[中式食譜] 鲷鱼头火锅的做法

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鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许5.39.217.76' v$ N3 `( S! K

, |, Y- q2 \, B% o! v1 j# ]3 i9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤底9 j. p' D) G/ f! L# M! q  @. c

* z6 T# G+ q7 ?8 O5 ?5.39.217.76昆布柴鱼高汤10杯
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+ z; |: W2 f4 f1 m( n& `9 Z6 z# K5.39.217.76做法
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1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。
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( {, T6 B5 B0 J1 @" J! V$ E' s6 D( q2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。
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# B( l! R; w* T( K5.39.217.76蘸酱公仔箱論壇; z$ ^2 O6 n' N# Q2 |  J% Y

" r: b0 z5 d7 s, v4 n; `& s) |酱油醋、葱花、萝卜泥  ~7 f) }5 K# l, U' v2 I2 k
公仔箱論壇; _6 ?8 c# e( M$ v6 c. T8 S9 s) n3 |
典故, V3 b3 V2 i" }1 v3 y1 D

! ~3 |$ c, M4 d/ m# k# Y' t以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。