天使蜂蜜蛋糕
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【材 料】
3 e' Y7 e5 |- i, r; g; etvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉......297公克
+ L0 W( l& I( |蛋白............809公克公仔箱論壇* S1 m" r9 C% X
塔塔粉.........5公克2 f9 e% Z7 W2 x7 u6 N6 i4 T
細砂糖.........363公克
4 u2 N, h: w" n$ B0 ]( z( m蜂蜜............165公克3 u$ h; M$ E7 K, t: y
鹽................5公克
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: |: X1 _6 h" F! ~, K) ~5.39.217.76【做 法】5.39.217.76+ N0 T' s& }; m$ U {% ]8 ?& V# K! M; D
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。4 }- Z, b% e8 [, Z% Q% s
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。: [: A4 W& n3 f1 r4 g: D
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。公仔箱論壇) P. D; ?. @! b
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q; y$ p# d8 Y( R
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。公仔箱論壇* g; a: v; {2 O" n
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【備 註】
$ z# I) t2 D0 ^4 ]+ W" O* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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