意式波蛋肉醬天使麵。公仔箱論壇6 N5 a( `; v: {7 S* h" K1 D) O
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
: W+ p. u7 n0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T8 ]9 N, l9 g
# ^+ |3 @! s5 j3 k% J4 t材料; t+ M' T( h$ H/ U0 u3 h/ G
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鮮蛋----4 隻
# Q% b o5 {. O9 \5.39.217.76天使幼麵----1 包(約 500 克)3 k+ ^1 {8 W$ p$ [6 q% r4 K3 E
白醋----2 湯匙; m$ c n9 C/ U/ ^; m
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肉醬--/ t* d7 V6 A# s" d
免治豬肉----250 克
, c6 u) @. C5 E6 T/ @2 k/ P8 J4 f免治牛肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N8 i$ B8 a0 \" X/ j
洋蔥碎----2 個
- K8 m# Z4 {& p( U6 j蕃茄碎----2 個公仔箱論壇: M/ U v/ H* a* W/ a; @
青豆粟米粒----1/4 杯
' l! a2 m/ \8 e蒜茸----4 粒& N; W+ j5 G# U( ?
月桂葉----2 片4 Z, f$ i% ?' L
百里香----5 克
9 u/ J# x' l& x- T! @6 @; R. |5.39.217.76蕃茄糊----50 克
, n) Z% L- V. h5.39.217.76番茜碎----少許
8 q* T: F/ r1 w( D4 D公仔箱論壇※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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# V) z9 G5 T; }/ u; v; ^2 v( y製法
: X1 N" _9 X$ U0 I* J, T公仔箱論壇肉醬--
5 b ]' u; s/ q! R; u公仔箱論壇1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
9 K* M( }- N3 e* y+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。! \: E" M* ?, T9 c2 @
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。5.39.217.768 m1 ?9 J! z" H
5 O: f. A0 F0 L- K4 e波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb9 f9 P& C" P: r1 G
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇7 ` e* X% L! m0 |0 m1 w W
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。5.39.217.76- y% J3 ]* q! d% g5 E
# C+ V7 N& [5 F( n* `0 D) v1 m肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb3 ]% O* r+ {* B+ j+ X7 n
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
6 |7 D3 C3 x' E- u0 J; J( J& H公仔箱論壇2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |" Z: Q7 B) L6 z- ^
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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