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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 顯示全部帖子

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條公仔箱論壇3 u6 @7 o# F: V3 _! K3 R0 w
2.貓耳朵
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚公仔箱論壇4 w4 Q  A* z2 t
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w6 [7 H$ g& {2 e+ e2 V" A
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E" h" x1 [3 t6 s( T4 J
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁5.39.217.76# c3 x7 d0 L! }/ ~$ [
18.水果優格蒟篛涼麵$ v- D) S; A5 n' E* ?5 J( O
19.香椿豆腐9 j- ]8 r4 I* `3 p% q$ x
20.白玉翡翠
21.可口筍片5.39.217.76- X: r" Q7 B3 n- z, Y$ ^1 X7 H
22.芝麻牛蒡昆布絲5.39.217.76/ M! ]: Z0 ^4 D. P9 {) n4 _
23.梅醬彩椒tvb now,tvbnow,bttvb, T( a% i& A2 x* L$ n7 l0 T
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C$ p( e, ?) O( i! [
29.涼拌什錦菇# l/ r' z+ I) ]7 [+ i! b0 s
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲公仔箱論壇* s) f1 ^- \' T
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉tvb now,tvbnow,bttvb3 B# k7 d* c& e, ?
41.香根紅糟鮮菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~* A- ]* a: H& ~
42.日式生菜手卷5.39.217.768 u" E7 R- N4 g8 u
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲公仔箱論壇# Q1 x: P8 I; e3 H% Q
47.紅梅石榴球5.39.217.76& `. |& E* g$ z
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米* R& Q# _0 T  c3 c* t
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄9 Q; n6 m5 l# ^+ ~1 e0 |. ~
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球tvb now,tvbnow,bttvb  a+ G) G2 u5 M( Q0 L
59.素燒冬瓜塊5.39.217.764 p+ s/ f: e, H$ C/ q+ j/ q. N
60.山野椎茸芙蓉tvb now,tvbnow,bttvb. t& `- r; b: Y( {) F2 Y
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐tvb now,tvbnow,bttvb4 n0 M5 X; h6 t, X5 F
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅公仔箱論壇) L# y# v* d& [- F4 V
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁公仔箱論壇/ v% }, n+ W- w# Z+ C3 f4 |# s

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發帖內容及文章精彩！多謝andy兄對我呢嗰版一 ... TVB + 10 元 功勳 + 6 點

carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 顯示全部帖子

一日一素食公仔箱論壇+ O( H  ]  C- \. K# W0 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r9 ~! I( T0 n8 p+ t# N% e

【材　料】
馬鈴薯 300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i/ h4 s$ a0 H
低筋麵粉適量
蔥 1支 5.39.217.760 r" z3 n- p' ?4 ]+ n" A
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支公仔箱論壇  W0 E% b# V" a3 A
【調味料】 3 t$ m5 q2 J  d5 Y5 Z
鹽少許 * Z2 M' S# Y' p% \; k; {2 a, y
胡椒粉適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 p- P+ q* c. A# o# m
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" C' x* B, f2 B" L9 I* F' Y/ _9 ?

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。( w- W3 V6 `; {: o

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。公仔箱論壇8 f6 q( b7 \! h  s8 r4 V
* @, ^8 N0 u5 O, l& w
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。5.39.217.761 z/ X2 d9 k$ F/ r7 e: t
公仔箱論壇7 j4 y3 ?3 v  k3 k- f9 ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
冷水麵糰  100公克 7 r1 E) f& ~5 D. V7 Z7 {
蔥花  5公克
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 V* ]1 T: V5 O
醬油  2茶匙公仔箱論壇5 |0 ~6 {. F+ L) }7 \
蠔油  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ `( l) Q$ S9 d9 T- e. ]0 g
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 W& V: |9 P: W0 a
花椒粉  少許 8 Y) ?9 a# l7 c+ o: u* g! o9 p) j
涼開水  2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; A5 m; R6 k' b& j3 y
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。# V8 l6 ^2 _2 j% f$ j& u

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
- c" X9 J8 j+ t. R  \& C
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 顯示全部帖子

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb; E1 q: h, e% L& ^' I6 w+ \
ah ha..new recepit..thx andy.

公仔箱論壇: m' n$ a% P2 C+ P+ q( X
ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) B+ p2 W/ J8 @4 j, C
高筋麵粉  200公克 5.39.217.767 ?5 W; A* P% V3 x& S- o$ D+ c
鹽  2公克
水  120㏄ tvb now,tvbnow,bttvb# ^, H7 q5 Q0 D. m! _8 `6 }
沙拉油  60公克 * A. Q- h' ?6 N0 t" \) X
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V# m8 ~- o" |# p# B
tvb now,tvbnow,bttvb1 Z' @" K5 E0 `; l3 d" z
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i6 G* ?; o2 F) [- k2 D" o3 o- f
豆干  80公克 3 T: H0 B0 {0 X* s) _
胡蘿蔔  50公克公仔箱論壇7 u  }4 U2 c" e- _. t; j
青豆仁  30公克 6 s3 }7 ?* _2 R% a/ I
【調味料】
素高湯  50㏄ 8 {; r0 v" f. X) ~8 o* @
素蠔油  1大匙 5.39.217.76) f" V* V5 V4 c5 \' o3 w
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙
【做　法】 5.39.217.760 a5 v" w7 S8 H4 W% ^# }
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。9 o8 o' R0 r1 l$ k$ g
7 y! s/ Q( w* }
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。" ?6 K' M6 e  i) u* m' ]0 Q

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。5.39.217.767 f3 a& x1 N; b7 A  u) b* T
% Z5 V3 X% Y* ]
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇2 [" d; K9 h* F1 q3 X- `: I
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒 4 c+ T8 F" Z) g0 ]. T  ^2 e
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克 5.39.217.763 P" n! l4 Z8 [+ M
　白果  30公克公仔箱論壇  b8 L2 _1 Q/ _5 b2 |& S) ]; M
　竹笙  10公克
　香菇  10公克
　素干貝  15公克 5.39.217.763 C! v5 M  U: N8 a3 n
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒 4 P1 h3 E. Q  ?! ?, e
C.素高湯  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F8 R, v2 X2 o# W) v. [  w& p" x
　水  300公克
　糖  10公克
　鹽  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l3 I( g+ i3 B$ `$ Z$ F3 B
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。
5.39.217.76, S0 Y) ?) I. ]% U4 q" P
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 6 f$ m2 v) b/ x- [  u- v
芋頭  300公克 5.39.217.762 X( _% _7 L4 L* G6 k2 y# ~8 k
腐皮  5張 " B; n" l* C) K, d" p
澄粉  150公克
水  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 |. q& w" n7 |% Q, \" `, U
麵粉  15公克
【調味料】
糖  30公克
鹽  20公克 # ]; R+ x/ E, Y  y* L
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
tvb now,tvbnow,bttvb% F$ U, z" {3 y  d. x. ~
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。公仔箱論壇  ?9 C2 X( @9 x6 t& {+ o$ Q* ^& Z
5.39.217.76" `. `& `4 b  e( _; a/ i( S+ J9 u
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 H( O! T: I, I( P5 m
% k. U* G0 O2 s; Z: t/ \
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
四季豆  300公克
木耳  2朵
竹筍  75公克公仔箱論壇: d& P. N0 G: n% U) C) q3 K
胡蘿蔔  50公克 5.39.217.761 \. ?  _6 }! C$ r
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ R- {8 k- x8 V* T

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I; M, L$ ^* \2 I# i0 O% g7 |
5.39.217.76; d6 |0 V; T) R. |" E& |; P
3.辣椒去籽洗淨備用。

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。公仔箱論壇. E. S9 o7 y' u& s
+ w7 ]0 l3 ^8 A- w7 h: r- V. s  n
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n" ^) A4 K# Z3 {

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 p9 w! _' l; I* r$ E
沙拉油  2大匙 5 ?: Q3 B" v7 _, F7 L" B. j' o# p! A
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。
5.39.217.769 Q* o; x+ ]# K1 m: {
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I3 p7 h5 k6 t
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。
公仔箱論壇1 l8 Y, c+ _( S, |
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
馬鈴薯  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?, W; Y  N$ v; `8 G4 V; A; W
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 D3 z, K' j( E& a- I
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T4 u/ E0 [: m1 D+ ~9 T/ S
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。
公仔箱論壇+ [6 G3 Y6 \, J; T9 D5 {$ M' k- \- a, J
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。" U  {9 T' ?& a$ s# ?. m0 s5 W
5.39.217.764 V' d* L1 r" S( K8 t' v# _
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 5.39.217.76. L  _( {: |3 O" U- Z
【調味料】 . @1 \7 ^/ g3 |3 V
鹽  1/8茶匙公仔箱論壇) G! i1 k$ \$ O; n  V: t
糖  1茶匙 1 J+ Y5 K2 p% c3 \) F7 i
水  4大匙 5.39.217.76# M$ z0 w# p8 W2 a
【做　法】 5.39.217.766 {! p4 G: o9 q' I! R
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。公仔箱論壇3 n8 R0 u4 b! L# Y$ w3 A

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
四季豆  300公克 5.39.217.76# d0 P  i, F6 \
香菇  3朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l; S# p3 z5 `0 X+ B8 a
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒 5.39.217.76$ E1 I, s4 G3 m0 ?2 C! X6 g
辣椒  1條公仔箱論壇% V: ^) E; b6 e2 b* L$ V9 J
【調味料】 % U& k5 Y+ X1 J: Q5 p
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g! E4 A1 X4 M# M  f
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙 5.39.217.76' \0 \# V% N5 ?
白醋  1/4茶匙
【做　法】公仔箱論壇, N7 T& b0 p6 j* [3 P# r
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。公仔箱論壇) K5 _, U* O' Z8 ]3 b4 o% a

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S6 Z/ _& X: }) G* s
小白菜  300公克 5.39.217.76% i. y1 m3 {+ r: g0 t/ U: e) V  _
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙
【調味料】
素蠔油  3.5大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ X7 a! \) q1 N) B% e* O
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】 9 S! B" S( @4 v9 P9 W
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。公仔箱論壇( H6 ^9 I9 g$ d" X. I$ p" p

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。
* u5 o9 z% N1 B1 m
3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。3 g' V8 w+ ?: }3 j
公仔箱論壇2 o; z0 O7 g2 G9 V
4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。5.39.217.76( O+ u0 n. v& ?6 Z* @: _" Q
5.39.217.76* p0 f2 M6 @" T1 _. m+ V: b2 h
5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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MagicAndy

子爵

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15^#

發表於 2007-5-10 07:06 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
白苦瓜  800公克 tvb now,tvbnow,bttvb: o% ^( x1 W/ J* _
【醃　料】
紫蘇梅  120公克
鹽  5公克 " W7 f2 g+ S: j
糖  200公克
冰糖  150公克
話梅  5粒 5.39.217.764 f. J# Q  U+ }
水  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb. X0 p1 t/ K2 y3 O
【做　法】 + S3 w" R# M7 ]$ G+ H
1.白苦瓜對切去籽後，去除掉內膜，再切成薄片狀，以滾水汆燙約1分鐘，撈起放入冷水中至冷卻即撈起瀝乾水份。
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2.取一大碗，放入所有醃製材料一起拌勻後，再將作法1的苦瓜薄片浸泡其中，醃漬約3小時，放入冰箱冰涼風味更佳。

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