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& ?# Q* { G% z& z% J9 w9 W. g1 G公仔箱論壇鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许9 ^$ }* S4 ~, {- v- h/ X. L f
; B" P6 D, \: R, e公仔箱論壇汤底
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$ ^6 t: J! p z3 j! G5.39.217.76昆布柴鱼高汤10杯
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ Y$ S: e# i/ \% m$ C. g# @
2 y5 r2 u+ j9 t4 q7 s2 xtvb now,tvbnow,bttvb1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。tvb now,tvbnow,bttvb/ b: i' Y! e6 r7 U" c1 `
! D* Y2 G. C, q. ?7 utvb now,tvbnow,bttvb2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。, h8 V! m: T* f0 Y
" x4 J+ b2 G. d+ B. W3 b蘸酱
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: z( \: r8 d0 M9 O8 S2 z* D0 c酱油醋、葱花、萝卜泥公仔箱論壇) }8 H3 n7 I6 G7 @8 B2 h% E
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典故8 n' n) N% l3 ^0 _7 z- x% Q+ @
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以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
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