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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。5.39.217.76' r% m6 D* ?. ]0 _& H
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银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！公仔箱論壇) r \4 Z& }8 c
0 P3 W0 A8 G1 s" [ m% V5.39.217.76 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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准备材料：
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银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个tvb now,tvbnow,bttvb# Y& b7 i) ?8 l1 I4 t3 \1 h$ J
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) b, N$ W, b9 C+ O7 stvb now,tvbnow,bttvb准备调料：
6 n: s b t/ }) L) I. d0 X- a3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m* o2 E3 C- i2 ]0 H9 r
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姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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制作过程：
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1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
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3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；& W8 t" a- \5 ~* ~3 a2 q2 J$ [; J
& u1 e3 |4 [; c5 C: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。
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银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。& N8 H9 x" O1 Y
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去哪里买小银鱼干：tvb now,tvbnow,bttvb5 B2 W! U) s4 M3 f; |
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$ Q7 U2 H+ L! D8 s' [% d 大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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