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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S& H9 a# f( P: a- P
10.薑汁撞奶page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H' n( ^! @+ Y- d; {& P2 h' ^
11.栗子慕士蛋糕page 4  [! t! ?: g! j0 N7 {
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4公仔箱論壇& P% H) P$ U( c3 }! a6 M
15.黑白糯米西米露page 45 X  }+ {/ U* w& B4 a$ O. _6 c, X
16.印尼炒飯page 40 y9 ~/ F+ X5 a) y. @/ C
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M6 ]: R8 r  V+ |8 M, y
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4公仔箱論壇# x. f) c1 _, R, \7 S/ J. E
20.50種醬汁做法page 4公仔箱論壇( d' U* p, D! C5 Q2 M" H" p
21.香辣牛展page 40 I8 a- ^4 A2 B! j8 f+ [+ s6 n
22.桂花金子糕page 55.39.217.76+ [- ]" M3 I; V
23.小籠飽page 5tvb now,tvbnow,bttvb( a! W& k$ ]" n7 ?- l1 k. L
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 55.39.217.76  [3 b! k5 n1 o
26.糯米蟹飯 page 5公仔箱論壇1 b8 h0 v7 J6 q) n
27.貴妃雞 page 6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {) L4 H6 z  `
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6公仔箱論壇& |$ M; z' k; t
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7tvb now,tvbnow,bttvb6 `* g9 I' h! A2 e
32.翡翠龍鳳卷 page 7tvb now,tvbnow,bttvb' u) E" C: n& M' S6 w! f# n3 W) z
33.蘋果布甸 page 7tvb now,tvbnow,bttvb( [1 B$ f! ?* w! F: m, ?' i) {
34.碧綠蝦球 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r# |$ B( f5 o4 F9 L' J
35.焗釀火雞 page 7  b% a* A+ G5 K4 g/ `9 a6 w: f
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 75.39.217.761 m! q- E* j( p) K
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^4 o. Q* h) x7 l
40.韓風牛肉菜卷 page 8tvb now,tvbnow,bttvb1 B; ?8 {% O) ?$ }% [' y
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 84 Y) I% p4 q4 F% @
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8tvb now,tvbnow,bttvb) |: m' ]* C% `9 g
45.香辣芝心角 page 8/ G7 Y* }/ R8 c; z
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I' J) B8 m6 Q9 o/ f, ?6 g
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8& B7 H0 c* f$ R8 U* v' n3 L, C6 |0 n
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @( _4 L# f+ ?4 I* I& g: e8 t
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9% l3 j1 ^' ^' {* D
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9公仔箱論壇/ `0 j( \; A" \* P) w' @1 D
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 93 q# g# I; M6 |
57.意式雞絲玉米薄餅page 10公仔箱論壇& G" ]3 z2 Z( y3 x* u& C" D3 j) b4 m
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10tvb now,tvbnow,bttvb; |7 e# z* i2 @3 |- k% P, ^
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10tvb now,tvbnow,bttvb2 ^1 N6 z& E5 }  W# L: |
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10tvb now,tvbnow,bttvb- ^+ ~* u1 F* s3 R
65.黑椒牛柳粒page 11tvb now,tvbnow,bttvb" t2 I  i- S, U7 z- u! z4 C% e1 A
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11公仔箱論壇2 f4 J6 _7 _# E2 }
67.素炒什錦page 11/ J6 H+ |) }$ s) X9 b/ {
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 112 h0 X, T* E- J% ^$ d0 ^
70.翡翠鮑片page 11公仔箱論壇/ l2 U) l! b$ ^. R* ?% {  m$ t! b8 y
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 124 l" X: d! q' p; D
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12公仔箱論壇6 D: j/ W$ J' b
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13tvb now,tvbnow,bttvb3 {' D" D* u! W& i2 G
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13公仔箱論壇5 Q* i9 u' \" n/ p
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13tvb now,tvbnow,bttvb2 T9 g6 c, i7 n* j/ V
89. 蜜味蒜辣中蝦page 145.39.217.76; F" w5 B) B( K) i8 J& U
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 141 E* D$ j% `. B; j2 M
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 145.39.217.76  t6 T, N% a0 _) Z1 |. M! `. X
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15* ?0 J; _6 Q; C0 P9 [2 s
100. 香草鴨片page 15tvb now,tvbnow,bttvb+ d3 Z( v9 ]5 }  ?/ p7 Q
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16+ l% p& [( `  [
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16) X: c5 S+ I$ v% t
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17tvb now,tvbnow,bttvb% F/ i; m2 H  c& `. A" M; d
112. 柚子蜜涼拌page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X0 H/ l& F3 u
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17tvb now,tvbnow,bttvb  J, J$ D5 ]0 p
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17公仔箱論壇! x1 r( @0 U3 A
119. 特色蘋果汁豬扒page 17tvb now,tvbnow,bttvb& F. F# j5 `4 J
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 185 P8 M" p. _6 r& B
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 183 N* e4 Y- u1 X7 K& v- b* b
125.鴛鴦戲水page 18. T8 v8 S" Y2 o4 A
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19公仔箱論壇5 p) j  _' s6 m& c  @2 F
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 195.39.217.76. `& ~; V; h+ k* q# n* ~
131.堅果魚排page 19公仔箱論壇( j9 T' V  ^% l4 I
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19公仔箱論壇+ R* O8 ?; d7 b4 E" T
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19tvb now,tvbnow,bttvb# x* i5 F/ p9 [
137. 粿粽page 20公仔箱論壇( ]$ r- t/ G0 R% t! m, M
138. 鹼粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb" ?$ h1 b7 ]. A9 J
139. 黑糯米豆沙粽page 20: B: r. f* s5 B' s' g
140. 豆沙粽page 20公仔箱論壇  n) n/ }$ |' F: f# ]
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~: L. R3 y- V& M  O# n! M7 n
144. 北方粽page 20. x; n' q1 C/ q. `' @0 S) Q/ @
145. 廣式月餅page 22; b2 x7 g) k$ C" }' o
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22( w8 H/ n8 B: ^( n% a4 ?3 ~. P4 ]
149.  抹茶月餅page 22公仔箱論壇- c" O6 i" _4 _& s
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22公仔箱論壇6 B2 v, K5 ]0 n2 q
153.  花式香腸page 22公仔箱論壇, N3 S4 |" c8 g
154.  焗烤鮭魚薯片page 22公仔箱論壇! n& b+ i. |( b5 X
1554.  焗烤田螺page 22
: O# ?- E2 `1 P3 N  P1 h0 m
微波爐腸粉做法

材料 : (2-3人份量)
公仔箱論壇) _: `# g5 k# s+ Y( k8 n
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y5 \" Q! ^4 I
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙5.39.217.766 l" D3 A( Y- h( g
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, Y& I, K+ O, |' ?) P6 M
公仔箱論壇- K* O' O' g1 m1 I+ _4 e* o# R
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.
5.39.217.76- c& b4 R3 ?# z* c7 \7 o, B) I6 g
蝦米腸做法 : 公仔箱論壇+ b1 m, k. P5 s- ?
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t# F4 u3 b. m: ^9 W
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c: m4 U( }6 g! g' k- j
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, 5.39.217.76; c5 F2 t& l0 D3 y5 d( ~
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量; P: P0 o  F3 @" d/ W

醃燒肉料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U( U' Y' L" e' Q" x
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙
公仔箱論壇& _7 R; ?% L! |% f
製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g% o7 [* s$ f
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, tvb now,tvbnow,bttvb. B) w" c0 C' }) y: k- F
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多tvb now,tvbnow,bttvb. Q% ?2 ]- H- v$ j" \
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. 公仔箱論壇+ r# X# b( h* Q5 I; I
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都3 z+ m. y& a5 W2 [# H1 X7 e4 Z
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. 公仔箱論壇% }( H: I& f0 b+ H/ _0 s+ [* _

注 :5 v) r  F, l, f+ ^$ g4 \' s
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨公仔箱論壇! j1 K% P) |" \1 o
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _$ a# _% c) c+ ]9 N" W# }
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.tvb now,tvbnow,bttvb  H; J' ~5 \4 j

製作１）' v5 n4 F9 F5 ]2 s" i1 C8 A  v2 U
2 \  K- V/ i7 t4 @0 w
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩
/ T, Y4 T' H' }% D
製作２）/ n0 x: T" m. E) R5 u1 @% E
5.39.217.76, z2 D! d% `2 P2 }9 w" N& R
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.公仔箱論壇8 {% E6 X" U' A9 J+ E% X9 m
製作 3) 0 `& _2 J( w2 b0 n/ U' t! r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }7 ]- I6 |: C3 M0 U" A& ?8 k
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)公仔箱論壇' o% {0 a) X7 n4 ^+ I* r

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.4 h6 q; Y, S- m& C

製作 5)
5.39.217.760 A; _2 Q/ j% f6 K9 j! |
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.
6 @5 ?, p8 a2 w6 L
製作 6)
3 V$ V( x8 M% j" f
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.公仔箱論壇' k; ?3 r1 I6 e0 D+ i% g; b6 D$ _
公仔箱論壇$ R( }+ }) ~- ?9 e9 M
製作 7) tvb now,tvbnow,bttvb8 V4 a# a! s/ }6 _5 t- w9 Y4 g

完成圖
5.39.217.76% V: d( o# y3 r9 L' q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕
$ X3 j: p" l+ ?0 X" v6 Y! q
tvb now,tvbnow,bttvb! R  }( m9 [3 F- {
桂花馬蹄糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G+ G1 @; h- N
公仔箱論壇) A" ~2 D) S7 c( a
材料 :
tvb now,tvbnow,bttvb" }$ D% T, ]: r1 J
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! Z) R3 `0 J7 N" o5 V: u
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻: [0 R9 D) }. y2 h8 V  G: _

栗米油    1/2 湯匙 1 W+ x( @2 ~& x/ K$ B3 |
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _# H9 l( X( ]' @$ ?
黃砂糖    20 g

水       900 ml (全部合共)tvb now,tvbnow,bttvb' j- J% S6 W5 }; {6 E6 d" `( Z+ U3 b' U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h3 m, Z2 m6 D% d" x( H5 _7 g
製法  :

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.公仔箱論壇& _1 S: R0 t- C9 w
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.tvb now,tvbnow,bttvb1 x* D# b. z0 D& h5 E' }7 m
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.5.39.217.762 j* i9 Y- W) q6 i6 b$ n

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.5.39.217.762 E( b! H+ K% W
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.公仔箱論壇' E' c% v0 \7 u( r2 y

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾tvb now,tvbnow,bttvb, d( P( h, Z5 z& D) m4 ~7 Z
5.39.217.76% X$ {; O7 h4 O* k
材料 :
' m5 g$ N5 B& N' A' B0 O
枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g

調味 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t. {5 I3 S% W( \# l. u2 H

生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙
紹興酒 2 茶匙. a& ~. Q* @. ]# J& ]' v; A' I
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
蜜糖    1 湯匙5.39.217.76) ^; ]7 {) [7 ^+ W! u4 M9 v
鹽    1/8 茶匙- r7 N9 g, @2 e3 h) D
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)tvb now,tvbnow,bttvb7 v( h, z, Q% c! L5 y" L, F2 e
& a' j0 y8 m  Q. t+ v
做法 :
- O- u+ [# s3 s5 d* f
1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.9 p. u! C7 B/ E( p1 }
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,9 O) k4 R/ i& o. z
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. 公仔箱論壇0 E+ b0 m9 h! C) n; j% H9 Z) A1 i
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.
tvb now,tvbnow,bttvb+ }; B/ s  C( M
注 :
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅. 公仔箱論壇# j# H. ?! O/ f5 j  ?7 R0 k8 j
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.& P' s' r6 [5 l3 f
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅

材料:
8 g" S- Y; f% V: V2 e: M! `8 H
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g tvb now,tvbnow,bttvb, H( A! ^3 ?5 V2 {* g1 g
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)/ G. p) f( z: T" `" S( F. Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S5 l+ `' l$ a, h
做法: - J% D$ E2 X* r9 p: D

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.. I8 k: s! d/ t* p/ l
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.8 c) [/ _9 g  F0 _) B
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e) k* V. Q$ _* |

(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 5.39.217.76( ^% v1 Q* t6 u' n# W, ?! [, L
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?+ s' W H4 ^8 x# _. A( _* W
5.39.217.76. | Y' L! }, M: F$ }
我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??5.39.217.76& G* H5 B* `) b

=((

/ B, `( D7 _8 \8 e
tvb now,tvbnow,bttvb4 o. Y! m7 x1 o4 o
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼" o, }+ K9 R* O$ r& _& y' o
% b8 g, Y! ?7 Q) X6 C
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝

醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙, Q$ Z3 N7 ?4 {9 n  A3 K
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙 4 X0 o8 c7 [8 E' I5 _3 q; e
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙  1 c) W' b* ^& `* X  q# X
  O7 y  f( ~: d+ o; \
做法 :* O2 F+ |5 \- ^

1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.tvb now,tvbnow,bttvb2 E0 {/ P; Q7 B- l2 N6 l' `
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.公仔箱論壇! a1 S, S- B8 r3 M
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量
公仔箱論壇3 q3 z0 ~7 P# O/ z. Q- B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k& o9 O7 A+ r
做法： 5.39.217.76! e; D7 k& L4 `+ ^  f7 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s% r2 e1 |% x5 o
1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.0 D3 R, f) M0 u7 n
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.

注 :  公仔箱論壇% R2 g8 d8 c- H. W) B6 ~

1. 碗仔可以不用掃油0 O: p0 U' p; y% c
公仔箱論壇) \  Y! P& e7 ^' ?  ^* c0 P6 p
2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪0 c9 S5 x5 {' M

材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k( a5 U& N( B6 d5 x! x& H
公仔箱論壇% n7 d9 ^6 H) v8 H. P; P9 B
無骨鳳爪 300 克
tvb now,tvbnow,bttvb$ n6 k% a7 z7 Y: K
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )
乾蔥頭    2 粒 (切片)
洋蔥    1/4 個 (切絲)

醃料 :5.39.217.76/ `# k1 o5 `! \( \
* q- I( Y1 \$ e+ {$ m
蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙  P( l+ }( q4 N( g  r  D/ ?" G7 v
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P3 {/ c# g: w1 O3 Q' B/ F$ X
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯公仔箱論壇; a5 U# F3 d) b( m; ]
tvb now,tvbnow,bttvb9 n. j. ]9 v; X2 ]: W7 @
/ v* M- q- x2 t. W1 u; N) ^* `
製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.公仔箱論壇% @5 q3 K! X. ?" u* V6 K9 F
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)
  v9 v7 H, b6 v9 |$ I% c) g
薑汁撞奶tvb now,tvbnow,bttvb% O8 @. z! a: g* g; Q* U) d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x4 z" t- a5 h- J
材料 :公仔箱論壇* K7 r' A* }/ h+ W) Z

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)

做法 :+ \( r# f2 v2 \; O1 h. g) g; a
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.5.39.217.76/ q. U% [1 m- g
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), 公仔箱論壇- ^2 K" l: T6 E4 a( R, ]* @
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y5 T5 ?) q$ _/ y4 m

圖1 準備用具及材料.tvb now,tvbnow,bttvb8 r, m9 L* V+ }
tvb now,tvbnow,bttvb4 e7 }* b5 C+ {& \# C  r6 C
圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.
tvb now,tvbnow,bttvb8 d. R! L/ u; E& r
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f/ w4 h7 M# m& k8 b4 h# Y

海綿蛋糕材料 : 5.39.217.76- A) ]  A# _& ]  f' _/ e
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 ml
  }; M$ n, l( z8 v" O7 I5 R0 H* M
栗子慕士材料 :
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙
魚膠粉  18 g + 水 80 ml

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i: z2 \4 Y- r% G. \/ d

海綿蛋糕做法: tvb now,tvbnow,bttvb' Q' y0 a9 `/ s
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用" T2 X  t, y7 n* T0 w% g
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.! s9 h* P8 }  B5 H+ T8 J

栗子慕士料做法：5.39.217.76( t# u% ^# s9 R  p
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用0 u+ G& q/ m7 @
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [! W3 ~7 x* g4 a* w9 S) w1 x0 f4 l

蛋糕組合：5.39.217.76) _- |- u  Z7 h
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D$ H3 N+ B+ ?& O9 h* O6 N

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)5.39.217.76- _, U0 o/ D6 V9 N6 u% F

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片公仔箱論壇  ?  \" Q* K2 m/ z
5.39.217.765 k. }8 I2 `( e$ k3 i; D& @
做法 :% O; G' N+ e0 h( M% y3 w4 {. X
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.5.39.217.762 O! Q1 ~* [1 C/ Q* P3 J
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. , G% S* K3 N; _1 j
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以). l2 S% O( w, s' y) y7 {' [+ U
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. ( }- r  ~, x( M/ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V) r, ^0 ^! [* U6 Q1 s
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.

(但份量比即用依士少1克)

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% 5.39.217.768 b2 U* f" K& ]( r4 \9 n" ~

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)
! u& q3 A" S7 l! l
材料: 5.39.217.76$ {8 |* m9 G+ g5 y' A! n8 F" h

1. 糯米粉　　 140 g , e5 P. g! K/ M4 d( s
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb( M2 B! E/ T  k9 H8 L% T" F
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)5.39.217.76% S0 N2 X4 e: V) x/ Y8 ]3 \
5. 油　       1 湯匙公仔箱論壇. ?  j: b4 l+ i+ C1 F, f8 V% a
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個 . K3 U; Y# i1 k3 c- U" s* ?9 j- e
tvb now,tvbnow,bttvb. ^) F( |) P) Z5 h2 |
製法 :
) j- b1 g1 g3 C& ]* i- O7 [( w
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 5.39.217.76, l) r& v( F) ~5 v
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。

注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. 公仔箱論壇; |& v5 C# m& Z* V! S
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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