豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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* p: x7 d; J7 H; o外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
# O+ _4 `0 O/ K' D/ i/ h) k5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: p4 q$ m6 f$ F2 s' p8 n# L
傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
$ O( o/ d4 A3 j& S% \) k) M( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( `/ a; P! T, Z1 n5.39.217.76超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k0 c# b; P: R& R2 ]# M* g
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材料
: @1 J7 C8 q' P/ xtvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐 1大塊
7 K# ]0 K" r& q5 j3 Z, }) r% C3 y公仔箱論壇叉燒肉 100公克
9 b. s8 Y( H4 Z2 l7 [/ U榨菜 50公克
% b/ ~9 q0 F g8 Y8 ~8 i3 D1 q蔥 2根
- S5 b2 c7 j6 s- B沙拉油 2大匙8 N! Y: V5 N" P6 {: L. K. {
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb; `; r1 _; U5 @5 J( y( }
醬油 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb* X. R: j6 U) _4 b8 m9 g! C
香油 1小匙
' V6 r1 x( L% g. Q芝麻 1小匙8 }* Y" ^& F9 m6 O r; s$ u) D
水 1大匙5.39.217.76( @5 ^. y$ P6 Z# X O" g7 k. _
糖 1/2小匙
# W/ G5 D* I0 R8 b: r1 ?" l& m; v8 \8 t
- g% Y/ b3 S/ o% D6 D作法
- @" r+ S4 }5 \* ~4 p公仔箱論壇1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
$ c8 v4 L+ R! D' J2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。tvb now,tvbnow,bttvb X" I5 b& N5 }- t5 p
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
1 \! T8 F/ ]9 b1 z8 V& w備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!tvb now,tvbnow,bttvb9 W/ c1 j# f+ w, F/ U7 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n. y+ O2 y+ Y
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b1 l: S& G6 F$ }( Q) C4 \, H5 ~" u g
盒裝嫩豆腐 1盒7 k! P8 Q% h, J
洋蔥末 2大匙公仔箱論壇/ B2 G Q% l2 o( s5 q$ p1 i8 J
青椒末 1大匙
a E5 w V, E紅甜椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y# e6 L z$ J- A) o. _: l1 X
蝦米 1大匙
2 }9 O! }$ D& Z$ {8 L酸薑末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ u+ {/ l8 k( {! m! w0 x
- a7 H1 ]1 e0 c, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.76* h& e- A! K6 ?( d# G
白醋 1大匙
+ K# B3 o6 M; T. `" e4 P. n5.39.217.76TABASCO 1大匙
6 k7 w: _- [9 R: r0 z5.39.217.76細砂糖 1大匙
( x( I0 L( r- l, I5 X# Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜末 1小匙5.39.217.76/ h8 h/ T" J8 T8 k" E
9 r+ |$ W- s/ W4 ]: J. V MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇' V- c) j* a) s1 T2 L9 q
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
1 N+ t% }" t2 {' H5 f, p; A- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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