豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。tvb now,tvbnow,bttvb* ~, U$ o: m0 {. q7 l
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！1 G0 l" s. L; W& ]; q
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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# m; c V- u% G9 I/ |+ Ltvb now,tvbnow,bttvb傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！- m Y7 e# l& g/ h. J# V
7 S& X: |+ M) c! t' @5.39.217.76超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！5.39.217.76: _+ W! k) P+ T* V/ s
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材料
6 U0 S7 ?3 y7 T; ?, }7 ^tvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐 1大塊
1 `( n$ H$ N" g2 ttvb now,tvbnow,bttvb叉燒肉 100公克
: e5 d" _) }8 M) Atvb now,tvbnow,bttvb榨菜 50公克
. S9 b; Y- r# j1 Xtvb now,tvbnow,bttvb蔥 2根# s8 F- j9 J0 r. A; T% G- V
沙拉油 2大匙5.39.217.76- @3 S( A( _( Q
+ b8 W" ]/ c, n# C* W: j: z8 Qtvb now,tvbnow,bttvb調味料
& u: Y, }1 N8 u! {- h5.39.217.76醬油 2大匙
& m# d0 x; U0 _5 z3 E& o香油 1小匙公仔箱論壇& p5 `0 S, k. \+ }+ p" }. G0 p
芝麻 1小匙
3 S, }: t4 [: {! r0 @4 Z4 ]( T! A; z3 |5.39.217.76水 1大匙
! Z( N- d; E. z" {' _3 D公仔箱論壇糖 1/2小匙公仔箱論壇. ~/ r/ L' j( k, X6 p6 r9 N
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作法7 I. R6 _8 h F2 p9 s5 @
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~# \3 L- u; ~/ X- H! t
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
8 z: W% t0 ~4 P) K/ {1 Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
: g# q4 i) T2 Z {& m備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z, d/ `* L3 ^' J
: c4 X2 s) r- x4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料1 U& U, f, e7 K: L
盒裝嫩豆腐 1盒
# B- P0 q& E5 o. N7 f0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥末 2大匙
' B- F& q6 A% K* y# O1 r4 y v% V$ o5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒末 1大匙
1 B. B0 k2 ?) A/ G$ h& _: b; G紅甜椒末 1大匙公仔箱論壇5 t4 E/ `: m$ Y
蝦米 1大匙 ) f3 B: V- r$ g' K. X. y
酸薑末 1大匙
) @6 G! ^6 G# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [& f- s( g4 y3 `5 F8 G# B0 L
調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ i0 \4 }/ z, I# p( f
白醋 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! w2 D, X/ d" U
TABASCO 1大匙
! s- y! e/ B0 ^( K& ~公仔箱論壇細砂糖 1大匙
4 |/ Y$ D* b7 r. n1 |# `7 B蒜末 1小匙
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* k0 L6 k4 p! L! K: b) q% ^9 v5.39.217.76作法" \; z* j$ I7 o: k
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
% f3 g$ n) l7 K2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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