材料 s+ R4 F8 r: f5 Q
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昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块5.39.217.76( H$ Y: N0 ?% U5 [, l, n1 n
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做法5.39.217.769 P; [9 s0 B2 R, R/ [4 ^
- B' }. V) R' s3 K公仔箱論壇1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。公仔箱論壇9 a7 G5 @, E: R8 t3 D8 J
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2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。tvb now,tvbnow,bttvb0 a/ {4 g" J% F* Q1 p* Q9 `9 P
+ }) s1 i0 I0 \. N v7 O3、蛤蜊吐沙、洗净。
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4、蔬菜切适当大小。
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b7 ^' H6 p4 q# x6 Btvb now,tvbnow,bttvb5、将年糕塞入油豆腐皮中。
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6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。5.39.217.76- G$ a8 V+ ]! s- {5 g0 H
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蘸酱
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枫叶萝卜泥、橙汁酱
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典故公仔箱論壇( r( l. B" V& h# g& V) ~( _ ]/ |
5 q& x* |. O9 z( A1 h公仔箱論壇寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。 |
發表於 2008-2-28 05:24 PM
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