金條白花蝦 張和錦公仔箱論壇' O# }& @! F5 B: r, o5 n
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材料： . [8 i& P2 W( z* m0 S5 t9 ^
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
4 m4 [: l$ O5 h, `5 p; ~1 I8 [% {5.39.217.76太白粉2大匙、蛋白1小匙
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& I; Q+ }$ a! A& i( Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料：9 d1 [6 i# i3 d6 u- J4 ]( g
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許$ `# e4 ~" |* K* l9 ~
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做法：
* b: Z2 P( x1 o& Y L5.39.217.761‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。5.39.217.76" j n) b7 I& g+ J
$ [( F, R, |! M$ X' n2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
5 |3 x" R8 e }: S# _ s" C 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
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3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，tvb now,tvbnow,bttvb$ F2 P6 ?" D) X; i0 N6 w
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦
3 f/ A( C* v H$ H; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 c4 z: g+ }. J* O4 ^# g
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻% ~0 U: o+ L- b1 U+ a2 M' _
即完成今天的這一道金條白花蝦了。8 K: m, p8 N0 N$ V- L
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+ x2 E% X# C! x( f) E8 j9 o7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥油雞 李梅仙( k8 X$ E0 B# D( O3 i3 u' l5 H6 K
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3 q6 _" f( u9 k! }9 c* L5 H3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
& E. C+ p: k: _. l1 x$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把* j$ q. d3 {; s f, a& y
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$ C2 }* @) G" R1 n- R調味料：) j7 Z5 N F" Y( q# E% ?
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
0 M: b" Z5 F( V- C* R5 ?7 ]9 O: M7 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D$ V1 d( F) e( n4 j6 S
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做法：
$ r7 z. Q3 {- a. X, ?4 D, R- ~, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 s8 w7 K3 G* y' {
& Y% ^. R! G. P' }8 G0 E% a, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
) R& ]' w1 F0 G& s; L, Y/ }3 ~" R/ L 成蔥薑水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c& P+ @% P5 s2 D, g, j
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3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
* U" H0 _2 L( h# htvb now,tvbnow,bttvb 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
' L9 {$ F, {/ ^- ?9 \tvb now,tvbnow,bttvb 使雞肉入味。6 Z% r& X$ h H( z9 {2 I. y
H$ l0 C, G- @; P$ L/ ~2 q, o4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，tvb now,tvbnow,bttvb8 D: P! l O! ?2 {" C+ F# m3 ?7 K9 N0 Z
然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
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5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
7 W3 e2 ?. x5 P3 Q. o 再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
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% `: F, E" z# r& }3 a5.39.217.76廚師叮嚀：
% Z, }0 o& h$ y, d$ u＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g; V7 K+ P2 M$ d3 n
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，tvb now,tvbnow,bttvb. T7 U! j9 J. {! m" S
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
3 `. L( g4 S2 B5 [5 o* x公仔箱論壇 即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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