金條白花蝦 張和錦
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材料：
0 |2 e& }* O+ O( v) R2 [8 N) w1 i5.39.217.76熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、5.39.217.760 v+ V- E8 ^, M$ I9 z
太白粉2大匙、蛋白1小匙6 @1 U" H( o. Z- v8 O, c/ A+ \
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4 H }+ m4 _4 j! ~- a8 h. S調味料：+ a e+ s) O9 l3 ^/ x% q
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _8 [2 \" t; Y3 ^
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9 d" B/ x4 p' Ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
4 z. ]& U, a; [6 i$ J: ktvb now,tvbnow,bttvb1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z2 b6 o; z! G' y. v* J
7 W# E4 f p- Y7 I ]1 N! K5.39.217.762‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
: d# W' F; z3 A公仔箱論壇 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
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; J& ]/ M9 {6 K6 O! S: \tvb now,tvbnow,bttvb3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，
' D+ [* X9 s [2 L- r: ~6 ?+ xtvb now,tvbnow,bttvb 放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦5.39.217.76; G$ r4 T! P7 Q. [/ E3 a; K! v R
備用。1 J3 c; r' {- K3 o. m6 x& X
( _, ]4 t z' a" i o0 D* E+ @公仔箱論壇4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻
6 K( c6 G+ v0 r% }6 Z' U2 n$ @! | 即完成今天的這一道金條白花蝦了。& y' C6 C7 f2 [' K
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0 x1 ~) N$ m$ p ]. z8 ?$ ~5.39.217.76蔥油雞 李梅仙
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材料：
/ l3 \" s" b+ L4 x3 p雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把1 S x2 n$ P) s, x
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調味料：
7 [6 r7 _8 F7 g4 Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D" P8 R; X0 }+ w( ]. R
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+ A; _( D0 K( C* C5 k做法：
' e p" O/ w1 \5 m7 q5.39.217.761‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。- V5 B! j1 ]& d
2 g/ @4 x; U- j( c2 q, O2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
) Q$ R1 @0 w4 V8 h/ i, [tvb now,tvbnow,bttvb 成蔥薑水備用。
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3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入) `2 v9 J% t$ u( E
雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘公仔箱論壇2 v r9 ]5 D4 G7 V
使雞肉入味。# h" {2 Y& D& G& C! z [
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4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r6 {' F. j& y: D; M6 K3 J: O
然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
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5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，公仔箱論壇8 V6 _9 a( y, u1 l
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
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廚師叮嚀：
, o! h% N, F {4 T6 I. J4 l$ V5.39.217.76＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，% ?8 Y8 x N3 u7 C& j6 ]( }
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，公仔箱論壇# o" Y0 u, K2 ]( y/ \
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
2 [; ~, t! i. P1 E5.39.217.76 即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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