天使蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T4 \+ k2 @+ a
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( o, S& I- w C& O; }, e8 A6 E! S【材 料】公仔箱論壇- |% f: ?: ]/ X: ~
低筋麵粉......297公克2 ?8 u' N; g ]: e" d4 M3 E
蛋白............809公克; ?# @( X* z: g8 ^3 ]/ H
塔塔粉.........5公克8 r! M* P5 Z4 }: i( q6 E5 B
細砂糖.........363公克
N6 G# s) w: c# E7 ~: J3 F蜂蜜............165公克2 x6 o" V k; V) U! @4 @( c: I, E
鹽................5公克
' d3 o' P1 V( Y" L' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i6 N, H2 f$ X. z# H0 s# G. T( [
【做 法】
4 ]0 \8 t% M* G! W) A# y1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。! K& Z( v2 Q7 l
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。5.39.217.761 f$ p& D8 ?$ c. p5 ^
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
8 ~, E' _3 |3 n3 S$ P/ E' u4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。
: w, p; u/ ]3 g3 p+ A* Z6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。5.39.217.76% i: F& \+ P6 m
1 m8 D8 G4 ]: l) U& v. U# ^, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
5 Q' n8 e9 P: c/ ^3 g& [) T( K份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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