原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇) x1 m& b0 c# t2 `& i2 b5 O
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
, Q/ n8 j2 k) V' |tvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;))
- F( ` ?0 E9 H8 U9 K, W公仔箱論壇
/ h; F$ y$ m& U4 n6 _( D2 mtvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度
& S2 w ~2 r; z; G' g g5.39.217.76讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。公仔箱論壇& [: v3 e7 k: U/ q' {
大錯特錯。3 H9 t6 p4 Z Y! g2 n
0 k [ I0 n2 p, J* a3 q6 |. h室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
4 a7 h9 U$ n/ Y& _( V0 d7 btvb now,tvbnow,bttvb
! ]8 X9 }: z5 ?/ M公仔箱論壇紅葡萄酒
& A5 D9 }4 b d3 `: Y+ D輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度1 ^9 o. Y# h4 G( F& @
% S/ v9 B2 d, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上" {# g5 [8 [9 h, ?1 w! J! k
/ ]' x( P1 g) o: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇" z9 N5 a' L9 m' M5 A. ]
0 X; O& u4 W( p v0 V6 t- a, S
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度5.39.217.76* X9 g/ X5 b6 G T! v K" H
, W I/ L9 g% w) R: B. K. A5 @* D% k
建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時( q& |/ _* L" D+ h, P* u0 y
& w! {& j5 r' V1 s. E公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇" o6 C+ T( O1 K, L( I# O
) E' A$ e: B2 r2 [# m4 M8 ^tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
" k2 M4 Z0 ?9 ?! ~. h! A7 o& p; G1 @; F Y
上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇, X$ i" V, r; k0 H
1 Z3 t- B4 X* q0 d* n, K% C
建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
6 x4 A; A0 w5 v: W9 T7 e# D9 }
8 U4 T$ U8 a6 g j: c9 }% ]粉紅酒 － 攝氏8-10度
5 u- f3 ?# M' Q+ l5 a& W6 t1 @/ y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 s0 I+ f% Y+ \" ?: N$ J; J
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
7 z( F! I3 S3 Q5.39.217.76
: b# z/ i- }" C; Ftvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
W, A+ o0 `/ z8 p, B0 o公仔箱論壇
* U; l5 i& M# c2 x/ n# s RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb6 J1 |' B* i2 d. v; X
* |8 _2 y( M. [" }5.39.217.76上等香檳 － 攝氏8度
5 k1 d7 V8 T! ]$ b
4 @5 c/ q$ e; i% G N4 ~9 ?飲酒步驟
6 \4 }) r: ~; v8 F2 L2 }4 N: i
* ~! [( w& q# C* n* }5.39.217.76一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
9 {, @1 X& ~. z, y; X6 c: X5 o5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 K6 }$ {( [6 H3 Z6 I5 r
家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇3 B- s3 i5 l- f7 E7 X9 V4 t2 D
7 P$ P2 m5 w4 A$ n9 r
至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
2 K7 [. i- z& }' \" Ztvb now,tvbnow,bttvb
3 i# y5 D4 f. F# s! Wtvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
7 Y( E( D9 m8 X: ^+ w- [$ Vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' o$ o8 E6 W( Y% ]0 f! x8 G% H- }
二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。" u) h. |7 W/ i- W" \: o
2 ?5 A! u; ^& ^三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {$ T- y& u1 F8 @" b9 |
3 [. D3 A% ] o" v5 v1 X5.39.217.76四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
9 i- L- k$ X3 b1 |3 R3 n; J3 Q& |" I+ _9 z& n" X5 z
五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
; y5 R; M+ r. [' h8 p3 x5.39.217.765.39.217.765 D6 {: v1 p0 G) N; a
六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
