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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。; \, L9 d3 }9 y( S3 H7 ~# f5 ~
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材料及份量:
6 ?$ ~( [* F3 [ d（4人份）
! b4 L' h+ F. O' P' F R+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 半隻（約600克）
5 B% z7 q* g6 g9 u; {3 y1 C公仔箱論壇薑 3片
5 |. e" ?3 `9 stvb now,tvbnow,bttvb蔥 1條
. ]0 O) m7 ?& A6 `) r2 @; }! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸花生碎 2湯匙
& T8 R% x# M u4 vtvb now,tvbnow,bttvb炒芝麻 1湯匙
" P! W5 z: S; Q1 l5 G& j rtvb now,tvbnow,bttvb蔥花碎 少許
6 i! W0 |! j, K$ H1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B5 M3 @2 f, g* h& j: p" o. O
調味料:4 b: W% l G0 |* } z
汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x9 Q1 B! _3 R; @0 U
芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克
) O6 ~+ m* h: E0 u5 M. y" a辣油 2湯匙
; g3 f9 P/ w- M5 z$ K5 k5.39.217.76花椒油 1湯匙
! z0 f; w9 \9 ^$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳醋 1茶匙
3 l/ @- C/ ~% u- ytvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2茶匙
, D9 c% @: I$ k$ O5 V. o3 W! t [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1湯匙
( c8 s& I5 J7 S! b公仔箱論壇老抽 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 v& k/ Z7 o4 O5 g, u, ]
麻醬 1茶匙
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製法:5.39.217.76) L. a1 d! n- p- n* F# j* y
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1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。公仔箱論壇 @, @) z) }1 L" K/ K' F+ |! c
2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。" _6 J( k/ I) S
3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。+ ^$ g2 i- O6 O0 e* |/ A/ ^4 R2 _
5.39.217.763 p. E* m* t' }: p
小貼士 ：
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要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據公仔箱論壇2 `7 a/ i! N8 K+ K: P1 L
自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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