豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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% b( z7 f# u3 z5 V- {5.39.217.76俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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: j- P& I3 @" o/ d公仔箱論壇傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
9 M# b8 O% O9 ~( p- F' ?# O6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 g# q/ c% {0 R1 \8 {+ r# K超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [+ q5 B- g3 R! |9 C/ K- n9 q
. _1 _- { H9 P$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料/ g2 n6 B+ F. C3 A8 S$ c+ g
嫩豆腐 1大塊
# Q( f' c# { s4 W; p5.39.217.76叉燒肉 100公克5.39.217.76) \" a ?5 B3 t8 ^9 Z% x
榨菜 50公克
# K5 G. X# z% T- q* I6 A& b. c5.39.217.76蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b) A* y3 w( m* z7 ?& R! |
沙拉油 2大匙
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2 a$ A# p/ X. G- f' D調味料5.39.217.76* R" L- N) v; L/ n6 d
醬油 2大匙& l) A- i1 R9 @+ e. W- L5 q7 X" C
香油 1小匙
p4 p/ z9 |$ {2 |- ?0 s+ q公仔箱論壇芝麻 1小匙
1 u/ z" O0 i5 W7 Y8 |; Q. stvb now,tvbnow,bttvb水 1大匙5.39.217.76/ r" W9 u/ {3 o: ?
糖 1/2小匙
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作法
2 \( C3 ^7 V# U# L/ {4 w5.39.217.761. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
2 b% t$ U. d! U Y5 X4 v! X2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
' |3 r$ I5 ]4 w, `2 }- O/ ~6 X1 x5.39.217.763. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
- ]% g9 p5 }5 R2 O9 L$ c6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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材料
+ Q e; N! s7 v- ptvb now,tvbnow,bttvb盒裝嫩豆腐 1盒
3 x7 `& Z/ U$ ^/ }4 _# a5.39.217.76洋蔥末 2大匙
* N) V7 G; g9 l! ]/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒末 1大匙
& Y0 X; b. F$ T |3 w* y& U9 T; _" M公仔箱論壇紅甜椒末 1大匙) N- ^: V# `$ ]" f) \1 u
蝦米 1大匙
6 ?5 c6 `# h K公仔箱論壇酸薑末 1大匙
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9 @& B* `9 X& K0 W* V調味料
8 |& j2 |# D# c" t; c+ f# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋 1大匙
4 W( k" g1 D( u' x% S/ ETABASCO 1大匙
7 Q1 F) s* I9 z4 S6 F9 D- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 1大匙& B; f4 l9 e; ?- m3 h; \9 S
蒜末 1小匙
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6 Q) ~! u! y, [, Z6 m0 x' Btvb now,tvbnow,bttvb作法
3 ? i* k7 {& Y! z! C" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {; t+ h! N5 v/ c+ P! L+ K
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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