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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。8 G5 e+ E2 e0 n, U+ H( F: [$ p
+ z$ a3 f2 d& [公仔箱論壇 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
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( H& M v6 ~1 f: f5 K- Otvb now,tvbnow,bttvb 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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准备材料：
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银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个6 F+ V$ u0 s t7 P" S' W: x
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准备调料：. g6 x% q L5 j2 |% g- \
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姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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( S! _+ [7 [( V8 g& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作过程：公仔箱論壇" A4 p$ ]. x o1 {
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1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E( s& B" z8 H4 M3 z$ }
# y6 x; U2 S6 O4 C0 Atvb now,tvbnow,bttvb 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；/ ^ K" ~; s5 f( l8 W ?
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3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；
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% }3 u7 p9 }6 Etvb now,tvbnow,bttvb 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。公仔箱論壇; E! S7 F" c$ ?$ z
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银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了
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發表於 2008-11-18 09:58 PM
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