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材料
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" U$ B* t4 }5 ?8 Q0 W公仔箱論壇牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支公仔箱論壇' i; s" u* c- {' h2 v1 d) C4 Y
+ J1 O8 i" ?" \1 ?) U* a8 V公仔箱論壇汤底& g ]3 a$ a5 p) ^; @3 j' N
7 K, {6 A i) O! F. [, _tvb now,tvbnow,bttvb昆布高汤适量
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味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)
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做法
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1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。
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2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。
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* u) b' N4 q/ z7 Y B4 g5.39.217.763、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。tvb now,tvbnow,bttvb# ~$ O. l, c, c: Z# s
! ]. C9 O1 Z/ N. Ktvb now,tvbnow,bttvb4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。5.39.217.76- N" p, u6 z+ [7 V$ i6 y" s
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注意事项
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- t0 F* V# Y& b! o' P0 s公仔箱論壇可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
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m8 b1 Y+ e4 h8 M* h公仔箱論壇昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。公仔箱論壇4 D- W3 B6 [- \, O, x, y
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典故
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味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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