- }1 ^# k) F% n. N3 k$ N" _材料- H6 ?2 G9 `9 e* }/ y. A
$ N3 S$ K5 N! L1 b7 h' G牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支tvb now,tvbnow,bttvb9 @' o& _; ]! a; z0 ^1 C
公仔箱論壇 _# U {* H I6 t) H0 m s
汤底5.39.217.76/ \5 D* B' m$ ~7 n0 X: P
tvb now,tvbnow,bttvb" F8 _+ F: |! G/ t" R. C/ \
昆布高汤适量
9 Y. g3 q- B& ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: W& K5 U9 `: s/ V; n' z; m
味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙): q! d/ z" x0 d* w8 u% |
5 R6 d- l! P. H3 u/ J0 J做法5.39.217.761 k' y+ T/ Q4 H% b
公仔箱論壇1 z3 W+ O/ J, a5 C2 f) [. L D
1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z$ o: L: q1 b/ P. y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A% K/ V* Q- i! ?) \4 t# `" w
2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。5.39.217.760 r6 i: }" o% t8 ? `2 A
5.39.217.760 S+ \0 h( A9 T2 @- A6 r3 F
3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。
7 S. n) s0 v7 t; s* I: F" u" Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \+ L( S. Z' e& o- A* x
4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。
: c6 B9 f" O! p0 {1 Z公仔箱論壇
- m- \! P- v* \. _4 T0 O注意事项
) t5 X3 J+ N h: q- w, ]* l公仔箱論壇, }* X- R: N1 V: a% w
可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
# [, M" }+ L, {tvb now,tvbnow,bttvb, b% L+ p; U! k- R( v9 O
昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。公仔箱論壇. D: j6 u, z |! a" k. q. Q
3 b/ `( z/ ^6 n& p6 ^; `
典故2 A/ B5 Y, _# l! m7 F8 m5 p( g: h: N
, v4 X1 A' {+ u- W. n5.39.217.76味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
| 
