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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。公仔箱論壇; ?! ]1 ^0 y9 b3 A! R
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材料及份量:
4 s1 V5 V9 e" q2 F) p（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b6 t" ~: \0 u# A8 d9 p
雞 半隻（約600克）
0 p' y6 o3 W3 b ^: O; T y薑 3片5.39.217.76( U# [6 G+ ]: a2 j
蔥 1條: }3 S3 O7 e9 d; ^
炸花生碎 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 q$ Y8 J- b2 E4 ?
炒芝麻 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# m7 r3 Z' X- y0 `6 Q: c
蔥花碎 少許
5 z2 L) e6 W* V7 h7 f5 i. |$ ]: e5.39.217.765.39.217.76/ V! x5 }0 `* q/ @# u8 ^& R. _
調味料:5.39.217.76! u+ S4 G$ u! N2 o8 ]& L! M' o8 x
汁料：公仔箱論壇0 I1 ? I G+ s- I$ _6 O/ e
芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克tvb now,tvbnow,bttvb9 c! v, z" V2 C1 X1 V
辣油 2湯匙
8 C" h/ y( W% H* \5 A7 S7 H花椒油 1湯匙
9 G' {, S3 K2 j" Jtvb now,tvbnow,bttvb陳醋 1茶匙$ w, I0 ?9 G3 j$ Q
糖 1/2茶匙
0 N: F8 V6 K; mtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 p, R) o+ _" Y* v! b( I
老抽 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w" P7 E1 w" P8 |1 V! Z- c+ D
麻醬 1茶匙 5.39.217.76: a& j6 i) W" U- O" s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [- z: b! b' k: b6 z
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製法:
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# s8 I5 X9 G' L2 f9 I公仔箱論壇1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。公仔箱論壇6 \1 J) w T3 [8 n; E
2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。
1 [& ~1 q. u! n/ _公仔箱論壇3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。
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: O( E7 z E9 ?小貼士 ：7 X7 w8 _2 i0 p( ?+ J9 j& I
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要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據/ s H ?3 S% X# S; I% b+ ~0 P
自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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