材料
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昆布柴鱼高汤10杯,五花肉片100克,葱2支,鳕鱼肉4块,鲷鱼肉1块,鸡肉数块,花枝1支,蛤蜊100克,草虾数只,白菜1/2棵,春菊1把,生香菇4朵,金针菇1把,油豆腐皮4片,胡萝卜、柳松菇适量,年糕4块,鱼板1块5.39.217.76: @0 S* b/ p. ^$ P# U( P3 y$ F
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做法公仔箱論壇) Q& I; t G. ]1 ^' j
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1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后,盖上湿毛巾,用热水浇淋,再放入冰水中浸泡片刻。
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2、草虾剪除须足,剖开背部切断筋。花枝去除内脏,切成片状,再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。tvb now,tvbnow,bttvb E& x: A) @; U
W$ x3 r) [+ m, O% H# {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蛤蜊吐沙、洗净。5.39.217.76, k' w# M1 k3 y- s5 G- s9 q( k
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4、蔬菜切适当大小。
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% |( l% H: u. q9 [* s8 Y9 T _公仔箱論壇5、将年糕塞入油豆腐皮中。tvb now,tvbnow,bttvb+ v/ M% Y( m ^+ m. R4 w+ I
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6、高汤煮滚,陆续放入材料,熟后即可。
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蘸酱
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) G& j; ?0 }$ c& ?. u% K! h, l枫叶萝卜泥、橙汁酱
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寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮,寄锅就是什锦火锅,肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有,丰富的材料会释放出甘美的甜味,令人吃得更加津津有味,因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作,以免汤底变得混浊,海鲜料要先烫过去腥,火锅中的食材烫熟即吃,避免煮过头,而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。 |