[美食介紹] 广东甜品之王——“双皮奶”的做法 ， 描述： 转帖自三九健康网

haozhong

9 Y- R) `- G1 n  C2 c! A' @, _tvb now,tvbnow,bttvb　　有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
( _% u& f6 s9 n/ P9 Q1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
1 V, _2 T3 k. z2 o+ {- q3 k　　做法：
' W2 D/ p: L% x　　1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a  Z2 P0 q& _/ M/ A0 ?& W
　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)  u/ |0 E! Q! h4 f6 r  j) J
　　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4 C( q) K! W/ ^. W* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
0 j& R3 u" E. _; o  ]3 G4 X7 V; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
' J3 ?+ H$ [5 g2 C, K/ D6 [% e5.39.217.76　　秘诀：
' M5 g  m8 N. Z9 J4 @5 @5.39.217.76　　1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;公仔箱論壇9 h5 q! y0 ]3 h2 }
　　2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
& [  X1 r  Y+ M3 u& h# M, j" O　　3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。