[美食介紹] 广东甜品之王——“双皮奶”的做法 ， 描述： 转帖自三九健康网

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　　有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
6 k4 ~: Q  }- m5 x- V6 E公仔箱論壇　　原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
) \* @) G  {6 R/ y5.39.217.76　　做法：
2 c% k# I6 @( z4 |# W  {" d　　1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。. z6 j: j7 ?: o7 [, H
　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
0 K, P1 W% m; @* r9 {% E/ E$ s5.39.217.76　　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
8 w' N8 Z6 h0 c2 g5 e" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
4 J- \5 T: D6 u9 K6 P0 D  O! f　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P* ~6 n. _; y# v  e- z
　　秘诀：
0 H4 j: K5 g. I　　1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;公仔箱論壇8 O" l9 K9 \. @$ a9 A  N
　　2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
. G7 M+ C1 h+ S1 T/ Z% z) m. ]　　3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。