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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
- c! X8 \" K b7 q9 @公仔箱論壇戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；( h: ?$ _* H! X8 \: ~1 O
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；9 x8 ^3 a$ Q6 N% l
$ W* v6 Q: {# A0 Y4 Z- m" v+ a5.39.217.76新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。公仔箱論壇. P0 ~1 B, n$ J+ A T; P& ~: W3 S
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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9 H% @2 W x# O% u4 Y$ [3 d转过来，烤箱后背看的更清楚
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。
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' z1 R3 O% D& d公仔箱論壇因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱6 {* {, x) ^+ m* l
4 O' N5 O; K8 }' o% F# g- O0 B- c取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；5.39.217.76# P3 _% u9 }! i' J; i! H- S
7 s3 Z4 c" R! n公仔箱論壇烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等5.39.217.76, I8 F1 H6 Q* ?8 o
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \$ \( N/ P% |$ R! J0 B+ y* h% D
2 {. Q8 ^+ W7 h* `公仔箱論壇看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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4 m& y4 q9 S" X6 w6 u; @烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
5 ]2 L1 P3 l" }先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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% p0 K1 K8 U0 A# }* v( Etvb now,tvbnow,bttvb再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
9 R$ K' Z: l9 m% L+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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" Y/ T! H- a1 ]& |8 A: ~. Mtvb now,tvbnow,bttvb说明书上有如何安装：
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- R1 ]0 b& [& v8 D/ b3 a' f0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定tvb now,tvbnow,bttvb' `# I" D6 s' _# T! |% P% E
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb, o3 F' Y. e' K9 \; d0 n4 w
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
- c* ]8 R& X3 c9 h; Z【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
1 V5 F- k+ k7 d, K0 A% |% ~tvb now,tvbnow,bttvb【模具】：学厨蛋糕十二联模
5 l5 t2 ~ w6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层8 z4 k3 ~) R0 a) d+ _2 f
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb6 E" [. \1 o- h
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^2 o; V" G) Q
: b. ^- h1 K6 m7 L) s( x2、玉米油加酸奶搅拌均匀
: ?+ c+ t0 B. y1 h" v1 dtvb now,tvbnow,bttvb3、加入2个蛋黄搅匀
1 V0 E6 B' t' v* u, c公仔箱論壇4、筛入蛋糕粉
8 ]- Y* r* i! `7 o9 y' R5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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6 c* Z, H' w4 {6 Q公仔箱論壇6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋公仔箱論壇6 X7 L( q7 P1 r3 m* @( }3 W
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
' i; W7 p3 ]. M2 J公仔箱論壇8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S. G4 \( g8 E
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中tvb now,tvbnow,bttvb& h1 r! H6 L% h, {, [
( g5 K: I( ], [3 T k/ F) Ttvb now,tvbnow,bttvb10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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1 l, U7 ~* v, Y' E; K9 }8 ?tvb now,tvbnow,bttvb12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可tvb now,tvbnow,bttvb u C- z) b% l& |1 {
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8 X( O0 G6 I# E3 R7 k; y0 j5.39.217.76小贴士：
) l$ [1 l5 f; Y, S# m5 S0 u! W( p1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
2 ?3 B4 J8 F6 Z8 U$ n) }' ]) o6 V2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
9 Q8 G% I9 K5 |; D8 Q* I. G J3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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