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材料5.39.217.765 J2 A9 w8 R' }( ^1 i# R5 K& n
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牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支5.39.217.76# p- s' ]4 _5 L+ h) C& _8 {
5.39.217.763 U2 k/ D. U; g) X- S! K
汤底
/ Y+ Q! a2 r4 [3 }9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* [" L/ Z4 J( T# O+ S9 M9 x- a公仔箱論壇昆布高汤适量9 u0 }% W/ E6 c( p, R5 u
2 `3 K6 |: g+ H( F" a& S6 R" [7 M4 Q味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)( w. [9 N( ~# }7 s8 u
" h) {9 M, k) p( U公仔箱論壇做法5.39.217.764 l( V7 F( c+ k
5 a9 n, b9 Y1 l% h' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。5.39.217.768 p5 R6 e7 y3 F. X2 }: j& `
$ m# e4 P6 n1 z4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。5.39.217.76, Z* {6 w/ K8 v! x
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3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。5.39.217.761 A- y8 a4 o+ l( ^- R, d. ~
0 Q% o' ]# J7 T, i/ V+ p! E, h' _' J4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。
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注意事项5 @& }+ _5 g/ b* x' m
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可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。( y$ H/ l& t) A' l8 C& d
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昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。6 g0 O o5 U- |
) x/ @& N! a2 j2 t2 s1 jtvb now,tvbnow,bttvb典故
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味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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