意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料tvb now,tvbnow,bttvb3 ^5 r' j2 B7 ]* } J
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鮮蛋----4 隻! ]( V3 D! `! V" s3 R% H5 B5 c
天使幼麵----1 包(約 500 克)
$ Z2 P" \+ T; i8 B3 ?白醋----2 湯匙
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肉醬--
6 e3 L/ G' W; q0 v2 X. N免治豬肉----250 克
7 G$ ^6 h/ v8 X! f公仔箱論壇免治牛肉----250 克4 a _7 H7 }( }$ \) N2 g
洋蔥碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ } j W5 w h& ]. k9 |
蕃茄碎----2 個
3 x* M1 d5 t* w2 _& R3 {3 x; W5.39.217.76青豆粟米粒----1/4 杯
5 v" ]) v& H t3 w/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸----4 粒
/ W/ Z; s& j" S& w' T公仔箱論壇月桂葉----2 片5.39.217.765 e# V f4 a1 g) I4 [- d: l7 S: W& p
百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb0 Q) N- m: ^5 i* l1 N
蕃茄糊----50 克
7 V7 O8 \2 \! n/ j/ ~5.39.217.76番茜碎----少許
: g& _" U+ x+ R1 D k4 v8 H& ]5.39.217.76※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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2 ~7 N. U! E& Z: r1 c; b5.39.217.76製法
# ^0 y0 \% M8 ^" j: t肉醬--- ?+ \3 v9 r) Z$ {: l$ y5 K, |% D9 {
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
2 ^4 p) ]! `1 X7 W8 J5 B+ `+ _& m2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb E, E) i6 s3 [
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
) i- j; J h3 V, x- ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F- L; Z# @0 W* c+ V) w: H2 V
波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb+ H3 z; m; f5 D8 B# \3 m
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
" t% O( E0 M: x( T+ V2 G' D& M; t; y2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--公仔箱論壇6 {- e% v# _) F
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
$ \5 e4 C' c0 _% \6 \2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
. h% E( k# T4 t: ~# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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