意式波蛋肉醬天使麵。tvb now,tvbnow,bttvb" ]- x6 o% H: W
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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4 R# k$ m0 Y: n( @, \/ Itvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb# b" l) x$ Z+ n* o) U0 m2 b
: D1 w7 U+ b& r" P" u4 \4 I鮮蛋----4 隻- v: z5 O1 ^$ g" F# `7 {, t# w
天使幼麵----1 包(約 500 克)
( g- o4 O4 z9 o, |" x/ P# d. R白醋----2 湯匙公仔箱論壇' F. W0 S9 g% m, p
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肉醬--
# G1 V P/ [# m! m5 |8 o. m公仔箱論壇免治豬肉----250 克 x8 A S$ X6 w) Q- S( s) M
免治牛肉----250 克
9 g0 L1 j/ v R' b1 H4 ?公仔箱論壇洋蔥碎----2 個
. v, B W. Y6 C公仔箱論壇蕃茄碎----2 個
$ k+ O* \ V2 C公仔箱論壇青豆粟米粒----1/4 杯5.39.217.76$ ~& P s# B, I' k9 `5 u+ G, P! o
蒜茸----4 粒公仔箱論壇 S5 E% A9 p* @9 h0 l; m
月桂葉----2 片
! W6 \1 E( I& ktvb now,tvbnow,bttvb百里香----5 克
0 r5 ?+ C: Y6 atvb now,tvbnow,bttvb蕃茄糊----50 克
4 b- `- b; T! S" C y& W& t番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb4 C& r, ?) Y" t/ p. h
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。7 e, a; M' b3 z
: n B, Q2 U; O7 L公仔箱論壇製法
/ H! J; h& I3 v, Y# g# ]肉醬--公仔箱論壇9 g: x* N3 o0 h$ h( l2 I" L
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
! W' X7 J- @' W0 K" k5.39.217.762.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: d& i7 R% |* ^* H5 w
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。$ p7 |$ |/ r7 f1 `- b
1 n0 J/ r" o1 @$ ^+ \ `0 ptvb now,tvbnow,bttvb波蛋--# a n& p# t* k3 l/ g) P
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
# [2 o( U( v5 ?, V" q5.39.217.762.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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$ @+ S) Y0 H, j3 n# Y公仔箱論壇肉醬天使麵--
1 f1 F8 H$ }& ~' T5.39.217.761.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
" D9 l* ~% h2 I9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
# H4 R* ^7 C: l. E再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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