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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。
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' F) ]5 x# n$ b5 T3 N r2 ` a# P: Gtvb now,tvbnow,bttvb 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
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' Y- g4 p/ s8 N. t" M# ] 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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a4 b; w. F( T8 h h准备材料：
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* @# w7 |0 x; }' |8 ]& A 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个tvb now,tvbnow,bttvb3 P7 V9 `/ C! @- j, B. M$ m
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准备调料：6 {7 _: C S: V+ k
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姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉 X I4 p' \- G( N+ q, K
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1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
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; c+ U2 {+ i4 ? w' S5 atvb now,tvbnow,bttvb 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；
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. G: r8 X w4 _8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。公仔箱論壇 T/ [$ G! P/ C P+ k5 j
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银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。! ~1 H2 o+ w/ W6 L* f+ H' q+ {
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! X; ^8 ~* U, E9 n/ q9 \公仔箱論壇去哪里买小银鱼干：tvb now,tvbnow,bttvb3 I5 ^/ }: n1 u, R+ E! g3 v% J
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' M8 d4 g% X3 P8 c7 a$ e3 x 大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了
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發表於 2008-11-18 09:58 PM
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