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有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
4 X9 I8 T; K& N& v; [ 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
4 P& r7 }8 E! Y0 x# r1 @% Y5.39.217.76 做法：
- `4 k; k* C! ~: c [ 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。- l7 j o. e5 z) S
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)1 y, j s: H1 K- Y9 M7 \2 \
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
* |) [) ^3 u3 V, G9 G, ?5 L/ Atvb now,tvbnow,bttvb 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m/ m+ [8 S8 ]+ Q
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。& ^7 F& F* q2 k
秘诀：公仔箱論壇' z4 u: o/ s* b* H! b
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;# e0 E1 Z6 d+ k( z
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
6 V% [; @2 R1 O0 H1 }1 R# k: l公仔箱論壇 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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