, R8 B. U: E i1 F! P5 Y9 U) }公仔箱論壇 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。5.39.217.76" j. p0 D, r' v" w
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
* h0 P- o' I7 o8 K7 w Qtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
9 w/ e9 k2 e7 O( @0 [, Y; o5 n' U9 ?0 B公仔箱論壇 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 z! s! X8 n3 |, z. G
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了); @ U- b' W2 S6 E" B
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
, R% c9 \) e' u! z$ @ 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a3 P3 @) D. c" P* L/ t7 W7 l
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
! }, L: t- S$ Q9 B v! v: r1 F" qtvb now,tvbnow,bttvb 秘诀：- b' H; G4 j2 m2 j4 \
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
3 p8 y$ q5 K9 T( i# z" m5.39.217.76 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M7 P: o/ C5 \* Y" H* _* y5 a
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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