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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；5.39.217.76! h, C5 F# c* N4 K- [- x2 j
' Z: c7 ^6 P3 e6 n5.39.217.76戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；& c5 H! T% {! u7 a6 k$ l* Y( D
G, @' e+ ~+ s& X, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。tvb now,tvbnow,bttvb2 l6 ~4 G+ z- I
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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转过来，烤箱后背看的更清楚$ v9 i" A: M% |4 @2 x$ x4 f; ? o
5 m X* B8 h0 K8 s# E& Y6 _公仔箱論壇烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱9 h, {/ \5 W6 v$ q
8 ?, U; [6 a+ _' utvb now,tvbnow,bttvb取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；5.39.217.76- m2 @! [0 b. h; e' } h
) J3 g7 ? [( N$ K4 W- b1 J烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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, S; I9 W9 m8 g5 v* n2 G. M* v黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
% d: `0 G0 q! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置) g4 x. S3 Y1 J
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：公仔箱論壇, B9 O/ W1 p1 z( s6 N- v
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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& B: a- A1 R" \ p; \' m" o& B! q再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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& h+ X0 d( r. y7 F7 a公仔箱論壇安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M5 z& T7 V# \
' c3 ~9 L5 V8 C; j' Q, ] E说明书上有如何安装：
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定5.39.217.766 g3 X: u* _' V Y4 ^3 h
# g; [8 `4 T/ s& ~- [烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。公仔箱論壇2 ]# ?$ U, f5 @1 e+ q- U8 u
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H) `$ r, Z. L; p( m' h- d" N
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个' {" h" s/ u! k1 E2 Y6 p, o5 j
【模具】：学厨蛋糕十二联模" r2 M* J7 }7 w4 k: x/ z F
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层tvb now,tvbnow,bttvb. S5 X; e; x1 P) V( s" y% t, G
制作过程：
4 j( N8 C4 I9 K! j6 wtvb now,tvbnow,bttvb1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀7 I; a! }1 t2 _$ P
3、加入2个蛋黄搅匀公仔箱論壇: P+ E" Q( W8 S/ P
4、筛入蛋糕粉
$ j9 {& X( y/ o) h! q5.39.217.765、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋tvb now,tvbnow,bttvb: L ]. Z4 {5 N5 j- h
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
( d- Y* p; U/ P. @tvb now,tvbnow,bttvb8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀9 d H9 {+ I! }; J
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中& c; t/ N! R; K I1 j @3 g0 b
# K; H$ J/ G+ G$ }% z. K% r10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊公仔箱論壇: u1 }& k# K0 x) s/ `; Q
+ p; |0 @5 q0 ^- z0 d# X11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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- n; ]% O5 o9 B" H5.39.217.7612、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可$ W' I" v5 j- f N3 w/ t$ G$ D
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小贴士：( A% V& B/ G6 V% A
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
( [( l5 m! Y+ w5 ]4 \2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
% b- O# \0 F, C1 ?9 g4 M, X3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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