豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！( ~; j' E% x, |. v3 } t
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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9 W) e. M8 g* ~" @" L5.39.217.76超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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材料
! p5 ]+ i4 q R F/ i. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐 1大塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y% R3 ~3 J; r0 o7 C4 h: O h
叉燒肉 100公克
# {! M1 V( y$ ~# q1 s4 V公仔箱論壇榨菜 50公克公仔箱論壇* z8 a9 R4 S2 a
蔥 2根公仔箱論壇' z7 t; V3 [9 Q# k
沙拉油 2大匙公仔箱論壇* m. c1 v1 ?6 p# S1 A
0 K1 q" \ K2 s5.39.217.76調味料
0 d. [# F: a6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 2大匙5.39.217.76/ f$ m. E5 |5 }
香油 1小匙
, w0 F" P6 j4 ?/ j' y: O2 a. J芝麻 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \2 Z, I- z+ a' w# Y! K; e
水 1大匙
2 w; G" P9 F* u% Gtvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2小匙
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作法tvb now,tvbnow,bttvb% Q, V( P6 _* e$ T% V4 w6 t3 z
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
" h7 [' A: w2 [. X) W: M' h5.39.217.762. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
4 {& B- p, w5 l3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。: `# c: U. A0 z
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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. [+ h8 x* [. v& T; U) p8 b6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
/ H5 I2 P: c2 u3 a" P) J盒裝嫩豆腐 1盒5.39.217.76: B- E: _7 c4 ~+ M8 {* A
洋蔥末 2大匙9 g; J5 X" E! _; H3 o' R
青椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @8 t! P W8 x3 G+ N. U* X! l
紅甜椒末 1大匙
- ^1 S9 C, Y- _: m& b& P M蝦米 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ v( T7 y$ ^% d' T5 q7 Z$ [$ }
酸薑末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z. Z' `- f/ q! R4 p5 t
# R6 e! Q& v* s% S& E& v, g調味料
# r% V6 d$ S! k* ^* u. ptvb now,tvbnow,bttvb白醋 1大匙
; `) j3 d6 r: T, B DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TABASCO 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c, b4 s7 p" L9 A
細砂糖 1大匙5.39.217.769 y7 y @1 u, s' m& T v
蒜末 1小匙+ w) D( E/ j9 d7 z* Q3 V* O7 E" w
# i1 a$ ^) ^% i. V! b# \3 |1 X5.39.217.76作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B5 x0 x2 k/ U2 B6 O
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用5.39.217.76- j2 O# d% ~& K8 u0 K$ S+ S, K! I' S
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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