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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 顯示全部帖子

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d  _/ c$ N8 E; l( K! [9 ?* R* ^
2.貓耳朵" h0 x) b0 J. o4 @% v
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲5.39.217.76( Q  ~' m* X) q2 b( C) E
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜公仔箱論壇. V; Q; m7 a) l5 Q3 I
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲5.39.217.76# d* @* F9 A2 c9 G
16.雙鮮涼拌豆芽tvb now,tvbnow,bttvb/ a* i+ S) b4 P
17.竹筍爆三丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l, h/ z4 ^  C$ F5 F
18.水果優格蒟篛涼麵. Y8 y4 c: p7 T) ?
19.香椿豆腐5.39.217.762 N* ^/ T. a6 o9 `+ R" p
20.白玉翡翠公仔箱論壇0 w0 _0 n) ?2 o6 L* D* N1 d
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲公仔箱論壇  D1 L1 H* |9 I: x) a0 c! s
23.梅醬彩椒tvb now,tvbnow,bttvb: L* A4 I. Z6 g) M" A4 Y
24.豆醬炒芋梗公仔箱論壇# a. i0 S" A* s2 C% n& m* R
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬5.39.217.76$ u) r: Y# T* O* e8 H
28.味噌涼拌茄子tvb now,tvbnow,bttvb9 f  N: I' \6 n8 t
29.涼拌什錦菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z3 m6 C; D  J1 j
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲5.39.217.763 d; p, t3 {4 o
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇公仔箱論壇( r6 B8 @% n" h+ b7 O3 g' e
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐5.39.217.76$ u) p! |, ]/ s9 U9 [" X  s
39.破布子蒸苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb/ {; c& n5 W) W: b; j  R4 U7 R
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷公仔箱論壇  n" ]  y! s# C  z: h
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包5.39.217.76$ E6 j# b- p! N# R( i
46.白玉翡翠捲5.39.217.76( ]. N9 J/ g2 \. p/ ~1 s
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮5.39.217.760 N$ W# R7 O5 D- f8 A4 t5 ^# H9 ]+ \
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球5.39.217.76- z* h8 z# Y$ B$ s
59.素燒冬瓜塊tvb now,tvbnow,bttvb# e% I0 B1 x, n2 q3 q7 Z
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅3 T+ W$ J9 d# ]0 F: d) r5 y
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞tvb now,tvbnow,bttvb6 \% L* D6 T8 w/ P
66.炒鱔糊* s# i/ u! Y7 ]0 q. m. }
67.辣子雞丁
4 I5 _( y) @- f+ \2 m5 G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發帖內容及文章精彩！多謝andy兄對我呢嗰版一 ... TVB + 10 元 功勳 + 6 點

carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 顯示全部帖子

一日一素食tvb now,tvbnow,bttvb( ^. b" D: f3 L3 l0 W# K4 u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R" \# l$ U& ]+ _& n9 u3 E0 E, k
【材　料】公仔箱論壇7 \* }8 K1 ]: M; b4 k
馬鈴薯 300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F% s! j- b' O( ^3 p$ b
低筋麵粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb: B' V9 F: W) \! _1 I$ n
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支 , c( {9 ~8 `7 N" N
【調味料】
鹽少許 6 f2 l! X: D# d+ X# O7 J
胡椒粉適量 + X, X8 x, r8 L" R
【做　法】 5.39.217.76' e/ [" ^* O+ ]3 k
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 W: f2 H/ H4 f5 @$ q
5.39.217.76) X- |& B- G" e& a( P
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。
9 t- ?. j- K, p
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ P. h- d3 U6 P& B+ M7 E& w# ]+ X/ y
tvb now,tvbnow,bttvb! e* H8 Z9 o: J) z9 z
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b5 `, u0 X( c0 Y' `0 X' |) D3 M- V! r

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
冷水麵糰  100公克 8 ]4 J5 F" C2 m
蔥花  5公克
【調味料】 ' K/ ~" B4 F1 ]; K1 j0 B
醬油  2茶匙 5 {" Q3 z1 P9 ~8 d+ O- U" B2 l
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e0 C3 b, a. z5 t: X6 T! }8 w5 q
細砂糖  1又1/2茶匙公仔箱論壇& o" ~) g0 N3 @4 q+ U) F3 ^# g
辣油  2大匙
花椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb7 e/ G7 M/ @$ x8 u6 q5 C
涼開水  2茶匙
【做　法】公仔箱論壇1 F# q' v8 f1 T9 z% V
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。5.39.217.763 h+ W2 u6 F* O
& P5 q% R3 c2 M5 r" J
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g) f6 M# s9 H2 R! w4 m. B

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
& \0 o) t" c, R
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 顯示全部帖子

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 ' {! Y+ n/ F+ M6 |) ? t( e
ah ha..new recepit..thx andy.

5.39.217.764 D" q5 ~4 b2 N& V! Z+ {
ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F, X6 q/ e7 @1 T9 S
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |9 o7 o/ Z0 z7 d) K
水  120㏄ tvb now,tvbnow,bttvb& L+ H1 P3 F0 H0 |, N. R
沙拉油  60公克
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。tvb now,tvbnow,bttvb. N7 n3 x) [/ M3 y# G4 W
5.39.217.76' t. U& a2 |. F( c& p: ?% h; I; e) C
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.76; _% E, w6 |5 f0 v  W
冬筍  100公克 + a5 |+ t- F. W* h) q9 i
泡發香菇  50公克
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克 5.39.217.76& Q1 K/ |/ _! a
【調味料】
素高湯  50㏄ 5.39.217.76" j* Q; f0 l: t: I. _, g, Q
素蠔油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 }  H8 o; E* z6 A% i
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙 2 e, ~7 z) N5 `8 C8 i7 R( j+ r
太白粉水  1大匙
【做　法】 . ~- Q/ z" u  \" S- f5 Z
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ D/ |( [& k% q9 z: s6 D
tvb now,tvbnow,bttvb& P) s. }  j9 |6 h( U; G5 J% z4 X
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。
5.39.217.76  O$ L# j  X" h- w: }' r; I
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。0 D$ p4 N) L( y% x. ^! R% |

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u/ v( ~' `# q

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~: `% G8 q  I' V& b- A
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 E2 Z) Y) R% i1 `- t$ u9 J
　白蘿蔔角  40公克 ; a+ A1 ]( d4 U0 O+ r- S
　白果  30公克
　竹笙  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ N% T8 f$ X; t0 p/ c4 Y7 }
　香菇  10公克
　素干貝  15公克 5.39.217.766 X4 O0 }# v% Z- T& v% W3 R! S
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M0 ]" a5 y7 d8 W
C.素高湯  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F" A" M& V  Y( @# @% n' `# p
　水  300公克 5.39.217.76* ~7 r* w9 c* N3 A% j# S# A* R' k
　糖  10公克 5.39.217.76) X1 i. M4 k+ ~" E3 B
　鹽  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb* q' P! _5 _; O; ?: ?9 W8 R
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。; P1 D  J* k( I4 y1 w, Y, c+ k: F* i
6 a0 I# S* R+ N1 P. F' }6 U
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.76; R2 r( i6 l# {% ^
芋頭  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb' i2 \1 K  R2 ]7 ?/ q
腐皮  5張公仔箱論壇$ A. T2 ~5 }1 b- K" \
澄粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T( g! Y( D. X4 E/ ?% B' x" O5 }- d
水  70公克
麵粉  15公克
【調味料】
糖  30公克
鹽  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v2 ~1 ~2 L0 V
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T0 I5 W. y6 W' q5 `6 H
6 B, P$ @' X0 _( |! c
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。8 d; n# H0 H% s! B

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 & L$ i. e, ]3 r( u* y: ~
四季豆  300公克
木耳  2朵
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克 6 E, P1 [; e2 z/ p. T
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒
辣椒  1條 % N( c5 {1 i6 H8 z+ C" B
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙 5.39.217.760 ~' k6 {8 n0 B7 g, J+ ^$ P! A4 e
白醋  1茶匙 5.39.217.76- {# ~# o4 j# J( j; B2 U
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 I/ v8 i7 Y7 @- C( Y3 [$ {5 o/ x
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb* _* Z; |9 t0 w, A% l

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。8 W2 G" }* j$ J' S& z

3.辣椒去籽洗淨備用。

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】 " T- q& d* L5 f/ ~
鹽  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ g  C0 ^+ U9 Z" ]: v5 S$ w
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。, S4 {) e: i; ?* Q1 S) m

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.76& o! N# S" k3 \$ g) ]4 n( V" z4 q
馬鈴薯  300公克公仔箱論壇! L5 k' e. E( n* Z) ~4 r
【調味料】公仔箱論壇" V1 a7 R1 p. W8 u3 y  |5 O
低筋麵粉  適量
鹽  適量 9 ~) {% Z- i; Q% c
青海苔粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb* }/ R6 H# ?3 p' B
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" m3 M0 w  N# _$ e3 I" M
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。
- [/ a, Y$ B4 e
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。
tvb now,tvbnow,bttvb! O5 ]% P: I( u0 g) l7 C
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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12^#

發表於 2007-5-7 05:42 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇2 {4 `) {" U5 X
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤 tvb now,tvbnow,bttvb7 j0 W' J8 Q% P1 H- X
蒜頭  2粒
【調味料】
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙
水  4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r% l% W/ m  Y+ h4 [; O$ A4 N
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
tvb now,tvbnow,bttvb( u" Z' P* r- z1 Z: A6 T7 K
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。5.39.217.76* ^5 w3 j: {+ F9 A6 W+ ?
. }+ c& U3 h' N& P  L
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
四季豆  300公克 ; v# K( F/ b9 ~) e
香菇  3朵 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^+ ~* o, I8 N0 u+ Q& a" f
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克公仔箱論壇5 e  X) F) s) a3 B" E7 K/ x
蒜頭  3粒 5.39.217.761 W3 q; ?4 B4 f9 V  ~  W  V' i
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙 5.39.217.76$ |2 _1 U# d- L8 V' ^) h0 M$ j; |2 r, ]
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙 5.39.217.76- f# H  p6 x% r) z9 _
白醋  1/4茶匙
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。
2 ~# s- [7 |- S' J
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.76/ x; g& ?0 l2 p( p
小白菜  300公克
素肉燥  200公克公仔箱論壇; }" `" p* P) T
乾香菇  120公克 $ q8 P. [5 \+ Y3 F  Q4 a8 ?4 _
沙拉油  4大匙
【調味料】 7 d* ?, E3 t& h' G
素蠔油  3.5大匙 9 [+ I: O* X2 B+ n
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc   ?1 p( Y/ A$ _! L2 V
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙 5 i5 s0 v0 H$ _3 w: P' d" q( }, a
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
tvb now,tvbnow,bttvb- `" \% C. K$ F
2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。! r, R7 `5 \5 f$ s, I  d. c

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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MagicAndy

子爵

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15^#

發表於 2007-5-10 07:06 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
白苦瓜  800公克 5.39.217.76( [4 v4 R% H* j& c3 }
【醃　料】
紫蘇梅  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r+ O& N' p. u0 @
鹽  5公克
糖  200公克
冰糖  150公克
話梅  5粒
水  200公克
【做　法】
1.白苦瓜對切去籽後，去除掉內膜，再切成薄片狀，以滾水汆燙約1分鐘，撈起放入冷水中至冷卻即撈起瀝乾水份。
/ G1 T7 u, _- p- e: I$ k
2.取一大碗，放入所有醃製材料一起拌勻後，再將作法1的苦瓜薄片浸泡其中，醃漬約3小時，放入冰箱冰涼風味更佳。

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