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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1公仔箱論壇& [7 }6 Q- r2 T
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2公仔箱論壇  A, P( i/ L; s7 b+ x0 ~: j
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3公仔箱論壇. \; {2 j+ w9 x6 T) C+ [3 Z
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4! p5 h0 c" g8 W' I7 \4 q$ c
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 47 G5 E/ a5 T; q2 a& H7 H
14.杏仁曲奇page 45.39.217.763 G/ Z1 Y- t, U4 \& v+ |
15.黑白糯米西米露page 4tvb now,tvbnow,bttvb, a7 X/ [4 U9 {  x" d3 G
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4, ^  T( g' T5 S4 K; T/ L+ h7 r, [- }* T
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X, e  _' X+ ~7 d6 O% ~$ l2 G
24.日式小脆餅 page 5公仔箱論壇- U" J. A. i! p
25.龍蝦湯 page 5, K/ a) G, A1 w, a4 g6 m
26.糯米蟹飯 page 5  a# Q- D2 C0 F3 e
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 65.39.217.769 I6 ~$ d# E9 _! O& @8 [2 c
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7公仔箱論壇6 m& P; b: G+ _) Z  ]0 K( C' l
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y8 S( s; \  R. s5 q0 Z- n3 I, M
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 75.39.217.763 z. x. }8 P$ A- w6 ]; e9 P! V
38.骨香鎗魚球 page 75.39.217.76& o4 I4 F- Q1 l: O  I
39.辣味茄汁長通粉 page 7( `3 L. X3 l) W! S, j- x
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8& Y: s; s5 a1 {0 j# U2 _
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8% r! @* L, H( N) @7 z
44.日式肉鬆飯包 page 8公仔箱論壇9 C% c3 j( G6 T, }
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 81 B( s7 O) G+ g9 e
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?; k1 j" p+ c3 U, W+ M+ j: Q" D
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D  a2 N* M, g# W! u% B. h
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 95.39.217.762 ~$ N0 e2 |) {4 Q% S! x
52.海鮮粉絲煲page 95.39.217.76, d: Q1 W3 ~1 y# L* t4 B
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9tvb now,tvbnow,bttvb' W1 Y6 A$ f6 S+ i, @
56.快速辣味涮鍋page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I3 z- R4 a' m7 o6 o# I4 ~! N+ k
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10$ z7 A) q/ n2 H% [+ v% Y
60.香草蠔汁魚扒page 10公仔箱論壇0 @" k  P' z/ U; F
61.雙耳蒸辣雞page 10" y2 e% T/ U9 s) y/ g$ z
62.XO醬燒雞page 105.39.217.76" |! N3 M2 b1 f6 Z/ _# r
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 115.39.217.761 b. `5 |' F: p& V6 ~
67.素炒什錦page 11tvb now,tvbnow,bttvb8 X: J5 i5 n0 D5 T
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12tvb now,tvbnow,bttvb( x, P& M# S! K* e1 L" p
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12公仔箱論壇% d" h- ]- D7 o/ T$ N/ c
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 125.39.217.767 G5 w, c4 v" p6 d
77.士多啤梨鳳梨骨page 127 I: u; O5 B& P4 H+ w
78.黑椒串燒豬頸肉page 12公仔箱論壇0 [8 o: Y- q$ f! m& O9 ^! M
79.香檸三文魚page 12: a0 L" ]+ H9 a, v3 V! l5 o5 H3 i
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13公仔箱論壇. Z  P0 c( @& V- J9 g& q
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 138 d- D  P7 Z6 e! P- t" H- i2 V% g
84.俄國牛柳絲page 13# {; B) J, s0 {
85. 豉香黑椒炒蟹page 13tvb now,tvbnow,bttvb6 j! `' P$ x& ^+ m4 s$ o
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i3 r, O+ y1 ^; L2 Z" b. E4 _% y
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14公仔箱論壇& r3 \3 b3 r. V  a/ r: g9 l1 S
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G& W5 K* E- P$ A9 c/ ^4 n' x
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 155.39.217.767 a' P" g# l. s  t- |$ W
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15tvb now,tvbnow,bttvb6 |7 a* V& o  Q
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @4 z! f( a% `
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16tvb now,tvbnow,bttvb+ h+ }1 ]3 ]4 N' a* U) z( K" d
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17公仔箱論壇3 z3 v( l: f) [- D1 A! P4 h2 j6 e
111. 雙璜炒天使麵page 176 z7 e/ x3 U; z
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17tvb now,tvbnow,bttvb, \; }3 T  |3 H
118. 串燒龍蝦丸page 17$ P$ [( d: h9 E5 ^) t
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17tvb now,tvbnow,bttvb' M" {" x* a" ~# f  h; b5 V# C
121. 香橙叉燒雞page 187 F4 U; V* d8 p* d' [
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18tvb now,tvbnow,bttvb4 |$ S$ Q* h8 |* }
124. 酸辣魚片page 18  H1 ^6 {5 t6 g6 F' w0 D
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S4 ?& O( E# ]) W6 I# d) X
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19公仔箱論壇3 F& L, O' I: d: `7 C
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19tvb now,tvbnow,bttvb$ I, E; }& r% h
136.滷肉豆沙酥餅page 19$ ?' j( b7 h1 o  |
137. 粿粽page 203 d0 L" i$ v" D9 g5 i6 ?
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 205.39.217.766 S- X1 x5 w% u' ?
140. 豆沙粽page 204 m9 O# F" `7 _* U2 d7 ?
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20公仔箱論壇1 w( r, r) x: r4 r. L  d$ d
144. 北方粽page 20% H% f% a2 `* F' i' u, E# a- n
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22tvb now,tvbnow,bttvb" H" t) d* O( y3 O5 Y4 \" R
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 224 A9 o7 G+ K* s' w/ T+ ]( R* Y

微波爐腸粉做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t) t$ E  j% e: b0 X, i# H
材料 : (2-3人份量)公仔箱論壇6 B. {& ]% ~; a. b
1 Y2 x* w8 Z4 J+ D9 ~
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量tvb now,tvbnow,bttvb0 A; c% c* v0 F& M! H
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) 5 c. d5 A1 u/ t! m- O9 a
公仔箱論壇& w: K+ Z3 s4 x
腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O$ M/ n% E  }8 j% W, E1 a
tvb now,tvbnow,bttvb5 c) t$ Y+ ]# s/ Z
蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用. tvb now,tvbnow,bttvb" `* Y6 A- j4 O9 w' M
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)tvb now,tvbnow,bttvb, G0 M+ m5 [: ^% N5 g/ c
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)公仔箱論壇+ R$ ?. o9 Q5 x+ z5 S7 R
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, tvb now,tvbnow,bttvb# t6 p2 {9 k& s7 E& R
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.
1 N! V+ j$ `) k+ i' i* H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :5.39.217.76/ N: ?, B: `8 q5 g- f
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量
5.39.217.760 k& P" p7 a9 W% r/ E7 l: v
醃燒肉料 :5.39.217.76! |4 s: Y3 e& s, A3 n& i4 J* w
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b- A" Q/ I3 B
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M" M, d4 `  Q9 U
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    - H. M! ^, H4 c% k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t0 M: |8 {" |  e1 o/ e, G6 r" c
製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.4 g5 |5 h0 I. a2 u0 g7 k; g8 F$ I
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上., s* ~& B: a) ~$ F( e6 Q
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. 5 W( J2 @" h( U  e9 j6 z8 Y6 e4 V
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.公仔箱論壇! \6 b( ^7 E, b. Q7 [9 Y& `0 Q
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]- H+ g1 i% {8 ?" S; f' b9 J0 q
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. 5.39.217.760 T+ h; U$ F( \% _  k& |! ~

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.公仔箱論壇# z, a4 r& b1 e9 z9 B

製作１）
5.39.217.760 l0 y" B. v' _% q" g5 S! m% T5 n4 i
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩
tvb now,tvbnow,bttvb. b; ?8 Y- @0 s/ f, Q
製作２）

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.5.39.217.766 F) a; x) N7 k1 O8 R) L
製作 3)
tvb now,tvbnow,bttvb7 K7 T- B! j7 r' Z; d/ m& d2 ?3 v
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.
tvb now,tvbnow,bttvb9 V* G5 q' N/ j3 Y; k9 U
製作 4)tvb now,tvbnow,bttvb5 ]3 S9 t" ]7 J1 {
tvb now,tvbnow,bttvb2 M' k) E8 _7 \
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.! z- F$ z% r7 @8 r( Z: G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @! S: M; P. P1 |6 z% j2 s
製作 5)

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.
, j: ?( \0 V$ E& D+ J
製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
公仔箱論壇  ?% L2 J( I3 n  ~
製作 7)

完成圖

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l4 \; N$ J6 W9 E0 h1 R) i
$ K/ S/ k% w: f: {) z* I
tvb now,tvbnow,bttvb7 e* i6 U) h8 k
桂花馬蹄糕

材料 :1 @/ Z- M6 i+ W* V  J  F: S
tvb now,tvbnow,bttvb5 M0 p) y+ D2 }8 m5 x8 N
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻/ e( N! i3 T* T: y% Y. U8 a
% }" H( I$ n9 c6 `( X1 v1 X0 d0 c
栗米油    1/2 湯匙 5.39.217.762 [# C* G, y' {7 e" g  u7 s
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g

水       900 ml (全部合共)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t+ s' v3 j& s" J: S) M
5.39.217.76( S" F1 l! T4 V; |4 U
製法  :4 @! d$ }% e; X" d, v

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.5.39.217.76# m7 d/ c& `6 ^
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.公仔箱論壇: V# H0 ]" y% Q; B/ f9 u  l
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.
5.39.217.76- o% K7 S. d8 _0 Y3 s
注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..& [9 r! `& m- e! S1 ]2 `( i8 ?. Y
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.
6 b, R9 [$ S' w; W& j; j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E4 Q9 y5 Q' x* T. B) @
材料 :
公仔箱論壇) ]9 T" r% N2 L3 g# C
枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g公仔箱論壇2 T5 p. U( k( O# A0 l2 U( C) v0 Y

調味 : + h1 p  p# |; t7 f8 s+ ], e
5.39.217.76/ W: J5 E9 c- M# ^  ~" \9 Y$ D
生抽    1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; j, A* c, O2 X
鮮露    2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- J" w+ v8 S" V7 C: i1 }  g3 ?
紹興酒 2 茶匙* g# Z5 V) ?1 E8 O' h3 @
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
蜜糖    1 湯匙) c8 T& F/ ~7 h: `5 {. j/ R: P( @
鹽    1/8 茶匙+ A1 R( y' P5 X5 [6 d# z
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)tvb now,tvbnow,bttvb: w. Q; Q+ v# N8 c) I3 ^* o8 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L, [: k' w8 `  _  u4 t
做法 : 5.39.217.76% e9 ]- A3 l5 \

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b5 V0 e1 t) x7 F: I3 M- o
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.
+ v! H  G( F; {) @9 J& r* x
注 :
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~7 A; n! F: G- b  C
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G* X' I: s! I
tvb now,tvbnow,bttvb$ ]2 b' p7 v' _% V0 X/ l: J% q( y
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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅
公仔箱論壇; v1 |/ Z( l+ ~; X
材料:

高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g 公仔箱論壇$ y* m2 u! Y$ H; Z
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml  公仔箱論壇) P$ t4 n* }1 H- M9 b
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?2 s1 z  x& z- ^
做法: tvb now,tvbnow,bttvb! W  l3 b8 D" n' T' C$ u4 @
. P; E- X- _1 i0 a6 `
1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.5.39.217.766 r3 c- }: M1 @* @8 M/ N
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎.

(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)7 M, H! m9 ]$ K' e0 s; J
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。
W$ D- u! @9 \$ a7 u, n咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?" ~% U; v' X) p

3 Q, t7 }2 x% K( V公仔箱論壇我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??5.39.217.76$ y: B# A% i3 ^& N3 c
5.39.217.76( t, w. |+ I$ T. F* |! U
=((

9 t* l2 R% ^; Y; E# d& |+ D
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼
4 Q1 G: O8 O9 ~' X, l+ ~8 `
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝
公仔箱論壇$ z1 u$ L9 }* g& {; n  _, G* l. L: d' d
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E5 t  x  F. G, @1 P  `
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb, ?2 U; n: k/ _. [$ j2 s* w$ Z
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙 ; ]+ R1 M; p& Q( G0 e) E
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙

做法 :

1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.公仔箱論壇; x# m+ g. h  T2 X/ R
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.公仔箱論壇$ N3 ]. v: {4 c& c# p
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成. 5.39.217.76% @/ c, H7 M! }7 V4 {4 C: }' C
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)5.39.217.76  a- `2 p: r: n2 J# J( Z: R

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g% {$ X  U' A  `1 n/ i; v
水 480 ml             紅豆粒適量 1 D* N6 f( |4 K7 g! e6 e5 Q9 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B3 \5 S/ m+ {& y8 j7 C# |! o+ G

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V; `8 N! Z6 r  ]8 Z, G

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用. f2 ^, p6 G/ `' a9 L
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿./ H$ f$ e# e# F, C3 t. ]$ @
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.5.39.217.769 p/ l* ~( q# N
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.5.39.217.76* l5 k4 X% s$ h9 ~
5.39.217.769 Y8 M2 c2 s' ^2 l) n
注 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x$ L/ [- S1 }3 C+ h' b5 g, n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }3 n1 K! c' R- v$ R; i9 h6 [
1. 碗仔可以不用掃油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l% i0 R& S2 Y: M. m" I( q

2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪

材料 :
& n" f6 |7 }  f1 H* N0 y8 B
無骨鳳爪 300 克
% y+ H$ M  i) {8 o7 W
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p  y$ P4 G! G* f6 H
乾蔥頭    2 粒 (切片)
洋蔥    1/4 個 (切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a4 m: n2 z9 a; w

醃料 :

蒜茸    2 粒5.39.217.761 X7 L1 ~$ {$ Z8 \. h
雞粉    2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# U6 U0 H9 l: ]8 X4 e1 _
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙公仔箱論壇: _4 [% [+ O" w
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?- u6 k/ j! _3 g

製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)5.39.217.764 F) v1 |; r. X! X) P5 j4 |7 @' S0 v

薑汁撞奶
tvb now,tvbnow,bttvb! `: X' u! F& `) m3 C
材料 :, M! P/ T' a& @% v8 I5 [8 }

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)' m3 y- L8 H) q' c% K+ a
砂糖          20 g (或個人口味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y7 |  |7 C, ~
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)公仔箱論壇  K- d8 e& M- ^4 p/ j+ O: e
公仔箱論壇' I7 D$ y, n, s5 E$ F, Q7 g' L
做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {2 a" s8 ~5 n) j' }
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.5 F' X0 w! V+ f( a
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)  d0 p( h$ k; A+ H/ Q1 t( m
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), 公仔箱論壇- p$ }* n6 n# x8 Z! m( i! m  G
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T3 @+ m6 z* W9 C
圖1 準備用具及材料.- s- q/ k# f* V" y$ r3 M9 d

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.! ~) f! o* n1 ~$ E
tvb now,tvbnow,bttvb0 [( R* Z% o/ |) d% w
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !公仔箱論壇3 |2 r: k8 Z; u: `
" T( i* J* u8 N. l
圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋)

海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g  . s5 w1 \+ q, u5 \/ u% E8 c2 h% U
麵粉  45 g + 粟粉  15 g  公仔箱論壇! W) J: K( Y  Q- c
菜油  30 ml公仔箱論壇! H+ F: h7 V! _3 @

栗子慕士材料 :公仔箱論壇& e# u, Y$ N5 p6 `* y. k
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml5.39.217.761 z. o; u: \* y0 J3 h) x
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙
魚膠粉  18 g + 水 80 ml
' S( y  I  j% E7 U
準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.5.39.217.764 P+ Q- A! E- i1 u

海綿蛋糕做法:
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用5.39.217.763 r# |8 ~  p5 [) c$ K9 V
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻., i" r4 C7 n6 Y" a5 D- i# _4 {. P
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘2 X' k: [/ |/ w6 Y
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.5.39.217.762 A. p2 v0 ]7 v5 i

栗子慕士料做法：
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.5.39.217.768 Z7 N8 d; C, i
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用tvb now,tvbnow,bttvb5 o( Q) r) n, m' ?$ B3 A
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..

蛋糕組合：
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)5.39.217.76' W$ V! `, r# b* j* _4 n4 n- b

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~3 z3 \$ x) [/ i* B" R' W
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g  tvb now,tvbnow,bttvb  W& x& z6 Z3 X! }  {- h
C) 牛油 15 g ' Q# B- T# L4 {; `: H( ]- K0 M; A
D) 火腿8片 / 芝士4片5.39.217.76/ c( z$ E3 B2 F/ L  {, {

做法 :
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻., ]$ G" ]- j3 X' c9 a$ R; n
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [- J- v% @  d0 X" C
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)1 o- F# h+ Q0 O" N! }- z
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. ( A' y: a2 {% q
& a3 E; r7 e3 m# K# a' x6 b
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.

(但份量比即用依士少1克)

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% tvb now,tvbnow,bttvb# C5 t8 [8 @% l1 ?$ R$ t

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)5.39.217.76& W0 L" Q/ h/ H+ }3 B4 P* z- g5 S
( H/ e6 l& \) e1 g& C
材料:

1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)公仔箱論壇6 A$ u0 \  I, z/ G2 V+ ?3 [
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個

製法 :  / i  W) {3 i: v5 A0 ]" U
* _* a3 C# h/ L
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  tvb now,tvbnow,bttvb0 z: H+ ~9 s0 F7 ^
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。
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注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. 3 n$ r7 \$ d7 e" }
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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