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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F% Y8 ], p- B0 f: F
2.奶油小西點. V0 T! K0 L/ s. u0 N
3.南瓜小塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X* e. ?& t  r% T( `
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁tvb now,tvbnow,bttvb, c$ E4 @9 N" c, l
6.西西里冰淇淋5.39.217.76& P! C+ R+ |. F+ @' c; H2 q( I" a
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙tvb now,tvbnow,bttvb/ }# j" t7 r! O
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕5.39.217.767 w" @7 `# Q! d- D2 ~
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯6 r# N) b( |" P. m* C; \2 s
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕4 y9 |$ E: ^2 ~9 b( p, V
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅/ q6 g+ X) W9 C+ O9 w2 U
16.原味泡芙
17.黃金起司球公仔箱論壇5 H3 G% o3 Y; Z* N% e, H; y0 c
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包公仔箱論壇3 t2 e9 @3 h9 M# A* m1 U
23.富士山蛋糕( D8 J7 b. T8 e  {- F6 C7 }
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕' V% T& }" T& z/ d" ^7 m
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) E' v& N3 m! M7 R. l; ?7 C  H
28.牛奶冰棒蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B' P3 V; N& @2 q, H: S
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H& {) H, x6 P0 f0 Y6 q- n
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 N. E* A; e1 L+ e+ G7 e
36.多立夫純巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~0 ]1 t& o" D# M6 P5 @- g
37.雪花巧克力球5.39.217.765 g) b( H, c0 a6 q" g
38.可麗薄衣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y# p+ T6 M  f7 c( \( B0 [
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙; ]/ V8 ~0 ~) H% j2 h1 M- l- a
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡公仔箱論壇1 i9 V: M" W' t/ L# i$ M3 x" c
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇公仔箱論壇- x6 t9 I! l! C
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯5.39.217.762 T8 N9 f1 }. o( y! u) W
49.初戀十七9 e% k, H3 t- @9 q5 @* ~
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地) V& E; k" i& Y
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕5.39.217.767 E  Y& U: `! k! {
55.芋泥派公仔箱論壇" H( h* T6 s8 [8 y; i: v
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P/ c, R& U' h9 m( R
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥公仔箱論壇8 w7 |& m3 l( u3 c, N" L+ l/ o2 d6 v* |
62.菊花酥
63.傳統豆花公仔箱論壇7 ]/ D) g/ G7 l( ^7 B( U$ U
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋公仔箱論壇5 E" h$ H; I. E: D: G
67.蛋黃千層糕tvb now,tvbnow,bttvb* b4 B  U( |% Y. W  u' O5 V
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰2 t6 I$ ]- Q* J1 t; H
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰3 b/ {8 u: C1 ?; C& e" m+ ~$ O
72.椰香紫米冰公仔箱論壇+ B/ b" K' `4 y
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂5.39.217.76( A) J( z6 `0 w7 c
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋公仔箱論壇( g" b' C2 m3 d" g: Y
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i8 B7 `* l# H: b% D4 Z+ a
81.紅茶凍tvb now,tvbnow,bttvb8 d/ @2 j! u* y* d- `$ z, W+ y
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰+ ?3 y: e1 k8 A, p" c( P! Q
85.蕃茄火山冰tvb now,tvbnow,bttvb6 d1 I% m6 d7 q* v' m) c2 J6 A
86.冰淇淋聖代TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a, C0 N$ [, t
87.起司丁冰5.39.217.76" f- |4 k0 b% U6 ^
88.花生冰淇淋

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
A.熱水  150公克公仔箱論壇& {. [4 U6 ]8 e* V: x
　即溶咖啡粉  15公克 : Y8 L4 r; k7 R$ Q$ I* @. h
　咖啡酒  60公克 + c6 D! B$ E/ |4 O" Y
　果糖  75公克 $ J3 _- z8 v; v0 ?4 l; [: R5 n1 Q
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a4 ~' k2 e0 y, Y! x% f4 s6 a6 L4 n# F
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克 5.39.217.76, ~% _  Z0 E& C6 S/ |
　打發鮮奶油  500公克 5.39.217.762 s% r! Y3 j8 f3 L/ \
C.巧克力蛋糕  2片公仔箱論壇% ]& K" K2 X! y3 a- U" [' _
) U0 P2 o0 Z9 |0 ]1 o/ L& z
【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
* a: X0 W1 }  e/ }$ R/ _
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb* }$ F1 Z/ |+ J1 t6 a; [

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。公仔箱論壇+ f. @( O, L1 D. V$ G  |, m

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L9 {+ L- E2 W# |. M8 Y$ W

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。tvb now,tvbnow,bttvb. J4 B# N/ a3 j7 z1 l- b* v

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。- x3 m: B  E3 E; e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d. f. I% i0 P* o1 b
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。tvb now,tvbnow,bttvb- k' y! D6 ?( M5 n7 v1 A  ~

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成公仔箱論壇8 S* p. y1 B" ]+ }6 s7 Y
tvb now,tvbnow,bttvb5 P, S( X* Z9 t" N( x  B: B
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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾體： " r$ Y2 v+ I! z, ]1 |' Y7 M
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克公仔箱論壇' w. W! |! n# L& T+ d2 y9 k
細砂糖  200公克
糖粉  適量公仔箱論壇3 P4 b4 k0 T% N" q) [. h; D6 W
奶油霜： 5.39.217.76' x( Z6 q+ z5 j7 \# o
白油 60公克公仔箱論壇! C9 ^" [( J2 A$ p# t0 J: u0 a: {
奶油  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb" o' q4 i: J8 C) ]2 R; m# w
果糖  120公克 ! `  c$ i& w6 l5 J# `

【做　法】 " G6 s7 |: a' r9 ]" o7 e& v0 C' i, d
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。公仔箱論壇5 K4 e( J* i+ Y. Z* _
5.39.217.76) Q! u7 Z4 p# i% m' H' m4 }
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。! Z, K: _- W' M! ?. y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a1 v9 w2 y0 u' v
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w# W1 x* x  Z9 b7 u

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b1 g1 N$ s/ O$ F
% s: \( }2 J- y! _3 y) r+ L
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g% W6 p6 K) m
數量：120片tvb now,tvbnow,bttvb9 o  D5 Y/ E* ?- J; k" _, q) e9 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z0 z2 s* @/ e1 T" c
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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克 $ g) j+ v7 v. |8 Z/ s: b+ R3 _
奶油  120公克
糖粉  55公克 : m+ T. g+ Q) n
蛋  50公克
餡料： ! K, Q4 o$ u  }" }2 a4 e6 a
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 T+ f/ O6 p) n, r- J
tvb now,tvbnow,bttvb. f/ ?6 k! {8 D
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W; ?1 F6 E  z2 `. c0 U; G# x5 [& ~
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L2 ]' }. q5 H6 s: c9 K
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。2 {2 O; w& p+ {! c. c$ s

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。' S8 |& n/ p3 L. S; m
tvb now,tvbnow,bttvb6 I# v4 \  f9 I; a! f1 G! {% \
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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.763 N" |! c. s9 x; M% H; e% e! d
餅乾麵糊： ! k5 f* q& `( p: V* ]7 ~( s
泡打粉 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I' V. W9 @' `/ N9 u' [
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克 2 h4 I& }/ o/ H! A7 Y% O9 C
奶油  150公克 5 d! G% k! Y7 o. O
糖粉  85公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _7 |9 L! o! c. w
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：
玫瑰果醬適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J3 O' e- K' h9 U
白巧克力  100公克公仔箱論壇) m# ]. H3 O- \+ j
乾燥玫瑰花  適量
+ m+ Q% K, ^* X
【做　法】 5.39.217.76" s1 S8 y+ k, }4 @( y# K
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。公仔箱論壇4 F5 v& c5 b4 w& A% z
' D2 x- z6 K- x3 S+ D5 P5 {' ]
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。公仔箱論壇$ }6 G. {1 d6 [  o& T5 m4 j
, j+ s2 E) A4 W
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。公仔箱論壇4 {. |  `! G4 U

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。tvb now,tvbnow,bttvb; z+ i& c1 l( J( M# T. j0 }

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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 1 U% R/ [" O% J3 _
鮮奶  511公克公仔箱論壇8 V  o7 b3 U" ~/ r- V
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克 6 e2 m2 z5 R, M& \9 D: [
鹽  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J! \7 R' C9 O1 f9 x# J
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 {6 q) t: y1 Z8 b( F. {
草莓丁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb/ W0 p8 Z! b+ o) T
水蜜桃丁  少許公仔箱論壇* l, @* T& N+ o. R, P  f5 `( F
提拉米蘇醬  適量公仔箱論壇; N! S$ Y# {1 m+ B, S: c7 {

【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。公仔箱論壇( G4 Y* O9 c! n8 x$ l0 `9 G* a7 S7 w

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?" k* \: V( a- y# T( [) N

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。5.39.217.762 ?5 `2 _0 V4 ?. u- a" A6 w4 o: U
  t& K. K+ e) b! f
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。公仔箱論壇9 m+ a8 ^" d. {: i
tvb now,tvbnow,bttvb+ z/ R4 A, a. o  H* G6 o8 r/ U4 h
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。公仔箱論壇& k  Y6 e5 ?& ^- C
5.39.217.76+ [0 L; v1 y6 P+ D+ I1 A, g" m/ a8 b
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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克 9 i/ P; X+ n+ N
細砂糖  270公克
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克公仔箱論壇% F( v9 Q% ~+ P( T& ^$ k3 m' h
白蘭地  適量公仔箱論壇$ I; V' n. u5 L" R
水果蜜餞粒  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c& i) x5 H; [: r: v4 O
% u7 _- E4 a  C6 l4 W3 b! J
【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
+ D4 O% n& g; S( X3 s' {# E* T
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。% W( S* F; R; s8 ~. N

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。
8 j1 x$ z/ W) d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克 ! O) {0 C! h1 G3 l0 A2 [  H
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克 2 I" i; r( v0 t9 M& y1 |
全蛋  144公克
蜜之果  34公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k: T# }$ G( K7 U) L& A* A
蜂蜜  適量

【做　法】 / r$ y0 O5 T8 {# Q+ {. q$ k
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s' C. ]- [' s! G( X: w7 O7 z

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。% C/ k* [9 N3 I4 X. _

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 + j2 ]# b9 k1 T3 h5 {
泡芙體： 5 {9 w' C- N9 ~, |  J
水 100公克公仔箱論壇/ q% ?8 [; m  \7 B" P/ P8 n; s
鮮奶  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 S5 h1 f1 k1 m7 `& M* y
奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s) e, G5 X* k* G$ m
低筋麵粉  120公克
蛋  4個 tvb now,tvbnow,bttvb" T  D& a- ?( t1 d2 F
餡料： ( h& _  Y* Y5 F5 B! _" W
卡士達餡 550公克
裝飾：
巧克力
5.39.217.76% P2 m' q  i/ q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ \0 k; x" M7 L4 i
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。
; C5 I, c; g7 l7 ~& w6 C0 |
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g- F- W2 N3 e4 c  k
5.39.217.769 T+ A: q- V* x5 I$ L' m! l" b- p
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。tvb now,tvbnow,bttvb9 x/ O2 d  i' P& w) _( n

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。公仔箱論壇' M: l8 O, t9 o9 [9 y3 l7 F

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
公仔箱論壇* s: r' A' [9 W6 \, ^  [( _
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。
tvb now,tvbnow,bttvb* A9 J* l& T1 A7 X' y5 Z! x% z
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。% ?8 V0 w$ B7 D, ~
tvb now,tvbnow,bttvb: ^1 V" t8 S/ Q& [/ B& H% |
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】公仔箱論壇% i& s5 V2 f  w0 \4 l& n
數量：40個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d0 X0 E. E2 l8 d- _) l" g
8 h3 Y* s( C1 g8 m7 A
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MagicAndy

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10^#

發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底： ; ^) \' k5 v/ O$ R' C8 L/ b1 X
奶油 30公克
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克公仔箱論壇* [" X' K/ E3 ^6 n. s1 b
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H' `$ _* k) P9 z
奶油乳酪  479公克 , F) ~+ U2 Z. @$ K* i' C
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s" Q8 M$ L3 E3 [
裝飾：公仔箱論壇  y: r7 |3 {% Q4 J) g
洋梨適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 [; E. D: d$ T0 Q! e
紅酒  1/2瓶公仔箱論壇) I( a( ~7 O* B- b0 D9 {! {

【做　法】 ' L" J5 v6 C! k7 e; b3 T
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。tvb now,tvbnow,bttvb; s1 m  t. {' |6 l# i
4 X7 k2 v9 F& g% _  \3 ~# c
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。) Y. e; s; J; U: k. ~1 o. ]$ b" e
- u+ \# i+ [  {2 T$ H: N
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。& C/ J2 f  j+ R; `7 j3 \
; Y0 f! E# F. S+ t. S
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。' O% S9 W9 I. L: l: R6 y$ F
7 U) @, z/ W7 R3 s6 D: m
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C$ k! L! a( `3 ]8 v; H
【備　註】
份量： 2個（6吋）
tvb now,tvbnow,bttvb$ ~1 p3 C+ k: l" {( Y
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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.76) l0 [$ P  M9 ~! y
高筋麵粉  144公克 / S* [: w8 s- X: K. z% d0 Q/ Q
糖粉  101公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z& t6 I* U. o( T0 \
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克
全蛋  144公克 : h  R, N* Q( o
淋醬：
蛋黃 20公克公仔箱論壇7 x8 [( z4 H5 @0 _7 U4 q
馬士卡彭  125公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N4 k" B  _& \
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克
沸水  20公克 $ m5 y/ m" H0 h3 v; `

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。5.39.217.768 T8 X  K7 S' F$ @$ k
5.39.217.76" B1 x. F% w! x
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。
tvb now,tvbnow,bttvb0 d/ Z4 \# o. Y4 Q/ E+ P1 W9 g; Z/ W9 ?
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。
公仔箱論壇# w* [3 U9 V5 [9 I, }' a4 @3 i8 m
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。5.39.217.763 h# V. G' M8 q9 T1 \0 C; o- o
tvb now,tvbnow,bttvb- Q6 n1 M2 d" I8 H. l
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。

【備　註】
份量：1條. [& Q/ P) o/ Z% @

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發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底：公仔箱論壇, V7 |7 {% t# r# H8 f, i
消化餅乾 146公克 5.39.217.76! X, I  [8 N/ k( i6 _6 R2 N' {
牛奶  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb, U2 M7 T' j4 v( `  H% b' W9 e: T; Y
糖粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y4 K- o$ C. H8 k' L
杏仁角  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 F* z+ {2 s7 T4 g4 m% q
奶油  30公克
起司餡：
奶油乳酪 479公克 tvb now,tvbnow,bttvb" r) c- y1 y$ y1 j
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克 ) z( ?" f6 {2 L4 k& g
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }6 z  v2 l: y# D) k
熱水  20公克
公仔箱論壇4 k$ H6 o& x( K* y. X  p
【做　法】   q- ]% x/ ^7 b' |# Q  T; l3 r3 x
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
公仔箱論壇2 V% }" t- u8 ~* F% P5 J8 s
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
5.39.217.76' O7 F. X9 g4 ~1 u2 F
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。5.39.217.763 o  D( M- \& N

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v$ y$ ~( c; c" w: g: c# i4 C
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇! Z5 K7 q) V) T9 \0 t% b% @

【備　註】
份量：6吋2個5.39.217.76) p% W& U& b% [- x+ q

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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z. f/ ^( T# B1 N. W
紅色慕斯：
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克公仔箱論壇7 N4 L/ i0 r. `) A% W  {  G- m$ s
白色慕斯： 5.39.217.76$ f' C! |; I' `( ~* |7 A7 B2 F# s
沸水 117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 H( ]  i- {, M) l9 Y( R& u
鮮奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q7 V' |3 x7 T, l5 H6 \
白蘭地  20公克
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克
沸水  117公克
細砂糖  64公克 5.39.217.76: o: i+ K8 Z- ~3 C9 n
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克

【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q9 j) K( x% d; n- ^. q

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。7 n: i+ A( ]  I& U

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M& d& A; J5 C, ]1 k1 p4 {
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
tvb now,tvbnow,bttvb& |  i' y& I/ U+ q$ c+ |
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
tvb now,tvbnow,bttvb; t, w/ e* t/ n  Y
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。9 L) D" E; W$ E8 k
公仔箱論壇& _( `4 g- c. [+ U3 i
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