意式波蛋肉醬天使麵。
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, u% \- T3 v: X$ |. k8 @ {& \4 q波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。# u# l1 b6 f E7 F h
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材料6 s$ G8 K1 o+ d" }
6 V9 ~; ~" w" W; Y& ?
鮮蛋----4 隻
3 P5 w1 Y* }0 O( R0 o/ @5.39.217.76天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb& r6 E5 @2 F# @) a3 i
白醋----2 湯匙公仔箱論壇% L- }1 Z# K5 K! e% t
公仔箱論壇, c- d, C# [8 ~; L5 _) Z4 n
肉醬--
; G, A D5 S6 H8 M, N公仔箱論壇免治豬肉----250 克
9 l( Q$ d& e7 c: P* U- V% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉----250 克
1 O3 G [5 t( ^% p/ h洋蔥碎----2 個
6 {, h3 {8 u5 u5.39.217.76蕃茄碎----2 個
h, o H! o8 w5.39.217.76青豆粟米粒----1/4 杯
) k. k3 y, V+ B$ [蒜茸----4 粒
) N+ Y) F0 {4 Q1 n月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S" h+ j4 [0 k- d) M
百里香----5 克5.39.217.76( `/ C. z+ Y# W2 [
蕃茄糊----50 克
( Q4 t; s1 ]$ {' } }5.39.217.76番茜碎----少許3 y; C3 Q9 l% C+ M
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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* P7 r. B8 U7 Z6 \3 |8 }$ D製法) Z/ W9 s6 _) ~9 O' O) U
肉醬--公仔箱論壇1 W% E, {* h. q1 b& y
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
- N, f F9 g4 b2 c2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& c7 f* H, @; N1 E
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--
4 M" E$ W/ _' e- s5 u; a1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
8 q! w( U4 V% i5 u# L" h. n* o! c公仔箱論壇2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
) z2 e& Y* R/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B$ b- A/ l$ s/ i肉醬天使麵--
% {" Q: L# d5 I4 ktvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。7 H" U* N# ?. A. J& ]) b' [
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b+ R5 A7 H6 R; \2 o4 |, Y( s
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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