豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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9 a+ A$ Z/ ]) ^. u/ l: t俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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7 N G5 ?+ }7 x: q$ r; k( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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) Q* j- u* w) ]4 w+ q2 N超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A, Z# r0 |0 M' S0 c
嫩豆腐 1大塊. @, x% f9 p; B) W/ b% T, v6 T
叉燒肉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb2 L. m/ o9 X! u H4 l. ~
榨菜 50公克
: |* t! h/ @# G蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb6 M- e. d( W" U: u$ l$ L
沙拉油 2大匙
1 R2 z1 V) o- i% c( m p) Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. u% |2 r( B: h7 h/ R
調味料
* J$ B' @8 v v! K6 Q7 y公仔箱論壇醬油 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( @0 ^# L* O: E1 b& w
香油 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 }- ~) V. n9 Q+ h2 ]( t
芝麻 1小匙公仔箱論壇5 x, G. m& o9 `- u: P0 ?
水 1大匙5.39.217.76% Q5 ^) r8 g' P! O+ i" b! w5 m
糖 1/2小匙5.39.217.765 R0 A4 G+ h- r1 ]6 y
& p/ n4 V( P4 R6 s0 _5.39.217.76作法公仔箱論壇9 `6 Y" u; M2 W2 a& `
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
/ Q- n& d+ W! q0 l) D/ z( l公仔箱論壇2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。0 j! z8 F1 a/ @# X
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
" V9 x+ _6 w4 g. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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1 L+ b `% a& D公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }( |* ^* f. K
盒裝嫩豆腐 1盒
' ]# N( j7 \+ Y g) V3 ~9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥末 2大匙
0 Q1 O4 q1 g; O: v5.39.217.76青椒末 1大匙
; X7 l) @& ^$ l- b0 ]1 H公仔箱論壇紅甜椒末 1大匙公仔箱論壇4 P0 m) S0 @+ m/ H! Y
蝦米 1大匙 ! J' q4 @7 ?+ y/ g0 ~
酸薑末 1大匙& m$ l+ P0 M5 A G& K1 N. a
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調味料公仔箱論壇: u: d7 K+ Q* M" B5 |
白醋 1大匙
( a5 X& V& Z3 @, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TABASCO 1大匙% f; L: |! i6 i
細砂糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~& H2 V& p; k# }% m9 l* p2 U
蒜末 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z# w, R( m2 f0 `& l5 j! A/ ~! z
7 S" x) m4 Y8 f7 W0 A! w' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _4 k8 q" s* I% P" F5 _
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用. w, u x. d7 T1 R
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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