豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。 t) ~0 B1 D3 G. H( m: c
$ O1 f. v, f9 R( y俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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0 _. G+ C. i( V- p( A* a公仔箱論壇外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！tvb now,tvbnow,bttvb' q: @3 \! e5 p Z
, w ^0 K- o1 J: R材料9 d6 h/ ]3 [5 N% T
嫩豆腐 1大塊
& z1 z. R( _6 @: `+ e( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒肉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb& E- B% ~7 ]4 W9 b. l" m
榨菜 50公克7 A6 j' D% O1 F* d0 Q L
蔥 2根
H: J% |7 K8 C! @! {沙拉油 2大匙5 b3 o& G/ E7 A" V
+ D. N8 ]4 L6 N6 r- _; L公仔箱論壇調味料公仔箱論壇5 t( ~$ j3 {7 g% i3 k* b9 y
醬油 2大匙
5 q3 T4 j& v3 X' c: @& w8 k5 a香油 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 M7 Z# Z, K5 v" S# U0 I
芝麻 1小匙
" X. s; W' K' o6 z F. a# vtvb now,tvbnow,bttvb水 1大匙
: H2 f4 p2 f4 V6 |9 N, e& N糖 1/2小匙5.39.217.76, T4 `& a6 q) H' {) U9 r+ o/ q1 c
5.39.217.763 m6 _6 r8 @* a% ~1 {1 H% a; m
作法
{ { j* B& J* V) X1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
: e6 j7 ?1 C0 a9 gtvb now,tvbnow,bttvb2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。公仔箱論壇$ g' V4 ^4 o+ H
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
- s, p, V, P# d+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z, I @2 m9 K
6 I2 B' v5 I6 g% m- s. H公仔箱論壇材料
. P1 r- c# T- W, S" P. M2 Q公仔箱論壇盒裝嫩豆腐 1盒公仔箱論壇 @3 q% R& i! y7 [9 G8 t
洋蔥末 2大匙, K9 O5 b* C' y' t& ^ L
青椒末 1大匙5.39.217.76- O& L3 V* B" Y* f" z) ?
紅甜椒末 1大匙5.39.217.76. \: h: M. {) y7 }7 y! F( ~
蝦米 1大匙
& Y5 R1 Q) j. A- |5 F! f4 b" ~( k5.39.217.76酸薑末 1大匙! F( x. z9 c. S8 @0 t
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調味料/ c7 Y8 @5 l! Q5 r
白醋 1大匙 5.39.217.765 @$ b' J1 m( _" l e* n7 C2 V' I
TABASCO 1大匙
6 D# x. z3 e9 O4 z. ~- Y: ?6 D' M公仔箱論壇細砂糖 1大匙
: h; R5 j* o, x, h$ ~, B* f蒜末 1小匙
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作法* {7 _; A/ M! Y; \0 R: [0 x
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用5.39.217.76# e4 O. S/ x" x# R- g
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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