金條白花蝦 張和錦5.39.217.761 S% h; d" \3 K$ P
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材料：
* o) T5 f; A$ G$ g( htvb now,tvbnow,bttvb熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
" x" S2 m6 P: g) \1 Wtvb now,tvbnow,bttvb太白粉2大匙、蛋白1小匙tvb now,tvbnow,bttvb" [: K1 |3 f0 t# \
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# a6 e2 m1 e; d4 `1 y/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
' r4 m4 ]+ k9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
0 ~+ i3 d5 i, ^: |% b9 x. @: Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q1 ?2 V/ z8 \8 ^ s- n5 Z
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做法：
6 h9 p \( I+ @! j& D) C; l1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。0 J1 L7 Y3 N+ X
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2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
2 P+ L# c/ S& H! q' g# E公仔箱論壇 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
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* s. E% Q6 X* Q3 ~ z( etvb now,tvbnow,bttvb3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，$ f3 u$ D) s; _" R$ i- N ^6 h7 J
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦5.39.217.76/ R6 ]0 F; y( R \7 [. j
備用。公仔箱論壇; h( g6 x3 }3 p9 B# Z& P% Y! C
4 i" O, a" m! \/ Ytvb now,tvbnow,bttvb4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻公仔箱論壇* ?: J+ D2 v8 K
即完成今天的這一道金條白花蝦了。
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蔥油雞 李梅仙
% f# a- L' ~* O% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) w0 Q0 h f# ]7 E" F) k4 D
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材料：
+ I1 l) a3 M' }雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
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2 N- s/ y7 Y( ~5 B1 K( V調味料：
0 i) t+ h9 }; `- \+ A0 F6 X; Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許4 i9 n# u5 g( M# f1 _0 ^
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做法：
5 }9 H+ s; I7 g# }( i/ o公仔箱論壇1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。! t7 K# k8 {! x5 M* m; D- \
/ r8 z3 Y, ~, x% r9 j2 f) C2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
, ]8 R* ^" d" a5 w( a' \7 d公仔箱論壇 成蔥薑水備用。5.39.217.76# P6 t% P$ F1 q% k* q% M
" K& h; s# r" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入7 W* O7 F# W2 p7 ~
雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘; `- L$ u1 H% R9 k% X5 w5 U% H- s
使雞肉入味。
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0 C+ c! N$ W; F. i5.39.217.764‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，公仔箱論壇8 k( W+ J0 H y6 T9 q8 u; c8 K* c
然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
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5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，公仔箱論壇& { C& w& `+ |7 j; Y5 z/ P ^6 Y3 H
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。5.39.217.767 x: r# f. p4 O9 l
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1 m! k$ _( D/ \2 c; H4 f1 r6 H廚師叮嚀：5.39.217.76: h8 i' D& a1 ~7 s Y
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [# Y" p) _- z* r
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。5 I) P1 D8 b! Z8 Y1 w1 D, F
) z! o! v# p ^7 @ R: f0 \2 A＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
0 d% {. x" w7 j2 c! f& J* \6 U% y公仔箱論壇 再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，tvb now,tvbnow,bttvb3 `$ R. g0 z, H% o( i
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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