天使蜂蜜蛋糕
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; j+ a; K0 L. Q: ?【材 料】
2 h* [; w5 b9 x- V8 o5.39.217.76低筋麵粉......297公克, u$ a7 D4 P, Q* e0 M- S
蛋白............809公克
0 G" h4 B# E* N0 \' B5.39.217.76塔塔粉.........5公克0 y8 [( Q7 R: _( B
細砂糖.........363公克
3 s6 ?2 w* U2 p+ }蜂蜜............165公克! d8 L( ]7 M' K. ^0 v- I# k# D
鹽................5公克
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【做 法】5.39.217.76, s: O6 E- P# |+ M* e. t# ]
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
6 H8 y" h# R, g8 y5.39.217.762.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
& ^: g" }, C E0 c2 M+ L! L" l1 k3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p% ~+ V) I7 v0 o2 o7 _, r
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。5.39.217.76& a2 ~) a% D7 W0 ^4 Q; `5 H8 {$ z% P
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B! l9 `2 v7 B. E9 q/ ~' O' a* k
+ N. H, u M( P' `【備 註】
8 s* X4 H' X2 t4 d5 D2 u% b/ E: B& g份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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