天使蜂蜜蛋糕公仔箱論壇- ]+ F# w; v) U3 P' o1 |5 Q
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【材 料】
9 ^1 @1 [% S+ W8 L" E3 Ztvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉......297公克5.39.217.768 Q6 S9 ?3 Q0 a9 k
蛋白............809公克公仔箱論壇, b* X/ }( c& Q9 ]
塔塔粉.........5公克
4 Q) l1 p8 Z2 |: k% u* n# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.........363公克tvb now,tvbnow,bttvb3 M% l( r. V8 b2 R) e
蜂蜜............165公克
2 E7 h3 C ]. j4 r) t" p鹽................5公克
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( @9 `& {' N/ P: L) q【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb2 _$ z: S2 _+ v
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
" f! s' J3 ?: q/ H, ]3 `$ n5.39.217.762.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o5 T2 H( L; f
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
2 z3 A x3 H# [% Y- e/ X1 E5.39.217.764.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。5.39.217.760 ~( O. D" }& t# q- L
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
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【備 註】
/ C* i- T1 Z% F+ }' C" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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