[中式食譜] 鲷鱼头火锅的做法

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* R! G6 E- w8 n% P7 p* ~4 o材料
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鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许
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汤底5.39.217.76% i# ^9 t" X& C6 m% q2 Z

5 `- e# m4 i' z- z! `+ Htvb now,tvbnow,bttvb昆布柴鱼高汤10杯
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做法6 R6 y( S1 }. Z! L9 u

# T) t+ b' E7 B! u* Qtvb now,tvbnow,bttvb1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。
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/ Q# K) w7 r4 G- a& I- Q& e- T2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。公仔箱論壇; l! o, k* P$ _# y" o
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蘸酱tvb now,tvbnow,bttvb1 \1 p! c$ i5 b1 l8 m7 _# I
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酱油醋、葱花、萝卜泥
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& M; v6 a/ p6 @5 i8 T# s& ]6 t* P典故
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! ]( H' b) z" ^; R5.39.217.76以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。