豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。5.39.217.768 {6 ?& L/ E, @9 i" ]
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 4 c( I# ~0 q6 @- j
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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材料; t: @9 v/ J& R( z' c
嫩豆腐 1大塊
! H. n* j( w6 G' Q, H2 s1 C: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒肉 100公克
0 x) l- }0 K/ Htvb now,tvbnow,bttvb榨菜 50公克
" P& h% | Q0 x5.39.217.76蔥 2根5.39.217.769 I* B1 Y& d) u7 m+ ~ j6 L, v! O
沙拉油 2大匙5 u% C$ `! f. m( s2 W$ h, j
3 Q3 }2 f; R, [5.39.217.76調味料
( d/ e6 B& Q" [# B3 k% C" K公仔箱論壇醬油 2大匙公仔箱論壇( z% {" o) ~/ U9 H, u
香油 1小匙
8 z# t6 P' \- [; \& L- j: _公仔箱論壇芝麻 1小匙5 H. } f9 s3 {
水 1大匙
1 O( H! N7 g) N公仔箱論壇糖 1/2小匙
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作法
* x; h- M4 d& d! e' k1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
7 w& X, I/ w1 g e+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。) W; Q d3 n1 P4 D) v
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
0 {, s2 c1 }6 x+ {5 o5.39.217.76備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g( W5 U8 n l$ o- A7 G
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材料5.39.217.764 {$ U. U2 N+ ~/ J5 z
盒裝嫩豆腐 1盒
: ~# Y* S" A- [' W9 \: e8 Z0 rtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥末 2大匙
7 ]% w3 R/ G$ o0 @! R9 k4 z! |- ^5.39.217.76青椒末 1大匙4 j9 }! R; g9 F& H) e2 ^* |: r
紅甜椒末 1大匙5.39.217.76! [! U( o0 m- t
蝦米 1大匙
2 R' B5 j$ U+ `; }) ?tvb now,tvbnow,bttvb酸薑末 1大匙
& b5 H5 k- b4 e( ]. o q; ?2 C公仔箱論壇
! q( a! t& o# S. x公仔箱論壇調味料
3 h* F% p, U2 d% f* n% m% n公仔箱論壇白醋 1大匙
* S" K( `# h+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TABASCO 1大匙
, d. ~# ^, E3 a" u/ k& d細砂糖 1大匙
/ r% I( F G- K9 P5.39.217.76蒜末 1小匙" c' z; Z$ G) W1 M& J$ n0 t
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p7 z5 d7 m/ ?2 v9 e6 z
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用tvb now,tvbnow,bttvb* a- G: w3 S6 {" n3 t/ B# w
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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