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材料9 @$ }) \7 {! e, {6 v) G& j
# W( m1 o( {6 V# U- w M0 ] F公仔箱論壇薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量
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汤底
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5 n0 ?+ h" v( \ Q. {% H* v公仔箱論壇昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q; F; ^% [8 {$ C$ A
a* ]2 G- O$ T& B" ?8 h, p做法
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, L. c+ m+ j5 {( M- |! K1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。
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! N+ t* t% |0 J9 q" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。2 ?. ~ m, H! K& M, e4 b
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3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。
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5 D% K# x! }# k9 I! \: g5 \5 F蘸酱
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全蛋汁4 N2 g# c3 m9 T: v
; a: w3 W. [8 @, a1 ~; |: @# htvb now,tvbnow,bttvb注意事项1 w! ]: j! {/ v: W6 r! u
$ @6 T! a0 N; Q7 e5 X5 k公仔箱論壇放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。公仔箱論壇/ z* _4 `0 |' b7 N- w+ f% f
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舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。' o2 m. D7 s& t# p1 J
3 {; g4 F; ] B2 Z, }公仔箱論壇典故
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4 t3 T8 j' f) d: K. t5.39.217.76日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。
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m* L- a8 N' y$ \寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。 |
發表於 2008-2-28 05:37 PM
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