意式波蛋肉醬天使麵。5.39.217.76$ v- a4 E7 l& W( R- F0 @
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) `$ r' m2 t5 w1 @, F' m5.39.217.76波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。- T& X+ u+ Q" c* \. m
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. s9 Z7 x! D% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
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鮮蛋----4 隻
% r+ ~3 D# b$ x( K天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb; t Y- A: ?: f, h$ d+ Y7 i# D
白醋----2 湯匙
! L4 n# u# h9 f1 G: p公仔箱論壇
1 V4 c+ t# _ o5 [1 y: l3 [% ^肉醬--
# [* ?& `$ v' e9 \公仔箱論壇免治豬肉----250 克
- m( h8 Q" R5 C! ^5.39.217.76免治牛肉----250 克
8 H/ ?( c1 C% h洋蔥碎----2 個
; [1 p* @$ r+ f. T公仔箱論壇蕃茄碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a! U* ^7 Y& z- [& a# d( _+ _
青豆粟米粒----1/4 杯
& U* F! l4 X9 r* y; Q' j/ ~ `蒜茸----4 粒
/ x0 s& X9 h/ x5 q9 W# d% m5.39.217.76月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o. V! v$ a, t
百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb7 a3 {) p* L+ i+ d! g) J9 H
蕃茄糊----50 克tvb now,tvbnow,bttvb7 n/ z" h* {; ?4 O8 f
番茜碎----少許* x; S2 \8 x& R+ x3 ~$ P( x3 S
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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# F% ^* S \0 |- c. l* ]tvb now,tvbnow,bttvb製法4 Y5 ?* m7 \( Q, y
肉醬--
$ P( K; J1 w" H0 k公仔箱論壇1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
; q* O8 s% g3 Q$ q* U2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
3 `" T. j7 m- t m4 t3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。公仔箱論壇7 z# r$ l( d& R8 T
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波蛋--' _7 {; K2 h+ m$ }) A f
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
7 n! q% ]8 _8 h" T6 q! O5.39.217.762.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r( j7 i1 t: B# S4 f" f
" h8 i# R: v& J5 C* |; C/ A肉醬天使麵--
8 b5 V8 d8 {/ S$ K [1 |. l1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇: _* Y6 w* _! y2 k: S
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
) Z2 J* W. m8 W5 V+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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