豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。: [/ {: ?! c. |9 e
8 a2 ^, c* e/ M3 u- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
# n/ L+ z& e7 \- v7 n: X" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( I& T% M9 a, L, ]5 C& z g. S
外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 公仔箱論壇5 ~# X) i$ P S7 A" h6 x% r
- a1 c t" Q3 U, h( N
傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
$ Q6 A; {. B4 z7 e4 A) s- Y3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- u5 x2 X4 b0 c' _( E7 `
超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！2 L8 [( ?; ?, W* f) z
( s( Z. i. c/ L) @# W& q5 v
材料5.39.217.76& d) u6 W+ o* G
嫩豆腐 1大塊公仔箱論壇8 E9 L$ [* B* s7 G
叉燒肉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~6 p( T7 P6 _5 g
榨菜 50公克
D& x8 ~1 X% j0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m& o: p6 u1 @
沙拉油 2大匙5.39.217.766 J9 [5 B" j$ N+ p( B4 U5 y
公仔箱論壇; B/ F2 v5 G5 y
調味料4 t( B1 S$ Y- @: N
醬油 2大匙9 b4 n5 M+ v2 P/ n3 x
香油 1小匙
% r& n. M! Y6 ^4 V公仔箱論壇芝麻 1小匙
5 I1 z5 a$ z( P# K! E水 1大匙
% A, h) j/ N1 L+ @' p& M糖 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^! x I& i7 ]; K3 b8 g
1 ]! x B: k; e3 Z3 Z5.39.217.76作法
6 Q% O/ {; C* }8 n ^$ c1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
- c# ]$ ]3 A" U# F8 K' Y. r% Z5.39.217.762. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。( ?2 a( E7 |( `% v
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
# A6 p2 @/ p+ B) W' R5 L: a5.39.217.76備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
~4 K' n5 G; I5 _- M2 J& d5.39.217.76
3 N: f% P8 G4 w- ^5.39.217.76材料8 v: `0 q# z5 b- B6 k
盒裝嫩豆腐 1盒
+ m$ o' }1 N9 e公仔箱論壇洋蔥末 2大匙
f4 H% a. ], s/ B# F8 Xtvb now,tvbnow,bttvb青椒末 1大匙公仔箱論壇* b2 f3 C4 O$ D0 A" b) E: Z. ?
紅甜椒末 1大匙' l' _8 u3 v1 ?0 h# J
蝦米 1大匙 公仔箱論壇$ a3 J" R! N" P; H% l& K
酸薑末 1大匙5.39.217.760 b8 b' ~+ m, p
* T! o7 [/ Y8 C. F/ d/ Z, d5.39.217.76調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |& a& |' X1 `! t
白醋 1大匙
2 x' D2 p) V: ~* O' A# |; \) H' h5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TABASCO 1大匙
+ |( f5 y2 m4 J6 z細砂糖 1大匙
( M8 L. x0 w3 C: r3 P1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 1小匙
8 Z8 ?' h9 d' L, w) e, Y5 J8 L4 K. M! f- m& H
作法tvb now,tvbnow,bttvb6 V& p! H! a* x9 y
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用1 B; `9 `( ] L! Q
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
| 