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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇公仔箱論壇9 n! W$ q- m( ^- o& P9 D9 K( H
2.奶油小西點
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語& O) Y4 r( p+ h
5.杏仁布丁5.39.217.763 N/ ^0 H/ H! Q& P
6.西西里冰淇淋5.39.217.765 R+ W" i6 @# w; h: S% z. x
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙) g4 {6 n' W! p, X% ]: y
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕5.39.217.76( \  I, N0 i" l0 M4 r5 b/ o
10.馬沙拉奶黃蛋糕5.39.217.766 B2 y5 m" Y) H. s8 h- i/ {" @1 r
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕# R3 I# `2 U& `+ b7 |/ Z0 y6 p5 F
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅公仔箱論壇& A) J$ A! a( S/ }: s  U
16.原味泡芙
17.黃金起司球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C) [) c( l2 Q" T  k0 w2 P1 n2 @
18.瑞士巧克力慕斯tvb now,tvbnow,bttvb2 s7 B$ k/ a7 B3 N! r
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b; u( \' M1 e
26.維也娜沙哈蛋糕0 u: c6 ~9 X; M5 r6 w' |. O' g8 H
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕公仔箱論壇- c2 x, y8 {; z
29.草莓提娜瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb* p* }# F2 U4 e6 {
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕4 G# c. S3 V5 b. }
32.布朗尼巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 W4 C) _+ X# R% ^$ i
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C6 {7 C0 F0 {- t9 t
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球5.39.217.76- q0 r  _- B* e) M; ]! O
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌公仔箱論壇: x' Y& L( v. t, j+ m
41.杏仁酥條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m6 T( {; v: P+ v; j5 A
42.長笛泡芙公仔箱論壇' L+ k8 J7 a6 D* J- Q
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡公仔箱論壇. i% |+ |. z4 o' w  T6 ~) B" }  i- m$ V
45.比利時芝麻海苔鬆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B% u9 E- K9 s, x" s
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l  s! W6 b' F) `
48.馬卡龍巧心慕斯' W6 J7 I4 L6 a
49.初戀十七* c' S% s" H; O, b
50.夏日風情tvb now,tvbnow,bttvb/ n! |; H- e8 ^$ y6 b0 K9 u% @
51.巧克力杏仁奶酥# p8 C/ I8 ?0 P! q+ T1 V
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香公仔箱論壇6 h0 H) t# t+ N+ s. s9 Q
54.八寶蒸糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X9 n# ], a3 B' W+ |. q
55.芋泥派tvb now,tvbnow,bttvb2 x0 B3 e1 N8 n. V0 [
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕公仔箱論壇+ ]2 C: ]6 m/ \$ Z1 G+ Z' A
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥
63.傳統豆花4 F/ u$ p8 T9 Q! |  `+ s# M$ x/ q6 T
64.抹茶酥2 h4 m& L2 `* \: W" ^
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰
72.椰香紫米冰7 X8 Y. t2 [) S0 I  N$ V7 l* i
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧6 F7 K, ^) d+ j
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f8 w" S8 c: [6 b0 T% e
79.宇治金時刨冰4 x" h8 P; H9 k/ p: k1 Q
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋( O; w3 p4 s- H3 e/ l, L
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰公仔箱論壇% j: q8 L" b/ [5 P2 o
85.蕃茄火山冰: J9 [  k1 @) ~8 R7 R0 V
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰5.39.217.765 o( @, e8 T# ?3 n8 Q6 ^- f
88.花生冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb; t1 h6 v$ Q! K5 V% X( A
tvb now,tvbnow,bttvb% q0 t# s0 w8 a. |, o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克   Y/ s) \2 j' x1 I3 x" F% M; ^5 Y
　果糖  75公克公仔箱論壇& c* H# u! D3 U! M5 `( f
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個 3 x: [; x7 F. o. P
　細砂糖  150公克 . R3 P+ P: L  k. X
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y( t6 ?- d' E4 N5 S! w, l3 ^
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. V) H' c( R4 s' Y
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。
  P, [6 \# B3 N1 S2 a, Q
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。公仔箱論壇$ z# o( C- t. T- s9 x$ ~$ @1 C

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。公仔箱論壇  Q6 E3 a: V3 k; |
! M1 A. B! z6 d
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。
3 {5 ^* f3 J" Q& e( F: [- r. S$ W
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。1 H: x6 S5 m! r- E6 ]

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成
5.39.217.76+ L9 y+ p3 s1 y8 S# ~6 i6 l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾體： - f" x& I/ X: k
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克
細砂糖  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb& y. J$ u* O( H+ m  c( R
糖粉  適量 5.39.217.76; h3 Y" O: H+ ?4 ]/ x2 [
奶油霜：
白油 60公克 % `: c3 A( v$ Z7 m6 e( D- i, [
奶油  100公克
果糖  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]7 T+ e3 x% e5 h

【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。/ u  S+ s  x  e, N' D) t
# g/ J$ \8 W2 o% c& M3 j1 `4 d! ~
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。
2 N' n) @& A/ ?8 x7 G' D
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】公仔箱論壇1 Y2 N1 t% P$ Y+ h
數量：120片
% u8 K# s9 F' k7 Y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克公仔箱論壇/ c( G! k! j' a0 y; g8 `& ~  z) A4 J
奶油  120公克
糖粉  55公克
蛋  50公克
餡料： tvb now,tvbnow,bttvb5 ^" S8 y" u1 d7 B) S
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb. P1 g2 J% t8 }# d
南瓜泥  300公克 ' F7 |7 |( y$ g+ i* N3 N9 [
& z7 W. G4 J0 P' ^4 g& H8 d
【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a; ~) c; H- \. G! H% \

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb  s  s+ S( ?. [) `$ i3 S3 B
公仔箱論壇: k; a+ O3 G5 A$ L, {6 t* _
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A: ~/ @2 ^# p( g5 o! U

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。
8 |# ?  B5 \- N& H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾麵糊： ' d2 m5 }, A! M# X% ]5 m( s
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克 6 p  B3 }, _& R
奶粉  15公克 5.39.217.763 s% ^" o1 ?& U! p* h) G
奶油  150公克
糖粉  85公克
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克
裝飾： ' R1 ?; ^; m+ m, Y9 G
玫瑰果醬適量 $ S; }2 B% j; E. r
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量

【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。5.39.217.768 Y4 D1 R( ~) D" p

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
鮮奶  511公克 5.39.217.76( i1 c5 [! |  ?. ?3 i* T! q1 X+ `  _
鮮奶油  236公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 }" i! f0 u. P- S
細砂糖  197公克
鹽  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 a, [3 s& j& X6 A  {
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許 + N# `! y: ?6 N* E4 s9 p) W: ]3 P3 G* i
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t4 a' J9 q9 g& A+ _5 H* c" W% \2 R
提拉米蘇醬  適量公仔箱論壇5 Y6 ~$ [% m8 y6 n  S" w/ n

【做　法】 5.39.217.76% |! L4 @8 i+ E& t& N; R
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
5 j1 r8 a8 o/ W' P4 x
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb  O# k& q) T6 S% E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D. s- R. [1 |* S8 V% z; Q
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
蛋黃  150公克公仔箱論壇  C5 p7 N' G) q  P
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克公仔箱論壇$ u" x( j, Q  _8 Y' _' z
牛奶  550公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G; _2 W3 @" c5 S
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量 6 ~9 \1 |; B2 h% S
水果蜜餞粒  適量 5.39.217.764 _- I' h3 t+ x. G

【做　法】公仔箱論壇! t3 j2 `5 t9 \* q
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。/ b' H; s8 n1 ?* w/ L* s
  [0 t; E, E% f( r
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V0 n& Z! s* j+ @: N
公仔箱論壇+ U. B" {# e7 B
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb9 R" J# n; h! x
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。8 U( m: H' i5 S6 f2 L6 P
tvb now,tvbnow,bttvb. C' S* B0 ^$ q* U* J6 k2 `" D3 A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 : n% P& p# \# \$ ?
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 ) w7 }1 W* }6 V! }2 m
乳化劑  4公克
鹽  3公克公仔箱論壇( n, g# k( y6 m5 w8 m! W
奶水  14公克 $ l) V1 k  Z5 u) w* e- i
全蛋  144公克 5.39.217.763 H" i8 ~2 r7 ]: V" m! A
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量 3 X5 e4 d( D4 z1 G$ a: u
公仔箱論壇$ U7 d$ N( o1 w& H4 d
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m  P, [* \! ^9 h4 ]# E5 M$ e
tvb now,tvbnow,bttvb" L7 R! e! Y  t0 R! R$ Q
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。4 C! ~9 k) X, J! f' c
tvb now,tvbnow,bttvb! o6 I+ @; R# j0 T) s3 B7 p0 G# j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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9^#

發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
泡芙體：
水 100公克 5.39.217.76$ ?" [. ~) \% c# M: u( B1 j
鮮奶  100公克   S4 O* Y2 q* x+ b$ i* U$ |
奶油  100公克 + }$ n$ }) s8 p5 Z, p
低筋麵粉  120公克
蛋  4個
餡料：
卡士達餡 550公克 6 z* k) a9 J4 Q( d
裝飾：公仔箱論壇8 m8 M6 R, M1 Y* `( w1 f
巧克力

【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。5.39.217.76$ y& |3 Q3 j" z: O  @! m% R* F
公仔箱論壇8 f! `$ G, P* _- t' n. u+ W* k
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。tvb now,tvbnow,bttvb4 c$ F% {  A" p5 v0 K' _. a

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb; q4 l8 U; ?7 u7 b0 z
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。5.39.217.76  P& m* S$ S5 h4 x6 ]7 u/ w4 ?7 A

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。& A5 {# v, y1 J+ @& D3 _+ c
5.39.217.76# F* G" B1 C" w5 ?: ?+ S
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z5 N( w& \+ E. p( {- }' \: I# y- W
數量：40個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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11^#

發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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12^#

發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】   E5 r. ~& v5 {9 d* w
餅乾底：
奶油 30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n4 {7 Y7 J3 D
消化餅乾  146公克 " Y: m$ y' z  p2 j/ i! Y- o2 A
牛奶  14公克   Z6 v6 t6 o+ P' t
糖粉  10公克 5.39.217.76* [- P7 B6 ^. O0 F
杏仁角  30公克
起司餡： 5.39.217.765 M" L3 [1 B$ M9 A2 |
細砂糖 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K6 g! f, l( |
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^% |0 J, Q, `' q9 M  P* P
裝飾：
洋梨適量
紅酒  1/2瓶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a6 i% G# ^5 ]7 \: J" \

【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h. }6 m. @2 N# @) k
. Q  @1 D( X( y: L
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。9 z  g. v; m" A' r7 u
  j% w/ h! C3 g% _, l
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
tvb now,tvbnow,bttvb* p& r! x6 V. Z% G0 I4 B1 u, I/ W, N
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。% d4 \! F( s/ M7 n: Z8 B7 z' p

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
5.39.217.76: O: l( ~# ~4 M5 J6 s! u& W- t
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。公仔箱論壇9 g% u4 {, r" W4 s
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb( T& M' P7 X# B/ d+ _4 m: y
份量： 2個（6吋）公仔箱論壇; H: l* q# p8 I* A
公仔箱論壇% o* }% j8 H2 t8 Q6 f! f  w8 d
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13^#

發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇8 ]4 d9 S4 [8 u% t1 y. A
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克公仔箱論壇: a* [( r9 c# n1 @" T
奶油  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 J/ H& ~: P: V% n
蜂蜜  43公克
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q' E9 a  e  L; e, s
乳化劑  4公克
鹽  3公克
全蛋  144公克
淋醬：公仔箱論壇( B) h, Q* b. h, ]9 o
蛋黃 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m0 o4 T, p" @+ R) i. ^: F
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克 tvb now,tvbnow,bttvb" `& n/ W) N7 j& h
細砂糖  22公克 5.39.217.76; A+ V" r8 t5 Y
沸水  20公克
5 k5 A( H3 Z& V& l0 J' q- c; C
【做　法】 5.39.217.76$ p4 `7 Z( p- e
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
8 F: E# m7 g/ k( D% I: ]
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。2 a8 ~: d5 F  q. I& t+ h- o
0 S3 I* K% \! B' M8 T7 ?3 R
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。
+ v) _+ v% {: U. t: F
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。
tvb now,tvbnow,bttvb# E# c( x. t4 e! F7 q
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。
1 q9 ?. S$ A3 w
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。5.39.217.768 G8 ~+ v4 r: [0 d  n+ F

【備　註】
份量：1條

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14^#

發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底：
消化餅乾 146公克 5.39.217.765 R1 |3 S3 B, D  @6 ?
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 : D- I% Y( u) I+ f) [3 X
奶油  30公克
起司餡：公仔箱論壇% C5 b; [- \0 B5 V( i
奶油乳酪 479公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ q  ^  J9 a$ N" Y7 o
細砂糖  110公克 " @$ y# v  X$ I$ E, S
全蛋液  239公克 ( V# D9 M1 V" s4 A! X1 {1 G
奶油  24公克 9 l0 ~& W1 h0 [( Q  x
玉米粉  19公克 ; S4 f& Z- x! N' ?
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克
熱水  20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^+ v3 X( q* ?: P. l$ d- |& j
tvb now,tvbnow,bttvb7 R1 n4 m) x+ ?9 l8 `% C
【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。: E/ ]+ ]% s% T" C& n# S( U

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
公仔箱論壇9 E* e) ^7 H' }& Z+ @
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。
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5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。/ @% `) l) d6 D0 a, u

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P# W; F- }  l" D* N; h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [7 ?5 B  ]# R
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb3 c0 _& E3 _% v7 {4 h+ d
份量：6吋2個tvb now,tvbnow,bttvb- |- d( A, l4 f9 |
5.39.217.767 v( \7 [2 \; X
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MagicAndy

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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
紅色慕斯： 2 a) I" b, l1 h
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克 tvb now,tvbnow,bttvb: p* y& M0 ~( v' s( d7 d. Z
鮮奶油  250公克公仔箱論壇. b# S( C' n' F3 Q, M7 X; c% u
白蘭地  20公克
白色慕斯：
沸水 117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
綠色慕斯： tvb now,tvbnow,bttvb; C( Q2 N  G$ I- N, {
抹茶粉 6公克 5.39.217.761 w/ n' e4 r* Y6 v, j/ @6 A
沸水  117公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 J! v$ t( `# u1 |) w# R
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p. N' }  N, m# O% \" M
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克

【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。5.39.217.76; e8 y1 V1 o/ v6 Z1 ^9 ?' b4 j

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb; ^: z$ x% W9 q- l' R2 m* L. g
3 F' @8 {. }/ h. p, @7 y# r! y
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb& S+ c: }  k2 `+ p7 v7 z/ e
5.39.217.763 C$ z5 E5 M  U% t% P; S
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。. ]+ w5 }/ V- U2 e$ V7 m" n# _0 |

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。7 \' y0 l. L/ E' ]2 n& o

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。tvb now,tvbnow,bttvb  I. p, E) Y) c- M# K( I: u* G  y

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。) a+ P; d+ C9 ~' R% ^* S4 }
tvb now,tvbnow,bttvb' P! w  R! j; v( P4 V* p
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
公仔箱論壇$ ]; x( H1 k0 v0 y; i
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