韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

MagicAndy

1.燒肉醬油醃醬
# p, ?8 c. |$ m2.泡菜醃醬5.39.217.76# B6 v: j' w8 U  [1 q
3.生醃螃蟹醬
: t& J7 z  z8 Q" ?! b, x4.石鍋拌飯醬tvb now,tvbnow,bttvb1 @  t! Q: a! O& H
5.魚露拌醬
( U! q* J5 z% _8 M7 Y5.39.217.766.韓式辣椒醬5.39.217.76, b; s  a& q1 c; |- s
7.拌冷麵醬tvb now,tvbnow,bttvb2 x! W1 }$ g  ~0 X
8.藥念醬
5 t' U0 ^" k4 E9.煎餅沾醬' p& t3 c8 H4 ~5 ^2 o; ]" F: a
10.燒肉味噌醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [  q7 X  N: x+ F2 e: V% X$ T
11.韓式辣椒醬. H% Q0 ]* q; [
12.韓風照燒醬9 ~- K: w0 Q: |6 _: E! p; ]  F  F
13.韓式烤肉醬
  u4 T0 y5 h! Z+ h5.39.217.7614.酸醬公仔箱論壇1 Z% n) L7 E1 G+ q
15.韓國火鍋沾料
/ O/ U# J" Z8 B$ `2 p2 d% p5.39.217.7616.韓式辣烤醬9 }! x% K. l# R  X& E0 H* h) J
17.韓式燉醬
* L2 y' Z' u1 q; {  stvb now,tvbnow,bttvb
3 E0 ?; U7 h7 Z  z, ~[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.765 @2 F% @3 n( y2 i
A.淡醬油 90cc
( h0 U2 Y# @2 n5.39.217.76　酒 30cc 5.39.217.76+ Z) ~7 c; C0 p
　砂糖 25公克
1 }# e8 e6 G* b5.39.217.76B.熟白芝麻 1大匙
1 b' W4 p8 G7 ^+ N　芝麻油 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K4 @$ h& s5 N
　胡椒粒 少許
6 e6 F" s: J+ \. r3 \. D8 M公仔箱論壇　蔥末 2大匙
+ v6 v/ l+ R! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥 1大匙 2 w, @* @' ~6 H: e
　薑汁 1/2小匙 5.39.217.76: M8 {7 G* V7 _: ^$ e1 u, }1 M
　蒜泥 1大匙
4 L8 I9 ^; C. x, y, \" n) I* z7 itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
' g0 U1 ~( X+ e: y1 H5.39.217.76將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇& i; G4 n9 O, ^; z
' y7 j$ P0 q0 W1 }/ K, Z
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

MagicAndy

【材　料】
, e2 x% b" g. e! v公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙 & r; |! E* P" x. u' T
辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b, {+ n: }' P
辣椒  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J# ?1 [; |+ h: e+ u2 g
魚露  3又1/2大匙 5.39.217.76/ U% E6 M$ D, F. m- p
鹽  1小匙
! t- ]: [8 N- l& }/ n$ M5.39.217.76薑汁  1/2大匙
% u$ A) k. P0 J蒜泥  1又1/2大匙
. O; _& q$ M' W3 i* t【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _* ?1 k9 N" Y$ c# d$ l1 j
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
: G' }6 S3 O) t 公仔箱論壇' F/ v# w3 D9 d4 X
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76/ L2 b0 e, b* j; B# h. U
韓式辣椒醬  50公克
" A& o, v5 l  K4 Y! ~4 T" xtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙 2 K3 O! Y5 k" A7 T
醬油  2又1/2大匙
2 X+ M; P- d8 R: Q& u( @0 F/ _公仔箱論壇魚露  60cc
! d: b% v" h9 ?. H" h3 B0 Q& f5.39.217.76酒  1大匙
/ J: s+ \- Q, R, [( I6 f: W4 k1 c1 \公仔箱論壇醋  1大匙
5 M$ V% q9 Z1 S& i2 G& Gtvb now,tvbnow,bttvb麥芽  15公克 5.39.217.760 {6 Y: Y  {9 `  u1 k% V
蔥末  2大匙
9 d  T% X) B; \! _薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* ]! `$ f/ _. e2 O  X1 a$ K
蒜末  1大匙
$ S9 H  J) _& @: C+ j# s芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d/ z5 i2 q& y- d) ?" `# F
熟白芝麻  適量
- g1 }% E) I: Z3 g9 g5.39.217.76【做　法】 " P: h% G; y  l2 C+ H8 d
將所有材料充分拌合即可。) I0 ^7 _7 R4 {, g
5.39.217.767 V' z4 L6 L+ d* @% v
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' ~: W+ H7 _. A4 O( u3 E# f
韓式辣椒醬  50公克   |2 Q* |8 |3 H' e2 `" f2 ?4 a
淡口醬油  1大匙 公仔箱論壇' R% r/ Q8 U/ Q+ j2 @
味噌  30公克
0 I1 v* H+ p% `( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙 # C8 L$ t0 I2 u. ?
蒜泥  1小匙
3 _4 b0 h+ G. g2 |# H- A  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙
4 `% N* r% G3 X: }, B' W" v, D5.39.217.76熟白芝麻  1大匙
4 X% g" |3 E" `5 w5 Q0 T# e' a9 m公仔箱論壇【做　法】
8 w/ ~8 z9 O- c" k2 ?公仔箱論壇全部混合拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S& z& ]# V, `9 f$ o/ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y& |" D1 s4 X# {% ~/ q
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76' x; J) U  ?2 z: B' ~( S5 l; x' ?: [
蝦皮  20公克
( N7 R4 v9 f; Z* F/ z: y- otvb now,tvbnow,bttvb蒜汁  30公克 % f0 j+ u8 d8 Q2 R' E1 g$ [# j+ W
糯米水  3大匙
/ C5 b" L. Z( S, O" N: L魚露  2大匙 5.39.217.76& M1 Q' B4 d# b
果糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i; n+ ^& |- F+ a: I& G1 l
麻油  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N6 j% E& P$ C9 j! i
【做　法】
  N2 M& @/ i" Z( ]) ~1 s( `將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇- @- |* y" }! T
A.糯米粉  60公克 6 Q1 K9 `3 i* q: V
　水  50cc 5.39.217.76, ^& |/ A7 h! K0 @0 S( q2 w
B.味噌  50公克
3 m% k6 q3 X3 X* G! V　細砂糖  20公克 公仔箱論壇* J1 _$ |3 t8 j, O! U5 j7 v* v
　辣椒粉  20公克
' \8 U8 g) ~1 v# B$ C5 I' \4 ?tvb now,tvbnow,bttvbC.醋  1/2小匙 5.39.217.764 c& [5 {: l' C9 l8 D" J2 o
　酒  1/2小匙 4 w% j; ]$ E+ g: X# Y
　鹽  1/2小匙 - j5 N9 G6 C1 H$ ~
【做　法】 : s0 L: Q* p+ M8 i: f% i
1.將材料B混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb# C' T8 n0 p. O2 o" A: u

; Q% z; C4 g: y# i7 ltvb now,tvbnow,bttvb2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。5.39.217.767 O: _3 J+ {# v$ ~
公仔箱論壇5 ~0 c1 g: w3 H( U# f+ u0 w
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y3 D) V. ^* B3 O; v

3 e, g: I2 B. _2 R) Vtvb now,tvbnow,bttvb用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
2 S, g2 Z* J3 M& ^* w* d5.39.217.76
( d  F7 E& Y* L5 Z# Z備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

MagicAndy

【材　料】
  }' P2 s4 b5 }6 r$ N5 Y6 n- K醬油  50cc
' @. ^. ^) r7 w3 G$ ?3 S% A5.39.217.76辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: `5 g% f6 k% G- W% E0 I
辣椒粉  1大匙
( W, h8 T: o& a1 T5.39.217.76砂糖  3/2大匙
1 T! Q. q" B' btvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G+ g2 g5 ]& H4 _. B1 n+ i9 ]
薑汁  1大匙 3 P* ]/ U( r4 T! k  @
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 @% e) `- c! o5 w* G/ t$ R$ X
奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d$ D+ L- x) Z
芝麻油  2大匙
/ B+ S: M4 `8 v- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量
3 h4 d+ `1 Z% [5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 4 V1 S! l8 f4 C& x" F& K9 b: M% ^
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?/ w8 ~' ^5 x& |
, ~0 p* F. Q# K% U0 i
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
- ?0 K5 |. ^* d! S( N公仔箱論壇【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c- S# x+ G; l' C: {3 Q2 N
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

MagicAndy

【材　料】 ( p* l* e3 \" o
淡口醬油  100cc $ X( O6 _7 Y5 S- K
味醂  2大匙
. K# J# R6 Q! w, N7 I$ \: T4 i辣椒粉  2大匙
6 E0 ~8 M- Y" x5.39.217.76蒜末  1大匙 5 E  c5 j9 p, Q7 [) s  [
【做　法】
8 x( x* S2 z% f9 u3 K/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。5.39.217.76# k, R& ^8 b7 F9 K, E* ~+ [: k3 H& i# F

, Y' o1 G4 [& o$ s6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

MagicAndy

【材　料】
9 ]) O, a8 H& D$ tA.韓式辣椒醬  100公克 / ^! c4 `% H8 x% Q. w
　醋  50cc
/ d( ^1 h, `# c$ s公仔箱論壇　檸檬汁  1大匙 公仔箱論壇- c1 [2 W' \1 n  z$ C$ y# ?- G7 X
　砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& u% [4 r# g: V% I+ `  `5 B& q% O2 U
　蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. [6 E0 t0 p" g+ t9 {; r
B.蔥末  2大匙
! _4 w( ~3 D- h2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油  1大匙 # ]! J: P& N; B$ {, V
　熟白芝麻  1大匙
6 P: u; C5 z1 S% ]3 U2 x4 w% U7 v公仔箱論壇【做　法】
8 N0 ]: S* `& k1 Q6 A將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。5.39.217.76/ ^" H: S! N3 ]" ^. y

  u- S. ^3 l; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇7 w8 R) q2 @" e7 _6 ]- Y6 B
水  25cc
: G: N/ Q5 v* x3 O! F公仔箱論壇淡醬油  50cc
& w% x' _" J9 e9 B0 T公仔箱論壇酒  20cc 公仔箱論壇5 W. {/ }* J! ~7 |% v7 _
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb) p0 B# h% q; l- P# F4 Q
砂糖  35公克
# `0 R* M& b6 S( ^, Y* @! T4 J' h5.39.217.76辣椒粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o' p; Z) G- A" X+ T
辣椒粉  1又1/2小匙
2 `0 h9 S/ R9 T: s! }薑汁  1/2大匙 7 m0 H7 w4 O' q- V! [
蒜泥  1大匙
& p& E( ?& w) R2 d$ ?7 e公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o: n; _  D( B- |& Q3 ]7 ^5 y
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
$ H+ F9 F# W3 m( F9 [8 i( H% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.768 O  k% n7 o4 E  d
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

MagicAndy

【材　料】
, L; m) L/ ~/ x3 @; ^- s7 X6 SA.韓國辣椒粉  100g
5 `8 @0 K3 G% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熱開水  200CC
+ J1 ?# X' ?8 b( h4 t5.39.217.76B.洋蔥  100g
9 X3 ~2 o: `" e- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜末  50g
- n. u/ J# M) e　薑末  30g * F/ j4 b. h" d
　細味噌  140g 3 n; F" x3 ?3 P% [& E- G3 B
　蘋果泥  100 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^+ p4 r, g8 l
　松子  50g
8 i: N: @  V. s: f7 z, c* P　熟芝麻  50g
8 O. K1 N3 ?: V7 D0 _# a公仔箱論壇【調味料】
4 O; D* K0 ^* ?( ~, Z9 q! sA.沙拉油  200CC
! {0 ]3 p3 S! ~4 L7 rtvb now,tvbnow,bttvb　香油  100CC
$ k! ?9 D5 q: V0 g9 V: e* cB.鹽  1小匙
) E9 I7 ~: |2 |- }1 D- f4 x5.39.217.76　鮮雞粉  1大匙 $ Q8 l. D, d, _. ^, Q* n  [
　細糖  3大匙
: r% W' S0 ?4 X/ _　檸檬汁  30CC tvb now,tvbnow,bttvb, x) e1 Q' v6 W" E. q, H4 s: [
　醬油  50CC ! Y( c' `4 B5 {8 Z5 i
【做　法】
! _4 H- y( _7 B公仔箱論壇1.將材料A攪拌均勻備用。 ! {- n4 n5 B4 z% x6 j" v
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 # J3 ?. ]" X  @
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 tvb now,tvbnow,bttvb4 `# D3 |! j' ?) j& C
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

MagicAndy

【材　料】
0 O0 F* ]. B, E/ B1 B1 Ftvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1個 - y7 E) s/ T8 _4 y# ^/ z
洋蔥  1/2個
& ^! z3 O$ ]) K味噌  100克
5 u7 C1 s9 N1 C1 y0 Y5.39.217.76蒜仁  80克
6 ~, L+ c6 o( \$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b4 m* n/ Z: o
味醂  100㏄ 3 Z1 M/ B8 J9 c' O2 o, v0 h3 S/ Z
細辣椒粉  50克
% R% m! n$ @4 Q# w7 stvb now,tvbnow,bttvb糖  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [1 X& j2 e  G+ |
鹽  10克
9 Y# }1 |8 Q' w8 `6 H! o5.39.217.76水  100㏄
( g: _) U  w6 H- a% h0 x; f公仔箱論壇【做　法】
  [/ N' T2 g4 I% w. _! C1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 * M! y# K: J& ]( ?' j# T' p
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

MagicAndy

【材　料】 ' ?8 b) b: E& ?! C- O
白芝麻  1大匙
! Y8 V$ L; D* `3 v% K- b: e0 Itvb now,tvbnow,bttvb韓國辣椒粉  100公克
' e6 r  L! ]/ w/ J糯米水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb* ]$ x  Q9 @( n3 k/ `9 g9 _
韓國味噌  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p+ `$ `8 g) W: g$ C" ~
蕃茄醬  2大匙
, Y2 W( J$ f' q5 c1 Y/ ctvb now,tvbnow,bttvb黑醋  1中匙
" C1 S* i" g: p0 w; w7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  1大匙 5.39.217.76  _1 d+ J& i# x9 w* B: U" ~
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 W2 B+ M3 j; Y/ {; y% P2 s
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
+ P/ Y; B/ s; X- D 公仔箱論壇9 _: Z- C0 Z& ~0 }# x2 @& B, ^
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇% j7 k& C" C; J- ?  Q9 E0 c7 m' y
【備　註】 5.39.217.76( O* `$ G* u' F) G# {2 r$ K
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

MagicAndy

【材　料】
" E( d8 ^  R$ e& C9 r9 K# m( S檸檬  1顆
. Y# j( h2 t2 s4 X" N# G  _+ ?魚露  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N0 r9 R: Q2 w( o1 [! t, x
蜂蜜  2大匙
8 h! J! D- }0 p8 V; M1 m白芝麻  1小匙
/ w0 }4 e' L# j3 w/ x5 u【做　法】 公仔箱論壇7 Y# Z. Q7 [3 l- o8 T; S# j
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。