天使蜂蜜蛋糕
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【材 料】
7 ]' P& Z4 O8 W7 n" s8 u低筋麵粉......297公克5.39.217.76! Q: x" m2 G; A. X* P I
蛋白............809公克
% r9 q9 B8 v! A5 H# |8 l. T9 L8 J5.39.217.76塔塔粉.........5公克
* u, b* D* L8 R$ o: o" V細砂糖.........363公克5.39.217.764 T* _5 B: m$ H9 T4 p# H2 B
蜂蜜............165公克
2 y3 x( B! [8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽................5公克
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【做 法】
( Z% F! t. L7 E3 `; C1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。5.39.217.764 |9 ]% E; p1 J5 F+ I
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。: U' }# @" r& q9 D o9 J9 M
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。tvb now,tvbnow,bttvb. Z5 V) Y2 r4 @. K( O9 u* |' t
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。
Y q8 V) J9 Q5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。公仔箱論壇) Z# A3 [; z/ q5 {3 ~. y* d
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【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb9 h+ Y+ O8 u8 |) G# }1 t
份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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