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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。. y: N7 D- X! h
+ y, [% G# |7 V% n2 k* B' i/ k 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
0 d W# p F) n: a1 ? F" ]5.39.217.761 t0 C- l1 ~8 u" ]1 e. C5 Z
来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s+ n6 }1 M, ?' g
tvb now,tvbnow,bttvb3 c1 ^- c7 r* R0 H* A2 O3 [
$ `( w" m4 f5 R! K2 {- N9 k Z准备材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 v' M m+ ?( `& h
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9 a N' `. ?/ z- Q 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个公仔箱論壇2 V9 p1 k: H& b
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4 g1 E2 n4 f' [9 h, ?8 U1 |6 a/ D准备调料：
0 a6 ]$ @6 E" A0 w4 [2 ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 _/ M8 ~7 c( S; R
Q% [/ f) p% ?tvb now,tvbnow,bttvb 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
, R: C4 K% ?- t* o1 V( O: Q0 x! n+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t" \) B$ H. o7 f
7 r$ j s) W" V& l& Y! stvb now,tvbnow,bttvb制作过程：
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) J, d/ o" }; ]: x! p, D8 u" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& \6 L. N% f) q: {公仔箱論壇 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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% L7 U7 r2 l- \" O+ L" g7 Y& A$ h5.39.217.76 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；公仔箱論壇0 |9 X' L' O# `* I% e
- c8 S+ Z7 |+ S9 V 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；7 y. _9 T5 s" B' C0 k, s% E
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4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。
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银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。5.39.217.76& @- x: W2 Y$ b" ~7 V* ?
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" p0 z+ T% }, C+ B& O去哪里买小银鱼干：
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8 o% L/ }+ v8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 L, X/ g. L: ~5 l$ w 大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了
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發表於 2008-11-18 09:58 PM
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