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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇tvb now,tvbnow,bttvb4 @# W) A1 L6 q4 Y& r1 W6 `
2.奶油小西點
3.南瓜小塔" C% `& f" Q% o  d# a: m
4.玫瑰物語4 y3 C! J% C. g, {3 [$ }! p9 _
5.杏仁布丁tvb now,tvbnow,bttvb7 R' m1 e* U/ I7 k8 Y
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙tvb now,tvbnow,bttvb" f, S2 r7 N. x, ?! W( T  U( V
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: r9 T( M8 s$ \, P4 q: H
10.馬沙拉奶黃蛋糕5 X  n$ [# N4 N, Q7 r. R  b9 s' f
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕5.39.217.76+ U$ _$ g% o3 ]- [+ i
15.巧克力鬆餅8 B0 f- t. D+ m! S" H: b4 Q2 J
16.原味泡芙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z  g* r3 M0 r  w7 I- W% A0 k1 M+ t
17.黃金起司球5.39.217.764 z' ^- G5 R' d8 P7 _/ T
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N( o. s/ y! o* L4 b" b
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N1 A( O! S- ]& L
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E. g. m7 k$ {
25.濃情巧克力蛋糕公仔箱論壇* k) h& `2 R: A0 J1 X' h3 N
26.維也娜沙哈蛋糕公仔箱論壇) ^3 ]$ W; b! `4 \" P, [  Z  Z
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲5.39.217.761 z6 p- x0 q& j3 S9 K
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |: s: L* Y8 W$ D' b$ V
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅公仔箱論壇& f- J1 n) U" O2 P' ]
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕2 k! h- B; W0 r4 X$ g( k* @& K9 @% C
37.雪花巧克力球/ h& U5 s$ M- t: D
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條/ f) s+ K, q5 k9 U" j
42.長笛泡芙tvb now,tvbnow,bttvb5 a9 s3 D' }% r! i# M
43.紅豆酥派5.39.217.76- Z$ A+ h; R6 P0 {8 w4 @; Y
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z, R$ J8 w( ]) P0 \2 Y
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥公仔箱論壇1 C! {# {" d, I; B; U
52.楊梅白蘭地tvb now,tvbnow,bttvb/ ]' z. Z" u5 K- V
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕
55.芋泥派tvb now,tvbnow,bttvb" g  {# J0 g/ @4 X: z/ |2 \
56.擘酥豆沙捲5.39.217.76) g2 j3 a# r  ]) p8 ]2 K
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L: T$ d' L% @3 |, @
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥' [, O5 Q" f$ ]1 j1 L: ^  S
62.菊花酥
63.傳統豆花
64.抹茶酥公仔箱論壇2 p1 T1 o6 Z( x2 U8 ~: O8 P4 T7 E% ]
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋tvb now,tvbnow,bttvb$ h" D; e/ W7 y( u* `5 n
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰( z' Y& H+ E8 R$ C) u
71.八寶冰tvb now,tvbnow,bttvb. a0 P& `* N; P5 y  q+ J* A
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋0 ?3 T) b/ r5 J) y& S( b8 u
74.蕃茄梅子冰砂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M2 p; b  R$ r
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋公仔箱論壇% h6 ]: w9 E/ Y0 l- c1 v
77.豆漿冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb+ h+ y8 u( c4 {4 N4 Y, r. K; Y
78.咖啡雪霜公仔箱論壇! i6 P5 {* z6 t5 P8 J8 f
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^9 G5 E- u1 A+ V( d
84.墨西哥塔塔冰! S5 T! W  M) R1 E; S6 L1 R9 A
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 6 N" V. D4 [# o& A8 e* H* e6 H
A.熱水  150公克 9 `0 L( |/ G" g4 R" \' @
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?$ o  q- j) J) G
　果糖  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb( U3 I  _+ M; O% q
B.吉利丁片  6片 tvb now,tvbnow,bttvb) Q' q8 u0 N4 z
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片

【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
5.39.217.76% K" x! G; w; q& j
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。+ t! ^1 B7 q/ \1 v$ z
tvb now,tvbnow,bttvb% N8 f- o: p) _. |" v. O
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。+ r- o' n5 R; n
5.39.217.76, @: ]  N$ s, J; R8 Y. f
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。tvb now,tvbnow,bttvb. o3 i* H% v+ J- |6 R% T7 u4 c

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @  f6 K) P1 d8 L+ s* E6 {

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾體： / E# W+ g, Z; A* e
低筋麵粉 200公克公仔箱論壇/ U' Q4 N$ M9 e. Q+ {7 t
全蛋  200公克 ; ?- r& e5 S, r/ h
細砂糖  200公克
糖粉  適量公仔箱論壇  Y3 d: m2 C, M" n. M/ H0 q% M; ]0 u
奶油霜：公仔箱論壇; e/ p$ p* |6 O2 e# X
白油 60公克 6 v( n2 C# \. Z7 m
奶油  100公克公仔箱論壇3 m+ Z$ t# m4 w  c; n
果糖  120公克

【做　法】 & b1 V3 U! K/ N0 c4 x6 E  ]
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- T2 F7 `& k( E1 n! _
tvb now,tvbnow,bttvb" R' c8 u2 l* l( x2 y& h
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。5.39.217.760 H" c" a) J1 b+ _2 Q1 e* P) r

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
5.39.217.76# m' ~% Z8 [. X' I8 s
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。' s3 j1 }! _+ k) k7 l: M

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 6 i5 O* ^# r  K9 D
【備　註】
數量：120片tvb now,tvbnow,bttvb1 u" `2 T' i4 v" J/ ?

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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.763 b8 P% s! b: Z* I
塔皮： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K2 F+ P/ D$ c) w, E
低筋麵粉 230公克 5.39.217.769 l4 e" \) L* \7 V' |
奶油  120公克
糖粉  55公克 4 N& e, h1 [2 Q
蛋  50公克
餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i* |) p% O  x  f3 B! v
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克 ; \0 {8 g2 L8 m/ S% |

【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X! [1 {; b3 }  w* {& M% `
3 T' D6 X1 ^' r& C- I5 f6 U
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。# R+ j+ L3 f/ m  U- q3 C; p- d
tvb now,tvbnow,bttvb% j1 ~1 [. S- z
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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 8 \& N) h* |1 F  ~) ^
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x' U7 Z9 d5 n$ j: Y! n3 v; F
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克
奶油  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb! T- H/ J' d' O/ K1 Q
糖粉  85公克 ( s* N/ Q9 J, t1 K) y# I
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：公仔箱論壇/ A  Q. X! H. v7 k- Y4 N, t
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量
- C1 [. o5 A8 T/ r8 B" G  H: Z6 f  m
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: Y" |, F, d8 Z: _
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P- E: T2 n: ]) f& G$ u

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W, u7 r0 v: t" @' r
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。5.39.217.766 H( v4 Y) c  U

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。公仔箱論壇1 f  e7 J3 F! T3 x

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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
鮮奶  511公克 5.39.217.767 s+ \. [' O" m3 m1 y/ l4 c7 F/ r3 z. D! _
鮮奶油  236公克 ( {; b5 J: G4 C
細砂糖  197公克 9 j/ U/ u: \, Z# Z/ r* m  P
鹽  4公克公仔箱論壇/ t1 M4 t! T8 D" P- Q9 g8 y8 H
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m, p9 C" j6 ~+ O. ~4 L1 }- {) x
奇異果丁  少許
草莓丁  少許 # |0 q! L$ O' K& K  b/ {& b
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f; W8 W! S) f! h# m4 w7 [

【做　法】公仔箱論壇1 E: r. G4 v" T& `, ]" x
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
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2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。* s$ o0 p- e  A) }1 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }( D1 W$ u4 n- u  b3 d  ]7 a
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
8 ^3 i, u7 j$ c+ W6 v* H
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
tvb now,tvbnow,bttvb  g+ o% C5 X0 e# E2 D7 u5 Y
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。
tvb now,tvbnow,bttvb# H3 N7 [5 y5 B) I
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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇$ p& ]5 R. O4 w( y* C% c( P. {
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克
牛奶  550公克 . k7 A' w' i( p. Z0 w; B+ J
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量

【做　法】 5.39.217.76( V) L$ r! C  O; @6 @. R( f
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
+ v2 @% c. n- `
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。tvb now,tvbnow,bttvb6 @  ]* J/ s2 |* u3 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v& g0 ?3 ?$ E' M% b7 `
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( J7 o& a9 {1 G
tvb now,tvbnow,bttvb6 V7 t/ B$ e* n3 G+ t& l5 ]
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。* a/ J9 c) J. f  s

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 + E8 q  E' v( j0 J1 n
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克
糖粉  101公克   v+ Q# f1 v* M6 M- h
蜂蜜  43公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x( u) }3 Q( l7 a  x4 x
乳化劑  4公克公仔箱論壇6 Z- \3 ]2 I# J, S$ _* g
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  144公克公仔箱論壇+ _- |  U+ d; F2 y+ z
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量
tvb now,tvbnow,bttvb( u/ L) ~9 c) {# R
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a  y; _% p! F% Y5 X2 t2 a* _
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2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。* \) C- E) [" F( U7 O) }$ ~

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! Y- a0 `( s- y# ]3 |, U% F* F5 g
泡芙體：
水 100公克
鮮奶  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h  ]9 `1 n! q: q
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H: A/ K8 {! p# l2 C
蛋  4個 5.39.217.768 i6 m% o6 N1 f; t+ U; E
餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H9 w) L( ]5 Z3 t, s+ y
卡士達餡 550公克 # ]: D; ~# ^9 U5 k! |9 P' v
裝飾： / {/ {; R( O- S8 M& q$ X* q
巧克力 5.39.217.76$ f* ]2 v3 Z. C5 V* w! p
* N" N2 J) Q( v9 {. E2 V3 u
【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p3 p1 V+ v$ F4 c

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: T" |3 O) @6 h- H/ |

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。
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7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】
數量：40個; H0 `: S# @9 A' h. E6 Z# w2 x( M
5.39.217.761 U6 v' C7 q9 q( B3 T) e4 M# E
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發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i# X( e0 C7 E! o4 D
餅乾底：公仔箱論壇) K- w2 i/ k1 U1 _- B0 `# j
奶油 30公克
消化餅乾  146公克 9 j6 r  a, I2 ]/ l0 j
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q& n1 {  G0 ?* W, H
起司餡： / K/ x9 @2 ?2 W5 h) @# i
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克 ! {. t$ g" X4 e' g
全蛋液  239公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J; f1 v$ [& k) ?" G) j3 u
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb" R# Z' N6 y( B7 m+ B
洋梨適量
紅酒  1/2瓶

【做　法】 1 h& k; g/ l9 a# L/ A3 A$ }9 A
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。* ^) |8 h& c5 ]4 h
tvb now,tvbnow,bttvb) v& Q) d* l! m
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
5.39.217.767 {9 W: a5 N$ {6 h. i# p8 q. ]. ~
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。公仔箱論壇) c' w5 O9 c& g
+ M- C; U; [9 c/ D$ J9 R
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。5.39.217.763 c, J, g9 _3 O( X) g4 Y
公仔箱論壇5 B. {8 H; [: w9 r1 O/ m8 o; p
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h) ?1 N* n1 z2 R' {3 B
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】 6 }6 c9 H2 E2 X! A4 u" v! F' g
份量： 2個（6吋）tvb now,tvbnow,bttvb  h% L( Z: c: B" @  Q! H& J

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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' O: z/ w+ l) P& b7 ?
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克 5.39.217.76$ {' p2 ~7 O4 S. w* h2 f4 H/ e. \
奶油  144公克公仔箱論壇0 K6 b' k; \6 q4 a1 S1 @
蜂蜜  43公克
奶水  14公克 7 @6 H- J( a+ L! o, ^4 E; y! k9 _
乳化劑  4公克 5.39.217.769 g, S4 {! g) m! ?/ p/ r
鹽  3公克
全蛋  144公克 5.39.217.760 x+ E9 o4 t; x
淋醬： : J; {* q6 n3 r3 ~& M
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b  h! [2 r; C
細砂糖  22公克
沸水  20公克
% ~6 T  o. ~5 C8 u8 m. i/ j
【做　法】 4 P& [- p" h* U
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
公仔箱論壇8 @, Y# H4 Y- k) g
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。5.39.217.76" s2 Z" _4 p: I

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。- w+ ]6 v) _9 Q0 l1 G- N3 F

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。5.39.217.76  e5 G4 Z5 d8 U( X8 o

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。
公仔箱論壇7 k) O* p( b9 o3 |
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。
5.39.217.76( _, @  ]' g1 \( }2 Q+ c, g
【備　註】
份量：1條公仔箱論壇# j) N; \/ J4 r. r' j! V0 ^

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發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D# g# e9 f' l& Y+ q
餅乾底：
消化餅乾 146公克 tvb now,tvbnow,bttvb: s- \" C7 D1 M. j
牛奶  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c1 y/ \! h9 s# g8 l7 `
糖粉  10公克 % g2 v8 E% E: Z9 v9 X
杏仁角  30公克 ! J9 O( k3 {+ f1 \; s; o* A
奶油  30公克
起司餡： 5.39.217.76; @/ N5 l' Y# w) V2 l: \3 ^
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb% A+ [& Y) Q0 E; G5 R
全蛋液  239公克 " c1 p1 U7 M) x# E8 _- T4 ]
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ {8 Q' h9 H: z( V& ]
可可粉  10公克
熱水  20公克
公仔箱論壇# H& o- N  f6 W! D7 x; R# T" k
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C& G- P2 b0 Q" ?, e
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。8 ?. T2 Q! G) f3 w+ q8 ]
$ y) ]/ Y: B' j, V5 O- j
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。5.39.217.768 z+ G  c/ Y& v) S' [4 h) r( s

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。5.39.217.76% i5 s* H: e3 K0 W- K# q' }/ K; b

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。5.39.217.76+ M1 R/ N5 m( @6 X; D5 h
公仔箱論壇1 z& A# }6 o$ {# T
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
5.39.217.76( G! y9 h4 j2 r
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇+ s) v! Z5 \* N2 P9 j0 o$ P# o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?7 b/ L2 {) m
【備　註】 % `! [# w. K" J. W4 w5 I; ]+ S4 f# F1 z
份量：6吋2個

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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
紅色慕斯： 4 n" H, y2 p6 R6 Q9 l8 r
吉利丁 15公克 5.39.217.76% W2 D: c4 f8 v  t
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 d1 ]# b7 w0 B) Z" U' k
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ l" ]- R0 ?  O1 N% Z: L/ {, U
白色慕斯： : k& N6 ]$ H& X: k7 o# u; M  V
沸水 117公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J+ w" b4 l) c. m6 _9 D8 x6 U: y
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e# q3 _9 |- U& ?3 T6 G( I
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb- L! O) Y- |/ P) c! }+ m3 }* j
白蘭地  20公克
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克
沸水  117公克 5.39.217.762 z3 `. D/ W3 t: \" t+ s! E
細砂糖  64公克 5.39.217.763 `. p- E& m! Q2 o/ G. E
吉利丁  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb) \3 T- i5 n; }2 r7 i' Q: X" E: o
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
5.39.217.767 J( w0 N3 G7 @
【做　法】 5.39.217.76# ~% p. [& x9 w$ d0 R0 E  m
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。2 K: u( O7 j% O4 l5 y2 l  J
5 y* x0 y7 a1 i0 n, K) l
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
' E' j1 o8 m$ N
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。公仔箱論壇, E/ M- r3 d4 n

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f) x+ @) n$ |& O5 ~4 N/ Q
tvb now,tvbnow,bttvb/ _* y  i& Z# k$ z4 o& N  L
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。$ y5 A, Q* M" \* g& [" l5 E. _" U
5.39.217.765 I' f- H+ b( Q" D% w
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。7 }9 ^" H& k$ |. ^% {  W
tvb now,tvbnow,bttvb( t" b! V7 m, n# `8 e% D" F
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