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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1) n! A" n) ~% i% S
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 27 S+ \0 i4 y  |
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3tvb now,tvbnow,bttvb* H4 v7 O; T* I: u, x
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog4 P. o9 {9 l6 l- v2 `
7.香草蜜汁燒雞翼page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h. W% m/ }8 X4 ]# i: H2 O( @" r
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3公仔箱論壇3 r4 @- q0 k# r) {
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H* @/ a( i/ c
12.超軟的火腿芝士包page 4# i$ [+ {1 K2 b8 M
13.椰汁香芒糯米糍page 4tvb now,tvbnow,bttvb4 E6 K! J6 D% D5 K( l  R
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t$ b' L1 [3 e" S
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 45.39.217.76( h) w) w* c3 W  l/ ]
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5公仔箱論壇, A* D1 n2 s9 E* }6 A  r
24.日式小脆餅 page 55.39.217.769 d- }8 K) G/ r: J4 Q' b
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g4 t% J  i" r) [$ [" u: n6 R
27.貴妃雞 page 6tvb now,tvbnow,bttvb- F. K1 q7 l) l1 f. H
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6: Q8 O- b3 l9 S
29.紙包魚蝦盆 page 75.39.217.76, A* u3 J: z9 ?. y* g+ U( ]2 n
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 75.39.217.761 @! A  A2 a7 a3 A
34.碧綠蝦球 page 75.39.217.76  J) d$ H: T5 R6 `
35.焗釀火雞 page 77 ]5 v) c9 S  V) @- h9 m
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 85.39.217.76$ J3 H2 [4 m- U- a, _6 q+ }. _
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 81 b. M% @( t, m* g2 J2 d2 B
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8tvb now,tvbnow,bttvb9 g: h0 a$ N. ]3 ]; v# L+ z
46.白雲雞翼 page 8公仔箱論壇6 z0 D# I' I: i) E# Q* {* G1 z; Y
47.香煎惹味豬扒page 84 v' h' A: h& T- e
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9公仔箱論壇; i- a5 i% `1 f) u
52.海鮮粉絲煲page 91 v6 R0 s" X5 `; M3 v/ F( M
53.五彩香辣帶子page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |+ f( m8 C& Y7 M$ b/ S5 x
54.香茅甜辣蝦球子page 9( a" j% L6 @2 R2 s1 K9 }1 c: ]
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 105.39.217.76# J7 s- p( j- q2 @% J3 O: Z
58.番茄豬扒飯page 10tvb now,tvbnow,bttvb6 ?2 I1 f% g# E$ w+ `; Y% H, V0 R
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10公仔箱論壇# k# X1 U: u1 a; ~8 U$ h
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10tvb now,tvbnow,bttvb2 P  h+ O7 z7 y" c+ [$ X
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11公仔箱論壇' z( k8 H/ S( o) n7 W' A' f; P
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 115.39.217.76; K6 d1 G  C8 L6 A+ n1 D0 g
67.素炒什錦page 115.39.217.765 ^+ k. R3 \* O( d# R+ q/ O: O
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12. X* q) s5 E/ @  k! E% j
73.辣味牛蒡page 12/ H( u5 w# h; q0 I3 \; T
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 127 w/ k+ w# k" `
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w0 j# {  j7 J6 t$ T& E
80.香草鴨胸帶子串page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r, k+ L# P. i1 X' E7 l
81.蜜瓜牛柳卷page 13公仔箱論壇7 k- ^$ }7 U) j2 ]: A  q7 O
82.紅酒汁伴烤羊架page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F! v) `  p! }; q0 [4 B
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C1 w! ]+ Y- f) L2 h) n9 U
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13公仔箱論壇+ |4 M0 Q, ]# _1 U  u
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14tvb now,tvbnow,bttvb* f* |' h; C  Q9 Z, G! [
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 145.39.217.76( m( i" Y+ ~0 |* w
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14& l6 N: m9 @% R7 G
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 145.39.217.763 u& y6 K: {/ w( p! K
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14公仔箱論壇. r+ [7 [' c9 v& j# _) x' X$ ^
97. 煎釀日式炸豆腐page 154公仔箱論壇- B* {. L; f- e7 k/ p
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15公仔箱論壇) s* {3 O5 Y' w$ ~9 K
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15公仔箱論壇5 c3 K7 v) a7 D+ B& `
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e* N! O# ]! [, C- I
105. 叉燒羊肉丸子page 16' N* ~! A  M- W! {8 i
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16" ?9 @5 d. v- R  ?
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16tvb now,tvbnow,bttvb$ \  B, T( _. {+ G. W8 U8 M1 |
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `/ ^& ^/ j, T8 {5 j
116. 蠔油炆冬菇page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^9 d0 V8 F8 V' d1 n# R
117. 意式風味餃子page 17tvb now,tvbnow,bttvb3 D2 ]7 z/ r! w, L5 `
118. 串燒龍蝦丸page 17公仔箱論壇% p  R, V( z& L1 |0 W" ~1 X
119. 特色蘋果汁豬扒page 17公仔箱論壇8 e3 B7 V, U9 Z6 @6 g
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18tvb now,tvbnow,bttvb1 O5 X/ j: ^) |6 E1 V
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18公仔箱論壇1 K1 c0 W5 q4 T$ S- ~1 }; e
124. 酸辣魚片page 185.39.217.76) g. x" B9 y- {" k; A0 Z' o
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19公仔箱論壇8 O& G; k5 W- S- S9 J: Q+ D
130.紅酒燉雞page 195.39.217.761 r* E1 e+ V& v8 K8 }
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 195 U2 ^/ z2 J$ f. l. r
133.甜椒盅page 19tvb now,tvbnow,bttvb8 X8 M$ h  Q8 R$ T( y! K
134.荷葉蠔乾蒸飯page 195.39.217.76. O8 o. S6 F  Z4 K0 w9 D* f7 Q
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19tvb now,tvbnow,bttvb& ~( F: Y* t$ _" A0 k: C
137. 粿粽page 205.39.217.76! H5 C; N( g6 B) E& ^7 d) m; p
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 205.39.217.76" V3 b. \& F' q5 M5 q
140. 豆沙粽page 205.39.217.769 y# r$ w( Q, k
141. 廣東裹蒸粽page 20公仔箱論壇! t' p* R: a, r. K/ Q
142. 台灣北部肉粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M- b/ B5 V0 x! P$ N" b- p9 g
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K3 ^" L* k  h" O; D3 \/ n
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22" s$ P/ i6 H: k3 X5 e; Z( z
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 225.39.217.761 ~7 E3 ~  y- }& X7 J
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x1 A* l$ N: l7 ~  h+ {
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22
) t. @# T3 x& {. u( h3 Q' w
微波爐腸粉做法
5.39.217.76, k( y; E. n) R4 U* R
材料 : (2-3人份量)

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) 4 z& Q5 G: y. ~" K: P6 C
tvb now,tvbnow,bttvb( C- X& Q: Y9 U4 e4 x' F* q' B
腸粉豉油 :   @: M' a: d( N
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙9 x8 N7 K; K5 @5 P, d( v
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.+ x  i3 D. y. S4 }( n' ?) p
+ o& J& r, e) E1 O$ \
蝦米腸做法 : " n1 u! M5 s; i) J. G/ c8 v6 k
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用. 5.39.217.767 ^% U/ ^) r4 g
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A$ X3 N, E, Z- z- T
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)公仔箱論壇) R8 t6 z' r* |1 }5 X7 M& G
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, 公仔箱論壇# i! j1 C1 ]# L8 Y/ u
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量tvb now,tvbnow,bttvb: e1 y" D( M1 |8 n7 S0 Y
5.39.217.761 ]+ H9 m& s5 N/ X1 r( `
醃燒肉料 :公仔箱論壇  c( |6 ^+ q+ I( a- e+ F, q
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y( s- N% S8 R. r  I+ ?8 C
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U' T4 b" i8 Y$ x+ B# E
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d! ^8 A3 v2 t
公仔箱論壇3 P) s; j- p% P
製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 8 M( _: o9 `3 f
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.tvb now,tvbnow,bttvb* V8 h! p+ H' n' N# O
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. 5.39.217.76# o" t0 Z: e3 }% f) g6 |/ e
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. 9 f! Z: y& i4 [6 R, N1 R' M
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都" s, }2 |# z7 N, E& P% n
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.5.39.217.76) }, ?! N* }' B& Y* F% Z
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. tvb now,tvbnow,bttvb% {3 M. Y. [. e" @5 T
5.39.217.761 g( d* s& n* C2 z% R
注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨. F( c6 q+ v' s5 s1 @) o. V4 f
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. 1 a8 @& g, Z( ?$ _
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.5.39.217.76) s, O: k' v7 `* L2 Z1 A4 K4 i( ?

製作１）
) u7 `+ j) r# v5 e$ q# V; t( o
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩! R: o& ~6 M) {3 {4 [: y' `1 [
5.39.217.769 U: A# o( N  D0 z2 g
製作２）公仔箱論壇4 P, G( l: p! N! s
公仔箱論壇8 ^/ i3 C/ c3 K
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3) $ D1 c# X: r7 I7 Q8 d* n" m
公仔箱論壇; T# n' u- Z( F
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)5.39.217.76; I& K! k( }/ \+ N, q; f# a
7 U7 B( N1 v9 B4 ~& t# F
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.公仔箱論壇' k4 a1 T' I: `
6 f& m' Y! V0 b, ?% t2 T, `
製作 5) 公仔箱論壇, Z/ ]- N+ j2 q( ~& X
公仔箱論壇; B3 h3 p# S3 V0 U2 i& U
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.tvb now,tvbnow,bttvb9 n+ F( H( Q) J+ W  y( l8 z% W) x, F
9 e( }& `8 ^/ ]4 t; }
製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R5 L/ Q# s% f8 [) ?7 B

製作 7)
5.39.217.76; N; x9 y1 Y" N$ m! S
完成圖
8 \; G& J8 W1 I1 R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x. I4 \; @# m) E3 v7 t+ g
/ y7 X  ?' w! |6 I  y- K% [
材料 :

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片公仔箱論壇. U2 [3 T/ W  d5 ?8 W
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻

栗米油    1/2 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 L) O6 s, V; k, p5 e
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z- o" C7 ^1 S; U) q; `: o
黃砂糖    20 g
tvb now,tvbnow,bttvb7 N. g( z9 U' T2 u4 ?4 t5 u
水       900 ml (全部合共)4 y6 s- O: P5 q4 i, u" Y& Z
5.39.217.761 }5 f% }6 F) K0 p( n- ?& p1 p4 f' f
製法  :( h; e1 L/ `  V: J

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.tvb now,tvbnow,bttvb, p1 R: W% h" h
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W: T1 D4 ^+ f0 ]# R( ^$ n( f. A
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.
tvb now,tvbnow,bttvb' U& E7 D; i# n7 V+ B& h' i
注 :tvb now,tvbnow,bttvb! t9 X% Y, G, G* S0 e5 j
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.
tvb now,tvbnow,bttvb5 U% i% p0 T1 z1 F
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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾

材料 :  公仔箱論壇4 h- u6 d" l/ G: s7 x; S/ v. \

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g公仔箱論壇/ r6 ]& Y4 Q, [
5.39.217.761 X, p% F8 H- l8 J1 D8 C& a+ I
調味 : 9 W7 O: J  |  l+ d  F4 z# c8 Z9 T* L

生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙公仔箱論壇( m) p( L6 {" n6 M+ Z1 [
紹興酒 2 茶匙
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)公仔箱論壇9 n9 v% n0 N1 q
蜜糖    1 湯匙1 P$ b! y( x7 g$ i9 z' b) w5 s
鹽    1/8 茶匙
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)公仔箱論壇1 Y5 a! ]* g" h
( {3 E6 V2 \! T8 z
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c% F" W" T' K

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T3 f/ t4 ^8 I1 k+ d' z* s
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b( S4 x  a2 c  M8 `5 t% |# m* B
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.
/ L6 n  ^  B; K* z
注 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s0 ?6 I* Y0 y, u% k
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.tvb now,tvbnow,bttvb7 n$ Z. |  L$ f. ~7 G+ Z. R" z
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.公仔箱論壇$ H5 Q; i: R7 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T% p  J4 U; |
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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

試辦期間，暫時不需回覆開放內文。

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅公仔箱論壇' [. P) j9 x/ l$ p7 T
tvb now,tvbnow,bttvb+ a8 L3 |% A$ ^* q- U
材料:
tvb now,tvbnow,bttvb1 B# F/ q4 z8 N: |
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml  tvb now,tvbnow,bttvb* R9 A0 I. m1 H5 a: Y  L' Z
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l+ {& q' v2 k  R
8 V  e# U$ w. O. a8 K
做法:
5.39.217.768 S2 L" y# ?4 N+ P7 }7 Y0 K
1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.公仔箱論壇1 z, }% p9 W5 O" d; J) O
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎.   [" O. @4 x! [0 X7 u9 J! e
tvb now,tvbnow,bttvb( T5 r  z/ T5 w0 e1 m! L. X* y
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)5.39.217.76% N1 k# S3 ]. f5 w
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。
* Z6 v# ~1 I3 V% h" m; }& _$ i7 r咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h* {( A* |% E1 `

: T3 J8 }. H9 ^' f7 ?5 [我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??5.39.217.76$ a) \/ C4 l" I) Y6 U$ F, E9 h

=((

公仔箱論壇3 G1 t7 z4 F2 Y9 s: E
公仔箱論壇* A/ p$ D1 a$ z' S5 h2 s
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼

材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝
公仔箱論壇; r" y7 e. P8 f* M2 c, n
醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T9 F. [; u/ E( a
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙 % D- e  _: ]2 P0 Y1 ]3 a
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U- e& L" V0 v. S! f0 x! M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y  R/ E0 `. a/ C% v" }+ t$ y$ [
做法 :
tvb now,tvbnow,bttvb: _2 J0 G2 J. W) N% X( j0 a
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.tvb now,tvbnow,bttvb- W! ~) C1 S4 e1 B8 h( G
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N. b! M' Q, J5 ?7 S8 u
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量 7 T) K8 m6 g2 W, ]6 a; f4 O& [

公仔箱論壇" t  S, }6 E0 @6 M+ A
做法：

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用* }% O  ]4 I+ w* M* T
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.( z4 `; U5 L% t3 ^3 ?) t% U2 F
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.$ k+ u0 _8 J  A, T
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.
5.39.217.76$ D3 \0 b$ G5 Q" j
注 :
- v/ u9 a$ r7 z4 K- W) t; \/ G6 B
1. 碗仔可以不用掃油5.39.217.76, O) M+ G5 x, F  c! N

2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪6 [5 K8 B7 _, L+ F3 l# j

材料 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S, O; j8 P  p3 l
無骨鳳爪 300 克( h+ w1 F7 @1 B: h4 X  k  n, H

上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )
乾蔥頭    2 粒 (切片)
洋蔥    1/4 個 (切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d' c; S8 h+ B
& ?8 m  A% `6 ^9 f9 _
醃料 :

蒜茸    2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^0 K8 S. e# M5 ^/ k) p  u* Z
雞粉    2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~4 Y( ?7 c( Z$ i7 b- \
魚露    2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H1 G, g$ `, F! n  U
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D8 u4 s$ g. R
雞醬    1/4 杯

( e2 X1 }! a( J4 c8 A. f% Z/ s
製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.tvb now,tvbnow,bttvb% O1 K; F% w0 P# U) v( j
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)/ D. K0 O, m: q

薑汁撞奶公仔箱論壇, @# R" l; l' K* K
6 G. Q) U8 {3 `0 U3 \& I
材料 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v$ t; ~, ?! W: \, z# P
高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)0 S* ^1 w3 Q& f
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)) }6 V9 o1 X7 ^: g

做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {$ o9 {) j5 r9 _- k8 p: Q( S; {+ k  n8 ^
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), tvb now,tvbnow,bttvb. n" H1 j) O4 A+ Z, q" R8 o8 ]
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)
5.39.217.764 g( T! N/ j& U  x6 N1 \2 f. K
圖1 準備用具及材料.

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內./ r  v7 a' ~+ T2 \9 }

圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) / c; C1 r, C% b: B. I) x
公仔箱論壇' [, J9 R0 _; U- K
海綿蛋糕材料 : ! G6 q8 n( B  m1 x- K# F2 R8 x
蛋  3隻 + 糖  60 g  tvb now,tvbnow,bttvb+ t/ q5 M8 B" L; [4 ^
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 ml

栗子慕士材料 :
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙5 `" O! B, |; ~# k3 b# o
魚膠粉  18 g + 水 80 ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p! s) p: `5 `0 c0 E; z

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.

海綿蛋糕做法: * P! L1 Q0 f+ w  x% V  B) c: z/ Z
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.公仔箱論壇8 l, R7 S* Z  }. {& ?" I/ |
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.
tvb now,tvbnow,bttvb4 a/ d# i, K2 u+ P  f- f1 s( T" A
栗子慕士料做法：
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..

蛋糕組合：公仔箱論壇) M7 z+ z3 V: z9 @: B8 {2 |( X7 i
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m, C/ m# n3 l

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)公仔箱論壇: C+ t# `3 D7 `4 @/ q6 t4 Q+ r5 [

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J/ D) Q2 t" W7 ?/ H* K
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g 5.39.217.76% a* ?2 f8 i( s
D) 火腿8片 / 芝士4片
5.39.217.765 M" ^% P% e1 P7 `8 p& o
做法 :5 u: _& r! l- r& t( h
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.1 Q+ M, H- u* g% g% @$ V/ S
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. tvb now,tvbnow,bttvb+ M& L  a. ~: ]* t" _+ a5 F# F  o
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. 1 `' b6 q9 j8 l& b3 ~0 v' y
" l8 D! k/ u0 q. g2 D& O
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
# @$ P4 ]) m7 _6 ~1 L  x
(但份量比即用依士少1克)
公仔箱論壇- m6 j/ v1 A+ i3 T) J& t, _
** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% 0 g0 g' r9 V" D9 C8 @! ~  ~. [1 e
, `( H+ f9 v5 U. F0 b; Y
即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)

材料: - v% @+ S3 y( _- {

1. 糯米粉　　 140 g tvb now,tvbnow,bttvb$ Z+ n; {- E- p2 p2 X% j$ j8 h
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H/ i* P% J% ?. F1 x( s
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)公仔箱論壇2 T1 A; ?7 U- B. u6 J
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g 5.39.217.76* T$ m0 @9 a; L  k8 I
7. 水　　　　 200 g 8 t6 f/ ~" e. N/ [0 F5 A
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個
; |4 N. Z( N: R0 m
製法 :
' S5 V$ T5 ]7 T  L
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。

注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, tvb now,tvbnow,bttvb/ Q/ u( t* m# K$ x' P5 `4 n
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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