金條白花蝦 張和錦
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材料： 公仔箱論壇9 o, O, U6 ^% g: }
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
7 P G6 W) ~9 m* y! P1 A太白粉2大匙、蛋白1小匙
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/ W, D, Z! t- M4 l* c) ^6 ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
! ^+ ]5 \7 H2 Q0 Y- z公仔箱論壇千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許, f3 [+ l7 q" {) k6 S/ ~
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6 m- j9 l, h5 s& g" R$ K公仔箱論壇做法：
* x, {: Z% M1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
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2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉公仔箱論壇1 x# T1 b; ^, q
攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b3 s: S2 Z) v/ a4 k+ U
5 i; F" H" c1 t, I. q, u5.39.217.763‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，0 q" @ L" x1 x# M* C& e. P, A
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦5.39.217.76- S1 Z" x' Q% o8 b! a
備用。
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, A2 B2 s* W) a9 n$ H8 Y5 i4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻
# g+ N( ~, T: P. S 即完成今天的這一道金條白花蝦了。
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) y0 y; L$ Z/ V0 K" g3 @# b公仔箱論壇蔥油雞 李梅仙
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0 r0 z5 H$ C& V- U+ \" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 _8 `0 B4 W! `. q1 ~
材料：
% e4 d. a+ G0 l/ L5.39.217.76雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
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調味料：
0 G0 `9 v0 S8 D& c* f鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
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' [ k- ], {9 _2 Z# J3 {做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y, ]3 e6 l2 g, q, [
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。公仔箱論壇7 m. A5 F( F1 Z
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2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻* a4 N0 z; Z" v% f# X3 e! D* z
成蔥薑水備用。
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1 l# a" ? d( Z5 J' o3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
' M8 i8 g: T- w& Y+ m 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 u. A% B' Q+ t9 x$ |
使雞肉入味。5 p* T6 S5 k% o
& o. P' Y* @- k( v8 U6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
( Y& z, p# e0 Q! J! }' X 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
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% V( ]) j8 }8 N1 `( B5 P5.39.217.765‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
' X1 J( V2 \, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。# g' {/ Y- C( t; j( x5 w" p. B0 m
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廚師叮嚀：tvb now,tvbnow,bttvb' g3 t0 ]& F$ D& S# h
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，, R Y" T, M) n* `0 s
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。tvb now,tvbnow,bttvb$ y; Y u, x# b
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
9 y2 M& I9 B) Z* X# |公仔箱論壇 再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，& a2 c3 X( A( r ]7 {
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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