[中式食譜] 羅漢鴨

master789

原料:
! ]7 G1 ^2 _) M& c! f2 h* h: t1 A5.39.217.76鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。
5 S+ e8 c* x2 _- }- H1 G( B蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o# o4 E: v: N9 c, E, N+ f' e
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做法及步驟5.39.217.762 I! g- U0 w6 @$ Y

; a; E. A, M: d' k. L! V' t5.39.217.761)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；
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2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；5.39.217.76. I* p8 C# L3 U, b: q; w

. e( \5 L) S8 l  m* A% l) B! r+ z3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；
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5 N, j% i7 L8 A! H- I" f. B4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；
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5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；+ p. b! w, ~! j+ @6 w! E
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6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。