豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。公仔箱論壇# Z* r& T& P9 M+ t
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！公仔箱論壇+ s6 d6 W, k* N
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ ! U$ m/ b' }% ^9 @) ]7 x1 e
) E% r& V3 k7 `8 y! a D0 q. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！公仔箱論壇2 T. `0 \. o3 q7 u7 ~! q
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！/ e' F" z7 p: @5 g2 B
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材料4 N Z& m. H& x& e* d' P
嫩豆腐 1大塊
4 x0 J. a$ f5 f2 G8 o公仔箱論壇叉燒肉 100公克
$ a' m1 O. Z' |; ]8 X- P4 e公仔箱論壇榨菜 50公克
5 D0 g5 P% F# l: F" l4 R5 p蔥 2根4 x8 _8 N9 e: @, F
沙拉油 2大匙0 g( ^+ b3 X+ f9 J2 G* r9 x
0 K" `& [7 }* P/ l: e5 j2 i$ Utvb now,tvbnow,bttvb調味料
9 U* s+ J" V$ a! {+ c! y7 p5.39.217.76醬油 2大匙
+ h' K' k7 b C1 v$ S5.39.217.76香油 1小匙" s! j+ K! j& I) f
芝麻 1小匙
0 d5 s# {* C# r, X" E% {% r" T4 D( _( Stvb now,tvbnow,bttvb水 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 P# f7 k, C( n# i7 S; v; r
糖 1/2小匙
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) f2 g$ @/ Z: K7 J" c, Mtvb now,tvbnow,bttvb作法
* T" r- t9 K1 O) F8 ?3 w# j1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。: R1 C$ ^3 @9 A
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。公仔箱論壇' j3 o' g6 H8 y+ X
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n$ g! y7 P) n+ T
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!* r N9 o1 Q1 F1 e
8 m* t* J' [2 L, t) ~) f- {材料5.39.217.76+ v* Q/ K) ~/ E. d# `
盒裝嫩豆腐 1盒
" R5 ~& `; Y1 W# W- d+ C6 j洋蔥末 2大匙
* P# }; K3 C$ B1 t1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒末 1大匙' T' n' i! P& q( |8 B8 A2 I
紅甜椒末 1大匙/ m) `& z$ Z" a: B: S! }
蝦米 1大匙
! @4 i D4 ~5 `& }4 O酸薑末 1大匙
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; O+ k; R% F7 D8 D: B調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r4 @; ?# `' a2 e$ c) u. v/ A! n
白醋 1大匙
4 \8 X1 m7 j0 a0 x! t9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TABASCO 1大匙
( ]$ ?1 b9 l5 V/ F+ `4 Z公仔箱論壇細砂糖 1大匙
7 X/ Z" u0 K U9 S9 D蒜末 1小匙公仔箱論壇4 k3 x) c" ]/ |: e) {' C
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作法
* G/ l- R; J6 s1 c" j1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
! d. {9 s [% c: x% G9 f% btvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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