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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；5.39.217.768 `. v1 y6 B7 e# d U& x. @% C: `2 n
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；4 u8 T% R5 E# J* V9 C- _9 ^8 ^
0 J( l1 m( d4 e. D5.39.217.76新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。公仔箱論壇4 {8 M, p- |# g4 o
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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转过来，烤箱后背看的更清楚
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. O1 R+ g5 }8 u- e' X8 U: ^1 etvb now,tvbnow,bttvb烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。9 C( s1 W% L6 `# ], ]9 y+ \9 f
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；- o4 F. t$ Q- b$ E3 z/ H8 c4 u! ]4 x9 |
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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/ Y" m' q! ?( D* ^烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：5.39.217.76/ n4 d+ m7 x" t: n9 f
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中9 K5 l7 _0 A- ^) O$ X7 g# C7 f
- @/ L4 }7 ^) a T: e& J1 U* |! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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说明书上有如何安装：公仔箱論壇4 R! ?0 E' Y* c {5 A
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [2 i! i6 a' K
7 ]/ }4 c5 E9 Y% |烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴5.39.217.76! v a& a4 C$ Q, l- U: |. w
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个tvb now,tvbnow,bttvb5 l u K) e/ M
【模具】：学厨蛋糕十二联模
9 @/ n1 O$ t/ [6 d【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
1 }& a/ @3 e# f* c" q公仔箱論壇制作过程：
3 Z& ~0 D/ x: ?( A* vtvb now,tvbnow,bttvb1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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* i6 z5 J5 _2 l! D3 v* N0 d/ N( r5.39.217.762、玉米油加酸奶搅拌均匀# k8 Y$ \2 @, N* x/ a( g
3、加入2个蛋黄搅匀
3 o0 {- s" {: B. d( ?" p公仔箱論壇4、筛入蛋糕粉
* P4 {' k+ n) @$ A' L' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的; F0 V. A! ~ @2 ~# q# _
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋* S# P6 x9 _( x C# d( T
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
/ \: w z& O7 r, a4 q' w; }0 u" k. o公仔箱論壇8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
& Y& ]) i7 Q4 ]& P8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
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0 ^- e7 Q1 { c" O) z% E5 Z% k公仔箱論壇11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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* t! A# E+ `5 g% F5.39.217.76小贴士：
, P! G' y/ C# ?6 |+ I" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤) Q* _$ |6 t: w y% `# G
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；& E) q" j6 I Z" f. O! f9 ]
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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