韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

MagicAndy

1.燒肉醬油醃醬' F! C) \0 M3 m7 K- D  H& Q
2.泡菜醃醬5.39.217.76  U- h1 s. c2 F. V/ v. `
3.生醃螃蟹醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N; q; w; C8 A- }% p6 o! Z( I) ?! w. U
4.石鍋拌飯醬公仔箱論壇; Q3 D- A+ _- e) g9 {) x
5.魚露拌醬tvb now,tvbnow,bttvb1 {# J- \- a3 D0 D2 h( w; x- g
6.韓式辣椒醬
% t( |9 m6 Z2 b5 s# \, O- c/ s- J7.拌冷麵醬公仔箱論壇/ {2 y% a* Q1 _5 y; Q6 E/ w
8.藥念醬
% C9 z( y6 O( V* t  e5 n9.煎餅沾醬
7 I% D4 Q$ a$ K3 \5 C$ [tvb now,tvbnow,bttvb10.燒肉味噌醃醬tvb now,tvbnow,bttvb6 v3 e  N% H0 N5 s
11.韓式辣椒醬
8 c% ?$ C( f8 y& t12.韓風照燒醬
$ i2 c! y% m) w# i  G& N  [2 S! Vtvb now,tvbnow,bttvb13.韓式烤肉醬! n4 M' Z7 t# u
14.酸醬
( R. N  l8 d5 a6 ]5.39.217.7615.韓國火鍋沾料
2 s' O% `+ _+ ^8 w) E: K16.韓式辣烤醬tvb now,tvbnow,bttvb3 G5 O* f" T+ c$ H
17.韓式燉醬
: c+ ?) F# X7 p6 ?: J* }  W# s7 A公仔箱論壇
# a) d0 q) m% x( _tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 $ k! M, [, e% @* V0 [
A.淡醬油 90cc
  o/ i: h# B9 z( w　酒 30cc # t4 |, W  h( ^' x- j% u1 o
　砂糖 25公克 5 @' ]+ A" v- B! ]
B.熟白芝麻 1大匙 5.39.217.76# T4 t, L; P, }& j" S$ E
　芝麻油 1大匙
* l. }( Q# p% ?' g5 l　胡椒粒 少許
. k9 T3 v3 v- U公仔箱論壇　蔥末 2大匙
. ~  l% w: f, J9 B0 e! atvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥 1大匙
- q+ _; i5 V9 @: c  U　薑汁 1/2小匙
! p2 g. j; J! n5 S5.39.217.76　蒜泥 1大匙
9 o& Z4 k8 \9 S2 L) K5 {9 G【做　法】
. L" l( t8 e* D2 ?7 y5 V  u! i  m將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
' i! d& p# @& x4 B% `* Z* ttvb now,tvbnow,bttvb
, |) h. v% h( |& c: `tvb now,tvbnow,bttvb用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

MagicAndy

【材　料】 4 `( |  p0 T3 x6 ?$ l
辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 g3 L: G/ c1 q- z7 L! M# V
辣椒粉  2又1/2大匙
! \) y9 I1 I9 r4 M) ?公仔箱論壇辣椒  1根
. k8 x$ x5 d( p3 D7 ytvb now,tvbnow,bttvb魚露  3又1/2大匙 公仔箱論壇$ T$ o( g# w: k# I' k$ T
鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ @$ N& x4 ~3 g8 C0 e9 y$ q
薑汁  1/2大匙 5.39.217.76' M4 Y6 |! Z* D0 i
蒜泥  1又1/2大匙
! I- b+ A! H( }公仔箱論壇【做　法】
0 u& Z/ e) K& m# C0 o+ Y+ ^2 I辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
+ m( `% v  K! h" b4 a* d1 E' |6 n
2 `' [  s$ a* }0 |) c公仔箱論壇備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G, c8 Y/ \& X% e5 a
韓式辣椒醬  50公克 ( \2 Z% X2 w$ L; B! j( n/ h7 l
辣椒粉  2大匙 5.39.217.76; u% ^$ Z0 S# ], h* E: I
醬油  2又1/2大匙
$ b& O5 t, T" l1 B! \魚露  60cc
) J6 a) S0 L& i/ M公仔箱論壇酒  1大匙
; r1 C. A- O+ v- O) @5 D# h公仔箱論壇醋  1大匙
+ ~0 _* p9 W. \4 `1 L! |5.39.217.76麥芽  15公克
% E8 G# K# w$ [8 J公仔箱論壇蔥末  2大匙
' [4 a0 Y3 J( a+ k) b# |; {9 ~薑末  1大匙   @' E& |6 R9 L, c
蒜末  1大匙 ( F) M% w9 G/ m& @/ ^
芝麻油  1大匙
/ T& v$ P8 `5 n0 C5 k9 I- }( A' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量
, H2 {0 g' O' w; C) ~& ?公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- q! ^& w6 z) T" N* [# ^* m
將所有材料充分拌合即可。
* l7 n" Z# O! W, Y; I7 T( dtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76# d. f  J. |, x# {
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

MagicAndy

【材　料】
' m) o/ t) r/ x/ ]6 F! Z公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.76' `: J( Y  p& n# Y! U
淡口醬油  1大匙
8 P1 u# r: c. ?# T6 p; S1 M4 n" Y味噌  30公克
% r+ Z+ u. S- s+ d薑汁  1小匙 $ Y$ {+ A- z0 K4 \
蒜泥  1小匙 公仔箱論壇. H$ o2 e$ O0 r/ T6 c; m" R
芝麻油  1大匙 5.39.217.76: b# ?. [7 [+ M6 a/ R" ?
熟白芝麻  1大匙
2 y4 u1 W' E7 r! a* l/ m$ Htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 Y, j# D' O4 p全部混合拌勻即可。2 a& o7 j  ?, b/ Q* `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w+ E% i5 d; S( d5 U
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇2 \% n' S! U( K
蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb: P% c- c4 F% t% u4 w2 f& P# `2 J
蒜汁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F6 c8 \# c$ d6 J# H4 X
糯米水  3大匙
* Y, [- K) V( A2 t! I3 P5.39.217.76魚露  2大匙
: e6 G& I5 d2 g, A7 W' v0 ?, i. o8 \果糖  2大匙
) _4 R6 H0 N, Q0 j3 Z! ^2 E3 R麻油  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G6 b  k2 [2 O
【做　法】
' V/ X+ L/ P4 g1 V: A, H# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

MagicAndy

【材　料】 % ^! P& B/ N" T' ], v6 `: ^- n% N
A.糯米粉  60公克
, x: T8 A. T* x3 gtvb now,tvbnow,bttvb　水  50cc " S& k8 O) p( m1 P7 Z; G. N; b
B.味噌  50公克 8 t/ O  p, @) W. n0 N3 c5 e
　細砂糖  20公克
6 J9 O1 _+ B8 j4 R0 X6 O& R2 utvb now,tvbnow,bttvb　辣椒粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~( Z+ o) N: V, g
C.醋  1/2小匙 4 s- r7 P$ G- S; W2 ]/ s# I2 c
　酒  1/2小匙 公仔箱論壇# Y+ k$ u$ u/ n/ i
　鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 I& D2 \! \0 O; n9 l
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L- g: w" z3 r2 X
1.將材料B混合均勻備用。; |, I. C0 U2 E/ r

) U4 Y- d9 ]0 ?- v6 {5.39.217.762.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
  q' u7 g6 G" e( S9 v) Z- m8 P; h- U
) G3 q! {6 x6 Z# |7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
$ z4 L+ }1 X7 L% N$ }8 o; }) vtvb now,tvbnow,bttvb # c. m+ o2 H- {! c2 @0 q! ]
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
% F3 Z; I+ w, H! j  l) \4 k9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 u* v( H5 o5 S3 w備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76! d( o. D, x* \( f/ I. w7 A
醬油  50cc
$ ]: c. U; ]* _# O: w8 N7 O辣椒粉  1大匙
3 c3 u/ n0 n9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙 5.39.217.769 q. G; `- r+ |9 v
砂糖  3/2大匙 # k! }: R* o, `  G- q/ O! ~
蔥末  2大匙 5.39.217.76# n2 Q/ V# S1 H5 Q
薑汁  1大匙
0 `" m. Z6 E; p: m蒜末  1大匙 5 a* \1 {- J8 i+ _. u; a2 K5 }
奇異果  1顆
8 p8 k: y4 O; E+ e, y4 o; Y芝麻油  2大匙 + F+ e6 l  R5 }+ H4 r$ D
熟白芝麻  適量 8 c+ c; q% I* O5 m4 p4 w
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ u" Z( Y* R- O' H; s' R
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。) S( g/ G% J& y1 X5 B' ^
5.39.217.76, E+ p/ |3 J. Q9 E" q! x2 a4 W
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 ( V( Y! [$ V( g- @
【備　註】 3 z; {# b) p/ p8 O
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

MagicAndy

【材　料】
7 \- E/ ^" q  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x& @0 r* d) R6 D
味醂  2大匙 公仔箱論壇8 @( h) v, _' P7 _% S$ t9 T$ M  v( |" B
辣椒粉  2大匙
. v( B0 L0 l! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 + B( C) d/ w: I% Q0 o3 y- k9 M8 l/ [
【做　法】
. O8 b  n; x9 V" itvb now,tvbnow,bttvb將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。6 T9 k  E1 ?& f8 I+ {
tvb now,tvbnow,bttvb' Q6 r& s1 A- d7 I' U9 `  _
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76( W. j1 O5 e. l
A.韓式辣椒醬  100公克
* u: |. W$ @$ _5 @3 S8 t- d　醋  50cc 公仔箱論壇' h4 A! {0 w; e# c5 o, `3 ?+ @
　檸檬汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 m: x+ I! }: C1 l/ y$ \
　砂糖  1大匙 5.39.217.760 v) i+ _  S' ^/ M+ v
　蒜泥  1小匙 2 N3 v* O% b/ J0 |
B.蔥末  2大匙
' I" B- G$ c0 X% N( F5.39.217.76　芝麻油  1大匙
" d, l  Z& C6 X) M/ R  q; O6 S! F　熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇+ a8 A* X8 T+ i; e4 z
【做　法】 6 j8 V- W0 ~+ [9 u0 e. B0 @
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
1 t0 p9 i# b% T4 X4 I- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 s$ N4 c: `( n0 [5 D$ O: L( c$ k8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N6 {$ [+ \2 S1 |6 z" S- `4 `
水  25cc 5.39.217.765 T7 H% O" c8 D" W! Q8 B) Q/ m0 k
淡醬油  50cc 5.39.217.761 u% a( O; o1 i* I5 n. A
酒  20cc
7 d( ]' G, o* ]# p6 r" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
; G$ v3 [( X9 P- A; p+ q3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  35公克
5 u/ x( I' Q$ a8 D辣椒粉  1小匙
% j8 N$ D! _9 b辣椒粉  1又1/2小匙
' W  E- Z; }6 a- ]4 P4 b/ c, }tvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙
4 X: e, m4 u) \# \2 q' ?: n蒜泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^* w1 w# E& q$ Z7 K
【做　法】 公仔箱論壇. B& c7 d3 w5 G1 ^0 Y9 h# w- l
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。5.39.217.769 s1 `+ a4 B0 b% A; J3 Z

4 T1 k) u7 V* M+ ltvb now,tvbnow,bttvb用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇5 N  w4 S9 E) M5 E. \) |6 S) r& D
A.韓國辣椒粉  100g
8 ]; F2 ]6 k- q& y　熱開水  200CC * X1 O8 |- T3 O/ g
B.洋蔥  100g
  ]6 v3 n0 c0 P" T' x/ U　蒜末  50g 7 ^1 U( f. s: M; ]
　薑末  30g
/ e# b7 k; o% ]# @　細味噌  140g
' u  n& j9 i. b% W9 q　蘋果泥  100 7 x5 @8 M8 t4 M+ H2 b1 Q9 L7 W$ N
　松子  50g
8 a5 H! \6 W; x  C) ^  T　熟芝麻  50g
  v( S) s5 \- P7 O9 m9 b$ l% I【調味料】 5.39.217.76* o1 E. f+ O8 W. x& I2 Z$ G* U
A.沙拉油  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u5 C& @( ^9 t( _: f
　香油  100CC 5.39.217.76' f$ s! @; G* y7 f' J' }6 B4 W
B.鹽  1小匙
; E. n5 I2 Q" f. F8 C5 b  Z: O+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鮮雞粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N! D6 k5 u* \! h" L
　細糖  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. d" C3 C* K) E& o! I8 @
　檸檬汁  30CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i7 W# d* M9 c; p
　醬油  50CC tvb now,tvbnow,bttvb1 ?0 u; `& C& ^; c3 s5 Z
【做　法】
# U' k0 c7 Y' _6 x& @1.將材料A攪拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; {: R" ?& \7 F6 Y' r$ D4 `
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
% q& A5 p0 d2 A3 b9 i7 a1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
( a7 M* Y2 Q( @6 z& T6 |tvb now,tvbnow,bttvb4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇$ @& _. f( y. [, k+ {
蘋果  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a$ r! m1 h' R2 e
洋蔥  1/2個
4 I. A+ M" Q  [6 N6 @味噌  100克
. L$ [, n. X5 [' V2 Z公仔箱論壇蒜仁  80克
0 z" R& Y+ [* L) H8 \+ R5.39.217.76蜂蜜  120克
9 [& T3 P! Y. P5 b, J; ]7 G公仔箱論壇味醂  100㏄
& c$ Z4 S, E0 a; ~) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細辣椒粉  50克 5.39.217.76' ^6 _3 Z2 l' N# `0 _! A
糖  50克 5.39.217.76) V2 y' Y9 _; h# p: R% Z: H8 G
鹽  10克 公仔箱論壇1 F2 G( ]% f/ _1 b
水  100㏄ 3 z$ W% T* C0 O$ o
【做　法】 $ j8 z  k) t9 a7 S, o1 \/ |+ z
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 6 m* W: J( r, x" g
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

MagicAndy

【材　料】 - N' C  w  f; f9 U& Y
白芝麻  1大匙
8 C' H; K2 H$ c" [) Z公仔箱論壇韓國辣椒粉  100公克
4 M9 k* f7 S1 S# n+ m7 E! I6 Wtvb now,tvbnow,bttvb糯米水  150公克
, M3 G9 R  p( m1 M5.39.217.76韓國味噌  2中匙
! S$ f5 K: y3 f* Q蕃茄醬  2大匙
7 n# y3 Q2 V. C/ L" M公仔箱論壇黑醋  1中匙
0 j, z4 ^1 A' B# xtvb now,tvbnow,bttvb果糖  1大匙
, v- M! n% G2 w' }" {【做　法】
! Y! z; F  K7 U+ o- H5.39.217.761.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
! z5 w8 E6 J" `; z1 `tvb now,tvbnow,bttvb
; ]% [6 T9 |% e* S2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 5.39.217.76+ O9 M3 I4 k' ~  b
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u: c+ K6 W" y5 \9 H9 Q
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

MagicAndy

【材　料】 1 a, a3 t9 R1 L" B5 I2 P9 \
檸檬  1顆
' t2 Z) \. j7 r5 H. F: u" v魚露  2中匙
9 b8 I! n" Z) _tvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  2大匙
& B, @& a' D' M白芝麻  1小匙
5 C% H8 }9 |% d- `6 ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 A& F' Z. ]; z1 N' A7 T, h
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。