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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L6 j+ N% [3 J# t' N
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2( N) Q; i$ d5 `- ~
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 30 S0 H# a7 u+ m' U6 {
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3tvb now,tvbnow,bttvb. ^) |. _0 L: ]1 f! K$ [  o
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3公仔箱論壇# @# g: E* j6 ?9 R7 w
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 45.39.217.769 i) Q# ~& l1 H' a1 P
13.椰汁香芒糯米糍page 4tvb now,tvbnow,bttvb. G5 Y+ o9 p4 w* i, {
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4+ {$ p8 X0 Z/ `% {
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 42 c2 V* w3 R  V  U3 C( e
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 49 c/ j8 A& _  w3 z0 @7 `
20.50種醬汁做法page 4' f. ^' j" ^6 v9 J
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 55.39.217.76. @1 L7 Y$ j1 F  j- B: R
25.龍蝦湯 page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P( Y" p% C* O3 Y# @/ `! N
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6tvb now,tvbnow,bttvb' {! E2 m& t) y5 v
29.紙包魚蝦盆 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a4 J$ _5 h; g. b
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7公仔箱論壇1 W' S7 k* F- A* Q& N9 B4 M; l
32.翡翠龍鳳卷 page 7* t) i# G9 O9 \% X
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7/ {. }) u( ~; n6 `; s" A# r
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7tvb now,tvbnow,bttvb! A; u) i8 t3 K/ a2 K
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8tvb now,tvbnow,bttvb9 b7 S: F) P# q5 F; i$ G' r
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8, t& l, r' w6 i
45.香辣芝心角 page 85.39.217.76' y1 R- Q( x" E
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8; o3 u8 v( k5 P1 U* u
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8公仔箱論壇% S$ h0 h8 h- D" ?' K+ i
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8tvb now,tvbnow,bttvb. c* p. `" H, ^, H1 A
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9tvb now,tvbnow,bttvb7 p1 b" O9 W3 t- U: F
52.海鮮粉絲煲page 9tvb now,tvbnow,bttvb6 H7 r# `0 e7 B( z( p/ b6 \2 e
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V+ m: U7 a  [( W  ~2 s6 k0 @
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {% s+ }/ v% m6 i& W
57.意式雞絲玉米薄餅page 105 m! k- X" J& w" [7 v* i
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10tvb now,tvbnow,bttvb  G, t9 H; o/ ]1 Z
64.蜜味牛仔骨page 10tvb now,tvbnow,bttvb  B  t5 @' a( E  g9 V6 g1 s
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11公仔箱論壇( A6 I: D7 r* T8 w5 a! ~9 B7 {- @  H. Q
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12+ @" ^6 G+ w  ~
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12' c$ j9 Z6 p. @  ~
77.士多啤梨鳳梨骨page 125.39.217.768 z+ c1 T0 ^) t: [; q" l+ O; E* ?3 Y
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h( S, r2 G  K+ F8 ^# {3 G
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 135.39.217.76/ R( {5 T0 {& f2 {
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13公仔箱論壇7 @2 G! Q1 M4 a5 b% G" M* N9 P) h$ l3 ]
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 140 u) V  P4 s4 y2 B1 n- Y6 ?, g
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14& X1 C- P" k! A/ j1 S
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a3 j6 \$ A$ R& h5 p5 U
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 145.39.217.76& ~: o, y+ z3 b$ n  b) _9 a
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 153 j, P- M9 O6 I$ ]6 y- P, t
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15公仔箱論壇- ^# c. e4 B+ ~: r0 b
100. 香草鴨片page 15公仔箱論壇/ X1 H  C5 p/ A% H  N4 R% I
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 159 O3 j. e& f( l
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16% G5 d7 z/ U3 F. b" H# H
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16tvb now,tvbnow,bttvb( o: G, k4 W% r- m) W; l1 R- X
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 177 ?; _% q+ [, u1 l* H1 W7 ~& ~
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17公仔箱論壇0 X; z3 W0 ]' P/ t( T8 Q# G# ~
114. 宮保茄子page 17公仔箱論壇, e, }0 G" G0 @0 q: k6 N
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 172 o' q$ L3 U- o+ S$ s) A: d
121. 香橙叉燒雞page 185.39.217.76: \+ O1 m  t' {4 c* _0 C1 K
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18tvb now,tvbnow,bttvb9 b) L! \8 M5 F% P# A7 z
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19( [7 P) @( N1 f' F) P4 H" A
128.芒果豬排page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x$ X  v% V% ]! t5 L& U5 [
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19tvb now,tvbnow,bttvb, W% I" g3 S0 I3 |& z8 q' n
132.麻辣豬血糕page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z+ R( ]9 X% ]  \2 G
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19tvb now,tvbnow,bttvb! I" Y+ ~! @2 T* z' {6 L0 G
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20公仔箱論壇( X/ A( g( x' B
138. 鹼粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb9 N5 Z+ M% q6 y; `) l6 E
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20公仔箱論壇/ Z9 U. r; Y& w" J
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20; D. s: s; `+ H  n9 d; ?& b5 _
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20公仔箱論壇& b  c* B  r5 q2 c# i/ N. e
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 227 m  t! z& I1 E1 X% j
148.  水果月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r5 F: t6 B% I) ?6 B) S9 w& M1 _
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22tvb now,tvbnow,bttvb& z; |1 w7 ^  C" L& l
151.  山苦瓜飯盅page 225.39.217.76& v. W8 o; D2 m4 V7 ~, ~! p
152.  蜜小卷蔥燒page 224 q' x% Y9 R. J- Z6 Q
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 225.39.217.76! f+ [6 h$ g5 {3 D: g
1554.  焗烤田螺page 22
1 _; M4 k% @- }" u
微波爐腸粉做法
公仔箱論壇9 N/ M0 ]/ f6 \& A
材料 : (2-3人份量)tvb now,tvbnow,bttvb0 s, |5 R$ O/ Q2 _' ]" F  K

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量公仔箱論壇0 l' b/ n! l" m# J) k
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) 公仔箱論壇3 F1 o* }' n+ _6 }$ N

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙公仔箱論壇" F: _1 `2 P& X3 T: R- f
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l1 E  t, m1 |+ _" x

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M2 T5 U. u! S4 F6 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n& b4 Z. V( Z2 C$ k  F: }
蝦米腸做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s: c( s: @: R, d5 F  f5 ~2 W. w
1.把材料開勻, 放置片刻候用. 公仔箱論壇- M0 n+ [& f$ G6 H4 H& T! N2 R
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)5.39.217.76$ J$ d/ H8 ~( d1 x0 I# {. y
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.2 ?! _+ a0 u+ w2 M% k- i( |

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l# y; T9 }/ E; y9 `7 [
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量tvb now,tvbnow,bttvb5 Z; ?6 T7 A% W# f/ h  e$ v7 e! N

醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    公仔箱論壇* q+ s) {% f7 t6 n
tvb now,tvbnow,bttvb  X- A* N1 e: J! D
製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約公仔箱論壇" W& B2 |/ Q9 s# c
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河." I  i& ^% j% u6 r/ l- P: t
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p3 M# f. n2 Q/ h  S6 T) \
其他材料拌勻後再平均抹上.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R, s+ T# m& K# F
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多+ r7 s- p3 ?6 ~
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. ! E3 U  f: Q- M* h) v/ i( c2 D
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都tvb now,tvbnow,bttvb* Q  R; h9 O( \+ E3 I7 v
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.5.39.217.760 K/ x8 P9 z# S' u( I3 J7 Z
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb, K" P/ a1 k+ [+ s# ~4 I# ]5 M
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. 2 B1 ~- ?: e& S3 P7 G( T

注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H! F/ R* W2 `" y+ l( X" ?2 m/ ^
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.

製作１）
; d- d+ q( s7 p7 b; [
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩
, i$ P% o5 d' C" R  L+ T6 ^
製作２）

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3) - w! G/ v' c1 @" a
tvb now,tvbnow,bttvb0 ?" P0 |8 x, c+ L0 e! q1 A/ G( G. O
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.公仔箱論壇$ c3 R4 N4 P+ w5 R& H* _. o, @
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製作 4)公仔箱論壇6 p/ z$ V- S7 T$ `$ Y
7 [  `7 {+ X7 d- r, H, L0 s6 q
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.公仔箱論壇7 k& R5 u% v+ f8 a

製作 5) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W6 q% w9 Y& a- R( J; A7 i( ?

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.

製作 6)
5.39.217.76" m% K7 D- w; o. p
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.; R6 i! @5 s; r& s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `5 u% u# ^0 Q/ Q$ ~" [3 \
製作 7) tvb now,tvbnow,bttvb8 [0 W2 b4 M4 n" b
tvb now,tvbnow,bttvb: u9 F: ~; u+ U6 ^- g
完成圖

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕5.39.217.76( C" Q' E6 c& f: Z) X+ Q8 h

5 b% u  L, {) C  ]' M' e
桂花馬蹄糕" O! C4 |$ ~* F2 }% i1 S$ S* Y, `  a

材料 :

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘7 y  j6 i5 P& G" D  V1 Y
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {  a& Y# ~8 L& r  x$ \: D
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g

水       900 ml (全部合共)9 }% L, B' Z# [$ _) C

製法  :

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `* L* t  E  m5 T# a& J4 v
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.5.39.217.766 h% z$ m8 u$ M+ V- {/ l
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.tvb now,tvbnow,bttvb' L/ o5 n4 h7 M: \# g
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.
5.39.217.768 o0 x3 _+ y4 B& ]5 ?
注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,公仔箱論壇& j' ]9 b$ u* I1 u
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.公仔箱論壇% a7 A6 R$ O. F& q/ |
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K; Z3 `+ |* m, N) c$ o0 n1 u

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾5.39.217.76+ m! n& r! ~2 G' Y
公仔箱論壇. w: q  E2 e! G0 k" E* M
材料 :

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g
% h1 m" u3 q3 e: p, w# T
調味 :
* t$ ~6 _& k# S  a) ^& r( V
生抽    1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q0 B1 s" n" p' Y; D8 R2 u
鮮露    2 茶匙
紹興酒 2 茶匙
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
蜜糖    1 湯匙
鹽    1/8 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# M7 @( F) C, E
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W6 O& H4 V  |- A& t. l. Z4 m
做法 :
公仔箱論壇" k  m' l* k& n: K' L( \
1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)5.39.217.76; e  |8 F0 d0 }% w/ l. E
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. 5.39.217.76( w4 M+ r0 {! w0 ]# ^
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.5.39.217.76; [7 b! g% S& X( n7 h  m* _
) m/ C; F. Q! A* P0 k6 m- G
注 :
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅. 公仔箱論壇6 R6 ?: O: W, i2 J# R9 R8 e
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.5.39.217.768 X: ?$ i3 ^+ X  l+ ~
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j3 o7 b: \+ r. l

材料:

高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n  A* {4 E- P- b$ s5 P* F
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)
tvb now,tvbnow,bttvb; P" h* w# u8 ?$ {
做法: ) J/ I- Y8 X2 t/ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {# N( U2 M, i
1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎.
: g, h6 V$ h! f1 s; W, n
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 3 w) ~! j( `0 F& D; O
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?
4 A) U" D& M' q; H; s! l6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X* a6 V. u/ t: ]4 Q& y6 Z+ x
我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??公仔箱論壇( F) m- V, j4 ~0 P8 \9 y4 W& y

. W, M1 F2 t- b* @6 K) r# R5.39.217.76=((

5.39.217.76  Y9 W& \# D6 w% ]  i

用呢個function 會覆對落位置5.39.217.76! r- M/ Z7 O( B' j; u! W5 A0 G
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f/ ?# Q3 v* c3 Z* c' l8 b2 k

材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝5.39.217.762 P) j  l8 G* v) B' n

醃料 : ! N7 P/ ]5 _0 C$ Y
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙公仔箱論壇! H; k! z2 _$ B9 N* K, g/ S! M
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb# A& A7 h9 S' T: c$ N1 z; T- F2 q

做法 :

1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.公仔箱論壇% ^$ }. B. @: Y. f8 f9 H$ a
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.% X& M! \8 k8 f: R& j) P# q  k
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)
/ s' m6 u+ _. d- w- ^
粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g公仔箱論壇5 K4 S0 _8 p3 F; {, `/ Z  y
水 480 ml             紅豆粒適量公仔箱論壇9 `/ d8 K: A% R) ^

做法：

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M- \/ M0 O$ S( k  P3 g3 z
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |+ ^, K; a% U; y# C- a
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.

注 :  tvb now,tvbnow,bttvb9 F. \5 T  \2 R1 K/ V
! s3 E& ^3 V& @8 ]
1. 碗仔可以不用掃油

2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪) {5 `3 K- ]/ H% b, n. [# J5 L, {

材料 :

無骨鳳爪 300 克

上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )5.39.217.767 E" [) n6 r6 L
乾蔥頭    2 粒 (切片) ( V3 Y4 P' |3 W3 q. m' D7 Q
洋蔥    1/4 個 (切絲)
tvb now,tvbnow,bttvb( A3 y7 d, {" m: E- B  j- x
醃料 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^8 ^! v/ D4 G+ w9 y/ C3 G# N
蒜茸    2 粒9 b$ p% D- N2 a+ j
雞粉    2 茶匙
魚露    2 湯匙公仔箱論壇: l2 ?, U; {" x) j
青檸汁 2 湯匙3 b* o/ y  Y9 c+ C6 J& T1 t; m$ c
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯
; P$ I+ [0 U! q- l
公仔箱論壇: z: p2 r: p* t6 }( a% {
製法 :5.39.217.764 {0 z  P8 [. v- b, p1 s
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a  s2 b; Z# Y
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [6 M$ n- ]( H; A% ]
) [: o- D: f/ v  M0 ]
薑汁撞奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x1 g  q. L6 b( D# q& |9 J2 f

材料 :5.39.217.76) H$ ]0 C6 K: t2 s/ J3 j* j1 G0 c

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)5.39.217.76, t' P/ t" B5 g
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)tvb now,tvbnow,bttvb$ K! P) Y5 t! i: v3 K6 u

做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.公仔箱論壇" E+ E. T# ]4 s8 e+ d
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻),
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)

圖1 準備用具及材料.

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.5.39.217.762 ]0 `. E, |3 V' P1 p( z8 B7 q
% ]; D% a, g6 {4 F
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !
公仔箱論壇/ n! u% v+ z7 B9 }
圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) 公仔箱論壇  K2 v4 }. p7 _

海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?$ r. b& c. |# t$ _( j
菜油  30 ml

栗子慕士材料 :
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙
魚膠粉  18 g + 水 80 ml

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.
% ?$ d" r1 ^$ \6 s% a8 @0 R
海綿蛋糕做法:
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用5 U. n: g# |. z( R* V' n
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 g4 D2 S2 O1 c: U  q
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.

栗子慕士料做法：5 x' w$ I* l0 A1 B& i
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用5.39.217.768 |" d, F0 a- I  z  x
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j) i- S; D, ]3 v1 M5 r. y
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..! a! D$ ?4 {" k/ o

蛋糕組合：tvb now,tvbnow,bttvb8 z# C7 y0 d3 B0 p! Y- w
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)公仔箱論壇1 h! M+ d5 |, x) [  p

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g 公仔箱論壇7 c. b- h" O9 y6 {+ M
D) 火腿8片 / 芝士4片tvb now,tvbnow,bttvb0 m. g' L6 M2 c4 W# F) c$ _

做法 :
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. % R+ ~- T2 [' G; v8 `3 [
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
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注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. + N+ }, a* G. |. U

(但份量比即用依士少1克)

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% 5 Y* \! ]9 K) Y
tvb now,tvbnow,bttvb7 y+ l) T. E+ X/ W% V
即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r* \+ H9 @% Q( m0 ?

材料: ( \% H0 _2 k% v; K; c( J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s; s1 M7 x! W( O
1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb: b1 k; a) O' d9 q. Q
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)9 c8 i: ^$ s; V
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙 ! e. e5 D: j" d' q5 ~) D
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v' W. X; F: E/ |8 W& `
tvb now,tvbnow,bttvb2 h) I9 V5 _% r9 G8 }% s" J
製法 :  ' I  K' V5 ?; ~  P3 L! ?
% T8 ?* a  E6 n$ e+ C8 p
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 5.39.217.76( y& V, M  U2 t! L+ }( W/ h% J
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  5.39.217.766 ]6 E/ o6 y8 \0 ?% I) R" j
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。  ! E6 i( s2 ]& A; g; [

注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M" S; h: h7 b) {
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 公仔箱論壇6 m; g) r) a4 B: \% j$ [& v
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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