豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。5.39.217.762 f, R' Y- F$ f( V( ]+ V* P
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！公仔箱論壇$ l' o f, g7 C X; \6 s
" Y: y9 E$ {& J9 X1 N# T1 S外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ tvb now,tvbnow,bttvb/ g% t$ r" D$ k& L* u
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！9 s# g% i7 [; e+ L
1 l& N8 q7 V6 W* e: }tvb now,tvbnow,bttvb超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
0 f6 a# _: t' f1 ^6 w2 m u- rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s) y9 ]7 H( S# P7 B# i( W; W- @
材料
- N5 v6 y- [( J嫩豆腐 1大塊
* k# X0 B l; x; O" E8 V3 K) I公仔箱論壇叉燒肉 100公克
& h- }+ f0 G- l$ P, c榨菜 50公克公仔箱論壇! p) E! O7 ?0 ^% R, l' o' w; e( L" `
蔥 2根
& a/ ?7 B5 i2 e+ x; v5 W% L公仔箱論壇沙拉油 2大匙
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調味料
+ ~+ C% G, T( G0 u醬油 2大匙
0 n2 p- f* _ a; {香油 1小匙公仔箱論壇2 m- Y- P" B9 M' {+ Z" @
芝麻 1小匙
* J+ h, W, |5 Z5 n, u8 `, U0 K. J1 X5.39.217.76水 1大匙9 L$ o6 q0 }1 r
糖 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B/ ]7 r p( }: I/ T. J
3 x4 \5 X! C6 y* P" @8 E作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X9 e( C4 t* p1 {- i
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。/ |9 Z+ j, l8 I t1 S) p3 h6 o6 d0 H
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。tvb now,tvbnow,bttvb2 n( G% s7 N+ W+ C- ^& o+ A
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。公仔箱論壇& o9 D) c: r2 F, _7 e! P2 r+ g
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!% w7 x7 H; T3 ~- h
* V+ ?) s9 x! x7 r Ptvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb& E( D3 d( G; P0 ~* ], Y
盒裝嫩豆腐 1盒
" Z: r/ `2 F) [& V @5 S2 o+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥末 2大匙公仔箱論壇; i+ Z2 F' R z9 f; i
青椒末 1大匙
* f9 W' |2 {1 F; t- F4 b# P3 I- ktvb now,tvbnow,bttvb紅甜椒末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* P1 _5 z/ @0 p. R
蝦米 1大匙
/ n `! S" e1 Wtvb now,tvbnow,bttvb酸薑末 1大匙
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調味料
$ D- n4 ]! \: a9 o2 {7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋 1大匙
+ y. |. |$ m N/ oTABASCO 1大匙
& v2 Q4 l% o- S5 C: Z9 E+ C$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 1大匙
3 E* c9 j# E1 V9 z* ntvb now,tvbnow,bttvb蒜末 1小匙公仔箱論壇! R2 R8 w5 b7 {2 ]9 p- D" ?0 r
; H& I+ X! z6 c& s9 k! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇) d; H! F0 A" L4 |3 h5 s7 q
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
2 ?1 I) L# C9 F" K- `" {/ | F2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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