6 r$ M1 l2 t8 X0 u4 u2 A材料- _' b$ S" g" {* ^/ s- I3 a
9 Z4 Z7 `" O8 q. e2 j4 ~牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支9 j) b; ^$ L( C- E/ m; E
) Q" u/ H& C7 d5.39.217.76汤底) C' k+ I2 q; d- w! x. [6 U
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昆布高汤适量
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7 O4 W0 j% X) D f* k; |( N味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)% J g; v0 Y% a) ^
! j% o8 k+ X" Ztvb now,tvbnow,bttvb做法* W5 [+ w0 K; S3 U q* Y+ }
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1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。
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2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。
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; [1 e: F+ F& x5 t' w* o公仔箱論壇3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。
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4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。
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5 K/ T3 |8 P) A注意事项
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可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
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昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。tvb now,tvbnow,bttvb: C8 n! H8 m* t6 q' q! {2 Y* ]3 U: e
- D# H. z7 B% w+ q典故公仔箱論壇* n5 e' o! g1 \5 }3 l( Q( |
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味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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