五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 公仔箱論壇) I9 W/ G. w: P0 n  ?
擠花袋的運用
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) v3 s" C: y1 @; Z. {% @5.39.217.76擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
' O8 ]2 B6 x% P. b2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; u8 ?8 N! ^- |+ m9 @0 I
公仔箱論壇  B, K5 z! ^; Y* h
曲線造形
, z" r. W: }# x9 M3 v6 b9 |線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。5.39.217.76+ M' W1 a8 ], S5 b2 G

$ s. C3 \  E$ E4 e' S- B1 }$ e$ @* R" ^公仔箱論壇點狀造6 `( ~; i5 o1 a
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。. L/ w7 F5 G4 T7 g

7 h4 L! q, {( g9 H# C8 ]公仔箱論壇玫瑰花造型
* G8 i0 V9 ~: v' R% s3 s/ C# @公仔箱論壇利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。tvb now,tvbnow,bttvb  t2 P) m3 u7 M7 e) A

2 j& A+ J8 f9 ?% D) r+ ytvb now,tvbnow,bttvb自製簡易擠花袋5.39.217.763 z& ?% _4 [! K% W2 K/ ^
5.39.217.766 @& j7 w, ~+ }( P. c1 L
步驟1公仔箱論壇2 g8 f" w. l- {8 f% ^& e, ^! l& u: \" @
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。* \/ P9 h/ A$ N6 Y9 D5 C# \
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步驟2
  j' _' m9 V, {$ H5.39.217.76用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
* j5 Q6 D7 T( E. O# ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l$ Z. M- ]  y* p" B
步驟3公仔箱論壇8 ^5 {( }8 l9 h
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。公仔箱論壇& Y. U3 l. ^: \7 g& f" h# A/ i, H
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步驟43 p/ C" B$ g3 J' \. _2 `2 W
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。5.39.217.767 M  ~' k1 |' m! `! M' c9 d. r

( K0 L8 [( b. X3 q8 R! T步驟5
" S, `: }' ]& T7 u6 n- Y) w5.39.217.76最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
. A) n7 {& g, z: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J* M, P( X! N- {% j  j1 Y$ C
步驟6
: m7 Y( a' P( _tvb now,tvbnow,bttvb此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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" m5 l+ X: w, ]9 }; J3 v7 E' stvb now,tvbnow,bttvb抹面; e- D" V# c& T' G
公仔箱論壇, g3 T! [& r7 ?6 E8 o
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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步驟1
6 @- w" G$ X1 P, }: I0 wtvb now,tvbnow,bttvb將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。公仔箱論壇# m) N! H/ e# H% ~. j7 N
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步驟2; ^" c9 ^) }3 M0 ?" j6 \; U# }$ Z
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
0 i8 b( ^  Z# M9 N4 j+ W' K$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- k" a. W/ z. b  o1 e公仔箱論壇步驟35.39.217.764 W9 ~) Z$ w- Y
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R2 l$ p) O( U; ~+ C1 q  G8 F
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招5.39.217.76+ T; r. b* }! D7 T% ]" z6 d
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淋醬5.39.217.760 V& R; G& ^' X; i: ~: U
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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& d2 L3 ?  B( f$ ^公仔箱論壇步驟1
& M! s! B5 z$ L' X/ R淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。公仔箱論壇- p) Y& h1 k7 c3 V" F
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步驟2
1 k% \; Z0 O* s8 K9 b; K0 K+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @+ Q- q! M8 t, X/ d& k9 I

' ~. O: B' p6 ^+ @2 Y步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q! D" }9 ]/ @; I" `
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。tvb now,tvbnow,bttvb% Q8 V7 J6 r% T! D) R

3 _* L0 w. j* `" U( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q  z! a% z, @4 d; [! \
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抹刀與三角齒刮板的運用
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
* E' Q8 x% Y8 J& Q8 J4 I% G3 y" ~0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u2 `! q  ]9 W$ v4 t1 E2 Z. c1 b
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抹刀示範1
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步驟1
$ ^  }( n/ G& h* R, n( ~2 t* Q, [+ E5.39.217.76將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
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8 H+ A! r  `3 a& V/ c. @% ~5.39.217.76霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 " Z1 ?7 G5 T' P9 P$ ?+ a1 z

! K1 Z) f( p  u5.39.217.76抹刀示範24 s0 {4 x4 u  x% T3 B
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 " w$ D  @0 v8 v
抹刀示範3
5 M* _2 L4 \1 C) w. J, V. E5 S5.39.217.76利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h0 }7 y' w, y( H3 V0 j

9 Y( b6 D5 P' _' D) M4 J5.39.217.76鋸齒刮板示範
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b* Y' \7 c& p4 f0 C1 p# N
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
3 h7 p. ^2 ]/ |4 z, M% `* K* \; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r  q' H/ k4 C# Z! r
其他裝飾tvb now,tvbnow,bttvb& j7 B. r& ^* z! h

  f. U+ c! V. f0 F- P; t蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
8 T; n7 Y! }* ~6 utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% Y1 A4 ~3 ~) Y) ?2 |" e& g: |

% p; {# l. N4 s水果裝飾
3 Y! w$ U$ S, O/ \# [1 `顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
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巧克力裝飾
& l8 E& L8 G& a* C1 C3 b5 W* `tvb now,tvbnow,bttvb巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！. u6 L6 \& c0 c: ^) u& K! B
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
9 h3 D: O4 E* G8 W  ptvb now,tvbnow,bttvbwhere can learn make a cake in hk ?

4 }$ Y9 h+ e3 d& P$ J5.39.217.765.39.217.765 k* F% Y4 `& V, A" F

& e' Y. ~7 g& \7 H- X, t8 v7 ^6 S工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
5 N  ~* [7 L" h" J/ A; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76  h6 A) A: q/ R; j/ s) Z0 R: m
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/ D. l# v6 G: C. @' V+ v5.39.217.76工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb$ K+ \4 Q; \8 i9 O$ ?' l* t

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* m! v0 I" _8 X8 [$ ronly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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) H2 P& H1 P5 \8 N; W7 A) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
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5.39.217.769 }- m8 Z- o* A3 r
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q. b* l6 J" ?& x; L& m
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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) ?) S" C! d/ Q. x* Stvb now,tvbnow,bttvb0 @  `0 j# a9 H5 ]
i know everything if u learn it
( h' f- d9 r8 U2 Z: T+ L! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day1 J9 A  c9 F: _% N0 _% T( D
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！