& h% |2 N$ D' q3 K# ztvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇& s- e3 _, S& m, ]5 E* s0 k# V5 U
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牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支公仔箱論壇% O3 y1 ^$ L( t# t3 I8 V" Q9 `
9 p" L: o$ [, {8 ]3 N( Y1 H# ?# I汤底5.39.217.768 g+ r( ~$ J# l, I
3 m/ a5 P2 X- M- m5.39.217.76昆布高汤适量
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味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)5.39.217.76# ~2 N$ a7 ^% e8 n+ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e! B1 s% p7 k( H
做法
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1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。
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2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。" S1 T% Y; t8 B' V2 ~3 F, o
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3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。; u. O' ]/ `/ j+ ~3 Q
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4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。8 u' I, z _9 y* x, H$ l
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可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
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5 p' W7 v5 _) M1 b7 u5.39.217.76昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。
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6 Q- B" W* [! S0 `5.39.217.76典故TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c+ Z! n0 u- R9 v; F! h
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味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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