豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。9 u; N7 h; w( E# A7 t& w+ A( b! Z
1 H- w* T& {) u3 Q; _% `9 ]1 F+ O公仔箱論壇俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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; d+ C6 v Q; y公仔箱論壇外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 5.39.217.76* g- `* x. f. `* _9 G& E% I
0 j/ i" g% V; v6 V2 G7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！公仔箱論壇2 v6 y5 s; o, D' I( X5 y
. A3 N& ?1 o" |$ V' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n6 j. P$ M& g- `/ t! j
5 S5 E0 a9 h% v- O6 o3 y0 X材料
. o) u3 A! f4 q* E9 \+ o嫩豆腐 1大塊
$ j: v8 B; J+ m4 R# o- W公仔箱論壇叉燒肉 100公克
: Q% ~. C$ v$ s榨菜 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B9 F! t, g* w4 t7 O: V1 H
蔥 2根
; X% l2 L: V. }6 g2 {公仔箱論壇沙拉油 2大匙公仔箱論壇, y3 b. }4 y$ c3 ]
% G% O; @1 m: P$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 H. G( |) j! ~" r" Z, ~3 E
醬油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f5 B4 s4 f, h. i0 e/ w6 P
香油 1小匙
5 V; H/ ~+ n, P4 s/ U# i. W公仔箱論壇芝麻 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 U2 R v, L' J# _0 w {& P- U( A
水 1大匙
- p7 y. h. r" @# U. y" Atvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2小匙
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8 @4 R( V1 A* n' m7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇4 O$ l2 h$ K) o9 e8 q( H
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P- O6 c( Y' Q9 {8 g8 G
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
- v' b% W, l' M- V9 v7 \& q# v& I3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
W& X# @# o5 y3 S0 S備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
" V# b& M1 @3 |+ f, _, T2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 S- A3 e8 d0 m3 m* \" n6 {. ?tvb now,tvbnow,bttvb材料
% O' w. f! d' N% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盒裝嫩豆腐 1盒5.39.217.76, A# @% n; y3 G( U4 Z
洋蔥末 2大匙
3 d7 ^- o. @" { y' \ L青椒末 1大匙
( |! }# ?9 J% g. i1 |5 j紅甜椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o" R0 T5 ]$ x; s7 M+ V
蝦米 1大匙
6 p) B" E$ @, O! D4 P$ ^tvb now,tvbnow,bttvb酸薑末 1大匙公仔箱論壇, N# H/ e. H, l8 S4 }
: [( Q# m$ V/ G- F' vtvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v5 m; ^) U0 ]
白醋 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" n I+ Z. h/ F) ^ F
TABASCO 1大匙' x. h W( R+ o4 `
細砂糖 1大匙
. [6 B, Y% G2 u2 d: }5 L5.39.217.76蒜末 1小匙公仔箱論壇0 |* ]1 J8 Y2 F
% i% E- N8 f% p; u: g4 ]/ v) e作法tvb now,tvbnow,bttvb0 k! X* g& G: R7 v! K7 y
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
( {3 `- ~' O9 J& e m: D# J# ytvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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