五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
0 R/ h; w# W; r  D# otvb now,tvbnow,bttvb擠花袋的運用
: a7 D# S% C2 R: N9 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o5 l% C" @# ~0 R' U
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
+ s( I, d1 V! U* i% R: m% l公仔箱論壇. E6 s  @/ z8 Q/ _+ O
tvb now,tvbnow,bttvb( b6 C2 T) _8 k7 m' ]
曲線造形! y, \9 [/ X* a' A; |( I1 w7 N
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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點狀造
/ w* C. j4 Y( A0 h/ g  ~公仔箱論壇點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。5.39.217.76+ J& k1 |( i* D% q2 {. c" j1 m2 n6 w

5 n! z& `1 ~- H: V( q  |5.39.217.76玫瑰花造型5.39.217.76, P( C* N/ _+ h" K) X$ F- x+ r
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
; H! j$ V( e$ H5.39.217.765.39.217.76. ]3 z, j8 w; M$ _
自製簡易擠花袋公仔箱論壇, i5 Y1 K% }  {
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步驟1
% h' I9 X- d0 P9 y4 P取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。( O  i! P% h" C( v% L4 ]
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步驟2tvb now,tvbnow,bttvb5 R( R1 U3 a4 n& q! Q- v& Q2 E2 l- ^3 d
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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& ]+ `7 P3 S' K5 ?! I公仔箱論壇步驟3
! k7 W( o. A" ^: y& H. v5.39.217.76將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
. H$ p. F: g; i8 c( h0 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 V' l; }" y( ~) q9 B% O
步驟4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s% j1 Z6 g7 z% A! r+ _
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。5.39.217.76, I7 U. C& w4 Z8 s/ u' a/ m
5.39.217.76) G# @3 s: f2 m+ r# J5 f
步驟5
9 i  m1 p0 H- l+ S# g最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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" g/ n$ i# t% n* O8 r  k- D公仔箱論壇步驟6
$ I& Y1 \% [5 P/ w" H* R% C5 x此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
( k7 w! m  B  p6 [; s6 r$ ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 i" [, r/ F* i  p% Z) p& ?% m
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招tvb now,tvbnow,bttvb( i3 {4 t- u% G: U3 V
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抹面5.39.217.76% n3 g3 M' I( T/ h+ f
5.39.217.76) q* G/ B3 f6 s2 k
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！公仔箱論壇5 a' p: ^  ]: w/ t$ v5 b/ s2 x

# |! _3 q' y/ ^; V, ?; r8 X# K* Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X, o' u) P2 l( K2 V# {
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步驟1
3 G+ T! _+ _3 B) {8 {/ h$ e2 H公仔箱論壇將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。tvb now,tvbnow,bttvb% w7 ~5 I5 J  i) o: U0 x. S
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步驟2
1 r: X7 X' d- ]7 k* C4 K4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb0 L; l. o3 X. q- E' ~
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步驟3& t! B5 |" e" j9 x
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。/ S2 X4 I, r2 G8 N# [
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
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淋醬公仔箱論壇4 ^. n! |8 u9 U% Z, c

/ Y: A2 G$ ?) W: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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6 |. \  g' h/ k9 @* X" Q6 o& i  M! {+ etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @7 K6 T% i  M3 Q3 f9 ~/ Q5 \; d
步驟1tvb now,tvbnow,bttvb; v* ?8 T4 H: {$ y1 ~
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
1 |  N: f( N+ F3 H. Q; \' f7 I公仔箱論壇
( X- I' h9 Z5 n6 ?  k  N; ]步驟2
1 G0 H9 X3 S; J將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。5.39.217.76# i8 h# M2 h3 n

! @! a# B* [+ q% s# f$ y! `1 ptvb now,tvbnow,bttvb步驟3- \5 p! S9 e) D( u6 \
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
7 E; r- w$ [& a) d
7 o/ Q# }' e  y. V* Stvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
; Z  I8 ?  U. I
# \& x% N8 R0 [% K3 V2 G# |抹刀與三角齒刮板的運用5.39.217.76* k4 P+ y7 e! P6 O, L9 T0 l

7 W% S% I2 Y, O6 w# p+ Q; |如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！/ y$ O, Y1 m2 N1 Y3 A$ l* e
( j1 |+ O' Y( V
" s- V" a1 L7 o: T+ j1 T' R
抹刀示範1
, p9 C2 ~1 P, R1 M4 n. l+ _/ y5.39.217.76
4 }( F( C# ~4 n: B% b公仔箱論壇步驟1
8 A- K5 Z$ a8 ~$ q3 j+ b公仔箱論壇將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 公仔箱論壇. J' F2 U! G. M+ C. }' z
步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U0 R3 n. s$ H6 |2 o9 ]2 I+ N' Z
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A* G$ j7 e- s" K: v* s7 Z

2 D6 N* X& C. z; x/ r$ z- g抹刀示範2
4 Y  @* e$ r1 M1 b* f7 O. etvb now,tvbnow,bttvb% n) t% z# @& ?- ^2 X
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p! g' M+ _9 y
抹刀示範3
* X& Y+ ?2 k3 I利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
& W2 e" Q* o2 S/ i2 @% N! `' \tvb now,tvbnow,bttvb
' n( v1 ?. Z5 e8 ytvb now,tvbnow,bttvb鋸齒刮板示範( N! w6 q- m6 W$ g

. ]7 r/ U% D+ g, [) v5 Z( {% X0 S利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
/ W; n+ x+ }" ^0 R& e5.39.217.760 ^' E/ y8 U1 C3 A3 p* o+ o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
0 i2 E6 i( o: z& Z, ]1 W公仔箱論壇公仔箱論壇7 F3 d6 s' ~- F
其他裝飾公仔箱論壇0 q. ^. j7 I' L  H

# ]. n6 E5 g; d( h+ x( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。tvb now,tvbnow,bttvb( Z  W: m& C7 P% U+ [/ W% m) V, U
5.39.217.76: b- a0 ~5 @2 r6 H+ M
5.39.217.76+ o* A2 V2 k8 W, w2 x' M. R- k* K
水果裝飾
0 A" @0 M- Z  e; }( k. O- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
' C5 Y, m6 [' X7 G# X" M( g5.39.217.76公仔箱論壇2 R# ]# G8 G. E: G7 H
巧克力裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S9 J( B1 w- q$ ~% d5 i' t* `: Z
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
$ h- `' S- s1 N1 L+ v* ~公仔箱論壇
4 v( D1 }. f( Y8 k4 ?8 H7 q公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 ; t+ G2 n. R7 \  i/ B# v7 p
where can learn make a cake in hk ?

( E' }; T- E9 W/ N! L! C, `- G* Xtvb now,tvbnow,bttvb
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2 }( W+ z5 Y, I# z, q# s+ }$ H工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
2 p. g: x  T$ f& z: utvb now,tvbnow,bttvb
2 W8 S, d  ^: w* e( W
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c3 T# g/ w8 e( B
公仔箱論壇% o( \. A( U+ p+ @3 j* _/ P# \
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
  z1 Y) |$ E7 J  btvb now,tvbnow,bttvb, X1 T. B7 o6 u

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% p/ E7 v2 d8 Y  b$ L2 ^http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q4 M8 c( E) C, f+ O

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0 ]# ^/ u3 d) T  [! H& X& Ihttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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% I# D, l) B; B% V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \# m9 I( |$ T! V, T. k; x
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 , R" j0 x# U* d3 V, D) S7 f! e1 @! M
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

* K) p% S; [9 K% k
2 j5 O- _# T3 ]) s; i: m

0 [" F$ H4 ]0 U# Z) c9 q* N; c7 ai know everything if u learn it 6 |9 E% J. u, W* i0 J' V4 j, d5 Z
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
" }, o+ j2 h. {maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！