意式波蛋肉醬天使麵。
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4 r7 B! @8 E* t+ d. M波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
! S1 Z5 S0 o5 d9 E& ?7 R1 A" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料7 ~9 v( W8 N. I( W7 P
1 z7 q9 v W. Q% ^3 c9 i A0 ^4 {* {. h5.39.217.76鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb: l" F1 g. R" g( z9 G
天使幼麵----1 包(約 500 克)
$ i! `) F- j8 P$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B' S! A) D' i$ r; O. Y( ^
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肉醬--
! D3 H+ l' k$ O$ S# m. w+ t5.39.217.76免治豬肉----250 克公仔箱論壇6 d* k; Q* Z) w5 Q
免治牛肉----250 克8 B% e, ?' b" l( H, L& B, R8 a: e
洋蔥碎----2 個5.39.217.76# Z6 h; Y& Q$ ~+ m1 u
蕃茄碎----2 個公仔箱論壇/ [ \/ P( m, U% f6 i0 @* w
青豆粟米粒----1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb s1 U6 A, X- {8 T j% h, v
蒜茸----4 粒
$ m- c3 H$ W1 s% R. T+ U q9 o/ m' ~tvb now,tvbnow,bttvb月桂葉----2 片
7 J% y0 D$ y* k4 s1 V0 O! | K百里香----5 克7 \; V& C. g; S1 }" I
蕃茄糊----50 克
$ S2 ]# W& c3 j. M; k- z) ~/ L# ^& i$ jtvb now,tvbnow,bttvb番茜碎----少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X6 w3 P( {# @
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
7 K( A% B- O$ c& a9 v7 H! M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d* O% [; V3 s
製法: \& Y! @6 r6 l. W5 {8 P: P4 L2 T6 `
肉醬--, |: S( n0 g' k4 f
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。公仔箱論壇- v) b5 l, E6 h9 Q
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。0 a) r, {( K1 q5 X" |. r
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。3 e) i1 k9 [. k
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波蛋--; g2 f/ }' H0 R) L
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
6 U0 x" N3 X# y4 d* X2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。公仔箱論壇$ ~) `( Q7 R1 m) D/ _
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肉醬天使麵--
( t1 j2 r! h/ U公仔箱論壇1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。# ?) b/ Y% A' G) F" O
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
+ T$ A0 I X1 f, v4 u& p* R) ttvb now,tvbnow,bttvb再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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