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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；/ n, S) l) p( N/ X
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇- e) l# O( E( ]* O3 y4 Z2 m
r0 V1 ~) v$ J: K. l+ q转过来，烤箱后背看的更清楚
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% x0 \& N" e8 |9 q$ n P烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。. f7 z6 `7 a, f/ Q& C
% m0 U4 {, @' ^, s+ gtvb now,tvbnow,bttvb因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱; w# r' E/ `3 w& w- P$ a5 V
2 m* t% y5 y3 t' }& w5 W) E公仔箱論壇取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；tvb now,tvbnow,bttvb3 @, |: R7 L) P' s5 h+ f
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等tvb now,tvbnow,bttvb$ G5 M% T2 E% l% i! {
6 z/ U- W, o, V/ R公仔箱論壇黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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4 ?3 l2 F8 a, G/ r& B i/ I4 n, s P2 A- X看一张动图，能看到挂架摆放的位置7 ?% R P; n( Q$ T) F* t
3 @' b& R* Q( D8 K- D8 C& G烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
* G, E" ^1 \5 [, Stvb now,tvbnow,bttvb先把挂架的下端卡在安装柱内槽中公仔箱論壇6 L' { K, k! J
) r+ O: ], Y4 G$ W3 Q q4 H$ M再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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: V, b. s8 ?8 n安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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( m, C2 K4 u8 x& c& B公仔箱論壇说明书上有如何安装：tvb now,tvbnow,bttvb7 ?, b5 }' P! |1 N2 H7 }
5 X6 c0 V) T5 R# d& F烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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) z: ~; u4 g8 d( d9 D% [# h# V烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。6 [' X0 g9 [6 b8 S3 c$ h
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
8 w3 f' w" y9 I% _" }2 itvb now,tvbnow,bttvb【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个5.39.217.769 J( \' K r: U, F9 m; V( x
【模具】：学厨蛋糕十二联模公仔箱論壇* W1 V$ c4 r; N5 M
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层5.39.217.76% z( _) o! `; f. @8 l5 @
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb. a! z% ?, m; g+ l& B! q# H
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀
% k9 F& M1 Y$ }3 D$ F* Ctvb now,tvbnow,bttvb3、加入2个蛋黄搅匀
1 e% C2 [$ y; a4、筛入蛋糕粉tvb now,tvbnow,bttvb" } Y0 [; ?0 w2 T' U, B6 H
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d, [2 {7 ]6 q+ l0 @% g4 p6 V! m
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
4 r6 J% X) A" x; H7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可9 H5 T+ D# Z0 S0 \: Y
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
3 N* {, A4 l \ u9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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5 l* A1 F2 ~$ `$ y: k. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y. T3 s5 ~5 t! M- g; H' W
3 D6 @. L6 @9 {! X5.39.217.7611、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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1 ~" q+ l4 L) g* N! r W/ g8 w3 q小贴士：
8 P* K5 N& r E& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤公仔箱論壇 c) @- b1 }6 n D5 n9 }# {
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
8 P3 M H* x& \: p/ H9 i公仔箱論壇3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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