金條白花蝦 張和錦
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材料：
3 M" ~. P' U+ u, t熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、公仔箱論壇" J8 l" [% |" D3 @& F6 v" W
太白粉2大匙、蛋白1小匙
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: g; A7 D& w$ B |tvb now,tvbnow,bttvb調味料：tvb now,tvbnow,bttvb5 p% ^0 _4 N. m5 Z3 N/ M
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
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) v& r A, J( _; [做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l$ `* s$ z' h/ x; C F; V% b5 e5 i
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。公仔箱論壇$ r8 H' ^4 w2 G: ?
$ ?/ ?+ `6 p4 ]( stvb now,tvbnow,bttvb2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉tvb now,tvbnow,bttvb0 u+ W: U) i% }/ o
攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E% q. z. O* `, E( |
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3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，" O6 I' s, C& M8 b- c" m
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p& a' y, U- Y! O" _; [ d
備用。5 e1 S* o( S- u: d9 q
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻% ?, V" B/ q9 P. ]5 g: g
即完成今天的這一道金條白花蝦了。公仔箱論壇) P R$ E3 n- `" h9 t1 h
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. m3 C& t8 D) t) }蔥油雞 李梅仙
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb- x1 ]- \0 s) e0 P: ?$ E& Z
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把tvb now,tvbnow,bttvb% {$ O+ n1 @- d. K& A. d$ x" C, q
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* W8 m. K: O; f5.39.217.76調味料：
5 \% q0 G2 q1 A$ \5.39.217.76鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許8 U& h L7 [. G
, k+ Q l* h) i x/ \8 i. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) F2 ]7 v$ G' P O7 |% {tvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 u+ O. f2 B% J' J
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。
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2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
* V' L1 V3 I' P8 ~- ~6 K! S5.39.217.76 成蔥薑水備用。
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4 [" S, c+ p; v( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入5.39.217.76( P3 }* e. ]) y5 m
雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# |' T( y- q8 w. b
使雞肉入味。- G- T1 O% ]. Q$ Q) Q& C
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4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
0 I1 D7 b8 ]8 p+ J: ^: @' N 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。公仔箱論壇- f( [- i0 O: J
2 e z5 v4 v& T5 T2 J5.39.217.765‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
7 @' U( P; c! T% D. Gtvb now,tvbnow,bttvb 再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
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1 D8 m% I; u$ X* i% Y+ C! Q3 n廚師叮嚀：
& ?3 [& u- q/ w9 K- |7 y＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，: E5 m) i" `+ G6 K0 }/ i
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，5.39.217.76% [# k8 j1 d( I# z
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R0 Q& s6 B1 E1 N
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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