[中式食譜] 寄锅的做法

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材料
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$ w/ B) p4 h& h/ @- Stvb now,tvbnow,bttvb昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块公仔箱論壇; V7 O& B: w0 R! `: \/ L

. }" t  h0 h8 z$ \5 jtvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n0 h) p0 @1 N- p5 h8 F! G/ |
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1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `3 f/ R+ \# N  a) a6 R

- ^' l1 L7 d( B2 p" L9 d4 B5 Btvb now,tvbnow,bttvb2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。
1 D1 u3 I. i2 i- y( V  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# m$ C2 z. J, k0 ?
3、蛤蜊吐沙、洗净。
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4、蔬菜切适当大小。# D) g8 q$ U2 M% Z3 P
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5、将年糕塞入油豆腐皮中。9 Q1 h% W2 o+ Q+ w* t. D

2 T% m' m9 s; U) R: q! H5.39.217.766、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。# d! U& x6 l) z
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蘸酱tvb now,tvbnow,bttvb% ?  D+ Y6 c5 V! U% D& A
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枫叶萝卜泥、橙汁酱公仔箱論壇+ K# c- o; o- [$ c
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典故
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寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。