返回列表 回復 發帖

五招蛋糕裝飾

第一招 公仔箱論壇1 r) ?6 o8 ~4 w
擠花袋的運用
5 E6 M, X* l. htvb now,tvbnow,bttvb
1 m( X! F  y6 c公仔箱論壇擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一,它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔!事實上,由於擠花嘴的樣式多,所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了!你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴,也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
8 }+ v1 }( Y$ G, wtvb now,tvbnow,bttvb
1 C! u3 X0 P1 a  n# `tvb now,tvbnow,bttvb
" {. I" X# n" `: y: X曲線造形tvb now,tvbnow,bttvb2 U0 S0 L0 ?  L2 u
線條並不僅限於一種直線條而已,如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。! h" S3 p- c7 k$ U( `8 V# v& r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b6 @# E9 ?: {; G6 @7 e) T
點狀造
/ R- d9 m6 j/ w- H3 ~6 T/ V7 O點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種,運用大小與位置的安排,亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。tvb now,tvbnow,bttvb' _. ]! `! g. n  e( j

$ o* M2 q7 ]5 R( f. `$ a公仔箱論壇玫瑰花造型TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O/ `; q+ K3 P! |- ~. T
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後,再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
: ~; n8 z- n0 l, h/ y5.39.217.76
5 a% I7 _% a9 y# v( p4 G5 r- M. e5.39.217.76自製簡易擠花袋5.39.217.76- N' t4 P/ Y4 G  ~
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b9 l; m& q" K+ x% W* z) \5 U) N% r
步驟1
  V: K# A% H% Z) p4 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一張烤焙紙,先剪裁成等腰三角形。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q) @; O4 f' ^! V  ?" a

; }2 O/ z* }# ^$ `3 y0 x" _0 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
8 P( u. L- \1 o$ }! K& f0 A用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點,右手拉著離自己較遠的三角形一角。
7 S, w) O  ^% K( ?; z2 ^1 i( ntvb now,tvbnow,bttvb1 n# a: j7 A1 {/ ^: |
步驟3tvb now,tvbnow,bttvb5 O+ @" x+ A' t) @" u  o
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
6 [$ G. i; y' R6 \9 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u5 d; b' x9 ]" @' p
步驟4; y% O- |& z. W$ Q; S8 B9 }
將已經捲到一半的圓椎立起,左手握圓錐頂,右手繞著頂點繼續將紙捲完。
2 {- b& b+ g' b2 ^# z% ]& [. Itvb now,tvbnow,bttvb
$ S: T$ ~% z- u7 ?1 o0 G' A- eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟5TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A4 |7 Q* o& x- R9 j* [  ^
最後成為雙層的圓椎狀,接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。公仔箱論壇" N3 W) [" ]# k% f2 V: G% L1 W
( T% g( u' u) a" D
步驟6
9 u/ u" H6 O' ]* o6 U) y1 Z$ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外,盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
" }/ G' `8 y8 B- P' qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ N. G* B) K4 r/ y- H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
第二招TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E1 F! n; i& L- L1 I$ ?

; I3 s; M- ]) R5.39.217.76抹面
3 [: W9 ]- ^: M+ f8 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 x; @5 d5 U9 ~1 Z抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔!抹面主要是藉由抹刀與旋轉台,將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面,而在進行抹面時,最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題,其實就如同化妝時所打的粉底,一旦基本工夫沒做好,接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔!tvb now,tvbnow,bttvb$ T4 G6 R0 W. g

, I* L' `+ Z/ f4 h/ p' Y' z
7 U5 _) L% |- a" z. Ltvb now,tvbnow,bttvb9 w1 d& D, H- i# c. y" _0 \
步驟1
4 ^$ V* ^- Q/ C: g" ~0 b5.39.217.76將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上,一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
+ Y% _# K# @  z9 d5.39.217.76
0 x  R+ t' e$ B- V+ S9 ~5 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~3 _" n% s. i- _6 k0 a
表面先抹勻後,再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊,同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
9 {1 q3 _' [" R; C9 u6 O2 e公仔箱論壇
; z- T) s' ]3 n* i4 l步驟3TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d8 u: G% ]( @
成品應呈現出光滑均勻,沒有多餘霜飾的模樣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H0 t7 F5 C+ e6 b, L5 L9 w- J
公仔箱論壇# f& E5 d: H2 m6 j" P
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
第三招tvb now,tvbnow,bttvb$ x- ^& {5 s7 }6 u3 h

8 V" T: f6 k! S2 J6 O1 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l$ d9 A! Y: K" o- B  C
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @. j, g9 t/ e0 L5 C# x
製作巧克力蛋糕時,想要品嚐到蛋糕由內到外,皆是又濃又香的巧克力風味時,淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態,才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那,有如為一位已穿著素淨衣服的美女,披蓋上一件絲綢般的華麗外衣,迷人風采更加增添。5.39.217.76! O/ `# L5 T' D4 y* m

' ^& i1 V% t2 S4 v6 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; m0 |, w( V8 U/ [
步驟1
% X' u5 r0 M% x# `* T: I淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上,才可取出進行。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y# S& b5 Y3 E: A9 q1 K1 ?

$ W0 a# P; z* E9 U2 Z步驟2
  ]: @  [- U  M$ r; a5.39.217.76將苦甜巧克力磚完全溶化後,再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上,此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出,並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
, U' O% o6 u' |/ @/ `, C  L
. V1 J2 Q* H5 l! cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
& U) B3 @' z& W+ v. a+ z  K將淋醬完成的蛋糕,再放入冰箱冷藏,待表面的巧克力淋醬凝固後,即可將四周修邊。% e! V/ ^* @+ J2 i

. {$ y( F4 L6 U  `2 b1 Y, b4 s0 w公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
第四招
/ k) C8 z5 D  b: g$ P5 ~; y* K, W0 Wtvb now,tvbnow,bttvb
- M5 o$ L$ x4 }) C抹刀與三角齒刮板的運用tvb now,tvbnow,bttvb  a- p" j+ f' B! q$ P- \

- O9 |  X' |" C4 ?' s$ ?* l如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話,那可就小看它的功能囉!抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式,而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的,而你也可發揮想像力,創作出屬於自己的樣式!
! K% m: G3 K1 F  F5 w0 l5 H/ d# T8 g; T7 G

* M8 i- J/ v: ?3 C* \抹刀示範1TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G9 {. Q# ~( z2 m) |; w# y

* v! h& w$ K" {. ?公仔箱論壇步驟1公仔箱論壇* L& f5 U7 R2 p# f4 z8 Z
將霜飾裝於圓弧形器皿中,再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
; n, t. F2 R& G' _6 b0 l步驟2
6 f4 ]' J( ]. r4 Ntvb now,tvbnow,bttvb霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
1 A2 y( {* F  Y: u6 t) D  @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P2 `4 R& O, {1 c. P! v( P
抹刀示範2: e1 h$ s4 D; D
公仔箱論壇4 \9 ?" Q1 |/ D' X' N3 J
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型,與拍點式魚鱗的霜式造型。 5.39.217.76. _1 G- p! v! d6 I' R0 E# S
抹刀示範3) l) Y+ }+ B! s2 f4 ]) m  T
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [+ ~6 s/ o9 Y2 I8 h$ p

# x/ L9 f7 l9 }* Y) u3 k  d" Ztvb now,tvbnow,bttvb鋸齒刮板示範5.39.217.76- }. Z' c6 F. K4 W. N7 ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t) P) n& s" E! c5 j
利用帶有鋸齒狀刮板,可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
, P) \1 x( }% s( U1 r3 @5.39.217.76
/ V0 _6 c( z+ }1 z5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
第五招
3 S, C1 C5 d, M$ W: A# G% C
4 c* v: C7 R7 X$ b; ~, _4 n5.39.217.76其他裝飾
3 {* U- |8 Z" w公仔箱論壇
# r0 i: v' @2 M# S  H; K) D蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化,沒有一定的規範,除了上述那四種外,以下就常用的裝飾法來介紹。1 e$ w. v& G1 o
tvb now,tvbnow,bttvb3 l% q5 c3 y9 ?
( `" k& |. E3 n% D  }
水果裝飾
: `# M* ?" o2 a& Y0 H4 m7 N5 y; R" E公仔箱論壇顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡,亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨,再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 tvb now,tvbnow,bttvb/ T; m0 A% Q/ q: }* m7 v6 N
. H0 `7 m. `5 {% F& ?
巧克力裝飾5.39.217.76/ T+ o1 k7 d" P- E6 {$ I
巧克力裝飾片的各式造型,而這些你只要利用溶化時的液態巧克力,不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等,都可成為蛋糕上的主角之一,請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧!
0 p5 L1 [; w& h" M9 @8 w6 Z4 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 z& |: F7 `- q& e, m) @* q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
where can learn make a cake in hk ?
thx~~~
原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
: p/ I9 T( h* y8 o8 c/ rwhere can learn make a cake in hk ?
9 J1 @, \+ G. B" Z- t

$ F# Z. W, [, _8 R& R* M( M+ N4 @5.39.217.76
$ T/ p/ M! _; l( k9 h5.39.217.76工聯會有學蛋糕的課程係10堂,學費較平。
thank for sharing:-*
原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb; b0 W- ^/ _3 W) t9 c+ \

: A8 n5 `5 M1 E& g* W! w; K
; t( ^; ]* K; g( ^) L0 \  {3 t公仔箱論壇7 M/ D; Y" B3 i9 J1 s4 E: K
工聯會有學蛋糕的課程係10堂,學費較平。
* `( O7 z! G* i8 J& T! U公仔箱論壇
5 T8 G- g) \9 z# O" [/ D) u5 q0 U5.39.217.76. u% h6 f  h3 i
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
8 g6 r" B) j* L- W( ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q( M4 q( f/ V( G
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U; x4 L3 f) K

( ~$ u! R1 I7 b) b* p& u" y公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
7 X' P, A6 J6 v5 s- ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& P/ q: |- |2 A' h0 X1 X% j9 T: ?  x公仔箱論壇
) O9 z, Q7 C( b) a' p! `5.39.217.76http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }8 ^# L9 w) \9 p; z$ I
/ B+ @' Y: m( t- W! c5 W$ ]
tvb now,tvbnow,bttvb# t8 j: t* w$ n, b% T

0 Z/ Y& `; A# Q6 R5 h) uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
公仔箱論壇7 {/ G' L! B2 W/ a

7 J/ H" e( g5 |: B  @5 s5.39.217.76
5 |, C* |# k9 o. s& Ctvb now,tvbnow,bttvbthank you so much
原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
1 [" ~! `: P2 w4 h, n( V5.39.217.76I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
$ Q: N+ b# }+ h- VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& t) P: p. H0 E- }# r8 |% o
5 S+ Q% Y6 Q9 W% I, vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i know everything if u learn it
* u5 V5 Z- T3 ^  wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
! k1 q6 e- U$ T6 C" A# P; f' V  aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。maybe i will open a shop for my business
好详细哦,谢啦!
返回列表