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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇/ f. Z! `4 z; W1 f) z
2.奶油小西點
3.南瓜小塔公仔箱論壇. n6 S* G! `3 m7 p. D: l
4.玫瑰物語公仔箱論壇2 M) I: d0 B& A
5.杏仁布丁. k9 [$ Y; z- R8 J3 Y+ q
6.西西里冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^3 b9 k3 _' W1 V$ ~! ?: n% D; |
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N& n. c  C+ A! G
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V/ c! ^: C, c  S: B* o3 ?
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕! F) V5 q9 _: n5 f) A
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 |9 W0 C( K. @; q4 Z" @
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a! D. y. g3 C
22.芝麻麻糬麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u: O/ D# Z+ u1 O* c
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯tvb now,tvbnow,bttvb# e' C% j% v3 p
25.濃情巧克力蛋糕* l: G, {1 F- E; F# p" B
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕! ?3 N* w6 V8 G5 W% |( N1 W
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅tvb now,tvbnow,bttvb9 J2 |3 i" u$ E+ j  s
35.愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 Q3 Z) Z7 |+ l
36.多立夫純巧克力蛋糕5.39.217.76" b* b- H3 o. `8 ~3 u
37.雪花巧克力球tvb now,tvbnow,bttvb! ^- _, O6 h+ ]' X! I' H
38.可麗薄衣" w5 t& ^  k" @* u8 r# G. N) ~( v" v8 @
39.鄉村香橙重奶油蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K9 n1 B8 p4 M; p% V* F4 F
40.菠菜牛角可頌公仔箱論壇/ F' V& W3 _, O/ p/ v
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡5.39.217.769 S  e1 Y. @9 l" {
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七公仔箱論壇0 e" G4 j4 @9 ?( Z3 @9 r, n  U
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥公仔箱論壇3 ^9 s* p/ h: M/ n9 t" \- a
52.楊梅白蘭地TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e7 g/ P6 o  O$ b
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲5.39.217.764 h8 l& X( H! @2 E$ T
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥" N, R, D9 q8 a8 K5 {
62.菊花酥tvb now,tvbnow,bttvb, q0 d. J7 O: P4 D2 L
63.傳統豆花
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰8 j9 A; O8 h' C+ f* C
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰公仔箱論壇* r3 {; J  O5 a# q! P. l
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰5.39.217.763 B& x. i7 d- V
71.八寶冰tvb now,tvbnow,bttvb, h" ^# h  h& {! A; ]
72.椰香紫米冰5.39.217.76# e1 h0 O5 d4 U7 c+ Q* o
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋& F: @" t; I3 z! n3 J' P5 ^! }2 ~
77.豆漿冰淇淋" f1 R1 i  V$ P% K9 Q
78.咖啡雪霜! j; w8 m4 z% G, ^8 L+ x2 t+ f
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍tvb now,tvbnow,bttvb& d4 o2 z. V, Z1 N4 D$ U$ I! v
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰公仔箱論壇2 F% v( ?' l6 U. g( B. I! l
85.蕃茄火山冰* M! N0 ?: y9 L5 o
86.冰淇淋聖代公仔箱論壇1 l5 n. [$ B* q: A
87.起司丁冰tvb now,tvbnow,bttvb6 O+ Z8 B7 Z! P' _) O& ?
88.花生冰淇淋公仔箱論壇8 {. F" T0 w; e8 n. y( B4 Q% A

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
A.熱水  150公克   f4 _; T: e% b0 U$ u
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克 ) E% h6 p" \0 d  c+ F  i# Q
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片 % H1 K5 A& a/ H) j; w0 g) ]7 Q
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克公仔箱論壇) x8 d3 p1 W2 I+ U- J" N
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片
5.39.217.76* Z, n- C; W$ L1 ]
【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。4 d  C  G; |$ |9 X$ }
公仔箱論壇  ~/ P, V2 r/ `% ]$ ^5 u# q' v7 ~
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。tvb now,tvbnow,bttvb/ x; p. N& Q6 B2 E4 F0 p# ^* h; L8 J

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。5.39.217.76# ?3 r5 U5 f* H. T% u+ @( x

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。: g5 }6 \7 A' y2 d2 C2 x
- ?' o% e7 W4 ~, J& B4 L0 f
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成3 r0 j/ k' Q0 n, b) V

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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 # G& E' P5 {% ]5 a* N3 j
餅乾體：
低筋麵粉 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb  v1 ^0 i$ K- N) h
全蛋  200公克
細砂糖  200公克
糖粉  適量
奶油霜： tvb now,tvbnow,bttvb2 G& i5 Y0 B' U$ ^3 Y9 H7 D' X
白油 60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R6 ?4 s5 U9 F9 C  y5 t
奶油  100公克 7 b+ T' a2 f5 a
果糖  120公克 5.39.217.765 r4 s7 d3 h9 w) c; B" z) l3 b% y

【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。
, h, j8 B$ ~: i! Y
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。5.39.217.76) a. T0 j. X8 |

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
3 K) _" O2 c% T# R% W
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a' Q9 s, o5 [, X1 v, o
tvb now,tvbnow,bttvb! W' S1 M& M7 |9 @# E
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】
數量：120片tvb now,tvbnow,bttvb* r' u0 X' `" g% i# V6 ?

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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克
糖粉  55公克
蛋  50公克 5.39.217.76% M4 j6 q: B6 ]9 s5 D3 g; Q8 k
餡料：
牛奶 150公克 5 ^! f7 U- K9 {9 B) k/ C2 q# S
卡士達粉  80公克 ( a1 m, e! u# }0 _5 f9 r. V
打發鮮奶油  100公克 ' D+ T# O& u. n& H! q
南瓜泥  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb" W  g7 j) E) a3 X# a! M" {% I0 R7 N

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* X7 w  N" o& G/ ]4 m
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。5.39.217.76  }3 _5 O1 o0 j: s6 O, |, e
& X; H. q, K7 m/ O
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^$ D- s, n8 ]: S. e
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。1 H1 ~4 ]- V1 |; L! Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u4 ?- j, G% V5 Y
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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾麵糊： 5.39.217.768 J) G) d( z5 X8 K) `9 c( c
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克 ; ^8 S8 w5 G: i8 N& Z" G( Y/ e7 W
奶粉  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H* U: o' z# Q! E
奶油  150公克公仔箱論壇$ T% y) Z$ `4 ?& M2 F9 x0 K  ]5 p1 a
糖粉  85公克
蛋  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r# q5 h5 ^- T" \! [9 Z& h
玫瑰糖漿  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a4 @2 L  s& _8 p1 x3 n+ j2 e
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb) m4 z, ?; \- v& Z' A; P9 C& w- R
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量tvb now,tvbnow,bttvb$ c% J' c: b& H% n# L
公仔箱論壇% D8 \& i* L4 o+ R9 {
【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。' e  Z2 g# p2 Y6 w; |/ ]
tvb now,tvbnow,bttvb& Z3 x4 m, v+ S6 e2 y; n
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb/ z  Y/ A& F* c) ]% N5 Z' l0 o7 k
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d" }+ l2 d3 W( L

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。

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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇1 \) U* m! e8 T5 k9 Y) e
鮮奶  511公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e' h3 F# ?2 t1 x1 s3 Q- U8 U
鮮奶油  236公克 tvb now,tvbnow,bttvb) i8 }$ a8 C) f. [6 g6 n. h8 m
細砂糖  197公克 5.39.217.76" q* j' _; o! {! Y5 J
鹽  4公克
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q8 {; q) L7 t+ J% e: k3 L
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量 5.39.217.76* C9 H/ j& r  D6 d1 @! |
1 d, C! x6 {' A  f
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 `/ B! v& x" x1 }8 F
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
: r+ Q. F0 f$ A. B  ~* W( }# o
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i* m6 t9 S; u9 a3 O3 W& G$ S
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) ~6 V6 P4 o' P, P

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。- ^: t2 Q/ @  \) f9 S3 Y% }* Y
5.39.217.76: X8 ^3 C- n- N' G: h
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。公仔箱論壇3 t5 p: A- {  ~: [/ k- p- D

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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇" C; w9 z& X9 B+ i6 D4 i. u% p  G* H
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克公仔箱論壇+ H- @8 X' s& `+ P0 S8 T$ n4 ^( o
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量 5.39.217.76) E; k/ ]$ S: l; j/ v
水果蜜餞粒  適量

【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
5.39.217.76# z4 _# h# Y" `
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
tvb now,tvbnow,bttvb% v( x) D; j5 `
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。5.39.217.76. ]- @1 r" y" f/ x" j$ \3 _! ?1 [

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `4 s) `$ F% ]8 k
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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 3 Q/ Y6 X: n8 p" o
高筋麵粉  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y' l' Z% J7 _2 o" y( @
奶油  144公克公仔箱論壇/ e" |! S8 G! J; z( ~
糖粉  101公克 ' ~5 y; b  B! j
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 V" g3 W" H+ k- N# Q7 d8 v9 }
奶水  14公克
全蛋  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb# A5 P# B6 [# V( x' v, E
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量

【做　法】 " {5 U0 n5 V7 o
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。
tvb now,tvbnow,bttvb1 V+ ?  q' v9 K5 k0 Y
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [" O3 H/ s6 {, r
泡芙體：
水 100公克
鮮奶  100公克
奶油  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ W* j! F8 [5 F- U
低筋麵粉  120公克公仔箱論壇" H; |5 n0 X. A  I/ B. M3 K+ L0 V0 q
蛋  4個 tvb now,tvbnow,bttvb8 J& G' |: ^5 B1 _, z3 n
餡料：
卡士達餡 550公克
裝飾：
巧克力

【做　法】 5.39.217.764 h* a, V  i1 ?" L( W" n9 }$ ^+ `
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。8 b& J/ h0 V, V
) a- [& b, y  F+ ]3 V
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。tvb now,tvbnow,bttvb) Z# K( c6 {- N0 @! D8 e
' y6 `/ b  t) ~
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。" I. i5 k) K. I) Y* m# E: e4 H! o
tvb now,tvbnow,bttvb# z: R" @0 E+ \7 i( U( c
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |4 m3 o% G; o7 q+ d, c2 q. V

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。公仔箱論壇8 d+ j* W7 @5 X4 V

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]. q) }* T7 [/ g

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 5.39.217.76: A, J8 K" U" E9 D; j! l
【備　註】 5.39.217.76# [, F5 O6 ?" Z, O3 k5 j( p
數量：40個

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發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底：公仔箱論壇! w0 i/ j! u( w* L9 x! }
奶油 30公克 5.39.217.765 m3 w7 L" X! |1 F* U* L
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克 3 k1 i+ b8 e3 N1 S7 r
糖粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H7 @2 O0 I7 A" `4 k
杏仁角  30公克公仔箱論壇; }/ [5 H  K3 v" N* ?
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
裝飾：
洋梨適量
紅酒  1/2瓶

【做　法】 & y/ O8 L: Q2 x: }& n5 U/ y
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z3 G9 G% H2 z) r, x4 B
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R5 P* [# e1 J* @

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
公仔箱論壇* J6 C2 D) K5 F
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n5 w/ `' T, c2 {! I" E) d
【備　註】 0 ^% G. B- k& F. u# a
份量： 2個（6吋）5.39.217.76$ @6 z! R+ K/ m! Z) O
公仔箱論壇7 c) N; @6 J% D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克
奶油  144公克 4 X' W9 P. T8 w5 X/ }3 A, E
蜂蜜  43公克
奶水  14公克
乳化劑  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^' Z- B0 q3 P" U( c+ v
鹽  3公克 : h1 e- I3 O2 J! ]; j( R8 P
全蛋  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 J' t3 U6 F6 G: F
淋醬：
蛋黃 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j: ]8 d- b. n2 B' M
馬士卡彭  125公克 $ p  D8 V3 L4 ~- q
動物性鮮奶油  125公克 7 W( X4 E6 [% N1 U6 B' S, p& O2 D
細砂糖  22公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~9 i$ w2 H+ Q; T
沸水  20公克

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- K4 e7 Y$ \" |, j* M, \6 E* {
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。5.39.217.76' o, M. t- U( u8 t

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。公仔箱論壇! ?" y; ?5 V, Q1 _. j+ h( q
tvb now,tvbnow,bttvb4 C2 u. D- }2 d! F3 I/ U
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。公仔箱論壇" k9 D3 @! k* @3 }0 U
tvb now,tvbnow,bttvb$ f3 {) l: B5 S+ e8 m
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。# X, D0 I6 ^; M# [

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。6 {2 \; W4 H2 z4 R' E- x1 V3 z
5.39.217.76# t  V* N1 X4 o4 ^7 b3 g/ x
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。0 }5 V  X  L, R  _, v" s
tvb now,tvbnow,bttvb' G3 K( w/ @& E6 \
【備　註】
份量：1條tvb now,tvbnow,bttvb! K, L8 v9 Q4 c0 m
' G4 Q- w; F8 z/ P3 I9 _( B& M$ p
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發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 B2 P$ D# c% q- c
餅乾底：
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
奶油  30公克 5.39.217.76% y' @+ g# {: \0 g; g# L# j
起司餡：
奶油乳酪 479公克公仔箱論壇* B5 N2 V( n! Q2 s
細砂糖  110公克 # N7 d* h3 J% {! K, _
全蛋液  239公克 " [! ^0 S% P3 V7 X7 @3 t; m5 \0 u% x
奶油  24公克
玉米粉  19公克 . [5 h) F( G, n: [
柳橙汁  10公克 4 q4 a' ^- h7 `. ]' Y5 S( e5 U
可可粉  10公克
熱水  20公克公仔箱論壇5 o  T" q4 P5 @  V* B' M8 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O7 Q2 [4 @: n: e
【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 d: M% z' y& Q; ^- D* l, q$ r) i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G% L) U; }8 ^) z, _7 d
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t( a6 @/ L  o! b

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。
5.39.217.765 D0 z/ i$ `9 p' B4 Y5 c
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。. L$ Q) J$ ]* B% k, O

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x& z# p3 f$ N; G
【備　註】 5.39.217.76$ J, P. W! O/ ]0 ~8 X" Z
份量：6吋2個公仔箱論壇& g) v0 y$ |6 K  O
+ M! k" H( X$ g0 _; [9 j& |$ i" c; F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 & \* u4 w$ t4 g  ~
紅色慕斯：
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 z& ]0 r) {  u# V% B. P8 E
鮮奶油  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r: h7 H$ r% \9 \6 c0 ?+ K0 K
白蘭地  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb% O4 }4 H3 Q/ Z! ^$ H& F
白色慕斯： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m4 `" [- w5 r2 D
沸水 117公克 5.39.217.76% [" ?4 D- g1 {) _' u! e4 t. W
細砂糖  64公克 8 U; G6 T; S8 j( c5 [+ l
吉利丁  15公克公仔箱論壇/ k* w- S* r5 u# C
鮮奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ D' i# |" n  L, Z/ h
白蘭地  20公克 ) m/ O, N) j7 {: ]/ n: ~
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克公仔箱論壇1 T8 {; ^/ W- ~7 B9 M
沸水  117公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D+ N" O/ t& v9 e! z; o' c! ?
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 . z& y; C! \9 B3 u. t
鮮奶油  250公克 : D  z* ?' c$ C0 y
白蘭地  20公克 ' d+ e5 ]; F, J! {
# {  z; p  K, \+ B; \/ g
【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。5 K' V( p% {( S# ]7 g: Y6 d

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。: T" U3 r3 h( A$ {# ?0 }1 v9 R

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。5.39.217.761 @0 _8 o" x- W/ \. c- D

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。7 q" e8 [$ t& l! Q

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。' _. d% m; r/ Z: I% S$ f( z  V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L# a* v" ]2 M! \2 _
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。

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