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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇
2.奶油小西點
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯5.39.217.76, d; H+ j3 `2 q* o: k% c, J: w: P& F2 M
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕) `! k' a: P% {# ]9 u& ^6 g
14.紫錐蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* g$ d8 |5 W8 ]3 I
15.巧克力鬆餅公仔箱論壇$ t$ n0 ~" o. I* |. V, g
16.原味泡芙
17.黃金起司球5.39.217.762 R& |8 Z. l9 J# J* _9 o8 o% b# _
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕* i  X9 m% ]& Q8 V
20.巧克力布朗尼5.39.217.760 p* j% {$ b8 L; }
21.咖啡瑞士卷tvb now,tvbnow,bttvb1 j. P2 B8 e6 g
22.芝麻麻糬麵包公仔箱論壇- E. e- w8 Y% f! d% ~7 G5 U
23.富士山蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J$ M; C- o; `4 x1 p4 F/ t
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [0 T$ ^8 r% E/ ]
28.牛奶冰棒蛋糕公仔箱論壇8 b7 z: X# t$ i$ H5 C$ Y
29.草莓提娜瑞士捲$ K1 A$ z0 F# u
30.低脂豆腐蛋糕5.39.217.76& r; k, u& L& L. r9 t, ~- V9 D7 x
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j- e) [7 I+ z" g
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 }$ O1 ^' H2 }/ G; j7 j: r1 \
34.巧克力煙捲餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t& Y4 `& R% h, e# O* I
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕5 A, W# O# x, m6 S+ e
40.菠菜牛角可頌tvb now,tvbnow,bttvb' p) E) Q) H$ R3 d
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C4 y0 _0 j! f
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅8 a) I) x! z) C3 M
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七公仔箱論壇3 B8 _: J; B) P; g
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥5.39.217.764 I  q' G2 k0 K: l9 w* N" {
52.楊梅白蘭地8 W# l* L) ]3 |. }/ F. j5 N, K3 N
53.熱帶果香5.39.217.76! l+ A# c& F" F1 V
54.八寶蒸糕! ~* q& [6 P+ \% W
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓公仔箱論壇3 e; s+ r* r8 T3 n' Y3 \/ T+ g
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a: |( c7 X* E  N2 E
61.皮蛋叉燒酥7 d0 ]$ w" d% W
62.菊花酥
63.傳統豆花
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋公仔箱論壇* B, G  c6 |7 {5 }3 p7 k9 g
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰公仔箱論壇3 W; C  }$ I0 `" L) [' s
72.椰香紫米冰5.39.217.764 M8 x* s6 {% s
73.金桔冰淇淋* j/ x' ~! H5 i) R2 x
74.蕃茄梅子冰砂1 d: \6 Z" W. u/ G, s
75.蘆筍雪碧公仔箱論壇8 D( z; k& z- r/ n7 |0 b: E
76.宇治金時冰淇淋2 p4 Q( c; ^* s3 |7 M9 E
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰/ n- C5 [3 z( C
80.香草冰淇淋& D) ~  n8 ?2 o
81.紅茶凍tvb now,tvbnow,bttvb" K' ?6 H' F& `
82.抹茶冰淇淋5.39.217.76! ]8 g4 y7 ^+ {+ j6 o5 P# E& C. G: Q
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代6 l5 X. v! g- l' n9 h" I# V
87.起司丁冰公仔箱論壇+ ?9 L% ^, o# Z9 o9 g
88.花生冰淇淋

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克 5.39.217.76+ d3 r. \3 ?1 |/ |
　咖啡酒  60公克 / b7 U. y( N* N; |/ ?% u
　果糖  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w: X) K. _! \# O( D; [5 k
B.吉利丁片  6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E/ q- g; b# ?! |2 S) H1 n
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克 5 y7 R( }0 m" F2 O: \9 i7 }
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a( z. R* D) Q5 e- @" A
　打發鮮奶油  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 X$ F4 s" ?! C6 ?4 i* }+ X" {, Y. ^
C.巧克力蛋糕  2片
* o& ~( w) x; {1 v. d
【做　法】公仔箱論壇0 V) u, Q  b/ A( H3 @- Y
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。公仔箱論壇! m' d' \% F" N! u6 d4 h

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。公仔箱論壇- {* ]  ?; S8 h2 p) g# d% g

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n. J4 \: C  ~$ g

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 3 p9 r6 Y3 a) d; p( E$ i* J. Y+ `" W
餅乾體： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?2 ~! l% |0 p; y: i
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克 5.39.217.76; L8 `7 C; R8 \" X8 N
細砂糖  200公克 4 F+ Z9 x( S8 X
糖粉  適量
奶油霜：
白油 60公克公仔箱論壇9 Q1 O. Y1 e: X/ X: y+ ~" y; v
奶油  100公克
果糖  120公克

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U. u6 v4 K4 ^( _1 k
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U7 ~" ~% }+ E7 ?$ I, ]
( C& v3 G2 B4 z% a
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o0 V5 r* `( W& q4 Z4 n
tvb now,tvbnow,bttvb2 F5 r) K3 g+ k8 v2 q% t
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 3 v5 D# c; \$ H9 ?
【備　註】
數量：120片
/ r/ n3 s3 `% J2 c& a% P! c' N% P) n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb: ^& i: ~" F# b8 i/ W  R
糖粉  55公克 tvb now,tvbnow,bttvb: Y& j8 {  o* b3 R. ~
蛋  50公克 5.39.217.769 {. v5 O; t3 L
餡料：
牛奶 150公克 7 ]; Z* D8 B  O; v
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c1 L6 ~9 B0 }+ F9 M  Z
南瓜泥  300公克
' A! W$ C2 ?% `
【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W2 _' ~2 G* F# `
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。公仔箱論壇3 C, V* v5 u  `: K
tvb now,tvbnow,bttvb5 K* g' X8 F, V$ \0 Q
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。
tvb now,tvbnow,bttvb; _0 m( g# m, v3 @$ l
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。
$ V; j1 }6 J1 x8 C. h# O% o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.76  J8 X1 {2 I2 V$ ^/ b% N* d) Z9 [( {
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克 5.39.217.768 }9 k- E% R7 F, p/ |) F. A: D$ ^
奶油  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z2 C: j# i2 O1 Q9 }/ |4 ]- e
糖粉  85公克
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 \2 W4 O1 |' F, W
裝飾：公仔箱論壇% J* i1 C  p# Z: ?1 x! y# E
玫瑰果醬適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 s5 p: B6 e: F/ v( L+ A6 j& F
白巧克力  100公克公仔箱論壇6 K7 F# ]! P0 m' s# R
乾燥玫瑰花  適量
# @3 x% J$ U6 T1 T) H
【做　法】 5.39.217.76% X* K/ g  u2 Q
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。/ ^6 S' _  E; E0 W9 Z" x7 _5 s2 {+ o5 P7 {: |
5.39.217.769 R" B! E6 x2 K( }0 R7 [
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。* j# w0 I6 `7 `2 y' N

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

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6^#

發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.76/ B* \2 u, Y0 |) A# p& K
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克公仔箱論壇. C# v' g. t' y3 ~% q" @: Z
細砂糖  197公克 # B# }+ Z* ]& s$ S1 [; Z
鹽  4公克 1 U4 m3 m7 z7 ]# B
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克 tvb now,tvbnow,bttvb; C. P+ t4 p: A, }
奇異果丁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l$ O4 _1 P7 x( e1 V
草莓丁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M# r8 F0 \/ b' j; C
水蜜桃丁  少許 4 k5 P1 A! z7 y1 w
提拉米蘇醬  適量 5.39.217.76( e8 F( c6 A; s2 _- m' A
3 X4 P% R+ E) G& a+ X
【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb# t4 H. `, h. M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M' C. O# e2 e" F2 l
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
4 \4 n! O7 t) R2 E8 }
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
5.39.217.769 G4 a5 \$ G7 m- \% o
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。
tvb now,tvbnow,bttvb7 Z- j5 M+ Y% _9 M- S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 , H# @2 Q/ E4 ]( w4 B' q& Y
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~5 `, g. N9 {: h1 w" V( j
細砂糖  270公克
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克 5.39.217.766 S# F+ m; l8 v6 N1 T. S! I' a4 O
白蘭地  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P0 z3 }& }# i2 ^: |+ L
水果蜜餞粒  適量 # m3 v+ t4 O+ D& p% o

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?: E3 }% [* ~$ V" p( o
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z/ ]/ e; C% l2 I

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
2 ^- `, Z& ?. f
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。2 _! t8 {; S' x

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。+ H- @+ z# S; J) e

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" x4 Z3 j6 z4 ~+ [& a8 r, m
高筋麵粉  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb. \4 H; @2 Z% }- D) I" n( g( i  s7 B
奶油  144公克 ' ]# I) q5 y! F1 C# r6 t
糖粉  101公克公仔箱論壇2 [) B9 Z& V, @* h' ]* C* t  o+ @
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 " O* O$ R5 q8 a: ~, x% _
鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb% R( c6 J$ k- E6 D8 R  ^
奶水  14公克
全蛋  144公克 5.39.217.769 l9 O( L/ ]+ `* ?$ g
蜜之果  34公克 * p4 U! M# u+ Y0 S8 S+ ^
蜂蜜  適量
公仔箱論壇4 Y& Z6 d2 J0 s$ ~- ?
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。& h1 E! S" D8 T( ^6 |/ Y

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。公仔箱論壇+ G4 C5 R9 ?  x; e1 O

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。2 X/ S" _% R: P$ q% R6 r0 h) x* h

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
泡芙體：
水 100公克 4 L, ~: A, T( `1 @1 H, |4 E
鮮奶  100公克
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a2 s% t& t3 k+ n$ e2 ]6 i
蛋  4個 5.39.217.76$ Q) s, y1 a+ f! a
餡料： tvb now,tvbnow,bttvb; g/ O2 q, p; l5 w' o5 S: S, }
卡士達餡 550公克
裝飾：
巧克力 5.39.217.76/ O. q# \2 g; ]

【做　法】 5.39.217.76: ]1 k3 h8 u* ^# ?# }
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。
5.39.217.760 `$ o6 U9 o$ M) L1 n6 O2 Z
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。公仔箱論壇9 ]  j6 H$ `1 |
公仔箱論壇& ]1 |% T6 c0 ~) }" o) P' I5 |
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。
公仔箱論壇& z) l7 L  _$ `9 {7 O& m$ ^7 n
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。
5.39.217.76$ ~; k* {2 v+ }" \0 w
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y9 d/ m, O' K2 U% j. j4 {2 k
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】 : h2 H+ d, _) W: }; ?# w7 v* J
數量：40個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @! M! F1 D- N8 S. i

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底：
奶油 30公克 * n2 p) T  g3 L
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N% a+ G. N4 H5 ]9 K( D7 v% h
杏仁角  30公克公仔箱論壇2 R; d: ~0 s: M8 r' l( {: ?# N
起司餡： . s, }' o' ]6 m6 x' Q, X) T" `
細砂糖 110公克 5.39.217.76+ o5 B0 m( q) i! u5 z. k( m
奶油乳酪  479公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f& J2 S! h! W. x8 n
全蛋液  239公克公仔箱論壇7 z+ z. r, w' h+ f
奶油  24公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 V2 T/ `* E  z# q) q* F$ c
玉米粉  19公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s" j  A3 j/ i/ A# X
柳橙汁  10公克
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W3 k% U" V* v2 Y2 i
洋梨適量
紅酒  1/2瓶公仔箱論壇% x1 `' I9 C8 l' ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M0 @7 I4 @  Q& \0 z
【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。5.39.217.76. V$ R! a+ ]9 G% {+ g! j  d
5.39.217.76; p3 W; i5 Z. z" m0 y& a% P: c
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h. w5 O6 z# W1 P+ F
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~7 N' @: n. t7 f

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。5.39.217.76+ {7 p) a  _: ]* F/ l

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A/ f. M' g4 ]& n! o, E
份量： 2個（6吋）
tvb now,tvbnow,bttvb, G+ S4 C7 U8 n, D  V
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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~6 o+ z5 I" K) d* z
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克 * ]8 t" f* Y, f- m9 O
乳化劑  4公克
鹽  3公克
全蛋  144公克
淋醬： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O7 \& i8 D, A' L& P
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T) {( {7 R; ?$ B- [% _" n1 Y
動物性鮮奶油  125公克 6 P# M- e  u9 f% @, i: y& |
細砂糖  22公克
沸水  20公克 , g7 R8 v5 ^+ N, i4 Q, P1 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m% E" ^( |) c9 Y8 r6 G
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 _0 f: a( w% U5 }3 q
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2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。5.39.217.76( I8 z0 ~  ?- f& i6 D

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。
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6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。( F$ ?" I" L" {7 a( X

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。
tvb now,tvbnow,bttvb" L: Q6 J' G: q4 Z' E! x
【備　註】
份量：1條

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發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底：公仔箱論壇! V2 ^) G9 I7 j/ M* Y: o' k
消化餅乾 146公克 " m5 Y9 h) S5 k9 I7 H
牛奶  14公克
糖粉  10公克 5.39.217.76. h5 t% s9 x5 L0 G  V
杏仁角  30公克
奶油  30公克
起司餡：
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克公仔箱論壇0 o& n" X/ q% U& N; _
全蛋液  239公克
奶油  24公克 tvb now,tvbnow,bttvb( Q1 \( |+ l8 x! r  H' C
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克
熱水  20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O& @* e4 i  e: q) A

【做　法】 * o; G+ m6 |9 |& g( N
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。. W1 H2 `9 o* S' Z
) x8 Y( U# s0 u, B" T( J
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A; n2 j0 p; W% s0 X% _
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。5.39.217.76& U1 I! k# ^! P5 R' u+ f
tvb now,tvbnow,bttvb1 W2 c2 N) F2 A0 B# r) {$ q
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。

【備　註】
份量：6吋2個
公仔箱論壇) t- S( [3 n4 d: X+ ?. S6 Y3 h
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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  ^+ d6 _' d, ?9 i5 e
紅色慕斯：
吉利丁 15公克 . |; @( U6 {. O5 _& g
覆盆子泥  117公克 5.39.217.76% M( B# @- m: p( }; S, h% J
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f; m9 t8 |9 M6 e) S
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
白色慕斯：
沸水 117公克 , v" D/ ^" d3 R8 s+ s5 m; @
細砂糖  64公克 ! q/ P7 @, V* a" |$ i6 O
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克公仔箱論壇" d! f( o7 G& B9 }4 M6 y
白蘭地  20公克
綠色慕斯： 5.39.217.76# @0 R; _9 w* j- y
抹茶粉 6公克 ' O0 j/ g2 y9 B% a$ N
沸水  117公克
細砂糖  64公克 tvb now,tvbnow,bttvb; o! B1 [$ I; w! y3 X5 Y7 ]
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克

【做　法】 / G- ~) Y0 u/ B8 Y
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。% m& v. @4 ~4 Y# d" f9 u3 W
5.39.217.76, ], D$ b- w8 |) v
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
tvb now,tvbnow,bttvb3 n, p2 c4 C* O) u: F6 e# l9 Z
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。1 Y, F, Q2 x3 F/ S* Q
tvb now,tvbnow,bttvb7 R8 C0 p: Z1 K" r6 M8 y
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
3 `& R3 J4 I) U
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇) x9 T1 r; k/ z, }9 N
; ~  @* d/ s5 S3 x* `7 s4 N
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 v; r- D0 x/ @  G; h! V( [
5.39.217.76% `/ P& V5 U* _- l1 t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

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