l8 S! U4 L/ Y$ JA.淡醬油 90cc
# I% U3 N# I3 L+ T# Xtvb now,tvbnow,bttvb　酒 30cc
% `( z( t# t7 F3 g公仔箱論壇　砂糖 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J8 @' y" ?: E( [+ i( {
B.熟白芝麻 1大匙
* N2 r  s7 n2 ~, t( B6 m5.39.217.76　芝麻油 1大匙
; }' S1 W# E8 R* u! M# itvb now,tvbnow,bttvb　胡椒粒 少許
2 s. t' z3 B& n: ?5 d$ j. ?# K; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥末 2大匙
; C! V: L% N! F- X8 O5.39.217.76　蘋果泥 1大匙
. p6 p' A1 T# u8 X　薑汁 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 g' d0 C5 m  W! Z# w. l
　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 I' Z8 [, a4 T8 Z) v
【做　法】
7 c5 X" e& p* m將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
* @( O4 k  ?% f- Y8 a* f公仔箱論壇
- L8 w+ |( J# @( u+ B6 `+ B! v3 v公仔箱論壇用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 公仔箱論壇0 A2 n$ X7 |. U& i/ E# c3 v+ H0 m: J  t
辣椒粉  2又1/2大匙 4 A( z; A& y; Q: b, U
辣椒粉  2又1/2大匙
+ f( m% D, ^% A$ J. g6 M" q公仔箱論壇辣椒  1根 - V: t/ T. c9 @
魚露  3又1/2大匙 # K# j' P* A5 z  V9 p$ K/ n# ]
鹽  1小匙
2 n  }# J2 t+ F& h  a  C薑汁  1/2大匙
1 r: B6 Z2 H% i$ ~1 Q蒜泥  1又1/2大匙 5.39.217.762 u! l6 \7 @, ^" J+ N% `3 i4 @
【做　法】 5.39.217.76/ P5 C4 ?0 u2 ?- `
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
* h) f( e. i5 f# D2 z5.39.217.76
3 @1 \( g0 ?+ s/ T6 xtvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
, v4 e' m8 f* s" x4 R3 K- i+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克
! Q: X7 E1 J: ?0 ]3 x2 q: e公仔箱論壇辣椒粉  2大匙
& Y; s, ^5 I) F+ \& m7 k/ |0 v4 k- mtvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙 , g. k5 A0 h3 c( E/ F
魚露  60cc
- X, p" D6 ]# |. U+ h8 x7 V" g5.39.217.76酒  1大匙
. X( e+ c. M  h+ Z: ^% W5.39.217.76醋  1大匙
, a- H  A3 a9 m麥芽  15公克 & P( x; S, p( T, \5 L
蔥末  2大匙 $ \4 j4 b) g% {$ o2 U
薑末  1大匙
" n$ S0 [( ?7 t蒜末  1大匙
0 j4 ?9 L. I9 @9 s- _+ L+ P芝麻油  1大匙 ) |9 k) d8 Z) A% q1 E$ j! `+ r
熟白芝麻  適量 5 ?& N' ~* _3 {* H8 \- r
【做　法】
4 `& g- I' `* ?' P3 |5.39.217.76將所有材料充分拌合即可。
) f; \' n8 p  U& u- }( Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R0 i, K; c+ J4 o* b2 f' r
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
+ l; X% j2 Y$ e韓式辣椒醬  50公克
. w; C; P9 h1 v- e* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1大匙
- B# G- @/ y" H2 v" s$ Y4 O: U3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  30公克
( K% h2 m  r3 O1 |4 |, A& W薑汁  1小匙 公仔箱論壇5 ^' J: e( s; U! q
蒜泥  1小匙
  z2 |) X+ q3 @7 P9 k0 A公仔箱論壇芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l% Q# m7 q" _& v- {/ p
熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇: J3 J: e, i- q- i4 b3 u
【做　法】
: {# l# `! J* z. _7 V/ m$ V6 T. c全部混合拌勻即可。
3 O3 t; V6 V8 }+ a* w3 P% r: w7 y" Btvb now,tvbnow,bttvb
8 y5 k. @/ V3 B! r+ g! X7 X; ztvb now,tvbnow,bttvb用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @6 C$ s% p# S4 l( _7 c
蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 A, k. Z) H7 g# h2 ?& m' T3 R6 t  x
蒜汁  30公克
; b8 C! `4 A, R( [糯米水  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 {  v: J9 s/ f9 T; W
魚露  2大匙
! N4 ]" {. C3 Z% u1 S0 z' k5.39.217.76果糖  2大匙 % D2 s* T0 h: K- m
麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb& E# C( g1 p4 M4 F. [; q$ p$ z) o
【做　法】 5.39.217.768 S& z. u3 l; A( U# |# M
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
. O5 P0 l) ^5 H9 rtvb now,tvbnow,bttvbA.糯米粉  60公克 ) C# a+ A2 P* l) f
　水  50cc tvb now,tvbnow,bttvb5 R. |# R. P/ x3 K( }
B.味噌  50公克
# s9 m, ]9 i# ~$ j3 J6 X8 m, s　細砂糖  20公克
7 X, I( a- D+ [0 Z$ s公仔箱論壇　辣椒粉  20公克
' ~# W4 }; Z+ ]9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.醋  1/2小匙 , M: x/ c: s4 C* s8 b+ j
　酒  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I7 U/ Q) \5 Q0 X, m
　鹽  1/2小匙
- E' D- K/ o5 U* ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
6 y3 K# C6 w; T( t" _& V公仔箱論壇1.將材料B混合均勻備用。
: f  {* j! d3 x) X& q
% P* ]; \9 K2 t! E% |公仔箱論壇2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
! H) B7 l: O" i' B# L, s5.39.217.76
( }4 y- A8 M, W" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。+ t5 ?* d# ~$ m+ `+ D5 i

3 j& D1 b7 c5 _- N+ g1 G- l# E5.39.217.76用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
2 T5 j3 `  ~' e; S6 f4 v公仔箱論壇
& {( m* J" c8 C  Y  B1 T公仔箱論壇備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 公仔箱論壇# l2 {! ^+ ~9 a( K
醬油  50cc
- P5 H+ U4 |6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙
6 k  U( a5 h1 n! N5 c% E辣椒粉  1大匙
- ^' H( Z1 w  Z9 ^3 w0 P& Y砂糖  3/2大匙
5 T* x, T/ h. x% D5 Z% v6 itvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙
) I; p+ c  \; r% ^/ w5 u" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1大匙 7 P5 T+ j/ S$ l3 I) k7 J
蒜末  1大匙 公仔箱論壇; Y9 T0 w. a+ i3 {8 A
奇異果  1顆
3 ^& N& S! i# S( otvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  2大匙
  R& ^+ }% b+ V1 t# j; d/ |3 Etvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb  A$ h* P0 e* E3 P" T$ H9 S
【做　法】 9 I! v, s& \- ^. _3 \
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。公仔箱論壇8 x4 M+ B4 Z1 m* i5 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q. o. R) r* g
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
6 {* D$ N. I2 z4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
9 r0 V. P$ Y# J& W; _: D' Z  p除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 4 X- v: P. ~* ~
淡口醬油  100cc
% b! x" K- L9 _; _味醂  2大匙
5 S4 y2 }" G+ x" ^& {' n' Ytvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙
/ k4 f+ x; a# `, }, h, w2 H蒜末  1大匙
  m8 f9 L3 V: k6 o8 F7 P9 Atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.76$ Z6 i' q2 @; M% K& [9 t1 _
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
9 X. N# n0 C2 n& d; S& e3 S公仔箱論壇
9 L+ J1 A8 ?. y- F2 q4 ?3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
/ }9 @4 x/ z/ {4 T& w0 dA.韓式辣椒醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 k" y; H" a: _( ~' \/ a! B
　醋  50cc
; @7 @7 [- Y+ U) P8 G9 V& E5.39.217.76　檸檬汁  1大匙 ; H+ N1 w0 _2 @0 n9 y! E
　砂糖  1大匙
4 z( w! T% `( d, {& E　蒜泥  1小匙
! i  v) M5 B$ ]0 i5 g7 U公仔箱論壇B.蔥末  2大匙 公仔箱論壇8 T. Y8 C+ g8 Q% E
　芝麻油  1大匙
, U5 {  s9 c. ~. P0 B1 f" ~5.39.217.76　熟白芝麻  1大匙 5.39.217.764 P, b2 d. K1 Y' }& K; L* _
【做　法】 " s0 s$ L0 l* @: ^7 i: c
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
  H9 T1 R5 I5 t( i6 V+ l" F" Htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k; p7 A. O4 V& y2 J4 [7 M! }
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 6 w: w' x# x' }- |
水  25cc " W* _/ Y5 k2 B0 @( \* t. ~0 o
淡醬油  50cc , n* ]1 q+ A) H. ^9 H
酒  20cc / g+ s% L% v# p9 y7 o
味噌  25公克
# n( |& ^* V- {/ F2 `( x5.39.217.76砂糖  35公克
; I  ]/ n$ s% M' I4 [公仔箱論壇辣椒粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- w% l+ J6 V" d' A# e
辣椒粉  1又1/2小匙
( n0 o  N& M3 F4 c6 X* Y& xtvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙
- Z! |( W' U8 |蒜泥  1大匙
7 {" i/ K4 l) F2 Ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 # X/ T1 L0 v* i) m4 ^
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。tvb now,tvbnow,bttvb3 u3 s& ?3 g$ l; M2 E! M$ C% i1 B

+ w# U3 c* V4 M7 I用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 公仔箱論壇1 X7 X: n9 @8 y7 ?' U, Y1 B% t
A.韓國辣椒粉  100g 公仔箱論壇$ H% J5 m/ G6 l" ?( D, K
　熱開水  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N! h8 @1 t, o' o. ?; p
B.洋蔥  100g tvb now,tvbnow,bttvb& v0 \' c  x& @6 G0 f* |  m
　蒜末  50g 公仔箱論壇  b- r0 L3 x) y! z5 B* }1 o
　薑末  30g 公仔箱論壇2 k4 M, |! [0 I
　細味噌  140g
+ l6 A) R) H/ H! D) H9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥  100
( L9 O( F* b- [' d- E( P% R　松子  50g
; ~0 C" L0 ^& `3 k4 O  P% `公仔箱論壇　熟芝麻  50g 5.39.217.76: _& m& ^3 g: i+ l& _
【調味料】 5.39.217.765 h7 F- C2 H+ n, T4 D# T
A.沙拉油  200CC
3 _* N% F/ m+ O/ wtvb now,tvbnow,bttvb　香油  100CC tvb now,tvbnow,bttvb/ v4 e" K* C1 ^; T1 F3 @( a0 }
B.鹽  1小匙 ( j0 g2 B, D9 u- J& |, t
　鮮雞粉  1大匙
4 D) Z! P3 H* Q$ E* c% z( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細糖  3大匙
& N( ], s/ M' q- q+ `' r　檸檬汁  30CC 5.39.217.76, b& J2 C5 W8 _- |) E
　醬油  50CC
( e7 p' C' q& H* i; r# W: m7 j公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- o# {& J9 P) B: @1 M
1.將材料A攪拌均勻備用。
5 _: a* w0 C; O: Z2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 % |) p0 @: |$ M
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 公仔箱論壇1 }0 R- S# ]! o, G  E
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 / ~( R* q% U, n4 A
蘋果  1個 5.39.217.76, a4 M* I  i& @# T% `
洋蔥  1/2個
/ S( M8 i1 N( Y4 S  v& M5.39.217.76味噌  100克 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z2 w8 d$ L( a
蒜仁  80克 公仔箱論壇, s2 ?! r6 O! r! b; O1 i/ x/ Z
蜂蜜  120克
3 x2 y, u0 i) ~5.39.217.76味醂  100㏄
# J; [% K1 k8 Q7 |3 A" G: t5.39.217.76細辣椒粉  50克
  l. A: e2 g, T) h6 ~, N, ftvb now,tvbnow,bttvb糖  50克 3 t$ J. R9 {6 q2 q- d$ H7 ?- y8 a
鹽  10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E' i  o& c+ G5 z5 r6 ]% d
水  100㏄
9 z2 o3 I3 D( g& Q# ~* ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
6 x; ^& m! [6 G; [: K8 k4 o1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 2 C/ _6 x3 u5 _: y) C" Y3 ~
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
& |9 U3 h! q2 K9 Z+ i' n% ?( g5.39.217.76白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T4 `  r/ j7 v
韓國辣椒粉  100公克
& o+ Z  Y9 |" \) _2 `7 V, n公仔箱論壇糯米水  150公克 8 I- i, p2 ?# a; U" O6 P' o* c
韓國味噌  2中匙 ! v* g1 G" Z* h  i) `4 O# T/ x
蕃茄醬  2大匙 ( c( M4 x+ a1 d! n1 X* a
黑醋  1中匙
- `# i& f$ o3 \3 `5.39.217.76果糖  1大匙 公仔箱論壇& o9 l9 E3 y3 x! l  h% U/ I
【做　法】
( z2 d( t% ~2 l5.39.217.761.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
4 \% v1 J$ C& Z( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# k8 e3 Z, l' \4 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 / v1 g. n8 o  M9 q* \0 j9 e
【備　註】 " c: H& Y/ _  S+ |* r0 I/ B4 }
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
$ j. Z* E1 z5 [2 V% p  M# O檸檬  1顆
. h' R% F' a. o$ T* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2中匙 & F( ^0 D& _! @6 ^; `7 o% I. N
蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B6 Y. T5 w9 ~
白芝麻  1小匙
; X7 B- d# }2 S+ K* {tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
! ^$ T  L; F& K. }3 n7 ?. _2 ~1 Ctvb now,tvbnow,bttvb先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。