金條白花蝦 張和錦
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+ T$ `& F# d( a9 S1 q9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 5.39.217.767 a+ w5 T r; b! g% R/ _
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
& N( d- f) M9 d1 r; ^) x, U公仔箱論壇太白粉2大匙、蛋白1小匙
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調味料：
0 B) R! b# A: S千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許* C4 z) t) N$ p8 z9 i* f3 L3 Y
3 `) G5 E0 a' Y3 F6 v9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K0 V# ?) g% h- R: a; G
做法：
# G7 C1 c: {" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。公仔箱論壇" k* e8 z9 S3 ` I Z8 I; D$ s
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2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V. Z. ]1 H/ a/ V7 O( L( Q
攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。5.39.217.76) s0 S/ N& B* v
3 {: P: g9 G* {: o$ ntvb now,tvbnow,bttvb3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，
% j: u- n% x, ~. H' [3 h 放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦
! f0 _2 v: ?; b1 b公仔箱論壇 備用。tvb now,tvbnow,bttvb) H" h/ J4 @. ?7 r; @* L0 S( }: ]2 \
5 O; [7 T# P6 ~3 I2 H( Etvb now,tvbnow,bttvb4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻8 `7 w1 m# K% ~% i' N4 ?- q
即完成今天的這一道金條白花蝦了。
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蔥油雞 李梅仙tvb now,tvbnow,bttvb+ d6 ]8 U+ D3 n* c
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; r5 L0 I8 m# ?, z3 u- P3 E公仔箱論壇材料：
C* |1 G0 @* J0 L! Z# {雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把5.39.217.767 M; K( B; E8 a/ \
5.39.217.768 ^. l, t, y3 v# ^3 |* i
- x `4 I7 S8 K調味料：, z) Y( y b9 n6 F& s
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb4 y: z/ m5 o) m g. Y/ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M8 ^4 q8 y- b
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做法：
% s0 z; I/ x2 d3 o4 Y1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。
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2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
; X h# ^8 i& Otvb now,tvbnow,bttvb 成蔥薑水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L3 \$ B% l" i
; ]% F* @; e& Q: {) t3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
0 Q2 G( d' E# P- b公仔箱論壇 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
" f7 i) B7 K% ~# l$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 使雞肉入味。
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6 o, w9 y- R- ?9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
* H* J& w8 r: N+ f8 l2 D1 o6 t" }1 E 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
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5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
# m s- v' T5 K8 J1 Y% R$ ^, h$ g 再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。5.39.217.76' v( P. @. w: T& N
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( n, _( l2 F. ]5 z* b! P* j- h/ G廚師叮嚀：
8 \7 h. Z8 e) L$ l& }5 ?8 h( Ltvb now,tvbnow,bttvb＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，: R# G# l3 T0 [- e# c' j
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。0 H7 P3 @3 M9 H& D4 P& y# s, Y: k
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
2 F/ R( b% ^3 d: J4 y 再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，6 q0 z: s( Y% S C1 W
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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