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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇
2.奶油小西點
3.南瓜小塔5.39.217.76  {5 Q) h+ H+ X- a
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q& n. L6 \$ X: O* m% N: d
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙tvb now,tvbnow,bttvb2 O2 y; x3 k3 b* W+ K
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕$ V# A, q, e0 H. b& ^! b( z
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕3 Q( b, y& V- j
12.西西里慕斯; `' C* ~, D0 Z4 Z& t+ }, r
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙4 V5 ~7 K: k/ v  V0 p) X6 I* m; G. i
17.黃金起司球5.39.217.76( V3 S: N8 X5 Y) a6 S
18.瑞士巧克力慕斯! G" ~& E1 X, h  G$ z5 ~* F$ P5 c
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼tvb now,tvbnow,bttvb3 ]; i8 n5 b5 ?5 L8 ^
21.咖啡瑞士卷5.39.217.76% y1 M# H8 r5 |9 ]" S
22.芝麻麻糬麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _! i8 R+ E# |7 z
23.富士山蛋糕公仔箱論壇1 Y* m5 o/ N4 T& s  n7 D
24.藍莓慕斯公仔箱論壇: R; C; a. i3 W4 q, T  Y& \# Q
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 N+ z; {+ Z' h/ D7 w: `, Y
29.草莓提娜瑞士捲公仔箱論壇3 ]6 j+ C' M4 U
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕; z9 B) \, C4 ]- b7 F
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅公仔箱論壇. R( z( p0 C; |, p" W, t2 W8 K( f
35.愛爾蘭咖啡蛋糕( ?  e/ i' |: Z* L1 c# w
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球5.39.217.762 Z0 t/ |5 w  m* |) v/ q  `
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌tvb now,tvbnow,bttvb+ X& m# `- Q  |/ ?' R
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡% ?  ~4 C5 |' q( k# Q) D
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇1 `) R1 X1 h6 p' ?
47.薄荷巴巴5.39.217.76+ `' o2 |& s" J
48.馬卡龍巧心慕斯tvb now,tvbnow,bttvb9 o+ m8 _" k" }
49.初戀十七tvb now,tvbnow,bttvb! Y  o# c& n" T4 b% t( _" c
50.夏日風情% O0 a, q* B5 o% z
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕5.39.217.76" \; L1 w6 H8 X
55.芋泥派TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u3 R0 `: L+ A% x
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗公仔箱論壇: Q- W' [  O8 @/ q, B; `1 \
60.鴛鴦酥盒) C! K, [  I+ q: }0 f& i1 D$ _
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥0 `6 q2 X& U/ g# A0 j
63.傳統豆花9 M7 d4 T/ N- b7 P" w- m3 Q
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^/ [4 Q" w5 t0 O1 S
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰公仔箱論壇! f9 R# X9 f) u# a- ]9 j7 @
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰公仔箱論壇9 q- s9 ~# `: r" w! I- p0 |  c$ W2 q
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋( V, x4 p: o% c; b* z. ~
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb9 d& y- F9 R  _
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍tvb now,tvbnow,bttvb. @2 t+ ?# O" L) o
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰5.39.217.760 a+ v* l" Z& M. o& o  _7 m
86.冰淇淋聖代5.39.217.76) ~0 n: f) ~+ r7 W% I4 F
87.起司丁冰/ p1 J5 ^  Q4 n7 B8 ]
88.花生冰淇淋5.39.217.762 U. a2 S- s0 Z4 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C! s6 G- G3 l! E
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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 O* O/ R& P$ T" K
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l, O- L6 l; a, D
B.吉利丁片  6片 & K- n( \' k2 j2 C6 |0 ~" n8 H
　全蛋  3個 5.39.217.76# [5 G; Y8 r" P% W2 _6 W
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克 5.39.217.76# u' p+ }$ M7 {0 P6 f& p
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片
5.39.217.76  K# z; ^3 D& D' I6 A$ o, s, M
【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。" t3 q9 f* ^5 C3 g+ q
5.39.217.766 K/ X3 ]4 ]9 r
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。9 u1 I3 V/ i  Q
' a# a# a2 e, p, ]1 p/ I9 @% c- V/ I
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。- s. f, c. i2 e& W% A9 K
公仔箱論壇, q. b3 u3 B! j
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。tvb now,tvbnow,bttvb: p, _& U9 G) B) y+ I

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。tvb now,tvbnow,bttvb! \$ a* Z$ [" n  z: c5 V

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成tvb now,tvbnow,bttvb6 q' @, ^( }2 ^6 f; f8 W( z
0 A# i1 N, c# W& z4 V% K% E8 B  P
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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 ) u* `& Q- s! N9 H! ?. U
餅乾體： tvb now,tvbnow,bttvb4 ]7 b. \: I0 y4 W2 p
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克公仔箱論壇! g& B4 ?4 D, j. P
細砂糖  200公克
糖粉  適量 : f; P/ h8 Z6 F( Q
奶油霜：
白油 60公克 tvb now,tvbnow,bttvb; Y# v. \! |, P+ t
奶油  100公克公仔箱論壇8 I9 e9 i' I7 j3 }
果糖  120公克 , a6 B& J( B1 h& c
tvb now,tvbnow,bttvb: j% P3 l- z  P: a8 ?# O2 T3 \
【做　法】 4 p. ~6 L' i% o9 z- t' t0 L/ f
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A  u! s% v/ s) G8 d
0 S5 {' j, X% h. ^4 B
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
- b1 T+ r1 b9 Q0 Z+ z9 i- J
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】
數量：120片tvb now,tvbnow,bttvb% E' n/ c6 j! i' w1 r" U, j( d

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
塔皮： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o0 B, L0 A' O% z9 o5 f
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q$ }2 q. |" A5 p. k1 z' W' ~
糖粉  55公克 5.39.217.76' t9 Y7 @: ~/ u# Y. L6 N
蛋  50公克
餡料： + C% G  H3 e3 y2 J; M
牛奶 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a: j- W- C0 ^. @% o6 a/ Z' v
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 y( ~! O( }- v+ v+ H. m
南瓜泥  300公克
5.39.217.76. F: m3 @9 F5 W
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l" V! P% a! _$ [5 l, {/ }+ a" o9 a
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
2 k. T2 A7 ^5 K# C. o  _
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。
  L, P: l& |7 z$ ?. K. g
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T( @8 ?+ Q# K. @
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。tvb now,tvbnow,bttvb( Y% {5 u& [8 R
  a, _2 u, W$ ^: N  F; D6 U
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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克
奶油  150公克
糖粉  85公克 5.39.217.76. r' [) J6 u6 J& J
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克 5.39.217.76* {  p3 u( u8 ^
裝飾：
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A. _! _6 a/ w: `+ Z; Q! m

【做　法】 5.39.217.76! m, m4 g0 s# Q; ]9 Y* Y" H& a
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p- B2 k& f* R# h- [1 t7 Y
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。5.39.217.76" U% T2 J4 I) @  `
5.39.217.76( w  Z3 Z& W6 n# G; O5 r
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。, M- H0 ^1 ^& q! K6 S! ], Q0 ^3 [

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
鮮奶  511公克 ! k# X2 a6 W- z% Q/ j6 _
鮮奶油  236公克公仔箱論壇0 @4 X: w$ @0 X8 P; n/ i: o
細砂糖  197公克
鹽  4公克 7 Y2 s3 p( P- j0 c$ y( y
杏仁精  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M2 C) f& ^9 `3 j
吉利丁  12公克 5.39.217.76( S0 f8 a1 b- m. g/ F
奇異果丁  少許
草莓丁  少許 % ]$ v( Z, F4 a! s2 y6 Z: i. _. ^
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量

【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb, y8 [3 R- g7 M, z1 x

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。4 O+ i6 l: L8 Z" x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X3 x% p) w" {! G% j
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。6 l5 ]; r* q# k7 w& O2 W% c2 S. a
tvb now,tvbnow,bttvb, ], s3 ], j7 l; w( n
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. S+ l* n* _6 @; K
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克公仔箱論壇# u8 L' j; z1 A8 y# c  s
牛奶  550公克公仔箱論壇, \! ~2 z) x6 @; X& S# w
鮮奶油  200公克 & f# N/ y- Y! w
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量
* x7 b, k% [7 ?3 w) w2 l# s& ?% E
【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。6 H- n  p) O6 o9 N+ K# R
+ b$ @8 R; ]1 H5 d: |5 R8 J
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q* h. J$ J6 @6 m5 w2 g
tvb now,tvbnow,bttvb# ^% ~1 I1 n' ?  ~+ t6 W% W3 p
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。公仔箱論壇4 I3 p7 P5 ^% ?% U) F4 d

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。5.39.217.76+ g; Q8 V; r& Q2 R! W

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克公仔箱論壇0 ?, e" b' g1 }4 {2 c9 `
奶油  144公克 & H6 T$ m, H6 V
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克 5.39.217.76+ D3 _6 H" c( Q2 b6 e* o
奶水  14公克 & X; }0 s3 g1 S( G' n
全蛋  144公克公仔箱論壇; }& v/ W# g$ ^
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。tvb now,tvbnow,bttvb4 E9 d3 d* x: q5 E: `. j
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2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。' Y3 l: d: K% ?' \$ o3 J

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。' H% i) Q' O3 O# V  R/ d

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。- n4 @6 H2 X+ ~* l5 [

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
泡芙體：
水 100公克
鮮奶  100公克公仔箱論壇+ X! l  M+ v2 Y% t/ B8 U
奶油  100公克 1 s$ _4 V7 _" {. P  ]) L% {4 S1 d/ H- k; `
低筋麵粉  120公克
蛋  4個
餡料：
卡士達餡 550公克 . P: b) ?! h& B! @5 }* @8 {* t% e
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q8 G. E: I* w  K5 ?4 f7 H
巧克力 , o& z% W5 X0 O- j/ g, {  a3 |& x! B7 Q1 Q

【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。tvb now,tvbnow,bttvb9 z$ x. ?) T) `6 e4 \/ j, @
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2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
tvb now,tvbnow,bttvb! i$ j5 h! L0 t. j  ^/ C& H2 y
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x1 n0 t1 W% |( X# X& p

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。5.39.217.765 Z+ N1 m' \( R9 D

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb3 A( L3 P; \* G: B6 C) z
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S9 Q' m, q2 J6 x! x8 e) p! i
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7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。, ^  d+ @, Z4 z% R8 E
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8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 5.39.217.76  a% w8 n$ E/ n) h8 d! x9 V& S, T
【備　註】
數量：40個
8 u' G) Z2 E7 z  b
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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 - S+ h2 e' B3 Y; }
餅乾底：
奶油 30公克公仔箱論壇6 X4 W1 T6 @! ]( P3 c
消化餅乾  146公克 5 \$ j3 z0 G+ Q5 p4 x
牛奶  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U5 i6 h6 y; X/ @  C7 u) W4 u! m
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克 5.39.217.762 u. L; l+ ^8 ^- Z6 Q2 e
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S  y, L2 V4 ]' Y8 j
柳橙汁  10公克
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb2 `% J0 ?8 ?  _- n
洋梨適量 tvb now,tvbnow,bttvb% E4 U0 b( T' @
紅酒  1/2瓶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S+ p1 `8 }- o5 [7 c
1 ^$ S$ G. z- D% l- [6 X% Q
【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。tvb now,tvbnow,bttvb( \: S  h4 I7 f$ @! m

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。9 D9 i9 K' A9 J( F0 o/ C
3 _5 p7 }' k! O
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。tvb now,tvbnow,bttvb; [, G* [) \: e" e9 V# t" M

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】
份量： 2個（6吋）, Y2 S5 R2 U, X6 Y2 K6 {, Q
5.39.217.76* G/ G5 w- N1 l
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MagicAndy

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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克 ; X. H+ ?. {) e5 n  w8 Q) l: \
糖粉  101公克 5.39.217.76  l! e3 o3 T' w; P9 P# r2 R
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克
乳化劑  4公克公仔箱論壇: j1 P% r9 R5 ?* a: z, y
鹽  3公克
全蛋  144公克
淋醬： 6 Z9 r8 {5 ^; q' x9 w
蛋黃 20公克 ; U  _1 Q3 D# C- C
馬士卡彭  125公克 4 V, F1 Q- O3 V
動物性鮮奶油  125公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d5 [$ L: h+ B9 y* }  W
細砂糖  22公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v4 D# s! s% X' z
沸水  20公克
tvb now,tvbnow,bttvb% X* q; _# s! J0 @
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 t; e& Z  w  C# k
2 C, X9 h, ~- h: T5 `6 @' Q- Q
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y& s: h# a1 W" D) s6 T5 S* j
( A& P$ _0 w3 t+ Y
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。5.39.217.76- _1 i) q- }1 o

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。5.39.217.765 c4 W  Y# z" Y5 i+ f. e4 k

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。

【備　註】
份量：1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B0 f+ l; ~& N/ `+ S3 f

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發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l8 D3 r. T/ v
消化餅乾 146公克 tvb now,tvbnow,bttvb: Y( b7 ?0 I# U- S1 ^8 A
牛奶  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X* T3 h6 B, _- G+ _: a0 d* [" w
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
奶油  30公克
起司餡： ! I) s1 I+ s: D8 c7 I3 l
奶油乳酪 479公克公仔箱論壇/ n# U9 U% T( A3 A; z* _
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克 5.39.217.76- `4 |) E3 X" G9 v6 N4 {
奶油  24公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S8 O- T* J: X: i
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克
熱水  20公克

【做　法】 # b0 G* ~) s& T2 k- U
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n6 i/ @. o! |0 J+ `5 K% `1 a  M
tvb now,tvbnow,bttvb2 e- t3 F" O% @# R
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。5.39.217.766 Z) K! ?6 q& ^
tvb now,tvbnow,bttvb& ~/ h3 b- Q6 ~; u- q( |
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。
& A* _1 S, `. v4 E
【備　註】
份量：6吋2個公仔箱論壇: I& }; Q  j. G; L8 g- Y& e- @5 I9 F

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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" M" _5 H+ p* \7 s
紅色慕斯： 5.39.217.760 b' W: Y( A( i0 J- E( K/ g: L
吉利丁 15公克 5.39.217.76; f( [8 ~4 m4 Q$ K0 k* b& m# R
覆盆子泥  117公克 - b6 t: C4 |$ p0 y
細砂糖  64公克 2 s/ B- V5 _" X/ ?7 n
鮮奶油  250公克 8 ~" |4 m1 h6 q$ ]& W
白蘭地  20公克
白色慕斯：
沸水 117公克 5.39.217.76  A/ A! J9 {! ^; Q8 F( K
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克公仔箱論壇9 f& Y! r. f! m' v
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 - O3 }: c3 _# x' C  r
綠色慕斯： 6 V/ k: U4 k9 {' f; W; s
抹茶粉 6公克 3 B& `4 ]( Q% |4 M, X$ O
沸水  117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ V/ y' i" @! I9 L$ ^: u5 q
鮮奶油  250公克 5.39.217.763 Y: E& w/ c7 _3 p
白蘭地  20公克

【做　法】公仔箱論壇9 m; w7 D7 Y; X7 y+ Z
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。公仔箱論壇' |4 v5 E" ~  a( x4 J2 L

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
tvb now,tvbnow,bttvb8 R0 M$ H: ]/ K4 n( g' A, T, E
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。5.39.217.76) |' W! P3 B; \9 J5 i
8 A" R( V- F% z; `* U5 l, }7 [7 C
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。, _, I% W( q1 T. t6 z/ h- k% p

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
公仔箱論壇& e: A% W2 h8 Y  l
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