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材料5.39.217.76: F0 E$ u# w* n$ }
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薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量5.39.217.769 k* E9 \# T5 H4 ~) U; P8 f
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汤底
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昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许
& y6 w* k+ a/ T1 {) [/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: F" A+ C8 b% H( N0 m1 w! q- l
做法
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3 \% f4 `- F/ T: x. z6 l% Y1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。
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! X! q! c& ?! N4 k2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。公仔箱論壇4 b+ R8 t) A2 y! l- S
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3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。
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7 @8 A* B4 ^. G5 Z3 K0 ?- h8 \ \7 n蘸酱
. y# j' `, _& _7 {3 F! S5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~& Y# p# I8 A) f8 O
全蛋汁3 N }' u3 n2 p5 T0 q
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注意事项公仔箱論壇# T6 L3 _" i0 O$ b& d. X
. M. R. F9 P) U$ Z放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。% p: N9 ]8 e9 `- X8 ~1 W0 u
" Z; i+ f; }$ E$ M$ p舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。
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典故
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日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。
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寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。 |
發表於 2008-2-28 05:37 PM
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