豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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2 S7 t$ t. V) X$ o# z# s6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！/ W/ y1 m" K6 R" n! s! u) |
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ , U, p: |5 o0 T
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！, E& {* j7 |" N/ o9 ] y' s
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！公仔箱論壇" Q4 X) F5 N$ J7 ]- b
) D. @5 n% F6 M: b9 v1 _) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料1 W8 g( b+ k( u' B3 v7 F, B
嫩豆腐 1大塊5.39.217.760 n, n: F I* R0 O
叉燒肉 100公克公仔箱論壇3 j6 X2 Y# m8 o0 Y2 Y
榨菜 50公克 t+ j( h3 H7 c# G, A$ v% i. L
蔥 2根
8 b3 v6 D# v9 D- o5 m沙拉油 2大匙
# f, m* ~: u* m! }% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f3 v% G, X8 Q
調味料
o- m9 O" n6 `$ e9 @- o6 [醬油 2大匙
8 M2 |+ \: V s' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油 1小匙
: n/ L$ _1 A) N: n2 W8 ]5 t5 F公仔箱論壇芝麻 1小匙
5 i# x$ y: i0 E) h公仔箱論壇水 1大匙* P% n" a) L. A) c7 v
糖 1/2小匙
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6 }0 g3 w- F3 ~- s3 j+ Itvb now,tvbnow,bttvb作法9 F4 ~, y7 G8 D
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。5.39.217.762 D" c- q' \8 N4 j+ g6 G
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
5 ^" |, i( W) j) t+ P+ [, ctvb now,tvbnow,bttvb3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
: a5 o1 e, W' U4 X8 j' s3 Q5.39.217.76備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!公仔箱論壇, r# z& e% b7 x9 V+ S/ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k; M2 p7 Q w3 ], N k
材料
1 v$ K ]! H$ r% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盒裝嫩豆腐 1盒
' }- R- I9 V" m1 ^" Y8 a h5.39.217.76洋蔥末 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 D. E9 e. @% D5 p& l
青椒末 1大匙5.39.217.761 `$ Y6 G3 r# v5 A) z4 A
紅甜椒末 1大匙
4 v' _# D1 N8 n. |: R% Q6 `公仔箱論壇蝦米 1大匙
5 D2 m8 G( W# w酸薑末 1大匙
5 O5 z7 g! \" h( [0 c, E公仔箱論壇公仔箱論壇4 B3 ]' J' `) v9 E1 f f+ W# K5 L
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A3 ?2 G6 \- z5 X
白醋 1大匙
3 I B6 d; W0 Z1 C! N/ C- L$ Q6 ctvb now,tvbnow,bttvbTABASCO 1大匙
3 q r4 o( l5 gtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 1大匙
; Z2 p% x9 f- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 1小匙
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) k* a& u/ P6 }' O作法
4 M( e, M4 B5 b1 ~1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a( O0 K, @, S& Q. [! Y( O+ L
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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