五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
8 ]! R# V" n" h. F2 J公仔箱論壇擠花袋的運用公仔箱論壇8 x/ H) Z' _" c3 T, X

1 O2 K. K* k6 O* B6 Y9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]- n  m* }! J% c6 D, f

, f7 G- }# N2 A) Y3 R- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f1 j8 R5 N( ]6 W& c& m% @. g
曲線造形
! m* e) l9 G/ }/ ltvb now,tvbnow,bttvb線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。tvb now,tvbnow,bttvb! q5 o2 `! b8 G& r* P

, E- O) c+ L7 h6 `0 n) f. Y" `4 ?點狀造% ^( x5 o9 ?7 p- d3 Z
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。8 Y2 ]. X6 U' E6 U5 _
公仔箱論壇  G, P+ A' ^- V$ E6 t
玫瑰花造型
! u; D3 e( t4 P9 ~4 d6 G利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。tvb now,tvbnow,bttvb3 {4 i" I# ^) m! T6 ~7 _
公仔箱論壇0 X9 A* z* g  c+ {3 v4 O. ^
自製簡易擠花袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N6 W7 y( E  i% T
: _2 w; U! a6 V
步驟15.39.217.76& a. o( u) e5 u' P' {# |. C
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
, U* N2 K9 }* [( q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% q8 s* Q! S7 M. Z3 h4 t) f4 b
步驟2
; s- J! H; I$ s1 W7 H用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。1 ]  F4 O  F$ z2 u: T: t  O$ D

/ w0 [) Z- b- \1 h3 ftvb now,tvbnow,bttvb步驟3公仔箱論壇' d; i* u; r; w2 W# o
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。5.39.217.76* R- k5 F# {4 C8 W9 P" {1 V# Z/ ]. @

$ M% q- T/ R3 `5 d. U5 x$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟4
9 E) E6 Y) a, R! N將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。/ |# s- {3 d) k6 W- n, R5 I

; N/ t/ A) x. W7 J) z0 T步驟5tvb now,tvbnow,bttvb# k3 r* p( c3 B2 C8 e6 s- ~* d' F
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
9 H* I+ V, k' B/ R* \# c
9 i$ `3 o+ d, y# C2 R8 Z* f步驟68 q4 t7 {# ?2 {/ O9 d: s: ?
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
1 S" S+ j7 }6 @6 `
. M: M$ a' }# `公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
7 _: x* K* j; f: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 }  J. M8 t/ Q! E1 ?- h公仔箱論壇抹面tvb now,tvbnow,bttvb) M* b9 r; S$ o8 [3 m

# Y2 V* K8 g$ ]5.39.217.76抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
  c0 z0 e; Q" A- \' o- r5 J9 s+ o  T. |; _) `  [
公仔箱論壇: `+ q9 w: p3 P1 C

3 S$ u3 _1 o  M+ F9 a公仔箱論壇步驟13 V1 X/ G+ s" i/ p+ x/ f" ]1 b
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
) a# V9 X0 u) F6 Y5.39.217.76
6 h$ p  B5 a4 ?, ~  T# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2' u% @( ~' e$ R5 a
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
$ [' L- M( P. }" O2 c- W公仔箱論壇
2 e1 V* @) c9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
2 q7 V& [0 g' `3 W$ g4 J成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
" n" Y$ _. a( E5.39.217.765.39.217.764 O4 I8 F. r7 j/ s* q- s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招/ z. ?8 ?2 U( j& @4 i( ]
; J9 {% U" Q5 ?$ S+ g
淋醬
  Z$ ?$ \$ s: P- m4 E
% W" v7 i. t( K0 v* Q1 g5.39.217.76製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
; J; a7 U8 v. i' X6 R5 Y" S% _: F
! _/ F0 {- Y) {tvb now,tvbnow,bttvb
% f! J0 S, M/ ]. y, u) j5.39.217.76步驟1tvb now,tvbnow,bttvb0 K& R4 I; I, O7 s8 {( @  i6 k" p
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
- I) }  @0 j+ E3 I: Wtvb now,tvbnow,bttvb6 I. {9 K2 c) F; a. ?0 p$ L
步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b) A: z" m5 c+ P" x% z7 V/ q
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。5.39.217.762 e: }  O' X; E+ Y
tvb now,tvbnow,bttvb+ ?8 H* l: o" w/ a8 c
步驟3
: n) @4 X3 n0 I2 e. u; r: k2 O+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。( j- \4 y6 g& ^: Z. N

* ~+ f4 v6 J% E5 {[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招0 J3 a2 P  e$ ~# ^1 R

/ f$ d+ w8 k) p公仔箱論壇抹刀與三角齒刮板的運用公仔箱論壇6 M: ?. R8 j8 ]4 a8 ]5 E( o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C& J# p- n& v/ C, U
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
9 T, B" o8 F9 ^2 P# L: U+ mtvb now,tvbnow,bttvb
7 u  f: H3 p6 K$ ~; A7 Dtvb now,tvbnow,bttvb! c. r7 e) ]# Y# A( G* {
抹刀示範1) y/ C/ ?$ C# k: k6 d3 |6 a
) L; M5 O# w4 c% j4 K- Q0 [9 ]% ?% v
步驟1
0 h% Z7 w- n& w7 g, A公仔箱論壇將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 1 J8 q  ?2 J7 W7 p$ M; K6 I
步驟2
% }. S1 ?1 d% c: r9 l& L公仔箱論壇霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 # m) f' ^5 D6 p4 Z  u. R

8 E; ]  d, X* y8 A5 A' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範2公仔箱論壇& p# ^6 z" g( u$ R
tvb now,tvbnow,bttvb  N# O; Y& J& a8 O# l% {
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
" D- D1 ^( f& [, m2 W+ s2 w5 e7 x! |5.39.217.76抹刀示範3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j: a, t1 h8 e2 J" a8 Y: i0 M' J0 T
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 公仔箱論壇6 h# W' o8 f5 d  B7 Y

1 n7 Q: O9 J, [& K公仔箱論壇鋸齒刮板示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O5 n9 R5 o* ], N3 Z. k0 R* w

  C( p( q6 M0 A! X" D. ~8 D; u! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
4 N- Q6 X& t) v  {1 r公仔箱論壇
+ |, I* N: |" V# J9 I  w) ?公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
) A; j7 G$ i$ z0 o, C- h- O% vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( l  x' N$ N; ]. j# x
其他裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?5 y. h# X: X4 v: @0 M

9 Q2 p# G; T/ _4 Q, _3 o: G3 A蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
6 m, h/ q' G8 Ctvb now,tvbnow,bttvb
! C3 n: b  @8 A% U/ a  }
+ ~4 g  @0 g/ a7 r水果裝飾
0 p& d* {1 A) f: A1 F4 w! V公仔箱論壇顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 : ~9 v$ a  [% D/ b

- ?. x; i6 p% Y; Etvb now,tvbnow,bttvb巧克力裝飾5.39.217.76. a# Y5 o  o8 c" b) W- t
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！. F  B* G) r4 h( |. o3 Y4 |
5.39.217.764 H, G, j5 S( |$ V, z( g% ^# o6 [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
7 e0 d, t6 |0 `0 e( Mtvb now,tvbnow,bttvbwhere can learn make a cake in hk ?

3 |' l9 B# |- U5 e% }- ^) n# W6 l) c( |
6 n+ {3 |2 o; c+ S0 B
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 * T) l: F8 \! S$ c5 ^% V& q2 I$ k, m# d
  q( c, [5 c/ c  J+ ]

  w3 Z! s! R$ I2 `6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `- u$ j' }0 Q! f
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

5 L) R5 B) D7 N

, `9 a  S: T8 a$ ]5 |) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w! e: G! |2 a  [( _
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
2 |  C& B4 j6 i; r$ O3 T4 V6 ztvb now,tvbnow,bttvb
* |% c# ^2 _9 ^$ r" v, C2 P& otvb now,tvbnow,bttvb
$ X+ y% Z" g/ F6 Y" y* e- e
1 ~( G1 Q/ H+ k- F# c' n5 Donly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

( L9 w3 @$ l2 T  x5 U5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g1 P/ s2 f/ i+ f2 O% A

# ^$ n8 V! q% `7 V5.39.217.76http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
) f2 Z; c; |& ]9 g  ?6 T8 f' p" Y1 y* z& Z% T; I' R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L3 S( H/ r8 W) V% F0 `/ r

/ _8 l0 {6 Q, f0 u& \http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

3 Q: E: `5 t' H3 ~5.39.217.767 e1 M- p. d. s( B5 d+ g/ H8 d
tvb now,tvbnow,bttvb$ E3 }5 \' H- o8 A
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
1 y; P& y7 W( K3 O" O- r# E5.39.217.76I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

8 y) B4 E* ^! k( G1 xtvb now,tvbnow,bttvb% q! e" `) B5 t
tvb now,tvbnow,bttvb4 _" h9 _2 m6 a6 f5 W9 M' ?; h0 Z
i know everything if u learn it TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B1 `, J, L. H- J$ B
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day5.39.217.76, }* c8 W% k# I3 i
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！