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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 16 y4 {8 `! F$ H- Z5 Q& Z* k3 G+ x( Y
2.自製脆皮燒肉page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X( ^: X0 A7 ^4 i' u2 W# v
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f5 z) t0 c8 b
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 31 O( S  Q6 I% m9 [/ r! ?
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W1 E$ o$ P' }4 G) P- \' V4 Z
11.栗子慕士蛋糕page 4公仔箱論壇2 Y1 ], n8 t7 H" |# F# Y7 Z
12.超軟的火腿芝士包page 4& ?0 O( f4 X) ?& C
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 45.39.217.76% w  f( z- @- A0 J# v2 ]- R
16.印尼炒飯page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `: `+ @9 \! V) {0 u; Y
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z# V; X& V- n, y
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 55.39.217.76! M7 g$ |- X: B0 B" h& B- d
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5公仔箱論壇  v! L7 x7 Z3 b3 j# g
26.糯米蟹飯 page 55.39.217.767 }# U8 Z  j* O/ q* e
27.貴妃雞 page 6公仔箱論壇5 u0 ^% ?. M# O. {& l- g* A# a5 d
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B8 s7 ?: o8 C1 D
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7! X: f, `8 v9 g% m3 E
38.骨香鎗魚球 page 7. t, @7 ?+ l7 r1 V+ F$ B
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 85.39.217.76( }, w, V5 d9 i. S
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8; A. ]" O. a7 v6 x( h+ `1 b6 ^
42.葡汁雙菇天使麵 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m6 e/ ~% d2 V& s9 [
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @6 R1 _$ q9 ?  T/ B
44.日式肉鬆飯包 page 8# i, `5 J& p& w4 V
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 85.39.217.766 `. ^! U* p* N" v* r
50.香茅雞中翼page 85.39.217.76' ~+ v0 \/ Y# C; E- ]
51.特色上海年糕page 95.39.217.760 n1 X5 w7 p5 l% l9 z  M
52.海鮮粉絲煲page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A% j' p& b, g- v0 D2 ]& m9 }
53.五彩香辣帶子page 96 W6 K0 {, Q/ v
54.香茅甜辣蝦球子page 9) I3 m4 A" `, s
55.素炒什錦page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ], Y0 Q( Y/ a
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h0 S/ G) q: E0 {
58.番茄豬扒飯page 105.39.217.76  C+ d" A: b7 T* k
59.印尼炸釀蟹蓋page 10% `, S7 Y% R$ j- v
60.香草蠔汁魚扒page 10tvb now,tvbnow,bttvb  [  ^7 o7 K; V( @' H+ U
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 105.39.217.76! V+ Z( G( O( c  B1 m1 I
63.焗照燒豬扒page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `/ `3 J% p2 d- w+ c
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B8 ?, [) {: [" r  z7 ?
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12公仔箱論壇* l- E5 ~2 o* Z0 K; y% ?
74.紅燒牛腩page 12( Q/ c' Z2 D6 ^- W  p1 r2 @* M, S: J
75.蠔油玉子豆腐page 125.39.217.76" O( R5 Y7 k0 I
76.紫菜雞肉卷page 12$ T/ F1 h6 k6 b7 Q% Y6 b
77.士多啤梨鳳梨骨page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A! w7 Y2 j: D- B+ @. A- t* M
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13tvb now,tvbnow,bttvb- n+ k" P" N) R9 e* Q1 }
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13& E' |0 j% E+ b
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a3 f  B4 o* f, R8 _
84.俄國牛柳絲page 13tvb now,tvbnow,bttvb3 U8 a  |% j& o: d
85. 豉香黑椒炒蟹page 135.39.217.76( B! U+ F5 z2 F* H
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14$ p8 U8 H( c5 u! s6 p6 E
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14公仔箱論壇! [) E0 `! Q- G) j8 B
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 140 \! j. K# ^5 _4 |! I
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x9 V. }3 D5 F; A) q$ u5 n
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15公仔箱論壇: P) h2 F  g8 G
100. 香草鴨片page 15* L2 c# E1 @5 ~& u
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16$ G% f1 h' Q9 R4 Q
105. 叉燒羊肉丸子page 16tvb now,tvbnow,bttvb; S" }/ K1 ~2 K# Z$ Q0 A5 c
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L5 b: K& {+ {) w
108. 韓式辣味雞page 16tvb now,tvbnow,bttvb3 k4 B" Z1 m  T" Q7 [
109. 意式風情釀貝殼粉page 165.39.217.768 f3 k. R, x3 R8 y
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 171 c( R" W: b- N2 ~1 N: K0 {
111. 雙璜炒天使麵page 17; {8 w7 o; d, I% W3 H& X! n, |
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w2 V. e3 ^: G8 w9 C
114. 宮保茄子page 17公仔箱論壇( M+ }( E& I  g% E' u# j
115. XO炒蒜芯page 175.39.217.768 P$ B1 K. [8 Q5 j1 A5 A
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17. e. U- k' q5 `& G. r! t; L1 C
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18公仔箱論壇$ b& c; W6 p) N" E
122. 鴨肉沙律page 18tvb now,tvbnow,bttvb! z& {) M7 s5 i+ X9 Q+ D+ g% F$ D" M1 q
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18tvb now,tvbnow,bttvb2 }7 b: R3 N$ g) |1 n! Z& Z, O
125.鴛鴦戲水page 18tvb now,tvbnow,bttvb, y  e7 Q* L% T
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19公仔箱論壇2 [; Z( \1 {8 m6 r; ?5 o% m
129.鮮奶茶碗蒸page 19公仔箱論壇% l% f/ ^; i$ O2 s8 g( I8 B  I% L
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19公仔箱論壇! \. W6 }( x9 p. O% i3 O
133.甜椒盅page 19! }6 [  k* z% l
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 205.39.217.766 I: r* ?" [4 }
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20公仔箱論壇( x# {/ b6 y$ D' a& p: d
145. 廣式月餅page 225.39.217.76( E$ W1 y* W( X9 U  \* ~* ~3 x
146. 蘇式月餅page 22公仔箱論壇$ T2 p+ e; l3 {8 u9 I! h0 j
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22% s: b: ?5 M* z, @  ?: P' H
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L- |! r$ ~  t' A
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22公仔箱論壇' J0 M! j0 d. S* o
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 228 R; u' u  n" U9 Z" i& N5 j3 o
1554.  焗烤田螺page 22( S* M7 v2 n5 x
5.39.217.76# h0 ?' S2 G/ g5 P- x/ C
微波爐腸粉做法

材料 : (2-3人份量)6 U2 A& F, `4 X0 F7 n

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w* o  l6 W0 B& _
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量5.39.217.76& r6 `. j- @8 q) k3 W8 ~
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 : 4 ]  _/ U7 K2 F" H3 O1 G+ J* X
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& t+ ^0 z7 `8 Y/ A

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v. x+ }+ ^& p9 R
蝦米腸做法 : 4 H0 J6 A6 j  r$ r, F, x. r# Q
1.把材料開勻, 放置片刻候用. 公仔箱論壇' \" h  C) d$ p( o) j
2.蝦米浸軟候用. $ U% F  l1 ?+ [, }/ R7 k' n4 J
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. tvb now,tvbnow,bttvb$ l3 H2 @) m7 I3 A1 R; W
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }0 T# J) d, V( ?
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. 公仔箱論壇3 W9 x8 S! ~+ Y3 l- a/ U
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)tvb now,tvbnow,bttvb0 z) a; Z5 d$ {3 ^1 O3 L/ L
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.
tvb now,tvbnow,bttvb2 }6 H7 E2 p0 j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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echobe

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :公仔箱論壇  D# e! y0 E) C+ C/ v  l% n
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量tvb now,tvbnow,bttvb+ z3 S) W2 t; t+ e- y) s

醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 K& n8 f" j/ {2 F7 _
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :公仔箱論壇! r( F! s& Q, C
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. * V& K: F5 U1 w' G" p
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y. \6 W2 |9 }- U
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. 公仔箱論壇1 j& o# t1 ?) g: z+ G
$ [( V, U$ b& @2 W' C
注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨  a4 Q) F% T$ I* R8 K% I
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.
7 w0 F" W; B( _9 z
製作１）公仔箱論壇+ v* I- P( |0 G; D- @0 Z

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e9 ?1 h' L& x* O5 J

製作２）tvb now,tvbnow,bttvb7 Y# T! t/ C* K3 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i; g" v& a2 s& A6 K
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.3 |, t# j5 ^0 @, f
製作 3)
3 u1 u3 q9 |- R2 f4 k6 \  j- C& e: u
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.9 [2 g" k6 b4 J6 C

製作 4)tvb now,tvbnow,bttvb4 {% ~6 y6 _$ M7 e- B
4 ~- n+ g9 N- f8 F( g. Z9 L
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.
0 j& r8 S% M$ b9 {# z
製作 5) 2 `. O! e  i: Y9 F( b; U
tvb now,tvbnow,bttvb& L5 }/ E' \4 C6 {( I
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u, k; D1 S5 ^% T3 x

製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
* B+ v7 W3 o4 q" s* |; D5 o
製作 7)
$ P) e% ]* [# |$ @: u9 Y! x
完成圖. e- O' Z+ E6 x! l$ G+ M

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕公仔箱論壇7 K! u/ R+ u7 M0 b" u: ]

桂花馬蹄糕
: z1 k+ t  v% d. l
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c4 o4 j% P" Y3 t
公仔箱論壇6 Y* |' ~  t5 `& a
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片tvb now,tvbnow,bttvb& Q5 M5 i2 ?4 n. ^  j+ W+ j
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻) t  h" R% \5 v
5.39.217.76' U- y% d! g) @0 P  e+ S
栗米油    1/2 湯匙 , F# Q& j+ {, P. n8 r4 g
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g
5.39.217.760 m* l1 b: r' \. r& [6 }& ]# i
水       900 ml (全部合共)公仔箱論壇+ }; M* y! \; R' S* u: p/ Y, T4 Q

製法  :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b4 D! M- t  K5 D
5.39.217.762 J: D0 }: i" q4 p3 k
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.tvb now,tvbnow,bttvb( D5 [3 w  I; ^
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.  i( {: F1 E9 Z3 C& V6 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e. a. m0 n7 a1 V$ J
注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,5.39.217.76" E* E, `6 N5 _3 `: G
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. 5.39.217.76% M* |( W6 c" i, e
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v- |- @+ s8 W

材料 :

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l4 T' F" }3 H9 W" \1 U. m/ v
5.39.217.760 y" s! U' q( _: ?
調味 : & ^$ c# R% h+ U* `: R& G
# I) }5 t" L; a
生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙
紹興酒 2 茶匙
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)公仔箱論壇) X$ b, P+ j( q: N$ j
蜜糖    1 湯匙5.39.217.76" e6 m3 N7 T) E1 l; Q5 Z
鹽    1/8 茶匙
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)
5.39.217.76( l& y& {2 ]  f% U
做法 : 公仔箱論壇0 N, B# R$ [9 _) N) e
$ n5 m) X0 j6 @' [. t: J) S5 x
1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.( c& @, A$ P2 G, ]
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)公仔箱論壇& E% ^) H  K  [# Z# c
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. 5.39.217.76/ O' ^/ D% Z( I) K8 Q
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.5.39.217.76! D+ x; _5 r3 ?9 ^
公仔箱論壇, D3 p7 w$ F! \, m, Z
注 :
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅. 2 ]% J1 L: O5 Q
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S7 v2 l' ~. t, C
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

試辦期間，暫時不需回覆開放內文。

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅公仔箱論壇0 R6 _7 J3 w7 O" S

材料:

高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g
鹽 8 g + 砂糖 10 g + 水 145 ml
固體菜油 20 g + 蔥粒適量 (要乾身)5.39.217.768 A O; W0 |1 k! ?8 \ f, }' v2 c

做法:

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.6 X8 h2 l+ }$ x1 H4 u
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.5.39.217.766 c& k9 g2 G+ s9 C
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎.
5.39.217.76& f4 W- ?* O4 V# g( f+ L5 p
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)2 @( w$ [' W5 D0 [- m
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。
8 X9 Z; i+ L& h: _5.39.217.76咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?
7 b) z$ P5 A: Htvb now,tvbnow,bttvb7 b O; t; Z& [0 Y" A
我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??

" T; P/ u# y8 ^* Z. N公仔箱論壇=((

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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼

材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h! R  O+ f( u% X
醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb$ e) U$ Y5 G- Z0 X" Q
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙  0 M8 Q, r- k3 ]! {0 a
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙公仔箱論壇; M: Q1 y& W5 t( O5 i# X
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙  5.39.217.76& s5 m: D6 A# B8 K

做法 :
5.39.217.76. `! f7 M# N7 y( X7 v/ W
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用." ], u8 C0 n1 A+ E- i4 V3 |7 |  z
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.' n0 V( U- n3 y) d
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.tvb now,tvbnow,bttvb" p# R: V: [' y5 E3 K6 U1 E: \6 S
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成. 1 x; H5 s3 P: ^* C" \; w, b
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w! J4 ^: j2 T3 L6 p! A0 |: i  v( D
5.39.217.76$ K2 B4 I" S8 I# ^
粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量

做法：
( _( d+ l" P9 W; G- D
1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用公仔箱論壇: f3 d) O$ k/ n
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.  {! u) }# k0 _$ V
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.公仔箱論壇3 t6 V+ z: g& s$ q7 I& T
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.4 `3 Q2 j; E. i0 O) p# X4 {( k7 Z

注 :  5.39.217.76" l0 k/ A$ Q6 m9 f9 D

1. 碗仔可以不用掃油
公仔箱論壇( d/ P" h7 b" F8 k5 m9 B% i
2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪

材料 : + N; I( e7 P! W% f

無骨鳳爪 300 克tvb now,tvbnow,bttvb2 f5 G/ G( w* ~$ ~5 ~

上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )tvb now,tvbnow,bttvb9 n; ~) R+ a" v; C2 O
乾蔥頭    2 粒 (切片)
洋蔥    1/4 個 (切絲)

醃料 :tvb now,tvbnow,bttvb2 R/ y6 S! S) |- {& B) Z2 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N2 p8 T0 r) I9 O$ }2 z
蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G! t2 q+ U/ G1 z7 C
魚露    2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ `+ h, v! N8 E/ O
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯5 N$ Y- k* E; t& `, G; s* Q

tvb now,tvbnow,bttvb* W1 Q7 d4 B3 u; B
製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.公仔箱論壇, p+ }# G9 @$ y
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)
$ _2 q0 o- q% I# G- g( o6 _
薑汁撞奶
公仔箱論壇/ V, T( r: w" R- Z  j
材料 :公仔箱論壇' Y3 d# {0 {, ?+ `1 x# z  Q! I
5.39.217.767 H/ _( Q; _! o' I9 E
高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)

做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.公仔箱論壇& L) ~6 l/ [8 g
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻),
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)公仔箱論壇5 w% W" a- g" ~4 P( _* Y
公仔箱論壇+ E" M2 U' o" n- h% Q$ r
圖1 準備用具及材料.

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.公仔箱論壇2 z  o, _, A( x' S- @& v
+ Q& {1 J8 U! c4 g2 Z% k
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !; |: o1 X, W9 Y7 u! I& g5 m' e

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) 0 z% M! Q, A# L. E( _! _

海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 ml5.39.217.76" A9 V" z; n& w  W( `
tvb now,tvbnow,bttvb/ `, N$ o3 x1 N+ o2 k
栗子慕士材料 :
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙
魚膠粉  18 g + 水 80 ml 8 ~" D- [  O, K6 B$ f2 G0 a
tvb now,tvbnow,bttvb  ]4 T0 W/ k  x8 Y; r  X0 E% B
準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.
公仔箱論壇+ [5 x2 q. Q, S) s5 }+ J
海綿蛋糕做法:
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用5.39.217.76& O  v' b( ]1 O7 K
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.
tvb now,tvbnow,bttvb- E! M: h' g( {6 I3 B
栗子慕士料做法：公仔箱論壇+ G2 R4 o1 B( E$ [0 {- e
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用5.39.217.764 C" v/ e6 j! x. |
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C- Y% z) X* \' s. K% T0 W
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..
( W4 l5 p% S' o6 M! }
蛋糕組合：5 ?8 z% J' u5 T0 I$ N& Y$ ]; F" n
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g # L) g5 k; ]7 }! _2 K/ B6 O. f
D) 火腿8片 / 芝士4片
tvb now,tvbnow,bttvb& ^/ D$ i0 M: J* ~; V
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb  a" M& \3 V$ h3 C, `
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. 3 U# |. m' h' U. f1 q
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.

注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h$ n" K: Y2 b' z0 c: |/ z3 M3 b

(但份量比即用依士少1克)

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
tvb now,tvbnow,bttvb! E. U6 v# i9 h  Q3 ?9 j! v
即用依士 1.4% **

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15^#

發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)

材料:
公仔箱論壇, f2 l- I% B6 j4 }, f
1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb% s1 _/ D9 P$ h2 Q$ w) q
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)& z" {6 r( k' s8 ]$ z8 D
5. 油　       1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( g% V; c5 S9 \( P3 p
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g 5.39.217.76" W( I9 \7 @* A- T6 b. p1 S9 s
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個

製法 :  ( U8 F1 @; V0 \6 ]- M3 Q
tvb now,tvbnow,bttvb6 t4 q  Z( R7 ~+ b$ V5 x
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 u1 s5 L" t; Q2 Q' N" M$ z2 c
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  ) O6 `6 [, Y: B* N$ q1 \# v. ~3 d
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。

注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, $ H  k$ r0 [% M5 ~$ [- {/ w* t. p
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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