意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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! v1 U8 Z* n7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.768 m! ~ r* k% M/ z- }: B
5.39.217.761 P+ f4 x- h$ T
鮮蛋----4 隻
n3 z% H& q c& M4 B' ?. R& k天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb0 Z+ O. H) a5 S9 Q1 S
白醋----2 湯匙5.39.217.76$ F. M& ]8 T6 b+ K
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肉醬--7 F5 ^0 ~, `! r
免治豬肉----250 克/ L% [$ J5 ?) e& M: @1 g
免治牛肉----250 克
$ d3 H2 b1 `7 Z; v) v/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎----2 個公仔箱論壇 X6 Z' L' u3 p( ^8 T
蕃茄碎----2 個
/ `2 [/ w+ F8 G6 p' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆粟米粒----1/4 杯
8 J0 C) q* I* [! g% B" h/ B5.39.217.76蒜茸----4 粒
2 A7 e$ b: j$ u0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月桂葉----2 片
6 c) E* ?# p4 A5 L) G% X1 e百里香----5 克$ P/ s; M0 o. `4 I& ?
蕃茄糊----50 克
A" k% P4 a8 ^! o5 J5.39.217.76番茜碎----少許
0 |) a* H) ?# e5 M' j4 ]+ b3 h※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。/ c. n* j( G7 o: V7 e
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製法公仔箱論壇" t- }0 P6 c, H
肉醬--
$ f) D8 G" Q7 c; i! D1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
+ \- M2 [& k% W" Q5.39.217.762.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
% H) F8 v: f0 j% p% V( e6 ]tvb now,tvbnow,bttvb3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--
. s- I& M& F1 q: b: P0 u8 e" J6 N1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
, s+ E, Q6 I" q; Ptvb now,tvbnow,bttvb2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。; @: v& C: u* _
+ P1 a' y3 D0 U9 _% e- j" N公仔箱論壇肉醬天使麵--
" `! O, f- m* k4 ]7 M' b2 g1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
' y( ?0 j; g! B7 A# B. q) `公仔箱論壇2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
! J6 W# P# A& Y" ^. {* P公仔箱論壇再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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