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玉米蒸糕, C* [# J+ }* Y
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家中必備好用食材「玉米罐頭」，總拿來煮湯超沒創意。記者特請飯店大廚傳授玉米創意料理，簡單食材與作法就能變出令人驚豔的佳肴，有精緻冷盤的蒸糕，也有可口誘人的法式甜點烤布蕾，想讓家人刮目相看？那就跟著動手煮！ 7 }' d* s: w: L4 z4 {; Q* A0 A
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玉米蒸糕材料
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* i3 a- @* S: j+ t' J' o1 U玉米蒸糕
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! c( Q- b4 v# v- z1 ^ u7 }公仔箱論壇發揮巧思，將一般常作成甜點的玉米，搭配魚漿製成類似西餐冷盤的料理，魚漿可於傳統市場買到新鮮的，買回來後記得先稍作調味，作法只要拌勻、蒸，簡單但滋味卻很特別。
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冷著吃，滋味鹹甜香滑，吃得到淡淡玉米香甜，單吃即有味。主廚另建議，可佐市售的燒雞醬，但千萬不要沾醬油，因為味道會不搭。 公仔箱論壇; S* ]1 m! a/ r; @
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食材：玉米粒、魚漿、鹽、白胡椒、雞粉
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+ c j5 D, H# h2 `6 i( U6 S0 k. z步驟： 1 _' g. N* U7 ^/ X: G0 W8 y
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1.從市場買來的魚漿加點鹽、雞粉與白胡椒調味，和玉米粒仔細和勻。 公仔箱論壇; t8 }% W$ B& E# K- ~" E7 t
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2.將和勻的料裝入錫箔容器中，刮刀沾點水將表面刷平。
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3.放入蒸籠裡蒸上20分鐘，取出放涼即完成。 5.39.217.76. _3 M: U# I/ S$ s& y* y9 o! n
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U撇步：魚漿也可用花枝漿代替，傳統市場均可買到。 |
發表於 2009-3-12 04:42 PM
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