意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
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鮮蛋----4 隻7 G5 x7 P8 \; c1 |* l. B3 o
天使幼麵----1 包(約 500 克)
/ {2 V; T0 `5 `5 K) ^9 \! n公仔箱論壇白醋----2 湯匙
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$ `! F% n( e& \% M肉醬--
# W; t& V" i1 o% W( l公仔箱論壇免治豬肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb" T1 v5 c( W& g6 J% b' R
免治牛肉----250 克
" B( `8 r4 H& utvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb$ z$ w( {7 }5 h& t) X
蕃茄碎----2 個6 G: t7 s) D* P
青豆粟米粒----1/4 杯5.39.217.760 t& J0 I0 j7 F7 r& E9 B/ U
蒜茸----4 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i! r2 F& L) ?! T
月桂葉----2 片
; W( d& f3 D0 o! F% X* m# N8 g$ wtvb now,tvbnow,bttvb百里香----5 克
0 c- i; M) Z6 n0 _9 ?- a5.39.217.76蕃茄糊----50 克
; [* a+ r. `% q3 c( \3 m: Qtvb now,tvbnow,bttvb番茜碎----少許% z( e! K/ f, p: h" y; L* @
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法9 Z) Y& j# J! V" O
肉醬--5.39.217.76$ A. W7 E2 z, ^5 i
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v) K5 `; d0 B& z$ Z( T
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
" R$ _( J1 T( m" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--
* h# X5 H( c& z5 R: D* Q/ _公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
" [1 k H, {5 v2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。公仔箱論壇5 `( g' G$ u* M( |. h: U
- o1 Y3 T$ @% h& m7 i5.39.217.76肉醬天使麵--
; w$ ?7 h1 O0 H" f. G6 R1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
9 F6 K6 D$ M' a+ U2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，公仔箱論壇% g2 \) w* i Q& |1 O+ F5 F' k
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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