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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。tvb now,tvbnow,bttvb2 f9 g4 F# H4 _. N9 V' d
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银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！公仔箱論壇+ H1 F4 Q) _) E7 H
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来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
1 a: X$ [5 Q3 r; |' w* i7 ?) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( u) n z5 `6 b- \" C7 J( {
5 T8 s! d( ~: }% b9 |; _5.39.217.76准备材料：
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银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个
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准备调料：
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( G5 e& z5 P) S" l3 @4 l6 M& htvb now,tvbnow,bttvb 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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7 o& l4 d- d3 |+ ~0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! g7 y0 I$ U& R, o& ?公仔箱論壇制作过程：
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1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；4 j; _# U* R% Y
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2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；8 C+ p4 W9 h, F% P
& S9 p6 B, q2 @! J- b- n6 Gtvb now,tvbnow,bttvb 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；5.39.217.766 i5 h6 N9 d0 y+ r. z2 B5 H
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4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。5.39.217.762 c8 ^4 Q; G( h& I" Z9 D# F
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小提示：
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) j8 U) d3 s+ n* E' l2 ]9 k5.39.217.76 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
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4 \ j- e" k* O( ]. ?1 D/ r; V& btvb now,tvbnow,bttvb去哪里买小银鱼干：) j6 E A4 F4 b. ^8 R
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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