[美食介紹] 臥龍戲珠

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原料︰
8 w2 q- R( h* o! _8 T5.39.217.76水發海參250克，鴿蛋6個5.39.217.764 q4 E- X% b/ t$ A" p3 d6 J5 z

* ^; H6 W, u6 P輔料︰
7 q9 D* \6 [/ r! P  \tvb now,tvbnow,bttvb料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克
+ Z% m( d$ w6 d$ Y: M5.39.217.76公仔箱論壇; H8 [% B! u# `0 H  z4 M( D- e+ P5 C
做法︰5.39.217.768 g1 I; W4 j8 E* o, b) J
　　1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。
* A; U9 U' I5 b1 Y. c5 W$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _5 h; a; I, x; \% ?6 U
　　3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。5.39.217.76' z  ~& s% x0 ?
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- x' a5 U( a( C" ]6 T! B9 F9 G公仔箱論壇[ 本帖最後由 peakhk 於 2008-7-4 06:08 PM 編輯 ]