五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 5.39.217.760 D- F- ?1 \+ h1 P  e8 D
擠花袋的運用
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% ]  b+ R0 a; h& C7 n3 mtvb now,tvbnow,bttvb擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb# w5 ?1 w- G. m7 g2 p  g
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曲線造形tvb now,tvbnow,bttvb" S" s: J. k; @# G% {, P+ s4 \
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。& o1 o" ~; A, k- U- H6 q$ K

: d  }# R$ a2 w點狀造
# I6 i, d- Y$ i7 I; C6 g) r5.39.217.76點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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# g' o) n7 ?! ]% U8 Q: C/ B5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花造型tvb now,tvbnow,bttvb0 n9 X5 E( W6 w" y7 p) J' E5 ]% [! _4 S
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。. Q; o  y2 E' G4 E. U
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自製簡易擠花袋
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步驟1
0 v+ S  |$ }- ]7 i7 C1 ?4 l9 f7 @9 I取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。tvb now,tvbnow,bttvb6 [6 X0 Q* n$ h! v
公仔箱論壇, z- V+ \/ ]1 I/ F
步驟2( ~4 c9 F/ L+ d" |) N" ]" b8 M
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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步驟35.39.217.76  H+ D- E  }$ s0 v" D) J/ ]8 l
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。0 p9 ]+ o4 \* O5 G  W1 Q7 J" p5 r
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步驟4tvb now,tvbnow,bttvb: }5 c- f2 O+ l0 \, v" b- |
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。' [: N3 H$ U3 g, P

  ]9 O' o- U5 _. n- N% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟5
6 j) }* S8 N( }( W6 o9 N5.39.217.76最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。" h( t1 H, w0 G; w; m

& K# U( ^7 q+ X  B3 H9 Q步驟6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T5 _) T( M6 d1 U: D7 q8 c7 L# S
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。5.39.217.76" ^3 {! u& W- L% l0 b. e
5.39.217.76% l" h& P/ [4 k& i8 ]% |2 |/ z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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抹面
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: o& z! J) S* R" V& `+ a% [5.39.217.76抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
0 z4 U/ ]8 F( R  O! u# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( S( T7 a& C9 t0 H! D

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# Z# l+ f3 f( U5 H- ^) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
* R$ g- s" m2 g( l& ~# G* o) ?% P) h公仔箱論壇將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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  P' N1 d% k/ p6 l) j. l公仔箱論壇步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X" M+ w) b2 {" r
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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# r9 s- Q6 ~2 Q5.39.217.76步驟3
' t3 Q; H' C& c! H2 N: o, Stvb now,tvbnow,bttvb成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d4 A4 G$ T9 }) b& }# e

; r: B! ], Q; L& ?tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v& t' w" f+ c; G/ f8 l5 E
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淋醬$ h. I7 y* @* d4 D) _
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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7 F6 s& ~* W( ?5 ~步驟1
9 E1 q; C, x/ k: ]4 U5.39.217.76淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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# f0 |! U- O+ Z1 L步驟2公仔箱論壇8 c* r& r' s9 {( E
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。5.39.217.76# {* ~( M- m1 F& W4 y

6 M- A- ^7 l* a6 U3 }7 z& @6 Q, p/ Y% n5.39.217.76步驟3
; w) o4 W/ S: F! `4 S將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
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抹刀與三角齒刮板的運用5.39.217.76% v/ N' {6 X/ X# @4 V3 p
公仔箱論壇4 A# ?/ j; t4 n* b& N( N
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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* X- I7 X8 f) z* ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 _% f3 P( o, ^+ Q2 V7 J, n; C
抹刀示範1公仔箱論壇  B" m* U  c) s; e. j, _
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步驟15.39.217.76/ r$ q6 t9 `9 }: t) f6 O
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
  @* |" ]8 o9 R2 y0 i5 C9 _# b9 _6 Qtvb now,tvbnow,bttvb步驟2
: v) Q. D, c2 b" ^1 l, q5 q霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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抹刀示範2
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
5 u! w! t# Y/ D( F4 c抹刀示範3tvb now,tvbnow,bttvb/ i4 o, f5 m5 Y2 H* h
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
6 w: }7 B+ K! N% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ |7 c3 {% ~5 c6 stvb now,tvbnow,bttvb鋸齒刮板示範8 R: |* H" J" K9 A& m% |  m! C
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
  u9 D- `" y& j7 r公仔箱論壇5.39.217.76, e* w) w; a* m: s( G. g, J& G
其他裝飾5.39.217.76. `9 H( N: H* a6 J, R  f+ h
tvb now,tvbnow,bttvb; {1 D% o. q$ D: G+ D
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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4 s( U" Z, E+ n  O+ H# ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @8 D9 m; p% B0 I; e; ]
水果裝飾5.39.217.76  O# H/ U* z; F# ~
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 / {/ k* \' V6 [2 g: C4 u! {6 j

. a/ q1 Y. U# E* ^; G: y巧克力裝飾+ h7 H, u' c& T9 B1 r
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
. z, v: F, p  |& a: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?6 x0 e% v! F7 d2 Q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
# y. t- q  \0 Q1 E5 Hwhere can learn make a cake in hk ?

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公仔箱論壇, o+ o1 Y6 p# K: W, D; B

, I" C: N2 e" P4 [: k) Q3 g9 V4 E5.39.217.76工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 5.39.217.769 ~+ c% F9 p, {" g% Y* X4 M

7 R0 [/ O+ T4 _  i% \! H- M! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) B5 r6 d! x- K+ @+ J! X5 `7 i- q  _

( P7 U( A/ i/ p0 X" I工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

6 d* N6 |0 L; e  N" Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ ~# M$ S! n! _4 G6 q; K
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
/ t. j1 |3 V' z4 h' x- X公仔箱論壇5.39.217.76+ }# t; Q1 P: t8 K2 ?# M' e

1 j4 v! h; H4 }4 L5.39.217.765 m$ Z: @! m2 v7 Y, N# d
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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公仔箱論壇( `  k* E5 e& o2 s& ~
, j% f& R5 F" L6 m! ?9 W
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P6 V( v, N' G/ {: C! K

* u$ g- C* G) A  \4 \公仔箱論壇( q+ Y6 l- Z& A7 v4 ~; g/ E' Q

# [; ^" B: w( s. rhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

) p' f7 Y2 m3 F! j3 \  H5.39.217.76公仔箱論壇9 p1 }* _6 b" ^
# S7 V; J3 q: t* J  I4 F3 y* G
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L! A7 L/ ^7 U2 p# n
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

tvb now,tvbnow,bttvb2 Q. z+ ~. ?9 x# o7 F) d5 T0 L% `
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& x" V, E! v! H( b5.39.217.76i know everything if u learn it 公仔箱論壇, r9 V3 P8 ?8 U
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day9 M  U. m6 A" I
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！