* V* Y, \: U0 ttvb now,tvbnow,bttvb湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。; u) t% v. {7 _6 i; \2 f
, Q% T1 H2 ~8 \/ M5.39.217.76 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！/ Q! e9 N5 I5 j& z Y1 E# a+ r
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来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。( C: f' M" j N! B \: e7 X
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" [* Y$ ~8 V( {7 \; b5 T准备材料：tvb now,tvbnow,bttvb* O1 y. o) h- U2 w+ n* T" e
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银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个5.39.217.768 U7 ^+ {: ~7 X% v) C5 M
" W. G* H, j1 T3 ^! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 ]1 O$ Y6 c n L1 o F) U
准备调料：% \( Q! Q0 w$ O' }, ?8 c: s
) T9 H8 [8 ]3 h- D3 p7 d- r5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% t& C: ]: L8 W! E
姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉1 A$ }. V G6 N1 h, t L1 c, p
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! O* ~+ u0 r* Y7 n5.39.217.76制作过程：
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1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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, d5 ~/ I- O$ W5 K6 itvb now,tvbnow,bttvb 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
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3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；+ U; f( S2 \7 s
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4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。tvb now,tvbnow,bttvb7 V6 v- \6 B- B0 L- H4 E
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3 X; E( w' m* Q" K( p" m2 k$ s5.39.217.76 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
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. L' D y5 r! V' V9 G5 Ntvb now,tvbnow,bttvb去哪里买小银鱼干：
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了
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發表於 2008-11-18 09:58 PM
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