* l4 G( _* c7 y! C材料, ?* A1 U, U) w5 m2 l
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昆布柴鱼高汤10杯， 甜不辣、竹轮、白萝卜、高丽菜卷、海带卷、丸子串、章鱼串各适量
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" \9 w& V$ p' ^做法
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1、白萝卜削皮，切数段，修整边缘成为圆柱状。8 e* O( s1 Z/ J9 t7 i p9 B
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2、蘸酱拌匀。0 {3 ?! I4 c; `
9 p9 ~- B" K9 Y1 _; ntvb now,tvbnow,bttvb3、高汤煮滚，放入所有材料煮熟，即可蘸酱食用。5.39.217.763 V' `. N/ b2 c& ?9 R# _2 p8 L: L5 s
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蘸酱
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味噌3大匙、番茄酱3大匙、糖2小匙、高汤1/2杯、辣椒酱1小匙、豆腐乳1块、淀粉适量，拌匀即可。
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+ p3 P, t! E" C公仔箱論壇注意事项
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$ F7 w I4 v; Z$ k7 _+ A公仔箱論壇昆布柴鱼高汤做法：将千昆布1段(长约1 0厘米)略冲洗，和清水l000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，放入柴鱼片50克，熄火，滤出柴鱼即可。
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) q, z/ j6 t x8 @9 }. @6 D2 M# s5.39.217.76典故5.39.217.76' i! j, R) f/ a6 E* _1 n* R
& t" r8 I/ e' @8 ]! Z经常可在小吃摊见到的“黑轮”，或是在便利商店都可以买到的“关东煮”，早已是大家极为熟悉的小吃。其实，“黑轮”是“御田”(0d en)的译音，而“御田”则是“御田乐”(0denga kLl)的简称：“田乐”是将烤豆腐涂上味噌食用的料理，源自于日本农耕时代，农人为了祈求丰收而跳“田乐舞”时，皆穿着白色裙裤，和豆腐有几分神似。田乐在江户时代都是加味噌烹调，而现在大家所吃到的黑轮口味则是沿袭于明治时代，多使用白萝卜、丸子、甜不辣等味道鲜美清爽的食材，放入高汤中炖煮入昧．再蘸以特殊蘸酱。 |
發表於 2008-2-28 05:28 PM
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