原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
& U% x( c* [9 D4 |$ o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X* j/ J, h# z( W. n
飲酒溫度 . g b0 V' a5 T+ \/ K2 n1 _) Q6 X
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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( q6 `% g4 q: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕2 S7 g' B5 b+ n9 Q. U6 _# \4 k M' w
' i! T9 m9 G3 x5 V& W8 P5.39.217.76紅葡萄酒+ ~6 v" p" D5 \
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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8 ?$ y0 }0 j. G( o5 t5 [建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇0 O& N ?& L3 v$ C
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度5.39.217.76- X4 E3 E: E$ X+ {8 T# h8 z
d+ w, [7 ^& p: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時, Z$ n8 D, N- O' ~! h
6 A9 z( k7 Z) V7 N公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度# C8 j1 K7 e& l$ `# m$ V
% K$ R/ |' H7 r. A2 e建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。. h& m. @: p. }" w( e( e
3 o1 |- g/ Z1 @6 m- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度2 q. \2 {" L* [0 l9 [
* K( y0 W: m. F; g建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇, o2 t! T7 L( o5 }. Q A; Y
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度# t% \, X* r$ n
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。$ @; T; A0 t$ W' p
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上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb9 _( B( c) c# f* x7 a! n, O% ]
; \7 x7 G! `0 ^2 z飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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; f! i" o- c5 J家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。5.39.217.765 B z* j: h p5 d
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb$ J/ ? @2 H- \6 A6 v, d H
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。) r9 L3 i. ]' _
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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