豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。2 I, C2 }) Y! u1 ^5 n
! Q( J. `. X( W s$ O4 F1 t0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！8 p1 j/ @# B) @4 ]. k
# ~4 x% Z6 p# g4 T' {7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ " o; }- u2 z3 D6 I
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！* a: i- M/ F- m. J" k4 |6 z
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材料
; s) s& X' N% B2 K$ j. }4 r5.39.217.76嫩豆腐 1大塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f7 H) b* `9 D1 C
叉燒肉 100公克8 u" Z- h% v; [) t% X$ R9 n
榨菜 50公克tvb now,tvbnow,bttvb4 }9 S2 y% X n$ J. B! N; H
蔥 2根
! g3 T- Y9 a6 u3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g$ j% f: ~% Y1 t; M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a) t6 G0 o! M, }1 p& I1 W
調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 e) m0 F9 T5 C% j3 {5 {) M) j
醬油 2大匙) \! _$ T' |, Y6 j0 Q
香油 1小匙: E& C5 h; e) s1 W- a
芝麻 1小匙
3 }$ t2 T2 f# ]; W0 o$ k/ k5.39.217.76水 1大匙
$ l, u n7 r5 A0 c" s. C糖 1/2小匙
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作法公仔箱論壇% V' u0 z6 D0 P
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
" f: V8 [: f( q& ptvb now,tvbnow,bttvb2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x! j! J. \, d. i
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。" g. S n( F3 H" g3 L; `* b0 C K( L
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!公仔箱論壇% ?6 j% _0 c! l, e) }+ r
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材料
& L+ d) j- U" p# q* J公仔箱論壇盒裝嫩豆腐 1盒3 C" L5 v4 I& C8 T# f( l
洋蔥末 2大匙2 F$ `- A$ j9 \ U3 z7 p3 y: L
青椒末 1大匙' k' X$ k. m% R ?
紅甜椒末 1大匙
1 b* _$ G: C r7 j* {4 h' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 1大匙
2 E6 c# t H* ~5 J J. C酸薑末 1大匙
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" q+ G8 H7 L" y: Z調味料公仔箱論壇+ v/ g" C/ l% p; ]/ ?
白醋 1大匙 8 U2 ]- C( d) M" A
TABASCO 1大匙
+ B7 M! ]" x& C& A( V5 X細砂糖 1大匙
( g& `! O- t! W7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 1小匙5 ^) P$ ?+ A3 [( M; p; m5 s8 u3 }& U
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作法
( ?( H4 y" t @, C) \6 v* N7 _公仔箱論壇1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用 j7 @* M7 I( a" w$ K4 x! o- G. M
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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