豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。1 p U8 G4 Q2 K7 Y6 y9 t* P
, h4 s+ T' C& l" utvb now,tvbnow,bttvb俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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* l1 q; l0 k( R9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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0 H, }: A' K/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
% r3 b5 c; @) I. W# U5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k7 V) }% y' T1 L* P
材料5.39.217.76' x+ `+ M$ ^) I5 O0 ~
嫩豆腐 1大塊
8 v) y* i$ z+ _$ t叉燒肉 100公克% R/ d+ L8 ^# Y) c+ y9 y8 q
榨菜 50公克
& z# t" ^! m: N$ g; W/ f% a2 |% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2根5.39.217.76) o( {* A! P- g5 }4 |7 k( w& G2 E0 |1 d
沙拉油 2大匙; \6 V8 }0 z" v. F* G
. z7 @6 `# T' W$ O! e' q$ a5.39.217.76調味料( b4 ~; [( H5 I! p
醬油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w: W* E- v* @- R y
香油 1小匙
6 M- g$ C3 C( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 1小匙
: j5 m# i) |/ @7 F# b$ C. N+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1大匙
, d- P3 }* ?' u& q5.39.217.76糖 1/2小匙公仔箱論壇' | ~ W+ @ {* H# T+ o- \
6 x% E0 }) t6 v" J) L作法
8 f. c' _, h/ N7 @3 A5.39.217.761. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
- ^0 g" t$ ?- y+ T& I7 b5.39.217.762. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l: q% X6 z9 W. h! W1 g
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。1 i! A+ }8 w2 ^2 m' ?
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!' q# j. f3 Y* M( v6 x6 s& ?, u, w
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材料
+ S$ x9 L x3 ~, c0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盒裝嫩豆腐 1盒& f2 N8 B1 Y$ d0 D" H1 B
洋蔥末 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]; l( i! L/ U0 }( H
青椒末 1大匙
3 k! P4 Q7 W0 o1 |* G紅甜椒末 1大匙8 O1 U+ i3 M7 p2 q3 Y
蝦米 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ e( @5 |' v. M$ u1 S$ }- f0 V
酸薑末 1大匙: U: C( F/ P# b3 u' e; O, m: z1 ]
3 s$ A$ A' H/ x4 w9 o9 _7 K調味料
4 J- R, R9 @" o* U' d6 N0 I5.39.217.76白醋 1大匙
& q* I$ I$ j# O) ^) X# Z9 M9 CTABASCO 1大匙
6 N* O; b0 s% Q0 ?3 q細砂糖 1大匙
4 q% n/ j7 e) v# i公仔箱論壇蒜末 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb b( ^+ a a7 N: { u! X
& o0 r7 Z, D; y1 D- M公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb; u2 o9 q$ o: y/ `
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用tvb now,tvbnow,bttvb1 t7 Y% G8 ~/ R" y9 j5 I0 o6 f7 B
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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