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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。5.39.217.76* _2 N6 u5 T# j
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$ l' i4 |3 [0 L8 |+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料及份量:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p1 i' j" h# t2 A$ O* s/ \
（4人份）
* h; \0 p" o% w+ u公仔箱論壇雞 半隻（約600克）
6 Z- a. i' H6 c* c/ ?8 v* G1 [% b薑 3片
% Q( v# V' o3 s3 T) Q" b蔥 1條tvb now,tvbnow,bttvb8 G& y0 E, ? _9 C: [* I6 ]
炸花生碎 2湯匙
4 k$ H8 L4 L0 N, O炒芝麻 1湯匙
, E& B- |0 p8 V* v8 h" r3 ttvb now,tvbnow,bttvb蔥花碎 少許' U: a( B. A0 r/ R. g8 I
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調味料:
$ p+ R/ @3 ?- K! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料：
V, v; \% d9 P& d5 F. y5.39.217.76芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克
8 O+ E# u$ V7 m3 P6 V" r公仔箱論壇辣油 2湯匙
! `8 r3 `& K* l5 ^1 `0 o6 E5.39.217.76花椒油 1湯匙
0 C, [9 R/ t& ?: U5 u) ^5.39.217.76陳醋 1茶匙5.39.217.76% ]6 T$ s: I! ?- }- v
糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ G# D# v5 Q' A- }0 u
生抽 1湯匙
& H! [8 {9 r: ?7 ~5 stvb now,tvbnow,bttvb老抽 1/2湯匙
3 I2 Z% Q8 O$ d/ P麻醬 1茶匙
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製法:
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1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。3 w9 c; R2 Z9 [3 s+ H" X9 e5 u
2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a! R. ?" w% A3 {4 c/ ]
3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。
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( w+ \/ g3 x# K: b1 E, V" d要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據
. H4 i5 p3 O% D. i1 Ztvb now,tvbnow,bttvb自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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