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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇公仔箱論壇8 p" r* x! D8 s" R. d0 c, L
2.奶油小西點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q' r8 u) z/ s9 |0 g- g
3.南瓜小塔/ r$ H# m3 t4 N9 l& a7 z
4.玫瑰物語tvb now,tvbnow,bttvb+ `5 n9 S' G: F1 I2 b' h
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕; W8 A9 p8 y  X6 r
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t8 n6 G5 V! a
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 ^2 h! n( m4 `) O
14.紫錐蜂蜜蛋糕, v2 ?( F! L) q/ Q- x  S* n
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z1 o0 |  I, Q) \  }* a
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕+ j! q/ d0 Q  H! T+ J
24.藍莓慕斯* e) a% E# {/ i6 [
25.濃情巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H; ^# k1 a, a) w
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕公仔箱論壇5 o! E- n0 u, L! C6 z, L
28.牛奶冰棒蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. f2 e8 `" `3 c. d# w
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g! j7 A. t+ a, W& v6 o9 J
31.維也娜沙哈蛋糕公仔箱論壇( C5 O8 Z( \6 O' p: W  ^% x/ E
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |/ M0 }3 k2 W# n
38.可麗薄衣/ k8 {0 k( ~$ k9 Z# n
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌# U9 F* w9 o- h
41.杏仁酥條2 n0 w+ p4 f0 C/ X
42.長笛泡芙tvb now,tvbnow,bttvb9 G4 b) W& R) _; R3 J
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅公仔箱論壇3 Y# u# g" p8 C0 @3 _
46.抹茶提拉米蘇tvb now,tvbnow,bttvb2 K; O- ^+ d+ f" f' ?. ?0 j
47.薄荷巴巴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z  o5 r- w; m% q+ b4 r, J
48.馬卡龍巧心慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O4 c6 V# a- ]6 P# z9 ~1 y% \
49.初戀十七5.39.217.76! n0 \3 k* |. L8 ]5 w/ U+ q
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥% R% O; {% N4 F3 t4 a5 T, A
52.楊梅白蘭地公仔箱論壇! d. Z% T* p( }3 ?
53.熱帶果香公仔箱論壇, o7 b! w2 I1 ^0 v; c) w6 A
54.八寶蒸糕
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲5.39.217.76* v8 c; H" ?# y; c9 z' e
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗tvb now,tvbnow,bttvb' ?" _5 ^; d/ l) I
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥tvb now,tvbnow,bttvb; P# I# P( z& o. y' A
63.傳統豆花
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋5.39.217.76* A' ~! I# ~- [0 z' E& h
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰5.39.217.76$ G8 U1 r/ P1 b+ O
69.九份芋圓冰; g  f1 g7 ]8 O- _, |. C5 K1 U
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰
72.椰香紫米冰tvb now,tvbnow,bttvb6 }* s! r  E/ G- g4 o* v. S
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧# S( s# \  g: }, j
76.宇治金時冰淇淋' g2 m3 Q8 Z# C: p( g2 c" E- O- G
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜5.39.217.76: f: ^: c9 `! g6 D7 |* H
79.宇治金時刨冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {9 a- T. V: Q& ~$ H6 I! T. u  b
80.香草冰淇淋9 d- ?, S8 ?/ l  T
81.紅茶凍公仔箱論壇& p/ x+ m, u" Q# f+ B3 N! E
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲tvb now,tvbnow,bttvb( ^0 v3 e' y6 c: i0 ?- \
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰公仔箱論壇0 j" b2 f1 |9 [4 `
88.花生冰淇淋

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇& C% U5 b( c( J1 w9 s2 k
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克公仔箱論壇* B: y  S( x( {# j( {
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片 5.39.217.76; ^* v. B0 W( \5 v
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克 # r! s0 _+ p, W- m6 W
C.巧克力蛋糕  2片 : j) F! W' U' V
公仔箱論壇. o- x6 p2 u& k, e
【做　法】 5.39.217.76& i- r5 {7 b" ^3 u3 M
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。# l" ]2 n4 y5 v% m' c

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D, j5 q( n! p/ t: y& S

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。公仔箱論壇  A" I) a, p+ \

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。  t% v& e  U7 i
3 c% e( n2 B) u" H- @  {
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。5.39.217.762 Y- W, A. r* L6 Q9 u5 j! x

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。7 Z  q2 i  }% z3 E( e* |! H6 `

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成5.39.217.76  r' z; Q  W8 @& X- a7 o# c9 E( P8 I9 m
公仔箱論壇9 p8 y. Z' {3 O5 W8 y: w2 q
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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ }) V! F; j9 a: D# t
餅乾體：
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z' c, [1 f6 F  K7 J
細砂糖  200公克公仔箱論壇/ t+ O& O. n4 {6 H$ _( n
糖粉  適量
奶油霜：
白油 60公克
奶油  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 k3 M1 @. M$ n- H6 J. H+ A9 I
果糖  120公克 7 h# t" ^/ K4 e: k

【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。
7 l2 z7 c$ c# ~, R' a$ H1 M
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。- J9 P! w: `6 L8 Y

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。+ M- D) h$ r+ G* V  {2 B7 G& Y- U; u% N

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】
數量：120片

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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克
糖粉  55公克 tvb now,tvbnow,bttvb( d1 z4 l6 @- T+ y: M, T7 C
蛋  50公克
餡料： * T- Y4 j' d0 J. u  S0 w- n* A
牛奶 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb& a/ U: F+ g: n$ D, F8 P! d" D0 v
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克 5.39.217.76$ |2 P+ b: p% z' G6 C8 e. y* N: @
南瓜泥  300公克公仔箱論壇( @9 ]- d9 j2 E! ?2 z: p

【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。公仔箱論壇/ x2 u7 N0 N6 ]

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。tvb now,tvbnow,bttvb* [; l9 A% Z; j' d1 k9 ]" E

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。公仔箱論壇" Q/ G% u  }# R' }
. {& z' `' E' z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇5 z1 h* S5 d' p, n* T7 p
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b& I3 c! ^. K4 M
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克 1 G& }3 @8 q; r1 l$ R' R! o7 q' m
奶油  150公克 9 C6 M; b: K+ I
糖粉  85公克公仔箱論壇" r( T; M  L; M# q
蛋  60公克 7 ?- i! w4 z; _0 M  P0 k6 l, X
玫瑰糖漿  10公克 4 k# U0 C* I. }8 P2 @5 S$ [, j
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K: V* ~' G4 l  |" Q
玫瑰果醬適量 + ?4 ^! g! k" k+ R: w1 O7 a: n
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U0 p5 f: ^6 I9 y" z4 r
【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?' j1 d+ E2 v

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。公仔箱論壇  I+ Z2 {! T; N; [5 Z6 Y7 I

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。
8 }- q  N7 i1 e; r1 ^$ L0 ]
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。' k( E5 h: u1 [: V
. D( y/ v6 d2 _8 q2 Q+ w
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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克 5 Y4 _5 v" w3 a+ |7 j& k
鹽  4公克
杏仁精  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 O- l% l( v- F" ^$ @/ n( z
吉利丁  12公克 tvb now,tvbnow,bttvb& ?, D) ~8 P) H
奇異果丁  少許
草莓丁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb4 r/ B# P9 Z* z6 {- L. z/ g# u
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a- s+ b, z$ a* }. s1 E  ~6 [; @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V# A( G; T) b% Q: N& z3 H' {
【做　法】 5.39.217.76- L$ G6 {: I# p6 X' ]
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇& X' ^9 R/ L& O3 m# `& r& P6 X- p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X# w- m& w; a& I* ~
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。公仔箱論壇. b7 _9 o2 x% V  D  e+ C

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。公仔箱論壇4 W' R1 C4 R7 G; `( L7 Y2 C5 v
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T/ q1 R2 B- v0 n  c
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 t0 r; A1 A+ _/ N& o) f, |" }
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克公仔箱論壇$ X8 I" \# Y& _+ J7 {9 M. O
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量 9 Q9 Y- ~& Y+ L
公仔箱論壇7 z! O  b& G' p* q$ k
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( P. y% ?1 q$ q
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
公仔箱論壇3 M8 G3 B- a; i% e; y
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。公仔箱論壇& n2 M' }5 S" p3 q( I
tvb now,tvbnow,bttvb% g( U) Z, {# M* w" U+ ~& i+ X2 c
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T( v; ]9 K7 S  R, O

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克 % P: _! {' ~$ w1 F$ C& R
奶油  144公克公仔箱論壇8 M& t$ D' w% M5 d
糖粉  101公克公仔箱論壇! N! a9 q, l$ {; O( I& P3 y
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 5.39.217.76) t' J1 {" U& m* H" a$ {
鹽  3公克 5.39.217.763 S- o+ R0 r& {4 w5 H$ w
奶水  14公克
全蛋  144公克
蜜之果  34公克 ) }' w" b" I9 m! D2 \: i
蜂蜜  適量

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。3 x$ R5 x% d: Q% D3 {

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。5.39.217.76. M( v" r1 N# K8 s
公仔箱論壇2 ~/ G# A2 D5 b, U' ~
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。
5.39.217.768 R8 o: S# x/ x6 [2 ]. v; C$ r) k7 \8 |
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
泡芙體：
水 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb% Y! ?- G9 Z& e3 c/ I
鮮奶  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U; S0 G0 V- a: `0 X. t
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克
蛋  4個
餡料： 5.39.217.76( X( C+ Q, g9 {- @
卡士達餡 550公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y! I# E: H5 [; |- ^# |
裝飾： 5.39.217.76. S8 T+ R: T, J  i# c  @3 t
巧克力

【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。
公仔箱論壇5 |5 \/ a  ?7 o
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。5.39.217.76* b& `, q; K4 l' }1 O5 U

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。3 I! ]" Y  o0 [  Z0 t

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。5.39.217.76" ^' P4 L4 n3 `6 I
5.39.217.76' u, K5 [% D+ H$ b% V) N0 Y. o2 p  a
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。公仔箱論壇! F3 b# X, P" z" V# X
【備　註】
數量：40個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q0 {& J/ f; c6 a% i6 P
' j8 ]: ~- D, Y3 s' c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 + T: E0 ~/ F) E5 I% U, ~
餅乾底：公仔箱論壇- O& N9 c* I6 h4 v$ g3 p0 H
奶油 30公克
消化餅乾  146公克公仔箱論壇" y" Y& r9 ^7 h/ U. Y' ~8 N2 G5 z
牛奶  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \: m3 r. q. }: N+ |; p  w
糖粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W- f0 F* _9 p, S% b! c" C
杏仁角  30公克
起司餡： 5.39.217.76& }7 f" }( V* W1 B: P5 N% M/ O+ s
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克 4 c: K* H! c9 ]/ H6 C4 a& z$ D* J' T
奶油  24公克 3 |: P8 d5 {  }5 u% t6 \
玉米粉  19公克   k" P$ M+ x( z
柳橙汁  10公克
裝飾：公仔箱論壇* x* W8 i- j" t( x
洋梨適量
紅酒  1/2瓶
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H& m% J; J) {# S) |, M; X' {
【做　法】公仔箱論壇( x5 V: \* |5 G% v- G3 ?$ q
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
tvb now,tvbnow,bttvb. l1 @* l2 x5 q/ {9 D5 N
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。5.39.217.76  e2 @: V3 `6 q2 R- D7 \

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
5.39.217.76% s5 i  r$ I/ [% b1 E7 ^- t
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。tvb now,tvbnow,bttvb# R% Y" \) ^) h( Z5 \" T( V
公仔箱論壇4 X) ?; S- ?- ~9 @5 e# l, @
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 6 K4 A$ n+ b- i/ g: D/ G
【備　註】
份量： 2個（6吋）

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MagicAndy

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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 I: O9 f. ~2 U4 ]" i8 x
糖粉  101公克
奶油  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ M3 B# v' W1 C* T( \
蜂蜜  43公克
奶水  14公克
乳化劑  4公克公仔箱論壇, k+ K6 F9 l: y5 Q! [3 Z; u
鹽  3公克
全蛋  144公克
淋醬：
蛋黃 20公克 ! y/ }3 `( _# ?7 D$ E: z
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克 " C0 w* e0 ^7 {, _% S6 \. n
沸水  20公克

【做　法】公仔箱論壇- R) l' F; E" G4 A% E  E. Q4 `
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \* ]. a9 Q5 k6 ~

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。
5.39.217.76  b2 v8 m2 w9 i- {3 \* @7 [8 Y8 f
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。
, B0 Q5 j; c6 z$ J- l* R* v
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q' @/ H3 @% e% ], a. _* Z$ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e+ R9 H. N! \& C
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。
公仔箱論壇6 ~3 x9 A+ u6 D0 q7 p, z- m' {
【備　註】
份量：1條tvb now,tvbnow,bttvb/ ^- @4 n  O! `: ]" d' M+ k
tvb now,tvbnow,bttvb( G3 ]7 D0 u& _
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發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z# Q. J( B2 I4 J$ c
消化餅乾 146公克 . D& d1 |3 b: P3 O3 F2 I- I% H& A0 b
牛奶  14公克
糖粉  10公克公仔箱論壇  a9 k( X* y# R) T8 Y
杏仁角  30公克
奶油  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S9 p9 @* Z* U3 ?: L
起司餡：公仔箱論壇8 e" H8 P3 F5 P
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克公仔箱論壇+ l" u$ j  j7 m7 n& M& O
全蛋液  239公克 tvb now,tvbnow,bttvb; D. _# E2 f7 M5 y
奶油  24公克公仔箱論壇; j7 z) V0 @- \7 |% y
玉米粉  19公克 tvb now,tvbnow,bttvb" l# a+ O! K# {! ?; X
柳橙汁  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N* q" T) ?& x
可可粉  10公克
熱水  20公克
% f9 \3 H# M5 u$ x- c" B+ Z
【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。" ]- C1 Y/ H" f  G

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。: h6 I' P1 f) d7 K1 s+ h( e7 b
公仔箱論壇! A' N5 N0 @0 B4 [4 _2 L: H3 b
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
5.39.217.76  c' C6 S5 c3 X  x& e& U) `
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。+ @$ O( Y$ Q, o" q0 G% Y  b- S

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~5 W5 S5 `/ ]: n1 _! h8 N, U, x

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。

【備　註】
份量：6吋2個
5.39.217.76/ _0 F; K: r" o% q, y% `: c
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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇& @2 E8 X( Q/ f/ U# j; \
紅色慕斯： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y+ r9 Q3 C0 q1 o- `
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克公仔箱論壇8 T9 s0 W4 R7 i6 a% O, l0 m
鮮奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 F& W( U3 ~! d9 ?6 d
白蘭地  20公克
白色慕斯：公仔箱論壇; u3 j; h3 A6 P! @) g8 ^- E+ P9 W
沸水 117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb* l& \: K' I4 }$ m* ?
白蘭地  20公克
綠色慕斯：公仔箱論壇$ c+ s* y8 T9 o) u) P
抹茶粉 6公克 0 q+ j+ v2 n( Y: k+ c6 P) {
沸水  117公克
細砂糖  64公克 5.39.217.765 {% _9 o0 `! J2 b) A& o
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 1 [5 ^* z/ g  N3 G3 i
白蘭地  20公克 5.39.217.76; |8 ^' ]9 x) }/ u

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b- ~0 T! K: o# @
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。公仔箱論壇- a+ p4 {6 }- I5 b

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。5.39.217.769 g+ v# g. `! n. z5 A5 U0 C

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j/ A) h, T% w+ i  F! L
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。& _: k2 J& M9 p& O4 [0 S

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。2 ?& m$ n8 C2 N, P. w  f$ c. \

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