原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  tvb now,tvbnow,bttvb6 U- a9 Z# {: ~* D
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
+ z% q" f* m$ j' G: J# \1 ^5 S, E比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
4 w) D/ m2 D# A: U4 j3 N. m讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb: m+ X+ {8 h3 x+ j
大錯特錯。
& S* z7 w; O0 N* E- o* d. I2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }4 ` S: d" x# {; K3 R
室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒5.39.217.76, S4 v' `/ J. F: N
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb' B, Z$ A6 G3 W0 I7 T! V) h) g& q
( G3 s+ s- \+ V/ q! \; U5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
/ z. s: ^" ~. c0 _/ W5 g" r% A2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, m. w) i: \9 t! Y. R H- W% J
雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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+ {: K- C5 P* d% U% D砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度/ C2 @) \* P& p) r
1 g# a' I& e# x4 I( f建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb4 V2 \' j5 j3 y- M3 a& O; l/ t
& D6 M3 A% r5 f/ o8 F+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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( u* a9 G1 w8 R6 }建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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% M, @6 w9 T2 [. U P! ~上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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- S( p& N4 l! \; ^+ b [tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。5.39.217.76# o* Z0 ^) ^! l, m! `3 k
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c$ S3 G% d2 U4 A
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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' l, K/ R# f6 a. i公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度5.39.217.769 B$ f, W$ F+ Y) V0 R+ _2 @" p
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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$ S9 |+ G+ o) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q8 I3 J: f( t3 L
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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8 l5 `6 n5 w- n, T! N! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。' R8 s; y3 [5 o d
5 i9 g# D( H1 D3 a; Q3 `三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H4 z: ~, q7 J- M" G$ U- e
\: |; A* `" P, \# J0 p' N- R! z四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇, a9 s2 J5 n5 s. A7 |2 \% n9 |, }- Y, O
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。) O8 ]+ k! ], U2 _/ B- K7 o5 Z
4 t' O2 x. O) z, @- k( l, [5.39.217.76六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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