黑 豉 油 燜 排 骨
9 p) e# ?( u" L1 s3 f' }tvb now,tvbnow,bttvb製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆
' T2 C( Y* R6 A" }公仔箱論壇製 作 時 間 ： 30 分 鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W3 e! f6 B( C+ i- b( m4 E- Y
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整 蠔 仔 Pizza 試 過 台 灣 螺 光 黑 豉 油 的 好 味 ， 型 哥 再 用 以 燜 排 骨 ， 真 的 惹 味 到 人 人 讚 好 。 螺 光 經 長 年 釀 製 ， 味 道 醇 厚 ， 與 茄 膏 及 片 糖 的 合 拍 度 ， 做 出 驚 喜 惹 味 ！公仔箱論壇4 h! L* W5 u% Y. k
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材 料 ( E6 g2 M+ ^3 E# A o* r7 N. x
瘦 唐 排 12  、 薑 2 片 、  段 10 克 、 八 角 2 粒 、 紹 酒 2 湯 匙 、 台 灣 黑 豉 油 3 湯 匙 、 茄 膏 1 1/2 湯 匙 、 片 糖 1/2 片 、 雞 湯 200 毫 升 、 水 400 毫 升 、 芥 菜 膽 4 條 、 油 1 湯 匙 、 鹽 少 許
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醃 料 ： 薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 黑 豉 油 1 湯 匙公仔箱論壇3 y( e3 n% S, ^ L* c: E
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做 法
_% t7 a" c6 }0 j/ s/ J3 t1. 排 骨 洗 淨 切 粒 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 。
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2. 起 鑊 加 入 薑 略 爆 炒 ， 下 排 骨 以 中 火 煎 至 金 黃 色 ， 加 茄 膏 炒 勻 ， 灒 酒 後 加 入 八 角 、 雞 湯 、 水 及 片 糖 ， 用 中 火 燜 30 分 鐘 。
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* g6 v8 k* P9 E0 e' [9 ^+ D. Otvb now,tvbnow,bttvb3. 撈 起 薑 及 八 角 ， 加 入 黑 豉 油 燜 10 分 鐘 至 收 汁 後 上 碟 。 & R6 V1 t3 s/ p& a, A
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4. 以 油 鹽 水 烚 熟 菜 膽 伴 碟 。
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貼 士 ：
+ o1 |" R7 Q! W/ _& y7 x* o片 糖 才 夠 香 ， 用 砂 糖 味 道 就 差 了 一 截 。公仔箱論壇/ C- X- k+ q. q3 e; _5 W6 I
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發表於 2008-9-22 05:35 PM
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