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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；' D) a) q+ {! I2 n" [! `
/ L) E5 x6 c% N2 o& _( @戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；6 h; f/ Y& v: {9 s8 Z$ y7 h* J
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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% Q- u6 [0 ?0 h& }- v6 p5.39.217.76从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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5 r7 B& e- P% P5 @转过来，烤箱后背看的更清楚tvb now,tvbnow,bttvb+ u+ U$ I; \! h
2 H2 f+ V- g$ D) V) |烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。公仔箱論壇, Z5 [! {1 n" j2 M8 M
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱tvb now,tvbnow,bttvb" a/ k7 H9 e* [3 r8 m+ i
/ w9 d R* Q7 |取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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& A9 H) |; I, |5 Q烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等5.39.217.760 q' m; H8 N7 m6 |
& s* m E1 o0 N+ y# m5.39.217.76黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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/ K" ], h& \2 G. O2 j公仔箱論壇看一张动图，能看到挂架摆放的位置5.39.217.76) `; g2 ^$ l5 X3 h+ u: m! o5 v
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：7 `- q* y- L% u) j
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u' J9 ]& A! d; T
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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! W) p6 ^7 m9 @1 j" @tvb now,tvbnow,bttvb说明书上有如何安装：公仔箱論壇% `0 y( w* ]4 l) x2 p6 f# t
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `) p$ |9 h* p3 L2 ]- f G# w9 Y6 _
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N) V2 }! O% H" G3 s5 L+ P
5 ]0 r) o* F3 \4 U2 b【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
, S" f% f% w$ D0 _【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
# e6 f; R) g/ I% m& C3 E: `8 q% b% Atvb now,tvbnow,bttvb【模具】：学厨蛋糕十二联模, v, Z2 g3 b+ }, ]- }* T7 S
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
( p$ h# L: F: f" ~5 Jtvb now,tvbnow,bttvb制作过程：
1 X! N9 @8 c+ ^- Q" N3 k( U" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的tvb now,tvbnow,bttvb' n; b2 K% _- x- W% q) j, z
3 c+ w {$ T' j/ \& }0 Itvb now,tvbnow,bttvb2、玉米油加酸奶搅拌均匀" t* K4 H7 e4 L
3、加入2个蛋黄搅匀: p( ^+ y6 Y9 x7 e# E' A
4、筛入蛋糕粉
5 t; a& K& [4 S% F/ T( W. F+ F8 ztvb now,tvbnow,bttvb5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋: T+ H) l8 J2 i
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
/ R; J6 w1 t9 Wtvb now,tvbnow,bttvb8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
0 x) m5 Q; u }9 w' _9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中公仔箱論壇) G3 w) {! k- N9 u
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊0 P6 p- y' Q! ~! o$ S
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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6 l# S+ w: ^3 R E4 I0 V小贴士：tvb now,tvbnow,bttvb/ c9 }, y0 S, ]9 t
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
0 y1 C7 Q& G& utvb now,tvbnow,bttvb2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；7 e$ _9 o' O* G1 U' d
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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