意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
6 U0 K3 o" t! V% j" H: _5.39.217.768 X. m+ t8 ^0 N; Z
鮮蛋----4 隻
: _, H" x! p+ n j# n天使幼麵----1 包(約 500 克)
3 Z1 }* f# k9 E8 d! q! n' O: [# I' @白醋----2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V3 W. ^! x3 [' a% Z
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肉醬--
, R* b3 I) @% W& M% ntvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉----250 克
& s, C0 N, F; c3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A: p3 M& V0 w- l) g& K! i
洋蔥碎----2 個9 C, L9 @9 F: ]" l9 m. v
蕃茄碎----2 個
& B4 O% H/ b7 W$ r V8 m' n1 v8 Ctvb now,tvbnow,bttvb青豆粟米粒----1/4 杯
) W& R+ m9 Q! b/ H蒜茸----4 粒5.39.217.76; y3 V( u5 Y- L( f' Y
月桂葉----2 片$ l3 \: k" S# D
百里香----5 克
( q# w1 \2 `2 q) \1 _5.39.217.76蕃茄糊----50 克
2 L* Q) x8 m+ [6 U/ P公仔箱論壇番茜碎----少許' z5 H# t5 Z; @3 @8 l
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。tvb now,tvbnow,bttvb9 N3 h/ S" h, @- Q- [6 I1 i
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製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^$ s" y% v* z, |( @2 _+ `) K. `5 ?, S
肉醬--
" R0 I& g! h4 _公仔箱論壇1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
! Q& u- c3 _& F+ k0 y5 B7 U I5.39.217.762.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。: U4 A8 U# U$ K8 m$ {
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
# P& Y/ {4 Z. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
4 L% O3 g7 S, s2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
5 P. H/ l* ]2 A8 Y2 p H2 W2 b; j" X# I4 l5.39.217.761.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t+ T; |% y) s5 ?% c+ h
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
) E0 [* t( l' a# k7 h- D再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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