9 P) q q, F; l1 g" q5 r" l3 l$ u/ Y5.39.217.76 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。! g8 W6 r' m* Z$ z' X7 @5 v
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
, p3 ]. M0 R, k 做法：. F* w. u3 N7 u# [/ z# x
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
' m- [7 ] p L2 W" z$ I# K, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
: |8 a4 |0 R" W, [* O% w( R6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
3 f6 f2 O0 a# O2 ^# D) P: { 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。6 i$ t; n+ S9 W) M" ~
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。 ?5 ~( o3 o# S/ r0 L3 U) O; ?' U
秘诀：
% n0 l6 q% t' d; V" v' K9 l# N6 _ 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
* E8 L1 \& \" l2 [& v5.39.217.76 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;7 Z( j" {' A8 o( W4 E6 Q! y6 V
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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