意式波蛋肉醬天使麵。tvb now,tvbnow,bttvb& }, k$ Q8 X$ S8 o: U
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P& t0 E0 U, S& t5 k( }; Ktvb now,tvbnow,bttvb波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。5.39.217.76% o. T. x Y. L0 y% Q$ w
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( a1 L5 U% V; l: [5.39.217.76材料tvb now,tvbnow,bttvb4 Y9 {. o& {* f, e
; T: P. @. u4 d8 K4 |' _鮮蛋----4 隻) h! \7 _! N' n6 u8 x9 _* ?% ~
天使幼麵----1 包(約 500 克)2 O. Z! E( ]# g. g' h, _
白醋----2 湯匙
" A1 F; c Q% g! ~公仔箱論壇8 j/ l- ]. J3 n: H8 Y( V
肉醬--5.39.217.769 K, U* P* I8 F- E
免治豬肉----250 克
7 k. ?( E d; o f5 A: r$ p免治牛肉----250 克
- {1 g% q0 ^) D. K5 g5.39.217.76洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb* o1 J/ t/ |2 s# F% p
蕃茄碎----2 個
$ x. Y- S& r- N5.39.217.76青豆粟米粒----1/4 杯8 U% R9 b7 `. s) n
蒜茸----4 粒5.39.217.76% I3 U$ d- x, B6 {$ O7 H+ ]
月桂葉----2 片
' e% w; Q$ G8 _: |! h9 ktvb now,tvbnow,bttvb百里香----5 克2 G) s& A; i% x' e" j
蕃茄糊----50 克公仔箱論壇3 `# W8 O Q+ l5 K w' I1 I; V/ b
番茜碎----少許
q0 i* a3 }8 |( d: J( Y8 L. I, ~※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法
% P" \1 D) t' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬--
% k" E2 z" h4 R; u1 I6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。7 B: [0 d% w9 x2 ~% p8 ]
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇- E8 F" q4 y4 A
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb* _! M: F; A3 _$ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p( y1 Y- p8 B( {
波蛋--5.39.217.76) X. F/ |' p7 c, b0 m$ b6 Z7 h
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。+ F2 J& J& n/ Y d* N
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。6 C2 S8 N. K* C% k/ {; U
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肉醬天使麵--% C( H- l9 o( P% A
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。- O; s: E3 m- k
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，; V5 a" }* C( R+ a; ~) L3 t$ b+ I- V
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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