[中式食譜] 鲷鱼头火锅的做法

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B5 D  c8 J7 n
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鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许tvb now,tvbnow,bttvb# J* q  F  J+ w' c- l
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汤底
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昆布柴鱼高汤10杯' d- M3 u0 l5 T. d

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7 X4 w- f+ S: B2 d8 u1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。
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7 k; }6 j3 h; K, G; }, D3 j公仔箱論壇2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。
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0 t$ t, I! c' G$ g$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘸酱5.39.217.767 d* [* y# \1 X

9 i- s+ M! E) n# \8 Q% ]" T# W/ H公仔箱論壇酱油醋、葱花、萝卜泥. D% m/ ^8 d# R  k- j
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典故
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3 z( C9 R( {* x" T1 k: {5.39.217.76以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。