五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
5 i8 }$ F! D+ v2 B0 k4 d0 q, r1 Z擠花袋的運用
$ f. _, }5 R% B- i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m" c8 h' P; P' v! Q
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }8 T" ~; u1 _* h$ H' M2 P6 C0 Y9 s
曲線造形/ i1 O# A$ |+ D& ?
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。公仔箱論壇( F8 ?, |4 F8 _

( Z5 T% q6 T6 Z  P" S: r+ g5.39.217.76點狀造
: `' R+ ^. A% Q+ A( ]5 a* F3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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. Z8 {, x" P4 O6 Y) E0 y4 z5.39.217.76玫瑰花造型
+ s5 }. ^$ y% etvb now,tvbnow,bttvb利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。5.39.217.768 X# d# m. Y5 e* N0 [

2 U+ e) p3 _0 e0 E7 U公仔箱論壇自製簡易擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb( o1 I% n" S! \: ~

5 F8 l- X" q* m5 Y7 ?1 E1 W步驟15.39.217.76: z5 Y3 o- x# k% C' G8 b
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。1 K2 G* I$ |0 l
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步驟25.39.217.763 L! \7 O9 D* r& r. E* ?
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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9 L5 ^+ w& X. C& j. q4 Ktvb now,tvbnow,bttvb步驟3& u5 {) ~1 H+ r; i. `
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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6 k1 Y& A! r( C' }+ s3 E公仔箱論壇步驟4
4 p  A3 y# l; t7 v. ^+ L5.39.217.76將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。公仔箱論壇) G/ T, ~/ w" @+ R

' N9 L/ e" \! U6 _步驟5
! N6 D. Y; ^' m" _1 i- y7 S/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 G5 n5 `( C1 j8 u! Z7 c* k
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步驟6公仔箱論壇4 Y* a( N# g+ L8 d: J7 J# _
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N; M! c1 t, ]; a! s

# {) a8 r9 W. h( f[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招
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抹面0 ^+ Q5 \, b6 k& j$ k

% l* v9 E' c5 Z9 H4 L: z公仔箱論壇抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！公仔箱論壇' Y% L+ v8 H. B2 M

* T5 e& H3 H1 S. b8 i4 f- itvb now,tvbnow,bttvb
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步驟1
* e+ V  K9 J/ B將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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' z( [6 b6 q+ \公仔箱論壇步驟22 L& E8 E- s* \. t
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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步驟3
, L8 ]1 x- a# K* k6 Y9 P, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。1 @1 G: r: a$ ?

7 H& P9 U$ m/ @7 \  r  q% _- t3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招
& c+ o; ~- h" {  O% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h, ?, q+ q0 Z  @6 u
淋醬
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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步驟1公仔箱論壇2 J3 V/ H' u  b* a7 k$ k
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。0 v$ t& F0 X" e- h* O

3 J% Y: y/ U/ g9 Q7 ?3 i% e2 C5.39.217.76步驟2
+ R; ^& l5 p/ V$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。5.39.217.76+ }# B) u0 ]+ t$ c" K+ W, B5 |# @4 c
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步驟3
, |1 s+ b7 ^& Z) c& Z; q# t將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。tvb now,tvbnow,bttvb# \& F8 E5 K. X- {" I% E' Q) r
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I. u+ {4 N. Z8 O

2 h6 x6 w. I0 X- I8 ~# o8 Z$ ]tvb now,tvbnow,bttvb抹刀與三角齒刮板的運用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m! Q5 b& \* {

6 i; ?6 v, e. Z9 O. {" B如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！$ Q' {. U1 @0 D/ U- M, `' v3 ~6 ?

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: v+ b* B! }2 _( t+ |+ b抹刀示範1
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' y" b  w; k8 I9 M3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
7 A* u* v3 X+ F( T6 s% j' y將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 公仔箱論壇, r9 i3 P) ^' u3 @3 @5 r
步驟2
+ V/ S5 N5 ^0 y' {( k, q  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 ; t# Z2 P6 `: l! ]7 g7 a. [
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抹刀示範2
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 公仔箱論壇" j+ ]9 R9 }: L- o
抹刀示範3
. E2 v0 j6 w3 G利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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* ]' d6 m6 J8 I$ O3 O0 P6 P鋸齒刮板示範5.39.217.76& B! q, \/ g# n. F. i) w+ q
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。公仔箱論壇( [  H6 j% M  G( z1 x/ P
公仔箱論壇! G; j3 \+ L9 p$ e, g" `' i( A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

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第五招* [! l) Y# c# h. e) B$ S+ V: K, g( |

& ~6 _8 O# W, i! X9 {) h% ~( L5.39.217.76其他裝飾: D5 ^( j; q' ?. v

1 z6 x+ J# m) _* d% Ttvb now,tvbnow,bttvb蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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6 ?2 @/ f7 b. w( l水果裝飾' {# c1 W9 D3 Q* m
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 : e5 W* X* H3 ~* ]
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巧克力裝飾2 y' s/ h- o2 v9 n( ]' I3 k9 Y
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！公仔箱論壇5 K5 C9 l4 N+ T
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
  {- O" ~8 g$ O5.39.217.76where can learn make a cake in hk ?

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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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* G  Q+ F  T+ k0 j/ K* P5.39.217.76( w0 V2 |, H4 p% `' Q) y) x
公仔箱論壇+ a* {9 p8 p/ L/ j' q8 y
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

5 A" W6 u$ U, f1 Jtvb now,tvbnow,bttvb
( d' V1 s& g, d7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 T+ c) @$ J, I: }
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm