豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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0 a8 _- x' K# X) v9 t8 M公仔箱論壇俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A1 `9 K; s& n% L+ m9 j
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 5.39.217.76" f4 d; x0 z( k, i7 o5 M, u
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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' H! w( }- |( P) m5.39.217.76超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E$ }6 c1 R5 E# T e
& U6 d G+ ^. r9 X5.39.217.76材料
8 s9 i# ]4 v/ ^) }7 `3 @; d8 x9 S嫩豆腐 1大塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B0 o6 G, N: h: Z
叉燒肉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H# p: o9 ]' b3 E4 T/ u& |: W s
榨菜 50公克! E' _4 f6 {( V* E: u) N6 o
蔥 2根公仔箱論壇, D; w& X, j% Y( L% N
沙拉油 2大匙
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb: `2 q& I) l7 B5 O G
醬油 2大匙公仔箱論壇7 D) M% V4 [" S; p
香油 1小匙
: t' o7 K, l$ E芝麻 1小匙
7 a; b: z# ?" b ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1大匙. u( x7 a1 T) g
糖 1/2小匙
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作法tvb now,tvbnow,bttvb! g) U7 l5 w8 ~! W: @1 G
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
! g8 m9 x: @4 O2 \' E, B% l2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
$ c5 ~, J2 k J% D3 E8 x3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
! T: Q' J# w/ O+ {/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!2 l: m6 _* E+ q7 C: J2 T3 R
& [, H3 ]! ?8 o$ }tvb now,tvbnow,bttvb材料
8 X- }. Z7 O3 o' d盒裝嫩豆腐 1盒
t1 C; ?; k% d, T5.39.217.76洋蔥末 2大匙6 V: B% e, _* n# b/ q+ C6 h" N
青椒末 1大匙5.39.217.76. J. ]/ ?7 k3 j2 | G* A
紅甜椒末 1大匙
- [7 y* D" w2 T3 V" u蝦米 1大匙
' g& w1 Y" e* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸薑末 1大匙5.39.217.76. [1 p9 R+ ?4 a
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調味料
* g. q% @* w6 g( ]3 |' M5.39.217.76白醋 1大匙
7 J! N% N7 Z) E. O. UTABASCO 1大匙
$ ?( m& ^3 A/ F7 ~- u) J2 y1 Z5.39.217.76細砂糖 1大匙5.39.217.76$ v7 u* | F( K. i: M7 o
蒜末 1小匙
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7 P0 f2 R# _6 N5 b( u! F' k作法
* r4 W/ _: m) f. `, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用tvb now,tvbnow,bttvb5 W3 Q8 r& _: a4 @
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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