原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb8 u( |4 ~( Z% S1 | M: Q8 n q
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飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j9 M, u* I& J- y
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D% O6 f- M d) F+ v6 G! r
大錯特錯。
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$ |) `8 _% q$ \1 N, b' j1 mtvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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8 F O e$ _( V9 g, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒
: C! _" I; Y' `$ N/ _& E+ u5.39.217.76輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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9 F; L' e+ e; |" P2 P( @) v建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度tvb now,tvbnow,bttvb: ~5 |9 S& O2 G, L' y
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇! s7 c3 q$ l* i( ~3 h2 p3 `- V
+ d3 ?" M) Y2 a, g公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb5 p1 G6 Z( R# T+ j* e+ g6 B2 E
+ G- V) ^! p8 J( b( ?建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 t! c3 _ G. J5 w( G7 B
9 l0 A8 @' c. A0 i5.39.217.76粉紅酒 － 攝氏8-10度5.39.217.76: f# F0 W# `# O& @
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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7 E7 E% j/ ]+ P白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb* Y5 i7 B# h$ a* v$ P% }
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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- A, `% a5 u0 y- x$ M5.39.217.76上等香檳 － 攝氏8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^+ @, ^: ]1 [6 {
# M' s: l5 w/ ?! I3 Y' z" o7 r5.39.217.76飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb* R6 d$ y$ J5 |
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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! V, g% P5 g q家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。# X- c5 L8 P& h, a, W3 `' P" b
+ \& Z/ O% k5 v6 a! ~8 e- i: t至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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" _ l" ^* B7 [, |. v# ]公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。' \/ H9 L5 a* F# Q7 W9 e: V& V8 z
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇: I0 T6 G! d' Y7 G
5 H6 v% `. }" P* w1 m) z% p5.39.217.76三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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7 A# f% P# f! y0 Z, B, {" N) Y# xtvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I, F8 V1 Z$ D' j: E
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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