天使蜂蜜蛋糕- t( K$ H3 U- V9 K# g- r
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【材 料】
! Q& v3 V) Z$ {6 m# U低筋麵粉......297公克tvb now,tvbnow,bttvb# U0 Q5 o, ^! r; s# P% U
蛋白............809公克
h; l, B3 P" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔塔粉.........5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g7 Z3 ~. \2 H1 ]; P% d
細砂糖.........363公克- i5 {9 F9 W# w* T( ?7 s: E
蜂蜜............165公克5.39.217.765 U7 }1 m6 F6 X& b; S8 ?
鹽................5公克
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+ `: P7 T8 F L7 ?1 [4 i【做 法】
4 F9 y* i/ {- X3 `+ p8 c, f- c公仔箱論壇1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 |# i5 I' {3 Z/ p! K! d9 V
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。公仔箱論壇, E( n$ N4 R O6 O
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。; N+ d0 w( n! c' V8 }) e
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。
' f+ U& S! P0 g7 [ j. A5.39.217.765.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
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【備 註】
0 M' m( R; C8 Z! v2 p. }4 a3 k" N5.39.217.76份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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