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子爵

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發表於 2007-2-15 07:42 AM | 顯示全部帖子

特別食譜- 101.蟳皇玉蝶翅

，描述：食厭左普通菜式入呢睇下邊款合你心意

1.火龍果鮮帶子
2.翠綠海珍寶5.39.217.76+ [4 C! U9 [1 x3 A4 U; |6 @
3.蕃茄鮪魚沙拉
4.法式紅酒水波蛋沙拉
5.酒香涼冬瓜
6.綠茶蝦凍
7.奶茶焗海鮮
8.大薄片
9.墨西哥玉米餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y! b! `0 c1 z3 l2 l- D
10.蒜苗鴨賞
11.椒鹽龍珠+ W' `0 X9 z& Q0 F  v& H8 v: z& i( U
12.泰北烤雞腿公仔箱論壇/ ^6 b, p$ h, G7 [4 O. k
13.綠茶小品tvb now,tvbnow,bttvb" f" X5 l% {. Z. d( c
14.酸辣生蝦
15.泰北辣拌牛肉
16.石鍋拌飯1 _# d, Y# o, U! \( \3 I, I
17.聖誕樹蛋糕  Y# e3 Z/ m  I; }
18.關東風玉子燒
19.白果炒花枝捲
20.三色煎蛋
21.雛豆煎餅
22.牛五花烤肉飯5.39.217.76- I: [0 M1 L- l0 P1 x
23.南瓜雞茸包
24.勝丼
25.筑前煮$ Q5 D( ]+ P1 @$ n6 C
26.牛肉八幡捲
27.茶碗蒸tvb now,tvbnow,bttvb3 n% l/ q6 p1 ^+ J! ^- x
28.泰式白肉公仔箱論壇4 E$ S6 w" n7 J3 a" r" h* s
29.炸鮪魚
31.蔬菜煎餅
32.肉鬆飯糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C7 S+ o1 W5 n$ k0 E# N  P: K
33.綠茶炸豆腐
34.五彩烤干貝
35.啤酒火鍋
36.蘋果咖哩鯛魚排公仔箱論壇0 k& W- {6 W5 X+ P+ Q, z
37.蕃茄豬肉水餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^5 N( i0 t5 ]8 J
38.紅梅石榴球公仔箱論壇& z- q; X/ ^) h1 F0 R
39.白玉火鴨卷公仔箱論壇- b& A& u. {; j4 S; _. G" i+ R
40.茶香麻辣鍋
41.廣島燒5.39.217.765 b5 H7 `+ |: }* T. ]( @# [  ^
42.豬肉蛋包捲tvb now,tvbnow,bttvb& G9 Z+ P7 Q& i: H6 ?+ _2 I7 ?
43.薑汁炒肉米堡
44.椒鹽鱔球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V' t2 b( ~2 Y! A: I5 K
45.鰻魚三明治
46.百香果炸墨魚
47.辣五花籚筍卷5.39.217.767 }# J1 h7 p' r
48.涼拌洋蔥鮮鮭5.39.217.76* c  w; U! O) c
49.金瑤炒龍筋
50.一刀肉公仔箱論壇# F$ r4 f4 o2 c6 @; z" [! U
51.山藥牛肉捲
52.鯛魚籚筍捲tvb now,tvbnow,bttvb$ k* A4 r% v$ f
53.鮮首芋香鍋tvb now,tvbnow,bttvb7 y2 {% Q3 v6 v4 B! L% h
54.非洲雞. R* }9 C& q/ e. q% K
55.新北平炸雞捲餅
56.瑤柱鏽球: I( i+ s* a3 C1 u  H, n' G* R; G
57.玫瑰雞腿0 U, c: O! F5 |  w9 Z3 U9 ~4 @7 x7 d
58.淮山枸杞燴肉丸tvb now,tvbnow,bttvb5 S6 R# d5 g5 w" b
59.蛋包飯
60.鮮肉中卷4 ~+ j/ ~: O1 n% {
61.咖哩雞肉煎餃8 {, r  D4 _8 L) P. J) ~$ b
62.泡菜豬肉鍋貼
63.草莓丸子
64.清蒸菜肉卷公仔箱論壇# w$ x8 q" m7 I: R) e  X
65.可樂燒牛腱$ }2 j. w* L& g! o1 E4 T# k/ k" j0 l
66.炸茄餅公仔箱論壇2 I; W, N1 }( j# r3 K6 d; v6 p
67.味噌茄香丼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n/ R" c. [7 g0 F
68.紅酒燉牛小排5 E' a' v6 p% ]3 Z. j/ ?6 A! C8 g
69.雪花桃仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }, i4 ]" X' v1 p
70.米醬蜆仔肉' z/ Y; E  W" O. V1 t- q0 A
71.芋香九孔煲
72.塔香珠螺
73.南瓜焗干貝tvb now,tvbnow,bttvb" t% N) i8 R+ P7 T! N+ [/ ]1 M# J
74.西班牙海鮮炒飯公仔箱論壇* G5 u5 r7 S" Z5 c4 X" c
75.白酒海瓜子佐黃檸檬
76.滷虱目魚肚
77.寮國式涼拌牛肉
78.馬沙曼燉牛
79.蜜汁豬排捲餅5.39.217.769 C. S9 {% B9 {# c7 j' ~" ?3 d
80.台式香腸捲餅
81.酸菜鴨
82.東坡繡球) N* k/ h% U# H! k) j9 t, b. p, z
83.瑞士胗串5.39.217.76, f3 A$ u; }4 U0 Y) w
84.雙色糕
85.蕃茄肉醬千層可麗餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V( Y1 @* N" S) Z
86.焗烤甜椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |/ Q1 C7 ?! r
87.發糕水果串
88.日式地瓜饅頭
89.青木瓜水餃
90.三杯青蘋果
91.冬粉沙琪瑪
92.胡椒餅
93.菊花酥餅
94.糯米糕5.39.217.76# g4 t( b+ F, p2 X. s! V$ s
95.紅龜粿8 u# Y4 Y5 z8 N/ e+ \
96.西瓜皮泡菜5.39.217.768 x) s! p2 r0 |& r$ b3 C: m' [4 Z# O
97.青木瓜泡菜5.39.217.76. j4 @9 I1 R7 s1 N& V/ V
98.墨西哥Taco餅餐盒
99.週末果子
100.龍蝦沙拉佐巴西磨菇醬
101.蟳皇玉蝶翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B8 L1 d0 e1 ?; Z& d% i
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發表於 2007-2-15 07:44 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
火龍果  1個
鮮帶子  2粒 + f5 z" o( V( d) g2 {3 S
甜椒丁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X) @8 \8 w8 E5 T
小黃瓜丁  少許
沙拉醬  適量公仔箱論壇+ t1 `. e  m: m6 }' t$ w2 f* n- c
胡椒粉  適量 0 s  x4 ~9 z8 H; C9 m/ Q
鹽  適量
味素  適量
太白粉  適量
蛋黃  1個

【做　法】 7 i& H$ z* T2 @; D. H6 f
1.火龍果對切後，將中間的果肉挖出並切成丁狀（外殼保留）備用。
' c1 e7 ^. b( v+ u
2.將鮮帶子與鹽、味素、胡椒粉一起醃漬3～5分鐘後，再於鮮帶子外層沾裹上蛋黃、太白粉,再放入煎鍋中以小火煎熟。
; W/ h7 b/ }7 c* f4 C! u& n9 l( h
3.將甜椒丁、小黃瓜丁與作法1的火龍果丁一起攪拌均勻，再放入火龍果的殼內，淋上沙拉醬，最後放上作法2的鮮帶子即可。1 Z% N: e+ t) |9 K6 Z- R% |* D

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發表於 2007-2-15 11:11 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
洋蔥  1/2粒
大黃瓜  1條 7 F( B& d9 [5 X
鱈魚肝  1罐
海苔  1片 5.39.217.76% d# P. b5 `3 `3 J
七味辣椒粉  10公克
和風醬  適量 7 v4 g, |  Y9 {2 ~

【做　法】
1.先將洋蔥切絲、泡水瀝乾；大黃瓜去皮後，以斜刀切成長20cmx寬10cm的薄片備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 s# h, u7 e1 l7 O$ k* e, x
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2.鱈魚肝倒入蛋盆中，與七味辣椒粉攪拌均勻備用。公仔箱論壇$ z8 D4 H, e2 c# Z. p

3.取作法1的大黃瓜薄片平舖在沾板上，再覆蓋上1片海苔，於其上放入洋蔥絲、作法2的鱈魚肝再捲成長圓筒狀，放入冰箱冷藏。
公仔箱論壇% b$ J1 `/ R1 R' S, {( _
4.食用時取出長圓狀的成品，用刀子切成４等分後擺盤，再淋上少許的和風醬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |6 `# R1 Z# Y& W* @" D/ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B* g5 Z( }" E$ ^1 e
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發表於 2007-2-15 11:25 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
鮪魚罐頭  1罐
大紅蕃茄  2個
洋蔥碎  50公克
酸豆  20公克 1 Z3 _+ [: H6 D
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 s) `# x- j& C! U( }
香草美乃滋  3大匙 $ X3 P1 g$ X- X: B1 a# y; u6 f

【做　法】
1.鮪魚罐頭瀝去油份，將鮪魚放入碗中。+ M# l! x4 g' q. @! X% P- C
tvb now,tvbnow,bttvb" O- A3 \7 r/ y0 r! A
2.將洋蔥碎、酸豆、香草美乃滋加入作法1的鮪魚中拌勻備用。! _* B  q% E) j1 F, s
公仔箱論壇0 d2 ^" ]3 b$ t- a5 J
3.大紅蕃茄洗淨，去蒂將籽挖去，將作法2的鮪魚填入大紅蕃茄中。公仔箱論壇1 k! H2 {- V3 B

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發表於 2007-2-15 11:28 AM | 顯示全部帖子

公仔箱論壇4 F3 A$ t, y6 p6 g5 y' @* ], Y
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- N) `$ I% {/ {* ], O- f
雞蛋  1顆 5.39.217.76; j! k" q, d+ I
捲生菜  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb# Q- B; M4 f7 G/ M+ T9 }
萵苣  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb& v: H9 t! p6 G( ~4 O
苜宿芽  20公克
紅酒  200㏄ 5.39.217.76- P' q# F! l$ o
小蕃茄  2顆

【做　法】
1.捲生菜、萵苣洗淨，瀝乾水份切片；黃甜椒、紅甜椒洗淨切小丁；小蕃茄對切備用。
2.將作法1的捲生菜片、萵苣片、苜宿芽混合，放入盤中。 " C! G6 H9 F- x0 I+ S; |5 |% p
3.取一小鍋，放入紅酒煮至沸騰，打入雞蛋以小火煮至定型。 - o6 ~9 ^1 B! A% p$ }" k
4.將作法3的蛋包放在作法2盤中的蔬菜上，再撒上作法1的小蕃茄即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 u: a- I, K! e, D3 \+ G2 q8 o: ?- S
公仔箱論壇! z5 f& X+ |3 y
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發表於 2007-2-16 08:30 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
冬瓜  300公克 5.39.217.768 d: i+ ~/ f) h
薑  20公克
【調味料】公仔箱論壇. m1 c3 a9 f: A& g- M' T: |2 }
A.雞高湯  150cc 公仔箱論壇- W" K( _3 G, u& |
　鹽  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' R: n4 c) y3 b! c9 U' o
　雞精粉  1/2茶匙
B.紹興酒  150cc

【做　法】 3 X. [8 [' h' R, T
1.將整塊冬瓜洗淨皮後切掉籽及棉狀部分後，放入碗中備用。 6 S# c4 W- r# T: L1 x. T
2.薑切片，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]  z3 N4 v4 S7 v. _) }
3.再於作法1的碗中加入作法2的薑片及調味料A一起放入蒸籠蒸30分鐘後放涼。
4.於作法3加入紹興酒後，用保鮮膜密封好，放入冰箱的冷藏室冰1天。 5.39.217.76( P/ j! |. `$ ?2 a3 w6 L
5.待食用時再取出切塊裝盤後，再淋上少許的湯汁即可食用。5.39.217.76- j$ l  }. d' B; |
tvb now,tvbnow,bttvb" o# R; r2 t' [. T& ^
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發表於 2007-2-16 02:33 PM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇2 K8 A8 F  x/ q& {7 K( P& \
蝦子  4尾
透抽  適量 9 h+ J) @. R: Y" }, M
紅甜椒  1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb9 |  ]9 J. l# J$ S
黃甜椒  1/2個公仔箱論壇3 ^! P4 z: c( h+ x8 @
綠花椰菜  適量 tvb now,tvbnow,bttvb" x& }- |4 I: P  c
水  1000公克
果凍粉  50公克
抹茶粉  1公克tvb now,tvbnow,bttvb0 g0 W+ Y5 O7 i6 A

【做　法】
1.鮮蝦洗淨後，分別去掉腸泥、頭、尾和蝦殼的部分，再放入水中汆燙至蝦肉外觀顏色變紅後撈起，並泡入冰水中備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C6 z- v5 w3 E% W. ]2 O' t
2.將內臟清除乾淨的透抽洗淨，放入水中汆燙約15秒至熟後取出，先泡入冰水中，再取出切成丁狀備用。
3.紅甜椒和黃甜椒洗淨去仔後，放入水中汆燙約10秒後取出，先泡入冰水中，再取出切成丁狀備用。
4.綠花椰菜洗淨分切成較小朵後，放入水中汆燙約10秒後取出，先泡入冰水中，再撈起備用。
5.將水煮滾後馬上轉小火，再加入果凍粉一邊攪拌一邊慢煮至果凍粉完全融解於水中後熄火，再加入抹茶粉攪拌均勻後備用。 3 N! T' K  A2 c# ]  f3 g
6.將作法5的果凍液添滿模型1／3的部分，等待冷卻呈現半凝固狀態時，先放入作法1的蝦子，再以個人喜好加入作法2和3中的花枝丁、紅甜椒丁、黃甜椒丁和綠花椰菜後，再將作法5的果凍液倒入模型中添滿，並放入冰箱中冷藏即可。; a3 a4 P3 _7 L4 V' s

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發表於 2007-2-17 06:54 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.76+ y, l* s  P/ n/ S
蛤蠣  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ X' j# d1 N8 s0 D
蝦仁  150公克 5.39.217.765 {  j" r+ u& L4 P2 O
透抽  1/2隻 . s& c3 W4 H2 U. H0 R
馬鈴薯  1個
南瓜  1/8片 tvb now,tvbnow,bttvb4 U- Z, K4 \9 Z; H# a
綠茶包  1包
水  250㏄
美奶茲  1小包
蛋黃  2個 4 c8 y$ P' X& i4 m* T
抹茶粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 h  ]7 j; M9 S. R9 w7 a
奶油  50公克
麵粉  50公克
雞粉  1大匙 ' K: g4 }! g( C( r& i$ w2 m' i
綠茶末  少許

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C" N4 ?2 U8 k
1.大蛤蠣買回後先泡入鹽水中吐沙備用。 5.39.217.76: b4 T) j0 a% o6 C) W; Y
2.將蝦仁清洗乾淨；將透抽清洗乾淨後，切成約3公分大小的塊狀後放入滾水中汆燙約1分鐘後，泡入冰水中備用。公仔箱論壇, `) n* d8 p: m9 E0 C+ B
3.馬鈴薯洗淨去皮後，切成丁狀；南瓜洗淨去皮後，切成丁狀後放入滾水中汆燙約1分鐘後即可撈起瀝乾水分後備用。
4.綠茶包用熱水泡開後備用。
5.美奶茲、蛋黃和抹茶粉混合攪拌均勻後備用。
6.熱鍋，放入奶油加熱後，加入麵粉炒出香味後改小火，再加入作法4的綠茶調和成麵糊狀後，再放入雞粉混合攪拌均勻後備用。 ) u: _+ u2 e  W: [, L8 M0 `$ t6 K/ R
7.取剛盆，放入作法1、2、3、6的材料混合攪拌均勻後，倒入烘烤器皿內，再將作法5的材料平舖在上後，放入爐溫250℃的烤箱中，烤至表面呈現焦黃色即可取出，再撒上少許的綠茶末即可。

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發表於 2007-2-20 12:09 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D) S1 v: f. ~5 b. J
洋蔥  1/4顆
紅椒  1/2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }  R/ l; a/ T  U1 G
黃椒  1/2顆 " O) M  t; M8 y1 v/ }: X+ f
西洋芹  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \$ I' C" L% m+ t; w+ T: k  E
水  2500公克
果凍粉  200公克
抹茶粉  10公克
醬汁： 5.39.217.76; f* M( w- b* h& m# V% H- U: S/ X1 ?
香菜適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r, @$ D) e' z; g, V+ F
花生米  50公克公仔箱論壇; h5 V6 J7 O; U1 g
檸檬汁  1顆
高梁醋  1大匙
紅油  1小匙
香油  1小匙
白芝麻  少許5.39.217.76# m) `# x, H+ I& }/ r7 K* H+ @+ K
公仔箱論壇& g0 G' R; W" A1 i
【做　法】
1.先將花生米放入袋中，敲打成碎末顆粒後備用。
2.醬汁中的檸檬汁、高梁醋、紅油、香油、白芝麻、香菜混合攪拌均勻後，再加入作法1的花生碎末攪拌後備用。公仔箱論壇. I7 I9 H1 i& o
3.將洋蔥洗淨切成長條狀；紅甜椒洗淨切成長條狀；黃甜椒洗淨切成長條狀；西洋芹洗淨切成長條絲狀後，泡入冰水中備用。
4.將水煮滾後馬上轉小火，再加入果凍粉一邊攪拌一邊慢煮至果凍粉完全融解於水中後熄火。 + i0 h7 i$ f' m( V$ }5 S) X
5.將作法4中的果凍液分成兩等份，其中一部份倒入模形中等待冷卻，呈現半凝固狀時，再放入冰箱中冷藏。 5.39.217.76) u& A' q; u% E1 k8 k
6.將作法5中剩下的果凍液加入抹茶粉攪拌均勻，倒入模型中等待冷卻，呈現半凝固狀時，再放入冰箱中冷藏。 ! }. ?0 @; [+ ~7 @( g! t9 @
7.將作法4和5中凝固的果凍取出，切成約4公分大小的正方形薄片狀備用。 5.39.217.76& ^( k- n7 d3 `& u. H0 o
8.將作法3泡入冰水中的洋蔥、紅甜椒、黃甜椒和西洋芹取出與作法7中的薄片果凍混合後裝盤，再淋上作法2的醬汁即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 11:54 AM 編輯 ]

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發表於 2007-2-21 08:10 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: N( b7 P4 G! ^
蕃茄丁  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~+ b) b5 N. x4 q' _6 Z
洋蔥碎  1/2顆 7 |: r, ]$ y# f
牛絞肉  50g
奶油  20g
調味蕃茄丁沙司  1罐
紅酒  20㏄ 8 p* {, }5 H( r$ H% t; I1 O
鹽  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?7 b+ S& x3 }
糖  適量 + J  ]5 r$ s! E3 ]  b7 f" O- e1 ?! b  T
黑胡椒粉  適量
生菜  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \3 S! L+ D9 h9 X" ?
玉米餅  2片
起司粉  適量 5.39.217.76; Y' N  H4 p3 p0 f

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 R$ j6 d2 B  {# b: s4 {
1.將生菜切絲，玉米餅放入180℃烤箱烤2分鐘備用。
2.取一鍋放入奶油以中小火融化，放入洋蔥、蕃茄、牛絞肉炒香後，加入罐裝調味蕃茄丁沙司一起拌炒3分鐘，以鹽、糖、黑胡椒粗粉調味即可起鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x$ W7 P( U1 e
3.將作法2的餡料放入玉米餅內，再放入生菜絲，撒上起司粉即可食用。% J* L+ P% U3 d; ?. A6 s

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發表於 2007-2-22 07:16 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
鴨賞  300克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]- ~! g5 ^1 A- y- N
蒜仁  3粒
蒜苗  1根

【調味料】 ' y- }( m9 \* o  t3 V' i  T+ ]
醬油膏  2茶匙 5.39.217.765 K8 D' Y/ p  D# p6 i( J& d
細糖  1茶匙
香油  1大匙
: G: W# T* j1 F) V, k9 L: F0 n
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z- q& b5 e' F' I, h7 c
1.鴨賞切絲。蒜仁切末。辣椒切細，蒜苗切段備用。公仔箱論壇/ k% }9 @  F+ {6 N, V0 T+ |7 ^
2.將鴨賞、蒜末、辣椒、蒜苗段、醬油膏及細糖放入盆中，一起拌勻後，再加入香油拌勻即可。公仔箱論壇& g! q3 L  O. w% \: W+ T

【註】
鴨賞做法8 {6 x( H3 o' f$ o
將鴨子去毛除內臟後，再加以醃浸、壓行、晾乾，並以
甘蔗置放炭火慢慢薰烤而成，為宜蘭最知名名產。

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發表於 2007-2-23 07:09 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 0 d2 u/ f. P) Y" T( f$ q7 L/ _/ @7 B8 ~
龍珠  300克 (墨魚咀)* m* S$ P6 X+ u- W
蔥  2根
辣椒  1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q/ c. a9 W" N6 L  T
蒜仁  5粒
【調味料】
太白粉  2大匙
鹽  1/2茶匙 - L( a1 `, e! y7 j9 ]; r4 ^4 |
味精  1/2茶匙
. n' J5 X1 n) D4 M/ ?/ R* r- [
【做　法】
1.龍珠洗淨瀝乾，用廚房紙巾略為擦乾水分；蔥切花、辣椒、蒜仁切碎備用。公仔箱論壇5 u0 K6 \  ?: v9 O. R; D9 C4 D* r( ~
2.熱油鍋至約180℃，龍珠灑上一些乾太白粉，不需全部沾滿，放入油鍋中炸約1分鐘至表面酥脆即起鍋。
3.另外熱鍋，加入少許油，以小火爆香蔥、蒜、辣椒，放入作法２的龍珠，再放入鹽、味精以大火快速翻炒均勻即可。
; P/ K7 Q3 G: M0 T) c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 11:59 AM 編輯 ]

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發表於 2007-2-24 08:47 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ n* r' u  F' Q
去骨雞腿肉  600g
【醃　料】 " D1 ?) M" i9 R( O1 t
醬油  3茶匙 5.39.217.76- U2 r1 D- n2 X+ @$ v8 `
水  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! g" P* G1 |5 k: ^
香菜莖末  30g 4 t* X% J9 @+ S2 H. y  J8 I
蒜末  30g
胡椒粒  1大匙
糖  3/2茶匙   F& I  I( |- W7 E( x# Q' I
tvb now,tvbnow,bttvb" Y: G  B' v0 X2 a2 m) P
【做　法】
1.在去骨雞腿肉較厚處，用刀尖劃出幾道線，使其能均勻受熱。

2.雞腿肉放入調好的醃料中醃漬約2個小時。

3.將作法2的雞腿肉取出，放入烤箱中以180℃烤約15分鐘即可。公仔箱論壇* A) S/ _1 U+ @1 E' R
【備　註】 7 V3 W) S& w$ s4 T6 y
因烤箱內溫度較高，容易失去過多水份，使肉質變得乾澀或焦黑，要避免這種情況出現,要注意烤熟一面後要記得翻面，讓受熱均勻些口感較好

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:00 PM 編輯 ]

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發表於 2007-2-26 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ n6 Z. ]5 ?  w  L
杏仁粉  160公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N( e" u9 z3 f5 s% [
低筋麵粉  140公克
泡打粉  2公克
綠茶粉  16公克
蛋  320公克
鹽  2公克 : P, U9 E2 M" P3 S) m0 g! D, N9 G
細砂糖  200公克
奶油  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb. n! }: {0 O& `8 x6 L
蜜紅豆粒  220公克 5.39.217.76" K7 Y" O* W- G+ r1 P# D' f3 d7 L

【做　法】
1.杏仁粉、低筋麵粉、泡打粉、綠茶粉、鹽、細砂糖一起拌均勻後，再加入蛋，輕輕的攪拌均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b8 d$ H% F3 j1 ]+ B  z
2.再於作法1中加入融化的奶油與蜜紅豆粒輕輕拌勻後，靜置約20分鐘。  z  O' d- w5 S9 D+ e+ g" ~! h
+ \4 o, H1 W/ T2 ^2 {! `. s
3.準個兩個半圓形長條模，並在裡面舖好白報紙後再將作法2倒入模中，放入已預熱好的烤箱裡，以上火180℃、下火100℃，烘烤約30分鐘即可取出冷卻。5.39.217.76' I# d7 T' i4 K' B+ p
5.39.217.76; x! C+ [: B8 t4 w* Y  g. l3 }) C
4.待作法3冷卻後，再切成寬度約為2㎝的大小即完成。7 j7 `4 q4 i' z9 _) b
) l" w1 K; {( ^+ g0 R' ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:01 PM 編輯 ]

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發表於 2007-2-27 08:31 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇1 `. j" w4 D$ h+ }
草蝦  6隻
蒜末  20g
辣椒末  20g
香菜根末  20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e+ ^, ?6 Q$ @7 Q0 Q6 {8 T7 B  p! B
【調味料】
檸檬汁  1大匙
魚露  3/2茶匙
糖  1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 k0 D7 I+ J1 F
5.39.217.76! u% M; \6 p# I6 |
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D( {! G+ }5 I2 ~
1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。5.39.217.764 K0 M/ f, H! m$ w0 M! x

2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。5.39.217.76# Q* y+ u; F2 b" W

3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。

4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。tvb now,tvbnow,bttvb5 w6 Z3 c9 i2 f" F

5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
5.39.217.76  E: I2 t! T# \4 a9 Y
【備　註】 * F, r* {9 }+ f% H( x1 q
先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:01 PM 編輯 ]

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