[中式食譜] 寄锅的做法

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材料
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昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块公仔箱論壇$ [3 D1 E. F. ]! ~9 l

3 q* K9 l6 G; `! ^: B$ ^5.39.217.76做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y$ O; w9 L! h" R

; X* X, W; x7 `. v) I1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。5.39.217.76/ [0 G2 b/ L7 G
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2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。
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- b+ C2 {3 H( {( k0 q2 q公仔箱論壇3、蛤蜊吐沙、洗净。5.39.217.765 q0 Y/ h0 C: F& m0 s, M

  D0 n, x7 R  B& V6 I9 \5.39.217.764、蔬菜切适当大小。
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5、将年糕塞入油豆腐皮中。公仔箱論壇6 d: u1 G3 i# t* h2 X

9 p+ L: l/ ^: F; U; S+ L2 m6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。5.39.217.76' \9 W8 h7 Q9 g. R% y* f
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蘸酱5.39.217.76! a: q9 g' s0 G( l
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枫叶萝卜泥、橙汁酱
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典故6 E. Q( |  w- c0 T7 Q
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寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。