% P9 g9 d" t, u( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。公仔箱論壇- G- V/ H+ ^4 X8 B
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
' n/ r' N8 |0 f& J+ ]5.39.217.76 做法：7 T3 G- d9 Z% y/ V: j7 |9 Z# E6 d
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。tvb now,tvbnow,bttvb$ D0 I. C# |) C6 N4 K
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)5.39.217.76$ ^0 V/ {7 s8 X0 Q0 i% M. {
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4 R2 Q- }# m4 H2 ^5 M4 H" }9 T' Utvb now,tvbnow,bttvb 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。公仔箱論壇 a/ S, ^5 n3 p6 S0 O9 j [
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
6 o0 s+ I& o4 ^. P& ?/ ~) v公仔箱論壇 秘诀：tvb now,tvbnow,bttvb9 e3 \- {7 `0 f4 R
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
" c7 Z7 t5 L" F4 m& \ 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
( O, m; b) l: B1 o" x 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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