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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1公仔箱論壇- |, ~, v9 Q' o6 g2 e# I" R
2.自製脆皮燒肉page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S; F7 {% O! T; R( B9 E
3.桂花馬蹄糕page 21 H; l5 e+ b+ {' H' V! x! `9 H, f
4.蜜味豬肉乾page 2公仔箱論壇" f; l- |" D2 m* X# O- s  }: ]- j
5.蔥油餅page 35 |6 k# K% y1 I1 r+ W  s+ \* a5 S7 b
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog公仔箱論壇" }6 K, K: f6 w+ n3 h- a
7.香草蜜汁燒雞翼page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T! a3 ~$ O4 p6 P. d2 M$ l! g
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 32 u* U$ c! ?# K( }  J
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4tvb now,tvbnow,bttvb5 l6 ~& u. n& n$ G9 h% e) {; `
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?# }9 W$ d1 v; M; Y
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 48 w  K4 {; D7 ^5 f. f
21.香辣牛展page 4tvb now,tvbnow,bttvb/ K* c0 D" l) ]; f8 B; V, @" ?5 O
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 63 O0 [. {0 D8 G$ K9 x, ?
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7- i0 i1 ^( h6 c7 T4 o6 E5 l
31.酸辣湯page 7公仔箱論壇5 f& }. f. R- ?& E6 q9 ^' w# Q
32.翡翠龍鳳卷 page 7! p& v7 E' K( h% I2 O- b8 J
33.蘋果布甸 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F3 G6 }7 {; c! s9 {
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7tvb now,tvbnow,bttvb& [  W2 p9 h' F8 L) s% G
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7公仔箱論壇, m: {# u& R7 T* B+ Y5 Q  l
38.骨香鎗魚球 page 75.39.217.76' Q* v. k/ y7 U1 x. i* v
39.辣味茄汁長通粉 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q/ u/ h! \" {. ~& o
40.韓風牛肉菜卷 page 8" v% j2 S2 C$ D7 ]( T! w% M) e
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8tvb now,tvbnow,bttvb6 O5 G7 ~1 A  @& a4 F
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 85.39.217.76, ?7 ]' L) J. O. C
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 85.39.217.76; z! R% A& s2 k& i8 I4 o
50.香茅雞中翼page 85.39.217.76& k/ b4 F# T7 k9 o  T8 i! ^
51.特色上海年糕page 9tvb now,tvbnow,bttvb4 P2 p$ ^: i. g
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9. x# p8 y. u2 C
54.香茅甜辣蝦球子page 95.39.217.76+ R2 l, [% W+ ~) S
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10tvb now,tvbnow,bttvb; ~+ e, ^& o6 \3 l
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 111 u# v: i5 I6 X& _$ @2 O" G
67.素炒什錦page 11公仔箱論壇# ?0 c2 y$ z! G
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11公仔箱論壇6 I0 C) i: M6 v2 B; w- X/ S! ^9 x; q
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12, e! l! ?: B0 b, J) x
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 125.39.217.76: }5 t7 M3 T( Z1 t
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 124 m! o8 ]1 E3 X
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13公仔箱論壇$ r8 d. _$ @6 Z1 L1 X/ Q
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13tvb now,tvbnow,bttvb% H% X' k% M& [$ p7 k, g' _
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 135.39.217.76; K( y% n! z1 h
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `2 q& R: B1 k5 n- t) l4 b" P" n
90. 田園時蔬意粉page 14tvb now,tvbnow,bttvb/ B3 {# q' t3 E" D* Z/ r9 n  I
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 149 a  T& Y' _+ {4 `
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154tvb now,tvbnow,bttvb7 y$ M% n# M9 G& [9 N* d
98. 竹笙雞肉卷page 15公仔箱論壇9 Z0 ?8 B6 A; o, j- [
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15tvb now,tvbnow,bttvb" a% j- Q1 E* f! q# c& C! h2 v
102. 草莓泰式肉骨page 15tvb now,tvbnow,bttvb6 ^: J1 C, j3 f- s1 w1 ^3 S8 E
103. 紅油抄手page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {! ~& x6 _6 P8 t" F* N
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16tvb now,tvbnow,bttvb3 b5 l! o  z6 H/ S9 t, ?! ]% D% k
109. 意式風情釀貝殼粉page 165.39.217.766 w5 t) W. |& Y5 r
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 175.39.217.76# u/ B, r% b1 W  e9 U3 ?9 z" b& E( r; G
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17公仔箱論壇# }. i4 L- T2 `2 w5 C
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17公仔箱論壇! b/ S1 A0 J+ [# }) W
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17. w  ~6 Y& i$ z$ K8 d
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17% S4 V$ S$ A/ e$ K
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18公仔箱論壇% n* L; B/ \# B0 L! B& ~9 S
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18tvb now,tvbnow,bttvb3 w% L) @8 I; [# L8 ]$ D
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18公仔箱論壇, e! D7 E+ J7 E7 l5 V1 i
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19. K$ Z( T% P9 Q2 y2 M
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e! w" \7 ^) b: l8 s
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 195.39.217.76) _' y! i% Y. ]( }% w
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 205.39.217.765 T) h: P' ~/ N" f5 {7 ]" t
142. 台灣北部肉粽page 20! s6 V3 a9 u8 u+ i( K+ Q9 d0 a0 w
143. 湖州肉粽page 205.39.217.763 I8 H7 [" A4 k
144. 北方粽page 20公仔箱論壇1 X* ~. w& ^( [* N6 ~
145. 廣式月餅page 225.39.217.761 {. g8 k1 G$ O1 W
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb; k! g" w; ]) K0 v0 R" @6 f6 P
148.  水果月餅page 226 B% [8 }) |( m* D5 P- S) H
149.  抹茶月餅page 22: g. N3 o8 o+ I. |
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22公仔箱論壇# W) X) |% \! E- U8 w
153.  花式香腸page 22tvb now,tvbnow,bttvb: D9 \7 O) I; u8 _8 J
154.  焗烤鮭魚薯片page 22公仔箱論壇2 T+ ?& j( `: A
1554.  焗烤田螺page 22
5.39.217.760 K- m; @- Z  f- u" p
微波爐腸粉做法% x6 `. g2 W9 h* |/ g
0 Q$ e" ^8 r5 d- ~: e& C" X
材料 : (2-3人份量)

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量. F$ S1 e% w( d4 {" n
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)
# Z8 r) o3 _- H! |2 d
腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
5.39.217.76' m' m7 V' u9 b
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 : " q3 ~4 z1 \6 i/ S
1.把材料開勻, 放置片刻候用. 公仔箱論壇# O. R) J0 `7 J8 P
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y4 H" R7 E1 M1 o0 p
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :; l/ e" I8 Z- L8 W
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {$ N+ t4 [5 K2 ^. O! q
5.39.217.76  T5 V  {* k' Z  j0 S' W
醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j: w. `$ j! Y
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    5.39.217.76; `. E, w% s+ s" a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D! m- t5 L- F! h
製法 :1 [3 z9 g) o6 [( t  _
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.. ?: E2 [! P' E7 B' j+ d& [
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, ! e; r5 V/ g3 t4 n: a
其他材料拌勻後再平均抹上.公仔箱論壇: k* O8 z9 D3 ~! P
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. tvb now,tvbnow,bttvb% |* f, n" d" h9 a
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都公仔箱論壇6 X8 J: I; B+ }& E, J$ e( B
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆." t. U% y# F3 f* N6 ~- f9 P
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.

注 :tvb now,tvbnow,bttvb/ j. u- ?- G: r# }/ K/ n
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨( O9 B% r7 C7 u6 m7 M
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.5.39.217.76! Z! W" n" b- b/ t

製作１）
tvb now,tvbnow,bttvb. `) f- t$ ]& Y2 h, T3 S
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩, \- m, l) O4 E9 I* }

製作２）tvb now,tvbnow,bttvb" V' j+ g# B5 G3 C) r: L0 B1 x
" E$ D: X2 M  N/ }) J" t
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.  D( L6 M7 ?* j& F
製作 3) 公仔箱論壇) P1 _) e! c, N1 d8 V7 c' v8 N

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~0 v9 v+ j  t
1 H  }9 z0 t; a
製作 4)公仔箱論壇" i7 i. B0 i/ }4 d

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.5.39.217.76; H' Z: f6 u5 L4 n& C  N/ Q' a
5.39.217.769 Q. Q4 W1 ^, n- B3 l
製作 5)
5.39.217.76/ f( C- U8 S1 B# e7 ], n/ E* p% K
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.
5.39.217.76% l- b$ @  J2 j% @9 {
製作 6)
公仔箱論壇9 c! H  q1 ~6 ^4 `5 d
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
tvb now,tvbnow,bttvb" K1 {( c& \# Z. W
製作 7)
$ t& ?) `" q9 \5 ^* p8 |
完成圖
公仔箱論壇  E8 {' {* S% o& C2 f- x
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕
, D7 t) Q+ c+ n" }! u, s; K
材料 :
$ w3 J3 W7 V7 e* \; v' Q# G! d0 |( }5 J
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片9 ]( h! Y3 y; l: g% B% E( y
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻5.39.217.76) K& T6 j# [8 E# a/ i: S( P
公仔箱論壇' h: [/ ^0 e7 C% f
栗米油    1/2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z, W+ {) t  r/ X+ ^! a
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          5.39.217.763 q$ Z5 ~# Q7 r4 A! k
黃砂糖    20 g
公仔箱論壇9 Q; A6 [3 l, P5 w4 ]3 S5 }0 O
水       900 ml (全部合共)
5.39.217.761 G$ P3 y- f, O( j* I
製法  :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [$ f5 r6 d# V- l, R7 o
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.& s+ k6 j  `) ?' q5 y% B3 r( K+ s
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.tvb now,tvbnow,bttvb0 H8 E3 n( q) U( b% e
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.
; e! p) z4 D& c/ n, Q* I9 E. X
注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. 公仔箱論壇( Q$ k" Z, v7 W: T5 _2 n( ~, T" V
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.. d7 H4 \$ l, J: H; t3 [- h
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.
- N9 f% ]$ G) r; l5 E& i$ Z0 r
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾5.39.217.76* t' o* `' ^# @# X
5.39.217.764 F* f7 x$ O/ _4 j: u! _% `
材料 :

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 gtvb now,tvbnow,bttvb) y3 s/ L4 u  e+ m9 D) L! `# [
tvb now,tvbnow,bttvb# A! O- R0 ~  a' e9 Z& Z+ M
調味 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h3 D6 c  B! n: H" b" A
生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙公仔箱論壇1 A. _- u0 p" W- N2 i
紹興酒 2 茶匙
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
蜜糖    1 湯匙
鹽    1/8 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~/ P6 n/ m3 d  f* l$ p. C, F
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)

做法 :

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.公仔箱論壇" }2 B. X8 L# K
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,公仔箱論壇7 V& A2 _8 ~# \! v1 d; {! X  C
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.

注 : 5.39.217.764 _8 T$ _" t' b( }0 w' P
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.5.39.217.764 _$ c% _- `- X; y  C) N5 e
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.5.39.217.769 j7 `! b" {! C4 s. b
$ V) y9 c8 X0 H  l; {0 \1 }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `* G; x3 a1 ~7 M$ Z/ X
tvb now,tvbnow,bttvb# B  _( y  A+ ?! }( W( q
材料: 公仔箱論壇; b3 c3 y& \2 g, ?9 [0 N
公仔箱論壇; U5 u2 W: n6 Z. G
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g 5.39.217.76! \' ~. Y/ S! e% X! H! P
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)7 |: o; ~: x1 Q" y: E4 B  R- u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z- p9 u6 w. B9 H  g: T! r7 U
做法: 公仔箱論壇* D& v- W0 F# x0 ~
公仔箱論壇* O" B. r% Z; z; u
1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n/ }7 y( h0 A9 n' j
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. 公仔箱論壇, r7 Y- [% G. i* ^% ^) e8 g
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(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 8 _3 i9 y" ?2 y$ |" k
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?
& w- N; D! t# I5.39.217.76
我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??4 g" g7 x$ p: n7 n" O
5.39.217.760 \4 s( n6 v( `0 Z7 k, i
=((

. l1 w; h( D8 S# A: i" y
用呢個function 會覆對落位置% Q* Z- e7 V9 F! P
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼公仔箱論壇" N5 e0 c: J( \0 p& P' O

材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝
tvb now,tvbnow,bttvb/ \) A/ {; k  c  |2 C
醃料 : , m3 T& q' P* ~+ z* L& w# S$ E
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?6 r/ ^0 Q  [
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^% I' N2 n; _+ Y& _
做法 :& d0 y: e$ p1 ]; v8 z, t' |) k
tvb now,tvbnow,bttvb9 T: x7 a. l. K
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.7 Y3 {8 k& F; O" ?7 V: @& A
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)5.39.217.76: {$ `) _, P( t

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量
tvb now,tvbnow,bttvb" ^0 t3 }% B* ~: ^* }0 e
5.39.217.763 z; {+ H1 O. y# i( D+ }
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e: g$ j! Q1 u9 b# J3 v9 q5 _
$ E$ u' Y2 q1 {, h0 y
1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.5.39.217.76' U, L( e& u/ A4 O3 m! W' c9 N9 @' R& V$ j
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.

注 :  tvb now,tvbnow,bttvb; z2 W+ M( ~9 `6 {+ w
公仔箱論壇: }; N8 s$ b1 f1 k  Q% U8 C. k+ K% V
1. 碗仔可以不用掃油
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2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的
5.39.217.760 w* ~4 b0 V9 b! i6 A' K
   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `% \2 J3 F# i+ s/ R  D9 y/ c
材料 :
6 z" J% z# @" j+ b& a$ Q! E+ p
無骨鳳爪 300 克tvb now,tvbnow,bttvb- ]6 f7 A- s7 d( {. K1 x9 Z7 a
" C& N3 Y# h% s$ c" S
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )$ U- E( j* A% n6 o% E& g9 P
乾蔥頭    2 粒 (切片)
洋蔥    1/4 個 (切絲)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s. D) J* A6 [# G6 i
醃料 :tvb now,tvbnow,bttvb7 c" `" E  v0 e' ?, \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g9 @5 q& }! J5 Y' k# y" I
蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* a* w  [* a7 c* O
魚露    2 湯匙5.39.217.761 \) i) A8 R6 r* [- a+ F$ I
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯& p+ o3 n0 R& ?6 Z1 R, c: q9 s. J

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製法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D1 [, p9 ~$ N: M
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.. {( R4 ^. ~. B; L; K+ I. m# U
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)4 l& I: r; x/ X9 Z$ t' S
公仔箱論壇7 I1 d9 S: Z9 e: C/ e# Y7 D  U
薑汁撞奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _- {8 N4 S5 `$ @4 P8 o- r

材料 :

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)  ^1 {" _2 n' W# f
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)6 u5 z0 i; [# ?8 n* H
2 u1 V2 ~! O2 }! D
做法 :公仔箱論壇% U" ]2 e& Q6 O% X9 n
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), 5 W. U: `7 J# T
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)

圖1 準備用具及材料.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g; a: P2 N6 g+ ^
圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.公仔箱論壇$ [1 |$ c( x" I0 C8 W

圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !
. Y& p. U. G  E, Y
圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j( o3 d4 ]. S( W

海綿蛋糕材料 : tvb now,tvbnow,bttvb4 U5 }) w8 ]( |2 ^0 V
蛋  3隻 + 糖  60 g  公仔箱論壇: P. p5 j+ z/ C2 G( {
麵粉  45 g + 粟粉  15 g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k- @2 p5 t% t2 C! d6 }% ^1 X" D
菜油  30 ml0 e1 o& n) @& L2 H6 F

栗子慕士材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L/ X2 I$ U+ i, X
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U3 b7 \3 |5 @+ R7 B7 }
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙
魚膠粉  18 g + 水 80 ml

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.

海綿蛋糕做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c4 X7 ?0 U* S; _) c: R
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 b0 n$ A7 [( Q/ H& U7 o
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.
& ]0 c; \7 v& B$ E) `/ _4 O
栗子慕士料做法：tvb now,tvbnow,bttvb' p: u/ x6 O* @  A
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.3 A! |& B$ f& C( ^, _: Q. ~
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..: g0 ~& V2 H, v7 J

蛋糕組合：
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.' j1 D' e! e# u" N+ e

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)1 R/ F# t; U3 [$ [- W3 Y
公仔箱論壇( a0 @; N6 d5 N) I4 v8 G1 b; m
A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g 5.39.217.76& P+ Z5 P: M4 b* `$ h
D) 火腿8片 / 芝士4片

做法 :
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. 公仔箱論壇" n' f( t4 j6 N( Z) I% q( Q' X) i
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \* J; P. i, T9 F' e- v
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.

注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. $ j) l8 `& Z6 y( O: A
' k8 B& d9 @  n' H# p$ _" f$ u
(但份量比即用依士少1克)

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
5.39.217.76$ @! b+ c5 U0 G' l
即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }5 N+ O7 w/ ~7 {* L$ h& V
tvb now,tvbnow,bttvb# f0 Y8 x5 b* D8 H# P
材料:
$ l* l& ^- q7 M) e0 d
1. 糯米粉　　 140 g , ^6 o" \9 {3 P7 G
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g tvb now,tvbnow,bttvb* Z, m$ j6 [9 ?) o1 _' T2 ~+ }5 q  ?
7. 水　　　　 200 g 1 m) J  \! t  O- K( v
8. 椰絲　    40 g公仔箱論壇' L! Q# R5 i, g$ C, I
9. 芒果       1-2  個    @9 a  }, Z7 [: n

製法 :
tvb now,tvbnow,bttvb3 `8 t4 x0 o* ]& `) {8 e! ?# n
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 8 [1 L+ q/ r4 l/ X
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  + `3 W! W3 B" B; {+ F
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e; J- z2 `0 d0 F( e
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。

注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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