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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。# k' p' e/ ^1 I' O P
$ B9 K1 v# p4 v* _* g- D6 o& P 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
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来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。( Z+ y* S* W) ~5 _. P, J" _
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5 j. P+ W K. K8 L& C+ P( y准备材料：
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8 C# d% a0 W2 M$ X/ R5.39.217.765.39.217.767 Y% i' B- e# v4 ^) q% T
银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个
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c3 S C$ }8 B# Y6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。准备调料：
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6 Z v2 E' f9 a0 z' A公仔箱論壇 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉5.39.217.762 L. [$ U. [; g# L) O; Q* n% X3 L
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制作过程：5.39.217.761 v$ M4 {2 t) ~ |2 R
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R; Y( ~. H. v2 j: {) ?5 atvb now,tvbnow,bttvb 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；公仔箱論壇, u! q+ y2 ^* Z1 y$ h
- ]! Q" I" x' |6 N 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；tvb now,tvbnow,bttvb& J# i+ | q" r4 c2 |
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4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。tvb now,tvbnow,bttvb4 K% q1 \% V& }- F. H, v
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小提示：
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% S) j, R( l: L- C! @$ J8 Dtvb now,tvbnow,bttvb 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
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: F4 d" s" N; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去哪里买小银鱼干：
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9 l% {4 ~* e1 _ 大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了
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發表於 2008-11-18 09:58 PM
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