+ \5 d: X/ ~+ {公仔箱論壇
2 x1 T3 w% J2 D' `4 n' Ctvb now,tvbnow,bttvb 馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹調法，將其切條腌制，用沸水焯熟後，與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜，魚條嫩滑甘腴，加上清香韭黃和爽口蒜苗，是用來下飯的最佳菜肴。
/ L' W! N6 C @9 P
0 T7 [% |( W3 Y: ?, i$ T, c8 G4 [ 烹制材料(兩人份)
" M5 _1 \, L* h6 r1 w/ Utvb now,tvbnow,bttvb
. o* i$ Y1 v; v& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：馬鮫魚(1條)、韭黃(80克)、蒜苗(100克)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z0 W4 A% h* ^
* W! C, S8 c% ~* `$ v# u公仔箱論壇 腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)
3 P4 |. F" \ s2 l; Z$ w5.39.217.76公仔箱論壇' L) Z/ ]2 o0 d: r) y) A8 [4 s
調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb! Z9 d# Q( q4 _( o G5 [+ o5 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k7 V& Z) r' W% b N% U
 tvb now,tvbnow,bttvb" p/ K7 Q5 s2 l: X2 Z K* t4 k7 S
' Q& O9 B8 K0 f, D& O3 k, v A公仔箱論壇 1 馬鮫魚去頭尾，剖成兩半剔去脊骨，順著紋理切成條狀。9 N6 ?0 t E9 O- X. s* c/ d& i2 V
tvb now,tvbnow,bttvb0 I. \ B. x$ f0 G8 i
5 D& h6 E+ }" P0 ?7 g5.39.217.76
" W5 R9 G4 V) u3 i4 c9 o" L 2 馬鮫魚條置入盤中，加入腌料拌勻，腌制15分鐘入味。5.39.217.76' S3 J7 S4 p$ G1 l6 d' ?( H
公仔箱論壇& f5 N& F% F" D6 v) z& Z9 n% H: ]' p6 @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I/ b2 b, t; H7 K/ Z9 r) t
h3 h/ g# ]: H# A1 }- g, H+ i 3 韭黃、蒜苗洗凈，切成段；紅蘿卜去皮，切成花條備用。
3 d( l' y6 i# O; t' d
# f4 n9 ` s; I) B ! v- Y q4 n% `
7 R! f4 {9 E9 H( W, ?1 d- @) ?* j公仔箱論壇 4 燒開鍋內的水，倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘，至魚肉變白至熟，撈起瀝幹水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r* _" G7 {5 q; `' T
% Y; S3 j& Z" t, m! b4 c" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - _( S7 j, G' V; v! d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B: b: H& D: f6 `' l3 e
5 燒熱2湯匙油，炒香蒜末，放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。
6 C- Y0 @) ~% N# U) ^. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d7 T- f' ]# I2 k6 v% X' B3 ~公仔箱論壇 5.39.217.76 y& q: ^! l" L
" i3 [# q+ Y0 q) N9 H5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u8 ]' @$ ?8 O- F$ E: m) {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B. { ]0 u1 d
6 倒入燙熟的馬鮫魚條，與鍋內食材一同拌勻，即可上碟。
$ o5 V K4 m$ j( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; y* w! l# `+ P1 q3 N+ \9 H% J
貼士# Y+ s" o$ }( b# E
5.39.217.763 A, e; |4 g. d# k7 Q; x
1、超市賣的馬鮫魚，通常是急凍的，應趁魚肉發硬時切條，可保持魚條的形狀完整，解凍後再切，則容易將魚肉切爛。公仔箱論壇0 o! @8 K, {$ D. j. }
; w, P$ {3 i: y$ m* E6 y6 l' M3 u0 U5.39.217.76 2、應順著魚肉的紋理切成條，經烹調成菜後，魚肉不容易碎爛，口感也較佳。5.39.217.76# }0 s3 g( O: s& X2 ?
7 S8 m. J u; l" m
3、魚條汆燙前要腌入味，以去除魚腥味，汆燙時要燙熟，以魚肉變白，無血水滲出為已熟的標準。4 ~' V* h: V& S( k% I
公仔箱論壇: h9 B, m, l# ]
4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下鍋後不宜久炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i$ n2 g% w; V+ W. R$ L4 C: j
5.39.217.76% X; Z @/ T. b+ K
5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。 |
發表於 2008-9-18 09:56 PM
| 