韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
  |2 I& g9 Q0 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.泡菜醃醬公仔箱論壇3 d  Y. ?8 f* P+ j) b
3.生醃螃蟹醬, I( y5 a" q8 M# o. `# M5 \& k0 M
4.石鍋拌飯醬
+ a( r/ C8 N3 o7 A& Y1 ~公仔箱論壇5.魚露拌醬
3 E# n8 p3 o& x" \6 J: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.韓式辣椒醬
6 \8 e' m- ]! B, T. t7.拌冷麵醬1 B0 D. t2 R# f& E. W/ ?
8.藥念醬
* c. E9 h9 s: q公仔箱論壇9.煎餅沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i! G% {8 m! Z5 E
10.燒肉味噌醃醬
, I5 z: @7 u2 Y9 i# Q11.韓式辣椒醬/ Y! j* f# s4 X) X
12.韓風照燒醬* g& A2 P* i  w7 R8 q" x7 Z
13.韓式烤肉醬# Q0 ]3 a8 q/ c
14.酸醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \# ^) |+ U! |. l
15.韓國火鍋沾料
: q2 X. i2 d8 `1 x# F公仔箱論壇16.韓式辣烤醬公仔箱論壇0 J3 U- _! M! n! f( |5 r
17.韓式燉醬
2 u; i" d8 T( v2 b3 wtvb now,tvbnow,bttvb
  s& [" Q4 ]5 D5 ~- t, p; `tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
' O- b3 T5 m' ~: M7 R公仔箱論壇A.淡醬油 90cc * Q# }) ^- Q, M, P5 t  k) Y$ d
　酒 30cc ; x1 ^, q: s$ S$ K+ z
　砂糖 25公克 5.39.217.76* R$ y$ |, F$ {! E7 I, R
B.熟白芝麻 1大匙
) u! m( D' @, ?# ?" r0 K5.39.217.76　芝麻油 1大匙 公仔箱論壇4 Q( i1 y6 Q: i: ~) A8 k
　胡椒粒 少許
3 B- c6 l- A! M. F  ?& u　蔥末 2大匙 * k2 ?. r6 r$ e5 W/ Z
　蘋果泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i  l. d5 w! m" Z0 ^- y
　薑汁 1/2小匙 & {2 E; P: L  u  R. t) h/ F' H8 z* l
　蒜泥 1大匙
+ T1 q6 Y8 q; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇& L* K: c9 Z% h
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。1 Q6 i- o$ W2 Y8 x( [* w

1 p4 d8 B. p) `  |" ]  p用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 公仔箱論壇: o) i6 `+ O: E, v/ F, `* t  y
辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.76: k/ A3 x; E, O8 X' Z5 i$ U8 q
辣椒粉  2又1/2大匙
7 O+ A& c) X8 s9 y1 o* [3 G辣椒  1根 # h+ e0 G  _5 D! h
魚露  3又1/2大匙
/ ^' k* w: b: a- D! P2 V5 F鹽  1小匙
& Z& G( ~. k3 h% Q/ i4 g薑汁  1/2大匙
' j+ q. K0 T/ Y/ {. r( A) |  jtvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1又1/2大匙 1 j4 Q6 C4 {# R3 F. L6 Q7 W6 q
【做　法】
. b0 L  q, J: _. m辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n! {. x$ `* c: Q/ N' k

+ K6 I1 @1 s" A4 q1 o! w1 \5.39.217.76備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 V( E) d, C8 }7 |7 M! U
韓式辣椒醬  50公克
0 R% p5 x' T* T+ Z3 y9 |3 l' v1 ftvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x4 b  {* T) j8 D
醬油  2又1/2大匙
& k( O( R9 Z* Z# `# z3 @! k$ P魚露  60cc
& i0 L+ H& m& h3 J2 W1 Q6 }公仔箱論壇酒  1大匙
3 b8 a0 R9 j. j, n' i7 V醋  1大匙 ! j2 Y: D  @7 _
麥芽  15公克
, S1 @: M" _1 f, _tvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙
0 Q( Y: y. w2 g% Y  e公仔箱論壇薑末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I( ^) Z6 _' \* K
蒜末  1大匙
1 l9 o  d8 D! Y7 F芝麻油  1大匙 " h/ _8 |9 E' o. \2 |' L
熟白芝麻  適量
0 d6 n1 J7 [! T) @! U公仔箱論壇【做　法】 ! u% o7 z) U, G, k% C7 B# O* P& g
將所有材料充分拌合即可。: e* z8 y4 o& r

0 {: S/ l& i3 Y2 ?( o6 d公仔箱論壇用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 1 h  V) [& G' R; a6 k' ^, p3 A4 G
韓式辣椒醬  50公克
. h" R* W5 _8 n% otvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1大匙
& j  J3 D# Y/ p5.39.217.76味噌  30公克
- `% q/ ~$ f8 B* Htvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1小匙 5 l  O0 g2 X0 l4 P* V
蒜泥  1小匙
& D/ E+ E3 s* t9 l: L/ g" O# {) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙
1 R9 E0 k$ c8 e, o6 A: k熟白芝麻  1大匙
) U' x& W) q/ }  |, `, gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
7 e: ~! m2 b: F- W& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全部混合拌勻即可。
% {! A3 k) m- ` tvb now,tvbnow,bttvb9 W; Z( \) a4 t0 U! m4 w
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
1 i, v1 y. P8 H, k8 J: r5.39.217.76蝦皮  20公克
3 W# G* A+ r2 ]; D6 O, ?蒜汁  30公克 公仔箱論壇6 G; _, V; H7 @9 M$ D
糯米水  3大匙
! o5 Y1 K# V* p3 B! D  k公仔箱論壇魚露  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u  T) ~( r; V8 O# X6 c
果糖  2大匙
) i1 ]  j8 f' d" U麻油  2中匙 $ W$ M8 x; O* N! v1 ]6 Z
【做　法】
$ A) `! d* M9 v' g  @) q公仔箱論壇將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
0 j, u, P) g0 r- h* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.糯米粉  60公克
. f& b' D& |3 Q0 f  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  50cc
& u* r) l  F6 f( r. i; utvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克
8 J1 K4 q9 F( w% @9 I: F　細砂糖  20公克
3 |; {, s- i: k$ f. W- Y" ?公仔箱論壇　辣椒粉  20公克 5.39.217.76% r/ J4 n! c, `, m5 b" `! P& c
C.醋  1/2小匙 公仔箱論壇- A8 n" o7 c: Y4 U2 {+ E
　酒  1/2小匙 9 c- f$ ?9 u, i3 ^; V* b5 Y
　鹽  1/2小匙 公仔箱論壇9 M3 ?+ I8 I6 F8 j* v. m- u: S* @  z
【做　法】 4 w( q& {1 g  I+ v+ X5 D- d8 h
1.將材料B混合均勻備用。
3 r1 Q9 W. K! P# x! D; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 \7 K  R& Y( n: N( {7 V1 {2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
8 V/ l5 _3 D& w, b8 {: I( d5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# F4 P8 U3 o* j) P2 ~
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ {% M2 Q  ^! L3 P

% \8 u$ e( ^" I: _3 K5 V- ]5 a/ q用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。tvb now,tvbnow,bttvb  L$ O8 [; U! x8 ]

$ ^6 |$ y; q/ ~& H: f' P; O備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e1 t  g8 M3 t5 ]3 R
醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb/ t7 o$ @. o; h* ]' b( ]
辣椒粉  1大匙
' E2 n! t% s# U0 |5 I6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙 5.39.217.765 {/ a& l  N* c, @. X; p3 K/ a+ D, t1 s
砂糖  3/2大匙 5.39.217.76$ F8 G% P  c4 M9 }$ y3 U
蔥末  2大匙 公仔箱論壇/ c/ l2 |9 `( ?
薑汁  1大匙 & {! b( V; b+ i+ x( ~
蒜末  1大匙
' I' i" w- Z% o. T9 O  B奇異果  1顆
( g: x3 J' F  e3 i6 u5.39.217.76芝麻油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F" R8 g! L+ {) M1 u9 y
熟白芝麻  適量
5 i  S6 @; q) J6 p% K0 l, `. Y公仔箱論壇【做　法】
. J* i7 K, [# A$ ~- T5.39.217.76奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L1 y  T0 s. r" }- i; Y

. F" J2 |6 I  K/ _! P) m5.39.217.76用途：適合各式冷麵類之拌醬。
4 m2 R- J. Z. m. Itvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 ( F1 c2 L) L6 q3 v# B, P8 ]
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
. ?3 X7 {2 h8 t. s, a9 m+ ^5.39.217.76淡口醬油  100cc 5 \7 E: v7 z' L! ~4 w  _3 ]
味醂  2大匙 , k. K; Q, e/ f7 g
辣椒粉  2大匙 5.39.217.768 d( Y9 O! B% b5 o
蒜末  1大匙
" b# e4 k+ O" K) W% q【做　法】 - _- w: E+ X8 [% Y/ s$ X
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
9 t, U6 b" ?- v0 j
1 A% d3 w/ K' S/ W備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 公仔箱論壇7 T, P; Q! |& x, i5 @" f) c$ J' x; E
A.韓式辣椒醬  100公克
3 |# h3 X+ c/ H. L7 R% W6 x　醋  50cc 5.39.217.76: w" N3 f( {( A; ?) q4 M" U" y
　檸檬汁  1大匙
, s/ Q8 k1 O1 f) U+ p, H5 \5.39.217.76　砂糖  1大匙
9 i( R& ?8 Q6 z- I$ _8 z　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇* D" \4 A0 z4 R( x( T& q
B.蔥末  2大匙
) r" D. a- X$ u) ]5.39.217.76　芝麻油  1大匙
4 x7 L5 Y$ n( d% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟白芝麻  1大匙 2 T. Q" g: W1 ?
【做　法】
% ~4 _- |! ^. r; t. n0 Z6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 O0 `# O4 j7 D6 _0 J; ]2 L
公仔箱論壇; V* T. R3 P: e+ a
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 8 L- Q& m! s  Z1 T  g
水  25cc
& q) a$ h$ d! d- r, Z1 `# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡醬油  50cc
/ o+ G! R: t. D5 o3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  20cc 5.39.217.767 s7 x) w' [  e3 S3 K
味噌  25公克
7 k" @$ K! V; C& Q1 t  v) |+ Q1 n砂糖  35公克
& z; ]7 W. l4 T# a! o辣椒粉  1小匙 5.39.217.76- w: C! p3 Q  U2 K
辣椒粉  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; Y5 l6 e6 N& {0 G  K% Y3 o/ d
薑汁  1/2大匙
+ l4 n# ~6 L4 X  ]$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1大匙
- j' K! w$ Q) I【做　法】
, U* G9 A! I% ?# o( [# utvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
' `9 j) O# s( _# s7 w/ ?/ @' f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D0 \9 k) D, r: @* j$ A1 ~
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
& s7 L% f' U) T  k0 S9 j& UA.韓國辣椒粉  100g
5 \( h/ W& Q6 c4 T$ W7 ~6 a9 btvb now,tvbnow,bttvb　熱開水  200CC ; B( g3 O! f* k
B.洋蔥  100g
% y. j! o+ @0 X5 N- e, A4 k　蒜末  50g
5 {2 W* Q1 E' P+ ^# V9 @tvb now,tvbnow,bttvb　薑末  30g
1 d2 ]& |6 y' z$ }; V8 Q6 a. stvb now,tvbnow,bttvb　細味噌  140g
- J1 H+ H; d" _) ~5.39.217.76　蘋果泥  100 8 o+ j. G$ J3 F" Y2 U! ^
　松子  50g
5 j3 x7 N: l+ E0 ]- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟芝麻  50g tvb now,tvbnow,bttvb% I; P# x) S8 z/ f, O8 u
【調味料】
$ D$ t/ K8 G! _9 Vtvb now,tvbnow,bttvbA.沙拉油  200CC
% G3 g3 H; e6 N. Itvb now,tvbnow,bttvb　香油  100CC 公仔箱論壇0 g& c: d' |9 g) _# W  O: ^
B.鹽  1小匙
  F; k- s, s  l% ytvb now,tvbnow,bttvb　鮮雞粉  1大匙 5.39.217.760 I; D3 S) J3 I9 G  ?, Q9 f! M
　細糖  3大匙
1 d  T6 D6 C  l　檸檬汁  30CC
3 `/ Q) v) C6 D/ O# W/ b公仔箱論壇　醬油  50CC
* A1 Q8 O" R# ?+ c7 S% ?【做　法】 , n  g8 d& ]( F5 v8 ~
1.將材料A攪拌均勻備用。
2 a. h: r! x, k6 Z6 A, Q" Q, ~公仔箱論壇2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 5.39.217.76# Y/ T# u/ _* g) C& Z
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 3 y7 G, K: X& K+ ], C
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! o* ^2 O  G7 h2 h; g  `  ^1 f! s
蘋果  1個
4 X) p4 y, X6 C) {/ c5.39.217.76洋蔥  1/2個
6 G4 c3 R( @4 y  d" r公仔箱論壇味噌  100克 5.39.217.76- l! Y$ m. u. S- R: u0 C$ d6 a, ~* q
蒜仁  80克
# n5 F: B5 u* y% N; {5.39.217.76蜂蜜  120克
. |" r# u, O/ q7 O! F5.39.217.76味醂  100㏄
( [* e3 [3 ^0 B細辣椒粉  50克
4 ~5 N# q7 x1 o; H' c6 e  A" k5.39.217.76糖  50克
  H7 k+ A7 s* K/ Q5.39.217.76鹽  10克 tvb now,tvbnow,bttvb" u3 v5 j( p7 P* _9 R4 s. f
水  100㏄
8 k9 _3 F( }9 ?公仔箱論壇【做　法】
0 V" b! \, P1 W, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
! q% r+ p( `  Y2 [1 J2 y+ o1 x; i5.39.217.762將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
0 H# {$ N6 r2 l公仔箱論壇白芝麻  1大匙
/ A1 E4 Q' j6 p( Ttvb now,tvbnow,bttvb韓國辣椒粉  100公克
" |8 e3 y" ^: htvb now,tvbnow,bttvb糯米水  150公克
, E1 h1 Z3 F; m* e8 Z$ c韓國味噌  2中匙 : Q$ K" b2 s4 L; q, {+ J3 m
蕃茄醬  2大匙 公仔箱論壇& L. `' n% i* @
黑醋  1中匙
5 w, @, x3 [$ O5.39.217.76果糖  1大匙
. h& f6 B$ y3 ]0 e【做　法】 : R9 d+ D4 K" j( G& Q
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
, h- U/ C1 X  T; x+ x' I: e4 G公仔箱論壇 公仔箱論壇& T- g5 D# t( [( R2 i# @# h: x) C
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
: C- F5 l# G: f& t9 D3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 5.39.217.76, a) ~0 f" w& I( D" Z, ~
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 公仔箱論壇* c$ y* D& Q1 C4 P2 {$ X- P
檸檬  1顆 1 x! D: x; l' @- |, u
魚露  2中匙 8 E7 ?- [; U' J$ }. `
蜂蜜  2大匙
; I1 @9 N" a" u! w6 ~0 o3 n5.39.217.76白芝麻  1小匙 7 z* s$ D: ~( t
【做　法】 5.39.217.76" l  r* A2 S) v$ ~% k  S1 f
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。