[中式食譜] 羅漢鴨

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鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。
( f  R4 J( I& X6 q) y: h  a: c公仔箱論壇蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。
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做法及步驟
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) Y8 `8 m* l9 S7 @" E" v$ c( jtvb now,tvbnow,bttvb1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；
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3 O5 D+ J6 A+ x6 g5.39.217.762)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；7 P$ M1 \0 v5 n$ j# r: p% W1 U
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3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；
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4 ~; E! G# G5 ^! j0 x5.39.217.764)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；5.39.217.76: A8 h, |+ d3 V* U8 b7 b0 D

2 B! X8 V* h  M8 [' R5.39.217.765)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；
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6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。