[中式食譜] 羅漢鴨

master789

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4 W% \. k/ r, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。6 c* \4 N) R% M, ?4 s! e
蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。tvb now,tvbnow,bttvb1 H6 V9 V5 ^. \

8 g0 I" D7 _; {) [+ Y- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法及步驟5.39.217.76( C0 _+ l) }+ `3 U; \: o+ w( C
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1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；5.39.217.76' c* U0 t5 d4 h: N

; I7 p" f' G- x/ H, o: V5.39.217.762)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；, k% m6 v1 s0 A% u! Y/ |# `- k
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3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；公仔箱論壇* ~: {. x& E$ y0 M- w: i  x! V
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4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；5 _5 h) }9 t& Z: a+ M
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5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；
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6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。