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五招蛋糕裝飾

第一招 tvb now,tvbnow,bttvb$ d- j6 w5 g9 p% I
擠花袋的運用公仔箱論壇. I: m, \! u0 z  n+ w" U+ X( q

$ S* h) r8 W& {; e3 o3 Rtvb now,tvbnow,bttvb擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一,它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔!事實上,由於擠花嘴的樣式多,所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了!你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴,也可以自己DIY一個簡單的擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb, x6 J) W- _) d; ^+ O" b4 h

$ _) d$ c$ R5 f9 b/ o& Rtvb now,tvbnow,bttvb3 O" K( V% B# w' g( c) K
曲線造形
, A& W3 k, i' W+ n+ Xtvb now,tvbnow,bttvb線條並不僅限於一種直線條而已,如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
0 Z7 p, ^/ k9 I  W公仔箱論壇公仔箱論壇' H  [) A* z' _+ Y
點狀造
0 j' c: x; b# ]) M" _9 ?2 @1 }; w- mtvb now,tvbnow,bttvb點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種,運用大小與位置的安排,亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。tvb now,tvbnow,bttvb& ~2 a& Z& Y( e$ b, R( q  ]+ m
tvb now,tvbnow,bttvb1 T& Y. `0 ~4 {1 g  |1 `$ Z; ]
玫瑰花造型TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L8 l) K  m0 i% b7 \8 ^/ K
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後,再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
. P0 D/ ]8 q0 x: @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; P* x' n- w& |. E* S, E' r, f0 M自製簡易擠花袋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q) H# A; H0 K$ v$ ?1 G* O; j6 H

- }4 K! E+ \! U步驟1公仔箱論壇$ h4 W7 k5 r( r* Z( c
取一張烤焙紙,先剪裁成等腰三角形。
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步驟2
4 b. {5 x7 O9 u9 L用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點,右手拉著離自己較遠的三角形一角。5.39.217.76" R. c2 y' V1 V# n% a6 K
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步驟3
% {  g, u6 d/ ^3 ltvb now,tvbnow,bttvb將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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9 J% F+ J$ J3 Z; F9 q! D5.39.217.76步驟4公仔箱論壇  M7 J: ^, l! |0 u
將已經捲到一半的圓椎立起,左手握圓錐頂,右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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3 D+ A/ T) n5 z% [( e5.39.217.76步驟55.39.217.765 P( [" j6 V5 k/ K7 ]$ d2 ]
最後成為雙層的圓椎狀,接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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* I6 D- H. r% e4 `7 }公仔箱論壇步驟6TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o8 a4 Z3 R2 ^! V, r8 b
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外,盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
8 z( x: a( }; t9 P公仔箱論壇
' Q& W. ?5 e! @7 E- P[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
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第二招
6 ^  v1 D$ r, f+ Y( dtvb now,tvbnow,bttvb
% k0 N7 c  J1 v' b" J2 i, G抹面
; P/ \' l/ Y3 U) a* V/ ~1 {- H- Vtvb now,tvbnow,bttvb
: }* J- g  N! c: Ftvb now,tvbnow,bttvb抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔!抹面主要是藉由抹刀與旋轉台,將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面,而在進行抹面時,最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題,其實就如同化妝時所打的粉底,一旦基本工夫沒做好,接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔!
' W& [, q7 P$ z- w3 e3 }7 D! p5 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 v5 y5 o9 E' u2 o8 g* p$ S: Z步驟1
9 M( ~. m3 {' c1 stvb now,tvbnow,bttvb將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上,一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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# L3 K1 o- t" P6 l1 L) d公仔箱論壇步驟2公仔箱論壇0 l" z6 P; u1 J# W6 Y7 @6 w( J2 E$ n
表面先抹勻後,再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊,同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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步驟3公仔箱論壇' b- j# [0 L& @0 s% G! K  X
成品應呈現出光滑均勻,沒有多餘霜飾的模樣。5.39.217.764 M0 H6 P% y0 E3 @1 R

8 ~0 a) C+ O  k- k# I% z& Y& |5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
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第三招  o& J/ W" E6 y4 u% C4 L

7 ?- c5 x2 |5 A) Rtvb now,tvbnow,bttvb淋醬
( i( F5 m9 F6 S; Z4 ftvb now,tvbnow,bttvb
1 b' A; C6 T9 z5.39.217.76製作巧克力蛋糕時,想要品嚐到蛋糕由內到外,皆是又濃又香的巧克力風味時,淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態,才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那,有如為一位已穿著素淨衣服的美女,披蓋上一件絲綢般的華麗外衣,迷人風采更加增添。/ X3 {9 h: }1 m. x3 \) o2 q% P

! W- ~4 b( Z8 y1 z
0 U) z6 I/ L) }步驟10 i6 o4 k$ G6 I; j! d/ m) u& @
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上,才可取出進行。
3 ~1 U) Y5 z7 H6 n5.39.217.764 @0 t2 j& U, u
步驟2
( a* o! U. d5 o5 ?1 Z3 Y3 ?' N公仔箱論壇將苦甜巧克力磚完全溶化後,再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上,此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出,並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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7 x. c9 E4 ~; t5 F4 G步驟3
9 b$ D% y! v; _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將淋醬完成的蛋糕,再放入冰箱冷藏,待表面的巧克力淋醬凝固後,即可將四周修邊。公仔箱論壇! {+ O5 B; s' L

. X# ^! [% ]0 p+ ctvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
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第四招
( Y% B9 h0 g1 J7 |: K公仔箱論壇4 u* y+ ~5 P1 h, Q6 a
抹刀與三角齒刮板的運用
4 Q% E' S$ @: [  n) V, j9 \5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, O8 u) Q. W6 E
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話,那可就小看它的功能囉!抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式,而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的,而你也可發揮想像力,創作出屬於自己的樣式!
- \' {! }4 W6 v% u8 z* ~- K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G: O- h, a9 Y* e. y
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抹刀示範1公仔箱論壇/ x# f4 I) f0 a1 G, ?+ O) [

- x$ E4 r6 k2 k* X6 ]$ M* X公仔箱論壇步驟1TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g& P3 f- I' G/ B
將霜飾裝於圓弧形器皿中,再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
  I/ s0 D; q% R2 m& l. U" vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
5 E& Z4 [. d* Y: O& E* y5.39.217.76霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
& m/ m8 q+ q2 d; L. G! F4 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p3 u, ]& l2 k; w
抹刀示範2
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- a6 |7 F' c8 P; N4 h+ s7 t利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型,與拍點式魚鱗的霜式造型。 ' F. t5 M4 {5 `0 T/ y% h# ?
抹刀示範3
; l6 a7 G7 X1 G4 W/ u# P3 k, d5 M# U公仔箱論壇利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 7 ^: u$ ?, p% V! L' q4 I* |6 U

/ F$ F: i: V1 A% A公仔箱論壇鋸齒刮板示範
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利用帶有鋸齒狀刮板,可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
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第五招TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [# J7 h0 Z0 s' X+ Z" x6 z9 Y# w4 j
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其他裝飾公仔箱論壇" y, ~- M% S1 k9 _3 Q6 ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @! m) Y) L3 p% i( m. y
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化,沒有一定的規範,除了上述那四種外,以下就常用的裝飾法來介紹。
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水果裝飾5.39.217.767 |9 \8 M0 J' L
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡,亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨,再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 % ^: I/ a( i. i' y8 Z' M8 B

$ i9 O2 \" b7 ]' e9 qtvb now,tvbnow,bttvb巧克力裝飾
2 W: x: D) q- O4 i& ltvb now,tvbnow,bttvb巧克力裝飾片的各式造型,而這些你只要利用溶化時的液態巧克力,不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等,都可成為蛋糕上的主角之一,請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧!
9 {0 p" F/ d% |6 J( mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, y6 w! W6 z" R* E. e. v& I
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
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where can learn make a cake in hk ?
thx~~~
原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 5.39.217.76+ p8 p7 o. Z$ y, R; t$ }. i
where can learn make a cake in hk ?
" R. A" Q2 Y8 y- y, q4 itvb now,tvbnow,bttvb* }( R, l1 L% |0 U8 A3 A2 ], D9 y

# J7 A$ s" O" W工聯會有學蛋糕的課程係10堂,學費較平。
thank for sharing:-*
原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 公仔箱論壇# _% |2 s1 ~9 N- g  V) t$ `

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2 F) n; B3 Y" N; J. }, bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( |8 i1 E, @# O4 t工聯會有學蛋糕的課程係10堂,學費較平。
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3 J" T7 c7 |6 @9 ztvb now,tvbnow,bttvb
. @2 l4 P: O# ?1 g- Z7 S5.39.217.76only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 5.39.217.762 ~( Z0 I0 h, b' u/ s( w
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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 , Q  T' ^& \/ F5 r9 w5 f, O
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( M4 s+ ?0 y) Q9 n% @' W4 vtvb now,tvbnow,bttvb! r1 U8 w3 j/ `, O/ J. |

5 s  R0 c/ Z+ m+ H/ ?5.39.217.76thank you so much
原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
- I! \% ~& \! v6 T& _1 t1 j8 Mtvb now,tvbnow,bttvbI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
' U2 w$ A& Y8 f公仔箱論壇) n1 P" ]5 h+ @) T% l" e+ x
5.39.217.761 R3 l% {- J+ y% \7 Q
i know everything if u learn it
7 Q3 G& I. Y+ v0 v8 \' {  Etvb now,tvbnow,bttvband u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
- |$ `5 N4 U7 V1 g0 g6 I7 f公仔箱論壇maybe i will open a shop for my business
好详细哦,谢啦!
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