五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 tvb now,tvbnow,bttvb% A5 I$ M4 b8 d: Z: n9 v2 b
擠花袋的運用
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
$ f8 E* ?8 o2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* U2 B+ B6 |  C( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 m6 o/ u4 w! L& U8 q5 B; D% w曲線造形
* ]3 U$ _5 L4 a* e. d4 C線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。+ Q: r. L+ x& [. _

1 ^( I- J$ h, T+ I* b5.39.217.76點狀造" b" F) Z( A8 ]* u. [2 R" ^
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D8 d/ ]3 e7 _! q1 }

0 a4 z2 [+ o# T: f" Qtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花造型
$ o5 I% c# I' u( s/ D; \1 Z& otvb now,tvbnow,bttvb利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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自製簡易擠花袋& s$ Z# n& R$ ?
公仔箱論壇& }8 M2 ^" r4 |1 n$ M# c
步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {2 e" I( G, q. `, c
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。tvb now,tvbnow,bttvb5 U! I* ~+ t$ R& C2 Q9 u  M* P9 k- H
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步驟2+ O* u, T) w* i
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
" j3 y" q1 ]* _; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" t1 m1 c  ~3 c. x7 a步驟3
% A9 h- `, T( B* Z, [8 ^3 X; m6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。tvb now,tvbnow,bttvb0 R& p5 c3 S; O

% |3 L8 A, E5 b7 Atvb now,tvbnow,bttvb步驟4
  X2 S! }7 G* n6 I0 x' Qtvb now,tvbnow,bttvb將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。" U6 j7 P* Z, K9 {5 l

  Z( A5 i* E; E. s( A步驟5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X5 k1 j5 m  N7 k1 O' K. C
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。5.39.217.76* U: D) z& k& J

+ i; {2 O5 }5 U" a, x4 ?  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟6
* M" {2 E( \% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招
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抹面
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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3 E; t) }/ F4 W1 `& k5 Ktvb now,tvbnow,bttvb! c$ j: c1 d& e

* F. D" G4 o! \& m5.39.217.76步驟1
2 {, g! F% C4 V: ^: [5 d+ j公仔箱論壇將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。) I/ X$ A9 g. L9 e- Q
5.39.217.76: A* D+ @2 M  u! }/ r! _
步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m' h9 F4 ^0 R& ]1 ]
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
% T' y5 [& s% y! K! @公仔箱論壇5.39.217.763 Q. ~4 H; ~& z
步驟3
; \8 J0 E6 v& g0 W/ I! B5 a5.39.217.76成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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3 M/ V4 u' h! X4 K4 l3 X8 V- d: Q, j公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招
6 }6 M8 B# }, D  n. L, Z! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N5 U" q5 O( P  |7 Q& ^. i6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬8 @0 L9 i5 W. y( J4 s& i: Y& T

' s' ?+ g, Y1 l$ H3 V1 Y; o+ e製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。tvb now,tvbnow,bttvb5 s& C' s+ I! |' b" R( A

/ W) P9 t' L- [" p公仔箱論壇. @! _& c; q! s  z+ n. Q4 C
步驟1公仔箱論壇1 }5 I7 R6 I! b+ f* X( b" F
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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# X+ d5 ~/ v" O9 O8 ?8 q' \步驟2
  Y, y. g% C' h將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
) F% `$ Z6 V0 |* A) d公仔箱論壇  ]- l) p6 A5 E8 D1 Y; `
步驟3
- v  J' l3 P& D/ h公仔箱論壇將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
) g/ k! u- C- B5 C公仔箱論壇
( `6 Y6 I: b( |$ K. jtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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第四招
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4 y6 Z  i- c2 c0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀與三角齒刮板的運用) ~6 u( e- V+ f" z' B% k

" _. G0 g. r2 i% e) V* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！* v9 `0 o* q9 [8 ^
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% }0 T9 Z6 {) T/ q. D3 P抹刀示範1
) W( x) t( [9 H& m9 ~0 X公仔箱論壇5.39.217.76" n+ X  b4 H6 Z  h2 y' U
步驟1tvb now,tvbnow,bttvb2 d8 c7 C' y9 S8 B# ~
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 7 a5 E7 S: o% o7 S8 g3 k
步驟2
/ x# `- J4 C9 b; f5.39.217.76霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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抹刀示範2
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. K+ t4 S( @. H% Q, Z! c利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s% Z: j1 V# }8 R2 H! N: u3 f
抹刀示範35.39.217.769 B) ]+ A2 v0 s2 K8 M2 l! d
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
( a8 I$ T' ]4 H5 E8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 v" ?2 R: ]7 l$ Htvb now,tvbnow,bttvb鋸齒刮板示範公仔箱論壇# Z, ^& V  ~1 N; Y- `

$ B4 l/ h/ ^& y! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。5.39.217.76; J( M$ Y+ f5 b7 ?& y
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

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第五招
/ o8 j) H9 O: u* u4 _! g0 jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* G" m9 h3 n) Y+ e$ Z
其他裝飾5.39.217.763 q# K$ f% j$ k# `& A9 P

& G, V, h( z* h3 ?公仔箱論壇蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。+ `6 F+ z3 n% Q9 c5 z' B( T
公仔箱論壇% G* r4 D1 T; [# e

  w' E+ h( E: Q- W( S4 f1 Utvb now,tvbnow,bttvb水果裝飾tvb now,tvbnow,bttvb/ e* Q$ n- w. T0 p; s8 A& g
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
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* m  u* J3 Z* ^3 B8 g0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾
( c" U: b1 C) H6 e- n巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
( h2 g' o: P+ i* ^* N5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* {0 a# H. C" \# h, K) P/ A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
- }' E3 O' p' ?5.39.217.76where can learn make a cake in hk ?

7 g2 i- I" Q, Ptvb now,tvbnow,bttvb) y; I5 S; M! s

# i- T! q, }, R/ q$ L# t工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
' b5 B' I4 D) L: r* e8 s) @公仔箱論壇) Y7 j# R6 r5 O9 d
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$ i/ ^$ k  p- W8 B0 ?3 p2 ^公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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0 X, @( d# a3 D. _" ^tvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm