金條白花蝦 張和錦
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材料：
% U5 M" m( Q. Y$ k! d熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
0 h- X) I- {4 e( r太白粉2大匙、蛋白1小匙
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. {# U9 f$ t" d4 [) c* A8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：5.39.217.76* T. j6 v U, k: W9 u, T' M, y
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許公仔箱論壇6 g$ O. e8 ~; b
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e2 r; h4 U" l& D: r; U Z' p: S# e5 F* X, w
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
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$ N& [5 u: n* U v+ e5.39.217.762‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉tvb now,tvbnow,bttvb$ @9 y% `- A; V3 r
攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。5.39.217.766 |8 J: G% p% V
" w4 N" p/ R& H* a/ vtvb now,tvbnow,bttvb3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，# I- f1 I9 D$ q& p
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦
8 k# s& j: _, ]$ I" ]- k7 r 備用。$ l% u+ T' C" K, x) C' I2 N3 K7 y
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻
$ w$ s9 q4 H2 N) m/ ttvb now,tvbnow,bttvb 即完成今天的這一道金條白花蝦了。5.39.217.76- j4 S6 B* d) k& @* p' v9 @
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蔥油雞 李梅仙
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3 q; S6 \. A' A F% o/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
, K) M- m) ]' G$ _雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把5.39.217.76) @4 J- v% p5 Y" O
; A- _5 {6 w* Y, a/ v7 U! \% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U- E# J5 \$ y+ m3 f
調味料：5.39.217.76( s1 U; X! J7 d* ^
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許( R* s7 r; ?$ w) c8 ?
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0 E V! h; F5 u/ D- ]& ?做法：
; p% s# S, z8 e- b& t' a$ j+ {7 U! Etvb now,tvbnow,bttvb1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。5.39.217.76' D# x- @$ S; j* Y8 [$ N% L0 }
% y8 g& _, Q7 u5 F0 P: l1 B8 v5 }5.39.217.762‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
4 c! q1 X3 i. G4 l5.39.217.76 成蔥薑水備用。5.39.217.76" P# \7 Y( Y9 Y: R7 w2 t
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3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
A& o5 {7 x& [' `1 K0 U, b 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# m6 g7 q, X" p$ Z9 B' S7 g: p3 J
使雞肉入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^: W, H W v4 }
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4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，tvb now,tvbnow,bttvb& g+ u; n* P4 Y* ^. Z
然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
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5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，tvb now,tvbnow,bttvb9 c6 f7 a8 e2 W8 ] h
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
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廚師叮嚀：
! O1 M% u! I! `/ p, atvb now,tvbnow,bttvb＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
0 f5 E! |/ L4 E4 r 且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，tvb now,tvbnow,bttvb5 E' M. p9 ~+ i* `
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
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發表於 2008-9-13 05:26 PM
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