原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  + J. z6 o% T: K, c8 Q* [
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;)) ; o! ^. \4 t+ L2 E* e
1 y" F) p" B" s; v- @9 T5.39.217.76飲酒溫度
. K3 C; p, B3 ^* A讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
, J, A* ?8 M3 v2 v+ S大錯特錯。
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- f% b3 u# H# F- K, |. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇4 Z$ `4 M* C$ x8 L; s
2 c9 o8 b4 ?+ b# }! ]公仔箱論壇紅葡萄酒
- C$ S' X8 n8 n8 |tvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v+ m& U+ I8 n3 L) K8 Y! T. ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t( {8 H; B7 b6 R
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上+ Y+ I/ f& D0 ~% B4 ]2 `* T! Y+ ~
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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- }" m% j1 a4 x* X# m" [建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% a5 }" p/ R% a1 E( B/ @4 `
: M1 q/ F( ]/ N8 h/ x# T上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb. n2 y+ C9 ?5 W" \
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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- I5 z5 \8 D9 d! }7 d8 Z2 \粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d( r; [" r5 T( G/ }7 M. t* M
: o0 {, ^) i3 ^建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U6 T0 q7 D6 u Y
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度5.39.217.767 W5 V3 @% T, R/ b2 G
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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# Q% e- N w! F! w1 \% U$ |( L) x5.39.217.76上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb; _ Q( [* _* q R2 j4 \- Q
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]( M) X( D5 K. ]7 t5 N ` C
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s: T: R, P; y0 P. c
" J1 D5 M7 J4 M9 y. S8 C: N公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
& Y. ?2 G8 t8 @5 g$ F( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q$ ^$ O, G! U% X) V# ?$ d
但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o$ @1 R( _) o6 E! K
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g4 T" v: N' L/ C" V, a. Y
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。5.39.217.76/ z7 W. g+ R" f1 G/ l6 U* m5 f# I& V
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。5.39.217.76- l/ y8 f; }2 Z$ `0 ]
# ]+ z$ i; u0 Z \公仔箱論壇五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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' z# T& j% }0 S6 J公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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