' | Y* V) r2 G) K湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。& N7 Q# U$ } R. t6 X* ]3 s
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银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！tvb now,tvbnow,bttvb P6 x0 Q9 [, o! x6 J
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来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。5.39.217.769 N* a7 \3 |5 m9 d- |
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准备材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 h8 I5 t" U, ?( l6 j
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n% m* ^/ a/ Y. T1 W, L+ r& Q( D公仔箱論壇 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个
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9 i* [# h$ l" U) W5 V& H准备调料：
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姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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, F. X/ _5 z, F9 D公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E* j* }- O9 P$ J$ B3 J X4 I8 l, p
制作过程：公仔箱論壇0 v1 @4 f9 T3 F
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9 `) ]" i5 A$ b4 A4 J8 }公仔箱論壇 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；4 J2 j; S; i* Q9 a
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3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m7 `% w' i" f
9 y6 d1 P: u, [% w, L# c0 |1 X& M 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。
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0 i+ S# U' r9 l. P公仔箱論壇
7 @5 X1 J% |6 Z% b/ [ 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。. |6 R2 D7 g9 T# h% F4 j! o
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去哪里买小银鱼干：5 b& B# |# u O* P! w5 a: `
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了
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發表於 2008-11-18 09:58 PM
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