材料
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昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K( T5 i, n% X; o+ V+ Q( u
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做法
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8 _3 ?7 U8 R+ N+ n1 g' m1 ~1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。- ]! r ~2 D: \7 G
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2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。
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1 A' y0 o2 l6 J1 J公仔箱論壇3、蛤蜊吐沙、洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d3 q( R& `1 [$ V' ^! P
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4、蔬菜切适当大小。
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$ @! t/ O$ o* U6 I% Z h9 _2 V! `9 r5、将年糕塞入油豆腐皮中。公仔箱論壇2 a" M) Z: l: k& K2 \- \
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6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。
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蘸酱5.39.217.76" g5 A% G( k" u) l M, C
4 B% {+ S5 k; i6 b( i' n枫叶萝卜泥、橙汁酱
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4 j4 d: W! R! }& ?" ]4 R4 P' @- [5.39.217.76典故5.39.217.767 z- |! l/ W$ q I& t. L
( T* U2 C4 Z* M3 {: Y5.39.217.76寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。 |
發表於 2008-2-28 05:24 PM
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