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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1tvb now,tvbnow,bttvb4 ~6 J6 U  m7 ~& k( N6 _( E# `
2.自製脆皮燒肉page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S# H( O3 X2 F: ^  v# |8 ], O! a. m
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3tvb now,tvbnow,bttvb) U+ r& A$ m- S! s$ Z
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog公仔箱論壇  e6 G  g* l1 |9 m, [. S: k/ ]
7.香草蜜汁燒雞翼page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?. }' @  Y7 W2 d1 t
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 35.39.217.761 W, p1 }" |& P  g6 O( Q
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4) W/ K6 W: L3 V. c* N. R2 J
14.杏仁曲奇page 4$ r2 L# Y5 v: \: q4 `; G7 R2 R3 _
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4公仔箱論壇' ~& X/ U  {. S: v9 \
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4tvb now,tvbnow,bttvb4 c# U; r5 J6 m+ g! K$ c
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog . G) r0 ~: M4 {9 U1 {4 K
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 45.39.217.76& M& Y$ d$ ?/ N. P, O
22.桂花金子糕page 55.39.217.761 B& L0 Z0 z* x8 o5 O$ Z
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U5 S3 r, [' ]; L/ B7 `& |
29.紙包魚蝦盆 page 7公仔箱論壇% R2 g+ j. }/ C8 ^' G% e$ b0 m
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7公仔箱論壇- K/ o1 f6 O2 ?+ D
33.蘋果布甸 page 73 O- $ V! b% z) w. u6 Y( b
34.碧綠蝦球 page 75.39.217.765 O3 L1 c% q: ~0 v' t4 n
35.焗釀火雞 page 7  n. ]& Q) |3 g) s% [
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7( \( `! j0 |, Y9 v
38.骨香鎗魚球 page 7+ t3 ~' e+ ~9 U  {3 Y& _
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8tvb now,tvbnow,bttvb4 {5 t) \/ v$ M
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 85.39.217.768 i+ W3 ?  a0 f6 m* M
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8公仔箱論壇; y5 y, ~6 q4 T- c. g7 q; y; i' \
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [( }& c$ z8 X3 $ x. S
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9, I5 A: ^0 N$ {! I3 d
53.五彩香辣帶子page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |, b* {7 @& A! u
54.香茅甜辣蝦球子page 9' q  i( d6 f( t6 ?* A
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 95.39.217.76. j3 v1 ~1 U7 R. E* G7 u* ^+ t- A
57.意式雞絲玉米薄餅page 10tvb now,tvbnow,bttvb( @" V* B5 P" ^' g
58.番茄豬扒飯page 10公仔箱論壇  H" `2 O% N! ?! G+ t+ e
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10% \/ m1 {* C6 Q
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10tvb now,tvbnow,bttvb. o! Z9 ]  U0 D) k3 i- s" H  q
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11. O8 m! ?! A) t( Z+ z4 V8 \
67.素炒什錦page 11tvb now,tvbnow,bttvb5 Y0 F' M* i0 {# O
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11" x1 o9 P) E) ~$ e
70.翡翠鮑片page 11tvb now,tvbnow,bttvb' T* w  d% ^8 F7 {& E5 j
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 124 U) k9 d# V, ]/ U- {1 Y
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12tvb now,tvbnow,bttvb- Q8 J* C2 T/ C' f
75.蠔油玉子豆腐page 12% z& B' Z+ n& z# I- ~7 c/ T
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12% ^. p( x& G+ ?) w& p: }
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 125.39.217.76+ m6 W' S' O" K5 d+ F
80.香草鴨胸帶子串page 131 `5 b- G) _5 m2 u" [- _
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13tvb now,tvbnow,bttvb) n  f6 I. N$ e$ v, Z: t
85. 豉香黑椒炒蟹page 13tvb now,tvbnow,bttvb" u3 b' ^, a2 G% p( @4 E
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13公仔箱論壇" o# ]$ m* N4 P
89. 蜜味蒜辣中蝦page 145.39.217.76! S+ y1 [; X  j! q* \  c0 f: s: V& [4 ?
90. 田園時蔬意粉page 14tvb now,tvbnow,bttvb( m$ G4 @+ `# j3 O; I8 E
91. 迷你素粽page 145 e  @) c! E4 H6 b- O
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14tvb now,tvbnow,bttvb1 P) a& `( s( B; ^& Q& ]
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |' R, @" v* h0 K
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 1542 F$ [3 A- l2 o3 t- T* w
98. 竹笙雞肉卷page 15公仔箱論壇* o! h2 E( F5 P9 m& W' }9 q2 K
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15公仔箱論壇( o& A+ k) k' [) l7 Q# ^) D- Y/ F
101. 三色椒釀鮮魷page 15公仔箱論壇' ]& }( I& t0 s+ S! [" l
102. 草莓泰式肉骨page 15, ~$ D& O& e9 N! e8 B
103. 紅油抄手page 15tvb now,tvbnow,bttvb& i  l# U) B. ~) s9 e, B
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16tvb now,tvbnow,bttvb5 M8 V" C. L' ]9 A& Q& h
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17tvb now,tvbnow,bttvb+ o) K" Q) B6 n" Y& P+ U# ^
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17公仔箱論壇2 l& W* K# z2 [- L
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 175.39.217.766 P  o8 \, {9 u) G7 G3 y# C
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 175.39.217.76: W+ u: h+ Y5 A" n! q
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17公仔箱論壇% `: T2 c7 K4 d2 y$ ~9 |# _# d
120. 芝士牛肉餅扒page 175 N" o& Y/ t0 e' R% j  d% M) \$ y
121. 香橙叉燒雞page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b& R' j+ X4 ^2 H$ [% K. M
122. 鴨肉沙律page 185.39.217.76$ i, u: E6 W0 }7 M$ D1 U, V3 A: i
123. 醉牛脛肉page 18" I& K& {5 w, P! A3 S, O
124. 酸辣魚片page 186 Y( I! R$ K  {
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18! ^) K: m* b+ G; Z. F% v/ o  t) D
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 193 f+ J5 _7 }8 T9 W/ V
129.鮮奶茶碗蒸page 195.39.217.76. Z; C7 K+ P/ h) ]" ?
130.紅酒燉雞page 19公仔箱論壇/ ^8 u# L$ \0 e: s* {9 K$ C2 ?
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19tvb now,tvbnow,bttvb' T) I% H( s5 ]; n& C5 h- ]5 f
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19tvb now,tvbnow,bttvb% I1 H/ z2 `. y& N
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19tvb now,tvbnow,bttvb9 U4 e" c6 T  t
137. 粿粽page 206 [& M% \- P% d0 k
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20公仔箱論壇1 p$ L, D. R5 K1 r0 o0 a% U0 k
140. 豆沙粽page 200 K4 o. `8 u4 E4 i# A, e0 @/ E+ Z
141. 廣東裹蒸粽page 20公仔箱論壇0 _8 c. E, ]% b/ H. G
142. 台灣北部肉粽page 20: y2 U% `: ~& T& p& _0 d
143. 湖州肉粽page 205.39.217.76; V9 l# k! n# y$ o$ ?; G( }; J( p
144. 北方粽page 205.39.217.767 X. s; T( b" M8 C$ o1 @
145. 廣式月餅page 225.39.217.76, S% |  I: D& i2 ]
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22( `! T: O- d" ]& I" ?, q, x
148.  水果月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb7 Z4 M5 V* O0 P6 }3 s
149.  抹茶月餅page 225.39.217.76) I) c: {0 w( e
150.  糯米飯潛水艇page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `% k  J7 ]# K, x+ _% {
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22& c* V8 U. R3 u
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22公仔箱論壇2 Y  p0 @/ n( h2 t( f9 E  E5 ]1 e
1554.  焗烤田螺page 22. \5 n5 ?, n+ L: E

微波爐腸粉做法5.39.217.76/ s2 u$ M: F# y3 t! v2 n! a
公仔箱論壇5 j9 h! g: W4 M, }
材料 : (2-3人份量)
tvb now,tvbnow,bttvb# B8 ?9 Y- ?" u+ S: E
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) 5.39.217.761 h2 h# c/ v" {0 Z6 r4 d+ l+ h

腸粉豉油 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a. g) \2 v) |( s9 D: i7 N
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成." {" {2 k. C+ u( w1 \5 I1 G2 w

蝦米腸做法 : " ^( T7 e* q! V- {' o. q+ W
1.把材料開勻, 放置片刻候用. tvb now,tvbnow,bttvb) U$ g) t- @# D; {  L. l4 I
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)9 ~# f# a, l0 P/ u- G* o! p
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. ) i% ?5 X& o# @
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.5.39.217.767 j7 O9 ^+ ~- c# y% w; K% `
公仔箱論壇; a4 q3 \. E* A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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echobe

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量公仔箱論壇4 X6 r/ n$ h8 ?* r
公仔箱論壇$ F1 l. p0 x! c9 X$ S
醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a! [& o) C3 x
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙/ P. p( J: s; X* l
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :/ ^  ?& F+ l  s: e) _* L0 r! Q
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 5.39.217.76% v* [" f" _& ^1 X8 Q$ K2 A
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, tvb now,tvbnow,bttvb0 G& f: E: z+ h2 O  Z4 Z1 ]- r1 d$ V
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. 公仔箱論壇: n6 k7 g( R  I" G  v
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多5.39.217.766 w8 y5 b9 ^5 Z- A2 X
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. 5.39.217.76  t6 C$ K4 e! Y& v) a* ~
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都% J. K# c  _; p' e" }% c
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.公仔箱論壇8 i- V# R+ s' m3 l& Q/ x
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. tvb now,tvbnow,bttvb$ F( a) l+ W6 n  h( o( Q

注 :5.39.217.76! `; j) u4 _7 E# Y# I: @# R
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. tvb now,tvbnow,bttvb/ b. w' I# k7 @8 x
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.5.39.217.76+ ^$ p5 _! K4 O& V

製作１）

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _4 K0 d+ }7 y3 w% r4 X; H

製作２）
tvb now,tvbnow,bttvb& G( }' _( ~" N; l# |  a! p
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3) 5.39.217.76( Z, f' W0 `* {) z
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包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.
tvb now,tvbnow,bttvb0 G* [$ ?$ T/ A& y7 K1 k
製作 4)
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用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.

製作 5) 4 J9 ?4 b) U) i' {. g: i. G2 b

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.
$ K. d3 U  \* X" ]2 a
製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c: ]* [5 T. A/ A& {% t

製作 7) tvb now,tvbnow,bttvb2 h1 S! C& c' \9 {  B- o/ H
tvb now,tvbnow,bttvb$ D& L! I; j1 h) z1 R0 B
完成圖1 ^" Z0 ?0 D; h5 ^2 Q  L

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕公仔箱論壇. G0 I2 r+ q' s% l; h

桂花馬蹄糕

材料 :tvb now,tvbnow,bttvb5 E; w! }* A+ r1 e! s
' @) H- Q0 ^1 ~! }7 f+ K2 \
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘公仔箱論壇' Z- w/ b7 i3 h' Y3 [) E
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r# V  H, @. B2 R' t1 e
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻tvb now,tvbnow,bttvb# V' c1 N0 b+ g4 D- E

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y& W6 u7 C% I

水       900 ml (全部合共)5.39.217.767 h3 l5 @6 t2 p1 K2 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y8 W; f) n; w: a  P4 h0 P
製法  :公仔箱論壇" P+ U" Q, o; _$ N$ S7 G
5.39.217.76# e! i8 f1 }% H& Z& G5 a
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.tvb now,tvbnow,bttvb! Z9 r% E; }3 m

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.公仔箱論壇. m* \8 [3 \/ N7 X
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.1 X) O2 f7 G, ^. n9 ~

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V* G3 U" y2 B3 [- r& b( i3 g* B/ I4 ]

材料 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x/ c  W* q- R1 r% I5 A
枚頭瘦肉 (攪碎)  200 gtvb now,tvbnow,bttvb2 \0 c% s. q' @! f9 t
( Y) `5 J) i2 T
調味 : & ]2 ^( Y3 K: U8 C5 o7 z+ U

生抽    1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' U4 O- i  z; Y: `& k* h" ]
鮮露    2 茶匙公仔箱論壇/ ~' _+ r( W1 ~  b" d, F
紹興酒 2 茶匙
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
蜜糖    1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 Y9 N9 H5 ]8 e6 }* D8 {" K; n0 a
鹽    1/8 茶匙
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)公仔箱論壇6 q1 K0 S$ Q; T/ w
2 y9 h9 U# o5 Q. `
做法 :

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.tvb now,tvbnow,bttvb! _) e+ w7 j' Y( P9 b7 F
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)+ e" M' Q- ~  H, x$ c8 ]
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. 公仔箱論壇8 C* k( {3 Z, ^9 B& K* Y
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.tvb now,tvbnow,bttvb, P' W: e1 |* E7 o- b5 l0 M
5.39.217.76( C% C5 j/ {; d% m' S
注 : tvb now,tvbnow,bttvb) o7 h/ D3 G+ d5 V6 B5 r0 h
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅. 公仔箱論壇( U  u: h6 _3 e! x
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.公仔箱論壇. z& E% `2 U7 x5 M8 h( ~6 F
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

試辦期間，暫時不需回覆開放內文。

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅4 s- W3 W+ T1 P) |

材料: ) v& x1 p7 [( N- q

高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g 5.39.217.769 Q. n2 I$ l) A8 _. m7 ~1 n6 m
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)
公仔箱論壇1 z$ N) i- A" G$ s- g# L
做法:

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.% G- J7 g! y( `$ p
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.公仔箱論壇4 {' k9 g5 q0 t2 y
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. : T* M& F2 b) H  |$ }/ a

(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)0 U. `' N6 r6 F3 c) E- q
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?, ~+ s$ h* s6 X a5 K+ X$ L$ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e- ]/ g8 u$ w) ?
我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
* i! S7 n, h2 q5.39.217.76
. g0 r7 r& H: _, n8 z* ]公仔箱論壇=((

5.39.217.768 S5 }1 j2 v9 r, b# `5 |

用呢個function 會覆對落位置" ]6 @( q4 N3 _
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5.39.217.768 d) W) J. s9 k, M( _
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼5.39.217.761 M# \/ L6 n: d( x  K: ?
tvb now,tvbnow,bttvb7 i+ W! e9 p' j
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝tvb now,tvbnow,bttvb  I: H1 r# B. d

醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙. i% g) t4 q9 E0 `4 C; O
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙  公仔箱論壇$ d, v) E: l- z! J. W8 s. c
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a: ?" h- E* I& b
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙

做法 :

1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.% D1 y  o" p- }) c4 M* a
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.* L7 Q6 O' A" h8 Z/ o
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)公仔箱論壇3 U+ U) W2 o! V8 N$ g0 L9 d
9 l/ Y8 {: v0 D
粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g; w( ?) {" N1 p' ~7 j& M; D. [
水 480 ml             紅豆粒適量 5.39.217.76# H  k( R7 R" a/ g0 C7 A0 }8 ~

做法：公仔箱論壇3 g" i8 W7 c" y3 I! r' A# W
公仔箱論壇. P8 J; Y9 C. ?  W- V" k' F
1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.tvb now,tvbnow,bttvb# X/ T( A# H" _) j: m
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.$ A4 W* T6 N7 H/ p1 ?% D9 J6 @2 E
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.

注 :  5.39.217.76; f+ G9 M% F8 r7 o* j$ @
- n: ]: U) w% q: A# a. p" D
1. 碗仔可以不用掃油5.39.217.765 n9 X' n# F" M2 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u" x) s: D7 {( t' g# A
2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的
# j5 |3 a8 e; k& Y" l
   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪
& p5 L' X. A9 G5 C* s& h/ W
材料 : , A% a9 [7 j: u3 p( \3 u! T
5.39.217.764 D- N& N: f; N* o, Z
無骨鳳爪 300 克

上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L2 ~0 T8 L9 m2 N. b9 ~, U+ M) T
乾蔥頭    2 粒 (切片)
洋蔥    1/4 個 (切絲)5.39.217.76) w! n8 H+ I& o' S+ M2 K
4 B& I3 A- k5 q8 ]) f- j+ H
醃料 :
公仔箱論壇& n. f% Y. h6 P4 n0 ~8 T
蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙公仔箱論壇* U  e5 w& I) g9 I) x
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙公仔箱論壇, ^4 W3 x, @6 J' ~' T( T
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯

公仔箱論壇4 n9 R: F* J  ]9 b1 E3 l% {. j
製法 :5.39.217.767 s. }8 o2 j- z( R; k) l8 d$ s
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)

薑汁撞奶7 S1 b( y% E; F* B

材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {$ ^1 ^  t$ l+ I

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)公仔箱論壇2 {% b- Q% ?3 \3 s1 }
砂糖          20 g (或個人口味)公仔箱論壇* n/ S5 f  _3 ~4 c! Y
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)公仔箱論壇6 m$ ^. r/ u( O7 C9 {0 h. V
公仔箱論壇; W% S' t! ]2 V+ e
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb1 K# ?1 @) R- F3 ~
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻),
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)5.39.217.760 V/ ^: b- _, f$ `9 `

圖1 準備用具及材料.

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.

圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !
5.39.217.764 G; A/ @( ]" X9 ^9 N) {7 \
圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋)

海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g  tvb now,tvbnow,bttvb( q/ w1 J* L) E4 y+ h
菜油  30 ml5.39.217.76+ w4 ?% V* F8 Z2 [! C9 |
5.39.217.76/ z! p5 d& `* `1 z. f
栗子慕士材料 :
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml! l/ j9 j- E+ t5 a. f$ j' t: w
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙
魚膠粉  18 g + 水 80 ml 公仔箱論壇+ |6 a7 {4 R. Q. d
: {3 T" D' i8 m0 c
準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.
& q" w- k2 R8 r; p4 a) G
海綿蛋糕做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |, C. ~/ I' J4 Z4 \; `- m! E
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z, m" J2 {8 W5 w5 S( u2 t% t
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.

栗子慕士料做法：5.39.217.763 M, T$ m1 g2 B3 v. g
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用5.39.217.76& E9 H$ y$ W$ p" c
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用公仔箱論壇& M( {5 `" p4 K3 m. U
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料.., C2 O) S" g* w0 `: M* ?( B  d6 I

蛋糕組合：
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)3 V8 Z  u8 ?# h3 n1 \  f& U
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A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g  5.39.217.76. S8 U. [) D* d
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片4 m2 z8 n2 `' k* P0 E1 a( ?

做法 :
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. tvb now,tvbnow,bttvb" F6 B/ g7 b6 \! q! M6 f8 S/ }9 c
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W$ ~3 Z. e: w4 E( H9 `+ D
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)公仔箱論壇2 K& a6 ?' A( R( j+ w8 ]  a) |
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. tvb now,tvbnow,bttvb) V1 [; ^2 T2 [& k- L: M
" K' b3 h# q  M- E1 x
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. tvb now,tvbnow,bttvb( p$ e# i/ |; P
) d8 o  Y6 M& `% N/ ]# k6 c
(但份量比即用依士少1克) 公仔箱論壇, F1 C2 o  H# o7 j. ]
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** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)( W3 s% Q9 v, S* z6 W! m
5.39.217.76# W. ~2 f* s1 h& m# W: f6 o( l
材料:
tvb now,tvbnow,bttvb1 ]: w$ I: h4 u
1. 糯米粉　　 140 g 0 R+ n7 j: I1 ?7 m
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 M$ u& F( H; j0 m& r1 T6 Q8 l
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb" n' R" T/ Y: g; T& @$ Y/ K+ E# O
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)5.39.217.763 `' z$ `+ U9 G& l$ y7 a2 m
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個

製法 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P: P8 d3 P5 k7 l, R5 p7 G
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 W* b0 f7 e2 ~0 I" Q" O* [$ u
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  tvb now,tvbnow,bttvb" J) T; @2 c* o% _) W- [6 h" x
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。

注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. ) U' a* W. d) W: H0 b
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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