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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3公仔箱論壇- u1 g5 E+ K3 v4 E
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog7 S' N* j! `6 M5 \
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U$ D7 T1 |; _1 O' k% C
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3公仔箱論壇+ K. q( ^4 Y' D. W
10.薑汁撞奶page 3公仔箱論壇: l7 u2 e; h2 P1 ~1 x% L
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 40 k* O  C, M; x7 s, |; j
13.椰汁香芒糯米糍page 4tvb now,tvbnow,bttvb& M$ j. U& c. G0 D4 e( z
14.杏仁曲奇page 4tvb now,tvbnow,bttvb/ J0 _: e7 F3 x" h
15.黑白糯米西米露page 4tvb now,tvbnow,bttvb7 S0 i5 O7 q& [
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog # W9 |7 F' m' c! V. S& ]1 i
19.葡撻page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E! L* s5 l# |
20.50種醬汁做法page 41 ?/ {" Q% Y) v; T$ m: \
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j  H3 c3 E7 Z/ T" `- l" Y
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6tvb now,tvbnow,bttvb2 j0 S% ~! M% \
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 75.39.217.76. K, ]* u6 L- g, Q+ Q: L
31.酸辣湯page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a$ ]1 s, D  y
32.翡翠龍鳳卷 page 74 B) k. G2 x, p6 j0 q5 }$ r- C
33.蘋果布甸 page 74 }: q$ ~8 ?2 k& Z7 v8 p* d* b: J9 X
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7tvb now,tvbnow,bttvb: Z2 j; b- T) @2 t" [0 |) X0 N: f
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7tvb now,tvbnow,bttvb4 x1 J0 c  A# M( _, T7 ~
38.骨香鎗魚球 page 76 E8 x3 J9 n$ G0 t7 T* c+ |# U% f! j
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 85.39.217.76) z8 K8 R+ V0 L
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8公仔箱論壇0 q% N" `! w' z: `* f2 q( P
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 85.39.217.76- R  E' l+ B0 Z4 L! [
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8, x+ \4 Z- q+ h
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8公仔箱論壇2 l1 Y) R9 e1 r* {# i
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c! }( ]2 b" J5 D; f; D  i4 d* Z" i
52.海鮮粉絲煲page 9公仔箱論壇) F3 Y6 [# a5 n! Y  K1 A. d+ o# G
53.五彩香辣帶子page 9. p6 \- ~/ c: S0 m( a
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9' Y9 c! a/ M) x0 `. h2 o
56.快速辣味涮鍋page 9& h0 `! i+ d: J) x0 u/ f4 C
57.意式雞絲玉米薄餅page 105.39.217.76' @; ^( |0 ]2 J- X
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10公仔箱論壇( v  G% c3 `/ s. f
60.香草蠔汁魚扒page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l/ v; _3 i; ^* F" `: [
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F# h; E6 a: t) a  ^5 b
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k) y  E  \) X9 n  j" M
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~0 V- w8 ~/ N' {0 T  A* d0 X
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 112 Z6 V/ a' z  n, i; Y$ X) d9 P6 d' G
69.黃金素冬菇page 115.39.217.761 l$ W. K+ X* S7 {, n
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11tvb now,tvbnow,bttvb' L5 z7 ]( x6 Q5 k
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12& R2 K: D# [+ H
74.紅燒牛腩page 12公仔箱論壇) l8 i% q: {1 `
75.蠔油玉子豆腐page 12$ ?4 j9 o: E/ h+ o! ^0 G8 I1 d
76.紫菜雞肉卷page 12tvb now,tvbnow,bttvb: v1 q) @7 x- s2 q0 e
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13$ h( G, |2 z# h2 N  D
81.蜜瓜牛柳卷page 13, v; W. q1 M% g) W
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13% J+ F0 ^1 v3 p+ _% K+ }
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13tvb now,tvbnow,bttvb! o9 p) [0 j. O
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V% L1 `7 S5 V! p1 T2 n) W+ \
91. 迷你素粽page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B: }& q$ N% ]& Z( G
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14% L6 Q9 N' r0 o1 O
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14tvb now,tvbnow,bttvb$ j' S4 t; O1 z$ @; u/ t
97. 煎釀日式炸豆腐page 154tvb now,tvbnow,bttvb1 p, [& r2 ^5 q" O, r, ~3 E' `. w
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15, r$ Y2 K2 U! Y2 K/ Q' G' g% ^* S
104. 三文魚粢飯糰page 16' |7 c1 U+ w9 Q; b
105. 叉燒羊肉丸子page 16公仔箱論壇1 a) ?* p# `& n7 A" Z
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16: E9 ^; z6 ?# J, N
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m* g6 f& X5 n/ |* B2 M3 S
112. 柚子蜜涼拌page 17tvb now,tvbnow,bttvb- _6 ]* {' ], |* _0 |$ i
113. 焗烤茄子page 171 T, H2 E2 V8 Q7 M$ N& \
114. 宮保茄子page 175.39.217.760 K8 c: L: A% r* s/ X/ j
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f" B2 A# w* F2 T! L+ n5 }
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17+ W( h. |# ]2 T6 N
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 182 e- j3 f1 a  `* W
122. 鴨肉沙律page 18! v  w# ^6 Q. a7 g1 O  D
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 185.39.217.76/ N% A: ^6 P1 e
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 195.39.217.766 R/ n! m2 X2 X: w. |  |, I& S
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19tvb now,tvbnow,bttvb1 {0 [7 m. n+ A
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19tvb now,tvbnow,bttvb, L  Y8 w9 A; u- o1 A
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R! W+ g! i0 S; m" a
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20公仔箱論壇* o' f3 N  c1 {$ @: {: k" |- h
145. 廣式月餅page 225.39.217.76/ Y1 a- A# M. V) \, \) L6 F' g
146. 蘇式月餅page 22公仔箱論壇2 L2 u: l5 ?, r1 |
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22公仔箱論壇4 a+ k; ^% D. a  i" Y4 b
150.  糯米飯潛水艇page 225.39.217.76, K7 k1 A) U, P: B3 Q3 y& I6 o- y# N* C
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 229 o" x* q! X0 O7 Z+ z- Y
1554.  焗烤田螺page 22

微波爐腸粉做法5.39.217.760 J- c: R5 I$ Z8 s( x

材料 : (2-3人份量): u6 k- B, h8 R: U1 [) j

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B/ W( p) f' ^8 b+ _

蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. ' g: C' d$ c5 V: ?
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :公仔箱論壇8 n8 W  e$ p; n8 i6 p/ V
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量

醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)公仔箱論壇, {3 W! F' u4 Y5 R0 q/ k
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 ' v0 R+ R& Y& M' A0 C" M
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.tvb now,tvbnow,bttvb0 x( B3 L% B9 A: n7 @4 v: n& I( p
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B" ]9 X  G- {6 _+ `! k  r
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M/ Y; ]4 z( N3 N/ o+ I
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都5.39.217.76! Q4 F+ B- s- z$ _: \+ {
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.5.39.217.767 ^6 W/ {; s0 ^
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. 公仔箱論壇7 G# T1 Y' n0 `1 g* o8 u! ^
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N5 Q3 p9 b0 J. k3 v; r& x
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨- ]+ E2 k5 k" U; x6 J& Y2 u
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.8 ~. H# l" E. m# A

製作１）5.39.217.76! w' d0 Z/ h6 T1 O" L5 R+ {" c! \6 W

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B4 l4 G$ P' ?8 l
製作２）
6 m8 o& w* I$ H" ]6 D, {
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o# g, l/ m3 {$ o# G% ~% h
製作 3)

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.

製作 5)
tvb now,tvbnow,bttvb# A9 V& i' r/ T
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.公仔箱論壇* Y8 R. a/ e' v% n
公仔箱論壇; ]% G" g5 a! h  `" o. o
製作 6) 5.39.217.761 h& p: Y! q$ q1 m% g
公仔箱論壇- d  V5 Z. e4 [3 }4 p7 H3 b
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e/ q2 F+ q$ L7 }/ k& P- z( q" M/ A
tvb now,tvbnow,bttvb6 |0 Q* Y0 X0 l  ]" N- W% N8 v
製作 7)
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完成圖- t" X% x( _5 {) O, x9 E2 L
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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕( m5 F1 {* a: `- I2 W1 h6 W: r& e

桂花馬蹄糕

材料 :
公仔箱論壇# R) y9 R& l0 G9 X" s7 ]/ X/ F
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘公仔箱論壇+ e/ ~1 a  m- j' @8 D
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y6 }- z3 N. l8 `4 N

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g

水       900 ml (全部合共)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \7 ~6 g* A1 F# Y; M- L+ s

製法  :; Q  M7 u; q2 O! v6 ~6 n2 q; Q
tvb now,tvbnow,bttvb# K  S6 R: y& \7 v6 P4 L
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.5.39.217.76- P8 z. ]# J" v* R, G
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. 公仔箱論壇- c  G$ D% p* y3 b
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.公仔箱論壇' q& K. i9 l, Z2 ~8 \! Y; p0 ^1 B" J1 U
1 ~* e5 d7 c* H6 \  e2 K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾

材料 :    u; _- G) b- w. q: {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \) q% I, d2 e
枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g公仔箱論壇# H4 x% v8 m- I( D. H; s# a+ D
tvb now,tvbnow,bttvb, u; x( Y" A1 Q3 I; V, y
調味 :

生抽    1湯匙4 ?+ B* h) t. ~1 c  h* z5 q% H
鮮露    2 茶匙
紹興酒 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \$ D/ }+ _- g# [# {$ t9 D
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X1 v1 ]3 V  v3 [
蜜糖    1 湯匙
鹽    1/8 茶匙公仔箱論壇3 l5 S# T, S) E" l9 F# J
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)

做法 : tvb now,tvbnow,bttvb# `8 N9 i$ z. [8 _, p  x

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.公仔箱論壇6 {9 V6 E  M& f, @9 J4 m9 [! m

注 : tvb now,tvbnow,bttvb1 r1 Q. Q- C8 V  V
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.( U# G% u' b6 @2 ^! o
$ M$ f3 d! D  @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅

材料:
( k, ~5 ~- `( M" J4 U. S
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g
鹽 8 g + 砂糖 10 g + 水 145 ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?1 ]9 J% v7 v9 x9 k
固體菜油 20 g + 蔥粒適量 (要乾身); ?3 ?; ?. S1 u

做法:
tvb now,tvbnow,bttvb$ t& T; y$ i9 C& W" I
1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎.
" T4 X0 R6 f! y/ Y' ]% n* I
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。
' w% A" {* v) N公仔箱論壇咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?5.39.217.76' a6 z# N" s" P* z

& [+ @, G7 d) ~1 n8 }5.39.217.76我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
& z7 x2 a/ i3 ~0 a3 X1 ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f. z9 J V9 k
=((

公仔箱論壇, }6 n& q. G! ^6 K! K; z& y1 @) v

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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼0 z) d% P6 l4 m# }1 F
公仔箱論壇$ K1 E) n1 ~7 E$ Y
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝公仔箱論壇% r  U% y5 S# K
公仔箱論壇: m4 R; f- o, B4 y: M# z
醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb$ j0 U* B  V, `9 m+ O
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙公仔箱論壇6 T1 t/ }! \8 h- r
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙
4 _9 Y7 V# K8 z0 R
做法 :7 i2 o; _6 V, L; S9 ]( d: v
5.39.217.768 g( T% E- L" ^. I1 g# ?
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E2 v  r& }! k/ |2 Q7 [/ A
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.! X# t: h+ t# X7 s/ A9 a0 F
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)tvb now,tvbnow,bttvb9 h( Y( D$ F. A# C8 y
公仔箱論壇3 e9 I$ j6 I7 ?8 @  _
粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h7 C6 q. U: H9 ]# i

, Y! t  `/ a, ]6 `
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I4 C5 W7 a8 C
1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \) P0 U' Y. K- ]* j( `# I
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.# c( W, ^; w# G  W* L/ o, v
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.2 a- t- d( Z+ ^/ C9 h. \1 ?
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D/ ]- o' Z; c# ^/ x* P$ k/ a# N, e

注 :  5 v# T% G& H5 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `" x( a6 J1 \: j
1. 碗仔可以不用掃油tvb now,tvbnow,bttvb6 T9 V. T1 u8 S. o
5.39.217.766 g$ s  u+ N4 Z8 r" f3 U
2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪
公仔箱論壇1 O' k9 b' q, o$ {' F
材料 :   @# ]' ~; g) x. V$ t7 k

無骨鳳爪 300 克

上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )
乾蔥頭    2 粒 (切片)
洋蔥    1/4 個 (切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^- A# P! @# ?. i: D/ n

醃料 :

蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙
魚露    2 湯匙公仔箱論壇+ c! s6 D4 c( _; X" |
青檸汁 2 湯匙5.39.217.765 W' H' G& [$ r1 E% }! E
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i+ J/ D) n4 c  F0 ?! a
製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)公仔箱論壇% U, K9 p4 H2 K5 A, e

薑汁撞奶% _' ?7 o1 G- j' g. Q6 |# [2 J1 z4 T  P7 s
tvb now,tvbnow,bttvb! K* u5 _8 J) c% t; n
材料 :

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)公仔箱論壇! g9 \4 \, H" m' x
砂糖          20 g (或個人口味)
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)

做法 :5.39.217.76$ o7 a3 i: v+ g+ }/ {  n
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p' t- Z8 F' f$ s7 E% y$ [
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)

圖1 準備用具及材料.5.39.217.764 u' a! R7 l- ?

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.公仔箱論壇+ N0 n  K+ g/ ?" u. ]& Y5 a- \

圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !
6 x/ O  `. M- h# d( e
圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) tvb now,tvbnow,bttvb0 l/ Z- K  r+ x( f8 t' A$ r# j! E! P* _

海綿蛋糕材料 : 公仔箱論壇3 L8 |/ s$ c( f" W1 I  b) }# J2 P: _5 u
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g  5.39.217.76- |+ h: r' A) q# a3 {, y7 z9 s! ]
菜油  30 ml

栗子慕士材料 :tvb now,tvbnow,bttvb0 U. }7 `0 Y# a+ ]( @" V
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml公仔箱論壇1 [: R6 \  N* W0 d
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙5.39.217.765 Y% N8 L# f3 |! X. i
魚膠粉  18 g + 水 80 ml
公仔箱論壇+ f, U2 u9 ?- \' d# J$ E5 ?+ Z/ k
準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I) `/ O9 o- A

海綿蛋糕做法:
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.公仔箱論壇. _7 Q1 |6 ?4 v% Y( G
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘公仔箱論壇" N: j7 v6 Z7 F* q, n. O
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.5.39.217.76& l- r( ~; Z% D
9 q: m3 c) O6 g$ m2 @- n. }
栗子慕士料做法：
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用公仔箱論壇1 z# N1 P5 G: d% v6 y) @+ E: F$ e7 e: g
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.5.39.217.76  z, |- t% I# T. j
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..5.39.217.765 A4 |" c& y  ?" Q8 ]5 t; p

蛋糕組合：7 n1 T% Y9 g" g, a% p, W
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.5.39.217.76. a0 Q8 s4 A7 u+ V. w( \( B$ S
公仔箱論壇3 D; h' u+ `* p- t7 f! |9 [9 X+ v, S
注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g  tvb now,tvbnow,bttvb' F% N) p  [: e! Y5 P6 ~
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g tvb now,tvbnow,bttvb3 s, n; K7 W8 x1 m6 t, w
D) 火腿8片 / 芝士4片/ P* Q3 x3 b! {" W9 x
5.39.217.76' R) K/ h# G* Q- d4 @
做法 :) e- t: A9 Q# }4 u( S, N
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.5.39.217.76# R5 U  ]& D+ g
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. 0 w9 I' {, H! D* U1 Z
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)3 B" ^- N  L# c8 R; m. L! {4 I
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
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注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
tvb now,tvbnow,bttvb3 g6 A3 Z. R4 i; F
(但份量比即用依士少1克) : K/ g' v( w8 G$ K

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% 公仔箱論壇& w& A' p! {$ L2 H+ s' Y

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)公仔箱論壇9 q/ V% l& M& t; e) U& L

材料: 5.39.217.767 g  N3 }: {6 a$ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }$ e9 M$ A5 u% n3 V( f1 n$ ^  \  {/ h
1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ g! g/ g# e, E2 {
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f$ N9 K, w6 y2 j6 H' |8 X; y
5. 油　       1 湯匙 5.39.217.76- V1 y; C) a: i7 D  p. {% w& _) h5 \
6. 椰漿　　　 200 g ! A/ O0 s$ p$ L8 g" Z# m
7. 水　　　　 200 g 5.39.217.760 H! [* Z9 n! o$ g
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個
tvb now,tvbnow,bttvb1 Q: ?8 z/ m- G7 d6 n6 K
製法 :

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U4 ?8 G; X! a4 d: K1 y8 J
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。

注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. tvb now,tvbnow,bttvb' O! Q, [- n% P* p. s$ a) f
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 8 P" S. J0 Z5 S8 u. ?3 M! x
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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