意式波蛋肉醬天使麵。
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, u" Z: i0 \9 i t r- }tvb now,tvbnow,bttvb波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。* m9 c+ D1 X5 ~4 y
; t4 F& {% O: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 B% e2 O; ?" }. V' G# T4 y
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N& ~" J, X8 c/ k, B! O6 a7 u
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鮮蛋----4 隻
c9 x. _4 j2 g1 s( n9 g5.39.217.76天使幼麵----1 包(約 500 克)
" u2 ~2 C9 L C& ^/ Ztvb now,tvbnow,bttvb白醋----2 湯匙
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+ ~, W, x2 [' W& J- ^5 atvb now,tvbnow,bttvb肉醬-- G9 ^8 S1 _7 b" e/ f
免治豬肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb, e, c7 \) Z# p7 k" @
免治牛肉----250 克
Q- I% e. X# x N1 r3 n. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎----2 個2 f9 [/ v" V6 ~: ?
蕃茄碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb6 O7 c, ]. ^! Q+ I) L+ N; L
青豆粟米粒----1/4 杯6 |" [" v6 S7 P# o: ^' x, e. g4 h7 |
蒜茸----4 粒公仔箱論壇1 `- X1 ]4 r& ^- B& Q
月桂葉----2 片公仔箱論壇" q! }( z8 s1 o, a/ S7 r
百里香----5 克
! X, A7 L; F9 b% k蕃茄糊----50 克5.39.217.761 K; G% g. D- t! e4 V8 i2 I
番茜碎----少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |% e/ r! |9 D* K3 I: c/ A u" N9 n8 q
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O. z: I, S( b$ B
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製法
) o9 u0 D+ {9 l+ [' E! O3 Ptvb now,tvbnow,bttvb肉醬--公仔箱論壇5 ]+ y* X) W4 G4 W1 `9 `# k; x
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。公仔箱論壇' |4 V- z9 Y6 O5 ~" d2 @' D! z
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
9 X+ ~1 ?% T5 `5.39.217.763.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。公仔箱論壇8 x. ~2 U; e3 \: B4 m% P$ F
9 r$ b; V( F2 I& M* Ctvb now,tvbnow,bttvb波蛋--
5 b4 Z, o/ h" e, F1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。5.39.217.76: _! g% K2 w+ j8 f% k# @
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。公仔箱論壇) D3 Y. E8 M8 q# V5 H$ f( ~1 p
; T9 @0 b8 c( A# [5 q肉醬天使麵--& ^$ j( n% N# d* X: B
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。0 r* l) U7 I7 W) ]1 n8 ~! J
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，" H! K8 e; V5 v7 B" Z& R/ t" V* ^' X* Z
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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