原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  5.39.217.76$ u/ Y2 R* ^; Y
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讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。5.39.217.76* T2 v7 F6 U4 f
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕, J. W6 i/ O3 y _3 T" z$ B7 g
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紅葡萄酒
9 {. M( @3 w- \$ X5.39.217.76輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度2 Q) k4 S4 k- f# |- O8 s5 F8 ~: Z
M7 a/ `+ V, ^5.39.217.76砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時5.39.217.76. A3 p* P h% u ]9 f
4 ^& S# `6 O E5 }# o* I9 s4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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" @) n9 j% O+ I1 _3 _公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇, q5 t1 N! M) a( } a3 C0 b
; G; D3 R0 X: O# {- K0 O- `4 ^5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x0 W) t/ s) d0 P4 {
8 f. A6 ]1 W1 f& U粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb+ U2 B6 t+ y2 Y
$ M6 G# t, ]8 S) H' Y0 ]3 c& D建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `& f* h- Y. D) n, M5 d5 H; d
. Y: t( }6 G$ N! C1 i* J( _- C5.39.217.76白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇2 h3 ~( p4 p" `2 C; o2 W3 F0 ]0 u
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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6 T: L: O$ |# S& K3 N. J# {- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度& V. k! U, Y& D6 N
. L- _3 `; y, d- T; |# Xtvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。公仔箱論壇9 G( W6 Q9 a! f9 T) N
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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X& j. _' \: Y但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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8 e- Q: X% m) y4 W3 C5 I, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb6 D2 t2 X4 a4 f6 y' P7 x7 y1 {& P, h
( _! u) Q0 `% q" U9 `9 V- @: O! ^公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。4 D2 n2 R& m/ X7 P. b; A8 S
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R d. x9 c# q! ~6 ?7 [
5 H! y7 }6 x) H: q+ r" L5.39.217.76六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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