韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
  Z$ f% e) c3 C" v6 H) ~! U2.泡菜醃醬
5 v1 ^/ |6 z3 V* C# \) S5 U公仔箱論壇3.生醃螃蟹醬
4 j) T& Q+ F+ y, y, a0 v+ @4.石鍋拌飯醬
' }8 G: }+ L) O( k6 R" Q" c! a; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚露拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b: Y. I" P- N
6.韓式辣椒醬
6 T, H, M1 ^! w, [* ]) b9 E+ Q7.拌冷麵醬
5 ^0 N! D1 R' W  Jtvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬: j: ?5 ~0 A5 G6 q
9.煎餅沾醬
' J) D8 E! L$ C; M. i0 Z0 r: f10.燒肉味噌醃醬
1 |( F8 ]6 G9 p0 b11.韓式辣椒醬5 \7 `# L- Y8 J7 I% l5 p
12.韓風照燒醬5.39.217.76" o; K8 I, r: F, u: J% `2 u3 X$ o' N
13.韓式烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m  N0 z4 ]5 C8 A2 N( P
14.酸醬3 c& n- c. q! p, o" O+ C* @
15.韓國火鍋沾料
2 z- G2 y, _+ [公仔箱論壇16.韓式辣烤醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O, f1 G" J9 o3 y4 k# A
17.韓式燉醬9 N, U; m5 t' v$ G5 `: _
5.39.217.760 C  B: ~% L6 c4 |" o8 U, y3 G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
  D" e1 M# v! N' E! YA.淡醬油 90cc
9 n! S, `9 ?! W" ?　酒 30cc 5.39.217.76( _7 W. o8 P( Q9 S) \9 S, g  R
　砂糖 25公克 + `2 v( U) r" t9 J; i
B.熟白芝麻 1大匙   D2 n" q1 \9 F. a$ Y
　芝麻油 1大匙 公仔箱論壇2 y& [- [  w. ~5 C: q6 e
　胡椒粒 少許
4 R( H- W% T/ R1 V　蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 O5 R8 n: J. `. k; }/ j: N7 y
　蘋果泥 1大匙 公仔箱論壇' T" V% m. ?9 e
　薑汁 1/2小匙
5 c7 V) p6 I$ z+ }5.39.217.76　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* d  ^  u  J1 l
【做　法】 1 T' ?5 t/ v& T/ I* Q1 E7 y( Q
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇" p! P" ~0 E9 V/ ]2 _0 Z! P: T" r

1 A& W. b& T. X' e  R5.39.217.76用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
! w& K. T0 `  O0 [0 N5.39.217.76辣椒粉  2又1/2大匙
1 }  @! U3 }0 R" d5.39.217.76辣椒粉  2又1/2大匙
9 K% ^# Z+ ?9 A" |4 h8 k辣椒  1根 % x! F4 H( |/ m5 j8 V' }" N
魚露  3又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 R  g' G1 ^, B* m" ~
鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y, \1 P7 }  J. ?0 s/ B8 L$ w8 a( N( o
薑汁  1/2大匙
$ i7 L! J& g/ }" o蒜泥  1又1/2大匙
6 r7 Q  y4 B' x1 F6 g' y【做　法】 7 K  B; m5 m- M9 e# P3 ]# q4 N+ p8 N3 v7 g
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
; X' B+ W8 B9 I: @! ]8 m/ @+ Ktvb now,tvbnow,bttvb 9 c# e7 U' p) K4 E: Y) }7 o5 P
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 5.39.217.763 S5 F6 N, I7 |: s6 H$ i3 w
韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i# V8 \0 @% u
辣椒粉  2大匙
8 ~9 u& b( H$ G2 m2 w醬油  2又1/2大匙 $ @- C8 D0 O4 f( n" Y
魚露  60cc
7 F  w7 ?% {5 Z: ^/ [* ftvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙
% ^0 s# i$ Q6 x/ g醋  1大匙
, N& E. P8 E2 ]3 W2 V麥芽  15公克
. Q- v% g: A! B# M; v$ f* j5.39.217.76蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; `" h- I5 w- k& n: ~& L
薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" g+ ^0 k* {; {( G6 G. C
蒜末  1大匙 " U* |- R. C1 w3 S# W
芝麻油  1大匙 公仔箱論壇! `% U' I# k0 q  M# Z- _! Y
熟白芝麻  適量
6 W2 e3 m8 a* C' n: A【做　法】 5.39.217.76+ ^8 b. T4 U4 h$ [: m4 H6 O, _/ G
將所有材料充分拌合即可。5.39.217.76  v! ?" o5 W: _

! s; i+ T$ I2 k/ W, o公仔箱論壇用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 公仔箱論壇5 R% I. R2 S" _1 j, M8 i
韓式辣椒醬  50公克 ; l3 |6 u+ I8 ?' `9 a" p* @  F
淡口醬油  1大匙 7 v6 {  \/ U1 f
味噌  30公克 公仔箱論壇0 ?! l* x! p, E& |* \3 V
薑汁  1小匙
; E9 _' V/ \$ e( I5.39.217.76蒜泥  1小匙
% t4 I; u. y- L( c8 P/ N芝麻油  1大匙 5.39.217.76; v# r# l0 f, o
熟白芝麻  1大匙 6 |( Z5 l4 P! r! O8 D- w
【做　法】
# ]7 g6 V/ e5 b( S5 Y' _全部混合拌勻即可。公仔箱論壇: k! p3 y& |4 u4 ^3 q6 k' z7 ]

2 A9 z) Q$ H* b: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c7 X+ b! e9 X3 ^/ A  Q
蝦皮  20公克 : P3 L( p: y6 D
蒜汁  30公克 % {- P0 |+ ~8 ~$ M% }
糯米水  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T4 [# l7 M; p6 f/ P- Z
魚露  2大匙 & e7 V7 j8 J& Z
果糖  2大匙
% q( H1 C$ N6 V% ^! y5 Ttvb now,tvbnow,bttvb麻油  2中匙
" {, p3 V& D: y; [0 D' ]$ I+ z: Y【做　法】 6 Q9 l) u. r! X9 L
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
! I3 K% z3 H2 Q  U7 @1 Qtvb now,tvbnow,bttvbA.糯米粉  60公克
) `# j: t' g# r' E3 L　水  50cc
( @/ ?+ R3 t/ |9 V* y/ j% x+ z' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.味噌  50公克 8 W0 c4 g2 t3 G6 y' k
　細砂糖  20公克 % Y9 p: R) d+ S4 }* ~$ n/ _+ l
　辣椒粉  20公克 $ Z4 W- {$ g; ~
C.醋  1/2小匙
% g2 {. ?. F' B$ L8 C　酒  1/2小匙 5.39.217.76. A; B- }9 q: j! `
　鹽  1/2小匙
& R$ D% c8 ~! \( R; n0 N$ ?  Z$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 i! c+ }! G! W, n) s% l$ {5 t5.39.217.761.將材料B混合均勻備用。
0 r5 ~& O6 ]5 h- b0 d9 y2 s5.39.217.76
" d- _: M) p( |7 b; |5.39.217.762.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。+ L8 Q* a' S3 @& n9 E

: q& c1 O8 w# a5 U, s. x公仔箱論壇3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
8 o5 \# U( R7 m2 O) }/ G" o5.39.217.76 5 f! i- E4 R( W4 ?1 b/ {( r2 J
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^; K9 z( t$ V9 L* s

/ F+ @8 h/ H2 ?" |6 A& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 5.39.217.76$ ]1 K3 ?2 M) p* y
醬油  50cc
' F7 _, u$ ]% t) U2 R7 P2 ^6 b公仔箱論壇辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇: |% d: u7 \5 l' @: w: S
辣椒粉  1大匙
: W* M/ |3 e: L2 L9 z( a; m砂糖  3/2大匙
9 d6 b) Z3 z7 I: c- M" v5 y, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙
" n% r- g# D; k: a* K$ Atvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1大匙
" N8 F% q) S& q3 w' U1 m蒜末  1大匙
  g# U( a- ~% Z公仔箱論壇奇異果  1顆
& p" y% _) H: n; \tvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~8 u' M% X7 H- e0 [+ v# X% @
熟白芝麻  適量
0 A! \4 A0 e1 [$ t5 f7 b" n5 w/ m7 ?5.39.217.76【做　法】 公仔箱論壇4 D& u" W" K# y. P- \3 r/ t7 y
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。$ n. h# _- I, a) F

8 o, D* m+ v6 V5 J3 D" Z公仔箱論壇用途：適合各式冷麵類之拌醬。 4 a! |, p  I8 M2 U' [) u& v
【備　註】
3 _6 N6 @$ ~, h9 J) m5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: S, z0 S* O' M' {
淡口醬油  100cc
7 r0 r/ p3 r' h2 S: q0 X; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |% o9 \! _0 u- Z, @) L) {. V
辣椒粉  2大匙
6 {( P8 f$ ?6 `+ u# H6 k6 R4 ctvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, q% Q" w/ l" L6 _  t$ y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' V3 V+ D. J2 U& t. q5 N2 K, C
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
% L' x& s9 s8 m5.39.217.76
7 c9 a  D& B# L( S( H備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  R' q9 x& ^4 Q! `
A.韓式辣椒醬  100公克
7 ?- f" r1 ~1 x" j6 r" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醋  50cc / }2 H: G$ I% A4 }& `( o& D
　檸檬汁  1大匙 公仔箱論壇  L6 H9 |/ n- ]% K
　砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. c# Q, i5 t. g% g  H+ i& z
　蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `$ M0 ^* d; X- m' z# G) C
B.蔥末  2大匙
; S% S3 U' X; K* h! m" B& f# k　芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \3 S4 L' z4 l$ G4 c: K
　熟白芝麻  1大匙 0 v  u# x* T; D. G5 c( b7 o; z' K
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D2 f8 ~7 [' d1 ^. C) R) ]) P+ p
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。* m2 U% c( l/ F/ P' {& Y5 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B# a, n+ O" ^. s7 ~) b" C
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 5.39.217.76& \5 f7 G& K8 |+ r
水  25cc
5 \* B2 m$ x2 t公仔箱論壇淡醬油  50cc
+ z3 S* U( _6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  20cc
" Z6 J) N# X) G6 ktvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
; r9 T* ~$ c& N( D3 W3 M5.39.217.76砂糖  35公克
. N; D/ g* T# j/ j/ c1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1小匙
" C% ]& A; @; }! @; B辣椒粉  1又1/2小匙
) `1 X* m$ G" f5 _5.39.217.76薑汁  1/2大匙
( G9 t: y) n/ v& m8 X$ g1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1大匙 5.39.217.761 Z5 x& c8 D4 N) o4 `7 \3 w
【做　法】
* ~& R& m7 S9 ]) b+ ^6 w2 Ltvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f" c5 e2 z* U& L

7 a' x. `' Z! ]& n4 g% X5.39.217.76用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 公仔箱論壇& m  m9 |! `! _& g+ u
A.韓國辣椒粉  100g tvb now,tvbnow,bttvb* U) [8 g, M2 G. L
　熱開水  200CC
% y- z: I8 @4 Z: }& |- u公仔箱論壇B.洋蔥  100g tvb now,tvbnow,bttvb: h- {' p9 [, p9 {
　蒜末  50g
* F+ T0 ?0 b/ k8 K公仔箱論壇　薑末  30g tvb now,tvbnow,bttvb  d# Q# \# e% F3 ^5 {$ R3 N! }
　細味噌  140g
! }* f# u& t  F2 \　蘋果泥  100 公仔箱論壇* L/ q( j  N* l% w" P6 a
　松子  50g 公仔箱論壇9 w4 m: O- y) n3 |
　熟芝麻  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z4 A4 ^4 V( R% F5 ]+ R) W6 L
【調味料】 公仔箱論壇2 L  M! b7 z! c4 x
A.沙拉油  200CC
8 F- j0 o/ N- Y1 d# u$ l3 ^+ X6 _tvb now,tvbnow,bttvb　香油  100CC 8 b. q: P; M# B, X$ @
B.鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m" ]1 i0 a! G( S. C+ D6 D
　鮮雞粉  1大匙 公仔箱論壇' d9 ^! ^6 A. z1 [4 T! R* ]% J
　細糖  3大匙
: x( X- n5 c2 z" u# S5 ~( l4 ~　檸檬汁  30CC 5.39.217.760 H+ m$ [- p# N1 i$ |+ v, z: ?" e
　醬油  50CC
3 d5 Y: h. g8 W4 i: q5.39.217.76【做　法】 & s9 s1 r- |1 B
1.將材料A攪拌均勻備用。
7 c+ N# L* \7 ~" G9 I" \- Gtvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j8 |& e1 y, ?2 M( g
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N, o8 A. S# ^1 P1 F3 _( h
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
6 N9 t0 c/ ]5 V- h  c公仔箱論壇蘋果  1個
7 L" {0 e$ ]/ |' n4 \6 |+ Stvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1/2個 . P* ~. S/ H! B9 E
味噌  100克 公仔箱論壇& X0 h1 a9 @. y2 ~
蒜仁  80克
0 r+ b9 l0 q/ W& A) f5.39.217.76蜂蜜  120克
9 B/ \- P9 @: V( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100㏄
4 g- d/ s% T2 {公仔箱論壇細辣椒粉  50克
$ D3 N/ t$ z! |$ E, e" X7 N; jtvb now,tvbnow,bttvb糖  50克
, c& a- s( L* Z" |- N3 K' a  F7 ?5 d鹽  10克 公仔箱論壇4 P4 g# ]$ l6 L' }0 R3 T3 t, ~. x
水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb2 @8 H- w# F/ Q& f2 H' s; W; T
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  t$ `. r- N, f' {8 n( N
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb+ n+ o- }6 X# z2 f$ O* V$ X7 E
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
6 h' m+ T6 m  H& A6 ]. O白芝麻  1大匙 . e. ]4 {" @) b; u/ [" F
韓國辣椒粉  100公克 公仔箱論壇1 v. h3 h8 x( ~$ }4 H8 a5 Q) j: k
糯米水  150公克
: h2 M1 Y" \9 `; h' ~( |5 d2 y公仔箱論壇韓國味噌  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb) c% Y& g% b% ?7 s) m5 ^
蕃茄醬  2大匙 ( h0 S0 y/ d" S) c  F  p
黑醋  1中匙
* ]4 b! }2 J2 W5 M$ x9 u9 x. s5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  1大匙 5.39.217.76& c" j9 w" e& z, M1 `
【做　法】 % g3 U, C% ~: U( v" u
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
; g2 b( r6 N8 U5 i+ I5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X4 ^1 `- k" C" B1 D8 w+ M
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
+ o% I/ O7 k0 r* |6 X) y/ rtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s) Q5 x# Q: f3 @& z
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
8 i" D% S: D# L) n# q+ k! K5.39.217.76檸檬  1顆
0 \# v! K" E# D2 W$ Q% h  }tvb now,tvbnow,bttvb魚露  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 J- \6 ]6 @4 Z' \' h7 c6 t- X0 Z
蜂蜜  2大匙
9 W" b' h! G- [, r白芝麻  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" w0 {- A6 X$ l
【做　法】
- T* H9 K8 x) `2 }tvb now,tvbnow,bttvb先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。