金條白花蝦 張和錦
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1 j/ f) Q2 B5 p0 N, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： tvb now,tvbnow,bttvb @2 _1 v( f6 N* i/ U- q
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、tvb now,tvbnow,bttvb& ]/ L% T8 H5 y) P3 L) ?
太白粉2大匙、蛋白1小匙
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) N, q. A2 H- k# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ]* Z% r5 l8 t: x公仔箱論壇調味料：
5 W& Q8 l" W/ T3 Z6 @; K# F5.39.217.76千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb, m1 d$ {; V) t' J9 h' x2 q3 T5 B
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做法：
: S6 k* w0 w& r3 o3 U' I1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
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% ^& f1 G7 J; ]" C7 z6 _) G h5.39.217.762‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉7 {' a* P8 a, |" w
攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
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) s0 D) h' G) G7 w1 o- b. F+ c公仔箱論壇3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，
6 x$ K4 P9 }! C! Q. F; ^; m7 B 放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻tvb now,tvbnow,bttvb) w1 `% ~7 C8 E. s, e
即完成今天的這一道金條白花蝦了。
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蔥油雞 李梅仙
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材料：
}2 x3 k8 v9 Y9 g7 z雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把公仔箱論壇# H+ x- B; w* G5 `
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* A* i$ G# Y" Q; i2 {1 O9 l& Y公仔箱論壇調味料：* C- Y7 J, m% y
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
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做法：3 K* s3 W- A7 f G, |# Z- Q$ D, h
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。
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2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
! D$ M6 q l# F# c( G. `6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 成蔥薑水備用。5.39.217.76) Y8 }7 w* V8 ?9 Z* T+ t& D6 R# M
' F1 [+ ]/ E4 \5 E. J) atvb now,tvbnow,bttvb3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
/ F" R3 ^; k5 g o/ Y1 u6 K% a9 Q公仔箱論壇 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
9 w% l: }, E1 F 使雞肉入味。
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4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
; ~; h, L+ t5 A( e公仔箱論壇 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
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! c+ D* f) H6 x \3 t5.39.217.765‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，tvb now,tvbnow,bttvb5 @5 {4 F1 n- o2 j: u- H
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
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廚師叮嚀：tvb now,tvbnow,bttvb3 l0 n$ r) m8 V
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，9 p e" V3 G m' D7 M
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
: i; L9 x1 g* S, s' W* \ 再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
# e) Y$ W2 z, ]$ s9 Q* ]5.39.217.76 即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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