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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；tvb now,tvbnow,bttvb) Q9 a1 j+ M( v. G
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。+ K1 |/ n( O% |6 ^4 S- U
& ^0 J" S5 U6 D/ a从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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转过来，烤箱后背看的更清楚tvb now,tvbnow,bttvb9 e9 o2 F1 ]1 V3 K& T' H
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。公仔箱論壇 ?1 J! X. C$ ~, E* d1 ?0 l
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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6 _' m7 e: D$ `tvb now,tvbnow,bttvb取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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3 o7 L. t! ]( x/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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9 K/ E: t+ q/ ?8 f9 G" V4 ]烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
% v, y! i7 ?5 p% {0 s* e5.39.217.76先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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3 v& _6 e; Y7 k7 l+ ^+ t" j9 t- R再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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说明书上有如何安装：5.39.217.76/ }( C2 o% ?' E, C0 F
1 U: {9 C' ]8 f* Q/ R9 o* O( ytvb now,tvbnow,bttvb烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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" V0 m8 V7 W [& ?$ h烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb( d8 {. o3 b& B% t
6 B* x7 C' l6 e% r: d6 x公仔箱論壇【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
. B3 n8 _8 E$ E' M; B5 V7 Q0 b【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
5 F. g# z; e! d7 l f1 I【模具】：学厨蛋糕十二联模
' S7 K! Z/ Y6 l$ L2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
; ~" m! G: M9 a. X制作过程：5.39.217.766 r3 p5 h ^' C; ]
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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; D3 J& |( B9 p# }; I2、玉米油加酸奶搅拌均匀
5 \/ O! P0 Y6 Q& q7 z3、加入2个蛋黄搅匀公仔箱論壇; r' [1 P+ a$ V* a% ]
4、筛入蛋糕粉5.39.217.76 M- l! A4 v1 h+ z9 Q4 [5 h
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的公仔箱論壇 b- i! C; ~4 G, Q8 s1 t
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋5.39.217.76$ G# `5 K# W( H% F4 A3 s
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可公仔箱論壇8 O% X, i$ [. B5 `1 {" o; M
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
+ Y! }7 a k1 J9 }* j4 d) t! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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. c7 }1 k) S: S: [" g( u) s: \5.39.217.7610、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊4 C0 f4 Q9 d9 g2 q
/ u8 w/ q( r, R: S w0 k# o11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层: T: b( L* `, ~2 E. C2 a0 u
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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小贴士：
9 y) k5 W7 D0 A5.39.217.761、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
7 N+ D7 k) A, ~6 H公仔箱論壇2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
6 b' S* I3 R# O' S: h2 V! _ U5.39.217.763、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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