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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1$ P( Y5 w, r; y
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 35.39.217.76/ o( ?; a9 m; X! x- U
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog5.39.217.76# U% D& y/ H; @8 ~$ v3 j( R9 _
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 45.39.217.76. {6 m& I4 u7 y2 m3 {7 ]1 y
12.超軟的火腿芝士包page 4# Y0 Z+ Q: d& Z3 D. x6 G8 o' H& [
13.椰汁香芒糯米糍page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r3 t$ Z( W8 a  Q' @
14.杏仁曲奇page 4tvb now,tvbnow,bttvb( B1 ?$ T3 ^1 }6 V1 e
15.黑白糯米西米露page 4$ Q; X/ y  {. `9 }3 W
16.印尼炒飯page 4( H6 S8 g6 L9 r1 ?, m1 W# i, q6 j
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4tvb now,tvbnow,bttvb' }5 R$ S  @' R8 G' g& h
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 45.39.217.764 w2 z# `) ~, H8 c2 A9 Z) }
21.香辣牛展page 4tvb now,tvbnow,bttvb) g4 Q- `7 p- e/ d4 Z
22.桂花金子糕page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z. r3 K7 S2 K
23.小籠飽page 5- Y1 o8 k2 E9 C
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 55.39.217.763 x" X0 K$ O( ^0 C& \& F, l- j
27.貴妃雞 page 6# F/ H5 ^6 L5 v' V6 O; Y2 Y
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7# G& D  s* S6 F( W
30.油炸牛肉飽 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \; j% g6 ~% J3 I8 Q. |
31.酸辣湯page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t; T: d% e/ X. x$ B+ R
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I, Z# O1 C( n/ ^; d) X
34.碧綠蝦球 page 7tvb now,tvbnow,bttvb+ N3 ]$ a* Z. H, U
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7! V: ?: N0 ]) B, R5 O
38.骨香鎗魚球 page 7公仔箱論壇) {3 Z1 \: i" G& b; V
39.辣味茄汁長通粉 page 7tvb now,tvbnow,bttvb6 |7 |/ J# s& g/ }5 q! h- }$ h! N" E1 O
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 88 G7 P4 D8 n  ?, \% g! @
43.雙璜芥末焗羊扒 page 82 a: e3 G/ \) g. \, y+ R2 ?
44.日式肉鬆飯包 page 8公仔箱論壇0 Z: F& f6 ^9 Q" ~& y0 f% `
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y3 h0 A$ s+ W- z& {- y* ~
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8公仔箱論壇6 U- ]8 x* z9 A- Q
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 85.39.217.76- i1 w* L! o/ q& L# H# i
50.香茅雞中翼page 8% F* D& u( g3 \9 K6 Z) n. |
51.特色上海年糕page 9) ?. }, {4 E' X# }) S  H8 u5 ]
52.海鮮粉絲煲page 96 \8 C. I' ~8 G* q7 k6 x$ o
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 94 A. A6 E1 U% n- @
57.意式雞絲玉米薄餅page 10tvb now,tvbnow,bttvb. L- \* p1 G; b5 q& l2 q
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10" z0 \8 v; d% w: |6 j6 k
60.香草蠔汁魚扒page 10+ \& P! `' S( S9 F5 Z% I; s
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 103 Q; T9 b" Q1 H$ E5 f
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11/ @  ^0 R3 a& F( M/ m/ `' y9 U
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 117 o  o! z6 t4 G6 c' w4 Q4 b( n- ?
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12tvb now,tvbnow,bttvb0 Z2 @2 Z  @$ H' l' B) d* i
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12tvb now,tvbnow,bttvb- L4 O- ?" M8 u9 j
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 125.39.217.763 R5 I1 u) A6 t( ]# ^0 I0 L
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 136 @& H, `* r& U- }* d
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I( [. j  L7 X6 T1 @! B/ h
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14. G! U/ {4 u4 q
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14/ n4 W$ D8 g. x; e" j! u& H
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i" q$ E7 s7 W
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14tvb now,tvbnow,bttvb) ]' {! }) E& }$ B7 d
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A; r- ]7 [+ n* f( \, k
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J. Y% V2 I. e
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15' L0 I% |5 Q% W- N4 ~: W
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X+ Q1 z  w6 z; n5 [1 a
106. 香茅南瓜牛柳粒page 165.39.217.76( ?0 H8 j' F8 n" D
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16  q* H' e6 l+ J2 D# ?6 x
108. 韓式辣味雞page 16* {5 Q/ }& k1 o# U6 _
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17tvb now,tvbnow,bttvb! l+ u6 f! W! \) T4 E
112. 柚子蜜涼拌page 17公仔箱論壇) f0 f1 \& X  ^1 l1 j+ S6 S; k$ f
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 175.39.217.76/ d& a9 W$ k5 s8 Y
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17% f* S; f5 _% ]- l
117. 意式風味餃子page 17tvb now,tvbnow,bttvb5 R' g( m. _1 \8 R1 R6 i
118. 串燒龍蝦丸page 17- ~: N6 }* d% Q- W2 U, C- X
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17tvb now,tvbnow,bttvb  N8 F4 Z" d' ^* B+ l! e4 c
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18tvb now,tvbnow,bttvb1 V8 l( r( q: K8 c3 W1 H) ~
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18公仔箱論壇# Y& @% w7 A* z
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 199 j$ v" r5 C2 j- \
128.芒果豬排page 19公仔箱論壇% w8 S+ ^( U7 L5 ^/ r% r; F
129.鮮奶茶碗蒸page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s2 v2 `. f: {/ V
130.紅酒燉雞page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H* T4 g5 w' \" ~; b9 o9 L$ R9 V
131.堅果魚排page 19& ?* W" B, q! B7 o; v$ Z" \& A
132.麻辣豬血糕page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E; }( s8 Z. F
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R6 H% t5 k9 @
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19tvb now,tvbnow,bttvb& X3 k5 g. @4 e' U
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b4 r2 O& [% M' ?6 s4 x" c9 M
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22- M( k5 o, o. u- Z8 R; ^6 F6 E
146. 蘇式月餅page 22, [) p" Q& ^0 N6 h
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 225.39.217.76& o6 |8 `- ]6 M* f9 C) x
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22! z; Y9 k6 B- C1 j2 N
1554.  焗烤田螺page 22( P3 G& @$ a3 Z7 z" V" H

微波爐腸粉做法5.39.217.76" g$ a4 t3 l6 R2 x+ }) P6 |
5.39.217.76  r2 B5 a+ c2 w
材料 : (2-3人份量)  g+ h% Z% m* |: J, O* |

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g 5.39.217.76& c: o  E' {# K5 j3 q# q
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量tvb now,tvbnow,bttvb; a  F! X$ M. k
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) % y! k* a4 A# L* P$ S. a' @1 o

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  B' k! j7 ^" ?% ~" l/ z
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙公仔箱論壇, H( F3 m0 \7 q7 w! S
5 i6 o) W& ~4 n0 j% `
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.5.39.217.762 F" T' i+ n5 t) b, r- O
, b5 l" v) O) X
蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用. / ^4 V  B4 L4 G. d1 R
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. . r8 I" c9 S: u7 b$ ~) J' E
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)tvb now,tvbnow,bttvb, d. D: U4 I, M% s
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. $ I& U1 E+ s/ g- i, M4 @. z/ N# D
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, 5 H  P0 ^( G" M' w) }  ]$ F
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.$ i" ^8 r3 F* Q5 x( k0 Q
& J5 }; M. v8 ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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echobe

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :tvb now,tvbnow,bttvb  q$ {& Y9 R3 c  h
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量
% U$ `2 V! p; n  A6 R2 @
醃燒肉料 :5.39.217.76& y) d" Y; ^) R
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)tvb now,tvbnow,bttvb! P6 o% r3 \& E7 s/ {: p
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    / G1 J5 J/ A9 J/ u; e+ z
tvb now,tvbnow,bttvb. m; s5 v( k4 Q1 ^
製法 :tvb now,tvbnow,bttvb8 e2 g- M( B' ?* C
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, " @' d( k# S/ _/ z' U/ |5 S
其他材料拌勻後再平均抹上.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K! ~  I: O6 E3 ~8 p% Y- H
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s2 x" ?/ X: `  U7 [
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m) R( V+ D  _% O0 d
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.8 _+ y$ L( X2 T4 z) C
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M! ~2 w* ^& ^$ X, ~5 r0 V
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s; r$ g8 z' F, }
tvb now,tvbnow,bttvb" C+ T2 d* c0 W" u0 f* _
製作１）公仔箱論壇+ n" s: m+ ?( Q) d  o( d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h8 G. w5 N) T- Q7 G
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩公仔箱論壇* R/ u% g& m9 n8 G, m$ ]
tvb now,tvbnow,bttvb' u7 P3 h) g; p# \
製作２）
" k6 ~) {+ c: V
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.tvb now,tvbnow,bttvb& |& k, H5 E  K5 X( W2 o8 S
製作 3)
" S) Z+ @, v3 K. w+ x) I$ y9 W
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.公仔箱論壇' A1 N: K. N0 E! l+ {5 c5 ?

製作 4)
tvb now,tvbnow,bttvb7 y4 j& H8 y( H; F
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.4 r  V8 J% V$ U0 }

製作 5)
tvb now,tvbnow,bttvb' a+ c9 |' J( V, |/ I7 v
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |8 e& k: E! d, C9 Y

製作 6)
公仔箱論壇, o3 B7 L7 q& Z4 X. R% A$ |
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.公仔箱論壇6 U* V4 D' f/ Z% ~

製作 7)
2 b5 G  d" s, y' C) a) @
完成圖

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕
公仔箱論壇5 U: @! V) g/ }0 G
材料 :
5.39.217.760 h% {% z6 X# ~# h( r: B: w; F% w
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻公仔箱論壇" T. \9 }$ \( D8 W  j1 R7 d( G! s8 P

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g0 z& S7 @# p$ ]) k4 c$ L4 _* M
1 j6 D, z- @" {" [( d8 s" X5 @
水       900 ml (全部合共)! S# B+ r! Z2 _2 t; j
tvb now,tvbnow,bttvb% o  |- I  P- R% m' r
製法  :
tvb now,tvbnow,bttvb) B1 z7 {9 o3 g
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.tvb now,tvbnow,bttvb! I' d' ]0 ^, s) P, I3 U
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R8 Q" F+ {) Y' ^& v
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. 5.39.217.76# M# r7 b& K' p) h) c9 j
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.
tvb now,tvbnow,bttvb1 K+ I- d3 J3 S# N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾
$ M$ Q8 W/ |" |. G; d
材料 :

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g公仔箱論壇, j6 l$ i' o' \* E

調味 :

生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙
紹興酒 2 茶匙" X. E* l4 D: I2 f" a  Z: L3 Y
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `& s% i2 Q! K0 B& p. A
蜜糖    1 湯匙
鹽    1/8 茶匙
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)" }' H6 `+ `7 |  {' a
7 G2 x) [$ B4 f3 v! J& K
做法 :

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.6 h, _  f$ v0 }+ T7 }+ K
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,tvb now,tvbnow,bttvb! E/ c" g; G+ @
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾): ~1 ^* C9 a  k
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.
公仔箱論壇6 K, C: K" L9 x4 f& Z
注 :
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅. tvb now,tvbnow,bttvb; o6 G9 O  p) m3 l, F
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a7 n+ K: a* [, W& D
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.5.39.217.76, N$ f! ~7 l) X* D( T$ `! g0 ?5 `6 O

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅

材料:

高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g 公仔箱論壇! F) l6 `9 `! e- @
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml  5.39.217.76/ m: C% ~; c% [: X+ w% ^. `& m( q/ {
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)

做法: 5.39.217.765 D6 ]  U# j3 d# C3 a* m! ?7 d, h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o: p( t. K' t4 @# O+ n- N1 K
1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. . I& Q+ M; X; D/ e2 u' u

(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)5.39.217.763 R( c- D2 q- u2 h
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。
Z' s X2 ?$ u- ]7 j5.39.217.76咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?
! V8 B6 b- R% G1 I+ b公仔箱論壇公仔箱論壇* Z* g0 o5 w) j+ p: E" E
我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
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=((

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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼
# L; N- z  ]0 N
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝
5.39.217.76* H9 L% r0 N8 E4 B) ^9 H
醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙  * `+ H1 ^6 b5 U. J( X' O) y
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙 & P; a; O6 x, l# V
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙  . J" c2 |6 _' G
公仔箱論壇0 i- U) C, t+ r# O2 K9 u
做法 :
9 B3 a( s$ I% @2 T8 `" F1 A" v0 ^
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^/ {% @; H$ T/ s, }& p
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P: L# W# O! H
水 480 ml             紅豆粒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }. C3 Y% S, N+ t0 j0 G2 A& [

6 O( T( M9 E& w$ @" z7 t
做法： 6 Z& Y8 r  l* s, ~! _, Q. S
# I( |; U9 Q4 e1 k7 G! Z8 D
1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.tvb now,tvbnow,bttvb; @: \  q0 P$ Z( a, D5 w" l7 v
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.& [! \) `  ^9 r* r$ o! Y
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.
tvb now,tvbnow,bttvb; U) @% X( c9 c& ~
注 :  公仔箱論壇8 O3 \9 x1 d6 \1 ?- I' @% q: W

1. 碗仔可以不用掃油

2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪

材料 :

無骨鳳爪 300 克: E% G* h( d) U2 @1 t5 D" @. V1 L4 y
公仔箱論壇6 i" P+ W4 y  p2 n( w7 P' u
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )
乾蔥頭    2 粒 (切片)
洋蔥    1/4 個 (切絲)公仔箱論壇: a5 {. J6 b7 U
/ q) ~/ z# I' ^
醃料 :
6 c0 v' H1 J9 t  \, \  d; J& R
蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S5 M3 w0 s! o8 Q0 \
魚露    2 湯匙. P7 F- s0 l4 [8 L- E+ E
青檸汁 2 湯匙公仔箱論壇, n8 @# V6 x/ e' \$ t
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯

製法 :  |# E) l* F7 e- U: N& ~: b3 S
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.5.39.217.76$ u- d% Z$ S, {2 G% f2 Y1 O: w" N
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)" _  v' d& Y2 E: a

薑汁撞奶

材料 :
tvb now,tvbnow,bttvb6 x9 ~' ~9 j3 a
高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)

做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h7 e- j- ]7 U7 x( H2 b. W( e7 p5 \
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.公仔箱論壇* |, q6 i- m" g! h/ v
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻),
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)

圖1 準備用具及材料.

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.5.39.217.765 F9 y' B7 P! E2 f9 B
5.39.217.76, ]9 e+ @2 z9 a6 R" t
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋)

海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 mltvb now,tvbnow,bttvb; p% {0 `9 P. a1 t5 S  _

栗子慕士材料 :5.39.217.76# ]3 G, a5 J( Y5 U' M  z# A
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙
魚膠粉  18 g + 水 80 ml / P( ]3 J+ G$ V

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.

海綿蛋糕做法: 公仔箱論壇/ T/ a7 u+ e; B! c+ u7 d
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.公仔箱論壇7 B' J; B  l8 ]4 M: E) q
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘公仔箱論壇! B7 ~7 O& [; w
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.
  i, q# ~/ q; B
栗子慕士料做法：
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用6 }  \" T& U% r( N- O1 ]& I
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..
公仔箱論壇7 j# H' n7 Y$ v, _1 k1 M
蛋糕組合：
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)' C0 d% S; x( t4 P6 l1 N. \9 U# B; |( j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z4 P: x. P6 W  M; z  p( ?
A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g  5.39.217.762 \: x! n1 I; L8 K7 n" J
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片& L1 }( I! G1 \1 d

做法 :5.39.217.76: e9 s7 J* ^4 J6 s, |6 a7 n" k
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.3 G5 m7 z% R6 N- X: H0 `
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. ( w6 [) b# x, C3 w' l# `  b; U
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)tvb now,tvbnow,bttvb) Q6 w5 \6 c% Y% F8 P- l5 c. v
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z6 ~$ H4 y1 I, U- ?8 {, h  g+ E
4 X! ~$ O# e: V6 s* L3 O
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
9 M: J* s- c: G, \  q. }
(但份量比即用依士少1克) 1 W. q' J" g# n# j5 A2 C/ B" e

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)5.39.217.76$ t5 \' _: @) ?9 t4 f; e5 C

材料: tvb now,tvbnow,bttvb' I. n0 k2 e8 y4 D4 D5 [- e  }4 \& M( d

1. 糯米粉　　 140 g 5.39.217.76- _& f( t: m5 o7 z. q
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙). r: ?; \2 j6 J
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g tvb now,tvbnow,bttvb1 [5 T/ B, \5 k4 `0 D7 ~) c
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個 5.39.217.763 r$ g. m" L2 P8 f+ u+ c5 O
tvb now,tvbnow,bttvb" N  d" j. @( q# |+ H3 w6 u
製法 :  8 \4 H/ H5 f0 r. D, [% v
公仔箱論壇9 j# B0 d+ y2 b4 H0 |! y
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。  ' Q9 l5 k% s/ z) J# a

注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. ( n  w+ k. S' x) C; y$ m
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, + _; q+ H: M2 u( L/ }
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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