意式波蛋肉醬天使麵。
. M/ \# A- f) L* @6 d( [
& e7 y* ~: h+ q2 o1 z* D5.39.217.76$ Y" W( @* B) d( f
 . e2 `: \3 W) x5 T/ i1 n) _- g6 S
1 N( ]5 R, d8 p! Q4 Z6 F p7 [0 Ltvb now,tvbnow,bttvb波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。9 w8 F' s1 o) t$ W5 p
0 E% V: t! q" ]: |2 G
公仔箱論壇. j6 g h% M$ v* Z6 F2 ^6 j1 k
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [2 S8 _5 J% H) V( a" F
7 T' j4 V- z7 \( T5.39.217.76鮮蛋----4 隻
w3 p! Q7 \* b4 O' K6 s% K. U天使幼麵----1 包(約 500 克)3 _, X! J- O- K7 V0 N Y* j
白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- i( h( C; r0 O7 P( `; T$ X9 Z
tvb now,tvbnow,bttvb9 W" n( |- v+ `6 Q% t
肉醬--
6 E' D" B2 h" s免治豬肉----250 克
2 l( L8 L( C3 _! K% G, `/ b$ }tvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y b% C. _! h* w" _5 U+ Q
洋蔥碎----2 個6 B) n1 ]" `0 y$ R
蕃茄碎----2 個2 d8 T+ P9 O& a
青豆粟米粒----1/4 杯
" g" U# y+ ^; W% g) K& \tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸----4 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X% Z g' E1 m5 r
月桂葉----2 片公仔箱論壇3 O+ I7 O2 G$ E& G( D8 s- c
百里香----5 克公仔箱論壇" ^8 e [5 W: q1 ^/ `( Z
蕃茄糊----50 克
2 P* E2 g9 L3 q5 W" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茜碎----少許 |; M) c) k: h$ {2 }
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。% r. |' H' `5 Z e6 b8 E2 t. J
5.39.217.76, l/ }) @; G: Q
製法' o) ^% y. l# v& I; z# D
肉醬--: W& e9 L3 N( V# F- d: I+ {$ s z
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
! N4 E4 `% t6 h: F9 u公仔箱論壇2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" C+ Q( D5 v" @! n
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
8 v: u4 X4 I' o/ K' v- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g$ Z G: w5 {8 l
波蛋--0 z k7 F% T( A& M, ?
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
5 X$ ]- S0 i- C# E5.39.217.762.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。5.39.217.762 }$ v, u) ?- d- [, v2 z6 _# \* I
" ^' b w7 E. d' I% N- p) Mtvb now,tvbnow,bttvb肉醬天使麵--
6 o& y" H9 q0 R6 e: E1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb' D' j4 }! i6 g4 ?
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，tvb now,tvbnow,bttvb" h2 @5 f- T& H) ~$ S$ X7 `
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
| 