韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
5 E& S0 P1 i( m% t" P: C( i, D+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡菜醃醬3 u4 @4 G) j1 c' c; e
3.生醃螃蟹醬5.39.217.762 _2 t& Y6 N' A( p6 i3 v7 A
4.石鍋拌飯醬
$ N) ^" g  q6 T9 j: s5.魚露拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S: \  C5 ~; V6 C. m! H) E! f
6.韓式辣椒醬6 E' B8 d& q2 E2 y
7.拌冷麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w  A3 S* Q9 o; k. U
8.藥念醬
4 N/ \4 w9 U+ c5 Z( Ctvb now,tvbnow,bttvb9.煎餅沾醬
, G  y& ^0 S7 v! P5 U4 X公仔箱論壇10.燒肉味噌醃醬9 C: v  E! \- p' N2 a' C; U
11.韓式辣椒醬
9 P- i  p8 @. T4 Q3 k% \公仔箱論壇12.韓風照燒醬5.39.217.76' F; w# q* F, V- `
13.韓式烤肉醬
/ F/ z6 J) @4 H4 z3 K  w. k7 X3 s- t9 C/ M公仔箱論壇14.酸醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L* E9 O2 z  I; Z
15.韓國火鍋沾料5.39.217.769 S8 f; k3 r2 Z( R& L7 F" ~
16.韓式辣烤醬
0 O$ q  s* M- m- w7 i公仔箱論壇17.韓式燉醬
$ r  t9 a( a$ @6 X* J5.39.217.76
* e! `0 T$ }  m% q$ m. V[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% R, C' p, p2 ^) W# u; S3 }  b6 n
A.淡醬油 90cc
! @, |/ I- E. t, p5 `  g公仔箱論壇　酒 30cc
* }2 h' d9 _/ G! U　砂糖 25公克 公仔箱論壇7 [6 P$ @( p" L5 ?7 w9 e
B.熟白芝麻 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# h; _* o$ L9 Y7 a3 P& v1 Y( C* a6 ?
　芝麻油 1大匙
# g9 |9 L9 g6 t1 `' a) U/ ntvb now,tvbnow,bttvb　胡椒粒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 {. M: K' {: k; y  R
　蔥末 2大匙
; R  o0 B# B3 T) ^3 A3 d: Atvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥 1大匙
6 M4 d/ r  H0 @+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑汁 1/2小匙
9 U2 O% S! w2 T$ _tvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥 1大匙
" [: Q; u& a3 I+ Q; S【做　法】 5.39.217.761 C8 n$ ^; w9 ~$ r. q. S
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
  P: U! M4 n# H2 vtvb now,tvbnow,bttvb2 Y, l. d" O& O% z2 m
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 公仔箱論壇; l& k( R2 n1 M% X
辣椒粉  2又1/2大匙
! J! U2 D- q5 s' l3 i公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇9 u- X" y  K" v/ [8 ]" |" V
辣椒  1根
+ W* `$ C1 q8 J7 m! a# atvb now,tvbnow,bttvb魚露  3又1/2大匙
: A7 W6 Y8 t2 L- C& |' n9 g公仔箱論壇鹽  1小匙
, E+ u; m( }- E3 F- J7 P- I" G5.39.217.76薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇5 z' h$ R  k! z' i
蒜泥  1又1/2大匙
; q( A2 V. [$ b【做　法】
& Q5 I; l9 ^! @/ Y辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
) M+ ?, N! {  v5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b  P- A" A  u1 o% Z
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 公仔箱論壇5 O0 B4 i0 [( n
韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.769 G; \3 _6 W7 X7 ]2 d0 l' R+ j; W
辣椒粉  2大匙
% D7 _7 Q0 h+ ]" k) N* s$ }: L醬油  2又1/2大匙
: A7 ~, F* w" ~8 M2 |& ]& S+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  60cc tvb now,tvbnow,bttvb5 |0 Z0 i* B( j" z: P7 `
酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F' G  m4 @8 f7 d7 {( s3 z
醋  1大匙
+ X/ Q6 O8 T& E" d8 i公仔箱論壇麥芽  15公克   a8 @2 L: G: X8 D
蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' B# u- p) l: S8 ]. V' h
薑末  1大匙
; R; w8 y. e) T5 D4 y蒜末  1大匙 ' j: \- c7 A" u& w- E# Z
芝麻油  1大匙
1 l; k. _( x4 P4 d6 a/ R( \( F5.39.217.76熟白芝麻  適量
3 j4 \9 i- l, B! E# q4 `$ Z3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ( M. \& \4 q' ~% p
將所有材料充分拌合即可。5.39.217.76! B) D% z: K1 h# A, `: X+ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v; K% K8 s" G1 P0 X; Z* u
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
% c; `3 H* C5 W韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K  }- \9 N3 i! R& q
淡口醬油  1大匙
) @/ e9 l, K' U' ~公仔箱論壇味噌  30公克 公仔箱論壇  R1 ^9 f* \- z% O+ C
薑汁  1小匙
4 z# Y& x' g4 A6 {  R) K4 ?公仔箱論壇蒜泥  1小匙 5.39.217.767 B3 o# Y. V, Q
芝麻油  1大匙
: G7 [1 [6 L: j% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  1大匙 $ ^3 }; u* h2 Y3 B5 J- `
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _& ^/ i% ]$ ~, f: n2 m
全部混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: w' q" I; Y7 E  P$ {

5 L. |8 g% U+ g+ S, J用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
- H; }3 n$ I5 v! U  u& @: a/ H) Y! x蝦皮  20公克
, W# ?% X( ^. s9 k1 c+ s9 Y5.39.217.76蒜汁  30公克
1 C  O4 a, R+ Z9 ^# V5.39.217.76糯米水  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y2 o7 S% }9 ?$ v; k9 z* y( F! G7 e
魚露  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }* v% n% L& b# F6 Y, s
果糖  2大匙
& x  t1 Q6 W0 r+ W" J) k公仔箱論壇麻油  2中匙
( P( N+ c: R4 E. G9 N# G9 C( p/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
# L* y; K! R! ?/ Z將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 ) I( Q% g) [# _& ?) Y" z+ z& i& e
A.糯米粉  60公克
' T( }; E1 e0 H$ R: n　水  50cc , ]4 N! I# k1 W2 L2 u& z
B.味噌  50公克 & n8 |) f. V6 w4 u; [
　細砂糖  20公克 . L4 O3 ~4 ^" j! o7 G
　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇4 {) ]6 s" V* q4 q$ k4 I; @
C.醋  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 W% L9 x  k. s2 y; n: J, {& i* s8 A
　酒  1/2小匙
$ a8 R5 L  |& w　鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# u: f* Y. L8 l2 Y4 ^7 p+ S% B3 B9 N1 e
【做　法】
& N3 N  j7 x$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料B混合均勻備用。
2 t4 c" @9 y! q, d; Y: A+ M5 d4 f1 w tvb now,tvbnow,bttvb4 G: j0 X5 y. K' b* A% u$ _! Q
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
" }! w# m% q# D1 `, p( Ptvb now,tvbnow,bttvb
) w! K' u9 J3 E; M4 @3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
3 |7 e/ O0 i  g: R/ l& j$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 E7 B, i5 S1 a3 K
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
, A! G9 U+ s; |4 F- O1 x公仔箱論壇
6 ?9 P) ]& @5 \' y, S1 B% ~4 P3 C公仔箱論壇備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
+ h& H! c9 C/ B; o: V8 a4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  50cc
% S4 h8 [  {1 h: H1 M$ ?3 j辣椒粉  1大匙
4 v% Z: h) Z8 o公仔箱論壇辣椒粉  1大匙
  q8 Z8 Y; f8 P$ Q砂糖  3/2大匙 5.39.217.769 \. R' p; }3 L
蔥末  2大匙
1 N" U- m5 l9 d# G+ t9 p薑汁  1大匙
* s& Q$ B; r/ O9 ]5 `5.39.217.76蒜末  1大匙
: i' g0 p- |6 W' v. g, B! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb- p5 f; ^( w0 |
芝麻油  2大匙 5.39.217.76: q! Z; X& u" l7 i3 T. ]2 G% S
熟白芝麻  適量
6 T& u% U* y$ T1 k% W6 j【做　法】 5.39.217.76/ Y; b3 c5 I+ h" K1 G" ?! [
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
6 w2 ^) p# y! ]7 n " n+ L/ i5 k+ F9 p: W
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 tvb now,tvbnow,bttvb' V; Y, E3 U% v# t7 A& T- R" w( g
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q# }* g: r8 b  m
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
! q; h/ [7 @8 u) W. Y& {8 W/ Y4 [淡口醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z) r4 Y+ H, P0 R+ H$ c
味醂  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L  ?# I- F' E; y1 W
辣椒粉  2大匙 5.39.217.760 o- `: Q2 q+ U8 M; D( a
蒜末  1大匙
/ ^. g! r3 M% O: G  P& y【做　法】
) ]5 M8 j) A$ f: `將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。5 J- D1 v- K6 Y* U2 x" J
tvb now,tvbnow,bttvb+ D# G. {, [( D/ [
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 5.39.217.766 V1 N8 E8 R% @3 g
A.韓式辣椒醬  100公克 ) Y) L+ m6 X, W. l! ^. W
　醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb1 K4 e' ]* t  }( p( p
　檸檬汁  1大匙
+ e& u. n! _: `) q* P/ I) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖  1大匙
. b' ?: r/ I% P6 a9 A8 Etvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥  1小匙 5.39.217.76& [1 {( Z2 p- @# s
B.蔥末  2大匙
2 X3 e- I7 G" ~+ B" U* l/ V公仔箱論壇　芝麻油  1大匙
$ n  n6 U7 b- _% F& z( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇! K. P4 {3 V, C8 ^4 m: I  q" K
【做　法】 ; h% r( b" |. _. }! \# ?
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
7 S9 r0 V7 X, y, z& ?" ltvb now,tvbnow,bttvb
- T0 q  A0 d' B8 y* ~用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
! f8 e% E! U% b8 Q* J$ u% k  ~公仔箱論壇水  25cc
2 c- i# [: C5 M- H) j4 D- u* R- y公仔箱論壇淡醬油  50cc
- T; B( p6 L: t" e& A酒  20cc 公仔箱論壇7 [4 o$ G5 N7 ~" S; R' V( _4 d
味噌  25公克 ; W* L- G2 x6 s8 A
砂糖  35公克
& p% h( {: M; g, |1 P4 k/ Z: [; N8 V辣椒粉  1小匙
+ b6 G2 U: L. `) T辣椒粉  1又1/2小匙
% l# I  E- p7 f4 m公仔箱論壇薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]4 Q" {; ]: p. _5 K, u
蒜泥  1大匙 公仔箱論壇  ~- P& D* d8 O9 q* {* u- N/ \
【做　法】 5.39.217.76  C* V( m' P) N$ F5 \. ^  J7 B
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
6 `7 r0 O4 ~3 ~0 o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v7 ~7 F" i" S6 x6 W& d
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
2 Q* s9 ^2 I9 t+ F) C4 Z公仔箱論壇A.韓國辣椒粉  100g
* j' X+ G; _- r4 }9 h　熱開水  200CC
+ e# V: d8 x. H3 \2 d5.39.217.76B.洋蔥  100g 8 ]' o5 `1 c: [/ E
　蒜末  50g 公仔箱論壇  I+ T! l0 J0 w+ r8 J
　薑末  30g
1 }1 P9 k! _- T  r) y9 T公仔箱論壇　細味噌  140g 5.39.217.76  G$ v: q5 d/ Q$ O# j. i
　蘋果泥  100
6 X8 R0 U3 C  \- ttvb now,tvbnow,bttvb　松子  50g 5.39.217.760 \" A& K$ E! B5 K# N5 m
　熟芝麻  50g 5.39.217.76, E/ \3 w+ W5 d: S% Y9 q' C. `( m3 I
【調味料】
: w8 O3 R6 L/ x% V( @# sA.沙拉油  200CC
1 V4 T* u6 {9 o) @! o* K! n& otvb now,tvbnow,bttvb　香油  100CC . h4 {( a2 d5 ]% w3 p$ y
B.鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 w  v0 f# t, w! q/ y2 P
　鮮雞粉  1大匙
; w  ^; N& d' W　細糖  3大匙
; ]& I  P5 g, S5.39.217.76　檸檬汁  30CC
0 U5 S' c" Q2 y& d5.39.217.76　醬油  50CC
9 v+ v, G+ ?( s0 {: {5 O6 Q- b5.39.217.76【做　法】
  G! j' Z, S9 Z5.39.217.761.將材料A攪拌均勻備用。 0 s- ?/ |/ b: u. Z
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 公仔箱論壇1 {" H4 f) d; o  K/ f0 X$ H
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]# M  P% ~% E8 u+ t8 Q$ A
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 公仔箱論壇2 C; s: R7 h$ e4 q  L
蘋果  1個
% @, g0 {1 r7 {8 n* X; a3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1/2個
' h9 r+ i) O+ Btvb now,tvbnow,bttvb味噌  100克 5.39.217.76* J% s0 ?1 Q, V- [
蒜仁  80克
; U: a4 g' I: f6 B% r$ G5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  120克
5 C6 O* y0 P6 n味醂  100㏄
5 q2 ]. j/ _' ^0 |! e細辣椒粉  50克 公仔箱論壇- J* k' K# Y' u) j  P( @
糖  50克 公仔箱論壇8 W$ _' {& `+ E7 V6 {
鹽  10克
- |+ k( Y$ D. J水  100㏄ 5.39.217.76; K0 D/ R& d* ~- l/ H/ I; U
【做　法】
3 w' }/ i* i9 W& z! E, S7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 $ V2 h7 V! U) c
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
/ u9 V: C2 }2 m7 p' A+ A白芝麻  1大匙 5.39.217.76  `: x9 L1 f* i" u, ^
韓國辣椒粉  100公克
; ]) u3 `: E, n; c& c5.39.217.76糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t) E0 X; o5 y7 w* \7 F# D
韓國味噌  2中匙 公仔箱論壇9 o6 s% ]' ]4 R
蕃茄醬  2大匙
* J- c2 ~. I  Q& w8 m6 ?% T# o5.39.217.76黑醋  1中匙 7 c8 S% d% w& q( c6 Z
果糖  1大匙
/ d+ {( `/ t* M6 H【做　法】
9 V' w5 ~. m0 k2 R/ d# F1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。tvb now,tvbnow,bttvb) ?5 G5 i# I  j+ M

3 n) N2 D! j& Q# h% w% c. o2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
% W8 y% g9 F7 \" L# `% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
/ s! ^( e$ A9 [+ q剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# m, R$ `3 U1 o# V. k/ J
檸檬  1顆
$ C& Q8 C6 B* |+ V! a. W魚露  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M  D6 }2 @3 F4 R
蜂蜜  2大匙
4 I' G  M; w7 c! ]5 x( j0 j5.39.217.76白芝麻  1小匙
7 X. z8 L+ j, j' w9 {% jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
  g& l. U; ^5 R0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。