[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
3 H6 t/ d$ R4 s0 r+ \& A2.基本蒸蛋蛋汁# O  [' R4 M0 p" @
3.柳川鍋醬汁5.39.217.76  Y+ J/ `: T" M9 z8 X
4.關西風玉子燒蛋汁
: ~5 ^" }, B% P  v. {% P# Y  O公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)5.39.217.76& b" f6 s# ?8 q6 q. d9 T
6.醬油味拉麵湯底
2 G, {+ H/ f0 x) L! b1 h5.39.217.767.咖哩火鍋湯底: m. \$ v5 \' |) l* J
8.壽喜燒醬汁
& ^. z( W  i. ^' w  \公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底4 ?/ A/ ^( C7 `/ y- }" p: N6 i: [
10.涮涮火鍋湯底
5 u! w& D( t9 j8 a( [; ~11.烏龍麵火鍋湯底. h& G+ ~1 T8 u, s$ Y) N
12.雞肉火鍋湯底
4 V9 K# t" U" otvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~! L1 Q0 m" z/ p
14.關東煮湯底
5 A/ `/ l6 n, ^4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯: ]5 e7 D2 _/ U8 s0 ^" J
16.香菇高湯
' j$ V. p3 u# B: Q4 P  R5.39.217.7617.蛤蜊高湯5 N/ {6 y7 g) s" j
18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j0 k; n4 ^/ H8 W/ d& i
19.紅燒魚煮汁
$ \1 t( l2 N/ Q$ ~2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯
9 Y; F" t2 A7 o, H* c/ {- T7 u21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb+ H! ?3 S* A: w7 b9 G' }
22.豬排蓋飯汁
# [! }" Y2 D, \8 o3 c( d$ f5.39.217.7623.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇* ^3 _- Z# e$ W  e% Y
24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `: C, d1 G3 H( H( f# v
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁5.39.217.76, ?, o, u+ i# o; ~
26.味噌魚煮汁公仔箱論壇1 r0 V3 S2 K/ s( f
27.滷大腸煮汁
" I" l9 O/ g5 G7 B5 n# q5.39.217.7628.紅燒魚煮汁9 ~! U* D7 r) O; h, Z
29.親子丼煮汁
8 O) b; [% }8 I/ j30.紫蘇甘露煮' R3 Q! l- {0 }$ g4 W& W
31.佃煮煮汁" Y* u2 o+ Y& g9 T: F
32.筑前煮煮汁5.39.217.76# E6 k4 W' M# W9 Y$ E5 L
33.治部煮煮汁
' B0 ~! ~' @9 \# Xtvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁
) ?8 ~8 p& d9 [5.39.217.7635.紅蘿蔔煮汁
& B! J# g" t' F* s! u5.39.217.7636.稻荷煮汁
. q/ |# E- ?. Z. }4 x; ~37.干瓢煮汁5 }$ ~$ p3 n: A! t
38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇, K! s' Y& w' C4 P, [# _  Z
39.紫蘇甘露煮9 y6 l3 N2 }2 T
40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V2 q: ?5 u( s% j0 S) P6 v+ L
41.白拌醬
- }4 {; Y6 e! U5 [. U7 R5 o, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁
9 T( q" C* Y7 E/ G) {/ {9 ^43.芝麻辣味淋醬5.39.217.766 N" @' P+ @9 k; C
44.冷豆腐淋汁
1 x/ ?4 i) I; w; R4 R& W1 I45.黑蜜汁
( K, v$ X* o; ^- V- Y$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁
& `: j' X' I" y) r# l8 o3 a( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁
. J1 O1 w# x! d* ?5.39.217.7648.酒糟味噌醃床
. ]( P7 s  K/ S; N( D49.小黃瓜味噌醃床
3 u9 X. Z6 ?+ ^2 l, E9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬
- j+ Y: w0 ]  p2 f5.39.217.7651.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb5 D" I9 e* r+ }- |( _
52.加減醋
% m6 K6 ]* f; I5.39.217.7653.龍田揚醃汁: S# T5 }; w$ r. N$ b- N! L
54.生姜醋
: s" [7 U; W/ v) B$ h& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋
6 Z4 K  r0 A6 |  z$ d/ a& \tvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁5.39.217.76/ ^& [7 d7 C- a3 t' f; I
57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb6 r9 F* o+ `, W. E8 F7 I5 j: G2 F5 e1 F
58.壽司薑甘醋汁' k7 i3 F  W5 @  l7 R( Q, L0 d
59.柚香醬油沙拉醬汁0 V; a& R$ z( P( g
60.芥末籽沙拉醬汁
; g- [4 [1 x! @$ ]; B8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁
$ a0 }7 e8 O4 ^! U. K' x: I# d0 rtvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb% d$ ~/ e+ ?8 k( [2 Q7 o
63.可樂餅咖哩沾醬) C- T$ s4 Q4 ?9 A3 Z) f
64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b3 e6 y# ^% a9 B2 X
65.天婦羅沾醬汁
" i' ], R& Z% p( e公仔箱論壇66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z( _$ y3 Z: V' i$ h! j5 J
67.細麵沾汁
4 |) O# e$ B( M! P6 Z2 ?68.納豆咖哩醬
1 L! h0 [! q9 ?4 G% btvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯
# v9 W, n0 L5 D' Q* g- Z. h4 T70.章魚燒沾
6 [" N, v+ Y, ~0 k- S. \( Z" Y71哇沙米醬
5 L6 L6 h4 ?- E9 O" |- L9 f72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb( L& q  I$ X: O5 e5 n
73.月見沾醬
! M9 B& o& K+ V; r0 G74.蘿蔔泥沾醬) J+ U, o  [+ b% A3 Z
75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb. j9 u7 M8 m' H8 f7 k4 `
76.醋凍
8 O6 C. V3 \. y4 S' {# h77芥末籽沙拉醬汁
, v0 d! H$ k. e4 Ptvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬7 z% J( B& J" H, W/ k
79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇( r" I5 @: y; @% B' t
80.山藥泥醬
# d; @; n( L" T; q7 ~* J81.味噌素麵醬
) D( D6 a! ~& }5 `$ Q1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬
! `1 U0 I3 b* H0 a1 D8 N- G83.山葵美乃滋公仔箱論壇/ o7 B1 ~% W" a; z5 p& N3 k0 U
84.蘋果油醋汁
; p, E$ h, r. {. s) Wtvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁
& @( H) f; P9 j- z" y% xtvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜
% j- y) m/ z. _. f  {8 w: z  F: f87.抹茶糖漿
; N  f- s' H: G% m# \0 m% \$ [3 V' I4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料
: F! A* i+ [$ {6 b公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬5.39.217.760 |! E5 k3 A$ u8 r$ G0 B. w3 G0 s  N
90.日式涼麵醬
1 M, b4 J. B: b0 Z6 x6 F公仔箱論壇91.昆布醬
3 {" X9 \  n. t" @# L! R* n5.39.217.7692.味噌沙拉醬
" [4 L5 }1 p& j1 f$ b5 i4 Q93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb% v! Y; t% R3 U4 }/ c$ R9 w
94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb1 C9 H1 {& k8 _- O+ b3 {
5.39.217.762 y# q/ p' r  b. _2 [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb! V, k' ]: J$ ^' n
tvb now,tvbnow,bttvb  ^7 x. Y& d) _# D3 [
【材　料】
; o2 |' q9 E6 u% e/ ~5.39.217.76小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `* |, U. c% w- |' v, `* U
味噌  25公克
# I8 z) i; x, b公仔箱論壇味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C8 h+ W" D. A; L% o2 b7 m0 d
【做　法】
: Z" c% F$ f" O9 ?. ]1 @將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇0 W- J) _* \! Z6 o9 @
公仔箱論壇$ w' Z0 H: ?, X8 W1 h
用途：適合與各式食材搭配食用。
8 w, n) ~: Y$ o4 G8 Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# S- z1 ^( \% I2 _" O
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
& x4 b; X/ Z: ?  f4 A7 q
, @( d9 |& V) e' R【材　料】
& ?! y7 c3 L% Y9 l/ K/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U! A+ q* T) s: l6 u! s& w! x
柴魚高湯  450cc 5.39.217.762 U/ E4 C6 ^# O' @7 b
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb0 J; G$ ?& v8 W( L: {, \
鹽  1/3小匙 / p3 X% k+ P  ^' ?
【做　法】
$ i- v+ b# d, I# d3 v) c( c所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。$ O* R5 T1 S' k3 z, {, D0 i

  _+ _0 V2 i6 a# ]5 ]( x5 t$ K公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
3 x0 r8 K9 f3 w: K& V$ B' {3 f, N5 E. o' A3 [+ {& F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
- d( d/ h1 y! j' E; A) m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h1 Q, t; Z; }" t
【材　料】
! B! s! S/ j3 C/ Y6 Ctvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇9 A7 m# o) ~; A
醬油  20cc
) A. I. k  h0 ]公仔箱論壇味醂  25cc
2 u' i& O& Y0 r# V公仔箱論壇砂糖  1小匙
. s3 d# t1 e$ s4 B$ [【做　法】
3 _5 M! g. A5 T, p公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 3 e+ m0 F5 S% P+ Y% v9 b. B
小魚高湯  300cc 5.39.217.76/ @: U. `: }0 O
味噌  25公克
" b( q3 @9 I6 l. [7 C3 z5 Wtvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
. e& q- g3 W9 i9 |& F" x公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇+ A7 g! s6 |2 L7 X- v: H- b
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
% A0 }) S0 f" r5 [6 X1 e
4 r9 E) H  ]2 ~* T3 a3 h' y. etvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.766 q9 c- m8 y. e+ V

# }' g2 q3 D' T7 _: c[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 ; V/ l. u; F1 X! @
醬油  200cc
( E0 E  R5 g: Y8 V1 z  qtvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc
5 G# }" A+ ^; s/ k* Ltvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc 公仔箱論壇: a5 _5 K+ u( W7 L! a2 Q: F
砂糖  90公克
; p5 L( k! d3 gtvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克 % {8 I- G% R7 g- M* o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n7 ?3 D; ]/ D) ^. \
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- T/ E# E" I5 j0 m$ ]& Q+ J0 G
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。5.39.217.76! i& \4 [4 q' g- k9 m& m0 J6 _

8 r* o9 Z1 l5 v7 y* {" Y0 y公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

MagicAndy

【材　料】
+ j; S" ]1 s; \- d/ j; N  w7 KA.雞高湯塊  1塊 5.39.217.76$ Q0 z- g- N0 H# [9 f  @
　水  500cc 5.39.217.767 |% @, y' u( |! h1 E0 G. a
　蔥  1根
) X0 ]% T. J+ B' ytvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
% f" m, a& e6 ?9 v% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙 5.39.217.76/ I9 u$ F  m) c& [! F1 w
　酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O' ?. X, }9 Q0 ?; U( I% W

2 T$ ^$ M% R) g' \: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 E2 p  s) a; |
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
1 w  J3 V2 v( z* b9 z/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc # C! g6 ^: D! D$ @& N: n
醬油  30cc 公仔箱論壇3 m3 Q  S) o% W* m$ N  J. t: B
味醂  30cc
) {4 x- l, l$ T/ P7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 公仔箱論壇0 l2 y. c' M6 D2 Z* c/ V
咖哩粉  2大匙
: H; c& p8 a: o- R5 o- y% Y! Z公仔箱論壇6 T3 M9 j& n% L7 d* J
【做　法】
5 f8 R9 i+ p2 V5.39.217.76將所有材料混合煮開即可。
$ t. Z6 K6 `# d: s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E6 m- R$ L, f* T* J3 e, K* w$ W
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: R  R( A( m# Z2 y
水  200cc + [& k  ]. \% c/ M3 p* j% Q
醬油  100cc 6 y8 V0 O8 m  D9 U  A* M
酒  100cc
2 [; O& d# o1 ]' H( J- Q, f公仔箱論壇味醂  100cc 0 V  r, ?" I/ `9 q
砂糖  30公克
4 `8 b4 ^4 t* d. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
2 z1 G! y7 `( V# Y4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇' i% S% h( w1 W/ G) }
tvb now,tvbnow,bttvb, j' C% @0 z- |  H% e8 s- Z
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
8 ]( k' e7 H, v公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc
- V. q& C. B' e淡口醬油  55cc
7 }) n; [( @1 W5.39.217.76味醂  45cc
9 |' A0 L1 y$ t" G* Y5 h* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X% {0 l9 O1 m2 h
【做　法】 % v; _; i3 E/ J4 t8 v( m3 T9 W  D" Q5 p
所有材料煮開即可熄火。
; A1 }3 ~# G. K& M# _ ) c  C3 @- c( Z. k7 P1 I& v. {
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 5 r8 k5 E/ F- Y4 M  K! x
雞骨蔬菜高湯  1500cc
7 Y" D' f1 n" M3 `6 j" S酒  100cc 5.39.217.762 X) `  z# n5 j- v4 p
昆布  20公分 - u  I& m: E5 u* o1 y
tvb now,tvbnow,bttvb) ]/ w6 Y3 a! |: H
【做　法】
6 }! T- v- v1 ?% Z0 R- J" w& o* A酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
# T1 r' e+ T* v& j: W5.39.217.76
; t, P) j' }7 T/ B+ H! h$ Stvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# }4 v! J8 h4 G& E/ X1 A% @
小魚高湯  900cc
1 ]% F9 ~+ T9 e. M/ c4 N* x公仔箱論壇雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb5 L9 b$ S* Q# t- u4 G/ L4 I
淡口醬油  80cc 公仔箱論壇- E, y8 e2 x# Z3 D
味醂  100cc
! |7 S9 k' U5 P* H; _  k5.39.217.76) j. P8 I* @$ P# Q$ A; O
【做　法】
- m$ S& e& B/ f, P1 B% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。  Y" ^% H- d9 M2 d
% I) S# d% K5 I
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k4 v0 t- [$ G! K  z9 q
雞骨  500公克 9 U: ]7 K/ N2 q& B
水  2000cc
5 [) I& ?4 M# N' Q2 x; t* h) l3 g, G  }tvb now,tvbnow,bttvb白米  50公克 ; F% h; |$ c0 V; {( V, P$ \0 S
公仔箱論壇# n- d: M7 H' O% T, {; U/ t2 K/ [
【做　法】
: a9 {& m; C% h/ g) F  d3 I/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* C3 s3 {% k6 P. k* L1 r
A.白味噌  100公克
! r9 m, W6 ]6 ]% i( Y5.39.217.76　紅味噌  100公克
/ w5 y" i: [" d. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1小匙 公仔箱論壇; g7 F. F' Q7 U$ ?, y' G
　酒  30cc 公仔箱論壇. k9 x/ W) K( b) x  n; s! T
　味醂  40cc
& W1 X4 d. F3 K/ i+ U　砂糖  1小匙
3 A. {) x& ]5 i# v9 y* ~9 CB.柴魚高湯  適量
. b% W, @3 V# ^- D5 X/ @2 F0 L" ~8 D. h& _: d
【做　法】
8 ~' X; R) d6 }# B3 v4 f6 A1.將材料A混合拌勻。
9 J" P# `  n' gtvb now,tvbnow,bttvb
$ m6 X8 F) e$ r' ]# @( W# t0 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。 7 w4 f7 x& o  j3 @9 j
【備　註】
+ E" u( K# z5 |, {1 u使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.761 `: X9 D4 y$ t% B0 b2 e/ E- |" z
柴魚高湯  1000cc # m* r( \; Q2 b
雞骨蔬菜高湯  500cc 3 N' c$ {' Q: c6 h6 S8 w& v! ~
醬油  1大匙 - I! S& i0 O" f. @- i5 c" v; V6 D
淡口醬油  50cc 公仔箱論壇. _. E1 q# j- ]  l6 p! B- m% q
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A$ _) |! T* j% f( `5 k8 ]6 p
味醂  40cc ( _% Z1 C# x! x! x; l) M
細砂糖  1大匙
3 L/ J( q8 _8 m- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! r6 P1 K, D( {# b5 E% Jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 # i$ e) O9 w, m; N& W+ M4 G
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。