豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。# h' V9 e. t3 _/ i4 D
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！' O3 _9 z* D1 s8 J6 z
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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) z* z0 E% I7 Q( wtvb now,tvbnow,bttvb傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
) U; o2 g& h& x H; Q, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ v8 W) K& n& n3 Q; K m) X8 S& r
材料
3 g% R4 R; \& Z) T& x3 A公仔箱論壇嫩豆腐 1大塊5.39.217.76; j G9 e x0 w# f" A
叉燒肉 100公克
# [8 n8 W8 R4 i6 x* V! k榨菜 50公克, ~ H7 v! N% b, h$ s' x( |$ @
蔥 2根
6 C' H' P4 g" D( Y; o沙拉油 2大匙& K- W9 V8 h: i9 ]1 I( N
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調味料
3 T. B" j3 @6 Z1 M( I& ?醬油 2大匙: B* a8 I& Y+ y" [( m
香油 1小匙
& c9 v. ]7 G( F g% c; w公仔箱論壇芝麻 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb! g' \! c. ?) l' ]% u
水 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" ^- d. A/ e& y5 J
糖 1/2小匙5 k6 l" z# k* q' Q6 M0 s
' p6 j a$ F5 [) \* t1 ltvb now,tvbnow,bttvb作法' t9 a5 _8 ^7 R
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i |5 [5 G! ]( [2 a
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
. \3 X- W9 M- z3 F+ P3 _3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
" s# D: s: V, }- ^, {公仔箱論壇備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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材料
( u5 i }, c+ ^7 Btvb now,tvbnow,bttvb盒裝嫩豆腐 1盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H) h9 d& `/ u) N
洋蔥末 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X8 O/ A* H+ ]& }; e
青椒末 1大匙公仔箱論壇* Y4 k( E Z @8 @
紅甜椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {, G; Q8 u$ l: P( ~
蝦米 1大匙
1 a- p- [7 K; B7 V* h2 D3 D2 I酸薑末 1大匙$ P+ I; m: r5 [# F; k( C
( _& }* z2 m. S; Y+ d調味料) ]$ u1 D& O" `9 I3 I0 \4 B2 _: l
白醋 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~3 F# T& }0 L: M1 t
TABASCO 1大匙
' @5 U4 L( O$ f& @tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 1大匙
1 x8 n. Q1 c6 s2 Y' [蒜末 1小匙
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作法公仔箱論壇/ a. ~* ]& }4 b1 r4 Z7 y, e
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z4 \5 U+ L+ N( \
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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