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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1tvb now,tvbnow,bttvb0 x1 K$ E+ T* W; k
2.自製脆皮燒肉page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q8 x) o  h+ x
3.桂花馬蹄糕page 25.39.217.76! k$ h; N. p2 A5 u; u
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog公仔箱論壇" c5 P( t& Y9 z) ^/ u! }% y3 K
7.香草蜜汁燒雞翼page 3% P/ t- Q+ B) Z
8.迷你砵仔糕page 3公仔箱論壇# r+ H- e/ z4 ?. M7 w
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4; G+ @7 i9 s: H4 T5 H
12.超軟的火腿芝士包page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [9 i$ s6 n+ ~  |& E/ T+ P/ y! U
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4tvb now,tvbnow,bttvb' U% U; O* ^( z$ e
16.印尼炒飯page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H* _1 n2 W/ y! e+ y
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog 公仔箱論壇# j7 q/ L0 ?7 F( P( _: Y9 v
19.葡撻page 4公仔箱論壇" \4 T: V7 G6 i- u9 y7 c, F
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4) o! A  q- B* `8 V5 M" h
22.桂花金子糕page 55.39.217.76/ [7 }% @( g/ B1 \# z4 X! l
23.小籠飽page 55.39.217.76* K' h# [. @6 ]0 `" r4 _* Q
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5, B# A) ^4 K; C4 p1 M8 F1 J
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7公仔箱論壇, ?$ b9 x3 e/ T$ E* d# \& y2 A
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7tvb now,tvbnow,bttvb0 o" |+ x! F2 n2 q. N) _
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 75.39.217.762 |% P: i0 n  A( J6 r8 A
35.焗釀火雞 page 7公仔箱論壇! v- b, H+ c. o9 R5 J% |
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k" A6 Q" }/ ?; |  d5 M9 d
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8" Q' y8 o* R9 ~
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8tvb now,tvbnow,bttvb4 q9 K+ `8 f8 z0 |) q2 P
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8tvb now,tvbnow,bttvb- Y! s. S8 M( U; u; h5 `
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 85.39.217.76: ]" {, k. ~2 r$ x
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8  p/ L- \9 H- l  H
50.香茅雞中翼page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u( S' P# y& X' A
51.特色上海年糕page 95.39.217.767 d" R3 M8 Q7 i8 g6 I7 H
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 95.39.217.76' d& r( |/ |7 X" x. g5 b# }/ A7 n
54.香茅甜辣蝦球子page 9公仔箱論壇; ^5 M0 s6 Q" k+ n/ q+ d* g
55.素炒什錦page 90 h6 v  t/ r: T2 V( L* A3 S7 A
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10tvb now,tvbnow,bttvb$ D2 Y3 D, L7 F  u) v
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 105 P% f: E# L' b5 y
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m4 u4 b: E, \! @9 U, r1 [
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11* R; i  D9 _4 c
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r9 w5 F' u7 V! M& R( x
67.素炒什錦page 11公仔箱論壇4 B4 U7 B8 C/ Q, z# f  G  x( I  s. [/ L
68.東坡肉page 115.39.217.76) E5 c% A* G: C- H) v4 V& C
69.黃金素冬菇page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o- u' r7 U: y5 c" {
70.翡翠鮑片page 114 N' w# ~. V# r$ Z$ U
71.香炒辣芋絲page 11tvb now,tvbnow,bttvb7 g! J, ^. Q2 \- B
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12/ ?! v' _+ j) i2 S( O% O3 e
73.辣味牛蒡page 125.39.217.76# M0 [8 B5 c8 D9 k8 S
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12tvb now,tvbnow,bttvb/ F/ b  l* x0 r0 _" x9 W
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z2 d! R% d# E# J7 I7 L+ i/ e  t
81.蜜瓜牛柳卷page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z9 A& B6 j9 Z( P# n
82.紅酒汁伴烤羊架page 13. V+ Y- O% P) e! T, |  t; z' K
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |5 h' I  U; e: n( c5 k
86. 蘆筍炒龍脷page 13tvb now,tvbnow,bttvb9 D7 M& L4 ~2 i& Y2 ~: S
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 145 i1 J! C1 j1 M+ x  C
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 144 [/ T! J* D* ~2 d# K
96. 魚翅釀鮑魚page 144 G. Z/ J" [7 E+ t4 m
97. 煎釀日式炸豆腐page 154, D8 A& g( l9 _$ U0 W7 g" h& w
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15& y6 f' \* I7 [: v. U
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15& v' G1 [+ [& L, ?/ _2 J, |
103. 紅油抄手page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K' E/ P& r' E" b/ f
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16tvb now,tvbnow,bttvb! K: Z* Q/ [0 N! }( Q& q
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?! M- H5 B4 i2 |: }5 T, w
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 175.39.217.764 S6 G7 E# d: E  ~1 Y3 A
115. XO炒蒜芯page 17% m. w. Y7 s; Y* y1 u" u) i1 s
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 175.39.217.76$ n2 P6 m1 r3 L' F3 h
119. 特色蘋果汁豬扒page 173 r' ~8 @# j9 [( v
120. 芝士牛肉餅扒page 175.39.217.76* x+ j5 v8 f5 `! W0 y
121. 香橙叉燒雞page 18* g. J; v: v: |# H- {
122. 鴨肉沙律page 18公仔箱論壇8 W3 W( n" c# q& C* ?9 p
123. 醉牛脛肉page 185.39.217.769 I6 k2 I  \. |/ c' d4 o( F7 y1 ?
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18* v% s- U( \1 `+ A4 t; a
127.麻婆馬鈴薯page 195.39.217.76* ?( x3 d- ]& T* M0 s
128.芒果豬排page 19' e) f7 y# l) I& [+ v3 O
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19* v% o% V2 y+ w$ }
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 199 ?& ]7 L+ z4 N2 E
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c, O6 \7 `6 y9 n3 f: Z; k
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 205.39.217.766 K: |7 ^  M) O3 ?" A+ j# F
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 227 `% `% ?9 b. A) F8 r! N
152.  蜜小卷蔥燒page 225.39.217.76( e4 `) D( D, A' Q. Q: E9 Q! v
153.  花式香腸page 225.39.217.76/ K7 ^$ l& U7 r7 o
154.  焗烤鮭魚薯片page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O' @) L. h; p3 A
1554.  焗烤田螺page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u  r) v6 M, y  S5 E7 h9 @
5.39.217.76! E( f$ z! J! D3 ~0 q
微波爐腸粉做法

材料 : (2-3人份量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |5 |; W) B. u2 p" N5 ]& J9 ^
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g ( U9 |1 I* D7 D
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x; b/ t: Z9 E7 @. x6 }6 A9 m2 q
2 u: h# A9 v* b
腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" q4 b0 ^( R6 ~
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
公仔箱論壇* j9 E; |' L7 Y8 e+ A7 N) K
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.5.39.217.76" _5 }) r$ D4 D; f  C# X3 ?

蝦米腸做法 : ) t% F" m" w8 I* g$ b/ w6 n
1.把材料開勻, 放置片刻候用. 公仔箱論壇; H. j) ^& I% O, @3 S
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p' n- q- a  [- U1 D, w
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s$ {- F. U. b- e) D& U# k; ]/ p
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)tvb now,tvbnow,bttvb( v6 m- ^, H0 U, b  X/ M
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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echobe

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I( L" A# X$ Q/ g0 Q0 V
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量$ H7 s. G# j3 n; O, t* m

醃燒肉料 :tvb now,tvbnow,bttvb7 r: U: f2 U" {8 A$ F  ?* h: a
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    0 y) C% {/ r4 J0 R" n" U. P8 @& |2 e. y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?7 l+ y3 c) Z3 G* t+ P! {# L
製法 :+ m( I% T' }: O6 c! L! ]# D
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約公仔箱論壇& {# v( W8 G& d: A! A/ n
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,   @3 ?- s+ N' q/ N  S
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. tvb now,tvbnow,bttvb( b9 L$ s* h/ W2 m6 c
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多7 w3 P2 y  Z$ L. c! F; p' n# b
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都% M2 G* O2 _. F. P# _* r
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住." b9 k0 v7 z1 q2 X  E: f
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. 6 }; }: c0 o+ q
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.; e# @" A# C# |
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k( F5 T' u, O; O, M
注 :2 A2 D2 ]7 {  m9 T
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q. J& U% F, ]
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.tvb now,tvbnow,bttvb5 v1 Y! Y- V$ ?- y- |' C) h
公仔箱論壇- R! }$ K' `: L6 b: o
製作１）tvb now,tvbnow,bttvb7 @9 r8 ?1 l: y- p

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩
公仔箱論壇( F- b8 ?, V' J) ?
製作２）
tvb now,tvbnow,bttvb, p- ~4 R, \  a# M, `* w! J
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.tvb now,tvbnow,bttvb5 j% ]- b3 }% J0 a- A
製作 3)

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.
公仔箱論壇2 A& ]4 ?$ N' F( j2 f  l
製作 4)8 t% P$ f! S' H! _( }+ F4 f0 I, ]- q
% C2 F0 M, C$ \2 ^3 Y' @# b
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.: [3 z6 m: A6 [/ D

製作 5) tvb now,tvbnow,bttvb" U8 m' C1 @) g/ v

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.

製作 6) & T% l& ^* J/ U: q" P1 z9 E( S/ i

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.5 A0 Y/ f2 w$ h0 E. o6 z
1 a# C" \# c! w
製作 7) 8 e6 Z. o, O# j

完成圖5.39.217.76. ], H( T( j+ N8 G& m

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕8 q5 q( T/ [* a; }

公仔箱論壇1 i& R: x! m% [( E1 X& j+ ~
桂花馬蹄糕
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材料 :

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘公仔箱論壇) s5 y- a$ j# c, O# b; ~
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W3 [0 c1 J1 H0 ~- R- s. d
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻
tvb now,tvbnow,bttvb/ ], t1 `0 z6 ^& j
栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          公仔箱論壇5 m: w0 q  z: a/ `- N- U4 `
黃砂糖    20 gtvb now,tvbnow,bttvb) {7 ^& U  A; @+ h
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水       900 ml (全部合共)

製法  :

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.5.39.217.76  m2 P: K7 j5 O/ ~  `  w( G
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.3 c# v3 L) U. \9 F! g& g( {
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K' ]  m. h. d1 o
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.
公仔箱論壇8 a% ]' g3 K' D, C9 T3 D/ ^4 F: C
注 :5.39.217.761 u0 _% l# y. Q6 L, I
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J: `, B6 |+ W' D, o
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.tvb now,tvbnow,bttvb# h% w! A( f, a- ~7 T1 c& j
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..5.39.217.76! B! ~* X* J0 B/ Z+ n
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.
  x( C, |. Z8 B6 P( z; @
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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾
tvb now,tvbnow,bttvb% O9 R7 y8 r; n  f' b" o
材料 :
* ]) L* l+ t9 n3 P
枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g
公仔箱論壇# p3 }' z, Q! g8 y( U' J2 i
調味 :
) i, `; f' {2 c/ W& F3 B
生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ W# n  h# O; h9 \1 W
紹興酒 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! N: `, u8 ?. p, f4 P
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜); L3 u. R* J) R5 P/ \2 g+ T" j
蜜糖    1 湯匙% h2 N4 \: j8 m# G: K
鹽    1/8 茶匙公仔箱論壇6 K$ Y8 {7 p3 r' f+ i5 R3 u; P, ?
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)7 E+ A8 j% m: n

做法 : 公仔箱論壇6 ?& }# N& J* c5 e$ N
1 c  o  t, r* \  K7 p
1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.5.39.217.761 j, |( ]' Z2 q' X7 h
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,公仔箱論壇+ s1 _  m! e4 }/ n
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)公仔箱論壇- }' z2 \. i9 Y: c* H, c% q9 t: l
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.4 ]9 |1 e; d: r6 ^  t8 z" g
公仔箱論壇5 A2 A4 K: G- p! s
注 :
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.公仔箱論壇% ~( m1 h7 T" F4 b% }

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

試辦期間，暫時不需回覆開放內文。

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅
5.39.217.765 k9 ^+ T- w+ G+ Z7 G: |
材料:
公仔箱論壇; W# @) }6 A, L& w
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)
5.39.217.765 k3 z5 e5 j$ }
做法: 公仔箱論壇* x0 `* P2 |9 d. [  F- }1 x& C
" Y4 w7 z( u, b2 e, Z3 E5 P
1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. 6 X4 h& Q( e6 [* q( ^2 m* e/ s) i9 n, u
5.39.217.76& ]7 z) U* X& K6 G! G8 l; b
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)tvb now,tvbnow,bttvb; h4 B0 c2 R& D" X7 b0 |% F6 B
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。
6 E/ q. B/ I/ v- |咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y8 z' o; b; {% o

4 g$ s/ A3 c, G% E5 i7 P! }) f5 J我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??tvb now,tvbnow,bttvb0 m. [1 R# S3 @- E: \ ^

=((

5.39.217.764 J; U% G$ X: _- a- ~

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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼5.39.217.76( n; Y! g- L3 c5 G
5.39.217.76/ @  ~' K% y- d" B) n( B2 h
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝

醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb- \7 z0 b+ o2 @5 C9 j# @  q
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a: i% i6 L0 e. t
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙

做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }" ?  x7 o0 [7 G
公仔箱論壇4 h- a" b  ^3 z6 }5 T* `) {3 F
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成. , a1 L8 a% I( P; t
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)tvb now,tvbnow,bttvb# l; K! ]: z7 ?5 }7 d& F

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量 , k7 T! M% g3 }  v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~. g+ B: T( S

做法：

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.5.39.217.769 `: F: D' q! o5 q1 N
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.! u, M# Z( a) r$ f' p
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.tvb now,tvbnow,bttvb' b5 e; L* i. [  h0 V+ y
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.
公仔箱論壇; T; f$ A' @, [! q# V+ q- J6 E- _
注 :

1. 碗仔可以不用掃油
* `1 `% o8 a9 A0 N2 ]/ x; \. W/ o
2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的公仔箱論壇- E5 V# x% a, h2 @, y+ R* Y

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪8 @  V2 \3 ^& j; Y# {6 {) b( S! R

材料 :

無骨鳳爪 300 克公仔箱論壇( b! Q3 K: u" p* z; Z

上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )tvb now,tvbnow,bttvb2 R3 Z) W. S5 B8 u2 h3 ]/ P2 H3 J
乾蔥頭    2 粒 (切片)
洋蔥    1/4 個 (切絲)

醃料 :

蒜茸    2 粒公仔箱論壇  B, X- e6 A3 H6 i' b" D" |, i
雞粉    2 茶匙
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙公仔箱論壇( z' Q* Y$ p# f4 ~- Y6 n5 m
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯

製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)

薑汁撞奶5.39.217.764 W' d% Y% ~4 y3 C% v9 @- z7 D' w

材料 :

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)1 S* s+ t9 c, P" t
砂糖          20 g (或個人口味)tvb now,tvbnow,bttvb' ]  W9 _) G9 [( m6 r, Q1 M
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)# E5 Q, R1 N, |: H

做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), * ?9 X- R  }- E& L9 d1 Z
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)

圖1 準備用具及材料.
tvb now,tvbnow,bttvb& i7 s1 |. |7 s4 f6 R8 h
圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.5.39.217.76/ q; U! c/ f# E4 f

圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v. s( K8 h* e' P) [
tvb now,tvbnow,bttvb- q. v9 z3 Z1 R* Q& L% g; g; L4 b1 x
圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) , d+ f1 v% f* A( @& \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p/ Z8 n( I9 c5 F. U* q
海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 ml9 ?: ^& @3 Q) k- g" c9 U

栗子慕士材料 :
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml4 P; m* B7 _' a, n
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙公仔箱論壇, ^' ~  J; P9 ^9 P+ R
魚膠粉  18 g + 水 80 ml
& }& B; e, e- G' V! F6 D
準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.9 X+ `' e- T& [0 H, @. B' l
. ~$ A, F* S$ I  Y3 I% k
海綿蛋糕做法:
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用5.39.217.76! {/ q4 L7 I- k" n" T' G
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [4 g# {% T( C+ }; e5 k
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y8 `2 s4 j5 I+ v- F" d* B0 ]
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x3 \3 Z, R1 s6 O8 }) q
tvb now,tvbnow,bttvb& X# y; _9 Z4 `
栗子慕士料做法：
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用公仔箱論壇& j$ r: K% o; k; x. u5 r
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.5.39.217.76! W/ f. L0 t+ h4 m4 N4 v/ C
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用) F& b, S' h' h& q
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..
tvb now,tvbnow,bttvb1 u' C( h! ?" s; H9 _2 J: I; z
蛋糕組合：
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.
tvb now,tvbnow,bttvb( ^* j* F# D4 O* z2 i5 D3 g
注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g  公仔箱論壇) i/ H* M) Z. [3 `+ `0 Z
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g / Z; t0 I2 ]% u2 m7 K1 v& J  w
D) 火腿8片 / 芝士4片
/ h1 i9 x! s+ l" l5 }
做法 :( P! k$ i3 e& B
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.公仔箱論壇* b' F' i8 F* ^# M: d+ E
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.5 X2 u/ j. Q7 i4 O% h  B
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.

注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.

(但份量比即用依士少1克)

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% tvb now,tvbnow,bttvb$ [: z' [& B+ n: T

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w$ L: T. F8 O' N+ G3 r* t; Y

1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)5.39.217.76/ T! n& q5 m- O% L) w' J2 W
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u1 |% v2 F8 e% d9 Y+ @4 G! n- O1 I
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個 tvb now,tvbnow,bttvb6 l% i& d+ W, q2 @7 ?
7 p  _7 Y9 A  E
製法 :
tvb now,tvbnow,bttvb+ o$ M9 p( m! I. z$ N: U7 r7 p
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。  5.39.217.764 _& C( |. B1 L' O) d* o# x
tvb now,tvbnow,bttvb5 U- ]3 K; z. Y& V
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. 5.39.217.76% O0 v( z8 G% L( O" ]- o
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B1 }$ p% S6 z7 E& J1 _
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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