原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~7 K0 q8 m- f5 p9 ^* b* W
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比多個紅酒飲法益你 ;)) 5.39.217.76: g3 T6 J% B4 c& }. \
! F4 t7 I1 l9 X& O+ h4 @5.39.217.76飲酒溫度
( F b+ x) Z/ R+ m F; N9 d/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
6 o- x3 y) T4 p! `% U8 s( Otvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕% R3 P1 \7 v7 K
: d, t8 {. c2 A u; T7 c# b5.39.217.76紅葡萄酒
: F* O; ]5 q% l# Z4 O( N0 k輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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" s5 G: K+ W3 C公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇5 z! o0 h! n6 A& \/ E( J
: A0 r8 s! j, e1 q9 s2 u: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度& v; t& @) ?4 B) i; C, }2 R8 {3 @ E
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度7 H3 _( K; X- p: g3 M4 }" r
" F5 W1 z9 `! B' Z% c2 Y" H5 a公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b; w: M r9 `2 M" M7 H
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \8 l& I) P. G& p3 Z% |9 N3 b
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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4 y& \( }$ E& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb( h+ y& u: M! T* _. Z! L; |
9 u8 t' J8 ]* [3 `4 }1 dtvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟
& N! C1 v/ X. C6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; ]1 @$ j1 x+ H0 {" t5 c5 }' N
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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3 {( v$ f! x# m) G9 z" c, k. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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& R! }. }4 m v- r3 jtvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvb now,tvbnow,bttvb' e6 x- l1 ^9 }2 `7 M& U- w9 S+ H
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇3 N E8 R, j E1 d. e: k9 q* K
$ l* L" z h0 \ b5.39.217.76三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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2 y$ H0 G( O# P4 \1 a4 ]% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。8 O5 {8 P5 s6 E3 L: m1 M, v X5 I
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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