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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2公仔箱論壇- F8 ?! z, E$ r( p; {8 f
4.蜜味豬肉乾page 25.39.217.764 _7 |$ m$ H* q" B9 D
5.蔥油餅page 34 t$ q3 o4 I6 M3 N+ T
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3+ V; S3 _5 c, C
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 45.39.217.76: M2 x4 v+ M/ T, V
13.椰汁香芒糯米糍page 4' E- L, @  r5 b1 H/ w! K0 B7 |
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y7 k0 K1 F) M+ ~
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v( k. c# a6 R2 M9 u" ], T0 E
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5& A: m* s  w% R
23.小籠飽page 5公仔箱論壇7 a4 P1 a( F0 b3 S( l
24.日式小脆餅 page 55.39.217.766 H) X/ ?6 w6 n
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5' b# a; U6 m% [  y0 H1 [4 S. S
27.貴妃雞 page 65.39.217.769 [% G9 _2 q* X$ |8 C4 ~
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S* W# S. V2 {+ U! h2 g
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7公仔箱論壇5 N& d' f- |) ~) m. ?
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7' e2 B; l" K5 k* A, e: X0 S
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 75.39.217.76. L0 S1 G; h( x7 F5 |
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 75.39.217.76  q% Q& ^( a, l" k4 E$ k. c. m
38.骨香鎗魚球 page 7tvb now,tvbnow,bttvb% r, r) g1 {& i0 s' m. q' p1 {
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8tvb now,tvbnow,bttvb4 b, s5 d( [" |4 |9 ~8 u
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8tvb now,tvbnow,bttvb9 m5 n7 W( D1 {
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8tvb now,tvbnow,bttvb; g$ ?$ r7 i2 H
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 80 y6 f+ a0 l7 a4 I" }4 \/ _" L* {/ Z
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 95.39.217.761 k* ^5 @* @" v  Q1 S* a- K
57.意式雞絲玉米薄餅page 10. u+ @" X5 ?5 Q+ I  l1 m% L( @3 d
58.番茄豬扒飯page 105.39.217.76' o3 c4 u' ?$ [
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10tvb now,tvbnow,bttvb0 I  [. b. b* n) n( k( @
61.雙耳蒸辣雞page 105.39.217.76/ T7 ~& s+ t: U8 _
62.XO醬燒雞page 10tvb now,tvbnow,bttvb7 |: {" q, f9 L' p) S& P0 ?
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10tvb now,tvbnow,bttvb) z5 o3 T/ L# g: Z$ A/ U; j3 q
65.黑椒牛柳粒page 11- q/ d7 L1 O4 ^9 t/ q0 s
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 113 @- ~- Q5 k0 n9 z
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11tvb now,tvbnow,bttvb  i# X- S: o& n1 ?* D1 ?
71.香炒辣芋絲page 11tvb now,tvbnow,bttvb) o+ e0 \3 d7 U0 s: \8 _, W
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 124 @; T( n# Q( @5 v( {
74.紅燒牛腩page 12) S/ i4 [& j/ }
75.蠔油玉子豆腐page 12tvb now,tvbnow,bttvb% m% N2 D$ n4 y2 a' j
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 124 W( z( V  r: E* f- z1 N3 F
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13公仔箱論壇4 [3 G- g2 V" S
81.蜜瓜牛柳卷page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S0 c" g+ I* k. U4 V5 m. W, y. A
82.紅酒汁伴烤羊架page 136 p5 T1 h! u3 p. [' i
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13# x$ {! U, b5 l
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13公仔箱論壇0 U; Q  u3 ^7 [8 t; N% v  q
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13公仔箱論壇. P8 a8 I6 o. i" k$ t
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14tvb now,tvbnow,bttvb7 w. n* R0 f9 N. C4 ?
90. 田園時蔬意粉page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q( t) x4 h* k* h+ x
91. 迷你素粽page 14; E- L) t5 u1 R& Q. s% g
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14公仔箱論壇7 ]9 [7 q0 r# O
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14公仔箱論壇5 R8 A1 {9 o! [/ u! [+ F1 X4 a+ J* @
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e0 N) F% X' J/ \& Q
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15% l3 \4 \6 ]* A4 q7 x  p3 c
101. 三色椒釀鮮魷page 15tvb now,tvbnow,bttvb6 F; p! G$ h+ g3 j
102. 草莓泰式肉骨page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N3 t. z7 l9 B
103. 紅油抄手page 15tvb now,tvbnow,bttvb8 B2 n6 ?' c. i
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 166 J* j; \" v4 [8 Q2 u
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 165.39.217.76* k1 s9 W/ p+ i' ^1 W# Y5 v, {0 }
108. 韓式辣味雞page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u& v/ t7 k1 i" R7 ?$ m
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17tvb now,tvbnow,bttvb" H: t( m( E$ h% T8 A( w: V* [
111. 雙璜炒天使麵page 17' G& r/ d1 q! p7 C* G9 D* r7 m! u% h
112. 柚子蜜涼拌page 17公仔箱論壇. W( L4 V( a! D6 w  e+ `) S. g, @
113. 焗烤茄子page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g; ?+ D8 d/ L6 X# \& N( D
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 179 y9 d: U: f" A2 d4 H1 }  Y- t) B
116. 蠔油炆冬菇page 17; P; u; f2 F$ Q1 H- N; q$ d6 x8 S
117. 意式風味餃子page 174 U! k! A2 ^6 H2 h
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17公仔箱論壇4 I1 f8 Z$ S0 @0 ~: r* e
121. 香橙叉燒雞page 18tvb now,tvbnow,bttvb6 f4 |: Q5 P' E! ~4 |1 q
122. 鴨肉沙律page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i5 x  [7 X  }1 A- s; Z
123. 醉牛脛肉page 18  T0 g9 U0 Q, X7 c
124. 酸辣魚片page 18公仔箱論壇7 c/ y" S  Q3 t- e+ H, ?2 r. m
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 191 [8 M5 {% N# E1 w, B: I
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 195.39.217.766 j' l2 F: b6 l- e* A0 D' I8 a
131.堅果魚排page 19" O, f+ a7 I$ F9 U4 C
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19公仔箱論壇! A' q0 [4 e) ^7 C- r) S' B6 M
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 195.39.217.764 h- M  R& s0 K
136.滷肉豆沙酥餅page 192 `* B# x7 N. R# Y
137. 粿粽page 20公仔箱論壇( R! M7 e+ c) R8 x; l) q$ g# ^
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb9 ]" _- e. E; O, U  P4 d) H
141. 廣東裹蒸粽page 20" A4 Z9 n/ M" H( B
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb1 X3 C+ ^- r4 G. Y% r. B9 a
144. 北方粽page 201 y7 B. b7 f& b' y$ _: A
145. 廣式月餅page 22公仔箱論壇3 k7 `& r; O' j
146. 蘇式月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I" |. N( a( w/ F7 Y, }
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22# X) _4 }: H; l/ o
151.  山苦瓜飯盅page 229 M4 E2 e  Q8 C
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W6 `4 l! l% s' i- L- R* k9 Y* s
154.  焗烤鮭魚薯片page 22  V* d2 v# x8 B! I
1554.  焗烤田螺page 22

微波爐腸粉做法
tvb now,tvbnow,bttvb" e" v, Z, a  v6 [) j$ Q' L9 v' o4 A
材料 : (2-3人份量): ?) b0 E: C: @1 ?8 n
9 ], p! H! B- n& t5 z. o! R8 z
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) 5.39.217.762 L+ N2 E5 s9 K7 @1 Z

腸粉豉油 : 公仔箱論壇% E5 i1 x! T% s9 u- K
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r6 N. V% `6 H. x1 @2 ?
公仔箱論壇& B+ _5 X2 `; {; G" x
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~$ y1 G: i' i9 u+ o5 C
蝦米腸做法 : 公仔箱論壇/ C% t2 e- M1 A: ]8 @
1.把材料開勻, 放置片刻候用. tvb now,tvbnow,bttvb' r3 ^. t6 d0 ^: U$ W
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. 5.39.217.763 i% C" y4 S$ B  G1 l5 Y
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~/ I& Z) q9 u2 K. L  G
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)+ G9 w7 d3 j# g- e; o4 s
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, % U0 O/ W4 t$ N
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.
公仔箱論壇5 o1 t" M) d! K$ A$ v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量
5 U$ }% {9 u% B* I' P2 N2 m% t
醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河./ H! `( P* P1 Q) I
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E1 ]1 ?, y9 p$ K
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多公仔箱論壇4 u, |7 D8 N9 D2 n0 _
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都5.39.217.76% ~  z. P  e" i. d
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.   k$ `7 F! G. X
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. 5 H4 U- U9 \. Q7 i, A4 S8 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d1 |- H7 B$ C) i$ `2 x
注 :tvb now,tvbnow,bttvb3 T" p0 P/ x3 ~) X$ r% U* Y
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.tvb now,tvbnow,bttvb1 [1 G8 o* F" o7 U! [5 m  Z

製作１）

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩tvb now,tvbnow,bttvb) u& H5 b) T7 I- S. e
公仔箱論壇3 P  `: O7 U, L: r8 [. Y8 Y4 M( Y
製作２）' Z8 R1 [  T& U3 A

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3)
8 V( D( i$ f: o4 g. T
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.5.39.217.76$ w( U/ B  _  t' b  l. W
tvb now,tvbnow,bttvb& K" I- \$ g( q+ n) b; c" w% T
製作 4)

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.公仔箱論壇3 y5 L. i8 W. h8 z1 g- C0 |8 l

製作 5)
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用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S) D8 r2 R! q4 D; {
5.39.217.76' c; J8 R- w* ?; E' f
製作 6)
tvb now,tvbnow,bttvb7 K+ y# w% q4 U
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.

製作 7) 公仔箱論壇4 c5 o. a* _. q

完成圖tvb now,tvbnow,bttvb' w; G3 J' X8 l8 W0 ?6 j8 ?) `
5.39.217.76/ D5 w- I% |. L. n: ?9 _( x
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]6 U" t/ m/ @% E0 K
公仔箱論壇/ R2 s( z$ j4 A3 e' B& G( S$ z5 u" S
材料 :
公仔箱論壇, q1 r/ Q# M" s1 S
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘& s* @& D+ k, o, t1 q) [" c+ [
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片4 m1 e0 Q9 |" F6 j
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `% _. J5 n7 f* Z7 {3 `
tvb now,tvbnow,bttvb1 d9 c: b" y/ T2 ^  \
栗米油    1/2 湯匙公仔箱論壇- l4 ^0 `: F. f- z
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^& C/ C& |1 V2 P2 c3 L
黃砂糖    20 g
5.39.217.76/ }, Y6 u# h( F' ?; f
水       900 ml (全部合共)公仔箱論壇) L0 ]7 ~, s' P1 ]& J& f3 S
公仔箱論壇9 ]4 }0 _4 y, o$ w7 ^! A
製法  :# I6 f# j  B" S& U, x  A

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.公仔箱論壇& Z0 D" |) [* u- F) s( m; _
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.5.39.217.76" @) H; k$ v+ g+ q# O+ \) Q" e5 P8 Z
5 g% m9 k' \) P
注 :公仔箱論壇( o9 c1 ^5 A6 G6 T* E: b! Y6 w
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.5.39.217.76; \* `% Q  s3 H  U, J0 n' D% y
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟.." g8 @) b5 }! t: R# z
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.) ?( B- n; P4 Z' o; W* r( ^7 u8 G
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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾0 z% r- R" H  P; U. ]

材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb/ {( ~% O8 S$ O0 X
5.39.217.76: W* N- Y; W, o! c' P( h
枚頭瘦肉 (攪碎)  200 gtvb now,tvbnow,bttvb; g3 c2 ?' a# W% P% u
5.39.217.76; p1 N2 |0 N, ^3 Z  ]1 p$ C) o+ K
調味 :
5.39.217.76/ M" f3 t9 M7 y
生抽    1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]4 V# g4 f, `5 P- O6 i' g/ m
鮮露    2 茶匙
紹興酒 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 R2 R8 f  ~4 f1 I. h
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
蜜糖    1 湯匙
鹽    1/8 茶匙
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)5.39.217.762 \4 B4 I+ z& T! c! E% s
tvb now,tvbnow,bttvb1 G) Z9 g7 X- o  [% b0 X7 R6 _
做法 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B- B6 J3 I" w! f7 i6 G' p
1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~1 K$ ]% J& [& k
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.

注 :
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低." d- T- N$ J& ~7 {- J
tvb now,tvbnow,bttvb, g5 z4 r+ J$ O6 ^$ {4 c* h5 L
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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

試辦期間，暫時不需回覆開放內文。

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅公仔箱論壇- r7 l. s% p( V. ^4 @
tvb now,tvbnow,bttvb" k( w+ Z6 e1 ~+ j/ q# L/ S% G
材料:

高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g tvb now,tvbnow,bttvb, O6 ]# Z- x* g5 Z  H  Q
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml  ; _. A) k+ U- F4 j" v4 k1 S& ^( ]
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)

做法: 3 c. o; F5 u8 Q" g+ A
" {* @% a9 q. q& I- d
1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎.

(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)5.39.217.76( A$ c7 Q; ~6 h! @
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 5.39.217.76# o; H) M4 W1 k4 Q9 d4 N# _
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?
% X; \. |+ `/ P5 I# G' w
1 w5 F, E8 I" s( W5.39.217.76我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
. f1 }( N& B. v2 Z公仔箱論壇
' v6 v: O$ e6 D9 v0 @4 s5.39.217.76=((

1 @( @( v! W5 O$ L! ~! L

用呢個function 會覆對落位置" N' y; [0 P! h- o( w( d3 V
上傳新附件 [+] [-] ( 小於 800 kb )
閱讀權限:    描述: 附件: ( X! v- h0 u7 P1 ^$ o8 Z
閱讀權限:    描述: 附件: 0 S- |2 @% f7 N6 n$ p
tvb now,tvbnow,bttvb9 t' L, w0 G" A( S
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼
1 G3 p4 L2 b2 P: {4 m1 k/ h. L; }
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝

醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙 : r8 I4 j2 J2 c" J$ B8 I3 A  I3 C
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙
$ O' d6 @1 @+ H& H  f: ^
做法 :
5.39.217.76) P4 w3 f4 p2 J1 H" x8 P/ b( E
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.公仔箱論壇8 V# D+ Y; C3 [; ~. K  H7 r" _
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.5.39.217.767 w1 S( L( F( T8 J1 o
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)
tvb now,tvbnow,bttvb+ n7 Y* L( |* V. W* N+ Q: f$ E
粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量

做法： tvb now,tvbnow,bttvb0 M# \) Z+ Q- L

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用tvb now,tvbnow,bttvb2 r  ?' E6 Z. S2 P+ |
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L( d  i" l' d: ?1 o
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.
4 @  e! q- p, A' Q2 D, c) {
注 :  $ W9 h6 V) S$ C3 T  c) @
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1. 碗仔可以不用掃油% j6 p' f& k1 _
5.39.217.766 B7 ~5 W7 Y2 f: {
2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的公仔箱論壇8 ~3 g% Z+ l% A+ _3 T

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪
/ t2 C+ ]- K2 t! B6 R& e5 a
材料 : 5.39.217.76; _7 o" e8 v7 o* j
tvb now,tvbnow,bttvb% r; {  z9 F# D. ~) G
無骨鳳爪 300 克

上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 ): F$ {+ |1 w+ i, u
乾蔥頭    2 粒 (切片) $ o4 x7 v# h' k5 m9 h
洋蔥    1/4 個 (切絲)
公仔箱論壇" l$ I9 n( a" L& u
醃料 :

蒜茸    2 粒' w9 f* k0 u$ |, D( N! _- K
雞粉    2 茶匙
魚露    2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. j$ f9 U; X( {# l. V
青檸汁 2 湯匙公仔箱論壇9 m/ \3 z4 Y4 i
麻油    4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( J) _! W6 u' X, C; c( P; n9 A1 P2 u7 K
雞醬    1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _$ q9 u; c+ q* ~

製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.$ E( h* W! V6 w- j/ X( K% V  O, Z4 X
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)2 y0 x! v" y9 e9 y, X4 [8 w
tvb now,tvbnow,bttvb/ d1 Z$ \% G6 |" i
薑汁撞奶tvb now,tvbnow,bttvb$ G. n5 H% e. R

材料 :tvb now,tvbnow,bttvb9 @, C0 P& G1 T! o- L

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)- u- U) k6 }1 i2 P2 U
砂糖          20 g (或個人口味)
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)

做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f' x6 ?8 x  ^6 s/ \3 c4 u; v
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u+ I: x2 L9 x3 p; f5 X
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)5.39.217.769 ^) c$ {9 i  s/ v0 s& C; i) V
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻),
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)5 `; ?2 S& F% I% a4 A& R& k% t, E

圖1 準備用具及材料.: j$ T) p. |1 x2 T8 L( f" L
公仔箱論壇8 q3 C: m; x$ A6 C, h
圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.

圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !4 V1 i* S" t+ n& t' E8 c- L* z* }' T
9 V& ]/ Z* M: b/ h
圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋)

海綿蛋糕材料 : 5.39.217.761 e6 H3 M2 \: ~, |- T2 T- m5 M
蛋  3隻 + 糖  60 g  3 \! s% T6 S5 Q2 z( A0 u# y& y! o
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 ml# J  s: p$ |# A3 }  L
; R3 |5 D0 E0 m4 E1 N
栗子慕士材料 :0 c2 t# \, S4 B* m
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙
魚膠粉  18 g + 水 80 ml ) K; l: g% I- \5 u4 Q& F
公仔箱論壇/ f* D- G4 B, e5 L
準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.
5.39.217.767 F! `; U2 N6 }8 I' V$ L
海綿蛋糕做法:
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.5.39.217.76! O, T/ G( E/ O0 Z, U2 Y) I' {8 w4 S
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.+ l, z$ e) v( e7 E7 ]0 q

栗子慕士料做法：公仔箱論壇# P* B1 u' \8 `. N* _! ~
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用- R  O: I% j! C1 i! O" q) X0 O. \. k- ~2 i
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.公仔箱論壇9 }* l: J' U- E5 A2 o" c
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..公仔箱論壇/ b& q/ W5 p9 X

蛋糕組合：
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.tvb now,tvbnow,bttvb5 d& ^* d" F0 G' F5 }: `
tvb now,tvbnow,bttvb+ s+ W0 O+ n9 w( W; M: V% t
注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)tvb now,tvbnow,bttvb% d' E8 X9 _. q  `  n
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A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g  公仔箱論壇+ p) z7 H: Q% D' E. b  J
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片
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做法 :公仔箱論壇+ b$ ~8 m$ n8 z6 L0 V' U
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.. V8 \- M! t! w# L. D0 T, n. ^$ {
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. 6 b$ R" K  Y6 j0 G
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb, }& l0 j+ i' }: L  e* e9 ]
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. 4 O! Z) e8 g, Z4 J* l
9 i# q  h. F" }( F  s! ^
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. tvb now,tvbnow,bttvb7 _5 [* F# l4 U2 I! x
5.39.217.76$ q8 e5 `6 [5 u1 X" L( {6 o
(但份量比即用依士少1克)

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% 5.39.217.762 {- O: F+ u5 ]

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)2 [, ~3 Z! A3 P9 @/ w0 r& C

材料:

1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb( Y% {; H& D* c7 s/ O3 v
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)tvb now,tvbnow,bttvb: K% c: i( b$ }+ Y# k
5. 油　       1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 C/ u, R+ e' D! f! j
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g 9 `1 H3 P  k+ `+ W! D2 V5 i& ]
8. 椰絲　    40 g) x5 l1 [: L2 W( m
9. 芒果       1-2  個公仔箱論壇- b: v: @( p' Y$ C1 B$ U. L

製法 :

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。
7 ]' A2 R( O5 u$ y3 Z3 j2 T) b; X" d6 K; z
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. tvb now,tvbnow,bttvb: c- l3 q$ r! v8 p
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 5.39.217.76& P6 e# r# S4 C% T/ g' Y" y
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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